Шпроты из уклейки рецепт: Шпроты из уклейки рецепт с фото и видео

Содержание

Шпроты из уклейки в домашних условиях: 3 отличных рецепта

Уклейка представляет собой нежную, жирную рыбку, живущую в средней полосе России. В связи с тем, что она очень мелкая, хозяйки не слишком любят ее жарить. Чаще всего, ее удел — стать ингредиентом наваристой ухи или кошачьего корма. А из этой отличной и полезной рыбки могут получиться очень вкусные шпроты из уклейки в домашних условиях.

Готовка домашних шпрот: рецепт и ингредиенты

О том, как приготовить шпроты из уклейки, можно говорить бесконечно, ведь у каждой хозяйки есть свои оригинальные рецепты. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Любите шпроты?
  • Да 96%, 367 голосов

    367 голосов 96%

    367 голосов — 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 13 голосов

    13 голосов 3%

    13 голосов — 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 3 голоса

    3 голоса 1%

    3 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 383

14. 10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 96%, 367 голосов

    367 голосов 96%

    367 голосов — 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 13 голосов

    13 голосов 3%

    13 голосов — 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 3 голоса

    3 голоса 1%

    3 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 383

14.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рецепт №1

  • Рыба 1.5кг
  • Масло подсолнечное ½л
  • Соль и сухих специй по вкусу

Калории: 373 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 4 г


Сверху на уклейку вылейте чай и растительное масло. Желательно, чтобы последнее было без аромата. Поставьте сковородку или сотейник на огонь до закипания. Далее, делаете огонь на самый минимальный и оставляете примерно на 2,5 часа.

Рецепт №3

Теперь о том, как сделать шпроты из уклейки в мультиварке. Для блюда вам понадобится:

  • 950 г свежей рыбы;
  • 15 г крупной соли;
  • 5 шт горошка душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 275 мл чёрного чая;
  • 250 мл растительного рафинированного масла.

При помощи мультиварки шпроты готовятся ещё проще, чем в двух предыдущих рецептах. Очистите рыбу от чешуи, промойте её и положите в кастрюлю. Заваривая чёрный чай, возьмите кипяток и примерно 5 ложек заварки. В полученную массу добавьте соль, перец, гвоздику. Если вы любите соевый соус, можете заменить им половину соли.

Залейте рыбу получившимся веществом, добавьте масло и включите прибор на режим медленной варки. Таймер лучше всего установить на 2 часа.

Можно ли быстро очистить уклейку от чешуи

Некоторые люди с удовольствием употребляют в пищу шпроты с головой и внутренностями. Но, даже в жареном или вареном виде потроха могут хранить в себе солитёр.

Поэтому приводим вашему вниманию самый действенный способ для того, чтобы избавить уклейку от всего лишнего.

Кожа быстро отходит, если поставить рыбу под сильный напор воды. Достаточно закинуть её в мойку и перемешивать руками в перчатках. Для того, чтобы было действеннее, можете пересыпать её солью. Не рекомендуем вам применять нож, скребок или различные кухонные приспособления. Они отлично подойдут для крупной рыбы, а вот для уклейки будут очень медленными и неэффективными.

Теперь о том, как быстро избавить рыбёшку от внутренностей. Достаточно одного или двух движений ножа. Для начала, делается надрез перед анальным отверстием. Далее, сверху перерезаете позвоночник. Голова вытягивается вместе с потрохами. Если в уклейки есть икра, так она останется в туловище.

Стоит ли готовить блюдо

Шпроты из уклейки по любому вышеописанному рецепту делаются очень просто, а если ингредиентов довольно много, готового блюда хватит надолго. Применяя в домашних условиях сотейник либо мультиварку, можете получить нежную, вкусную рыбку, ничуть не уступающую магазинной. С такими шпротами можно делать бутерброды, дополняя их помидорами, огурцами, зеленью, лимоном. Также они выступают отменной закуской к любому гарниру. Это может быть картофель, рис, тушёные овощи. После прочтения статьи, чтобы сделать все правильно, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором наглядно описан процесс приготовления.

Шпроты из уклейки в домашних условиях

Многие домашние умельцы наловчились готовить из уклейки шпроты, практически идентичные по вкусу натуральным консервам, имеющимся в продаже.

Шпроты из уклейки на сковороде

Оригинальные рижские шпроты делают так: рыбу без всякой предварительной подготовки коптят, укладывают в консервные банки, заливают маслом и закатывают.

Приготовление домашних шпрот из уклейки отличается от заводской технологии, рыбу обычно просто тушат в масле или жарят, с добавлением различных приправ и специй или жидкого дыма.

Самый простой рецепт шпрот из уклейки готовится на сковороде.

Шпроты на сковороде

Для приготовления блюда нужно взять:

  • 800-900 грамм потрошеной и промытой уклейки (с головами/без голов — на любителя),
  • вода 0,4-0,5 л,
  • 15-20 грамм или 8-10 ст. л. черного чая,
  • подсолнечное или оливковое масло — четверть стакана,
  • душистый перец (8-9 горошин),
  • гвоздика (3-5 палочек),
  • лавровый лист — 3 листика или по вкусу, в принципе всё.

Уложить слоями в сковороду уклейку пересыпая солью. Сделать крепкий чай, остудить до комнатной температуры и залить его в сковороду. Добавить специи (лавровый лист желательно перетереть в руках или ступке) и на плиту.

Как только это все дело закипело, влить масло и на малом огне держать без крышки примерно полчаса, снимая появляющуюся пену. Затем накрыть крышкой и тушить еще 2-2,5 часа.

После выключить огонь, дождаться пока остынет и можно делать бутерброды…

Шпроты из уклейки в сотейнике

Конечно, классическими приготовленные в домашних условиях шпроты из уклеи не назовешь. Тем не менее, по вкусу они получатся максимально схожи с оригиналом.

Предлагаем вариант приготовления шпротов от автора канала «Salapin.ru Рыбалка — образ жизни» с тушением уклейки в масле в сотейнике.

Шпроты из уклейки с жидким дымом

Известно, что натуральные шпроты коптят. А в квартирных условиях вряд ли можно устроить коптильню, на помощь приходит жидкий дым.

Предлагаем интересное видео, в котором автор с канала FishNoEEE TV просто жарит под крышкой уклейку с добавлением жидкого дыма.

И так аппетитно  это делает и рассказывает, что на самом деле при виде этих чудо-бутербродов текут слюнки.

Следите за публикациями. Постараемся собрать максимальное количество рецептов шпрот из уклейки от «народных» поваров и опубликуем в ближайшее время.  Ведь фантазии энтузиастов нет предела… и это просто замечательно.

Шпроты из уклейки


Домашние шпроты от Волковых:
Давно мы с Настей мечтали приготовить свои, домашние шпроты из уклейки, но всё не было подходящего случая. И вот первая весенняя рыбалка по открытой воде одарила нас замечательным уловом – почти три килограмма крупной уклейки. Упускать шанс было нельзя, и мы взялись за дело.

В Интернете можно найти много рецептов приготовления домашних шпрот. Конечно, мы принимали их во внимание, но всё же действовали больше по наитию, на глазок. И вот что у нас получилось!

Перво-наперво почистили и выпотрошили всю уклейку. Затем тщательно промыли и обрезали у рыбок головы и хвосты. Процедура, конечно, хлопотная, но в четыре руки с этой работой мы справились относительно быстро – чуть больше, чем за час.

Затем тушки рыбок немного присолили и выложили аккуратными рядами в коптильню. Чтобы нежное мясо уклейки не прилипало к решетке, мы смазывали ее растительным маслом.

Первую партию рыбешек обрабатывали горячим дымом примерно полчаса, потому что погода была холодная и ветреная, и коптильня долго разогревалась. На копчение второй партии времени ушло меньше – где-то двадцать минут.

Нужно было следить, чтобы уклейка приобрела лишь слегка золотистый цвет, но ни в коем случае не пересохла! Подкопченную таким образом рыбешку мы уложили ровными рядами в глубокую сковороду с толстыми стенками. Так как после копчения уклейка получилась недостаточно соленая, каждый слой в сковороде мы дополнительно подсаливали. Также для аромата положили в рыбу лавровый лист и десяток горошин черного и душистого перца. Сверху залили уклеек рафинированным растительным маслом так, чтобы оно лишь слегка прикрывало рыбу.

На очень медленном огне газовой плиты рыбка тушилась около трех часов. За это время все кости у нее размягчились, и в итоге мы получили такие ароматные и нежные шпроты, которые по вкусу ничем не уступали магазинным. Нет, пожалуй, магазинные шпроты никогда не сравнятся с теми, что были приготовлены дома, из своего улова!..

Кстати, коллеги по работе, которых мы угощали домашними шпротами, долго не хотели верить, что такую вкуснятину можно приготовить самостоятельно.

Попробуйте сделать шпроты из уклейки, вам обязательно понравится!

Вкусные домашние шпроты из УКЛЕЙКИ: 3 рецепта | ТАЙНЫЕ ТРОПЫ

домашние шпроты

домашние шпроты

2 недели подряд на выходных мы ездим за город, на рыбалку.

Как известно, рыбалка — это отличный способ «почистить» мозги от ненужных мыслей, порелаксировать и просто отдохнуть. Душой и телом.

У меня улов в основном состоял из уклейки, краснопёрок, пару плотвичек. Но больше всего было уклейки. Хорошо, что муж теперь не уговаривает меня её отпускать, а всё потому, что попробовал жареную уклейку на сливочном масле.

А ещё я, имея свободное время, таки решилась сделать домашние шпроты из уклейки. Причём сделала тремя разными способами.

Сегодня хочу написать про эти 3 способа и заодно расскажу, какой мне понравился больше и оказался вкуснее.

Итак, уклейка: её преимущества мне очевидны. Легко чистится, жирненькая, мясо сочное и вкусное. Легко ловится, так что без улова не останешься.

Из-за того, что уклейка небольших размеров, многие хозяйки отдают её котам или делают уху.

Но попробуйте домашние шпроты и вы поймете, как же это вкусно!

уклейка

уклейка

Вариант 1 (на плите):

  1. Уклейку моем, чистим от чешуи, головы и внутренностей. Хотя, конечно, можете не чистить, но я рекомендую это делать, так как в речной рыбе могут быть паразиты;
  2. Берем сотейник или глубокую кастрюлю, смазываем дно подсолнечным маслом (можно оливковым) и выкладываем рыбку рядами, чтобы она лежала плотно — одна к другой;
  3. Добавляем соль, перец, лавровый лист, приправы по вашему вкусу. Далее заливаем маслом всю рыбку, чтобы она была полностью закрыта маслом;
  4. Ставим на средний огонь, обязательно закрываем крышкой и тушим в таком виде 3 часа;
  5. После этого шпроты должны остыть и помещаем емкость в холодильник на ещё 3 часа.

Всё, первый вариант домашних шпрот — готов.

Рыбка пряная и нежная.

Если добавить 300 мл крепко заваренного чёрного чая, то рыбка приобретет золотистый цвет. Это здоровый аналог жидкого дыма.

Подготовка к тушению

Подготовка к тушению

Вариант 2 (в духовке):

  1. Чистим рыбку от чешуи, внутренностей и головы. Хорошенько промываем;
  2. В форму для выпекания высыпаем чай (сухой), так чтобы он полностью покрыл дно формы. И застилаем дно фольгой;
  1. Выкладываем рыбку на фольгу — плотненько. ВАЖНЫЙ НЮАНС: укладывать нужно только животами вниз. Если сделать по-другому — то рыбка развалится;
  2. Добавляем соль, перец, лавровый лист, я также добавила рыбную приправу. Сверху добавляем подсолнечное масло до самого верха рыбы и 200 мл уже заваренного крепкого чая;
  3. Духовку настраиваем на 180 градусов и ставим туда форму с рыбой. Через 20 минут, вытаскиваем рыбку и добавляем томатного соуса. Соус распределяем по всей поверхности верхнего слоя уклейки;
  4. Держим уклейку в духовке 4 часа;
  5. После 4-х часов, по вашему желанию можно добавить 2-3 ложки жидкого дыма и оставить ещё на час рыбку в духовке. Общее время готовки: 5 с половиной часов в духовке;
  6. Далее рыбку нужно остудить и только потом её можно кушать.

Преимущество такого метода: более мягкие косточки и томатный вкус. Но можно готовить и без томатного соуса.

подготовка рыбки

подготовка рыбки

Вариант 3 (в мультиварке):

  1. Завариваем 350 мл чёрного чая (лучше заварного, а не в пакетиках) и оставляем настаиваться;
  2. Уклейку моем, чистим от чешуи, головы и внутренностей;
  3. Аккуратно укладываем уклейку в мультиварку: слоями. Далее перчим и поливаем соевым соусом, чаем и уже потом добавляем подсолнечное масло. Солить в таком случае не нужно, так как в соевом соусе уже есть соль;
  4. Ставим мультиварку на режим тушения или медленной варки. И оставляем на 2 часа.

Всё, шпроты готовы, их также нужно остудить, далее дать им настояться пару часов в холодильнике и уже потом можно лакомиться.

Приятного аппетита!

Самый, на мой взгляд, быстрый рецепт и легкий — мультиварка.

Очень вкусно и без косточек вообще — в духовке.

Но и в сотейнике на плите, также достойный вариант.

А вы готовили уже шпроты из уклейки?

речная шпротина

речная шпротина

Спасибо, что дочитали эту статью до конца, ставьте лайк, если понравилось!

Подписывайтесь на мой канал и следите за новыми постами 🙂

Читайте также другие интересные статьи:

Как сделать спиртовую горелку своими руками
Прыгнуть в неизвестность: история бегства из СССР
Вместо собаки соседи для защиты дома завели гусей

#уклейка #ловля уклейки #еда #вкусные рецепты #рыбные блюда #рыбные рецепты #рыбные закуски #что приготовить к чаю #быстрый перекус #быстрый рецепт

Шпроты из уклейки


Исходные продукты: полтора-два килограмма свежих уклеек с очищенной чешуей, потрошенных. Головы можно отрезать, можно оставить, это на любителя. Еще нужен репчатый лук в количестве по весу не меньше, чем рыба, а так же лимон, лавровый лист, черный перец горошком, уксус. Для приготовления понадобится кастрюля из нержавейки или эмалированная, но только не алюминиевая. На дно емкости укладываем слой порезанного колечками лука, добавляем пару ломтиков лимона, лавровый лист, черный перец и по желанию другие специи, подсаливаем. Сверху укладываем слой уклеек и тоже подсаливаем. И так пока не заполним кастрюлю до верху. Последний слой обязательно должен быть из лука. Наливаем сверху уксус, разведенный до 3% в количестве одна-две столовые ложки на каждый слой рыбы, плотно закрываем крышкой, которую желательно придавить каким-нибудь грузом и ставим на очень маленький огонь, а еще лучше нагретую до 150-170 градусов духовку. Время приготовления зависит от количества рыбы, но не менее 4-6 часов. Можно оставить кастрюлю в духовке даже на ночь, лишь бы продукт не подгорел.

Под совместным воздействием тепла, уксуса и лимонной кислоты рыбные кости полностью размягчаются и становятся съедобными такими же, как, допустим, в шпротах. Употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, например, с картофельным гарниром как второе, либо в качестве закуски. Если вам понравится, а скорее всего так и будет, то в дальнейшем можете попробовать немного изменить рецептуру. Многим, к примеру, нравится добавления небольшого количества натертой на крупной терке моркови или порезанных кружочками помидоров. Так же очень интересный вариант получается при добавлении брусники. Да и вообще этот способ дает большой простор для кулинарной фантазии.

Рейтинг: 5 Отзывов: 0

Кулинарная книга:

  • Шпроты из уклейки

    Исходные продукты: полтора-два килограмма свежих уклеек с очищенной чешуей, потрошенных. Головы можно отрезать, можно оставить, это на любителя. …


Как приготовить уклейку? Просто и вкусно!

Как приготовить уклейку? Знатоки и гурманы знают, что эта серебристая рыбка может быть приготовлена очень просто и вкусно!

Эта небольшая рыбка, редко достигающая длины пятнадцати сантиметров, тем не менее очень нежная и жирная. Это одна из самых жирных рыб, которые обитают в водоёмах средней полосы России. Жирность уклейки составляет около 3 %. Несмотря на скромную цифру, это большой показатель жирности для речной рыбы в наших краях.

Жареная уклейка

Основной секрет получения просто деликатесной жареной уклейки очень прост. Не нужны какие-то особенные приправы, не требуется оливковое масло и кайенский перец с железой аллигатора. Нужно лишь всё сделать правильно. И рецепт приготовления состоит в длительности приготовления.

Итак, жарим уклейку

Надо очистить рыбок от чешуи, которая нередко просто убирается пальцами и смывается водой. Как и сама рыбка, чешуя тоже очень нежная. Естественно надо выпотрошить рыбок и убрать головы, промыть в холодной воде тушки и чуть подсолить. Если для вялки мы используем крупную соль, то здесь лучше посолить мелкой солью типа «Экстра». Главное, не пересолить, поскольку рыбка маленькая, нежная, быстро просаливается. А соль «Экстра» имеет обыкновение давать более сильный засол, чем крупная соль, вытягивающая жидкость. Далее надо вывалять тушки в сухой манке или панировочных сухарях. Нагреть сковороду и выложить тушки. Не знаю, что за поддон мы однажды приобрели, но, как оказалось, это лучшая сковорода, какую только я знал. Его покрытие оказалось лучше и долговечнее всех хвалёных «тефалей». Вот на этом поддоне я обычно и жарю уклейку и прочие продукты. В него помещается много рыбок. И никогда рыба не подгорает и не пристаёт, сколько бы она ни готовилась.

И теперь остаётся только добавить на поддон с покрытием или хорошую сковороду растительное масло и жарить уклейку до состояния хрустиков-семечек. Она в таком виде бесподобна, особенно с холодным пивом.

Шпроты из уклейки с варкой и без неё

Вначале нужны предварительные операции по чистке и засолке рыбы, описанные выше. Затем после засолки не более десяти минут тушки надо закоптить в домашней коптильне в течение не более 30 минут или промазать жидким дымом и довести в духовке в течение 40 минут. Результат будет примерно одинаковым.

После этого тушки уклейки надо выложить в сковороварку, добавить воды и вскипятить. Затем вылить граммов 300 растительного масла. Готовить в течение часа. После этого рыбу надо остудить и выложить в баночки. Желательно, чтобы тушки были целыми, впрочем, копчёная уклейка делается сухой в духовке или коптильне и не разваливается в скороварке. Но всему есть предел. Поэтому часа варки будет достаточно.

Если готовить шпроты без варки, то тушки копчёной уклейки надо сразу поместить в какие-то баночки и просто залить растительным маслом. Утром самодельные шпроты будут готовы.

Я скажу, наверное, крамольную вещь, но можно уклейку не потрошить, как и заводские шпроты из кильки и рыбки шпрот. Сохранится весь жирок и вкус. Но это на усмотрение, вкус и меру брезгливости каждого гурмана. Если взглянуть, как жена ловко управляется со шпротами, которые готовят на рыбных комбинатах, то возникает мысль – зачем зря терять времяна потрошение, если женщина каким-то образом находит у рыбок хребты, отделяет их и выкладывает на тарелочку, предварительно найдя у рыбок внутренности и также убрав в сторону. Такая виртуозность мужчинам, конечно, не по силам. Выпив рюмочку водки, мы просто отправляем шпротину вслед за водкой, не разглядывая там какие-то хребты и прочее.

Малосольная уклейка

Как уже говорилось, уклейка очень жирная рыбка. И она может быть использована в качестве закуски как балтийская килька или астраханская селёдочка.

Но любой «малосол» несёт в себе определённую опасность, которая состоит в вероятности заражения какими-нибудь рыбными паразитами. Особенно это касается речной рыбы. Впрочем, сейчас и морская рыба с загрязнением океанов и морей не менее опасна. Чтобы обезопасить себя от такого заражения надо выдержать свежую уклейку около восьми-десяти часов в морозильной камере при самой низкой температуре. За такое время все паразиты погибнут. И нужно только разморозить рыбу, засолить на часок, а там и есть её с отварной картошечкой.

Александр Токарев

Рыбацкая кухня

Консервы из речной рыбы

Шпроты из уклейки

как приготовить в домашних условиях, советы рыбака.

Шпроты из уклейки, в статье приводится описание, как, наловив много мелкой рыбы, в частности, уклейки, приготовить из неё шпроты.

Нередко мы, рыболовы, становимся обладателями неимоверного количества мелкой рыбёшки, а крупная, конечно же, как всегда ушла, оборвав ли поводок или просто махнув хвостом на прощание. И проверить это нельзя, только поверить. А настоящий рыболов должен уметь рассказывать и руки расставлять широко, показывая размер рыбины, которая сошла с крючка…

А если серьёзно, то на самом деле уловы плотвы и уклейки бывают в количестве, исчисляемом десятками, а то и до сотни штук доходит. Куда девать мелкую рыбёшку? Жена только фыркает, глядя на кучу сверкающей рыбёшки, мол, сам чисти. А кот, пресыщенный «Вискасом», разве что только хвост не поднимает над кучей рыбёшки. Но ему уже и метить её лень.

Между тем, уклейка очень нежная и жирная рыбка, одна из самых жирных среди рыб средней полосы России. И я делаю из неё домашние шпроты. Жену к этому делу не допускаю. Женщины как-то слишком вяло, сухо и без души готовят рыбу и мясо. Рыболов должен сам уметь приготовить рыбу, пойманную своими руками. Тем более, если рыба трудовая, пойманная в дождь, в лютый мороз, на северных ветрах, воющих, как стая шакалов в зарослях кизила.

Итак, шпроты из уклейки

Самое нудное и долгое – чистить множество мелких рыбёшек от чешуи. Впрочем, чешуя уклейки снимается легко, даже проведя пальцами по тушке рыбки. Но всё равно потребуется рыбочистка или нож.

Рыба очищена от чешуи, выпотрошена и вымыта. Надо её засолить. Эта нежная рыбка солится быстро, не более двадцати минут. После засолки нужно её промыть и намазать жидким дымом. Кстати, о дыме. Раньше я был уверен, что это чистая химия. Но на флаконе написано, что классический жидкий дым изготавливается из натурального дыма от сжигания лиственных деревьев путём первоначального сжижения, а затем способом возгонки, как некий самогон. На заборе тоже написано, – скажете вы. И будете правы. Сейчас что только не пишут. Но, будучи не новичком в этом кулинарном деле, занимаясь копчением рыбы и на волжских островах, и в домашней коптильне на кухне, попробовав как-то приготовить рыбу (кету) и сало с помощью жидкого дыма, понял, что особой разницы во вкусовых качествах нет. Кроме того в инструкции утверждается, что жидкий дым очищают от вредных примесей и концерогенов. В натуральном ольховом, вишнёвом и яблоневом дымке все остаточные вещества после сгорания дерева остаются.

Обычно я промокаю рыбу тампоном из ваты или салфеткой. И затем укладываю тушки в противень с хорошим покрытием типа «тефаль». Минут через сорок приготовления уклейки в духовке рыбок можно достать и поместить в скороварку. Здесь после закипания воды надо убрать пену, посолить бульон, положить листик лаврового листа, молотый чёрный перец и долить щедрой рукой растительного масла. В результате должно быть мало воды и много масла, а лучше, чтобы воды не было вообще. Только – рыба и масло. Варить в скороварке надо 2-3 часа. Главное чтобы тушки не разваливались, а выкладывались в баночку именно в виде целых рыбок. Копчение в какой-то мере поможет сохранить форму и вид рыбок даже после долгого отваривания в скороварке.

Ну, вот и готовы наши домашние шпроты из уклейки. Надо остудить их, наполнить рюмочку хорошей охлаждённой водкой и отведать сей деликатес, приготовленный своими руками. Или налить чашку кофе и сделать бутерброд со шпротами. Приятного аппетита!

Кремлёвский псевдо-коньяк

Простой способ пожарить мойву

Домашняя тушенка

Мутная вода при вываживании

Как приготовить шпроты и рецепты

Гордон с детства занимается морской рыбалкой и кулинарией. Он любит придумывать вкусные способы приготовления свежего улова, когда возвращается домой.

Свежеочищенные шпроты, готовые к приготовлению

Шпроты бывают разных генетических форм, но на этой странице представлены европейские шпроты. Они обитают в морях и океанах Западной Европы, Великобритании и Ирландии. Килька — это небольшая жирная морская рыба, которая плавает огромными косяками.Они чрезвычайно питательны и вкусны, но одним из факторов, который может оттолкнуть многих людей от употребления шпротов, является тот факт, что их часто едят целиком, даже не потрошив их. Это, конечно, вариант, но хотя потрошить эту крошечную рыбу немного неудобно и отнимает много времени, все шпроты, представленные на этой странице, были очищены таким образом перед приготовлением.

Шпроты маленькие и деликатные, и при их очистке перед приготовлением требуется осторожность

Как чистить шпроты

Для того, чтобы очистить / выпотрошить / потрошить эту крошечную рыбу, вам понадобится, прежде всего, маленький, очень острый нож, в идеале с тонкий клинок.Вам также нужно будет передать пустую миску, в которую вы можете поместить удаленные внутренности, а также миску с чистой холодной водой, в которой нужно очень тщательно промыть шпроты после того, как они будут очищены. Разумеется, также необходима тарелка, на которую можно положить очищенные шпроты.

Держите кильку в более слабой руке животом вверх. Начиная с небольшого отверстия на две трети пути вниз от головы в направлении хвоста, сделайте прорезь полностью вверх и сразу за головой. Затем острием ножа осторожно соскребите содержимое желудка кильки в пустую миску.Очищенную рыбу обмакнуть в холодную воду, чтобы смыть, и выложить на тарелку.

Общие советы по приготовлению шпротов

Шпроты — прежде всего из-за их размера — невероятно нежные. Это означает, что с ними нужно не только обращаться, но и готовить соответствующим образом, чтобы они не распадались и, по сути, не тратились впустую. Быстрое и простое приготовление не только помогает шпротам сохранить свою физическую форму, но и позволяет в полной мере насладиться восхитительным ароматом.

Ниже приведены три рецепта, в одном из которых шпроты прожарены во фритюре, в другом — неглубоко обжаренные, а в третьем — жареные / жареные.Если вы никогда раньше не готовили шпроты и нервничаете из-за такой мелкой рыбы, лучше всего начать с жареного во фритюре.

Жареные во фритюре шпроты в кляре с чесноком и соусом из чеснока

Шпроты обжарены во фритюре в кляре и подаются с чесночным соусом и чесноком, хлебом и маслом

Время приготовления

Время приготовления Время приготовления Готово Урожай

5 мин

2 мин

7 мин

Одна порция

Ингредиенты

  • 5 очищенных шпрот, головки удалены (по желанию )
  • 2 столовые ложки самоподнимающейся / поднимающейся муки
  • Соль
  • Растительное масло для жарки во фритюре
  • 1 толстый ломтик пшеницы, полбы и ржаного хлеба или аналогичный
  • Масло
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и натертый на терке
  • 1/2 чайной ложки нарезанного лука

С потрошеной шпроты удаляются кочаны

Инструкции

  1. Выложите муку ложкой в ​​плоскую миску и приправьте солью. Медленно начните добавлять холодную воду, взбивая вилкой, пока не получите густое сливочное тесто. Доведите примерно 2,5 см растительного масла до сильного огня в глубокой сковороде.
  2. При желании головы можно оставить на шпротах. В любом случае возьмите шпроты по одной за хвост и обмакните их в жидкое тесто, прежде чем осторожно опустить в горячее масло.
  3. Обжаривайте шпроты около двух минут, периодически переворачивая при помощи паука или металлической шумовки. Поднимите на тарелку с кухонной бумагой, чтобы она высохла.
  4. Добавьте чеснок в сметану и ложкой переложите в небольшую формочку для сервировки. Посыпать нарезанным чесноком. Тарелку вместе с намазанным маслом хлебом.
  5. Выложите высушенные шпроты вместе с хлебом и соусом.
  6. Во время еды держите шпроты за хвост, чтобы обмакнуть их в сметану. Конечную часть хвоста при желании можно выбросить, хотя она полностью съедобна.

Килька на гриле на тосте с острым томатным соусом

Килька на гриле или на тосте с острым томатным соусом

Время приготовления

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Готово через: 20 мин

Урожайность: Две порции

Ингредиенты

  • банка 8 унций нарезанных помидоров в томатном соке
  • 1 маленький перец чили с красным птичьим глазом, мелко нарезанный
  • 1 маленький зеленый перец чили с птичьим глазом, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра / кинзы плюс дополнительно для украшения
  • 6 шпротов очищенных
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Поджаренные 2 ломтика хлеба

Перец чили и лист кориандра / кинза

Инструкции

  1. Вылейте консервированные помидоры в кастрюлю и добавьте нарезанный перец чили и кориандр / кинзу. Приправить солью и перцем.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока жидкость не начнет кипеть. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, около десяти минут.
  3. Поставьте гриль / жаровню на максимальный огонь.
  4. Положите лист фольги на противень для гриля и слегка смажьте маслом. (Фольга не обязательна, но она значительно упрощает мытье посуды!)
  5. Положите шпроты боками на фольгу и осторожно смажьте маслом.Приправить солью и перцем и жарить на гриле около минуты с каждой стороны, пока кожица не начнет пузыриться и не потемнеть.
  6. Выложите томатный соус на тосты. Сверху приподнимите шпроты и украсьте оставшимися зелеными листьями.
  7. Все шпроты, включая головы и хвосты, полностью съедобны, но это опять же зависит от личных предпочтений.

Пикантные жареные шпроты с луковыми кольцами

Пикантные мелко обжаренные шпроты с глубоко обжаренными луковыми кольцами

Время приготовления

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Готово через: 10 мин

Урожайность: Одна порция

Ингредиенты

  • 2 кусочка большого белого лука средней толщины, разделенные на кольца (убедитесь, что лук правильно нарезан!)
  • 2 столовые ложки самоподнимающейся / поднимающейся муки
  • Соль
  • Масло растительное
  • 5 или 6 шпротов очищенных
  • 2 столовые ложки простой / универсальной муки
  • 1 чайная ложка порошка горячего перца чили
  • Черный перец

Инструкции

  1. Насыпьте муку самоподнимания в глубокую миску с плоским дном и приправьте солью. Вмешайте немного холодной воды, чтобы тесто приобрело консистенцию двойных (густых) сливок.
  2. Доведите около дюйма растительного масла до сильного огня в глубокой сковороде.
  3. Вы можете, если хотите, переварить луковые кольца в простой муке перед тем, как окунуть их в жидкое тесто. Это делает тесто более толстым, но это не обязательно.
  4. Обмакнуть луковые кольца в кляр, дать излишкам стечь на секунду или две и выложить в горячее масло. На приготовление уйдет около пяти минут, их следует перевернуть на полпути.
  5. Смешайте муку, молотый перец чили, немного соли и перца в чистой миске.
  6. Доведите еще немного масла до среднего или сильного огня на сковороде.
  7. Обваляйте шпроты в приправленной муке и обжаривайте на сильном огне в течение минуты с каждой стороны. Будьте очень осторожны, поворачивая их, проще всего сделать это тупым ножом с широким лезвием или шпателем.
  8. Перед подачей на стол осушите и кольца лука, и шпроты на кухонной бумаге.

Спасибо за внимание — оцените эти идеи рецептов ниже

Комментарии

Брэд Олсбрук из Мемфиса, штат Теннесси, США, 23 июля 2019 г .:

Еще одна рыба, за которой я буду следить.. Большинство людей тоже едят кости?

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 2 октября 2016 г .:

Боюсь, я не знаю, кмв. Возможно, поможет поиск в Google с указанием вашей местности и шпротов? Надеюсь, вам удастся их найти или что-то подобное. Они действительно вкусные.

kmw 01 октября 2016 г .:

Где в США можно купить шпроты?

Кристен Хоу из северо-востока Огайо 30 декабря 2015 г .:

Вау, Гордон! Когда-нибудь мне придется их попробовать.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 декабря 2015 г .:

Это, наверное, самая маленькая рыба, которую я когда-либо ел, Кристен, не считая малька. Однако они не менее вкусны для своего размера 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 30 декабря 2015 г .:

Спасибо, Читрангада. Я уверен, что специи придадут им чудесный дополнительный вкус. Я должен попробовать эту идею.

Кристен Хоу из северо-восточного Огайо 30 декабря 2015 г .:

Гордон, у меня никогда раньше не было шпротов. Это настоящая рыбка. Поздравляю с HOTD и подождите для меня, пожалуйста.

Читрангада Шаран из Нью-Дели, Индия, 30 декабря 2015 г .:

Поздравляем с HOTD!

Хорошо оформленный рецепт с полезными картинками и пошаговыми инструкциями. Звучит вкусно и легко готовить.

Мы тоже едим эту рыбу и готовим почти так же, но называем по-другому.Обжариваем их во фритюре после маринования с небольшим количеством специй.

Спасибо, что поделились!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 15 февраля 2015 г . :

Я не уверен, что у вас будет доступ к ним в Южной Африке, но надеюсь, что у вас хотя бы есть что-то подобное . Они и вкусные, и дешевые 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 15 февраля 2015 г .:

Рад, что ты знаком с этими вкусными закусками, Кардиса.Никогда раньше не думал о том, чтобы использовать их для приготовления супа, но это определенно звучит интересно. Спасибо 🙂

Кристин Вальдевьесо с Филиппинских островов 7 декабря 2014 г .:

Отличные рецепты! Не говоря уже о том, что вы также можете приготовить это на гриле и просто сбрызнуть оливковым маслом и солью. Теперь я проголодался.

infoweekly из Южной Африки 23 октября 2014 г .:

Никогда не слышал о кильке, но теперь мне интересно попробовать эту рыбу

Carolee Samuda из Ямайки 1 октября 2014 г .:

Я никогда думал, что кто-нибудь, кроме ямайцев, знает, что такое шпроты. .. Я знаю, это звучит эгоистично, но это правда … лол. Удаляем кишки, но не голову. Наш основной способ приготовления шпротов — обжарить их по-настоящему хрустящими, чтобы кости и головы были съедобными. Мы также используем их для приготовления того, что мы называем «рыбным чаем», путем их кипячения и процеживания, а затем из жидкости приготовляем легкий рыбный суп.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 декабря 2013 г .:

Рад, что вы любите шпроты и особенно то, что вам нравится голова FullOfLoveSites.. Спасибо за посещение и комментарии.

FullOfLoveSites из США, 12 декабря 2013 г .:

Я люблю этих рыбок, таких как шпроты. Признаюсь, голова — моя самая любимая часть, когда рыба жарится во фритюре. Спасибо, что поделились своими рецептами. Блюдо с луковыми кольцами выглядит аппетитно

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 сентября 2013 г . :

Привет, suzzycue, спасибо за визит и комментарий.Да, я слышал, что их иногда называют корюшками, и мне жаль, что у вас больше нет доступа к ним в вашем районе. Надеюсь, что когда-нибудь скоро это изменится.

Susan Britton из Онтарио, Канада, 26 сентября 2013 г .:

Мы также называем их корюшками в Канаде, но в моем районе великих озер на берегу озера Гурон их больше не видно. Я скучаю по ловле корюшки. Отличные рецепты!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 28 августа 2013 г .:

Спасибо randomcreative.Я знаю, что они довольно широко распространены по всему миру, но в виде немного разных подвидов.

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 27 августа 2013 г .:

Я никогда раньше не слышал о шпротах, но теперь я заинтригован! Спасибо за отличный обзор и рецепты.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 26 августа 2013 г . :

Спасибо, toptenluxury. Мне жаль, что вашему мужу они не нравятся, но надеюсь, что у вас будет возможность скоро их попробовать…

Я знаю, что этот конкретный тип шпротов недоступен в Северной Америке mbrownauthor, но считаю, что есть очень похожие виды, которые можно приготовить точно таким же образом 🙂

Как ни странно, bac2basics, я раньше тоже так думал 🙂 Долгие годы я думал, что шпроты — это просто «большие» мальки. С тех пор я обнаружил, что нет, это не так. Кильки относятся к семейству сардин, а мальки — к семейству сельдевых. Они довольно похожи, но я буду с вами абсолютно честен в том, что, хотя я счастлив есть малька целиком и без потрохов, я никогда больше не буду делать это со шпротами.(С тех пор я видел, что из них получается …) Сначала очистите их! 🙂 Они, однако, очень вкусные в чистоте и стоят затраченных усилий. Спасибо за посещение 🙂

Энн из Испании 26 августа 2013 г .:

Привет, Гордон.

Правильно ли я считаю, что шпроты еще называют мальками?

Ваши пошаговые инструкции и изобретательные рецепты великолепны.

Спасибо, что поделились 🙂

Адриан Клот из Седартауна, штат Джорджия, 26 августа 2013 г .:

Вот несколько красивых рецептов кильки.Жаль, что они не нравятся моему мужу. Придется сделать их, когда его не будет в городе.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 августа 2013 г .:

Привет, Н.М. Нет, они немного другие. Корюшки, насколько мне известно, пресноводные, а это морские. Однако когда дело доходит до их приготовления — поскольку они оба являются жирной рыбой — я не понимаю, почему рецепты не будут в значительной степени взаимозаменяемыми. Спасибо за посещение, и я надеюсь, что если вы попробуете любую из этих идей, используя корюшки, вы вернетесь и дадите мне знать, чем они оказались 🙂

NMLady из Нью-Мексико и Аризоны 25 августа 2013 :

Это такие же плавки? У нас они есть в США.Мы обычно обжариваем их по-гречески с чесноком, а затем поливаем лимонным соком. Они вкусные! (Корюшки «бегают» в озере Мичиган, и это прекрасное время для их сбора)

Кстати, ваши рецепты выглядят великолепно.

Как приготовить шпроты из уклейки: рецепты

Многие знают такую ​​рыбу как уклейку. У нее небольшие габариты (в среднем 12-15 сантиметров в длину и 60 грамм веса). Кровотечение не имеет большого коммерческого значения и часто используется в качестве приманки для ловли более крупной рыбы.Его также используют в кулинарии. Особенно любителям рыбалки. Из него готовят шпроты. Также эту рыбу используют вяленую и как начинку для пирогов. Из уклейки очень сочные и вкусные получаются шпроты. Поэтому предлагаем сегодня узнать, как приготовить это блюдо в домашних условиях. Тем более что здесь нет ничего сложного.

Шпроты из уклейки: рецепт мультиварки

Если вы счастливый обладатель кухонного чудо-помощника, то наверняка знаете, что с его помощью можно приготовить самые разнообразные блюда.Однако многие даже не подозревают, что с помощью мультиварки можно приготовить даже домашние шпроты. Рецепт такого блюда достаточно простой, в этом плане его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, в первую очередь, предлагаем определиться с продуктами, необходимыми для приготовления.

Состав

Для приготовления домашних шпротов из уклейки нам понадобятся следующие продукты: килограмм рыбы, чай крупнолистовой — 10 чайных ложек или 10 пакетиков, 400 мл кипятка, четверть стакана растительного масла, крупная соль. — одна столовая ложка, приправы (черный перец, гвоздика и лавровый лист) и по желанию пару столовых ложек соевого соуса.Сразу отметим, что вкусные шпроты можно приготовить не только из уклейки, но и из других сортов некрупной рыбы, например, кильки, скумбрии, сайры и др.

Процесс приготовления

Как уже отмечалось, это Сделать шпроты из уклейки довольно просто. Сначала завариваем чай и оставляем настаиваться. Подготовленную рыбу тщательно вымыть, отделить головы и удалить внутренности. Затем перекладываем уклейку в чашу нашей мультиварки. Добавьте специи и соль. Учтите, что если вы используете соевый соус, шпроты могут быть слишком солеными.Поэтому есть смысл добавить в заварку соль и соус, все попробовать и только потом смешать с рыбой. Итак, заправляем уклейку заваркой, добавляем растительное масло. Можно немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Накройте крышкой и включите режим медленного приготовления на два часа. По истечении этого времени шпроты следует охладить в чаше мультиварки, а затем переложить в емкость для хранения. Учтите, что рыбу в горячем виде вынимать не следует, так как она развалится и потеряет свой внешний вид.Очень аппетитны шпроты из уклейки. Они обязательно займут достойное место как на ежедневном ужине, так и на праздничном столе. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления в духовке

Конечно, проще всего это блюдо приготовить в мультиварке. Однако если вы еще не приобрели это чудо техники, то расстраиваться не стоит. Ведь из уклейки можно приготовить вкусные шпроты в духовке. Итак, если вы решили угостить этим блюдом своих домочадцев, то вам следует приготовить следующие ингредиенты.

Основные продукты и процесс приготовления

Для приготовления шпротов из уклейки вам понадобятся: собственно рыба, подсолнечное масло, черный перец (горох), крепкий чай, лавровый лист и соль.

Сначала очистите рыбу от чешуи, удалите голову и внутренности и тщательно промойте. Сверху кладем два-три пакетика чая и фольгу в утенок или другую заранее приготовленную посуду с толстым дном. Затем добавьте уклейку. Очень важно расстелить рыбу брюшком вниз одним слоем. В противном случае блюдо может превратиться в кашу.Добавьте перец и лавровый лист. Затем выложите еще один слой уклейки. Следите за тем, чтобы высота рыбы не превышала двух третей сторон посуды, иначе при приготовлении масло закипит и подгорит.

Завариваем крепкий чай. Добавьте к нему две маленькие ложки соли. Перемешайте и вылейте в миску для утки. Добавьте растительное масло таким образом, чтобы полностью покрыть уклейку. Ставим посуду на медленный огонь и варим без накрытия 20 минут. В это время разогреваем духовку до 160-170 градусов.Через 20 минут отправляем в него ряску, предварительно закрыв крышкой. В духовке держим наши будущие шпроты четыре часа. По истечении этого времени добавьте в посуду пару столовых ложек жидкого дыма и снова отправьте в духовку на полтора часа. Готовое блюдо нужно охладить и только потом переложить в тару или другую посуду для хранения. Из уклейки шпроты получаются очень нежными, вкусными и ароматными. При этом рыбные кости размягчаются и не ощущаются. Вы можете быть уверены, что все без исключения гости и домочадцы будут в восторге от этого блюда и обязательно попросят поделиться рецептом его приготовления.Приятного аппетита!

Шпроты в домашних условиях | Рецепт кильки


Бутерброды с копченой килькой и другие эстонские деликатесы

Одна из лучших водок в мире — тур по Восточной Европе

«Есть разные проблемы, которые заставляют меня, как человека среднего возраста с плохим характером, понять мое полное отчуждение от« молодежи ». .. одно — водка. В опросе…

Клэр — Кухни , Напитки , Восточная Европа , Эстонский , Экспертиза , Гурманские знания , Немецкий , Подарки для гурманов , Латышский язык , Литовский , Северная Европа , Польский , Рецепты , Скандинавский , Словенский , Специальные ингредиенты , Спиртные напитки и ликеры Читать далее

Рецепт кильки.

Как приготовить шпроты в домашних условиях?

Шпроты считаются любимым лакомством многих людей. Товар можно приобрести в широком ассортименте на полках магазинов. Однако все же возникает вопрос, как приготовить шпроты в домашних условиях. Рецептов приготовления много. Чтобы выбрать самый вкусный способ, нужно поэкспериментировать.

Шпроты: классический рецепт

  • килька свежая — 650 гр.
  • масло подсолнечное — 120 мл.
  • кубик «Магги» со вкусом копчения — 1 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный — 5 шт.
  • чайных листьев — 35 гр.
  • соль по вкусу
  • вода — 250 мл.
  1. Закипятить воду, залить заваркой, дождаться полного заваривания. Рыбу нарезать тушками, вымыть под краном. Возьмите сковороду с толстым дном, положите в нее кильку.
  2. Кубик измельчить со специями, посыпать рыбу. Также можно добавить немного соли по вкусу. В отдельной емкости соедините заварку и подсолнечное масло, добавьте перец и лавровый лист.
  3. Отправить сковороду на плиту, влить маринад в емкость, поставить огонь ниже среднего, тушить продукт под крышкой. Периодически наблюдайте за процессом, через 2 часа жидкость должна испариться.
  4. В кастрюле останется только подсолнечное масло. Выключите огонь, шпроты готовы к употреблению. Подавать блюдо как гарнир к рису или картофелю. Шпроты также можно использовать в качестве закуски к хлебу.

Шпроты в скороварке

  • сельдь — 1 кг.
  • длинный чай — 95 гр.
  • каменная соль — 30 гр.
  • масло растительное — 240 гр.
  • вода питьевая — 250 мл.
  • перец черный — 6 шт.
  • бутонов гвоздики — 3 шт.
  • лавровых листов — 3 шт.
  1. Довести воду до кипения, залить заваркой. Дать напитку хорошо настояться. Затем приступайте к разделке рыбы. Отрежьте голову, избавьтесь от плавников, хвоста и внутренностей.
  2. После этого рыбу тщательно вымыть и отправить на дно скороварки, посыпать продукт солью, лавровым листом, гвоздикой и перцем.Влейте свежеприготовленную заварку и масло, закройте крышкой, отправьте емкость на средний огонь.
  3. Как только вы услышите характерное шипение, нужно убавить конфорку до минимума и тушить блюдо 45 минут. По прошествии времени снимите с плиты термостойкую упаковку. Не спешите открывать крышку. Рыбу следует настоять полчаса. Шпроты готовы к употреблению.

Шпроты на сковороде

  • хамса свежая — 450 гр.
  • кубик специй с копченым вкусом — 1 шт.
  • масло рафинированное — 120 гр.
  • черный чай — 40 гр.
  1. При необходимости рыбу нарезать и вымыть стандартным способом. Заварить чай по 200 мл. кипятка, настаивать полчаса.
  2. Равномерно выложите рыбу на большую тефлоновую сковороду. Влить масло и заварку, посыпать блюдо нарезанным кубиком.
  3. Закройте емкость крышкой для выпуска пара. Тушите рыбу на медленном огне, пока не испарится вся лишняя влага. Затем переложите приготовленный продукт в стеклянную емкость.
  4. Залейте шпроты тем маслом, в котором они томились. Закройте обычной нейлоновой крышкой, дайте блюду остыть. Затем рыбу на пару часов поставить в холодильник.

Шпроты в маринаде

  • килька — 950 гр.
  • масло подсолнечное — 230 мл.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • лавровых листьев — 5 шт.
  • соль по вкусу
  • горошин перца — 7 шт.
  • уксус столовый — 90 мл.
  1. Отделите головы от туш, избавьтесь от внутренностей рыбы.Смойте изделие прохладной водой. Затем приступить к измельчению лука, очистить овощ от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
  2. Возьмите стеклянную термостойкую емкость, положите луковые кольца плотным слоем. Далее идет рыба, посыпанная солью, лавровым листом и перцем. Альтернативные компоненты. Финальным слоем должен быть лук.
  3. Затем приступаем к приготовлению маринада. Смешайте уксус и 120 мл в отдельной посуде. подсолнечное масло. Полученным составом залейте рыбу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 140 градусов духовку.
  4. Блюдо готовится около 5 часов. По прошествии времени шпроты можно употреблять в горячем виде. Также рыбу можно поместить в банку и залить оставшимся растительным маслом. Держите блюдо в холодильнике до следующего использования.

Килька луковая шелуха

  • луковая шелуха — 15 гр.
  • мойвы — 900 гр.
  • масло подсолнечное — 95 гр.
  • сахарный песок — 40 гр.
  • соль поваренная — 30г.
  • черный чай — 25 гр.
  • жидкий дым — 15 мл.
  • перец измельченный — 10 гр.
  • лавровых листов — 6 шт.
  1. Заварить крупнолистовой чай во френч-прессе. Луковую шелуху промыть, отправить в кастрюлю с водой, варить продукт 25 минут. В итоге вам понадобится 950 мл. процеженная жидкость.
  2. Одновременно приступить к разделке рыбы, удалить все излишки, промыть проточной водой. На дно эмалированной посуды выложить тушки, всыпать специи, залить луковым бульоном, смешанным с чаем и маслом.
  3. Не пытайтесь смешивать компоненты в общей емкости.Отправьте емкость на плиту на минимальную мощность, томите состав около 1,5 часов.
  4. Через определенное время влить жидкий дым, подождать 5 минут, выключить конфорку. Съешьте блюдо горячим или отправьте в холодильник, предварительно полностью остынув.

Шпроты в духовке

  • сельдь — 600 гр.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • соль поваренная — 30 гр.
  • горошек — 8 шт.
  • чайных листьев — 40 гр.
  • вода фильтрованная — 500 мл.
  • луковая шелуха — 10 гр.
  1. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте проточной водой. Выложите продукт на глубокий противень плотным слоем. Параллельно приступаем к приготовлению маринада.
  2. Залейте чайник кипятком, дождитесь приготовления и остывания. В небольшую кастрюльку уложить шелуху лука, влить получившийся чайный состав, варить 25 минут.
  3. Далее остужаем готовую жидкость. На рыбу выложить специи и лавровый лист, влить растительное масло.Раскатайте сковороду так, чтобы жидкий состав полностью пропитал продукт. После этого равномерно залить чайной смесью.
  4. Поместите противень в разогретую до 160 градусов духовку. Следите за блюдом, ждите, пока жидкий состав закипит. Затем мощность кухонного прибора нужно снизить до 120-130 градусов. Рыбу тушить 2 часа, по истечении времени есть шпроты в любом виде.

Шпроты в соевом соусе

  • соевый соус — 75 мл.
  • лавровых листьев — 5 шт.
  • свежей мойвы — 1 кг.
  • масло подсолнечное — 110 мл.
  • горошин перца — 7 шт.
  • Вода питьевая
  • — 260 мл.
  • бутонов гвоздики — 3 шт.
  • рассыпной чай — 100 г.
  • соль по вкусу
  1. Заварить чай в привычном стакане кипятком. Подождите 25 минут. Мойву срезать, избавиться от излишков, тщательно промыть прохладной водой.
  2. Готовые чайные листья, соевый соус, соль и подсолнечное масло смешать в отдельной емкости. Далее на дно казана кладем тушки рыбы плотным слоем.
  3. Сверху положить лавровый лист и перец горошком. Залить маринадом, отправить емкость на кольцо. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой.
  4. Тушить блюдо 1,5 часа. Готовность можно определить на глаз: как только объем жидкости уменьшится вдвое, снимите шпроты с огня. Вы можете использовать их как в горячем, так и в холодном виде.

Шпроты в мультиварке

  • чай длиннолистовой — 30 гр.
  • сельдь свежая — 1 кг.
  • масло растительное — 75 мл.
  • соль поваренная — 20 гр.
  • различных специй по вкусу
  • сельдь — 1 кг.
  1. Поместите заварку во френч-пресс объемом не более 300 мл. Залить кипятком, дождаться полного заваривания продукта. Параллельно приступаем к чистке рыбы. Убрать все лишнее, селедку тщательно вымыть.
  2. Выложить рыбу толстыми слоями в мультиварку, залить в чайник смешанным с растительным маслом и специями.Плотно закройте крышку кухонного прибора, установите программу «Тушение», тушите посуду 2 часа.
  3. Через некоторое время оставьте шпроты в мультиварке до полного остывания. При этом учтите, что из режима «Нагрев» выходить не обязательно. Храните шпроты в стеклянной таре.

Используйте крепкую заварку, с ее помощью шпроты сохранят свой первоначальный вид и форму. Сравните время приготовления с размером тушки. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике, желательно в закрытой таре с растительным маслом.Не спешите доставать шпроты из горячих блюд, если вы не собираетесь употреблять их сразу. Лучше оставить состав в емкости до полного остывания.

Видео: шпроты в домашних условиях

Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особо ценили Ригу, они были зарезервированы для праздничного стола. Рыбка, аккуратно разложенная в два ряда, копченая, вкусная. Как приготовить бутерброды со шпротами на праздник — сразу получили свои запасы.

На самом деле «килька» — это не название рыбы. В банку кладут кильку, салагу, любую рыбку. Сегодня на рыбных рынках можно купить ровно столько, сколько душе угодно, а потом посолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить шпроты в домашних условиях. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, и сколько времени у вас уйдет на то, чтобы рыбка размером не больше 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала нужно очистить всю рыбу. Если есть терпение, то запаситесь килограммом-двумя, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих шпротов.Тогда вам понадобится крепкий чай «а-ля чифир», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, а именно его вы услышите во время готовки. Приправы и добавки — это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на свой вкус.

Килька домашняя — рецепт

Если вы уже набрались терпения, с небольшой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

Состав:

  • рыбка — 1 кг;
  • луковой шелухи — 3-4 горсти;
  • масло растительное — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • заварка чая — 1 ст. ложка;
  • Сахар
  • — 2 ч.
  • жидкий дым — 1 ч.
  • горошек, лавровый лист — по вкусу.

Кулинария

Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и варим около 20 минут.Рыбку чистим, при необходимости отрезаем голову, плавники. Если рыба очень мелкая, то плавники резать нельзя. Луковый бульон процеживаем, выкидываем шелуху и отмеряем литр жидкости, который нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу. Варить примерно 1,5 часа на слабом огне. В конце варки добавить жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю шпроты? Можно попробовать сделать побольше и убрать рыбу в холодильник.Он будет храниться около 2 месяцев.

Рецепт кильки

Стоит отметить, что на сковороде рыбу нельзя варить (хотя готовится она так, но намного быстрее), можно попробовать затемнить на сковороде.

Состав:

Кулинария

Всю рыбку тщательно очищаем от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды кладем луковую шелуху, поверх нее слой очищенной рыбы.Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь заливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне 4 часа тушиться. Затем дайте шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и разложите по посуде.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях Если вы любите лакомиться шпротами, но не до конца доверяете товарам из магазина, можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы.Этот процесс совсем не трудоемкий и не требует денежных затрат. Единственное, на что придется потратиться, — это время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного томления, то в кастрюле, то в духовке. Если у вас есть два часа свободного времени, у вас есть небольшая пресноводная рыбка, то вы можете приготовить отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы приготовите его сами. Какая рыба подходит для приготовления шпротов? Если вы решили приготовить домашние шпроты, нужно правильно выбирать рыбу.Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого при варке становятся кипящими и мягкими, нужно использовать небольшую рыбу. Подойдут маленькие караси, окуни, тараканы, уклейка — любая рыбка, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для кильки это просто так. Конечно, оно должно быть свежим, подойдет и мороженое. Самодельные шпроты из речной рыбы на сковороде или мультиварке Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте сковороду с широким дном и плотно закрывающейся крышкой.Можно использовать мультиварку. Состав: речная рыба — 1 кг, 2-3 горсти луковой шелухи, стакан крепкой заварки, масло растительное — полстакана. Приправы: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдут и черный, и ароматный). Для начала стоит приготовить рыбу. Поскольку он маленький, вам нужно научиться его быстро чистить. Возьмите ножницы, подрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте ножом надрезы в области головы по направлению от спины к животу (но не до конца).Теперь снимите голову руками — когда потянете, внутренности будут следовать за ней, они вылезут наружу. Такая чистка позволяет сократить время подготовительного процесса, к тому же брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь нужно хорошо промыть рыбу под проточной водой. Чтобы застеклить лишнюю жидкость, поместите тушки на дуршлаг. Теперь сделаем заливку, в которой будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай — на стакан кипятка положите 5 пакетиков хорошего качества. В нем растворить сахар и соль, соединить с растительным маслом.Вымойте кожуру лука. В выбранную сковороду или мультиварку сначала выложите луковую шелуху, перец, листья лавра. На получившуюся «подушку» аккуратно выложите рыбу. Уложите слоями. Теперь вылейте горшок в кастрюлю. Поставить сковороду на плиту, дождаться закипания жидкости. После закипания огонь нужно уменьшить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости доливайте воды. Если вы готовите домашнюю шпроты в мультиварке, то установите ее в режим «Тушение» на час. В то же время плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметичность. Под давлением рыба готовится быстрее. Когда шпроты остынут, их можно есть. Уверяем, что долго их хранить не придется. Они такие нежные и вкусные, что исчезают с блюда быстрее, чем готовятся. Домашние шпроты из речной рыбы в духовке Так же можно приготовить в духовке домашние шпроты из речной рыбы. Затем все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху ее хорошо закрывают двумя слоями фольги.Рыба должна томиться не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Поддерживайте температуру около 130-140 градусов. Шпроты можно подавать с картофелем в мундире или пюре, с овощным тушеным мясом или свежесрезанными овощами. Блюдо не нуждается в украшении, сами по себе шпроты выглядят аппетитно. Если вы хотите сохранить шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то ознакомьтесь со следующим рецептом: Ингредиенты: взять 3 кг свежей речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана растительного масла, четверть стакана уксуса, 0. 5 литров воды, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист — 7 шт. Сначала промойте рыбу и дайте стечь воде. Очистите лук от шелухи, он нам пригодится для раскрашивания шпротов. Сразу же отварите шелуху в подготовленной воде, отвар процедите. Воспользуемся полученной красящей жидкостью. Лук нарезать кольцами. Пока рыба готовится, стерилизуйте небольшие баночки и крышки. Готовые горячие шпроты переложить в емкость и закрыть. Укутайте банки старыми одеялами на сутки.Когда они остынут, уберите их на хранение. Возьмите сотейник, на его дно положите тонкий слой луковых колец. Сверху кладем рыбу, затем лук и снова рыбу. Добавьте в сковороду специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Покрытие. Поставить огонь на минимум, будущие шпроты потушить не менее 3 часов. Уверена, что эти рецепты вам точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. Из них делают отличные бутерброды к праздничному столу, берут как закуску на пикник, чтобы угостить друзей.Домашние рыбные шпроты тоже безопасны — в их качестве вы можете быть уверены, ведь готовите их сами. Когда шпроты надоели, можно приготовить что-нибудь другое.

Для любителей шпротов есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыба, очень вкусная и ее много. Готовить шпроты в домашних условиях можно в духовке и на плите. Мне кажется, в духовке вкуснее. Попробуйте.

Домашние шпроты Рецепт:

1 кг свежемороженой кильки (мойвы)

1 ст.соль

л

1 чайная ложка Sahara

1 чашка очень крепких чайных листьев (например, 3 чайных пакетика)

0,5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (необязательно, но она дает ровный вкус копчености) или 1 бульонный кубик

Готовим шпроты в домашних условиях:

1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, остудить. Включите в духовку.

2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, вынуть внутренности, промыть холодной водой.

3. Плотно выложить рыбу в сковороду, сверху залить растительным маслом, заваркой, сбрызнуть кубиком бульона или положить промытую луковую шелуху (можно положить на дно под рыбу), добавить лавровый лист и перец с горошком.

Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1,5 часа на сковороде на перегородке или 2 часа в духовке. Тогда круто. Немедленно удалите шелуху. Ни в коем случае нельзя перемешивать рыбу во время тушения.

В мультиварке сварить дома шпроты на 1 штуку.5 часов в режиме «Тушение».


За это время рыба приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а кости станут мягкими.

В холодильнике можно хранить до 6 дней.

Шпроты в домашних условиях готовы!

Всем приятного аппетита!

Домашние шпроты из сельди — одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

Килька домашнего приготовления, как и покупные аналоги, также используется в салатах, бутербродах, как дополнение к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из сельди в домашних условиях — общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую. В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке.Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы не потерять целостность тушки.

Что обычно ставят на АЗС:

1. Соль, сахар. Дайте попробовать.

2. Чай черный. Он придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать плотность рыбы и не дают закипеть.

3. Жидкий дым. Ставят для аромата, но и без этого можно обойтись.

4.Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматные специи особо не прибавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как при длительной термообработке аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто скатываются в банки. В этом случае во время варки добавляют уксус, что способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простая килька из сельди в домашних условиях с чаем

Один из самых простых рецептов шпротов из сельди в домашних условиях. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Готовя блюдо в духовке, можно сразу использовать.

Состав

500 грамм сельди;

2 листа лавра;

Соль 1 ложка;

3 горошины перца;

100 грамм масла;

1,5 чайных ложки заварки.

Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная.Можно использовать чугунную сковороду.

Кулинария

1. Такие шпроты можно приготовить из целой рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, но мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Эта зона по-прежнему сухая и безвкусная.

2. Придайте форму рыбе. Очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохраняла форму. Укладываем гребень вверх рядами в один слой.

3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Заварку лучше не употреблять, возьмите крупнолистовой чай.

4. К рыбе закидываем перец горошком и лавровый лист, сверху добавляем заварку и растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Поставить посуду в духовку. Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа. Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем в стол!

Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымком

Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно. Но иногда можно?

Состав

1 кг сельди;

200 мл масла;

1 столовая ложка сахара;

200 грамм чая;

2 столовые ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч.л. уксуса.

Приготовление блюда на плите в казане или сотейнике.

Кулинария

1. Салаку промываем, очищаем, снимаем голову.

2. Соедините черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавьте уксус, всыпьте сахар с солью и энергично перемешайте. Зерна должны полностью раствориться.

3. На дно казана кидаем горошины перца, лавровый лист.

4. Закладываем рыбу. Заливаем каждый слой приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль распределились равномерно.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казана. Накройте рыбу. Можно использовать какой-нибудь плоский чехол, но он должен быть тяжелым.

6. Кладем заготовку на плиту, но далеко не уходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

8. По истечении этого времени можно открывать, снимать крышку, пробовать рыбу на мягкость и вкус.Если все нормально, то выключи. Но можно продлить время, чтобы кости были раздавлены.

Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус — именно тот ингредиент, который придает домашним шпротам из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в запеканке, но требует ежедневного маринования. Возьмите любой готовый соевый соус.

Состав

200 грамм чая;

200 грамм масла;

— 1200 грамм сельди;

100 грамм соевого соуса;

0.5 столовых ложек соли;

1 ложка сахара;

Лавровый лист.

Кулинария

1. Селедку промываем, потрошим, срезаем все лишнее.

2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

4. Влить рыбу, поставить на плиту.

5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут.Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

Для приготовления такой домашней шпроты из сельди понадобится отвар луковой шелухи. Но мы также будем использовать черный чай, чтобы рыба была плотной.

Состав

1 кг сельди;

Вода 1 литр;

Стакан чая;

2.5 столовых ложек соли;

40 грамм лузги;

140 грамм масла;

1,5 столовых ложки сахара;

10 горошин перца.

Кулинария

1. Перебираем шелуху. Сразу выбрасываем испорченные и очень грязные. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

2. В отвар налить стакан крепкого свежезаваренного чая.

3. Добавьте соль с сахаром, маслом, горошком и горошком.

4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

5. Залить приготовленным бульоном шелуху специями.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать селедку не стоит, иначе она может повредиться.

7. Остудить шпроты в бульоне и убрать на 10 часов в холодильник. Потом достаем, перекладываем в банки или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

Чтобы приготовить такие шпроты из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот чудо-помощник на ура справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заваривания чая.

Состав

1 кг сельди;

1 чашка чая;

70 мл масла;

1 столовая ложка соли;

Любые специи.

Кулинария

1. Завариваем крепкий чай, кладем чайную ложку на стакан кипятка. Настаиваем, затем фильтруем.

2. Положить соль, масло растительное.

3.Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Укладываем рыбу в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь вылейте повязку.

6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, дать ему полностью остыть.

Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт приготовления шпротов из сельди в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете подсчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

Состав

1,6-1,8 кг сельди;

100 мл масла;

25 грамм соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 столовая ложка уксуса.

Кулинария

1. Подготовьте рыбу. Головы, хвостики убрать, переложить в кастрюлю.

2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

3. Накройте крышкой и тушите после закипания два с половиной часа.

4. При приготовлении сельди необходимо обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем максимально удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить целой, чтобы не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнятся, залейте их острым соусом из кастрюли и закатайте крышки.

7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

Время, указанное в рецептах кильки, является ориентировочным. Если рыба крупная или хочется более мягкий продукт, то ее можно увеличить. И наоборот. Мелкую сельдь не нужно долго хранить в духовке.

Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А с очищенной кожей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку улучшает сочность продукта и улучшает вкус.

Отсутствие соли на столе, промах по голове — это не про шпроты. Соленая килька по-прежнему остается вкусной, ее можно добавлять в салаты, бутерброды и добавлять в разные блюда. Но в несоленых заготовках все на вкус и очарование.Не бойтесь пробовать блюдо в процессе приготовления, доведите по вкусу со специями.

Домашние шпроты из речной рыбы. Шпроты из сельди в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото.

Уважаемые читатели!

Наконец-то дошли руки до кулинарии дома, по разным причинам давно не готовлю это блюдо. Сегодня я увидела в магазине очень красивую селедку и вспомнила о рецепте, который давно пылится у меня на полке.

Наверное, трудно встретить человека, который не использовал бы шпроты. Для нас это обычное блюдо. Выручает нас, когда на пороге неожиданные гости, и когда мы идем на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, купить шпроты у нас можно в любом магазине, но если мы приготовим их сами, то узнаем, что в них нет вредных добавок, а вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг кильки, мойвы или сельди
  • 5 чайных ложек чая
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло растительное 100-150 г
  • луковая шелуха (по желанию)
  • 0.5 чайных ложек жидкого дыма (по желанию)
  • лавровый лист, перец

ПОДГОТОВКА:

Домашние шпроты готовят из мелкой рыбы, кильки, мойвы или сельди.

Если рыба замороженная, разморозьте, выпотрошите, удалите головы и растяните кишечник. Брюшко у рыбы можно не разрезать, а просто растянуть кишечник. Если рыба с икрой или молоком, оставьте их.

Потом промываем и кладем в кастрюлю или любую другую емкость.Я использовал стеклянную высокую сковороду. Укладывать рыбу спиной вверх, как разложенную в жестяной банке, тогда она не рассыпется.

Завариваем чай на одной чашке воды, настаиваем, как обычный чай, и процеживаем. Сварка должна быть прочной.

Добавить в заварку чай и растительное масло, все перемешать и залить маринадом. Можно добавить еще соли, это на ваш вкус.

Вы все еще можете добавлять жидкий дым в маринад, но это необязательно, так как я знаю, что многие не хотят добавлять его, утверждая, что это вредно.Очень вкусная рыба и запах дыма.

Но всем, кто хочет, чтобы рыба по-прежнему пахла дымом, напоминаю, раз уж я говорил об этом в рецепте, вы можете взять ветку лещины, зажечь ее и опустить в маринад на несколько секунд. Для усиления запаха эту процедуру можно повторить несколько раз.

В маринад можно добавить специи — перец, лавровый лист. Иногда я добавляю, а иногда нет. Советую попробовать со специями и без них вкус кильки другой.Мне больше нравится демоническая специя.

Для лучшего цвета сверху рыбу можно уложить луковой шелухой. Моя рыба приготовлена ​​без лузги.

Форму накрываем крышкой, либо накрываем фольгой, если используем противень. Ставим сковороду в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, убавляем температуру до 160 градусов и тушим рыбу 2 — 2,5 часа.

Затем выключите духовку и дайте сковороде со шпротами остыть. Как только он станет теплым, достаньте его из духовки, дайте полностью остыть.

Затем отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыба как бы скрепится, «соберется» и не развалится в процессе поедания.

Итак, теперь мы знаем, как приготовить шпроты в домашних условиях. Приготовить их совсем несложно, нужно лишь время и желание, но будет приятно получить похвалу от родных или гостей, которые будут блуждать к вашему свету.

Теперь мы можем смело сказать НЕ магазинные шпроты

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и полезную пищу.

Домашние шпроты из сельди — одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

Килька домашнего приготовления, как и покупные аналоги, также используется в салатах, бутербродах, как дополнение к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из сельди в домашних условиях — общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую.В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке. Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы не потерять целостность тушки.

Что обычно ставят на АЗС:

1.Соль, сахар. Дайте попробовать.

2. Чай черный. Он придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать плотность рыбы и не дают закипеть.

3. Жидкий дым. Ставят для аромата, но и без этого можно обойтись.

4. Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматные специи особо не прибавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как при длительной термообработке аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто скатываются в банки. В этом случае во время варки добавляют уксус, что способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простая килька из сельди в домашних условиях с чаем

Один из самых простых рецептов шпротов из сельди в домашних условиях. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Готовя блюдо в духовке, можно сразу использовать.

Состав

500 грамм сельди;

2 листа лавра;

Соль 1 ложка;

3 горошины перца;

100 грамм масла;

1.5 чайных ложек заварки.

Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная. Можно использовать чугунную сковороду.

Кулинария

1. Такие шпроты можно приготовить из целой рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, но мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Эта зона по-прежнему сухая и безвкусная.

2. Придайте форму рыбе.Очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохраняла форму. Укладываем гребень вверх рядами в один слой.

3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Заварку лучше не употреблять, возьмите крупнолистовой чай.

4. К рыбе закидываем перец горошком и лавровый лист, сверху добавляем заварку и растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Поставить посуду в духовку.Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа. Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем в стол!

Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымком

Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно. Но иногда можно?

Состав

1 кг сельди;

200 мл масла;

1 столовая ложка сахара;

200 грамм чая;

2 столовые ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч.л. уксуса.

Приготовление блюда на плите в казане или сотейнике.

Кулинария

1. Салаку промываем, очищаем, снимаем голову.

2. Соедините черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавьте уксус, всыпьте сахар с солью и энергично перемешайте. Зерна должны полностью раствориться.

3. На дно казана кидаем горошины перца, лавровый лист.

4. Закладываем рыбу. Заливаем каждый слой приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль распределились равномерно.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казана. Накройте рыбу. Можно использовать какой-нибудь плоский чехол, но он должен быть тяжелым.

6. Кладем заготовку на плиту, но далеко не уходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

8. По истечении этого времени можно открывать, снимать крышку, пробовать рыбу на мягкость и вкус.Если все нормально, то выключи. Но можно продлить время, чтобы кости были раздавлены.

Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус — именно тот ингредиент, который придает домашним шпротам из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в запеканке, но требует ежедневного маринования. Возьмите любой готовый соевый соус.

Состав

200 грамм чая;

200 грамм масла;

— 1200 грамм сельди;

100 грамм соевого соуса;

0.5 столовых ложек соли;

1 ложка сахара;

Лавровый лист.

Кулинария

1. Селедку промываем, потрошим, срезаем все лишнее.

2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

4. Влить рыбу, поставить на плиту.

5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут.Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

Для приготовления такой домашней шпроты из сельди понадобится отвар луковой шелухи. Но мы также будем использовать черный чай, чтобы рыба была плотной.

Состав

1 кг сельди;

Вода 1 литр;

Стакан чая;

2.5 столовых ложек соли;

40 грамм лузги;

140 грамм масла;

1,5 столовых ложки сахара;

10 горошин перца.

Кулинария

1. Перебираем шелуху. Сразу выбрасываем испорченные и очень грязные. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

2. В отвар налить стакан крепкого свежезаваренного чая.

3. Добавьте соль с сахаром, маслом, горошком и горошком.

4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

5. Залить приготовленным бульоном шелуху специями.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать селедку не стоит, иначе она может повредиться.

7. Остудить шпроты в бульоне и убрать на 10 часов в холодильник. Потом достаем, перекладываем в банки или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

Чтобы приготовить такие шпроты из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот чудо-помощник на ура справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заваривания чая.

Состав

1 кг сельди;

1 чашка чая;

70 мл масла;

1 столовая ложка соли;

Любые специи.

Кулинария

1. Завариваем крепкий чай, кладем чайную ложку на стакан кипятка. Настаиваем, затем фильтруем.

2. Положить соль, масло растительное.

3.Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Укладываем рыбу в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь вылейте повязку.

6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, дать ему полностью остыть.

Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт приготовления шпротов из сельди в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете подсчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

Состав

1,6-1,8 кг сельди;

100 мл масла;

25 грамм соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 столовая ложка уксуса.

Кулинария

1. Подготовьте рыбу. Головы, хвостики убрать, переложить в кастрюлю.

2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

3. Накройте крышкой и тушите после закипания два с половиной часа.

4. При приготовлении сельди необходимо обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем максимально удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить целой, чтобы не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнятся, залейте их острым соусом из кастрюли и закатайте крышки.

7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

Время, указанное в рецептах кильки, является ориентировочным. Если рыба крупная или хочется более мягкий продукт, то ее можно увеличить. И наоборот. Мелкую сельдь не нужно долго хранить в духовке.

Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А с очищенной кожей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку улучшает сочность продукта и улучшает вкус.

Отсутствие соли на столе, промах по голове — это не про шпроты. Соленая килька по-прежнему остается вкусной, ее можно добавлять в салаты, бутерброды и добавлять в разные блюда. Но в несоленых заготовках все на вкус и очарование.Не бойтесь пробовать блюдо в процессе приготовления, доведите по вкусу со специями.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях Если вы любите есть шпроты, но не полностью доверяете товарам из магазина, можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоемкий и не требует денежных затрат. Единственное, на что придется потратиться, — это время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного томления, то в кастрюле, то в духовке. Если у вас есть два часа свободного времени, у вас есть небольшая пресноводная рыбка, то вы можете приготовить отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы приготовите его сами. Какая рыба подходит для приготовления шпротов? Если вы решили приготовить домашние шпроты, нужно правильно выбирать рыбу. Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого при варке становятся кипящими и мягкими, нужно использовать небольшую рыбу. Подойдут маленькие караси, окуни, тараканы, уклейка — любая рыбка, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей.Для кильки это просто так. Конечно, оно должно быть свежим, подойдет и мороженое. Самодельные шпроты из речной рыбы на сковороде или мультиварке Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте сковороду с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку. Состав: речная рыба — 1 кг, 2-3 горсти луковой шелухи, стакан крепкой заварки, масло растительное — полстакана. Приправы: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдут и черный, и ароматный). Для начала стоит приготовить рыбу. Поскольку он маленький, вам нужно научиться его быстро чистить. Возьмите ножницы, подрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте ножом надрезы в области головы по направлению от спины к животу (но не до конца). Теперь снимите голову руками — когда потянете, внутренности будут следовать за ней, они вылезут наружу. Такая чистка позволяет сократить время подготовительного процесса, к тому же брюшная часть рыбы останется неразрезанной.Теперь нужно хорошо промыть рыбу под проточной водой. Чтобы застеклить лишнюю жидкость, поместите тушки на дуршлаг. Теперь сделаем заливку, в которой будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай — на стакан кипятка положите 5 пакетиков хорошего качества. В нем растворить сахар и соль, соединить с растительным маслом. Вымойте кожуру лука. В выбранную сковороду или мультиварку сначала выложите луковую шелуху, перец, листья лавра. На получившуюся «подушку» аккуратно выложите рыбу. Уложите слоями. Теперь вылейте горшок в кастрюлю. Поставить сковороду на плиту, дождаться закипания жидкости. После закипания огонь нужно уменьшить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости доливайте воды. Если вы готовите домашнюю шпроты в мультиварке, то установите ее в режим «Тушение» на час. В то же время плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметичность. Под давлением рыба готовится быстрее. Когда шпроты остынут, их можно есть.Уверяем, что долго их хранить не придется. Они такие нежные и вкусные, что исчезают с блюда быстрее, чем готовятся. Домашние шпроты из речной рыбы в духовке Так же можно приготовить в духовке домашние шпроты из речной рыбы. Затем все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху ее хорошо закрывают двумя слоями фольги. Рыба должна томиться не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Поддерживайте температуру около 130-140 градусов.Шпроты можно подавать с картофелем в мундире или пюре, с овощным тушеным мясом или свежесрезанными овощами. Блюдо не нуждается в украшении, сами по себе шпроты выглядят аппетитно. Если вы хотите сохранить в домашних условиях шпроты из речной рыбы, то ознакомьтесь со следующим рецептом: Состав: взять 3 кг свежей речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана растительного масла, четверть стакана уксуса, 0,5 литра вода, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист — 7 шт.Сначала промойте рыбу и дайте стечь воде. Очистите лук от шелухи, он нам пригодится для раскрашивания шпротов. Сразу же отварите шелуху в подготовленной воде, отвар процедите. Воспользуемся полученной красящей жидкостью. Лук нарезать кольцами. Пока рыба готовится, стерилизуйте небольшие баночки и крышки. Готовые горячие шпроты переложить в емкость и закрыть. Укутайте банки старыми одеялами на сутки. Когда они остынут, уберите их на хранение. Возьмите сотейник, на его дно положите тонкий слой луковых колец.Сверху кладем рыбу, затем лук и снова рыбу. Добавьте в сковороду специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Покрытие. Поставить огонь на минимум, будущие шпроты потушить не менее 3 часов. Уверена, что эти рецепты вам точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. С ними делают отличные бутерброды. праздничный стол, возьмите на пикник закуску, чтобы угостить друзей. Домашние рыбные шпроты тоже безопасны — в их качестве вы можете быть уверены, ведь готовите их сами.Когда шпроты надоели, можно приготовить что-нибудь другое.

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты — вкусная копченая рыба, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервов. Но бывает, что неизвестный производитель скрывает некачественный товар за красивой упаковкой, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учесть, что консервированный в жестяной банке продукт не всегда пригодится.Возможно, рыбу коптили не лучшим образом, или добавляли в рецепт консерванты. Шпроты станут хорошей альтернативой магазинным шпротам домашнего приготовления, которые не так уж и сложно выкурить самостоятельно несколькими популярными способами.

ВАЖНО: Особенность домашних шпротов заключается не только в том, что это полезный продукт, но и в том, что стоимость этого блюда невысока, ведь шпроты готовятся из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт из сельди. Требуется:

  • Рыба «Селедка» — количество в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
  • Масло подсолнечное — в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое фильтрованное масло).
  • Крепкая заварка (только чистый черный чай).
  • Луковая шелуха — на глаз
  • Лавровый лист — несколько шт.
  • Пряные специи по вкусу

Для варки желательно выбирать рыбу крупных и средних размеров, так как ее легче очистить с внутренностей и головы (это делается для того, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У маленькой рыбки это намного сложнее. Но избегайте очень большой рыбы, потому что на ее приготовление может уйти намного больше времени.

Заваривание черного чая необходимо не только для придания рыбе необычного золотистого оттенка, но и для приятного пикантного послевкусия. Заварка должна быть в следующих пропорциях: если вы варите 1 кг кильки, то оптимальное количество холодного чая — 2 ч. сухие заварки в 200 мл воды.

Готовка:

  • Подготовить посуду к приготовлению.Это должна быть сковорода, сковорода или запеканки (например, утята) с толстым дном. Выложите в посуде слой пищевой фольги и налейте в нее масло (1/3 стакана).
  • Очищенную рыбу выкладываем ровным слоем животиками (обязательно!) Плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбы нужно покрыть лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перца, красный перец, чили, майоран, орегано, перец и др.).
  • Заварить прохладный чай и растворить в нем соль (на 1 кг сельди хватит 2 столовых ложек). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. В миску с заваркой вылить рыбу и поставить на огонь, сверху добавить еще 1/3 стакана растительного масла.
  • На умеренном огне рыбу нужно тушить 20-30 минут. После этого переставляем посуду в духовку, которую разогреваете до 150-160 градусов. При такой температуре рыбу следует тушить 4-6 часов (зависит от емкости духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размера).
  • Тушение должно производиться при закрытой крышке. Периодически заглядывать в духовку, можно рыбу попробовать на готовность. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.
Шпроты из сельди

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба — мойва. Можно приготовить шпроты как из свежей, так и из свежезамороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки — правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (чтобы рыба не разваливалась и была сочной).

Вам понадобится:

  • Мойва (любая) — 500-600 г. (Следует очистить от голов и внутренностей, вымыть).
  • Масло подсолнечное рафинированное — ½ стакана (посмотрите на рыбу, можно больше или меньше).
  • Жидкий дым — 0,5-1 ч. Л. (Можно исключить, либо заменить луковой шелухой — на глаз).
  • Чай черный без добавок — 2 пакетика или 1 ч. сухая заварка.
  • Лавровый лист — несколько шт.
  • Соль (желательно морская) — 2 ч. Л. (Ориентируйтесь на вкус и добавляйте больше-меньше).
  • Перец — несколько горошин
  • Пряные специи — выбирайте по вкусу

Готовка:

  • Подготовьте рыбу заранее: разморозьте замороженную, очистите ее от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте высохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, приготовьте прохладную заварку: из 1 полной ч. чай по 100-130 мл. воды и оставьте на 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
  • Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно накрыть фольгой.
  • Осторожно и очень плотно уложите рыбу один к одному. Желательно положить рыбу брюшком вниз, чтобы она не испортила форму во время тушения.
  • Сверху посыпать рыбу специями и положить между рыбками лавровый лист, можно сделать то же самое с луковой шелухой. Залейте рыбу заваркой. Если у вас жидкий дым, добавьте его заранее в заварку. Жидкий дым придаст кильке привкус копчености.
  • Полить рыбу маслом, масло должно полностью покрыть рыбу, может потребоваться больше.
  • Духовку разогрейте до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола тушить рыбу 15-20 минут при высокой температуре, а затем опустить до 150-160 градусов и накрыть крышкой.
  • В таком состоянии рыба должна томиться 2–3 часа непрерывно.
Шпроты мойвы

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Уклейка — небольшая рыба из семейства карповых. Укус отлично подходит для приготовления домашней шпроты. Рецепт этого блюда из уклейки аналогичен другим: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

  • Уклейка (свежая рыба) — 700-800 г.
  • Соль морская крупная —
  • Чай листовой — 1,5-2 ч. Л. (Без вкусовых и ароматических добавок).
  • Черный перец — несколько штук
  • Душистый перец — несколько штук
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Тимьян — 1 чайная ложка зерен
  • Базилик сушеный — 0,5-1 чайная ложка
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное —
  • Луковая шелуха (горсть) —

Готовка:

  • Чтобы приготовить шпроты из уклейки, приготовьте подходящие блюда. Это может быть утенок или колода из керамики, стекла, выдерживающая высокие температуры и которую можно ставить на огонь.
  • Осторожно сложить очищенную рыбу (удалить голову и кишки) на фольге. Для этого уложить рыбу брюшком в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбы нужно смазать маслом, посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковая цедра, можно мелко нарезать, а можно положить целиком.
  • Заварите холодный чай и залейте его рыбой, затем полейте маслом.Поставьте колоду на огонь и доведите массу до кипения, затем закройте колоду крышкой и включите минимальный огонь на плите.
  • В таком состоянии рыбу нужно тушить около 1,5-2 часов. Все это время его не следует мешать и переворачивать, только если вы заметили, что маринад выкипел в деке, можно его добавить.

Домашние шпроты уклейки

Как приготовить домашние шпроты из шпротов: рецепт

Самая частая и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках, — это килька. Ее не только покупают для запекания картофеля или кормления кошки, шпроты — отличная основа для приготовления вкусной, жирной и мягкой шпроты. Можно использовать как свежую, так и свежезамороженную шпроты.

Вам понадобится:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) — 500-600 г
  • Килька копченая или хвост любой копченой рыбы — необходим для придания вкусу копчености любой кильке.
  • Луковая шелуха — горсть
  • Масло растительное (подсолнечное) — 80-120 г.(В зависимости от количества рыбы).
  • Холодная заварка — 2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Смесь перцев — 1-1,5 ч. Л.
  • Перец (черный и душистый перец) — несколько горошин
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Крупная морская соль — 1-1,5 чайной ложки

Готовка:

  • Рыбу очистить и вымыть, удалить с нее все внутренности и отрезать голову, просушить на дуршлаге.
  • Пока рыба сушится, приготовьте для рыбы заливку: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
  • Залить полученным маринадом и маслом рыбу. Дать рыбе постоять (замариноваться) полчаса и более.
  • Накройте поле для маринования фольгой, плотно прижав ее со всех сторон.
  • Духовку разогрейте до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут.Затем снизить температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Выдержать форму в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба запекется, мясо и кости станут мягкими. После варки аккуратно снимаем шелуху и листья, сливаем излишки масла.

Шпроты домашние

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Из простой речной рыбки можно приготовить вкусную острую кильку.Например, плотва — имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) — 500-600 г (можно использовать большее количество рыбы, следовательно, количество приправ и настоев увеличивается вдвое).
  • Соль крупного помола (морская) — по вкусу и предпочтению
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) — 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
  • Черный крепкий чай от 1 пакетика — 0.5 чашек
  • Винный или яблочный уксус — 2-3 ст.л.
  • Смесь перцев — вкус

Готовка:

  • Для готовки понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с невысоким дном.
  • Очищенная рыба раскладывается по посуде равномерно, присыпается солью и специями, покрывается лавровым листом.
  • Сделайте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залить рыбу.
  • Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
  • По истечении этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть фольгой. Тушить рыбу 1,5-2 часа до полной готовности.

Домашние шпроты из речной рыбы, плотва

Домашняя килька корюшка Рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Корюшка — 1.5-2 кг. (рыбка, мальки)
  • Черный листовой чай — 5-6 чайных ложек (полный, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  • Соль крупного помола (желательно морская) — 2-2,5 ч. Л. (Ориентируясь на вкус).
  • Душистый перец и черный перец горошком — небольшая горсть
  • Бульонный кубик — 1 шт. (любой мясной вкус)
  • Гвоздика — несколько штук (10-12, по вкусу)
  • Кардамон — вкус
  • Чернослив — 5-6 шт.(большой)
  • Масло растительное (подсолнечное) — 500-600 мл.

Готовка:

  • Вся рыба очищается, ее голова и внутренности удаляются, промываются проточной водой и сушатся.
  • Выберите форму для запекания с толстым дном, желательно курятник.
  • Выложить рыбу в несколько слоев и каждый слой посыпать солью, специями, по желанию выложить лавровый лист и луковую цедру.
  • Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
  • Заварить чай в 1.5-2 стакана кипятка и дать настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
  • Между слоями уложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный аромат.
  • Залейте рыбу маринадом и поставьте казан на огонь. Доведите до кипения и тушите 20-30 минут на умеренном огне.
  • Снимите рыбу с огня и переместите казан в духовку, нагретую до средней температуры 150-160 градусов.Там тушить рыбу 3-4 часа до полной готовности. Вы можете проверить готовность к тесту. Полное приготовление может занять больше времени.

Домашняя килька из корюшки

Домашняя килька из окуня Рецепт: Рецепт

Вам понадобится:

  • Окунь (Малек) —
  • 1 стакан.
  • Лук репчатый в шелухе — 2-3 шт. (средний размер)
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Морковь — 1 шт.средний размер
  • Томатная паста или томатный соус — 2-3 ст. Л. (По вкусу).
  • Соль крупного помола — количество по желанию
  • Смесь перцев — вкус
  • Душистый перец и горох — горсть
  • Хмель Сунели — 1 чайная ложка (по вкусу, можно меньше)

Готовка:

  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук вместе с шелухой выложить между тушками вместе с луком, тертой морковью и лавровым листом.
  • Залить рыбу полученной начинкой и поставить в духовку. Держать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, затем убавить до 150 и тушить 1,5 часа.

Домашние шпроты из окуня

Рецепт домашних шпрот из Сороги: рецепт

Вам понадобится:

  • Сорога (рыба свежая или мороженая) — 700-800 г.
  • Соль морская крупная — 10-12 г. (1,5-2 ч. Л. С горкой, по вкусу).
  • Листовой чай — 1,5-2 чайные ложки Черный перец — несколько штук
  • Душистый перец — несколько штук
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло — 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
  • Гвоздика — несколько штук
  • Луковая шелуха (пригоршня) — для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно полностью избавиться от него.

Готовка:

  • Чтобы шпроты не пригорали, можно выстелить дно деки слоем пищевой фольги.
  • Осторожно сложить очищенную рыбу (удалить голову и кишки) на фольге.
  • Рыбу смазать маслом, посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковая цедра, можно мелко нарезать, а можно положить целиком.
  • Заварите холодный чай и залейте его рыбой, затем полейте маслом.
  • В таком состоянии рыбу надо тушить около 1.5-2 часа. Все это время его не следует беспокоить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад выкипел в деке

Домашняя килька из Сороги

Рецепт домашней кильки из карася: рецепт

Вам понадобится:

  • Карась (малек) — 1,3-1,5 кг. (выбирайте рыбку, чтобы было удобно есть шпроты).
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) — 1 стакан.
  • Лук репчатый в шелухе — 2-3 шт.(средний размер)
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Соль крупного помола — количество по желанию
  • Смесь перцев — вкус
  • Душистый перец и горох — горсть

Готовка:

  • Окунь — рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
  • Для приготовления выберите толстую стеклянную деку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбу очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук выкладывать прямо вместе с шелухой, лавровый лист между тушками.
  • Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
  • Залить рыбу полученной начинкой и поставить в духовку. Держать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, затем убавить до 150 и тушить 1 раз.5 часов.

Домашние шпроты из карася

Как приготовить рыбные шпроты в домашних условиях в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке. Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренных температурах. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной.Возможно, он будет не таким жареным, а более тушеным, однако мясо и косточки будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу. В мультиварке рыба не пригорит и масло добавлять не нужно.

Баночки со шпротами, которые когда-то считались деликатесом Сегодня находки в продаже труда нет. Если кто не в курсе, килька — это не название рыбы, а сам конечный продукт. В банку кладут селедку, шпроты, любую рыбку.

Вы можете купить его в свежем виде сегодня на рынке в любом количестве, а потом приготовить любимую закуску.

Чем хороши домашние шпроты? Это качество натуральных компонентов: без консервантов и других химикатов, поэтому его можно есть даже детям.

Приготовление шпротов по-домашнему: техпроцесс

Купив рыбу, почистите ее. После этого мне нужен чай «А ля шефир », именно с его помощью рыба способна придать желаемый цвет. Кроме того, в ваши помощники входят луковая шелуха, жидкий дым (читайте, как его приготовить самостоятельно) и сковороду. Можно добавить специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из мойвы

Вам понадобится 1 кг мелкой рыбы и 3-4 горсти лузги. Взять растительное масло 0,5 стакана, 2 ст. л.соли и 2 ч. Сахара. Кроме того, 1 с. заварка, жидкий дым — 1 ч. л., лавровый лист и перец горошком.


Для начала нужно заварить крепкий черный чай , затем промыть луковую шелуху, залить водой и кипятить 20 минут. Бульон процедить, шелуху выбросить и отмерить литр готовой жидкости.

Рыбку нужно очистить, при необходимости отрезать голову и плавники. Если рыба очень маленькая, все это резать нельзя.

Смешать чай, бульон и масло, добавить соль и сахар, специи, в конце положить рыбу. Варить все это 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и уберите их в холодильник. Хранить товар можно 2 месяца. Как видите, пока не нужно думать об этом собственными руками.

Шпроты своими руками

В этом случае варить рыбу на сковороде не нужно, хотя она готовится быстрее. Вы можете затемнить продукт на сковороде.

Итак, нам понадобится рыбка 1, 5 кг и 3 горсти луковой шелухи. Взять чай чай 3 ч. Л., Сахар 1 ч. Л., Уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. жидкий дым, перец и соль по вкусу, масло растительное 150 мл, лавровый лист 12 шт.


Всю рыбу нужно очистить от кишечника, отделить плавники и голову.Его следует заварить в 250 мл кружке крепкого чая, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху положить слой рыбы. Посыпать приправами и солью, добавить 4 лавровых листа. После этого кладем слой рыбы и специй. Учтите, что на последний слой рыбы не нужно класть лавровый лист.

После этого влить масло и уксус, процеженный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть крышкой и тушить 4 часа на слабом огне. После этого блюдо нужно охладить и выложить на блюдо.

Килька из мойвы домашняя в духовке

Потребуется мойва 1 кг, масло растительное 1 стакан, 1 ст. л.соли, сухая заварка черного чая — 2 ст. Л., Стакан кипятка для его заваривания. Также возьмите гвоздику и черный перец с горошком по вкусу — 5-6 штук.

Значит нужно сделать заварку крепкой и остудить ее. Процедить и посолить. После этого включите духовку и прогрейте ее до 120-150 градусов.


В глубокую сковороду из чугуна налить масло и выложить рыбу, посыпать приправой.Залить чай рыбой и посолить, чтобы чайные листья покрывали тушки и выровняли слой рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимальной отметки и варить шпроты в течение часа. После того, как продукт будет приготовлен, аккуратно выложите рыбу на плоскую тарелку. Подавать холодным, полить получившимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шпроты в домашних условиях в мультиварке

Закуска здесь намного вкуснее, чем на сковороде. Ингредиенты такие же, как и в предыдущем.

Итак, нужно сложить в чашу мультиварки все компоненты, залить заваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на полтора часа. После того, как рыба будет приготовлена, ее нужно выложить на блюдо, охладить и подать в соусе для посуды.

Рецепт кильки в скороварке

Приготовить продукт здесь получится не только вкусно. Но также быстро благодаря высокому давлению. Полученная закуска буквально тает во рту, а все потому, что косточки в рыбе полностью размягчаются.

Ингредиенты — рецепт см. Выше. Итак, нужно положить рыбу и приправу в кастрюлю, залить все заваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь. После того, как продукт зашипит, нужно добавить огонь и варить 30-50 минут. Время зависит от размера тушек рыбы. Затем, по мере приготовления шпротов, скороварку следует снимать с плиты. Когда шипение прекратится, снимите крышку, аккуратно выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте.


Шпроты на сковороде: второй рецепт

Этим способом можно пользоваться при наличии перегородки — приспособления для равномерного распределения огня по дну кастрюли. Требуется, чтобы соус не выкипел, ведь рыбу нужно долго тушить.

Ингредиенты как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно выложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого ставим разделитель, а сверху — сковороду. После того, как все закипит, огонь нужно убавить до самого маленького и закрыть сковороду крышкой.Тушить рыбу 1-1,5 часа. Готовое блюдо выложить на тарелку и залить соусом.

Как сделать пикантный посол из уклейки. Висячие сушеные

Кто есть кто, а любители рыбалки точно не знают ни одного рецепта, как приготовить уклейку. Потому что в улове эта рыба является одним из самых распространенных трофеев рыбака.

Из традиционных, конечно, можно перечитать рецепты отбеливателей: соленые, маринованные, жареные, запеченные (на костре или дома в духовке), тушеные.

Шпроты

Для приготовления родников из уклей нам понадобятся следующие продукты, которые найдутся в каждом доме или в ближайшем магазине: 500 грамм уклейки, 100 грамм масла растительного очищенного, 1 кубик бульона, соль, 3 пакетика черного чая, перец. и лавровый лист.

1. При переползшей уклейке убираем голову и брюшко.

2. Чайные пакетики заварить 1 стаканом кипятка и дать настояться 15-20 минут.

3. Нанести отбеливатель на сковороду гладкими слоями.

4. Залить сваркой, покрошить кубиками, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и масло.

5. Машину около часа под крышкой на очень медленном месте, пока жидкость не испарится со сковороды и в сковороде останется только масло и рыба.

6. Готовые кильки от уклейки ставим в холодильник для полного остывания.

Спайси скорая помощь

Состав:

1 кг уклейки
100-150 г соли
5-6 лавровых листьев
25-30 черный перец перец
Чайная ложка красного перца и других специй по вкусу

Выложить рыбу слоями в эмалированную посуду, возбуждение и укладку перец горошком, лавровыми листьями, слегка посыпав красным перцем. Оставляют на 5-6 часов постоять при комнатной температуре, прикрыв крышкой, а затем на сутки снижают вместимость балкона, после чего рыба готова к употреблению.

Помидор

Состав:

0,5 кг Рыхлитель (уклейка)
100 гр. растительное масло (по возможности без запаха),
1-2 стакана томатного сока
Морковь и лук, каким бы слоем ни было дно посуды
Несколько листочков лавра.
Несколько штук черного или душистого перца.
Соль по вкусу.

В этом случае рыба тоже не очищается, а остается в чешуе. Я все-таки отрубил себе голову и вытащил внутренности ее под
холодной водой. Следующий этап — подготовка овощей: репчатого лука, моркови. Их количество определяется на ваше усмотрение в зависимости от объема рыбы и вашей любви к овощам. После этого морковь и лук нарезаем кружочками.

Овощи укладываются на дно эмалированной сковороды или чугунной кастрюли в один слой, тогда рыба тоже однородными слоями. Добавляется лавровый лист, горох, перец черный или душистый горошек, соль. Кто хочет, снова овощи и рыба. И так до заполнения бака. Я просто сделал подушку на дне казанки. В процессе закладки постепенно вливаем в кастрюлю томатный сок, размешанный с половиной стакана растительного масла и солью. Сковородку накрываем крышкой, ставим на плиту или в духовку, доводим до кипения, затем на слабом огне до готовности. Завтра время 3,5-4 часа. Но лучше попробовать. Если косточки сошлись и они мягкие, «скрутка» готова.

На сковороде

Небольшой размер кровотока позволяет очистить его. Чтобы хрустящая жареная рыба не гордилась, необходимо избавиться от жабр. Перед немедленным запеканием высыпать, приправить ароматными специями и на четверть часа забыть о варке.

Далее, посадите на раскаленную сковородку своего пресноводного обитателя, можно сделать из него валюту и буквально по паре минут пропускать с каждой стороны. Чтобы готовая рыба хрустела на зубах, перед объединением блюда на тарелке следует подержать ее на кухонном полотенце, пока излишки масла не впитаются в салфетки. Далее для придания ресторанной нотки можно украсить жареную уклейку из спелых помидоров (Черри), дольками лимона и свежей зелени.

Мне нравится эта рыбка. Поймать его очень легко и интересно. Вылавливается в огромных количествах, поэтому вы можете приготовить столько, сколько вам нужно.
Вот я этим летом как то хорошо поймал, просто ооооооо много хороших, больших уклейок. Что-то б / у, а часть заморозила. При этом вся рыба целиком и обработана — скручена и уплотнена.
Сегодня я расскажу о замороженной уклейке, которая была без обработки.Положить в еще барахтающийся пакет и уложить в морозилку.

Достал брикет и поставил в холодильник.

Как рыбы отделились друг от друга — соль большая соль без йода.

Ставим небольшую нагрузку и убираем в холодильник на день — два.

Рыба должна стать жесткой, тузлук прозрачный.

Хорошую рыбу промываем в холодной воде, можно немного замочить.

Для того, чтобы подвесить рыбу, не обязательно протыкать ее через глаза или как, просто заводим зажимы для жаберной крышки.

Прячем насухо. Чем хороша эта рыбка, ее очень легко сушить в городской квартире. Вешаю на застекленную лоджию, открываю окно и буквально на следующий день она уже — Кастара.

Моя жена любит ее на следующий день.

И мне нравится внешний вид, он на второй или третий день.

В общем ловите рыбу и наслаждайтесь.

Прелесть рыбы-амбассадора в том, что с ее помощью можно значительно увеличить срок хранения любимого отбеливателя или любого другого вида водных позвоночных. Такая процедура будет и дальше стыковать, коптить и просто сушить. Какие способы лучше спать рыбкам (сушеные или взъерошенные) — выбирайте только вам.

Сухое перемешивание

Чтобы выспалась такая рыбка, как отбеливатель не требуется ее беспокоить или резать.Достаточно промыть проточной водой, чтобы избавиться от слизи и грязи. Кроме того, лучше отказаться от использования мелкой соли, потому что она образует корку, не дающую прямого прохода рассола к флоту.

Изначально рыбу как следует спросить, разложив ее на плоской поверхности. Идеальное соотношение содержания соли до 18% от общего веса пресной воды. Далее емкость пойдет в распоряжение. При сухом способе необходимо использовать такую ​​посуду, которая позволяла бы отводить лишнюю влагу.Например, это может быть дуршлаг или корзина.

Положите рыбу в выбранную упаковку, снова рассыпьте соль (верхний слой — до 2 см) и поставьте под пресс в темное прохладное место. Не забудьте использовать дополнительную емкость, в которой будет переливаться сок. Через пару дней можно переходить к дальнейшему взятию или сушке.

Метод мокрого перемешивания

Этот вариант отличается от предыдущего тем, что отбеливатель будет выгибаться в собственном соку или заранее приготовленном тузлуке (рассоле).В промышленном производстве преимущественно используются деревянные бочки, чтобы рыба хорошо пропиталась солью. Но в домашних условиях подойдет любая глубокая пластиковая тара.

Обратите внимание, что железная посуда начнет окисляться и разрушать весь процесс засолки. После такой емкости из-под морепродуктов можно будет, не задумываясь, выбросить.

Как уже писали ранее, отбеливание «от души» выкладываем ровными слоями в тару. При желании можно использовать лавровый лист, ароматную смесь перцев и ложку сахара.Повторно отправьте рыбу под пресс подальше от нагревательных приборов. Пару дней хватит и на пресную воду, пропитанную солевым раствором.

Вот только по прошествии положенного времени не стоит рисковать своим здоровьем и брать пробы буквально в первый день. Необходимо подождать еще неделю, просушить и только потом проверять вкус приготовленного блюда.

Когда все ингредиенты в банке, емкость закрываем крышкой и убираем в холодильник на двое суток. За это время рыба пустит сок.Через два дня они получили банку, открыли, снова закрыли, украли, перевернули на крышку и еще день в холодильнике. Всего три дня и вкусные, пикантные кровотечения можно подавать к столу.

Холодный острый рецепт скорой помощи

Посадим в эмалированную посуду. Набор специй можно выбрать на любой вкус, обязательно из них — соль, лавровый лист, перец горошком. Кстати, некоторые повара в этом рецепте острой соли также используют порошок красного перца, но это на любителя.

На дно емкости кладем первый слой рыбы, присыпаем солью и специями.Со следующим слоем делаем то же самое и так до конца. Затем емкость прикрываем крышкой и забываем о нашей рыбке на 3,5 дня.

Охранники холодеют при комнатной температуре.

Когда время подошло, еще 24 часа выносим тару с рыбой на балкон. Собственно, после этого смесь острой соли готова к употреблению.

Рецепт маринада

По-разному, например в масле. Для приготовления нам понадобятся, собственно, рыба, соль и специи (лавровый лист и перец перец) и много подсолнечного масла.Кстати, можно солить и вообще не употреблять.

В подготовленную емкость закладываем рыбу слоями (промытую и сушеную), периодически присыпаем специями и мелко опрыскиваем. Сверху на рыбу устанавливаем гнет, и наконец в емкость «от души» наливаем подсолнечное масло. Маридулес через пару дней.

Соленый маринованный отбеливатель сначала нужно разложить на несколько часов и один раз немного успокоить в уксусе, только затем полить маслом и настаивать не менее 12 часов.

Еще рецепты на нашем сайте:


  1. Многие любят соленую рыбу. Стоит сказать, что приготовленная таким образом тулька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же они не едят много ….

  2. Кто есть кто, а любители рыбной ловли точно не знают одного рецепта, как приготовить уклейку. Потому что по улову эта рыба является одним из самых распространенных трофеев рыбаков ….

  3. Толстолобик маринованный в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

  4. Каких способов приготовления кручий не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные фольгой. А вот икру из этой рыбы умеют приготовить немногие. Что …

Старый гурман: имитация еды № 4

17 апреля …

Ввиду того, что до сих пор были заняты поиском приемлемых постных заменителей мяса, можно было ожидать, что «ложная рыба» или «имитация морепродуктов» не будут обычным явлением исторически. Это было бы неверным предположением, но как только идея будет усвоена, очевидно, что можно будет имитировать только более желанные рыбу и морепродукты.Я не помню, чтобы когда-либо видел рецепт «имитации хлопьев» (мясо акулы для вас, не аусси) или «имитации плоской головы».

Существует чудесная апокрифическая история о поваре древнего царя Никомеда, который, когда его хозяин призывал анчоусы, несмотря на то, что он и его армия находились за много миль от океана, слепил некоторые из соленых реп. — каждую полоску украсить ровно 40 маками. Говорят, что король был доволен, но разве его обманули? Анчоусы были важным ингредиентом английской кухни на протяжении веков, причем вкус к ним, по-видимому, был далеким наследием древнеримского ферментированного рыбного соуса под названием garum .Трудно представить себе, чтобы английский повар семнадцатого или восемнадцатого века мог обойтись без анчоусов — но если нужно было их подделать, не было необходимости прибегать к корнеплодам, было совершенно справедливо повысить ценность рыбы меньшего размера. Пара рецептов из книги Ричарда Брэдли «Загородная домохозяйка и леди-директор » (1732) продемонстрирует:

Для приготовления искусственных анчоусов.
Примерно в феврале вы найдете в Темзе большое количество Блика, а в августе — гораздо более крупный участок в Мелководье.Эта рыба мягкая, нежная и жирная, и намного лучше, чем шпроты, чтобы сделать любую имитацию анчоусов. Возьмите их, очистите их, и отсеките им головы, и положите их в глиняную глазированную сковороду, со слоем заливной соли под ними и еще одним слоем сверху, в один ряд; затем положите свежий ряд рыбы и заливной соли поверх этого; и так продолжайте тот же самый Stratum super Stratum, пока Сосуд не наполнится, и через месяц вы можете использовать их, а затем добавить в них уксус. Но они будут как анчоусы без уксуса, только уксус их сохранит.Почаще переворачивайте их в первые две недели.

Другой рецепт Брэдли ясен в отношении одной из наших головоломок: обратите внимание, что он говорит: «Это обманет хорошего судью».

Сделать искусственного краба или омара.
Полагаю, у вас есть очищенные большие раковины морских крабов; затем возьмите часть телячьей печени, сварите ее и измельчите в очень небольшом количестве, и немного анчоусного ликера, но совсем немного, чтобы придать ей рыбный вкус. Хорошо смешайте его с небольшим количеством лимонного сока, перцем и солью, с небольшим количеством масла, если вам нравится, и залейте им ракушки; и тогда внешние части печени, будучи немного твердыми, будут ощущаться ртом, как сломанные и расколотые когти краба, а внутренние части станут мягкими и нежными, как тело краба.Можно подавать этот холодный напиток, и это обманет хорошего судью, если вы не добавите в него слишком много анчоусного ликера.

Очень распространенная уловка средневековья заключалась в использовании телятины вместо осетра — очень желанной рыбы по двум причинам: она была редкой и была очень жирной. Я собирался дать вам рецепт Мок-Стургина, но в конце концов рецепт Мок-террапина победил. Террапин, конечно, не рыба — по крайней мере, в настоящее время мы не относим его к категории рыб, но старое требование «не мясо» применялось к существам, которые жили в воде.Это определение было основано не столько на незнании системы классификации животных, сколько на этой «охлаждающей» тенденции, проистекающей из жизни в водной среде. Таким образом, морские свиньи, киты, белоснежные гуси и плодные кролики были разрешены в «рыбные» дни. Рецепт из книги Элизы Лесли The Lady’s Receipt Book (1847) переносит нас несколько столетий спустя на другой континент (Америку).

Террапин из телятины.
Возьмите немного холодного жареного телятина (филе или корейку) и нарежьте его очень маленькими кусочками.Выложите в сотейник или сотейник. Приготовьте заправку из шести или семи сваренных вкрутую яиц мелкого фарша; небольшая чайная ложка заваренной горчицы; солонка-ложка соли; и то же кайенского перца; большая чашка чая (полпинты) сливок и два стакана хереса или вина Мадейры. Заправку необходимо тщательно перемешать. Вылейте его на телятину и тщательно перемешайте. Накройте его и дайте тушиться на огне десять минут. Затем переложите его в глубокую посуду, а горячим отправьте на стол.

Если, однако, ваша кухонная посуда — это избыток осетра, когда гости ожидают черепахи, вы можете использовать первое, чтобы сделать хорошую копию второго. Напишите мне, если вы оказались в этом ужасном затруднительном положении, и я пришлю вам рецепт конца восемнадцатого века.

Tomorrow’s Story…

Mock Food No. 5

Quotation for the Day…

«…. моллюски являются первопричиной упадка морали и адаптации к экстравагантному образу жизни. Действительно, из всего царства природы море во многих отношениях является самым вредным для желудка с его большим разнообразием блюд и вкусной рыбой.»
Плиний Старший (23–79 гг. Н. Э.)

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *