Как выглядит стерлядь рыба: ­«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь

Содержание

­«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь

— Чем хороша стерлядь?

— Тем, что при ее приготовлении, независимо от того, умеете вы это делать или нет, с приправами или без приправ, с соблюдением рецепта или как придется — все равно получается вкусно. То есть неумелой готовкой ее не испортить. Кроме того, ее во все времена использовали практически всю, без остатка, исключая внутренности. У стерляди отсутствует позвоночник, вместо него хорда, из которой пекли знаменитые пироги с вязигой. Вообще в русской кухне трудно представить себе праздничный стол без стерляди. Это действительно царская рыба.

— Выбираем стерлядь так же, как любую другую рыбу?

— Конечно, в первую очередь внимательно осматриваем жабры, они должны быть темно-красными, и глаза, они не должны быть мутными. Есть еще один способ проверить свежесть стерляди. Кладете тушку на ладонь и если ни голова, ни хвост не свисают, значит, рыба свежая. О том, что не стоит брать замороженную, и говорить не приходится. В крайнем случае охлажденную. Будьте осторожны, если стерлядь долго лежит, она приобретает вкус ржавчины, может появиться горчинка. Храним свежую рыбу на льду не более двух дней.

— Есть ли особенности в обработке этой рыбы?

— Да, тут есть свои тонкости. Рыба покрыта слизью и буквально выскальзывает из рук. Если натереть рыбину крупной солью, а затем промыть ее холодной водой, слизь удалится. Можно использовать нитяные перчатки. На спине и по бокам у стерляди располагаются очень твердые щитки с острым как бритва краем. Их немного, но удалять нужно с особой тщательностью. Если стерлядь слегка ошпарить, они легко убираются при помощи специального ножа для рыбы.

— Как лучше всего готовить стерлядь?

— Готовится эта рыба преимущественно целиком. Можно запечь, приготовить на пару, гриле, — все зависит от возможностей вашей печи. Температуру желательно выбирать низкую, не выше 140 градусов, пять-семь минут — и блюдо готово. Подавать можно с кожей, можно ее снять — застить рыбу. В дачных условиях стерлядь прекрасно готовится на вертеле. Чаще, конечно, так готовили осетра, стерлядка мельче. Из специй лучше использовать только соль и перец, чтобы максимально сохранить натуральный вкус этой роскошной рыбы. Можно приготовить ее слабосоленой с хреном, зеленью. Для маринада понадобится морская соль, сахар, сок лимона, укроп, петрушка и еще я добавляю хрен. Этот корень дает хорошее послевкусие. Большое достоинство и одновременно недостаток стерляди в том, что она легко вбирает чужой вкус, потому ее необходимо осторожно сочетать с продуктами, которые имеют яркий вкус.

— С чем подавать такую рыбу?

— Она всегда подавалась целиком с хрустящими солеными огурчиками, квашеной капустой, грибами солеными, луковым взваром.

— Что это за блюдо луковый взвар?

— Это соус, для его приготовления используется репчатый лук, его нарезают мелкими кубиками, обжаривают до золотистого цвета, добавляют соль, перец, сливочное масло, мед, можно можжевеловые ягоды, затем вливается рыбный бульон, выпаривается и пробивается в блендере. Кроме лукового взвара, можно просто полить рыбу топленым маслом или подать ее с соусом из хрена. Хрен, соль, уксус, сахар и 33-процентные сливки или сметану пробивают в блендере и выдерживают в течение нескольких часов.

— Ведь именно из стерляди готовится «царская уха». Как правильно это сделать?

— Во-первых, для ухи используют мелкую стерлядку. Можно ее приготовить на основе рыбного бульона, например из нельмы и муксуна, а можно опустить стерлядь прямо в горячую подсоленную воду, добавить лук и перец. Важно помнить, что рыба должна не кипеть, а томиться, тогда уха будет прозрачной. Стерлядь вынимаем, снимаем кожицу и подаем отдельно от бульона.

И обязательно к такому блюду расстегай из стерлядки или кулебяку. Тесто в обоих случаях используется дрожжевое. Для начинки рыба берется сырая, репчатый лук нарезается кольцами, добавляется топленое масло.

Кулебяка в сочетании с отварной стерлядью и насыщенным рыбным бульоном — это очень вкусно. Кстати, если бульон остался и его поместили в холодильник, он через несколько часов превратится в прекрасное желе. Это потому, что в стерляди очень много желирующих веществ.

— Значит, заливное из стерляди можно будет приготовить, не добавляя желатина?

— Совершенно верно. Для заливного блюда стерлядь варится целиком, вода должна подняться над рыбой не более чем на сантиметр. Если любите лавровый лист, то добавляйте его только в конце приготовления и совсем ненадолго, он может испортить блюдо. Лучше имбирь, он даст нежный пряный аромат. Чтобы бульон для заливного (его называют ланспик) был прозрачный, рыбу томим, кипятить нельзя. Стерлядь выкладываем на блюдо, заливаем холодным бульоном и помещаем в холодильник. Украсить можно зеленью, икрой, вареным яйцом, тут уж, на что хватит фантазии. Я предпочитаю оформлять тарелку, на которую выложена заливная рыба, долькой лимона, маринованным имбирем, томатами.

Беседовала Наталья Михайлова


Стерлядь — Рыбы Сибири. Описание и способы ловли стерляди

Главная /  Рыбы Сибири /  Стерлядь

Стерлядь (Acipenser ruthenus). Сибирская стерлядь, пережившая эпоху оледенения, является по современной систематике рыб подвидом стерляди, широко распространенной в бассейнах Черного, Каспийского, Балтийского морей и Северной Двине. В Сибири ее ареал ограничен Обь-Иртышским бассейном и Енисеем. Далее на восток стерляди нет.

От всех других рыб рода осетров стерлядь легко отличается как по своей величине, так и по своему удлиненному узкому носу, длинными, бахромистыми усиками, достигающими до рта, двухраздельной нижней губой и соприкасающимися боковыми щитиками. Все осетровые рыбы взамен обыкновенной чешуи покрыты костяными щитиками (у рыбаков — жучки), расположенными в 5 продольных рядов, из которых один занимает середину спины, два тянутся по бокам и два по краям брюха; в промежутках между этими щитиками кожа остается или голой, или же покрыта мелкими костяными щитиками разнообразной формы.

У стерляди, кроме того, спинные щитики тесно между собой смыкаются.

Цвет стерляди изменяется, смотря по местности, и бывает то желтее, то темнее; но обыкновенно спина у нее серовато-бурая или темно-бурая, брюхо желтовато-белое, плавники серые. Длина носа стерляди тоже подлежит значительным изменениям, и во многих местах рыбаки различают стерлядь остроносую и стерлядь тупоносую. Очень может быть, что тупоносые стерляди — зажиревшие яловые рыбы. Это косвенно доказывается тем, что в озерах-садках стерлядь всегда имеет тупое рыло.

Длина тела стерляди может достигать 125 см, а вес до 16 кг (обычно гораздо меньше). Среди других осетровых стерлядь отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4-5 лет, самки — 7-8 лет. Плодовитость 4-140 тысяч икринок. Нерестится в мае, обычно в руслах верховий рек. Икра клейкая, откладывается на каменисто-галечниковый грунт. Она развивается около 4-5 дней. Взрослые особи обычно достигают длины 40-60 см и массы 0,5-2 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6-7 кг и даже до 16 кг.

Но такая стерлядь водится только в северной части Сибири. На Юге же стерлядь в основном небольшая и поимка стерляди даже в килограмм веса считается достойной добычей. Следует заметить, что, подобно всем другим рыбам, стерлядь первые годы растет очень быстро, но, достигнув половой зрелости, растет уже более в толщину и вес ее увеличивается пропорционально годам. Предельный возраст стерляди около 30 лет. Надо еще отметить, что от типичных осетров стерлядь отличается не только меньшими размерами, но и тем, что никогда не мигрирует в солоноватые воды речных дельт.

Стерлядь по преимуществу обитает в самых глубоких местах реки и держится на дне. Только по вечерам или ночам она выходит на мелкие места — пески. Иногда стерлядь делает свои знаменитые «свечки» — выпрыгивает из воды и ловит ртом плывущих на поверхности воды насекомых. Кроме глубины, для стерляди необходимы определенные условия дна и воды (цвет и вкус).

Она избегает медленно текущих, иловатых и мелких рек и никогда не нерестится там, а заходит туда, как и в озера, только кормиться. Стерлядь любит песчаное или хрящеватое дно, чистую, прохладную и быстротечную воду, хотя и избегает самой стрежи. Обыкновенно она держится на 18-25 см от дна, на нем основана браконьерская ловля ее переметами и самоловами.

Стерлядь живет, как правило, стаей. Начиная с ранней весны, а именно вскрытия рек и до поздней осени, она кочует с одного места на другое и только зимой держится на ямах. В это время она избирает для своего пребывания самые теплые, а, следовательно, самые глубокие слои воды, и залегает иногда на глубине 25 м и более; в такие ямы она собирается на зиму из весьма отдаленных местностей и в очень большом количестве, иногда тесными рядами, даже в несколько слоев. Эти зимние становища стерляди находятся исключительно в нижнем течении рек, и вот почему эта рыба в холодное время года встречается довольно редко в верховьях.

К качествам стерляди стоит еще отнести тот факт, что это очень живучая рыба и способна почти как карась жить несколько часов без воды. А в осенние месяцы стерлядь может спокойно пролежать всю ночь в траве и на утро оставаться живой. Со вскрытием реки стерлядь выходит из своего зимнего оцепенения и, как только начнет прибывать вода, начинается «ход». Стерлядь поднимается очень большими косяками, почти всегда одинакового возраста и величины, косяки эти тем многочисленнее, чем моложе составляющая их рыба.

Обыкновенно стерлядь мечет икру в самом русле реки. Каменистые гряды, глубокие и быстротечные места самого русла, покрытые крупным песком, хрящом, гравием или камнями; сюда прикрепляются многочисленные икринки рыбы так крепко, что их не может смыть и самая сильная струя воды. Быстрота течения составляет необходимое условие, так как иначе яички заносились бы илом.

Стерлядь, едва успев выметать икру, лишь только вода тронулась на убыль, входит из русла на пойму и начинает быстро откармливаться — «нагуливаться». Главную пищу стерляди весной, во время нагула, составляют преимущественно комары и мошки. Стерляди до того набивают ими после нереста свои желудки, что они кажутся икряными.

Весенний нагул стерляди непродолжителен, и в начале лета она уже начинает скатываться вниз. Но этот обратный ход рыбы совершается весьма медленно, тем более, что она часто выходит в заливы, на песчаные мели, именно по ночам, и продолжает кормиться. Вылупившаяся из яиц молодь нагуливается на мелководьях, поедая беспозвоночных, живущих на дне. Повторный нерест у стерляди наступает через 2-4 года.

Хоть и стерлядь не занесена в Красную книгу, как осетр, но ловля ее сильно ограничена временем, количеством и размером выловленной рыбы и разрешена в некоторых сибирских регионах по лицензии, которая выдается рыболовам с июля по сентябрь.

Повсеместно популярно в Сибири ужение стерлядей на донки-закидушки. Обыкновенная наживка — червяк. Стоимость лицензии в принципе по карману каждому и можно ловить совершенно не беспокоясь за проблемы с законом. Однако до сих пор большая часть стерляди истребляется браконьерскими методами. Усилия государственных органов по охране стерляди минимальны и практически не оказывают никакого влияния на местных жителей, для которых стерлядь это основной и часто единственный способ заработать в сельской местности денег.

О вкусе стерляди говорить нет смысла. Есть только смысл поспорить, кому она и в каком виде нравится больше: в шашлыке, в ухе, или свежесоленая.

 

как выглядит, где обитает, основные виды

Стерлядь, это один из видов осетровых, включающего крупных рыб —белугу, осетра, севрюгу, шип. Представители семейства осетров появились, примерно 86 млн лет до н. э. и пережили ледниковый период.

Чего больше всего в Вашем рационе?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Мясо 42%, 146 голосов

    146 голосов 42%

    146 голосов — 42% из всех голосов

  • Фрукты и овощи 24%, 82 голоса

    82 голоса 24%

    82 голоса — 24% из всех голосов

  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

    60 голосов 17%

    60 голосов — 17% из всех голосов

  • Рыба 16%, 56 голосов

    56 голосов 16%

    56 голосов — 16% из всех голосов

Всего голосов: 344

18. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Общее описание семейств

В биологической классификации латинское наименование стерляди Acipenser ruthenus. По классификации рыба относится к роду осетры из семейства осетровых отряда осетрообразных.

Как и у остальных представителей русского осетра, вместо обычной чешуи тело стерлядки покрыто пятью рядами костеобразных наростов — щитиками, которые рыбаки называют «жучками». Спинной ряд щитов и примыкающие с 2 сторон плотно сомкнуты. Кожные промежутки между другими наростами иногда зарастают мелкими щитиками.

Цвет и интенсивность окраса рыбы зависит от местности, варьируется между серыми и буро-желтыми оттенками — на спине от серо-бурого до темного, на брюшке от светлого, почти белого до желтоватого. Внешне, этот подвид осетра различается на тупоносый и остроносый. Особи с коротким носом, вероятнее всего, малоподвижные, так как у зажиревших стерлядок, разводимых в искусственных условиях — в садках, нос всегда укорочен.

В енисейском и обском бассейнах рек водится подвид, именуемый «Стерлядь сибирская» или Acipenser ruthenus marsiglii Brandt.

Речная рыба или морская рыба

Речные породы осетра распространены в пресноводных морских и речных зонах — Балтийской, Каспийской, Обь-Иртышской, Енисейской, Северной Двины и Черного моря. Среди прочих осетровых стерлядь легко узнать по не очень большим размерам — 40-60 см в длину при массе до 2 кг и удлиненному носу с длинными усиками. Отдельные экземпляры достигают массы от 6 до 16 кг., их даже путают с амурским осетром но, такие крупные особи водятся в восточных и северных регионах сибирских рек, а южные породы редко достигают веса 1 кг.


Близкие родственники стерляди осетры способны мигрировать в солоноватые речные дельты , примыкающие к морям и оставаться там продолжительное время. Но, стерлядь весьма избирательна к вкусу воды, водится исключительно в пресных водах. Выбирает самые глубокие места, держится поближе ко дну, на мелководные пески выходит только вечером поохотиться.

Любимые условия породы — прохладная, чистая вода с быстрым течением. Медленнотекущих, мелких и затянутых илом рек избегает, может заглянуть исключительно в поисках корма, но, никогда не останавливается в таких местах на нерест.

Рыбы держатся стаями, с начала весны до поздней осени кочуют. Нерестятся в мае, зиму проводят на ямах — самых глубоких и теплых водных слоях, в низовьях рек, опускаясь на глубину до 25 м.

Мальки речной стерлядки очень быстро развиваются до момента половой зрелости, которая наступает от 4 лет у самцов и от 7 у самок. Живут до 30 лет. Питаются эти пресноводные представители рода осетровых беспозвоночными обитателями вод — гаммаридами, мизидами, личинками хирономидами, небольшими моллюсками. Вечерами, на мелководье, можно наблюдать выпрыгивание рыбы в воздух — в охоте за насекомыми.

Промысловое значение осетровых

Промысловое значение осетрины всегда было высоко, так, по отчетам рыбхозяйств первой половине 20 века, ежегодный улов составлял 750-800 тонн. Русский остер относится к дорогостоящим деликатесам, очень ценится за границей.

Статус диких осетров на сегодня — уязвимый вид, занесенный в красную книгу как редкий, под угрозой исчезновения. Причины убавления численности:

  • загрязнение мест обитания пром отходами, сельхоз и бытовыми стоками из-за чего в воде снижается необходимый рыбе уровень кислорода;
  • браконьерская рыбалка;
  • измельчание рек;
  • искусственно созданные водохранилища с плохо очищаемой стоячей водой;
  • многочисленные плотины ГЭС, перекрывшие путь на нерест в речные верховья.

Теперь, в бассейнах Черного моря, Верхней и Средней Камы, Урала, остер встречается крайне редко.

В водах Суры — реки, где, по мнению биологов, порода обитала с начала ледникового периода, рыба почти полностью исчезла.

Места, где стерлядь встречается часто — реки краснодарского и вятского края, Енисей, Волга, Обь и Иртыш.

Улов этой породы, как и остальных осетров, в России запрещен, за исключением лицензированной рыбалки в западносибирских реках. Будучи объектом аквакультуры, виды остера разводятся искусственно — в садках, прудах и озерах. Для улучшения воспроизведения молодь выпускают в реки Онегу, Оку, Западной Двины, Печору, Неман и Амур. Скрещиванием белуги со стерлядью получен новый ценный гибрид рыбного хозяйства — бестер.

Заключение

В результате мероприятий по сохранению и восстановлению — борьбой с загрязнением речных вод, созданию искусственных условий и резервированию геномов с помощью криоконсервации, популяция осетра медленно восстанавливается. С 90-х годов прошлого века наметилась тенденция к росту численности породы.

Стерлядь (осетр) в аквариуме: содержание, фото, видео

Стерлядь (Acipenser ruthenus) – это самая выносливая осетровая рыба семейства Хрящевые рыбы. В аквариуме она не достигает столь внушительного вида. Содержание осетра в домашних условиях возможно в большом аквариуме объемом от 200 литров, с обязательной аэрацией и фильтрацией воды. Осётр, который содержится как декоративный аквариумный, выглядит очень привлекательно в кристально чистой воде, у него красивая форма тела. Характер рыбы активный из-за постоянного выделения слизи на коже – только во время плавания она полностью смывается.

Быстрый переход по статье

Ареал обитания и образ жизни

Природный ареал обитания – бассейны Черного и Азовского моря, реки Северная Двина, Обь, Иртыш, Енисей, Волга. Иногда встречается в Днестре, Дунае, Днепре, есть в дельте Дона.

Стерлядь – речная рыба, которая изредка заходит в соленую морскую воду. В Волге живет полупроходной осетр, часто заплывающий в верхнюю часть дельты, где и нерестится. Рыбы не мигрируют массово, в начале осени группами собираются на дне, где зимуют, не прикасаясь к пище. В начале весны, когда лед начинает сходить, речной осётр поднимается с ямы, передвигается вниз по реке с целью отложить икру.


Окрас тела стерлядей варьируется от темного к светлому, в зависимости от местности. В основном встречаются стерляди с серо-бурой спинкой, желтоватым брюшком и серыми плавниками. Есть даже стерляди альбиносы со светлым золотистым тельцем, или чисто белым. В народе таких необычных рыбок прозвали «князьками» из-за редкого улова.

Этот осётр предпочитает очень глубокие места, придонные пески, старается никого не трогать, и вести тихую, умеренную жизнь. Когда наступает вечер, рыба выходит на мель, где в прибрежных норках ищет насекомых, которые ненароком могут попасть в её открытый рот.

Рыба имеет промышленное значение, сокращение популяции стало поводом для включения вида в Международную Красную Книгу.

Посмотрите на стайку стерлядей.

Внешние характеристики

Речная стерлядь встречается разных размеров, развитие тела зависит напрямую от среды обитания. Голова рыбы треугольной формы, вытянутая, на ней расположены костяные щитки. Мордочка коническая, снизу есть ряд бахромчатых усиков. Мордочка занимает половину общего размера головы. Рот нижний, поперечный, нижняя губа прервана. Форма тела удлиненная, веретенообразная. Половые отличия едва заметны. Стерляди могут скрещиваться с другими осетровыми: белугой, севрюгой, сибирским осетром. Длина дикой рыбы 120-125 см, вес – 1-15 кг. Продолжительность жизни – 25-30 лет.

Аквариумная стерлядь малых размеров – около 17 см в длину, окрас бело-черный. В неволе растет медленно.


Условия содержания

Для осетра важно находиться в воде чистой, с постоянными параметрами. Поэтому система фильтрации и аэрации в аквариуме должна соответствовать всем требованиям по содержанию рыбы. Производительность фильтра – 6 объемов в час. Оптимальный вариант – соорудить аквариум с проточной водой, в котором не будет растений. Осётр в силу особенностей своего тела (наличие шипов) легко запутывается в растительности, что может закончиться летально.

Шершавые пластины костной ткани задерживают рыбу в растении, из-за чего осетр не может плыть дальше. В итоге, аквариумная рыба начинает суетиться, биться, повреждая себе позвоночник. Наилучшие декорации в аквариуме для стерлядей – гладкие камни. Гроты, пещеры и лабиринты не рекомендуются. Также для них не нужно устанавливать систему обогрева.

Требуемая температура воды в аквариуме: 15-20 градусов по Цельсию, кислотность – рН 6.5-8.5, жесткость воды 6-25 dGH.

Осётр – это хищник, поэтому в аквариуме его следует кормить живым кормом, иногда – рыбой. Любит насекомых и моллюсков. У них маленький рот, в котором нет ни одного зуба. Стерлядь можно кормить мотылем, дождевыми червями, трубочником, энхитрей, мясом говядины. Ротовой аппарат устроен так, что рыба кормится со дна.

Посмотрите на осетров в аквариуме.

Осетра пресноводного можно содержать вместе с речными рыбками: панцирными щуками, арованами, кольчужными сомами, другими осетровыми рыбами. Их нельзя поселять с мелкими рыбами (которых съедят) и с очень крупными, которые лишат их пищи. Чтобы подселять к нему соседей, необходим аквариум объемом не менее 500 литров.

Один раз в неделю нужно обновлять 20% воды от общего объема резервуара. Осетр обитает в исключительно чистой воде, где нет примесей аммиака, нитритов, нитратов и тяжелых органических веществ. Взрослея, осётр тускнеет, поэтому молодая аквариумная рыбка должна быть яркого окраса.

Размножение

Стимулом к размножению служить повышение температуры воды, которая означает наступление теплого сезона. В месте нереста должна быть галька или щебень с бугорками, никаких растений. К бугоркам отложенная икра плотно прилипает, её не может смыть быстрый поток воды, сама скорость воды очищает икру от ила и загнивания. Размножаются там, где быстрое течение. Самка откладывает более 5 тысяч икринок, клейких по структуре. Чем темнее самка, тем темнее её икра. Икрометание происходит у молодых особей раз в 2 года, у более старших – раз в несколько лет.

Идеальная температура для воспроизведения потомства – 8-10 градусов, но о самом нересте мало что известно – осетровые размножаются на приличной глубине, в мутной воде. Чтобы высвободить икру (это давно исследовано), самка трется о камни.

Мальки проклёвываются через 1-1,5 недели, самцы и самки растут одинаково. Первые 2 недели жизни питаются содержимым желточного мешка, позже едят самостоятельно. Самцы созревают раньше самок, при длине 28-32 см (возраст 4 года). Самки становятся половозрелыми при длине 34-49 см (возраст 7 лет). В неволе рыбы размножаются редко – только в реках или искусственных каналах, прудах. Покупать стерлядей лучше в рыбных хозяйствах. Надо внимательно изучить тело молодой особи – нет ли на нем изъянов в виде искривления позвоночника, недоразвитости жаберных крышек, втянутого брюха.


Аквариумные стерляди – очень красивые и эффектные рыбы, но разводить в условиях замкнутого резервуара их невозможно. Если возникнет такое желание – понадобится большой пруд с множеством каналов, большой глубиной и приемлемым подводным течением.

Как приготовить целого осетра или стерлядь – «Еда»

Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря:

«Если вы приходите в большой сетевой магазин и видите, что там продается осетр, то знайте — это может быть как осетр, так и стерлядь или бестер — помесь белуги и стерляди. Но это все одно семейство осетровых. У всех этих рыб одинаковое строение — и обработка их проходит тоже одинаково. Только стерлядь мельче осетра, средняя взрослая особь весит в среднем до 2,5 килограмм и достигает 60 сантиметров в длину. Впрочем, такая рыба нам и нужна, не больше: чтобы рыба поместилась в среднестатистическую духовку, она должна весить полтора-два килограмма.

И осетр, и стерлядь покрыты снаружи слоем слизи, которая очень тяжело удаляется, — это такие густые сопли серо-черного оттенка. Если вы попытаетесь просто смыть слизь, то у вас ничего не получится. Поэтому лучше всего сначала обдать рыбу кипятком, а потом пройтись по ней губкой с абразивной поверхностью. Впрочем, есть люди, которые любят варить уху из стерляди со слизью и считают, что она дает основной аромат супу.

Чаще всего осетры и стерляди продаются выпотрошенными, потому что, понятное дело, если это половозрелая рыба, в ней может быть черная икра и никто не захочет с ней расставаться по цене рыбы. Если рыба не потрошеная, ничего страшного: потрошить осетра просто, все то же самое, что и с любой другой рыбой.

Из потрошеной рыбы надо удалить жабры и визигу. Осетр — древняя рыба. У него нет позвоночника, но вместо него есть хорда — хрящевидная трубка, внутри которой находится хрящ помягче, это и есть визига. Если ее не удалить, то в процессе тепловой обработки она скрутит рыбу изнутри — и осетр получится весь перекрученный и некрасивый. Мало того, визига прорвет плоть, вылезет из боков — и из рыбы со всех сторон будут торчать белые трубки. Многие не знают об этом свойстве визиги, и я встречал людей, которые говорили: «О, из рыбы паразиты полезли!» Визигу раньше использовали в качестве добавки к начинке для расстегаев или кулебяк, больше она ни для чего не годится: специфическая вещь, практически не размягчается во время варки.

Визига удаляется так: со стороны выпотрошенного живота на хорде делается продольный разрез длиной сантиметров пять. Главное — подцепить в этом разрезе визигу (ее сразу видно: белый хрящевидный жгут) и вытянуть наружу небольшой ее отрезок. Протыкайте визигу вилкой, подцепляйте ее и вытягивайте из хорды, как червяка, очень аккуратно, плавно и медленно.

Затем брюхо рыбы надо будет зачистить от пленок и от жировых прослоек янтарного цвета. Некоторые любители добавляют этот жир, скажем, в уху, но не всем нравится довольно резкий вкус и запах осетрового жира.

Раскрыть жабры не получится: у осетра очень жесткая черепная коробка — и они расположены как у акулы. Но это только кажется, что удалить их сложно, на самом деле все просто: вырезать и выдернуть.

Поверхность осетра покрывает не чешуя, а костяные наросты, которые называются жучками. Эти жучки — что-то вроде экзоскелета, потому что костей у осетра тоже нет: только хорда внутри и пять рядов костяных наростов-жучек снаружи. Жучки идут друг за другом, не соприкасаясь: одна цепь идет по хребту и две — по бокам около брюха. На разрезе они выглядят как пятиконечная звезда. Помимо пяти рядов жучек на коже осетра еще находятся мелкие костяные наросты: если потрогать рыбу сверху, кажется, что ты трешь наждачку. Что с этими жучками делать? Если это крупный осетр, то их надо срезать. А если это небольшая стерлядь, ее надо облить кипятком и соскоблить жучки ножом, они легко отскакивают. Но с ножом надо быть аккуратным: не оставляйте разрезов на коже, потому что она потом может некрасиво облезть.

Счистили слизь, удалили жабры и визигу, срезали или смыли жучки: на этом подготовка рыбы закончилась. Следом осетра надо обсушить бумажным или тканевым полотенцем. Затем посолить и поперчить — снаружи и внутри. Имейте в виду: если у вас толстый осетр, то даже если вы его покроете толстым слоем соли, он все равно не просолится — его придется несколько дней просаливать сначала в растворе.

Расскажу вам про два способа запекания целикового осетра или стерляди. Первый: просто смазать рыбу маслом и запечь до готовности. Второй способ интересней и нарядней — когда ее запекают, залив шампанским или белым вином.

Делают это так. В глубокий лоток положите осетра или стерлядь. В брюхо рыбы можно засунуть лук, зелень и белые коренья — петрушку, сельдерей, пастернак. Предпочтительнее корень петрушки. Особенно хорошо с осетром сочетается фенхель. Поскольку есть эти коренья мы не будем и они нам нужны только для того, чтобы придать определенный привкус осетру и тому бульону, в котором он будет частично находиться, то добавлять их можно на глаз: один-два корня. Но если у вас корень сельдерея — и он огромный, то хватит и половины: просто нарежьте крупными брусками и суньте в брюхо. С фенхелем чуть иначе — его можно и внутрь класть, и обкладывать им осетра снаружи. После всего этого рыбу надо залить бутылкой шампанского или бутылкой белого сухого вина, так чтобы она была на одну треть или наполовину покрыта вином. Туда же, в вино, можно положить репчатый лук или лук-порей, морковь, репу, душистый перец горошком и лавровый лист. Можно чуть-чуть свежего имбиря. Эта смесь вина, белых кореньев, овощей и зелени придает вкус рыбе, а потом на оставшейся бульонной основе можно будет приготовить соус. Разницы между шампанским и просто белым вином во вкусе рыбы вы не распознаете, но на основе шампанского можно будет потом сделать соус шампань, который действительно получается интереснее, чем соус из просто белого сухого вина.

Поместите осетра в разогретую до 170 градусов духовку и каждые 5–10 минут поливайте вином, смешавшимся с выделившимся рыбным соком. Стерлядь стоит запекать минут 20 минут, осетр более плотный, времени уйдет чуть больше, может быть, минут 25. Дольше рыбу держать в духовке на советую — после 20 минут пребывания в печке она начинает развариваться и съезжать с каркаса. (Правда на вкус это не влияет.)

Подавать осетра хорошо со свежими или отварными овощами, с рисом, с гречневой кашей. А можно обложить его отварными раками, особенно если собираетесь подавать рыбу на длинном вытянутом блюде из нержавеющей стали. Когда-то осетра сверху еще посыпали черной икрой.

Оставшийся бульон можно выпарить, на две трети долить в него сливки, снова выпарить до загустения — и все, соус готов. Им можно либо полить сверху рыбу, либо подать отдельно».

описание с фото, образ жизни, искусственное разведение

Стерлядь является рыбой из семейства осетровых, которая образует отдельный вид в роду осетров. Однако стерлядь имеет некоторые отличия в сравнении с осетром. Рыба стерлядь вызывает особый интерес среди рыболовов. Она является весьма востребованной в кулинарном искусстве, блюда со стерлядью очень ценятся гурманами.

Описание стерляди, фото

Как же выглядит рыба стерлядь? Стерлядь – это такая рыбы, о которой мы слышали немало. Однако многие смогли попробовать ее на вкус буквально недавно, после искусственного разведения. Как правило, ее размер составляет от 40 до 60 см . Масса этой рыбы достигает 2 кг . Несмотря на это встречались особи, которые достигали более 1 м в длину, а весели около 16 кг .

Как выглядит:

  • Эта рыба из всего семейства осетровых выделяется. Она намного меньше остальных представителей осетровых. Нос ее значительно уже. Кроме этого, стерлядь имеет бахромистые и длинные усики, которые достигают самого рта. У особей двураздельная нижняя губа, также имеются боковые соприкасающиеся щитки.
  • Чешуя у особей, как и у остальных представителей осетровых, располагаются в пять рядов: по одному на каждом боку, краю брюшка, а один центре спины. Также у этой рыбы спинные щитки расположены плотно и со смыканием друг к другу.
  • У стерляди от 13 до 17 спинных «жучков», каждый из которых с задней стороны снабжен острыми шипами. На боках у рыбы имеется от 60 до 70 таких щитков, на брюшке – от 13 до 15 штук. Боковые и брюшные щитки не соприкасаются между собой.
  • Стерлядь может быть различной окраски, которая зависит от местности, в которой обитает рыба. Цвет может меняться от желтого до темно-коричневого. Спина при этом у представителя осетровых обычно темно-бурого или серовато-бурого оттенка. Плавники при этом у особей всегда серого цвета, а брюхо желтовато-белое.
  • Нос у рыбы может быть разной длины. Поэтому принято разделять остроносый и тупоносый виды. Остроносые постоянно мигрируют, а тупоносые предпочитают вести оседлую жизнь, поэтому являются всегда упитанными и более желтыми.

Образ жизни

Как правило, рыба выбирает для обитания самые глубокие места в водоеме. Чаще всего она живет у самого дна и ведет скрытный образ жизни. Именно поэтому эти представители осетровых весьма редко попадаются в браконьерские сети. Однако в ночное и вечернее время рыбы могут выходить на мелководье у берегов, трав, где добывают пропитание.

Предпочитают особи селиться на песчаном или хрящеватом дне с чистой, прохладной и быстротекущей водой. Стоит также отметить, что стрежень они не любят. С наступлением теплой погоды стерлядь можно встретить на поверхности водоема.

Эти рыбы очень редко живут поодиночке, так как являются очень общительными и предпочитают находиться в компании себе подобных. В период с весны по осень стерляди передвигаются по рекам на незначительные расстояния. Зимовать предпочитают в глубоких ямах большими компаниями. В таких ямах в это время рыбы находятся практически в неподвижном состоянии. Именно поэтому со льда рыбу поймать почти невозможно.

Чем питается?

Теперь стоит ознакомиться с тем, чем питается эта рыба в естественной среде обитания. Когда рыбки только появляются на свет, несколько первых дней они питаются содержимым из своего желточного пузыря. Потом они начинают питаться инфузориями и различными мелкими ракообразными.

Взрослые стерляди после того, как выметают икру, а вода в водоеме начнет убывать, появляются на пойме. Там они откармливаются, наедая потерянную массу и энергию. В это время они охотятся на мошек и личинок комаров. При этом особи наедаются так, что выглядят заполненными икрой.

В летний период в рационе стерляди преобладают:

  • Поденки;
  • Желтоватые мелкие червячки;
  • Личинки мотылька;
  • Икра других видов рыб;
  • Бокоплавы;
  • Ручейники.

С наступлением осени рыба начинает питаться червями и личинками насекомых. Если стерлядь более крупного размера, чем обычно, то она может употреблять в пищу мелкую рыбу, пиявок и моллюсков.

Размножение

Стерляди считаются самыми «ранними» из семейства осетровых относительно размножения. Половая зрелость у самцов наступает на 4-5 год их жизнь, самки же начинают метать икру только в возрасте 7-8 лет. Рыбы предпочитают выбирать следующие места нереста:

  • Каменистые гряды;
  • Русловые участки водоема, где присутствует сильное течение и большая глубина;

Как правило, нерест у стерляди начинается в мае. Именно в это время вода в водоемах поднимается до максимума и сохраняет такой уровень. Длится нерест около двух недель. Стерляди метают икру порционно. Икра у данного вида является продолговатой и темной, но при этом значительно меньше, чем у других представителей семейства осетровых. Одна самка способна произвести до 100 тысяч икринок. Цвет икры, как правило, зависит от окраса самки.

Первые мальки появляются на свет из икры уже на четвертые сутки. Потомство остается на месте своего рождения до самого наступления осени. Когда рыбки окрепли, они могут периодически отправляться на иловые участки дна, так как там сосредоточено большее количество пищи.

Искусственное разведение стерляди

Эта рыба всегда считалась очень востребованной среди пресноводных видов. Такая востребованность стала главной причиной сокращения популяции стерляди. Именно из-за этого стерлядь в настоящее время стоит на грани исчезновения. Учитывая данную ситуацию, рыбу стали выращивать искусственно. Рентабельность бизнеса при этом очень высокая, но процесс является ответственным, долгим и весьма нелегким.

В целях выращивания этих представителей осетровых организовываются целые садковые хозяйства, которые размещаются в закрытых водоемах. При этом рыба относится к этому весьма спокойно. В дневное время она предпочитает находиться в нижних слоях воды, а ночью поднимается к ее поверхности, чтобы заглотать воздух.

Для разведения стерляди необходимо соблюдать температурный режим в водоеме. В нем температура воды должна находиться в пределах 22 градусов. Если температура опустится ниже 1 градуса, то особи погибнут. Кормится при искусственном разведении рыба со дна и стенок, так как корм, который находится в толще воды, стерлядь полностью игнорирует.

Процесс выращивания стерляди заключается в следующем:

  • Заселить особей в садки производителей. Особи должны быть уже взрослыми рыбами. Их, как правило, вылавливают в регионах промысла и перевозят в подготовленное место;
  • Также можно выращивать рыбу. Это применяется в том случае, если не используется привозной материал. Их можно выращивать в самих хозяйствах. Это является более рентабельным решением и практикуется многими производителями стерляди;
  • Можно также закупить икру. Это делается, если в хозяйстве занимаются только выращиванием стерляди и отказываются от работы с производителями;
  • Инкубация икринок – это процесс, при котором икра выдерживается в определенных условиях, после чего из них появляются мальки;
  • Выращивание мальков подразумевает выкармливание личинок специально подобранным кормом. Сначала мальки кормятся рачками, позже в рацион добавляют дрейссеру и рыбий фарш;
  • Зимуют мальки в зимовальных садках;
  • Далее остается заняться только выращиванием стерляди.

Практика выращивания представителей осетровых показывает, что самым эффективным методом является комбинированный. Это означает, что стерлядь проводит летний период в открытых водоемах, а зимой переводят в специальные бассейны, в которых подогревается вода.

Возможные болезни стерляди

Стерлядь – это рыба, хорошо противостоящая инфицированию и развитию различных заболеваний. Несмотря на это, особи иногда все же болеют. Чаще всего причиной этого становятся неподходящие условия для ее содержания. Кроме этого, рыба может заболеть вирусной, бактериальной, грибковой или инвазионным заболеванием.

Как правило, лечение подразумевает профилактические меры. Они, прежде всего, заключаются в правильном содержании рыб и отсутствии стрессовых ситуаций. Например, стрессы могут вызвать следующие заболевания:

  • Сапролегниоз, флексибактериоз, аэромоноз, триходиниоз;
  • Некроз жабр;
  • Газопузырьковое заболевание;
  • Миопатию.

Численность и охрана популяции

К сожалению, в настоящее время популяция этих представителей осетровых уменьшилась. Основная причина этого кроется в том, что в водоемы попадает большое количество бытовых, сельскохозяйственных и промышленных стоков. Большой урон популяции также наносят браконьеры и обмеление водоемов.

Стоит отметить, что каждый регион России составляет свои правила ловли стерляди. Правила ловли этой рыбы включают в себя:

  • Получение лицензии, которая дает право ловить десяток рыб за 3 дня. При этом каждая рыба должна весить не менее 1 кг и иметь длину не менее 32 см ;
  • Рыбу разрешается ловить пятью закидушками;
  • Ловля разрешена в период с июля по сентябрь;
  • После окончания ловли в лицензию вносятся данные о количестве пойманной рыбы и дате улова.

Стоит обратить внимание, что количество лицензий на ловлю стерляди ограничено, поэтому получить ее может далеко не каждый.

Рыба стерлядь

Получение икры у осетровых с сохранением жизни производителей. С. Б. Подушка

Научно-технический бюллетень лаборатории ихтиологии ИНЭНКО. 1999. № 2. С. 4-19.

УДК 597.442:639.3

Падение уловов осетровых во второй половине XIX века стимулировало начало работ по их искусственному воспроизводству. Первой трудностью, с которой столкнулись исследователи, было то, что у отловленных самок в условиях неволи не происходило завершение созревания половых продуктов. Зрелых производителей, пригодных для искусственного воспроизводства, можно было добыть лишь на естественных нерестилищах в сезон размножения.

Впервые искусственное осеменение икры стерляди Acipenser ruthenus было осуществлено академиком Ф.В.Овсянниковым в 1869 г. на нерестилищах Средней Волги (Овсянников, 1955). Эта дата считается началом истории осетроводства. Довольно быстро технология искусственного осеменения икры осетровых была освоена рыбоводами-практиками и нашла широкое применение в бассейнах различных рек. С 1917 по 1941 г. в реки Каспийского и Азовского бассейнов было выпущено более 1400 миллионов личинок севрюги Acipenser stellatus и русского осетра A. gueldenstaedti. Однако такая система рыбоводства не предусматривала сохранения самок живыми и поэтому была менее эффективна, чем естественный нерест того же количества производителей в реке (Державин, 1947).

Зарегулирование основных осетровых рек существенно нарушило условия размножения осетровых. Рыбы потеряли доступ к большей части своих исторических мест размножения. Осуществлять искусственное воспроизводство осетровых старыми методами путем отлова зрелых производителей на местах нереста стало невозможно. Начались интенсивные работы по созданию новой технологии осетроводства. Эти работы завершились к началу 1960-х годов созданием “принципиальной схемы осетрового рыбоводного завода” (Кожин, Гербильский, Казанский, 1963). В соответствии с этой схемой были спроектированы, построены и работают до настоящего времени все осетровые рыбоводные заводы, выпускающие молодь в бассейны Каспийского, Азовского и Черного морей и в реки Сибири.

Принятая биотехника предусматривает ежегодную заготовку производителей из промысловых уловов, гормональную стимуляцию созревания половых продуктов и краткосрочное подращивание молоди в прудах перед выпуском в естественные водоемы. Разработка методов гормональной стимуляции созревания разрешила проблему обеспечения заводов производителями и позволила строить рыбоводные предприятия в нижнем течении рек, где был сосредоточен промысел. Однако эта новая схема осетрового хозяйства, как и предшествующая, не предусматривала сохранения производителей живыми после получения икры и спермы. В результате искусственное воспроизводство оказалось полностью зависимым от вылова производителей из природных водоемов. Такая зависимость привела к тому, что осетровые рыбоводные заводы проектировали и строили преимущественно там, где имелись мощные естественные стада осетровых, позволяющие вести промысел, а угнетенные и малочисленные популяции, наиболее нуждающиеся в помощи, остались неохваченными рыбоводными работами.

К середине 1980-х годов стало ясно, что дальнейшее развитие заводского осетроводства немыслимо без формирования в искусственных условиях маточных стад различных видов осетровых (Подушка, 1986 а, 1995). В связи с этим проблема сохранения жизни производителей осетровых после получения от них зрелых половых продуктов приобрела первостепенное значение.

Осетровые относятся к долгоживущим полицикличным видам рыб, в естественных условиях они размножаются многократно с интервалами между последовательными нерестами от одного года до нескольких лет (обзор: Подушка, 1989). При искусственном разведении прижизненное получение спермы у самцов осетровых осуществляется достаточно легко. Особенности же анатомического строения половой системы самок осетровых не позволяют сцеживать у них икру так же легко, как у самок костистых рыб. Над проблемой сохранения жизни самок осетровых после получения от них икры работали многие авторы. Известно несколько подходов к решению этой проблемы.

Многократное сцеживание

У самок осетровых обычным путем может быть сцежена только порция икры, поступившая из полости тела в яйцеводы, которая составляет очень незначительную часть плодовитости самки. Следующее заполнение яйцеводов икрой происходит лишь через некоторое время.

Методика многократного сцеживания предусматривает получение икры из яйцеводов самок небольшими порциями в течение длительного периода времени. Интервалы между последовательными сцеживаниями составляют обычно от нескольких минут до двух часов. Процедура сцеживания всей икры от одной самки растягивается на 6-12 и более часов. Впервые эту методику использовал на стерляди Э.Д.Пельцам (1886). Позднее ее применяли многие другие исследователи на различных видах осетровых (Персов, 1957; Михеев, 1972; Williot, Brun, 1982-1983; Arlati et al.,1988; Шубравый и др., 1989; Arlati, Bronzi, 1995; Smith et al., 1995). Недостатками многократного сцеживания являются длительность, трудоемкость, ухудшение качества икры в последних порциях и неполное сцеживание. Эта технология непригодна для крупномасштабного производства и в настоящее время в рыбоводных хозяйствах России не используется.

Нерест инъецированных рыб в бассейнах
В конце 1950-х годов П.С.Ющенко (1961, 1964) разработал конструкцию специальных бассейнов для нереста осетров. Самцы и самки после гипофизарных инъекций помещались в эти бассейны и самостоятельно нерестились. Икра, по мере ее выметывания, быстро выносилась из бассейнов до приобретения ею клейкости. Собранную икру обесклеивали и помещали в инкубационные аппараты. Эта технология однако не вышла за рамки эксперимента.

Существуют также предложения по созданию нерестовых каналов с гравийным дном и быстрым течением, имитирующих места естественного размножения осетровых (Державин, 1953, 1954; Березовская и др., 1995). Однако эти сооружения предлагается использовать для обеспечения нереста диких производителей, а не для содержащихся в неволе маточных стад.

Метод “кесарева сечения” (метод частичного вскрытия брюшной полости с последующим наложением хирургических швов)
Этот метод был разработан И.А.Бурцевым (1969) для получения икры от выращенных в прудах гибридов осетровых. Впоследствии метод “кесарева сечения” был использован многими другими исследователями на различных видах осетровых и веслоносе Polyodon spathula (Jegorow, Muslin, 1971; Новик, 1981; Шилов, Хазов, 1982; Williot, Rouault, 1982; Львов, 1984; Зеленин, Фоменко, 1986; Виноградов и др., 1987; Львов и др., 1992; Shovelnose sturgeon, 1993; Smith et al., 1995; Steffens, Jähnichen, 1995). Техника проведения этой операции была неоднократно описана в литературе, поэтому мы не будем на ней останавливаться. Отметим лишь, что различные варианты этого метода сводятся к вариациям в размере и месте нанесения разреза и методике наложения хирургических швов.

Хотя осетровые являются достаточно живучими и обычно быстро выздоравливают после “кесарева сечения”, некоторые рыбы все же погибают, особенно при недостаточной опытности рыбоводов. Дикие производители переносят эту операцию хуже, чем доместицированные. Метод “кесарева сечения” достаточно трудоемок и не позволяет работать с большими производственными партиями рыб.

Рис. 1. Схема, иллюстрирующая взаимное расположение яичников и яйцеводов в полости тела осетровых.

1 — яичник; 2 — воронка яйцевода; 3 — яйцевод; 4 — генитальное отверстие; 5 — место надреза. Пунктирная линия показывает путь овулировавшей икры при естественном нересте, сплошная линия — при сцеживании после надрезания яйцевода.

Метод надрезания яйцевода

Этот метод разработан автором настоящей работы в 1985-1986 гг. (Подушка, 1986 б), к настоящему времени прошел многолетние успешные испытания в ряде рыбоводных хозяйств и с каждым годом получает все более широкое распространение и признание (Подушка, 1996). На рис.1 изображена схема, иллюстрирующая взаимное расположение яичников и яйцеводов в полости тела самок осетровых. Яичники осетровых не имеют собственной полости, и овулировавшая икра попадает непосредственно в полость тела. Перед тем, как попасть во внешнюю среду яйца должны пройти через яйцеводы. Яйцеводы осетровых представляют собой две длинные трубки, расположенные в дорзо-латеральных частях брюшной полости. [Как показало анатомическое исследование А.Машковцева (Maschkowzeff, 1934), собственно яйцеводами являются лишь передние участки этих трубок, а остальные их части являются мочеточниками, однако в рыбоводной литературе обычно используется название “яйцеводы” для всей структуры]. Воронки яйцеводов значительно удалены от генитального отверстия в краниальном направлении. Эти анатомические особенности половой системы самок объясняют, почему у осетровых нельзя сцедить всю овулировавшую икру сразу. Массаж брюха от головы к хвосту приводит к выдавливанию икры только из яйцеводов, после чего их стенки спадаются, и дальнейшее сцеживание оказывается невозможным. После надреза каудального участка одного из яйцеводов овулировавшая икра может поступать к генитальному отверстию непосредственно из полости тела, минуя яйцеводы, и сцеживание икры можно осуществлять обычным путем, как у костистых рыб.

Рис. 2. Созревшие самки осетровых выделяют из генитального отверстия небольшое количество овулировавших икринок

Для практического осуществления операции необходим только скальпель, ширина лезвия которого должна быть меньше диаметра генитального отверстия оперируемой рыбы. О начале созревания самок обычно судят по выделению из генитального отверстия отдельных овулировавших икринок (рис.2). Самок с признаками созревания оставляют в бассейне на 40-60 минут для завершения овуляции. Это время используют для получения спермы от самцов. Готовую к операции самку извлекают из воды, оборачивают ее голову влажным полотенцем, и помещают на операционный стол или в специальный станок, представляющий собой брезентовый лоток, соответствующий размеру рыбы.

 

Рис. 3. После сцеживания икры из яйцеводов в генитальное отверстие самки вводят скальпель и производят надрез одного из яйцеводов

В сцеживании икры у рыб небольшого и среднего размера (массой до 25 кг) обычно участвуют три человека. Один протирает брюхо самки сухим полотенцем и держит тазик для сбора икры. Второй держит хвостовой стебель рыбы, делает надрез яйцевода и, в случае необходимости, расширяет палочкой генитальное отверстие для облегчения схода икры. Третий человек держит голову и осуществляет массаж брюха рыбы. В некоторых рыбоводных хозяйствах тазик для икры устанавливают в специальное гнездо под операционным станком, в этом случае процедуру сцеживания могут проводить два человека.

Рыбу размещают на операционном столе брюхом кверху, так, чтобы ее хвостовой стебель находился на весу (свисал). Брюхо и хвостовой стебель протирают сухим полотенцем, чтобы предотвратить попадание воды и слизи в тазик с икрой. Первоначально сцеживают икру из яйцеводов. После того, как дальнейшее выделение икры прекращается, в генитальное отверстие, которое находится каудальнее анального, вводят скальпель. Скальпель вводят не по медиальной линии, а несколько латерально, направляя его в правый или левый яйцевод, которые сходятся у генитального отверстия (рис.3). Глубина введения скальпеля в яйцевод зависит от размеров рыбы и составляет от одного до нескольких сантиметров. Прилагая некоторое усилие делают небольшой надрез яйцевода. Режущий край скальпеля при этом должен быть направлен вверх (к брюху рыбы). У крупных и среднего размера рыб анатомия каудальных частей яйцеводов легко может быть изучена путем пальпации. После надреза яйцевода поступление икры к генитальному отверстию возобновляется. Часто при сдавливании брюха икра начинает выходить струей (рис. 4). Для удобства сцеживания рыбу можно положить на бок.

Сцеживание продолжают до тех пор, пока икра свободно вытекает из полости тела. По окончании сцеживания рыбу полезно поднять головой вверх и согнать остатки икры к генитальному отверстию (рис. 5). При первом сцеживании у самки извлекают основную часть овулировавшей икры (80-90%). Хотя рыба выглядит сильно похудевшей, и кажется, что икры в ней больше нет, через час после первого сцеживания целесообразно провести второе. Второе сцеживание не требует нового надреза яйцевода и осуществляется очень быстро. У крупных и плодовитых рыб может возникнуть необходимость провести и третье сцеживание.

Рис. 4. После надрезания яйцевода икра легко сцеживается

Метод надрезания яйцевода был испытан на белуге Huso huso, стерляди, сибирском осетре Acipenser baeri, русском осетре, сахалинском осетре A. medirostris, шипе A. nudiventris, севрюге A. stellatus, различных гибридных формах осетровых, а также на веслоносе. Среди прооперированных самок были как рыбы, выращенные в неволе, так и пойманные в естественных водоемах. И те и другие хорошо переносили операцию (выживаемость близка к 100%). Длительность первого сцеживания обычно составляет от 2 до 20 минут в зависимости от размера и плодовитости самки. Осетровые рыбы хорошо переносят пребывание вне воды в течение этого времени. Применение анестезии целесообразно лишь для крупных экземпляров, которых трудно удержать. Нахождение на воздухе само по себе оказывает анестезирующее действие на осетровых. Обычно самка интенсивно бьется лишь в первый момент после извлечения из воды, а при сцеживании икры лежит спокойно. Автору данной работы приходилось получать икру описываемым методом у рыб массой от 0,3 до 115 кг.

Рис. 5. По окончании сцеживания самку поднимают головой вверх и сгоняют остатки икры к генитальному отверстию

Стенки яйцеводов осетровых представляют собой тонкие полупрозрачные пленки, надрезание которых не приводит к значительному кровотечению. Во многих случаях крови вообще не бывает заметно. Столь незначительная рана вскоре полностью заживает. Поскольку описываемый метод используется в ряде рыбоводных хозяйств уже в течение нескольких лет, а межнерестовые интервалы у самок большинства культивируемых видов осетровых составляют один-два года, у многих рыб сцеживание икры проводили неоднократно.

К моменту следующего нереста яйцеводы большинства оперированных самок выглядят так же, как у интактных рыб. Иногда внутри яйцеводов после операции образуются спайки, которые могут вызвать их непроходимость. Наличие спаек в яйцеводах может быть проверено путем введения в них пластиковой или резиновой трубочки. Чем ближе к генитальному отверстию делается надрез, тем менее вероятно образование спаек. Иногда отверстие в стенке яйцевода не зарастает. В этом случае при следующем нересте делать надрез яйцеводов не потребуется.

Интересно отметить, что в природных популяциях осетровых встречаются самки с аномалиями в строении половой системы. У этих особей рядом с анальным и генитальным отверстиями находятся еще одно или два дополнительных отверстия, связанных непосредственно с полостью тела. Эту аномалию у стерляди еще в прошлом веке отметил Э. Д. Пельцам (1886), который полагал, что эти отверстия являются увеличенными абдоминальными порами и что их образование связано с деятельностью полостного паразита осетровых Amphilina foliacea. Этот автор считал также, что овулировавшая икра осетровых, не прошедшая по яйцеводам, а выметанная через указанные отверстия, не способна к развитию. Однако последующая практика осетроводства опровергла это мнение. Мы наблюдали дополнительные отверстия рядом с анальным и генитальным у самок шипа и белуги. При наличии таких отверстий овулировавшая икра легко сцеживается через них. Делать надрез яйцевода в этом случае не требуется.

После отцеживания икры самок выпускают в бассейн. В оптимальном случае рыба сразу же принимает нормальное положение и плывет. В других случаях рыба может некоторое время лежать на боку, совершая лишь дыхательные движения жаберными крышками. Если движения жаберных крышек очень слабы, следует взять рыбу рукой за хвостовой стебель и под водой подвигать вперед-назад для “вентиляции” жабр. Оставшиеся в полости тела икринки самка выметывает в течение двух-трех суток после сцеживания.

Надрезание яйцеводов представляет собой довольно простую операцию. После непродолжительного обучения ее легко проводит любой рыбовод. Отметим некоторые трудности, с которыми могут столкнуться новички при освоении описываемого метода. Наиболее опасно повредить у рыбы скальпелем почку. Повреждение почки вызывает обильное кровотечение. Чтобы этого не произошло, следует использовать скальпель с тупым концом и не вводить его в генитальное отверстие вертикально и слишком глубоко. В начале нашей практики было несколько случаев прокола почки у самок. Несмотря на большую потерю крови, рыбы выжили. Вопреки существующему мнению, попадание крови в икру не оказало отрицательного влияния на ее дальнейшее развитие.

Второй опасностью является случайный разрез скальпелем кровеносных сосудов брыжейки задней кишки. Такой разрез также вызывает кровотечение, хотя и менее обильное, чем при повреждении почки. Смертельной опасности для рыбы это повреждение не представляет.

Неопытные рыбоводы могут повредить скальпелем прямую кишку рыбы. В этом случае овулировавшая икра выходит через анальное отверстие. В большинстве случаев рана кишки быстро заживает, но в некоторых случаях наблюдается воспаление. Гибели рыбы обычно не бывает.

В некоторых случаях яичники осетровых имеют очень длинные яйценосные пластинки, которые закупоривают надрез яйцевода и даже могут выставляться наружу из генитального отверстия. Эти выступающие пластинки следует аккуратно отрезать ножницами. Если эта операция не улучшит выход икры, следует расширить надрез яйцевода или сделать еще один на втором яйцеводе.

Наиболее отчетливо преимущества описываемой технологии получения икры проявляются при работе с крупными производственными партиями рыб, включающими 10-30 одновременно инъецированных самок. Первые порции сцеженной икры от каждой самки осеменяют и инкубируют отдельно. Остатки икры, полученные при повторном сцеживании от разных самок, объединяют. Если попадается рыба, у которой икра сцеживается плохо, ее возвращают в бассейн и обрабатывают в последнюю очередь.

В последние годы была разработана технология переработки овулировавшей икры осетровых в пищевой продукт (Подушка и др., 1995). Используя эту технологию, научно-внедренческое производственное предприятие «Экоресурсы» в Астрахани консервирует икру уже в течение нескольких лет.

Литература

Березовская В.И., Савельева Э.А., Чебанов М.С. 1995 Искусственное нерестилище для естественного размножения осетровых // Рыбоводство и рыболовство. № 2. С.15-17.

Бурцев И.А. 1969 Получение потомства от межродового гибрида белуги со стерлядью // Генетика, селекция и гибридизация рыб. М.: Наука. С.232-242.

Виноградов В., Мельченков Е., Ерохина Л., Воропаев Н., Чертихин В. 1987 Разведение веслоноса // Рыбоводство. № 4. С. 20-23.

Державин А.Н. 1947 Воспроизводство запасов осетровых рыб. Баку. Изд-во АН АзССР. 247 с.

Державин А.Н. 1953 Методы получения зрелой икры осетровых и лососевых рыб // Труды совещаний ихтиологической комиссии АН СССР. Вып.1. С.266-290.

Державин А.Н. 1954 Куринское рыбное хозяйство в условиях осуществления Мингечаурского гидроузла // Труды конф. по вопросам воспроизводства рыбных запасов реки Куры в связи со строительством Мингечаурского гидроузла. Баку. Изд-во АН АзССР. С.13-17.

Зеленин А.М., Фоменко Т.С. 1986 Гаметогенез и созревание ленского осетра при выращивании в прудовых условиях // Рациональное использование прудов и естественных водоемов Молдавии. Кишинев. С.55-61.

Кожин Н.И., Гербильский Н.Л., Казанский Б.Н. 1963 Биотехника разведения и принципиальная схема осетрового рыбоводного завода // Осетровое хозяйство в водоемах СССР. М. Изд-во АН СССР. С.29-34.

Львов Л.Ф. 1984 О соотношении полов в маточном стаде стерляди // Осетровое хозяйство в водоемах СССР. Краткие тезисы научных докладов Всес. совещ. Астрахань. С.206-207.

Львов Л.Ф., Попова А.А., Чуканов В.А. 1992 О прижизненном получении потомства у русского осетра // Биологические ресурсы Каспийского моря. Тезисы докладов первой международной конф. Астрахань. С.253-256.

Михеев В.П. 1972 Разведение стерляди в плавучих садках в условиях водохранилища // Тезисы отчетной сессии ЦНИОРХа. Астрахань. С.110-111.

Новик Н.В. 1981 Получение потомства от стерляди, выращенной в бассейнах на теплой воде // Рациональные основы ведения осетрового хозяйства. Тезисы докладов научно-практич. конф. Волгоград. С.172-173.

Овсянников Ф.В. 1955 Об опытах искусственного разведения стерлядей // Избранные произведения. М. : Медгиз. С.333-338.

Пельцам Э.Д. 1886 Наставление к искусственному разведению стерлядей. Казань. 24 с.

Персов Г.М. 1957 Методика работы с производителями стерляди // Ученые записки Ленингр. ун-та. № 228. Сер. биол. наук. Вып.44. С.72-86.

Подушка С.Б. 1986 а Проблема сохранения генофонда осетровых в водоемах СССР // Вестник Ленингр. ун-та. Сер.3. Вып. 4. С.15-25.

Подушка С.Б. 1986 б Способ получения икры от самок осетровых рыб. Авторское свидетельство СССР. № 1412035.

Подушка С.Б. 1989 Периодичность размножения осетровых (Литературный обзор) // Экология и гистофизиология размножения гидробионтов. Межвузовский сборник. Л. Изд-во Ленингр. ун-та. С.43-75.

Подушка С.Б. 1995 Изменить схему воспроизводства осетровых // Рыбное хозяйство. № 2. С.31-32.

Подушка С.Б. 1996 Прижизненное получение икры у осетровых рыб // Биологические ресурсы и проблемы развития аквакультуры на водоемах Урала и Западной Сибири. Тезисы докладов Всероссийской конференции. Тюмень. С.115-116.

Подушка С.Б., Брусованский Р.Б., Калгина Н.А., Ковда Т.А., Абдрахманова В.Х. 1995 Производство черной икры в рыбоводных хозяйствах // Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК. Тезисы докладов международной конференции. М. С.201-202.

Шилов В.И., Хазов Ю.К. 1982 Искусственное разведение стерляди (Методические рекомендации для студентов и рыбоводов). МСХ СССР. Саратовский зоологическо-ветеринарный ин-т. Саратов. 16 с.

Шубравый О.И., Гончаров Б.Ф., Утешев В.К. 1989 Опыт содержания и разведения в неволе большого амударьинского лжелопатоноса (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni Bogdanov, 1874) // Проблемы доместикации животных. М. С.202-206.

Ющенко П.С. 1961 Устройство для нереста производителей и получения оплодотворенной икры осетровых рыб // Сборник аннотаций АзНИИРХ по плану 1960 г. Ростов-на-Дону. С.9-10.

Ющенко П.С. 1964 Способ получения рыбоводно-продуктивной икры осетровых путем нереста инъецированных производителей в садках // Аннотации работ, выполненных АзНИИРХ по плану исследований 1962 г. Ростов-на-Дону. С.142-143.

Arlati G., Bronzi P., Colombo L., Giovannini G. 1988 Induced breeding of the Italian sturgeon (Acipenser naccarii) raised in captivity // Riv. Ital. Acquacol. V.23. P.94-96.

Arlati G., Bronzi P. 1995 Sturgeon farming in Italy // Proc. Intern. Sturgeon Symp., Moscow. VNIRO-Publishing. P.321-332.

Jegorow J.N., Muslin J.S. 1971 Gewinnung von Rogen aus lebenden Fisch // Die Lebensmittel-Ind. Bd.18. Hf.1. S.25-26.

Maschkowzeff A. 1934 Der Genitalapparat der Acipenseridae // Zoologische Jahrbücher. Abteilung für Anatomie und Ontogenie der Tiere. Bd.58. N 3. S.397-414.

Shovelnose Sturgeon: Mom to Pallids? 1993 // Fisheries. V.18. N 9. P.50-51.

Smith T.I.J., Heyward L.D., Jenkins W.E., Collins M.R. 1995 Culture and stock enhancement of shortnose sturgeon,

Acipenser brevirostrum, in the southern United States // Proc. Intern. Sturgeon Symp., Moscow. VNIRO-Publishing. P.204-214.

Steffens W., Jähnichen H. 1995 Rearing and reproduction of bester (Huso huso (L) x Acipenser ruthenus L) in Germany // Proc. Intern. Sturgeon Symp., Moscow. VNIRO-Publishing. P.342-349.

Williot P., Rouault T. 1982 Compte rendu d’une premiére reproduction en France de l’esturgeon sibérien // Bulletin Français de Pisciculture. V.54. N 286. P.255-261.

Williot P., Brun R. 1982-1983 Résultats sur la reproduction de Acipenser baeri en 1982 // Bulletin Français de Pisciculture. V.55. N 287. P.19-22.

Осетр, прудовая рыба с инструкцией по применению

Осетр родом из Восточного блока, включая Россию, Румынию и Венгрию. В сельской местности осетр может вырасти до шести ярдов при максимальном весе 400 кг. Осетровые могут достигать возраста от 50 до 100 лет. Это красивая рыба, имеющая почти доисторический вид. Это немного похоже на акулу. Осетр относится к самым примитивным среди костистых рыб. Если раньше осетровые водились во всех крупных европейских реках, то теперь они почти исчезли, за исключением нескольких небольших популяций.

По своей природе осетр — крепкая рыба, которая нелегко заболеет. Однако это рыба, которая может вырасти в пруду очень большими, хотя это может длиться довольно долго. Поэтому пруд должен иметь минимальную глубину 50 дюймов и содержать очень мало растений. Предположим, что на одного осетра в вашем пруду приходится 1000 литров воды. Кроме того, вам абсолютно необходим мощный фильтр, потому что осетр любит сильное течение. На дне вашего пруда осетрам нравится слой грязи, а не острый гравий или песок, потому что он чувствителен к нему.

Предметы особого внимания для осетровых

Если вы хотите держать осетровых в своем пруду, обратите внимание на ряд вещей. Осетровым нужен специальный корм для осетровых, потому что его пасть находится снизу. Корм опускается на дно и имеет очень сильный запах, поэтому он выглядит как натуральный корм.

Осетр — донный обитатель, живущий в холодных течениях и очень богатой кислородом воде. Осетр не имеет достаточных возможностей перекачивать воду своими жабрами и, следовательно, должен будет плавать, как акула, чтобы вдохнуть достаточно кислорода.Это означает, что без хорошей вентиляции и места в пруду не обойтись.

Осетр не умеет плавать задом наперед. В пруду с растениями или нитчатыми водорослями осетр скоро застрянет во время плавания и утонет. Особо мелкие особи недостаточно сильны, чтобы уплыть, и могут погибнуть, попав в небольшой кусочек нитчатых водорослей.

Уход за осетром

Хотите, чтобы в одном пруду были осетр и кои? Следует иметь в виду, что кои часто находят корм для осетровых раньше, чем сам осетр.Так от голода погибнут особенно маленькие осетровые. Поможет, если вы будете кормить рыбок каждый день в одно и то же время и в одном месте. Таким образом вы обучаете рыбу узнавать, где ее корм. Если отвести кои на противоположную сторону пруда, у осетра будет больше времени. Корм для осетровых имеет другой состав, чем корм для кои. Он намного богаче и зимой не подходит для кормления кои. Лучшее решение — раздать осетрам корм для кои.

Дно пруда должно оставаться чистым.Скопление грязи может вызвать газификацию, в результате чего осетровые заболеют и могут погибнуть. Это связано с тем, что бактерии потребляют весь кислород в слое воды, где осетровые остаются больше всего. Поэтому необходим правильный сброс почвы.
Осетровых до 8 дюймов нужно кормить каждые 3 часа, иначе они погибнут.
Вы можете использовать эмпирическое правило, что для осетровых требуется пруд, размер которого как минимум в 10 раз больше его длины.
В ближайшие 7 лет они значительно вырастут.

Имя: Осетр
Длина: До 50 дюймов и больше
Внешний вид: Серо-коричневый
Возраст: от 50 до 100 лет
Корм: Высококачественный тонущий корм с жирами, витаминами и минералами
Пруд: Минимум 50 дюймов в глубину
Защита: Нет

видов осетровых рыб | тропические-хобби

Дополнительная информация:

— www.pond-life.me.uk/sturgeon/husohuso

Белуга (Huso Huso) — самый крупный растущий вид осетровых. Небольшая молодь белух сейчас широко доступна, но вы должны очень хорошо подумать, прежде чем поддаться соблазну купить ее, и быть уверенным, что вы сможете предоставить подходящее жилище для очень большой хищной рыбы и сможете позволить себе оплатить счет за еду. Сейчас он может выглядеть симпатично в магазине, но он будет расти очень быстро, и вам будет очень трудно вернуть его в дом, когда он перерастет ваш пруд.Было бы лучше найти вид, который сможет дорасти до зрелости в имеющемся у вас пруду. Пожалуйста, проверьте страницы других видов на этом сайте, чтобы помочь вам определить, какие из них лучше всего подходят для вашего пруда.

Содержание осетра белуги вместе с более мелкой рыбой / животными сопряжено с риском, так как он живет по одному правилу:

«Если это поместится мне во рту, я могу съесть это». Кроме того, пристрастие к дичи может нарушить местную экологию. Дополнительная оксигенация в летние месяцы необходима, поэтому необходима система воздушного насоса.Белуги не переносят сильных обработок, таких как формалин.

Алмазный осетр (Acipenser gueldenstaedtii) часто продается как гибрид, но это настоящий вид.

Это самый популярный осетр, представленный в продаже, но он не подходит для небольших водоемов.

Он может достигать 2,3 м и 110 кг в дикой природе, но 1,25 м и 15 кг ближе к отметке в прудах.

Растет очень быстро, уступая только Beluga по темпам роста.

Алмазный осетр очень красив в маленьком размере, но часто теряет свой белый узор и становится серо-черным.

Алмазный осетр вообще плохо переносит низкий уровень кислорода или температуру выше 25 ° C. В летние месяцы необходима дополнительная оксигенация.

Алмазные осетровые не переносят сильных обработок, таких как формалин. Плохая рыба, когда ее длина меньше 20 см, так как она может пострадать от иридовируса белого осетра (см. «Проблемы со здоровьем»), поэтому покупайте только более крупные экземпляры.

3- Осетр бледный (Scaphirhnchus albus)

Бледный осетр (Scaphirhnchus albus) очень редок и почти никогда не продается в Великобритании. Эта рыба продавалась десять лет назад, но в последние годы ее не импортировали.

Из Северной Америки бледный осетр встречается в пресноводных частях Миссисипи и до дельты, где встречается с солоноватой водой.

4- Лопатоносный осетр (Scaphirhnchus platorynchus):

Лопатоносный осетр (Scaphirhynchus platorynchus) — самый мелкий растущий вид осетровых коренных американцев.

Максимальный зарегистрированный размер — 1 м в длину и 4,8 кг в весе, но обычно это 50–85 см и до 2,5 кг.

Лопатоносный осетр не так широко доступен для продажи в США, как белый осетр (Acipenser transmontanus), который вырастает до больших размеров для большинства садовых прудов, но, тем не менее, часто продается как аквариумная рыба!

Размер взрослой особи лопатоносного осетра делает его гораздо более подходящим выбором для владельцев пруда и хорошей альтернативой стерляди (Acipenser ruthenus), особенно для тех, кто собирается заниматься разведением осетровых в США. S, где настоящих стерлядей трудно найти для продажи.

Естественные гибриды встречаются в дикой природе между более крупным бледным осетром (Scaphirhynchus albus) и лопатоносом, которые нерестятся в реках Миссисипи и Миссури.

5-Сибирский осетр (Acipenser baerii):

Сибирский осетр (Acipenser baerii) — один из наиболее распространенных видов, выставленных на продажу, его легче разводить, чем другие виды, и он очень быстро растет с очень небольшими проблемами со здоровьем.

А.baerii часто продается под общим названием «длинноносый» или «длинноносый осетр», что несколько бесполезно для определения вида, потому что у некоторых других видов, выставленных на продажу, морда такая же или даже более длинная. Сибирский осетр растет очень быстро и скоро превзойдет средний пруд.

Кожа от коричневато-серого до черного цвета, брюшная часть (нижняя сторона) беловатая, иногда с серыми пятнами. Серебристый сибирский иногда продается, и, если вы можете себе это позволить, получается очень красивый серебристо-серый экземпляр, хотя иногда они темнеют с возрастом.

Хорошая рыба для большого пруда, так как она очень быстро растет и вынослива. Он без проблем справится с более крупной рыбой и не представляет угрозы для другой более мелкой рыбы. В летние месяцы необходима дополнительная оксигенация. Сибирский осетр плохо переносит сильнодействующие средства, например, формалин.

6- севрюга (Acipenser stellatus):

Звездчатый осетр также известен как Stellatus или Звездный осетр. Когда-то очень редкий, сейчас есть несколько заводчиков.

Stellatus незаменим для коллекционеров осетровых рыб. Этот вид не переносит низкий уровень кислорода, поэтому в летние месяцы необходима дополнительная оксигенация.

Осетровые не переносят сильных обработок, таких как формалин. Звездчатый осетр с большей вероятностью выпрыгнет из пруда, чем другие виды осетровых, поэтому убедитесь, что есть сеть или барьер.

7- Белый осетр (Acipenser transmontanus):

Белый осетр (Acipenser transmontanus) водится на западном (тихоокеанском) побережье Северной Америки от Аляски, Канада до Калифорнии.Хотя из белого осетра получается хорошая икра, он немного маслянистый.

— Гибриды осетровых рыб:

Гибридных осетровых, как и многих других животных, разводят, чтобы получить лучшее от обоих родителей и, надеюсь, оставить позади все плохое. Очень распространенный гибрид осетровых — это бестер, представляющий собой помесь белуги и стерляди. Этот гибрид предлагает рост белуги и ранний возраст половой зрелости от стерляди (хороший), и он оставляет позади плохое, каннибалистические наклонности белуги и медленный рост и плохую икру стерляди.

Общие гибриды:

— Белуга (Huso huso) x Стерлядь (Acipenser ruthenus) — Бестер

— Алмаз (Acipenser gueldenstaedtii) x Adriatic (Acipenser naccarii)

— Алмаз (Acipenser gueldenstaedtii) x Сибирский (Acipenser baerii)

— Алмаз (Acipenser gueldenstaedtii) x Стерлядь (Acipenser ruthenus)

— Сибирский (Acipenser baerii) x Стерлядь (Acipenser ruthenus)

— Сибирский (Acipenser baerii) x Адриатический (Acipenser naccarii) — Baccari

Естественные гибриды часто встречаются в дикой природе, поскольку многие виды имеют одни и те же нерестилища.Один из распространенных естественных гибридов — это гибрид паллида (Scaphirhynchus albus) и лопатоноса (Scaphirhynchus platorynchus), которые нерестятся в реках Миссисипи и Миссури. В р. Волге к естественным гибридам относится помесь

.

между Алмазом (Acipenser gueldenstaedtii) и Стерлядью (Acipenser ruthenus) и помесью Алмаза (Acipenser gueldenstaedtii) и Звездчатой ​​(Acipenser stellatus).

Гибридная фертильность

Все виды осетровых можно скрещивать друг с другом, но не все гибриды плодовиты.Виды осетровых можно разделить на две группы по количеству хромосом.

Группа 1 диплоидная, имеет ± 120 хромосом:

— Acipenser nudiventris

— Аципенсер oxyrinchus oxyrinchus

— Аципенсер oxyrinchus desotoi

— Acipenser ruthenus

;

— Acipenser stellatus

— Acipenser sturio

— Huso dauricus

— Huso Huso

— Лопатка из полиодона

— Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi

— Псевдоскафирхинчус hermanni

— Псевдоскафирхинчус kaufmanni

— Скафирхинчус альбус

— Scaphirhynchus platorynchus

;

— Scaphirhynchus suttkusi

;

Вторая группа — тетраплоид, имеющий ± 240 хромосом:

— Acipenser baerii

— Acipenser brevirostrum

— Acipenser dabryanus

— Acipenser fulvenscens

— Acipenser gueldenstaedtii

— Acipenser medirostris

— Acipenser mikadoi

— Acipenser naccarii

— Аципенсер персикус

— Acipenser schrenckii

— Acipenser sinensis

— Acipenser transmontanus

Гибриды видов в пределах одной группы плодовиты, но при скрещивании этих двух групп образуются стерильные триплоидные (160–180 хромосом) гибриды.Оплодотворяющие гибриды могут быть снова скрещены для получения еще большего количества вариаций, что делает задачу идентификации гибридов довольно сложной.

Гибрид осетровой белуги и стерляди-альбиноса

Стерлядь — стерлядь жизненная EN

Стерлядь (Acipenser ruthenus) — самый маленький из шести дунайских осетровых. Он достигает максимальной длины около одного метра и проводит весь свой жизненный цикл в пресной воде без необходимости мигрировать в Черное море.В то время как другие виды осетровых в Верхнем Дунае вымерли, стерлядь все еще встречается небольшими изолированными популяциями. В настоящее время оценочное поголовье самовоспроизводящихся стерляди составляет несколько сотен особей. Из-за небольшого размера популяции и крайне ограниченной среды обитания (фрагментация из-за создания плотин) даже небольшие негативные воздействия угрожают этой популяции исчезновением.

Иногда рыболовы вылавливают очень крупных и старых животных, а также рыбу из нерегулируемого зарыбления.Из-за чрезвычайно низкой плотности и отсутствия отпечатков зарыбленной рыбы в Дунае воспроизводство в последние десятилетия не наблюдалось. Стерлядь населяет Дунай и его притоки, такие как Морава, Драва, Мура, Сава, Тиса и другие крупные притоки. Кроме того, он появляется в других потоках Каспийского, Черного и Белого морей. В прошлом его ареал простирался от дельты Дуная вверх по течению до Ульма в Баварии. Его нерестовая миграция подняла их до 300 км вверх по течению.Основная причина его уменьшения в Верхнем и Среднем Дунае связана с утратой и фрагментацией среды обитания, а также чрезмерным выловом рыбы.

В этом проекте стерлядь представляет все виды осетровых Дуная и должна привлечь внимание к этому семейству рыб, находящемуся под угрозой исчезновения. В 2014 году стерлядь была признана рыбой года в Австрии. Как флагманский или зонтичный вид, он нуждается в множестве различных и особых местообитаний, которые также необходимы для других видов FFH, таких как streber (Zingel streber) или желтый папа (Gymnocephalus schraetser).

Стерилизация стерляди Acipenser ruthenus с использованием нокдауна, антисмыслового морфолиноолигонуклеотида, против тупикового гена

Abstract

Осетровые (хондростин, acipenseridae) — древние виды рыб, широко известные своей икрой. В настоящее время большинство из них находятся под угрозой исчезновения. Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) — распространенный евразийский вид осетровых с небольшим размером тела и самым быстрым репродуктивным циклом среди осетровых. Такие виды могут использоваться в качестве хозяев для суррогатного производства; применение имеет значение для восстановления находящихся под угрозой исчезновения и крупных видов осетровых с чрезвычайно длинным репродуктивным циклом. Одним из предварительных условий производства только донорских гамет является наличие стерильного хозяина. Обычно используемые методы стерилизации рыб, такие как триплоидизация или гибридизация, не гарантируют стерильности осетровых рыб. Альтернативно, стерилизация может быть достигнута путем использования гена, специфичного для временного исключения зародышевых клеток, с помощью нокдауна, антисмыслового морфолиноолигонуклеотида (МО).Целевым геном для МО является тупиковый ген ( dnd ), который является специфичным для позвоночных геном, кодирующим РНК-связывающий белок, который имеет решающее значение для миграции и выживания первичных зародышевых клеток (PGC). Для этого использовали гомолог русского осетра dnd ( Agdnd ), в результате чего была получена такая же последовательность в области стартового кодона с изолированными фрагментами стерляди dnd ( Ardnd ). Полимеразная цепная реакция с обратной транскрипцией подтвердила тканеспецифическую экспрессию Ardnd только в гонадах обоих полов. Dnd -МО для истощения PGCs вместе с флуоресцеинизотиоцианатом (FITC) –биотином – декстраном для мечения PGCs вводили в вегетативную область одно- или четырехклеточных эмбрионов стерляди. В контрольных группах вводили только FITC для проверки метода инъекции и маркировки PGC. После оптимизации концентрации МО вместе с объемной инъекцией 250 мкМ МО применяли для стерилизации эмбрионов осетровых рыб. Первичные половые клетки были обнаружены под флуоресцентным стереомикроскопом только в генитальном гребне FITC-меченой контрольной группы, тогда как PGCs не присутствовали в полостях тела морфантов через 21 день после оплодотворения.Кроме того, полости тела обработанных и необработанных рыб были исследованы с помощью гистологии и гибридизации in situ , показав гонады, которые не имели половых клеток у морфантов на различных стадиях (60, 150 и 210 дней после оплодотворения). Взятые вместе, эти результаты сообщают о первом известном и функциональном методе стерилизации осетровых рыб.

Ключевые слова

Антисмысловой морфолиноолигонуклеотид

Тупик ген

Химера зародышевой линии

Первичная половая клетка

Стерилизация

Осетр

Опубликовано Elsevier Inc.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Что едят осетровые рыбы?

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Тоня Йирка

Из 24 видов и пяти подвидов осетровых девять (лопатоносный, озерный, зеленый, бледный, атлантический, белый, залив, коротконосый и редкий осетр встречаются только в Алабаме. ) проживают в водах Северной Америки. Эти костлявые рыбы покрыты пятью тяжелыми внешними пластинами, у них нет зубов, и они пылесосят дно рек и озер, а также дно океана для чего угодно, потребляя пищу целиком с помощью ротовой трубки.

Базовая диета

Семь самых распространенных видов осетровых, обитающих в Северной Америке, пылесосят русла озер и рек, питаясь в основном раками, креветками, улитками, растениями, водными насекомыми, личинками, иловыми червями и моллюсками.

Река

Белый осетр (самая мощная и самая крупная рыба, обитающая в континентальной части Северной Америки) имеет собственный выбор кормов. Более мелкие белые осетры реки Нечако в Британской Колумбии питаются икрой рыб, креветками, моллюсками, личинками мух и насекомых, мелкими раками, эвлахоном и другой рыбой; в то время как более крупные едят более крупную рыбу, такую ​​как лосось, камбала и сельдь, им также нравятся мидии, крабы и ракушки.Те, кто обитает в других реках, устьях и вдоль тихоокеанского побережья Северо-Запада Тихого океана, также едят лягушек и мертвую рыбу.

Озеро

Озерный осетр в Северной Америке — пресноводная рыба, питающаяся пиявками, моллюсками, улитками, мелкой рыбой, а иногда и икрой и водорослями. Исследователи из Джорджии обнаружили, что озерный осетр особенно любит поденок и других беспозвоночных с мягким телом.

Залив

Самый мелкий вид осетра (коротконосый осетр) и атлантического осетра (который вырастает до 10 футов и весит до 600 фунтов.), обитающие в Чесапикском заливе, проходят анадромно, что означает, что они мигрируют из соленой воды в пресную, чтобы отложить яйца. Эти рыбы питаются обычными ракообразными, моллюсками, насекомыми и червями.

Домашнее животное

Домашним осетровым, таким как стерлядь, ромбовидная и сибирская, которые содержатся в частных прудах, необходимы витамины, масло, минералы и минимум 40 процентов белка (в основном из рыбной муки). Среди жирорастворимых витаминов им нужны витамины A, D, E и K. Их потребности в водорастворимых витаминах включают B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B5, B3 (ниацин), B12, H, C (аскорбиновая кислота) и фолиевая кислота.

По хромосомной окраске в геноме стерляди (Acipenser ruthenus) выявлена ​​сегментарная палеотетраплоидия | Молекулярная цитогенетика

  • 1.

    Бирштейн В.Дж., ДеСалле Р. Молекулярная филогения Acipenserinae. Mol Phylogenet Evol. 1998. 9 (1): 141–55. DOI: 10.1006 / mpev.1997.0443.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 2.

    Людвиг А., Бельфиоре Н.М., Питра С., Свирски В., Дженнекенс И. События удвоения генома и функциональное снижение уровней плоидности у осетровых (Acipenser, Huso и Scaphirhynchus).Генетика. 2001. 158 (3): 1203–15.

    PubMed Central CAS PubMed Google ученый

  • 3.

    Sallan LC. Основные вопросы происхождения биоразнообразия лучепёрых рыб (Actinopterygii). Биол Ред. 2014; 89 (4): 950–71. DOI: 10.1111 / brv.12086.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 4.

    Бирштейн В.Ю., Васильев В.П. Тетраплоидно-октоплоидные отношения и кариологическая эволюция в порядке acipenseriformes (Pisces) — кариотипы, ядрышки и области ядрышка-организатора у 4 видов Acipenserid.Genetica. 1987. 72 (1): 3–12. DOI: 10.1007 / Bf00126973.

    Артикул Google ученый

  • 5.

    Acipenser ruthenus. http://sveb.unife.it/it/ricerca-1/laboratori/geneweb/acipenser-ruthenus. По состоянию на 13 ноября 2015 г.

  • 6.

    Fontana F, Congiu L, Mudrak VA, Quattro JM, Smith TI, Ware K, et al. Доказательства гексаплоидного кариотипа у коротконосого осетра. Геном. 2008. 51 (2): 113–9. DOI: 10.1139 / g07-112.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 7.

    Фонтана Ф, Ланфреди М., Чикка М., Айелло В., Росси Р. Локализация повторяющейся теломерной последовательности (TTAGGG) n у четырех видов осетровых. Chromosome Res. 1998. 6 (4): 303–6.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 8.

    Фонтана Ф., Ланфреди М., Конгиу Л., Лейс М., Чикка М., Росси Р. Хромосомное картирование генов 18S-28S и 5S рРНК с помощью двухцветной флуоресцентной гибридизации in situ у шести видов осетровых. Геном. 2003. 46 (3): 473–7.DOI: 10.1139 / g03-007.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 10.

    Sabre MH, Халладжян А.Изучение системы определения пола у судового осетра Acipenser nudiventris с использованием мейотического гиногенеза. Aquac Int. 2014; 22 (1): 273–9. DOI: 10.1007 / s10499-013-9676-z.

    Артикул Google ученый

  • 11.

    Шелтон В.Л., Мимс С.Д. Доказательства определения гетерогаметного пола самок веслоноса Polyodon spathula на основе гиногенеза. Аквакультура. 2012; 356: 116–8. DOI: 10.1016 / j.aquaculture.2012.05.029.

    Артикул Google ученый

  • 12.

    Фонтана Ф, Ланфреди М., Росси Р., Бронзи П., Арлати Дж. Установленные клеточные линии трех видов осетровых. Осетр К. 1995; 3 (4): 6–7.

    Google ученый

  • 13.

    Хавелка М., Каспар В., Хулак М., Флайшанс М. Генетика и цитогенетика осетровых: обзор уровней плоидности и межвидовой гибридизации. Folia Zool. 2011; 60 (2): 93–103.

    Google ученый

  • 14.

    Раб П., Арефьев В.А. M. R. C-полосный кариотип стерляди Acipenser ruthenus из реки Дунай. Осетр К. 1996; 4 (4): 10–2.

    Google ученый

  • 16.

    Фонтана Ф., Ланфреди М., Чикка М., Конгиу Л., Тальявини Дж., Росси Р. Флуоресцентная гибридизация in situ с зондами рДНК на хромосомах Acipenser ruthenus и Acipenser naccarii (Osteichthyes Acipenseriformes). Геном. 1999. 42 (5): 1008–12. DOI: 10.1139 / ген-42-5-1008.

    CAS Статья Google ученый

  • 17.

    Ланфреди М., Конгиу Л., Гарридо-Рамос М.А., де ла Эрран Р., Лейс М., Чикка М. и др. Хромосомное расположение и эволюция семейства сателлитных ДНК у семи видов осетровых.Chromosome Res. 2001. 9 (1): 47–52. DOI: 10,1023 / А: 1026739616749.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 18.

    Графодацкий А.С., Трифонов В.А., Станьон Р. Геномное разнообразие и эволюция кариотипа млекопитающих. Mol Cytogenet. 2011; 4:22. DOI: 10.1186 / 1755-8166-4-22.

    PubMed Central Статья PubMed Google ученый

  • 19.

    Гуттенбах М., Нанда И., Файхтингер В., Масабанда Дж. С., Гриффин Д. К., Шмид М.Сравнительная окраска хромосом аутосомных красок цыплят 1–9 у девяти различных видов птиц. Cytogenet Genome Res. 2003. 103 (1-2): 173–84. DOI: 10,1159 / 000076309.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 21.

    Cioffi MD, Sanchez A, Marchal JA, Kosyakova N, Liehr T., Trifonov V, et al. Окраска всей хромосомы показывает независимое происхождение половых хромосом у близкородственных форм рыб. Genetica. 2011; 139 (8): 1065–72. DOI: 10.1007 / s10709-011-9610-0.

    Артикул Google ученый

  • 22.

    Тиан Х, Азпуруа Дж., Хайн С., Вайдья А., Мякишев-Ремпель М., Аблаева Дж. И др. Гиалуронан с высокой молекулярной массой обеспечивает устойчивость голого землекопа к раку. Природа. 2013; 499 (7458): 346 – U122. DOI: 10,1038 / природа12234.

    PubMed Central CAS Статья PubMed Google ученый

  • 23.

    Li MF, Marrayatt V, Annand C, Odense P. Культура рыбных клеток — 2 недавно разработанные клеточные линии атлантического осетра (Acipenser-Oxyrhynchus) и гуппи (Poecilia-Reticulata).Может J Zool. 1985. 63 (12): 2867–74.

    Артикул Google ученый

  • 24.

    Фонтана Ф., Росси Р., Ланфреди М., Арлати Дж., Бронзи П. Цитогенетическая характеристика клеточных линий трех видов осетровых. Кариология. 1997. 50 (1): 91–5.

    Артикул Google ученый

  • 26.

    Ван Г., ЛаПатра С., Цзэн Л., Чжао З., Лу Й. Создание, рост, криоконсервация и идентификация видов происхождения трех клеточных линий белого осетра, Acipenser transmontanus. Методы Cell Sci. 2003. 25 (3–4): 211–20.

    PubMed Google ученый

  • 27.

    Фонтана Ф. Создание первичных клеточных линий осетровых рыб. В: Ozouf-Costaz C, Pisano E, Foresti F, Foresti L, Foresti de Almeida Toledo L, редакторы. Цитогенетические методы рыб (Chondrichthyans и Teleosts). Энфилд: CRC Press Inc; 2015. стр. 49–57.

    Google ученый

  • 28.

    Станьон Р., Галлени Л. Метод быстрого культивирования фибробластов для кариотипов высокого разрешения. B Zool. 1991. 58 (1): 81–3.

    Артикул Google ученый

  • 29.

    Вольф К., Ане В. Культура клеток рыб. В: Мараморош К., редактор. Достижения в культуре клеток. Нью-Йорк: Academic Press, Inc; 1982. с. 305–28.

    Google ученый

  • 30.

    Rab P. Заметка о кариотипе стерляди, Acipenser ruthenus (Pisces, Acipenseridae). Folia Zool. 1986. 35 (1): 73–8.

    Google ученый

  • 32.

    Медрано Л., Бернарди Дж., Кутюрье Дж., Датрилло Б., Бернарди Дж. Хромосомные бэнды и компартментализация генома у рыб. Хромосома. 1988. 96 (2): 178–83. DOI: 10.1007 / Bf00331050.

    Артикул Google ученый

  • 33.

    Meyne J, Baker RJ, Hobart HH, Hsu TC, Ryder OA, Ward OG, et al.Распределение нетеломерных сайтов теломерной последовательности (TTAGGG) n в хромосомах позвоночных. Хромосома. 1990; 99 (1): 3–10.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 34.

    Чарльзуорт Б., Сниговски П., Стефан В. Эволюционная динамика повторяющейся ДНК у эукариот. Природа. 1994. 371 (6494): 215–20. DOI: 10.1038 / 371215a0.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 35.

    Фонтана Ф, Ланфреди М., Киршбаум Ф., Гарридо-Рамос М.А., Роблес Ф., Форлани А. и др. Сравнение кариотипов Acipenser oxyrinchus и A. sturio по бэндингу хромосом и флуоресцентной гибридизации in situ. Genetica. 2008. 132 (3): 281–6. DOI: 10.1007 / s10709-007-9171-4.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 36.

    Cioffi MB, Martins C, Vicari MR, Rebordinos L, Bertollo LAC. Дифференциация половых хромосом XY у рыб hoplias malabaricus (Characiformes, Erythrinidae): необычное накопление повторяющихся последовательностей на X-хромосоме. Sex Dev. 2010. 4 (3): 176–85. DOI: 10,1159 / 000309726.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 37.

    Schemberger MO, Oliveira JI, Nogaroto V, Almeida MC, Artoni RF, Cestari MM, et al. Построение и характеристика библиотеки повторяющейся ДНК у Parodontidae (Atinopterygii: Characiformes): геномный и эволюционный подход к дегенерации w-половой хромосомы. Данио. 2014. 11 (6): 518–27. DOI: 10.1089 / zeb.2014.1013.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 38.

    Wang YM, Minoshima S, Shimizu N. Бэндинг Cot-1 хромосом человека с использованием флуоресцентной гибридизации in-situ с мечением Cy3. Jpn J Hum Genet. 1995. 40 (3): 243–52. DOI: 10.1007 / Bf01876182.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 39.

    Zhang L, Xu C, Yu W. Клонирование и характеристика хромосомных маркеров из библиотеки Cot-1 арахиса (Arachis hypogaea L.). Cytogenet Genome Res. 2012; 137 (1): 31–41. DOI: 10,1159 / 000339455.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 40.

    Оно С. Эволюция путем дупликации генов. Берлин Гейдельберг: Шпрингер; 1970.

    Google ученый

  • 41.

    Ферлонг РФ, Голландия PWH. Полиплоидия в происхождении позвоночных: Оно и не только. Biol J Linn Soc. 2004. 82 (4): 425–30. DOI: 10.1111 / j.1095-8312.2004.00329.x.

    Артикул Google ученый

  • 43.

    Свартман М., Стоун Дж., Станьон Р. Молекулярная цитогенетика отбрасывает полиплоидию у млекопитающих. Геномика. 2005. 85 (4): 425–30.DOI: 10.1016 / j.ygeno.2004.12.004.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 44.

    Трифонов В.А., Паолетти А., Капуто Барукки В., Калинина Т., О’Брайен П.С., Фергюсон-Смит М.А. и др. Сравнительная окраска хромосом и распределение ЯОР предполагают сложное гибридное происхождение триплоидного lepidodactylus lugubris (Gekkonidae). PLoS One. 2015; 10 (7): e0132380. DOI: 10.1371 / journal.pone.0132380.

    PubMed Central Статья PubMed Google ученый

  • 45.

    Birstein VJ, Hanner R, DeSalle R. Филогения Acipenseriformes: цитогенетический и молекулярный подходы. Environ Biol Fish. 1997. 48 (1–4): 127–56. DOI: 10,1023 / А: 1007366100353.

    Артикул Google ученый

  • 46.

    Фонтана Ф., Тальявини Дж., Конгиу Л. Генетика и цитогенетика осетровых: последние достижения и перспективы. Genetica. 2001. 111 (1–3): 359–73. DOI: 10,1023 / А: 1013711919443.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 48.

    Dingerkus G, Howell WM. Кариотипический анализ и доказательства тетраплоидии у веслоноса в Северной Америке, Polyodon spathula. Наука. 1976, 194 (4267): 842–4.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 49.

    де ла Эрран Р., Фонтана Ф., Ланфреди М., Конгиу Л., Лейс М., Росси Р. и др. Медленные темпы эволюции и гомогенизация последовательности в древнем семействе спутниковой ДНК осетровых. Mol Biol Evol. 2001. 18 (3): 432–6.

    Артикул Google ученый

  • 50.

    Лемская Н.А., Романенко С.А., Голенищев Ф.Н., Рубцова Н.В., Саблина О.В., Сердюкова Н.А. и др.Хромосомная эволюция Arvicolinae (Cricetidae, Rodentia). III. Кариотипические отношения десяти видов Microtus. Chromosome Res. 2010. 18 (4): 459–71. DOI: 10.1007 / s10577-010-9124-0.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 51.

    Графодацкий А.С., Раджабли С.И. Хромосомы сельскохозяйственных и лабораторных млекопитающих. Новосибирск: Наука; 1988.

    Google ученый

  • 52.

    Ijdo JW, Wells RA, Baldini A, Reeders ST. Улучшенное обнаружение теломер с использованием зонда с повторением теломер (TTAGGG) n, созданного с помощью ПЦР. Nucleic Acids Res. 1991; 19 (17): 4780.

    PubMed Central CAS Статья PubMed Google ученый

  • 53.

    Maden BE, Dent CL, Farrell TE, Garde J, McCallum FS, Wakeman JA. Клоны рибосомной ДНК человека, содержащие полные гены 18 S-рРНК и 28 S-рРНК. Характеристика, подробная карта единицы транскрипции рибосом человека и разнообразие клонов.Biochem J. 1987; 246 (2): 519–27.

    PubMed Central CAS Статья PubMed Google ученый

  • 54.

    Трифонов В.А., Воробьева Н.В., Ренс В. FISH с ДНК COT1 и без нее. В: Лир Т., редактор. Флуоресцентная гибридизация in situ (FISH) — руководство по применению. 2009. с. 99–112.

    Google ученый

  • 55.

    Косякова Н., Хамид А.Б., Чавирач А., Пинтонг К., Сирипиясинг П., Супивонг В. и др.Создание многоцветных зондов с полосами для хромосом разных видов. Mol Cytogenet. 2013; 6: 6. DOI: 10.1186 / 1755-8166-6-6.

    PubMed Central Статья PubMed Google ученый

  • 56.

    Ян Ф, Графодацкий А.С. Зонды на животных и флуоресценция ZOO-FISH in situ гибридизация (FISH). В: Лир Т., редактор. Флуоресцентная гибридизация in situ (FISH) — руководство по применению. Берлин: Спрингер; 2009. с. 323–47.

    Google ученый

  • Факты о прудовом осетре и руководство по уходу (Что такое осетровые?)

    Некоторые из современных осетровых видов существуют уже миллионы лет, и они бывают самых разных форм и размеров.

    Осетровые принадлежат к семейству Acipenseridae и включают 27 видов осетровых, которые начали развиваться около 250 миллионов лет назад в триасовый период. Виды, которые присутствуют сегодня, существуют около 50 миллионов лет, это остатки исконных настоящих костистых рыб. Из этих 27 видов лишь небольшая часть из них считается пригодной для прудов и доступна для коммерческой продажи — белуга / большой осетр, сибирский осетр, стерлядь, севрюга и алмаз / русский осетр.Есть также множество гибридов, которые могут быть доступны для покупки в зависимости от того, где вы живете.

    Осетровые считаются как доисторическими, так и примитивными, потому что их внешний вид, а также общая физиология и морфология не сильно изменились по сравнению с нашими ранними ископаемыми записями о них. Их можно найти практически во всем мире, от холодных пресноводных субарктических рек и озер до более теплых морских прибрежных вод вдоль Европы и Северной Америки, поскольку разные виды адаптировались к разным местам.В Красном списке видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП, активно эксплуатируемые из-за их икры, большого размера и бронированной чешуи, семейство осетровых считается, пожалуй, наиболее вымирающим семейством, при этом 4 вида уже потенциально вымерли, а остальные находятся под угрозой исчезновения.

    Диетические потребности осетровых и их поведение при кормлении Осетровые считаются бентосными кормушками, что означает, что они будут есть со дна своей среды обитания — подобно креветкам, ракообразным, ракушкам и моллюскам.

    Осетровые, живущие глубоко в воде, куда проникает очень мало света, считаются хищными бентическими кормушками, а это означает, что они предпочитают питаться вещами, находящимися на дне водоемов. В природе это включает ракообразных, ракушек и моллюсков (например, моллюсков, креветок и мидий), других рыб, микро- и макробеспозвоночных, личинок насекомых, крабов и ракушек.

    В их телах не хватает ферментов для расщепления растительной материи, поэтому, хотя они могут есть продукты на основе пшеницы или сои, которые им скармливают, они не смогут их переваривать и все равно станут худыми, истощенными и больными. .Диета с высоким содержанием белка имеет решающее значение! Обычно им нужно съедать от 2 до 3% веса тела каждый день, особенно если они все еще растут. Они также довольно медленные существа с плохим зрением (из-за эволюции, чтобы жить в глубоких тусклых водах), поэтому вам нужно сначала покормить других своих рыб, иначе они сожрут корм для осетровых, прежде чем у них появится шанс опуститесь на дно, чтобы осетр нашел его с помощью своих лицевых усиков.

    Видео ниже демонстрирует типичное поведение осетровых при просмотре в пруду с другими рыбами, такими как кои:


    Продолжительность жизни, размер и темпы роста осетровых Осетровые растут очень медленно, но могут достигать огромных размеров и даже жить более 100 лет в правильных условиях.

    Очень долгоживущие существа, нередко осетровые живут более 100 лет, хотя средняя продолжительность жизни приближается к 55 из-за чрезмерного вылова рыбы и деградации среды обитания. Эти долгая продолжительность жизни и медленные темпы роста являются одной из причин, по которым им так угрожает опасность — они не размножаются быстро и часто, поэтому им очень трудно оправиться от таких вещей, как чрезмерный вылов рыбы, загрязнение окружающей среды, браконьерство и среда обитания. потеря.

    Фактическая скорость роста значительно варьируется от вида к виду, а также зависит от качества воды, рациона, скорости кормления и температуры.Эти факторы также предсказуемо влияют на продолжительность жизни. Как упоминалось выше, было обнаружено, что ежедневное кормление осетровых в количестве, эквивалентном 2-3% их живой массы, является наилучшей нормой кормления для оптимального роста и созревания. Кроме того, температура ниже 14 ° C замедляет темпы роста многих видов осетровых рыб. Для здорового роста лучше всего подходит диета, содержащая не менее 40% белка и 15% липидов.

    Какие самые маленькие и самые большие осетровые?

    Среди видов, пригодных для использования в прудах, стерлядь является самой маленькой, вырастая в среднем до 1 метра с медленной скоростью, и требуется около десяти лет, чтобы достичь взрослого размера. Сибирские осетровые вырастают примерно до 1,5 метра и достигают этого гораздо быстрее, чем стерлядь, и собирают в среднем 10 дюймов в год. Белуга, самый крупный из доступных видов осетровых, по сообщениям, может достигать размеров до 10 метров и 4500 фунтов, хотя от 5 до 7 метров и 2500 фунтов кажется более нормальным. Опять же, в зависимости от различных факторов, белухи могут вырастать примерно на метр каждые 2-10 лет. Самый крупный зарегистрированный осетр белуги имел длину 7,2 метра и весил 3 463 фунта.

    Достаточно ли большой мой пруд для осетровых рыб? Даже для самого маленького вида осетровых, стерляди, вам все равно понадобится пруд значительного размера, чтобы в нем могла разместиться взрослая особь размером 1 метр.

    Осетровые из-за своих значительных размеров требуют больших прудов. Для стерляди, самого мелкого вида осетровых, вам понадобится как минимум от 1000 до 2000 галлонов (на одного осетра). Все другие доступные виды осетровых должны содержаться в объеме не менее 3000 галлонов (опять же, на одного осетра), и если вы хотите завести белугу, даже не думайте об этом, если ваш пруд не имеет хотя бы 15 000 галлонов. Ваш пруд должен быть не менее 4 футов глубиной для любого осетра, хотя лучше всего от 10 до 15 футов, поскольку они предпочитают глубокие воды.

    Кроме того, осетровые наиболее активны на рассвете и в сумерках и предпочитают мало или мало освещенности. Фактически, они развили несколько уникальных приспособлений, которые помогают им процветать в глубоких темных водах — вместо того, чтобы использовать зрение, осетровые осетры чувствуют вокруг, используя четыре невероятно чувствительных, длинных усика на лице. У них также есть электрорецепторные органы, называемые ампулами Лоренцини, которые чувствуют даже малейшие электрические токи в воде и позволяют им сосредоточиться на еде, а также избегать опасности.Чтобы осетрам было комфортно в ясный и теплый день, сделайте в пруду укрытия, например, затопленные бревна и навесы, а также посадите тенистые деревья вдоль кромки воды.


    Распространенные болезни осетровых и проблемы с прудами

    1) Осетровые вырастают очень большими В зависимости от вида осетровые могут вырасти очень большими, поэтому вам необходимо следить за тем, чтобы ваш пруд был достаточно большим.

    Как обсуждалось выше, осетровые вырастают довольно крупными.Одна из наиболее распространенных проблем — владельцы прудов не имеют достаточно большого пруда для выращивания осетровых, и поэтому они перерастают пруд, или просто не предвидят, насколько большим станет это семейство рыб. Осетровых очень сложно вернуть домой, и 85% видов считаются находящимися под угрозой исчезновения, поэтому исключительно важно, чтобы вы были абсолютно уверены, что хотите осетра, и были готовы дать ему то, что ему нужно. Кроме того, в зависимости от размера, осетровые едят … много. Будьте уверены, что у вас есть финансовые возможности для кормления и содержания осетровых!

    2) Осетр будет есть мальков и мелкую рыбу Осетр с удовольствием перекусит мальком и молодью рыбы, поэтому вам нужно будет это учитывать, если у вас есть кои или золотая рыбка.

    Другой случайной проблемой является то, что они могут есть другую рыбу, хотя это не является обычным явлением, и они обычно прекрасно ладят со всеми видами рыб, кроме самых мелких (и / или самых медленных). Более мелкие осетры, такие как стерлядь, могут есть маленьких золотых рыбок или гуппи, в то время как более крупные виды (например, белухи), как известно, едят кои. Чтобы предотвратить это, убедитесь, что вы кормите осетровых регулярно и в рекомендуемом количестве около 2% от их веса каждый день с содержанием белка не менее 40%. Если вы заметили, что осетр всплывает на поверхность или сгибается пополам, значит, он не получает достаточного питания и требует немедленного кормления.Другое решение — держать осетровых в отдельном пруду от других рыб.

    В большинстве случаев, однако, содержание более мелких видов осетровых вместе со взрослыми кои и золотой рыбкой — это нормально, если осетр не голоден!

    3) Осетровые предпочитают высокорастворимый кислород Осетровые требуют более высокого содержания растворенного кислорода по сравнению с другими прудовыми рыбами, поэтому необходимы специальные аэраторы.

    Осетровым требуется больше растворенного кислорода, чем большинству других видов рыб, так как в дикой природе они обитают в более холодной воде на дне, которая содержит больше кислорода, чем более теплые поверхностные воды, где другие рыбы предпочитают болтаться, а большие тела осетровых потребляют больше кислорода в общем быстро.Фактически, хотя большинство рыб способны выжить при уровне кислорода 6 частей на миллион (ppm), осетровые часто задыхаются и умирают; Лучше всего для них подходят уровни кислорода 8 ppm или выше.

    Обычный совет по выращиванию большого количества растений для обеспечения большего количества кислорода здесь не работает, так как, как известно, осетровые запутываются в них (помните, они очень большие, с плохим зрением и медленной маневренностью). Вместо этого используйте насос или аэратор, а летом вам может понадобиться два из них, так как более теплая вода может удерживать меньше кислорода, а чувствительные осетры с большей вероятностью погибнут в прудах летом.

    4) Осетровые могут заражаться паразитами Соляные ванны часто считаются самым безопасным вариантом лечения паразитов у осетровых из-за их чувствительности к другим соединениям.

    Неизвестно, что они особенно восприимчивы к болезням или недомоганиям (спасибо, сотни миллионов лет эволюции!), Но у них могут быть проблемы с паразитами. Наиболее распространенными паразитами, поражающими осетровых, являются те, например, сосальщики, которые прикрепляются к более мягким, менее бронированным частям рыбы, например, вокруг плавников и рта, а затем всасывают кровь, потенциально передавая бактерии и способствуя заражению в этом процессе.Чтобы избавиться от этих паразитов или предотвратить их распространение, многие владельцы прудов прибегают к помощи паразитицидов. Однако следует избегать следующих обработок, поскольку известно, что они убивают или серьезно угрожают здоровью осетровых: все, что содержит медь или цинк (включая сульфат меди), органофосфаты, формалин и перманганат калия.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *