Сварить раки классический рецепт: Рецепт вареных раков с укропом

Содержание

Классический рецепт

Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков — раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.

ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков

Ингредиенты:

  • Живые раки
  • Вода
  • Соль морская крупнозернистая (1 ст. ложка на 1 литр воды)
  • Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
  • 10-15 горошин черного перца
  • 2-4 лавровых листа

Посуда:

  • Кастрюля (11-12 литров)
  • Шумовка
  • Блюдо (салатница)

Время приготовления:

  • Подготовка: 15 минут
  • Варка и настаивание: 40 минут

Пищевая ценность:

  • Калории: 760 ккал.,
  • Жиры: 9 г.
  • Углеводы: 0 г.

Порядок приготовления:

  • 1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
  • 2. Добавьте в воду морскую соль, из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха.
    В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
  • 3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
  • 4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 8 минут.
  • 5. Итак, 8 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
  • 6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
  • P.S.
    В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях и сколько времени — рецепт

Ловить раков проще, чем их живых сварить в кастрюле в воде, чтобы панцирь был мягким и получился вкусный, изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, тогда рецепт для Вас. Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт приготовления в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков живых в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для приготовления раков должен быть хорошо посоленным. Но пересаливать раков при варке с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков в домашних условиях: сколько соли

Такие вопросы возникают при первом самостоятельном приготовлении раков в домашних условиях. Разбираемся в тонкостях приготовления членистоногих и в рецепте варёных раков по порядку.

Как правильно выбрать раков

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

  • У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым. Лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
  • Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
  • Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
  •  Мёртвых раков не стоит варить. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей не шевелятся, их достают и выбрасывают потому, что они быстро разлагаются.
  • Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
  • Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
  • Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить замороженных раков.

Сколько времени варить раков

Сколько времени варить раков в воде зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов. Сколько варить раков в кипящей воде? По времени готовятся членистоногие в панцире в зависимости от размера.

  • Крупных раков варим 45 минут;
  • Средних раков варим 35 минут;
  • Мелких раков варим 25 минут.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть варёных раков

Помимо отменного вкуса, варёное мясо раков содержит легкоусвояемый белок. Сварили раков. Как правильно их есть. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней. Хвостик считается самой вкусной частью рака, хотя остальные части, помимо, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, но самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом, правильно и вкусно сваренные в домашних условиях.

Простой и вкусный рецепт подходит для приготовления живых и замороженных раков с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол для варёных раков? Сколько соли необходимо, чтобы сварить раков правильно, рассчитывается так: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.

Порция: 5

30 мин

100 кКал на 100 г

Ингредиенты для варки раков с укропом

  • живые раки – 15 шт.;
  • укроп свежий – 30 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • эстрагон – 5 г;
  • соль.

Как вкусно сварить раков в домашних условиях – рецепт

  1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
  2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения, солим.
  3. Важный момент для варки раков – сколько соли нужно положить в бульон. На 5 литровую кастрюлю кладут 2,5 ложки соли. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
  4. Опускаем подготовленных живых раков в кипящую воду, особей в кипяток добавляем по одному, держа вниз головой за хвост. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
  5. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
  6. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

Варёные раки хранение

Сваренные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и варёные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде не стоит – они быстро пропадут. Если хранить членистоногих без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки остаются живые, в холоде они просто впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

Вторые блюда Варёные раки, Как варить раков и сколько времени

Как варить раков к пиву – рецепт и нюансы приготовления

Как варить раков к пиву – рецепт и нюансы приготовления

23 января 2014

Еще лет 20 назад пиво с раками считалось деликатесом. Теперь же молодежь любит закусывать пенный напиток сухариками, чипсами, соленым арахисом и прочими достижениями фастфуда. Если эта сомнительная пища не для вас, предлагаю сварить раков к пиву по специальному рецепту. Зная несколько нюансов и потратив около 30 минут времени, получите вкусную натуральную закуску.

Советы:

  • Только живые. Мертвых раков готовить нельзя. Сразу после гибели в их телах начинается процесс разложения. Человек, съевший порченое мясо (даже прошедшее термическую обработку), рискует отравиться. До момента попадания в кастрюлю раки должны быть активными (подвижными).
  • Размер. Мясо крупных особей намного вкуснее.
  • Сезон вылова. Самыми вкусными считаются раки, выловленные до начала линьки – зимой или ранней весной. Но в это время года они продаются очень редко.
  • Хранение. Живых и сваренных раков (без бульона) можно хранить в морозилке до месяца. После размораживания живые особи начнут двигаться, они не погибают от холода, а только засыпают.

Рецепт раков к пиву

Ингредиенты:

  • живые раки – 3 кг;
  • вода – 5 литров;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • чёрный перец – 5-6 горошин;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 7-8 столовых ложек.

Приготовление

1. Перебрать купленных (выловленных) раков, оставляя для варки только активно шевелящихся. Мне приходилось видеть, как продавцы неподвижных раков уверяют, что эти особи живые, просто спят. На самом деле впадают в спячку только замороженные раки, остальные должны двигаться.

2. Помыть раков в проточной воде. Особое внимание уделять панцирям и ножкам, именно там скапливаются ил и грязь, которые впоследствии придают мясу неприятный речной привкус. Панцири хорошо очищаются зубной щёткой, но процесс занимает много времени, не у всех хватит терпения.

3. Закипятить воду, добавить соль, лавровый лист, укроп и черный перец. Можно использовать другие специи, и даже порезанные овощи. Не рекомендую отказываться от укропа (зеленого или сушеного), без него вареные раки получаются не такими вкусными.

4. Добавить раков в кипящую воду. Из гуманных соображений рекомендую класть особей в кастрюлю вниз головой, держа за хвост или спинку.

5. Время варения раков – 12-15 минут, готовность определяется по цвету, готовые раки становятся ярко-красными. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, мясо станет мягким, но не разварится.

6. Вынуть раков из кастрюли, положить на тарелочку и подать к столу вместе с пивом.

Статьи по теме:

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Copyright © «АлкоФан» — интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Вареные раки, рецепт

Два рецепта вареных раков к пиву: классические и в пиве

Потратив всего лишь 30 минут, вы получите оригинальную и натуральную закуску к пиву — вареных раков. Рецептов приготовления раков множество, я же предлагаю использовать два проверенных годами рецепта: в воде со специями и в пиве.

Из рецепта вы также узнаете, как сварить раков в пиве и сколько хранятся вареные раки. Итак, поехали!

Как выбрать раков к пиву:

  1. Выбирайте самых крупных, в них больше мяса.
  2. Раки обязательно должны быть живыми и активными (иначе можно попросту отравиться). Если продавец утверждает, что раки просто уснули, не верьте! Раки прекращают свою двигательную активность только если их заморозить (они действительно засыпают). В мясе погибших особей накапливается яд, будьте осторожны с этим!
  3. Самыми вкусными считаются раки, выловленные зимой или ранней весной.
  4. Перед варкой раков нужно замочить на 1-2 часа в чистой холодной воде или в молоке, что сделает их мясо еще нежнее.
  5. Кроме описанных рецептов к ракам в воду можно добавлять: лимон, белое сухое вино (1 часть вина на 2 части воды), квас.

 

Ингредиенты для вареных раков:

  • 3 кг живых раков
  • 5 л воды
  • 3-5 шт лаврового листа
  • 1 ст.л. черного перца горошком (можно душистый)
  • 1 пучок укропа
  • 8-9 ст.л. соли

 

Как варить раков к пиву — пошаговое приготовление

Этап 1

Раков перебрать. Для варки подходят только те, которые активно шевелятся и поджимают хвостик — это важно!

Этап 2

Промойте раков в проточной холодной воде, тщательно промывая панцири и ножки, где больше всего скапливается грязи и ила. Если этого не сделать, в готовых вареных раках будет ощущаться неприятный речной вкус. Для удобства можно использовать маленькую щетку.

Этап 3

В большой кастрюле вскипятить 5 л воды. Положить соль, перец, стебли укропа и лавровый лист. Можно добавить чеснок, морковь или луковицу — по желанию.

Этап 4

В кипящую воду опустить раков и варить 12-15 минут. За это время раки покраснеют.

Очень крупных раков можно варить 20-25 минут.


Этап 5

Через 15 минут кастрюлю снять с огня и накрыть крышкой. Оставить вареных раков настаиваться и пропитываться рассолом еще на 10-15 минут. За это время мясо раков станет невероятно нежным.

Этап 6

Вынуть раков из кастрюли, слегка обсушить на бумажном полотенце и можно подавать к пиву.

 

Как сварить раков в пиве

Ингредиенты:

  • 3 кг раков
  • 5 л воды
  • 1,5 пива (лучше живого разливного)
  • 10 ст.л. соли с горкой
  • 2 пучка укропа
  • 5-7 шт лаврового листа

1. Раков тщательно вымыть и промыть панцири.

2. Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист и веточки укропа.

3. В кипящую воду опустить раков.

4. Сверху равномерно влить пиво.

5. Отварить раков 15 минут и откинуть на дуршлаг.

Сколько хранятся вареные раки

Вареные раки хранятся в холодильнике при температуре +4…+6 градусов не более 3-4 суток. По прошествии этого времени раки становятся жесткие и невкусные, а также опасны пищевым отравлением.

В морозильной камере живых или сваренных раков можно хранить до 1 месяца.

Приятного аппетита!

Вареные раки: рецепт для любителей пенного напитка. Делитесь с друзьями в соцсетях!

Как варить раков в домашних условиях правильно

Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.

Чаще всего люди задают следующие вопросы:

  • Как варить раков вообще;
  • Сколько нужно варить раков;
  • Как нужно солить;
  • Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
  • Можно ли варить живых раков.
  • Классический рецепт
  • В заключение
  • Как варить раков

    Начнем с ответа на последний вопрос: раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

    Сколько варить раков

    Варить раков нужно не более 15 минут.

    • Мелкий — 5 минут;
    • Средний — 10 минут;
    • Крупный — 15 минут.

    Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса. В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.

    Сколько соли

    Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

    Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

    Какие специи и приправы можно добавлять

    К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

    Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

    Как правильно выбрать?

    Есть несколько рекомендаций по выбору:

    1. Покупать нужно только живой продукт. В магазине стоит обратить внимание над тем, в каких условиях живут обитатели водоемов. В лучшем случае они должны находиться в просторном аквариуме с водой. Не запрещается хранить их в холодильнике.
    2. Перед покупкой стоит уделить внимание активности рака. Здоровая живность ведет себя весьма живо, шевелит всеми частями тела, постоянно стремится покинуть аквариум. В том случае, если продукт вялый, а продавец уверяет, что он находится в спячке, ни в коем случае этому верить нельзя. Мертвых ракообразных покупать, а тем более употреблять нельзя.
    3. В том случае, если живность находится во льду, у нее возможны заторможенные движения. В любом случае живой рак всегда будет двигаться.
    4. У здорового ракообразного панцирь имеет темно-зеленый окрас (ближе к коричневому), на котором должны отсутствовать какие-либо повреждения и неоднородности. На ощупь он твердый, хвосты — поджаты.

    Что касается времени покупки живности, как правило их ловят в конце лета или осенью. Именно в это время года они наиболее сочные и питательные. Весной и в начале лета ловля запрещена.

    Хранить живой продукт не стоит, его нужно варить сразу после покупки. Если это не получается, то хранить в холодильнике можно не более 48 часов, в морозильной камере – до 3 месяцев.

    Как сохранить раков живыми дольше? Видео:

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • Раки живые – 2.5 — 3 кг;
    • Вода – 6-7 литров;
    • Соль – 6-7 ст. ложек;
    • Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
    • Репчатый лук – 1 большая луковица;
    • Чеснок – 4-7 зубчиков;
    • Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
    • Сливочное масло – 50 грамм.

    Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

    Приготовление:

    Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

    1. В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
    2. После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
    3. Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
    4. Добавляется укроп или семена укропа;
    5. Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
    6. Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.

    Рак к пиву

    К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

    После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

    Раки сваренные в пиве (видео)

    Рецепт, как и сами раки очень прост. Наличие пенного обязательно!

    

    Как правильно есть вареных раков, чтобы ощутить весь вкус этого блюда

    Сначала надо отсоединить лапки и клешни. Следует выдавить содержимое прямо в рот. Поверьте, не стоит отклонять. В данных частях много мяса;

    Большые клешни – это хорошо. Их можно надгрызть по краям или отрезать. В середине содержится достаточно много съедобного;

    Теперь нужно разделать. Створять такое надо щепетильно. Стоит отведать бульон из панциря. Это не только вкусно, но до воли эстетично;

    Затем нужно отделить голову от груди. Потом нужно оттянуть панцирь, он лопнет по бокам и тогда она будет свободна;

    В данных частях тушки также есть, что кушать;

    Теперь брюшко или шейка. Как его разделать? Сначала надо оторвать перышки хвоста и выпить бульончик из-под панциря. Треугольники лучше отделить специальными инструментами, так, как можно уколоть пальцы;

    Разделив панцирь, остается шейка. Теперь, можно наслаждаться вкуснейшим мяском.

    Раки — на что еще обратить внимание
    • Свежесть: мертвые единицы – это мгновенное отравление;
    • Размер: большее раки намного приятнее на вкус;
    • Период улова: наиболее хороший продукт – это особи выловленные весной;
    • Содержание: живые раки могут храниться не долго.

    Раки вареные – это деликатес, который порадует и удивит своим непревзойденным вкусом. Все зависит от способа приготовления и добавляемых специй. Как кушать правильно такое блюдо также следует ознакомиться. Только тогда можно насладится истинным ароматом такого изысканного блюда!

    Всем Удачи и Всех Благ!

    Сколько варятся раки?

    Если продукт был заморожен сваренным, готовка займет пару минут, если свежим – 10-15 минут (до появления ярко-красного окраса).

    Затем тушки надо оставить в горячей воде в кастрюле с закрытой крышкой еще на 10 минут для настаивания.

    Время приготовления зависит от размера, на маленьких рачков уходит около 10 минут, на средних – 15, на крупных – до 25 минут. Дольше этого времени варить продукт не стоит, так как мясо станет жестким. Появление ярко-красного цвета означает, что закуска готова.

    Видео:

    Раки с салом и горчицей

    Если гурманов интересует, как варить раков вкусно другим способом, то представим на рассмотрение следующий рецепт – раки, сваренные вместе с горчицей и салом. При этом варианте процесс принятия пищи будет более приятным, так как исчезнет запах речной тины.

    1. Доводим подсоленную воду до кипения и добавляем в нее лавровый лист, сахар, укроп, перец и целую луковицу.
    2. Опускаем в данный отвар раков и снова доводим до кипения.
    3. Маленькими кусочками добавляем сало и выдавливаем три столовых ложки горчицы и сок одного лимона. Тщательно все перемешиваем до тех пор, пока не растворится горчица.
    4. Забрасываем укроп и варим под крышкой минут десять.
    5. Подаем готовых членистоногих на стол вместе с отваром.

    Получились великолепные вареные раки. Фото данного блюда также подтверждает это.

    Причины популярности раков

    Эти членистоногие – важный продукт, приносящий неоценимую пользу человеку. Кроме великолепных вкусовых свойств, раки являются хорошим источником белка, который очень нужен для формирования клеток человеческого организма. Также они содержат много важных микроэлементов, таких как магний, железо, фосфор, кальций, калий и витамины В, С, D, К, Е.

    Тем временем в них почти полностью отсутствует холестерин. А низкая калорийность, 76 ккал на 100 грамм, позволяет употреблять раков во время диет. Существует множество различных рецептов по приготовлению наших членистоногих, но самыми лучшими являются, без сомнения, вареные раки.

    Готовим с добавлением вина

    Превратить раки в необычный изысканный деликатес поможет хорошее белое вино. Оно придаст готовому блюду приятный и ненавязчивый аромат, отличный вкус и нежную структуру мяса.

    Готовится морепродукт по этому рецепту из:
    • белого сухого вина – 500 мл на 1 кг раков;
    • муки – 2 ст.л.;
    • тмина – 1,5 ст.л.;
    • лаврового листа – 3 шт.;
    • масла сливочного – 40 г;
    • соль и перец по вкусу.

    В кастрюле с толстым дном обжариваются членистоногие на предварительно разогретом масле. Затем они щедро посыпаются специями, заливаются вином и готовятся в течение 12 минут. Готовый продукт выкладывается на тарелку, а оставшаяся жидкость используется для приготовления соуса (по желанию).

    Чтобы приготовить соус, жидкость, оставшаяся от варки раков, процеживается, и смешивается с небольшим количеством муки и сливочным маслом (по 2 ст.л.). Готовить продукт следует до загустения, постоянно помешивая. Подать в небольших пиалах к вареным ракам.

    В огуречном рассоле

    Рассол из огурцов, помимо использования в качестве устранения похмельного синдрома, можно применять для приготовления морепродуктов.

    На 0,5 кг раков понадобятся:
    • лук – 2 шт.;
    • сметаны – 5 ст.л.;
    • рассола огуречного – 1,5 л;
    • укропа и лаврового листа – по вкусу.

    Вымытые и очищенные от тины укладываются в ёмкость, заливаются огуречным рассолом и готовятся на среднем огне около 25 минут (после закипания) вместе со специями. За несколько минут до готовности в рассол добавляется сметана.

    Есть ещё 1 рецепт варки раков с добавлением огуречного рассола. В нём основной продукт изначально готовится в кипящей воде в течение 7 минут, после чего в ёмкость добавляется рассол из огурцов (1/3 воды) и 2 ст.л. растительного масла. После приготовления раки, настаиваются в рассоле около 25 минут и подаются к пиву.

    Выбор раков

    Во-первых, давайте разберемся, можно ли варить их мертвыми. Ответ: нет. Съев такого, можно легко получить серьезное отравление. А этого никто, ясное дело, не хочет. В теле мертвого рака сразу же начинается активный процесс разложения, и образуются отравляющие вещества.

    При этом первыми погибают именно больные особи, которых и так кушать нельзя, пользы они не принесут. Поэтому самым первым и основным правилом при покупке членистоногих является такое: выбирать только тех раков, которые шевелятся. Обратить внимание нужно и на размер: мясо более крупного рака будет более вкусным. Вылавливать их лучше всего зимой и ранней весной, в сезон линьки. В это время мясо будет самым вкусным и питательным.

    Соль по вкусу

    Автор: VAV. Категория: Рецепты закусок к пиву.

    Раки вареные (фото).

    Рекомендации.

    Как варить раков, пошаговый рецепт с фото.

    Как варить раков, сколько соли? Рассол для вареных раков.

    Как правильно варить живых раков. Сколько по времени нужно варить раков? Можно ли варить мертвых раков? Как хранить вареных раков?

    Расскажу в рецепте вареных раков. Рецепт привезен с берегов Волги. Так варят раков в Волгограде.

    Что нужно.

    1. Раки живые 3 кг..
    2. Соль по вкусу.
    3. Лавровый лист 4 шт.
    4. Перец черный горошком 20 шт.
    5. Лимон 1 шт.
    6. Семена укропа (можно заменить стебельками из пучка укропа)

    Как выбирать раков. Раки могут быть любого размера — мелкие, средние или крупные. От размера раков зависит время, которое нужно чтобы сварить раков. Сколько варить раков по времени? Мелких раков варим 25 минут, средних раков варим 35 минут, крупных раков варим 45 минут. Рак за это время напитает бульон и будет вкусным. Считается что рака нужно кинуть в воду, покраснел — готово. Это не правильно.

    Раки должны быть только живыми. Мертвых раков варить нельзя, раки очень быстро портятся в воде, после того как умрут. Если не уверен что рак умер за несколько часов до варки — безжалостно выкидывай мертвых раков, иначе испортите все блюдо. Если знаешь точно, что рак был жив несколько часов назад, то оторви у него голову, а шейку свари. У рака в первую очередь портится голова. Не храните живых раков в воде, быстро умрут, храните в прохладном месте, несколько часов раки проживут.

    У меня были в этот раз мелкие раки. По своему они хороши, мелких раков легко чистить, после них не болит небо и язык.

    Момент. Перед тем как варить раков, неплохо им почистить щеткой место где ножки прикреплены к туловищу. Эту операцию проводим под проточной водой. В этом месте у раков скапливается ил и грязь когда они ползают по дну.

    Главное в варке раков это правильный бульон. От бульона зависит конечный вкус раков. Берем самую большую кастрюлю. На три кг раков я взял 12 литровую кастрюлю.

    На две трети наливаем водой. Кидаем укроп, лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон.

    Очень важно для варки раков сколько соли мы добавим в бульон. Бульон должен быть круто посолен. Я кладу на два литра одну столовую ложку соли с большой горой. На такую кастрюлю я положил 5 столовых ложек соли.

    Рассол для варки раков доводим до кипения. Выключаем. Даем настояться 10-15 мину. Доводим до кипения. Опускаем в бульон раков.

    Как раки закипят, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне.

    Так мы правильно варим раков. Через 25/35/45 минут достаем раков.

    Выкладываем раков в глубокое блюдо.

    Можно не говорить что раки — великолепная закуска к пиву. Правильно сваренных раков с удовольствием едят дети.Раки — украшение любого стола. Помимо всего этого — раки полезны. Если раков не съели, то положите их в холодильник, несколько дней они пролежат.

    Ешьте раков на здоровье.

    Что еще хочу добавить. Читаю все комментарии читателей. С чем-то согласен, с чем-то нет. Мое мнение — варить раков нужно не менее 15 минут, потом еще 3-5 минут подержать в рассоле. Еще одна фишка — последнее время, я солю рассол для варки раков морской солью. Вкус рака получается более изысканным.

    Комментарии

    «456789
    0 #161 ZacharyKek 14.11.2019 08:34 https://pillsgen.site expanded , purveyor , trespasser

    0 #162 ZacharyKek 19.11.2019 12:30 https://pillsgen.site log , teracycle , polyandry

    0 #163 TonyaEcode 25.12.2019 14:30 софосбувир +и даклатасвир инструкция +на русском языке

    0 #164 Heatherzep 08.01.2020 13:21 По совету Обратились сюда траклир цена +в аптеках

    0 #165 Robertapoino 20.01.2020 16:15 Оочень хороший препарат, побочек вообще небыло дазатиниб торговые наименования

    0 #166 AnnaTaunc 27.03.2020 04:45 очень надежный поставщик ибрутиниб форум

    «456789

    Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи

    Добавить комментарий

    JComments

    Вареные раки: рецепт приготовления с молоком

    Чтобы приготовить подобное блюдо, вам придется потратить на это дело некоторое время, быстро не получится. Зато в результате – нежнейшее блюдо с неповторимым вкусом. Так что, если будут соблюдены нормы рецептуры, и вы удержитесь от способа быстрой варки в простой воде, то в финале получите превосходную закуску, имеющую многообразие оттенков вкуса. Более всего времени будет потрачено на вымачивание раков в молоке – три часа. Предварительно его необходимо прокипятить и остудить до температуры 20оС. Теперь о том, как варить раков.

    Рецепт приготовления с молоком:

    1. Промываем и варим стандартным способом – в хорошо соленой воде с укропом.
    2. Когда раки станут ярко-оранжевыми с красным оттенком, сливаем воду, в эту же емкость вливаем молоко. Можно то, что уже использовалось для замачивания. Доводим до кипения и выключаем огонь.
    3. Превосходное блюдо для гурманов готово. Можно доставать и подавать на стол, не забыв украсить зеленью.

    Вареные раки рецепт с фото. Как сварить раков вкусно

    В приготовлении вкусных вареных раков гораздо больше тонкостей, чем кажется на первый взгляд.

    Пошаговая инструкция приготовления вкусных вареных раков, с секретами их правильного выбора и технологии варки.

    Секреты вкусных вареных раков

    Самый пикантный в прямом и переносном смысле момент в приготовлении раков — это то, что раки должны быть живыми. Не каждая хозяйка может рубить курам головы, варить живых раков и превращать трепещущую рыбу во вкусную уху. Но из песни слова не выкинешь, и факт остается фактом: выбирая раков на рынке, выбирайте живых. Тогда вы получите к своему пивному пати потрясающе вкусную закуску.

    Еще о тонкостях выбора раков по пунктам:

    1. Самые вкусные раки имеет вес от 50 до 100 граммов и размер 12-15 см.
    2. При покупке рака обращайте внимание на его панцирь, он должен быть блестящим и чистым.
    3. Варёных раков покупать не стоит, потому что это скоропортящийся продукт, и вы не знаете точно, сколько он пролежал в варёном состоянии. К слову сказать, распространенное мнение о том, что, если хвостик у варёного рака подогнут, то его варили живым, не имеет никакого отношения к реальности.
    4. При покупке раков выбирайте самочек, у них широкие хвосты, они вкуснее и сочнее, чем самцы.

    Как едят раков?

    О раках надо знать и то, что едят в них главным образом хвостики и внутренности клешен. Это самое вкусное и сладкое мясо. Однако съедобно в них все, что вы сможете извлечь из-под панциря, кроме кишок. В поедание вареных раков втягиваешься, будто погружаешься в транс: пока не прикончишь огромную тарелку с этими красавцами, остановиться невозможно. К счастью, это низкокалорийный продукт.

    Как варить раков?

    Вареные раки готовятся просто: 10-15 минут — и все, они готовы. Однако один секрет все-таки имеется: при варке надо добавить травки или овощей, например, укроп. Тогда запах и привкус тины уйдут без следа. По поводу соли: кладите ее в три раза больше, чем добавляете в бульон. Рак лишнюю соль не возьмёт из-за панциря.

    Вареных раков можно подать просто так, а можно под вкусными соусами, как креветки. О других секретах приготовления вареных раков — в пошаговом рецепте.

    Время подготовки: 5 минут
    Время приготовления: 20-30 минут

    Ингредиенты

    • свежие раки 10 шт.
    • вода
    • сухой укроп большой пучок
    • перец горошком
    • соль
    • сметана 2 ст. л.
    • растительное масло 1 ст. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Перед тем как варить раков, тщательно сполосните их водой.

    2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доверху воду не наливайте, включите огонь. Посолите.

      Добавьте соцветия сухого или свежего укропа, можно положить пару зубчиков чеснока и лавровый листик.

    3. После того как вода закипела, киньте в кастрюлю раков. Варить раков надо в бурно кипящей воде 15 минут. Дольше не надо, если вы переварите их, то мясо станет жёстким.

    4. Выключите огонь и сразу положите сметану, перемешайте. На 10 раков берите 2 столовые ложки. Сметана придаст ракам нежный вкус.

    5. А чтобы вареные раки слегка блестели на вашем столе, налейте столовую ложку растительного масла.

    6. Все. Осталось накрыть их крышкой и дать настояться, «дойти» минут 20.

    7. Красиво выложите красных вареных раков на широкое блюдо и подавайте на стол.

    Как варить раков

    Классический рецепт.

    Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков — раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.

    Раки на укропе

    ВНИМАНИЕ. Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков.

    Ингредиенты:
    Живые раки
    Вода
    Соль (3 ст. ложки с горкой на 1 кг раков)
    Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
    10-20 горошин черного перца
    1-2 лавровых листа
    Лимон
    1-2 зеленых яблока
    Посуда:
    Кастрюля (11-12 литров)
    Шумовка
    Блюдо (салатница)

    Время:
    Подготовка: 15 минут
    Готовка: 40 минут

    Шаг 1.
    Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой.
    В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков.
    Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
    Шаг 2.
    Добавьте в воду соль, из расчета 3 столовые ложки (с горкой) на 1 кг раков, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Разрежьте пополам и добавьте лимон и яблоки.
    Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
    Шаг 3.
    Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
    Шаг 4.
    Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут.
    Шаг 5.
    10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
    Шаг 6.
    Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов.
    Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
    P.S.
    В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

    Новый рецепт! Лучший рецепт от ракоедов из штата Луизиана (США). Луизиана занимает первое место в мире по потреблению раков.

    Все мы привыкли, что раки это сильно соленое блюдо. На самом деле, добавлять в процессе варки много соли — это чисто российская традиция.

    В Америке, Швейцарии, Франции, Скандинавии для приготовления раков соли используют гораздо меньше, стараясь сохранить их натуральный вкус, но добавляется много разнообразных и ароматных специй. Таким образом, вкус раков становится сладковато-острым.

    Предлагаем Вам лучший рецепт от американских ракоедов. В Луизиане принято в одном большом котле вместе с раками варить картофель, кукурузу, колбаски. Под нашу ответственность уберем из рецепта эти составляющие, ведь наша цель — хорошенько поесть именно раков.

    Основной вкус и аромат в блюде задают специи. В нашем магазине Вы можете купить уже готовый набор специй или собрать его самостоятельно. Порядок приготовления раков точно такой же как в классическом рецепте, но ингредиенты другие.
    Раки по Луизиански
    ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков!
    Ингредиенты:
    1 лимон
    2 небольшие луковицы
    4 зубчика чеснока

    Специи (на 3-4 кг раков):
    1 ч. ложка горошин черного перца
    1 ч. ложка целых семян кориандра
    1 ч. ложка лукового порошка
    1 ч. ложка сухого тимьяна
    1 ч. ложка сушеного орегано
    1 ч. ложка сухой горчицы
    1 ч. ложка сушеного укропа
    1 ч. ложка душистого перца
    1 ст. ложки кайенского перца
    ? ст. ложки чесночного порошка
    ? ст. ложки паприки
    ? ст. ложки гвоздики
    5 ст. ложек соли
    2 лавровых листа
    Посуда:
    Кастрюля (11-12 литров)
    Ложка для спагетти либо шумовка
    Поднос либо миска

    Время:
    Подготовка: 15 минут
    Готовка: 40 минут

    Примечания:
    ч. ложка — чайная ложка
    ст. ложка — столовая ложка
    Порядок приготовления:

    Шаг 1.
    Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
    Шаг 2.
    Разрежьте и добавьте в воду лимон. Добавьте специи. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
    Шаг 3.
    Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
    Шаг 4.
    Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут.
    Шаг 5.
    10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в бульоне.
    Шаг 6.
    Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
    P.S.
    В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

    Вареные раки на томатном соке
    Печать Эл. почта
    Оригинальный и простой рецепт приготовления речных раков. Для приготовления потребуется томатный сок и морковка.
    Ингредиенты:
    Живые раки
    1 литр томатного сока
    Вода 2 литра / кг раков
    Соль 1 ст. ложка / литр
    Пучок вызревшего укропа
    Лавровый лист: 2-3 листа
    Черный перец: 20-30 горошин
    Морковь: 2-3 шт.
    Время:
    Подготовка: 15 минут
    Готовка: 1 час
    Порядок приготовления:
    Шаг 1.
    Тщательно промойте раков под проточной водой, выкидывая всех мертвых.
    Шаг 2.
    Залейте в кастрюлю 1 литр томатного сока, добавьте воды.
    Суммарно жидкости должно получиться около 2 литров на 1 кг раков.
    Добавьте в воду соль из расчета 1 ст. ложка / литр.
    Доведите воду до кипения.
    Шаг 3.
    Поместите раков в кастрюлю. Поверх раков положите большой пучок высушенного полностью вызревшего укропа с зонтиками. Добавьте нарезанные кольцами 2-3 моркови, лавровый лист и перец. Накройте кастрюлю крышкой.
    Доведите воду до кипения и варите раков 10-15 минут.
    Выключите огонь и оставьте раков настояться на 30-60 минут.
    Шаг 4.
    Удалите раков из воды и поместите на блюдо. Приятного аппетита!

    Вареные раки на пиве

    Еще один распространенный рецепт приготовления речных раков. Но мы считаем, что лучше «мухи отдельно, котлеты отдельно».
    Ингредиенты:
    Раки
    1 литр светлого пива
    Вода 2 литра / кг раков
    Соль 1 ст. ложка / литр
    Пучок вызревшего укропа
    Время:
    Подготовка: 15 минут
    Готовка: 1 час
    Порядок приготовления:
    Шаг 1.
    Тщательно промойте раков под проточной водой, выкидывая всех мертвых.
    Шаг 2.
    Залейте в кастрюлю 1 литр светлого пива, добавьте воды.
    Суммарно жидкости должно получиться около 2 литров на 1 кг раков.
    Добавьте в воду соль из расчета 1 ст. ложка / литр.
    Доведите воду до кипения.
    Шаг 3.
    Поместите раков в кастрюлю. Поверх раков положите большой пучок высушенного полностью вызревшего укропа с зонтиками. Накройте кастрюлю крышкой.
    Доведите воду до кипения и варите раков 10-15 минут.
    Выключите огонь и оставьте раков настояться на 30-60 минут.
    Шаг 4.
    Удалите раков из воды и поместите на блюдо. Приятного аппетита!

    Рак вареный — как его есть?

    Классический рецепт термидора с лобстером

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    974 калорий
    55 г Жир
    18 г Углеводы
    89 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 974
    % Дневная стоимость *
    55 г 71%
    Насыщенные жиры 19 г 93%
    711 мг 237%
    2439 мг 106%
    18 г 7%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахаров 5 г
    89 г
    Витамин С 5 мг 24%
    Кальций 481 мг 37%
    Железо 4 мг 20%
    Калий 1298 мг 28%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Термидор с лобстером — это классический рецепт, который всегда подойдет для любого особого случая. Хотя он требует нескольких шагов и почти часа времени на приготовление, рецепт не особенно сложен и не требует передовых методов приготовления. Сначала необходимо приготовить живых лобстеров, затем приготовить соус бешамель, а затем в соус добавить мясо лобстера вместе с глазурью из лука-шалота, жирными сливками и яичным желтком.Смесь выливают ложкой в ​​пустые ракушки омара и запекают до золотистого цвета и образования пузырей.

    В этом рецепте можно использовать либо новоанглийского, либо колючего лобстера, и лучше всего использовать свежий эстрагон, если это возможно, так как его аромат и вкус более заметны в свежем виде; сосна травы вместе с хересом оказывает огромное влияние на окончательный вкус.

    Рецепт насыщенного бульона из омара

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    60 калорий
    0 г Жир
    10 г Углеводы
    5 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 16
    Сумма на порцию
    калорий 60
    % Дневная стоимость *
    0 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    26 мг 9%
    172 мг 7%
    10 г 4%
    Пищевые волокна 2 г 9%
    5 г
    Кальций 63 мг 5%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Не каждый день у вас есть возможность насладиться богатством мяса лобстера, и, поскольку твари такие дорогие, у каждого повара должен быть рецепт использования оставшихся трупов и панцирей.

    Этот рецепт предназначен для бульона из лобстера, но вы можете его сконцентрировать и добавить немного соли, чтобы получился густой бульон из лобстера.Используйте его как основу для супа или для фантастического ризотто с лобстером, или просто выпейте чашку в холодный день. Хорошо застывает до полугода.

    Как и многие глубоководные существа, омары содержат мало жира, но очень богаты холестерином — 212 миллиграммов. Они также богаты белком и витамином B-12. Обычно мы готовим омаров на сливочном масле, что делает их менее полезными для здоровья. Но если вы ищете что-то особенное, омар — отличный выбор.

    Рецепт термидора «Хвосты омара» | Рэйчел Рэй

    Убрать выделение со всего

    4 (от 6 до 8 унций) упакованных хвостов омара, гигантских креветок в панцире или креветок можно заменить

    4 столовые ложки сливочного масла, разделенного

    1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная

    2 столовые ложки универсальной муки

    Брызги сухого белого вина или сухого хереса

    1/2 стакана молока, на глаз

    1/3 стакана тертого белого чеддера

    1/2 чайной ложки приправы из паприки или краба, рекомендуется: Old Bay

    2 столовые ложки пармезана

    2 столовые ложки панировочных сухарей

    Дольки лимона для украшения

    Горсть листьев петрушки, смешанная с 2 стаканами детской зелени, для украшения тарелки

    Термидор омара — Непорочные укусы

    Термидор омара — сливочное, сладкое и ореховое мясо лобстера, фаршированное в панцире омара, посыпанное сыром и запеченное до совершенства.Готовит необычное основное блюдо, не заплатив при этом высокую цену. Идеально подходит для особых случаев, особенно в этот День матери!

    На создание этого рецепта Термидора с лобстером меня вдохновило мое бисквитное печенье с лобстером , которое стало огромным хитом в последний День святого Валентина.

    Такое блюдо — это не тот рецепт, который можно приготовить на скорую руку, если только оно не предназначено для особого случая. Да, это один из тех, кто требует больших усилий, но определенно того стоит.

    Однако я знаю, насколько занятыми могут быть некоторые из вас, и знаю, что целый лобстер может показаться надуманным и устрашающим.так что вам не обязательно делать это с целым лобстером. Хвосты омара тоже подойдут. Супер легко сделать на скорую руку!

    Я даже не могу найти подходящих слов, чтобы описать, насколько это вкусно. Насколько я знаю, эти чудесные сложные ароматы — идеальный способ отпраздновать особые дни с любимыми.

    И поскольку в эти выходные сегодня День матери, было бы справедливо отдать дань уважения всем мамам этим необычным блюдом ресторанного качества. 😉

    Термидор из омаров — это классическое французское блюдо, созданное примерно в 1880 году, которое обычно подают в особых случаях.Мясо омара варят, снимают и обжаривают, заправляя сливочным соусом, обычно с белым вином и молоком после того, как вы положили его обратно на скорлупу. Затем его посыпают сыром и ставят в духовку для получения красивой корочки, подрумянившейся в духовке.

    С этим блюдом может быть много чего, но ДОВЕРЬТЕ мне, вы никогда об этом не пожалеете!

    Вам понравится богатый и декадентский соус. Вы просто хотите вытереть все это теплым хлебом. Он маслянистый, ореховый с оттенком лимона и других тонких специй.Но, конечно же, я сам приправил мясо лобстера своей домашней креольской приправой , чтобы усилить вкус.

    Если у вас его нет, вы всегда можете использовать свою любимую приправу или просто съесть перец. Но когда у вас есть дома под рукой эта креольская приправа, она преобразит любое блюдо, которое вы готовите, даже если немного ее посыпать.

    Разрезая омара пополам, будьте осторожны при обращении с панцирем, так как оно будет более аппетитным, когда блюдо будет подано обратно на скорлупу.Вы можете подать его с салатом и / или кускусом, чтобы получить незабываемые впечатления от ужина в День матери. И, о, не забудьте взять свой любимый коктейль, например, этот Mimosa Drink или изысканное вино!

    С Днем Матери!

    Советы и примечания:

    1. Время приготовления 1 1/2 фунта омара должно составлять около 7-8 минут. Добавьте 2–3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт для очень больших омаров.
    2. Вы можете приготовить мясо лобстера и соус отдельно, собрать их в течение дня и хранить в холодильнике под крышкой.Так что к обеду их нужно просто поставить в духовку.
    3. Если случайно у вас нет приличной скорлупы, чтобы снова положить ее в мясо, вы всегда можете положить ее в формочки или чашки для выпечки.

    Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

    Термидор омара

    Термидор омара — сливочное, сладкое и ореховое мясо омара, фаршированное в панцире омара, посыпанное сыром и запеченное до совершенства. Готовит необычное основное блюдо, не заплатив при этом высокую цену.Идеально подходит для особых случаев, особенно в этот День матери!

    Подготовка: 40 минут

    Готовка: 15 минут

    Итого: 55 минут

    Французский

    Инструкции

    • Добавьте воды в большую кастрюлю глубиной примерно 3-4 дюйма; достаточно, чтобы покрыть лобстеров целиком.

    • Затем доведите кастрюлю до кипения (вода быстро закипела с множеством пузырьков).

    • Осторожно добавьте омаров в кипящую воду, сначала накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, вернитесь к кипению как можно быстрее и запустите таймер.На приготовление 1 1/2 фунта омара потребуется около 7-8 минут.

    • Добавьте дополнительные 2–3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт для очень больших омаров.

    • Слейте омаров и сотрясите их под холодной водой.

    • Осторожно достаньте омара из кастрюли, можно использовать щипцы, положить на доску или рабочую поверхность.

    • Осторожно взломайте клешню омара, не разрывая мясо, затем удалите мясо.Это можно сделать, используя скалку, молоток или ломоть лобстера.

    Хвосты омара
    • Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать нижнюю часть хвостов. Осторожно извлеките мясо лобстера из панциря, не повредив его. Ракушки понадобятся вам, чтобы приготовить в ней термидор омара.

    • Нарежьте мясо лобстера на небольшие кусочки и отложите до готовности.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь, затем добавьте в нее примерно 1 столовую ложку сливочного масла, а затем лук и чеснок. Перемешивайте около минуты.

    • Добавьте нарезанное мясо лобстера, слегка приправьте креольской приправой и обжарьте около 2 минут или пока не прогреется. Отложите в сторону.
    • Нагрейте среднюю сковороду с маслом на среднем огне. Затем добавить лук, помешивать около 30 секунд, затем всыпать муку — перемешивать около 1-2 минут, чтобы избавиться от сырого привкуса.

    • Осторожно добавьте вино в деглазу, а затем молоко. Выключите огонь, затем добавьте сыр, креольскую приправу, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

    • Добавьте примерно 1 столовую ложку соуса в панцирь омара, затем мясо лобстера, соус и панировочные сухари.

    • Выпекайте примерно 3-5 минут или до полного прогрева. Вынуть и украсить лимоном и петрушкой. Затем подавайте с салатом и / или кускусом.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 495 ккал (25%) | Углеводы: 25 г (8%) | Белок: 26 г (52%) | Жиры: 30 г (46%) | Насыщенные жиры: 18 г (113%) | Холестерин: 198 мг (66%) | Натрий: 926 мг (40%) | Калий: 422 мг (12%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 1735 МЕ (35%) | Витамин С: 11.6 мг (14%) | Кальций: 334 мг (33%) | Железо: 1,8 мг (10%)

    Автор: Immaculate Bites

    Курс: Основной

    Кухня: французская

    Пищевая ценность

    Лобстер Термидор

    Сумма на порцию

    калорий 495 Калорий в составе жира 270

    % Дневная норма *

    Жир 30 г 46%

    Насыщенный жир 18 г 113%

    Холестерин 198 мг 66%

    4 Натрий 9307 422 мг 12%

    Углеводы 25 г 8%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 26g

    %

    Витамин C 11.6 мг 14%

    Кальций 334 мг 33%

    Железо 1,8 мг 10%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Добавьте воды в большую кастрюлю глубиной примерно 3-4 дюйма; достаточно, чтобы покрыть лобстеров целиком. Затем доведите до кипения воду в кастрюле (вода закипала быстро, с множеством пузырьков). Осторожно добавьте омаров в кипящую воду, сначала накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, как можно быстрее вернитесь к кипению и включите таймер.На приготовление 1 1/2 фунта омара потребуется около 7-8 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Добавьте 2–3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт для очень больших омаров.

    Слить омаров и шокировать под холодной водой.

    Осторожно достаньте омара из кастрюли, можно использовать щипцы, положить на доску или рабочую поверхность. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать нижнюю часть хвостов. Осторожно извлеките мясо лобстера из панциря, не повредив его. Ракушки понадобятся вам, чтобы приготовить в ней термидор омара.Нарежьте мясо лобстера на небольшие кусочки и отложите до использования.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поставьте кастрюлю на средний огонь, затем добавьте в нее примерно 1 столовую ложку масла, а затем лук и чеснок. Перемешивайте около минуты. Добавить нарезанное мясо лобстера, слегка приправить креольской приправой и обжаривать около 2 минут или до полного прогрева. Отложите в сторону.

    Нагрейте среднюю сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Затем добавьте лук, перемешивайте около 30 секунд.

    Затем всыпать муку и перемешивать 1-2 минуты, чтобы избавиться от сырого привкуса.

    Осторожно добавьте вино в деглазу, а затем молоко. Выключите огонь, затем добавьте сыр, креольскую приправу, лимонный сок, соль и перец.

    Добавьте примерно 1 столовую ложку соуса в раковину омара, затем добавьте мясо омара, затем соус и панировочные сухари.

    Выпекайте примерно 3-5 минут или пока не прогреется. Вынуть и украсить лимоном и петрушкой. Затем подавайте с салатом и / или кускусом.

    Рецепт вареного омара, как приготовить и съесть омара

    Как сварить лобстера

    Сначала определитесь с размером кастрюли для варки омаров.В кастрюлю емкостью 8 литров легко поместится один омар, кастрюля емкостью 16 литров, 2 или 3 омара. Если вы готовите много лобстеров, вам нужно либо готовить их поэтапно, либо кипятить не одну кастрюлю с водой.

    Стоит ли снимать ленты, удерживающие клешни омара закрытыми? Во что бы то ни стало не снимайте повязки, пока храните живых лобстеров. Некоторые люди снимают их прямо перед тем, как бросить в кастрюлю, потому что, по их словам, резина придаст омар неприятный привкус, если вы оставите их включенными.Я немного напуганный кот (и я дорожу своими пальцами), поэтому обычно оставляю их включенными. Если вы впервые готовите лобстера, я рекомендую не снимать повязки.

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой:

      Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой. На каждый литр воды добавляйте столовую ложку соли. Вода должна быть соленой, как морская (на самом деле, вы можете использовать чистую морскую воду, если она у вас есть). Доведите воду до быстрого кипения.

    2. Опустите омаров в кастрюлю:

      Возьмитесь за тело омара и опустите его вверх дном в кипящую воду головой.Продолжайте добавлять в кастрюлю живых омаров таким же образом. Накройте горшок.

      Элиза Бауэр
    3. Варить омаров от 10 до 20 мин, в зависимости от размера:

      Отметьте время, когда вода снова закипит. С этого момента варите омаров в течение 10-20 минут или дольше, в зависимости от размера лобстера. 10-13 минут для лобстера весом 1 фунт, 12-18 минут для лобстера весом 1,5 фунта, 18-23 минут для омара весом 2,7 кг. Когда омары готовы, они должны быть ярко-красного цвета.

      Обратите внимание, что более крупные омары станут ярко-красными еще до того, как они полностью закончат приготовление, поэтому вам нужно рассчитать время приготовления, а не просто использовать только цвет.

      В отличие от свежих гребешков или рыбы, которую вы можете есть сырой (например, сашими), вы не хотите есть сырых или недоваренных лобстеров. Полупрозрачное недоваренное мясо лобстера действительно невкусное. Он должен быть непрозрачным насквозь. Если готовить слишком долго, мясо станет эластичным, поэтому следите за временем.

      Элиза Бауэр
    4. Достаньте омаров из кастрюли и вылейте воду:

      Щипцами достаньте омаров из кастрюли и положите на тарелку, чтобы они высохли и остыли.

    Как есть омаров

    Что вам понадобится: Прежде чем начать, вам нужно собрать некоторые предметы первой необходимости. Вам понадобится щелкунчик, большая миска для раковин, маленькая миска для топленого масла и то, чего не хватает на следующей фотографии — много салфеток!

    Элиза Бауэр

    Есть омары грязно, вам понадобятся салфетки.Есть веская причина, по которой в ресторанах подают пластиковые слюнявчики, когда подают лобстеров.

    Вы также можете использовать кухонные ножницы и ореховые ножницы в дополнение к щелкунчику.

    После того, как омар выйдет из кастрюли, дайте ему остыть в течение нескольких минут, иначе он будет слишком горячим, чтобы держать его в руках.

    Начните с когтей: Снимите резинки с когтей, если они еще прикреплены. Открутите когти от тела в суставах, которые соединяют их с телом.Отделите сустав от когтя.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Оттяните «челюсть» клешни, пока она не сломается, но делайте это осторожно, чтобы кусочек мяса, который находится в небольшой части челюсти, оставался прикрепленным к остальному мясу (это проще, чем пытаться ловить его. из маленькой оболочки).

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Используйте ореховый крекер, чтобы расколоть скорлупу основного когтя. В зависимости от сезона и размера лобстера скорлупу можно легко или сложно расколоть щелкунчиком.При необходимости можно взять киянку или молоток, но делайте это осторожно, ровно настолько, чтобы сломать скорлупу, не раздавив мясо внутри.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Оторвите осколки скорлупы и вытащите мясо внутри. Любые белые вещества, прикрепленные к мясу, представляют собой жир, который вы можете есть или нет. Обмакнуть в топленое масло или нет и съесть.

    Извлеките мясо из суставов: С помощью кухонных ножниц (если они у вас есть) разрежьте костяшки суставов по всей длине.Подденьте скорлупу в том месте, где вы сделали разрез, и вы сможете вытащить всю рульку одним куском.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Вы также можете взломать каждую часть сустава щелкунчиком и вытащить мясо кусками.

    Если у вас очень большой лобстер, вы можете съесть его ножки. Доберитесь до мяса с ног так же, как отрываете «челюсть» от когтя.

    «Неправильно» сгибаем суставы ног, что ломает их. У вас должен быть кусок мяса.Просто откусите его, оставив тонкий кусок хряща, прикрепленный к остальной части ноги.

    За хвостом: Теперь перейдем к хвосту омара, где лежит самый большой кусок мяса. Вам понадобятся обе руки, чтобы достать мясо из хвоста. Возьмитесь одной рукой за тело омара, а другой за хвост. Отогните хвост от тела, чтобы отделить его от тела.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Внутри вы увидите одну, а может и две странные вещи. Вы увидите зеленоватую «помидорку» — печень омара.Вы можете съесть это или нет. Некоторые намазывают его на тосты, добавляют в супы или соусы из омаров.

    Если омар — самка, вы также можете увидеть ярко-красный «коралл», который является икрой омара. Вы также можете выбрать, есть это или нет. Кораллы также можно намазать на тосты или использовать для придания аромата биску из омаров.

    Хвост теперь будет похож на действительно большую креветку. Возьмитесь за ласты на конце хвоста и осторожно отогните их назад. Если вы все сделаете правильно, вы получите мясо изнутри одного или нескольких ласт.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Это на редкость сладкое мясо, так что не забывайте о кусочках ласт! Вы можете поддеть их, вращая маленькие суставы взад и вперед, или с помощью ножниц разрежьте их тонкие скорлупы.

    Теперь, когда ласты сняты с хвоста, вы можете просто просунуть палец в небольшое отверстие, где были ласты, и вытолкнуть мясо хвоста одним куском. Если у вас очень большой лобстер, используйте кухонные ножницы, чтобы прорезать линию на нижней стороне хвоста, чтобы помочь удалить мясо.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Удалите из пищеварительного тракта: Прежде чем съесть хвост, снимите с него верхушку. Это покажет пищеварительную вену, которую вы, вероятно, захотите удалить, как у креветок. Если вы его съедите, вам не повредит, но это пищеварительный тракт омара.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Внутри тела омара есть мясо, в основном там, где вы оторвали хвост. Для омаров больше 2 фунтов стоит порыбачить в поисках лишних кусков.

    Вот так! Теперь просто обмакните в топленое масло (или нет) и ешьте. Если у вас хрустящий хлеб, он будет иметь прекрасный вкус и в сливочном масле с омаром.

    Много лет назад моя первая работа после колледжа была в Бостоне; Я жил в Норт-Энде, над итальянским рестораном D’Amore’s на Салем-стрит, прямо напротив небольшого рыбного рынка. Меня поразило, что я мог купить свежего лобстера через улицу от того места, где я жил, на рыбном рынке по 4,99 доллара за фунт, что в то время все еще считалось роскошью, но было доступно.(Этим летом, 27 лет спустя, я купил лобстера по 5,99 доллара за фунт, выгодная сделка для этого калифорнийца!)

    Тем летом я как можно чаще собирал друзей, чтобы отведать омаров. У меня все еще есть большой алюминиевый горшок, который я использовал.

    У вас есть любимые воспоминания о лобстерах? Или специальный совет по покупке, хранению, приготовлению или поеданию омаров? Сообщите нам об этом в комментариях.

    Ссылки:

    Как приготовить бульон из моллюсков — с панцирем крабов или омаров

    Тайная жизнь омаров: как рыбаки и ученые разгадывают тайны наших любимых ракообразных Тревора Корсона

    Википедия о лобстерах

    Мой юный друг Олден с живым омаром готовится броситься в кастрюлю.Элиза Бауэр

    Классический рецепт отваривания раков

    Фото Фариде Садегина

    Порций: 10
    Время приготовления: 15 минут
    Общее время: 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    15 фунтов живых раков
    6 галлонов воды и еще немного для очистки
    1 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    1 стакан белого уксуса
    1 столовая ложка хондаши
    3 стакана Zatarain’s Pro Boil
    1 1/2 стакана кошерной соли
    5 фунтов маленького красного картофеля
    3 средних лука, очищенных и разрезанных пополам
    5 залив листья
    4 кукурузных початка
    1 1/2 стакана очищенных целых зубчиков чеснока (около 75, и да, это правильно)
    1 1/2 фунта копченой колбасы, разрезанной на 3–4-дюймовые звенья

    Указания

    1 .Промывайте раков, пока вода не станет чистой. Это можно сделать за четыре часа до приготовления. Высыпать раков в ледяной ящик и промыть водой. Убедитесь, что раки полностью залиты водой, перемешайте и оставьте на 3 минуты. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет полностью прозрачной. Если у вас нет места, вы можете сделать это в раковине. Это может занять три раза или больше, в зависимости от того, насколько они грязные.

    2. В самой большой кастрюле для бульона доведите воду до кипения.

    3. Тем временем смешайте в миске лимонный сок, уксус и хондаши.Смешайте это с приготовленными раками перед подачей на стол. В другой небольшой миске смешайте 1 стакан смеси лимонного уксуса с 1/2 чайной ложкой смеси для кипячения и отставьте. Это будет ваш супер-соус к отварным ракам.

    4. Когда вода закипит, добавьте соль и 1 1/2 стакана кипяченой специи. Попробуйте воду, чтобы убедиться, что она соленая, как морская. Если это не так, добавьте еще соли.

    5. Добавьте в кастрюлю картофель, лук и лавровый лист. Варить, пока картофель не начнет размягчаться, 10-13 минут.Добавьте кукурузу, чеснок и колбасу. Готовьте, пока картофель не станет мягким, еще 7-10 минут. Как только картофель будет готов, остальное тоже будет готово, всего 17–23 минуты.

    6. Удалите овощи из кастрюли с помощью паука. Положите их в чистый ящик для льда и отложите. Доведите воду до кипения.

    7. Добавьте раков в воду и готовьте 7-8 минут. Раки станут ярко-красными, а хвосты свернутся. Выловите одну из кастрюль в жертву, чтобы посмотреть, готова ли партия.Очистите его, он должен быть похож на приготовленного лобстера или креветок. Вынуть раков из кипятка.

    8. Вылейте 1/3 раков в холодильник с овощами. Залейте 1/2 стакана оставшейся от кипячения специи, равномерно сбрызнув одной третью смеси лимонного уксуса. Тот, без специй.

    9. Повторяйте, пока все раки не окажутся в холодильнике. Закройте крышку и сильно встряхните кулер. Повторяйте встряхивание кулера каждые пять минут в течение двадцати минут.

    10.Накройте общий стол газетой. Разложить смесь приправ с лимонным уксусом в маленькие миски и разложить по столу. Поместите горку кипящей специи в каждое место, чтобы они протирали очищенные хвосты. Затем вылейте раков на стол брюшком вверх.

    ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРА. Этот рецепт был перепечатан с разрешения автора из книги «В погоне за аллигатором: Айзек Тупс и новая каджунская кулинария».

    Рецепт омара на пару | Кухня Swagger

    Многие боятся готовить живых лобстеров или морепродуктов в целом.Скажу вам честно, я считаю, что это проще, чем многие другие кухни, и лобстеры на пару не исключение. Да, омары на пару могут быть самым простым и элегантным ужином из всех.

    Если вы из Новой Англии, лобстеры летом — это традиция и основной продукт питания. Или, может быть, даже круглый год, если вы моя семья. В течение многих лет мы ели лобстеров каждую ночь перед Рождеством, пока вечеринка / беспорядок не разразились настолько, что моему отцу пришлось буквально счищать лобстера со стен. Вот что происходит, когда 20 сумасшедших едят омаров в вашей столовой.

    Подготовка живого лобстера

    Обязательно осторожно снимите резинки с клешней омара перед приготовлением на пару. Нет необходимости держать их включенными. Лучше всего для этого подойдут ножницы или кухонные ножницы, поэтому вы не рискуете получить любовный укус .

    Как приготовить лобстера

    Я могу объяснить это за 10 секунд. Налейте в большую кастрюлю с крышкой 1 дюйм воды. Выдавить сок одного лимона (для свежести), посолить, довести до кипения, бросить в лобстера, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока лобстеры не станут ярко-красными.Этот рецепт идеально подходит для омаров весом 1,5–2 фунта, что является идеальным размером для омара с лучшим вкусом.

    Секретный элемент этого рецепта — свежий лимонный сок. Придает омару легкий свежий вкус, который так хорошо сочетается с топленым маслом. Вам не нужна решетка для пароварки, только кастрюля, достаточно большая, чтобы в нее с комфортом поместились все лобстеры, которых вы готовите. Если крышка подходит, значит, вы в деле.

    Только хвосты омара

    Хвосты омара на пару можно приготовить таким же способом. Хвосты омаров могут готовиться к пару ближе к 10 минутам, поскольку общий объем в кастрюле будет намного меньше, чем у полноразмерных омаров. Также можно запечь хвосты омара. Если готовите только хвосты омара, вам, вероятно, удастся налить в кастрюлю 1 дюйм воды. Вы же не хотите варить лобстера.

    Можно ли приготовить на пару замороженные хвосты омара?

    Да, на самом деле, именно так, скорее всего, начнутся все хвосты омара, если вы купите их в продуктовом магазине. Просто убедитесь, что полностью разморозил хвосты омара перед приготовлением на пару.Это обеспечит правильное время приготовления и т. Д.

    Крекинг лобстера

    Лучшее мясо лобстера (в моем варианте) — это хвост. Вы также можете получить вкусное мясо из когтей и рук / локтей. На ногах даже есть крошечные кусочки мяса, если вы готовы принять вызов. Я обычно выбрасываю тело… хотя некоторые люди едят его там.

    У Chowhound есть несколько хороших советов с картинками о том, как есть и чистить омаров. Не забудьте подавать с топленым маслом и дольками лимона.

    Наконец, оставьте немного оставшегося лобстера на макароны с лобстером и сыр!

    Тебе тоже понравится

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

    Описание

    Классический приготовленный на пару омар или хвосты омара дома намного проще, чем вы думаете.Соль, вода и свежий лимонный сок создают идеального свежеприготовленного лобстера.


    • 1,5–2,5 фунта лобстера или хвоста омара (разморозить в случае заморозки)
    • 1 лимон, разрезанный пополам и выжатый
    • 1 столовая ложка соли
    • 1–1 1/2 дюйма воды (1–3 кварты)
    • Топленое масло для окунания

    1. Наполните большую кастрюлю с крышкой примерно на 1 дюйм воды. Выдавить сок одного лимона и добавить половинки лимона.
    2. Добавьте соль, доведите до кипения и добавьте омаров или хвосты омара (перед приготовлением на пару обязательно снимите резинки вокруг когтей ножницами).Вы можете добавить столько омаров, сколько сможете удобно разместить в кастрюле с закрытой крышкой.
    3. Накрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут до ярко-красного цвета. Когда омары будут приготовлены, они будут очень горячими, не трогайте их голыми руками. Подавать с топленым маслом и дольками лимона. Обратите внимание, на приготовление на пару хвостов омара нужно всего около 10 минут.

    Банкноты

    Для омаров на 1 1/2 фунта обычно требуется 15 минут, для омаров на 2 1/2 фунта — 20 минут. Омары готовы, если вы можете легко снять антенны без сопротивления.

    Хвосты омара на пару можно приготовить таким же способом. Хвосты омара могут запариться ближе к 10 минутам, поскольку общий объем сковороды будет намного меньше, чем у полноразмерных омаров. Уменьшите количество воды до 2,5 см, если вы запарите только несколько хвостов.


    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *