Засолить кету в домашних: Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Содержание

12 рецептов вкусной кеты, горбуши и икры — Амурская правда

Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно непотрошеной. Перед засолкой рыбу нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильник. Ускорить процесс оттайки можно, оставив рыбу при комнатной температуре. А вот способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят. Отделяем голову и хвост — в процессе засолки эти части лишние. Голову можно потом использовать в приготовлении ухи (или другого рыбного супа). Чешуя не влияет на вкус, поэтому ее можно не чистить. Удаляем плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Потрошим кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту, и удаляем руками внутренности (попалась икра? Поздравляем.  А молоки можно пожарить). Солить целой тушкой не очень удобно — просаливаться рыба будет намного дольше. Поэтому чаще кету засаливают  разделанной на филе.  Аккуратно подрезают с двух сторон позвоночную кость и удаляют ее вместе с ребрами через брюшко. Убирают оставшиеся косточки — для удобства можно использовать пинцет. От кожи филе желательно не отделять, иначе при засолке кусок может потерять форму.  Однако некоторые быстрые рецепты предполагают засолку кусочками. В этом случае кожицу снимают сразу же с большого пласта красного мяса, а затем разделывают его на пластины или брусочки. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем они больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление.

Кета – 1 кг, крупная соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делайте их не более 2—2,5 см. Сбрызните кусочки лимонным соком, натрите сахаром и солью. Возьмите глубокую неметаллическую посуду, выложите туда рыбу. Добавьте лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин черного перца. Сверху уложите тяжелое блюдце в качестве гнета.

Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов. После кета готова к употреблению.

Рыба – 1 кг, вода – 1 литр, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1,5 ст. ложки, душистый перец – 5 горошин, петрушка и укроп – по 1 пучку, лавровый лист – 2 шт., лимон – ½ шт., сухой тмин – ½ ч. ложки.

Закипятите воду для рассола, добавьте специи и снимите с огня. Оставьте рассол охлаждаться до температуры  28—30 градусов. Тем временем подготовьте рыбу к засолке: нарежьте на порционные кусочки одинакового размера. Сложите их в стеклянную банку. Петрушку и укроп крупно нарежьте, посыпьте сверху. Налейте в банку остывший рассол, добавьте лимон, нарезанный тонкими пластами. Оставьте банку на 60 минут при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8—12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.

Кета —  1,5 кг,  крупная соль —150 г,  сахар — 50 г,  водка или коньяк — 50 г, молотый перец — несколько щепоток.

Разделать рыбину на два филе. Шкуру с филе не снимать. На столе расстелить пергаментную бумагу либо кусок льняного полотна, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли. Уложить рыбу и хорошо посолить ее со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой — она улучшит равномерное просаливание рыбы. Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа. Храним рыбу в том же пакете – по надобности отрезаем нужный кусочек, снимаем с него кожу и подаем на стол, разрезав на кусочки.

Кета целой рыбкой — от 1,2 кг до 1,6 кг, лимон — 150 г, соль крупная — 85 г, сахар— 50 г, чесночные крупные дольки — 3 шт., лук репчатый — 250 г, вода минеральная — 150 г, корень свежего хрена — 50 г, рафинированное растительное масло — 75 г.

Выпотрошить рыбу, отрезать хвост с головой и плавниками, хорошо промыть и порезать стейками  шириной  3 см. Еще раз промыть и просушить бумажными салфетками. Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками. Сложить кету в стейках в эмалированную кастрюльку, чередуя с полуколечками лука. Хрен очистить и крупно натереть, чесночные зубчики измельчить с помощью пресса. Смешать. В другой мисочке перемешать сахар с солью, выдавить туда сок лимона, добавить масло,  хрен и чеснок. Разбавить пряную смесь водой и залить получившимся маринадом рыбу. Накрыть емкость с рыбой тарелкой и сверху поставить груз, к примеру, воду в банке. Убрать в холодильник на 2 дня. У кеты получается весьма пикантный и необычный вкус, она нравится абсолютно всем.

Кета, посолочная смесь 1:2

Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 ст. ложки сахара и 2 ст. ложек соли. Такая пропорция 1:2 является базовой и самой удачной. Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.

Вода — 1 литр, соль — 3 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки,  лавровый лист — 2 шт.,  перец горошком черный или душистый (на ваше усмотрение) — 5—7 шт., горчичный порошок —  1 ст. ложка.

Воду кипятят с добавлением сахара, соли и пряностей, остужают до  50—60 градусов, затем добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенько все перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Дают маринаду постоять минут 5—10. За это время от рыбы отделяют филе, режут его полосками шириной 2—2,5 сантиметра и укладывают в стеклянную банку. Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Через 3—4 часа рыба готова, ее извлекают из жидкости и перекладывают в сухой контейнер, прикрыв крышкой.

Тушка рыбины, посолочная сместь (соль — 3 части, сахар – 1 часть), черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло.

Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная. Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа (мыть кусочки не нужно). Посолочную смесь удаляют без фанатизма! Кету перекладывают в банку, посыпают пряностями и заливают рафинированным растительным маслом. Емкость с домашней слабосоленой рыбкой убирают в холодильник. Через сутки кету можно пробовать!

Филе кеты, посолочная сместь (1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложка сахара, молотый черный перец), сок лимона, любая специя «Для рыбы», не содержащая в составе соль.

Этот вариант для небольшого количества рыбы. Филе отделяют и слегка промораживают в морозильной камере (буквально 30—40 минут). Это делают для того, чтобы рыбу можно было тонко порезать ножом.

Толщина кусочков должна быть 2—3 миллиметра. Нарезанные дольки рыбы выкладывают на широкую тарелку и посыпают посолочной смесью. Сверху рыбку сбрызгивают лимонным соком и посыпают специей «Для рыбы». Через 2 часа рыбку можно использовать для украшения бутербродов.

Филе кеты, посолочная сместь (1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложка сахара, молотый черный перец).

Аромат копчености слабосоленой кете может придать «Жидкий дым». Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении 2:1 не толстым слоем.  На 12—20 часов кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой. И рыба готова.

Филе  горбуши — 1 шт.,  крупная луковица — 1 шт., соль — 1,5 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, лавровый лист.

Этот вариант засолки в масле с луком хорошо подходит для горбуши – суховатая рыба получается жирной и сочной. Рыбу разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурку тоже удаляют. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами. В тарелочке соединяют соль и сахар,  лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лука. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой — масло. Банку закручивают и убирают до готовности в холодильник на 2 дня.

Кета – 1 кг, сахар – 50 г, соль – 100 г, лавровый лист – 2 шт., черный молотый перец – по вкусу.

Рекомендуется, если вы купили не замороженную, а охлажденную рыбу. Смешиваете сахар, соль и молотый перец. Измельчаете с помощью ножа лавровый лист. Добавляете к остальным ингредиентам. Чистите рыбу, режите на порционные кусочки.  Перекладываете в тарелку и обваливаете в посолочной смеси со всех сторон. Перекладываете кету в глубокую тарелку. Плотно закрываете крышкой и убираете в холодильник на 24 часа. После заворачиваете каждый кусочек в пищевую пленку и убираете в морозилку на 2—3 суток. После этого срока рыба готова.

Вода – 1 л, соль (каменная) – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, икра – 400 г.

Если попалась рыбина с икрой, ее стоит засолить. Это несложно. Вначале очистим икру от пленки — ястыка. Существует много способов, один из них – при помощи миксера. Икру заливаем водой или лучше  рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр кипяченой воды) и начинаем аккуратно и медленно помешивать венчиком для сбивания. Будьте терпеливы — по мере вращения часть ястыка отделится, другая  накрутится на насадку. Остатки пленки придется удалить вручную. Затем берете глубокую кастрюлю. Наливаете воду, насыпаете сахар, соль. Доводите рассол до кипения и охлаждаете до 40—50 град. Перекладываете предварительно очищенные икринки в кастрюлю. Засаливаете 15 минут —  для нежной малосольной икры. Если предпочитаете более выраженный соленый вкус, подержите 30 минут. Аккуратно слейте рассол через сито (дуршлаг). Многие советуют добавить пол чайной ложки растительного масла без запаха, чтобы икринки не склеивались. Хранить малосольную икру в холодильнике лучше не больше 2 дней.


Материалы по теме
Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню

Показать еще

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

Многие часто задаются вопросом — Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях? И зачастую, мы не можем найти того самого рецепта, по которому рыбка получится безумно вкусной. В нашей семье давно живет именно такой рецепт засола красной рыбы, её всегда солит мой муж Леонид. Вот и сегодня он засолил красную рыбу, а именно кету. По этому рецепту вкусно получается и обычная горбуша и голец и конечно сёмга, форель и лосось. Эту рыбную нарезку нежного посола Вы можете подать не только на повседневный и праздничный стол, но и просто предложить её в качестве закуски к пиву. Что может быть лучше, чем рыба, приготовленная собственноручно. Вот и в этот раз, мне довелось прикупить отличную тушку кеты, весом более 3 кг. Мясную часть я отправила в морозильную камеру, нарезав кусочками, вторую часть тушки кеты мой муж засолил.

Потребуется:

  • Кета (или любая другая красная рыба) — 1,5 кг.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Приправа для рыбы — 1 ст.л.
  • Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
  • Гвоздика — 4-5 бутонов
  • Кинза (семена) — 1 ч. л. по желанию
  • Лавровый лист — 2-3 шт. по желанию
  • Плотный кусок ткани

 

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях:

Какую часть рыбы использовать для засолки вы выбирайте сами. Мне захотелось засолить хвостовую часть. Ведь для приготовления стейков обычно мы используем переднюю часть красной рыбы.

Отдельно в миске смешиваем специи: соль, сахар, приправу универсальную для рыбы, семена кинзы, черный перец горошком и бутоны гвоздики.

Всё хорошо перемешиваем.

Кусок красной рыбы нужно разделать. Для этого, мы удаляем плавники и разрезаем по кости рыбу пополам.

Вот так, извлекая по максимуму рёберные кости и кость центральную.

Получается вот такое рыбное филе на коже. Пополам его разрезать не нужно, так как после сдабривания специями, рыбу мы будем складывать пополам.

Присыпаем красную рыбу подготовленными смешанными специями снутри.

Сложить рыбу пополам, вложив внутрь парочку лавровых листов и также присыпать специями рыбу сверху. Специи могут остаться, все их высыпать не рыбу не требуется. У нас осталось немного неиспользованных специй.

Кусок красной рыбы, сдобренной специями выложить на кухонное полотенце или плотную ткань.

Завернуть как можно плотнее и уложить в подходящего размера контейнер. Отправить завернутую красную рыбу в холодильник на 3-7 дней.

Через 3-7 дней Вы можете проверить, готова ли Ваша рыба. Аккуратно развернув ткань, извлечь красную уже достаточно просоленную рыбу.

С помощью острого большого ножа нарезать солёную ароматную рыбу на кусочки, уложить на тарелочку и подать в качестве закуски на повседневный или праздничный стол. Также для любителей отдохнуть и выпить пиво, такая рыбка покажется изумительной. Она отлично идёт с пивом, просто на УРА!

Красную рыбу домашнего пряного посола Вы также можете подать на бутербродах на повседневный или празничный стол, а также предложить своим домашним к завтраку.

Приятного Всем аппетита и прекрасных предстоящих праздников, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как правильно солить кету? Сколько солить кету в домашних условиях?

Кета – рыба из семейства лососевых. В ней содержится большое количество полезных веществ. И, конечно же, эта красная рыба имеет незабываемый вкус. Одним из способов ее приготовления является засолка. Как все правильно сделать? Все очень просто. Теперь немного подробнее.

Как правильно подготовить кету к засолке?

Начните как обычно с разморозки замороженного продукта. Процедуру проводите при комнатной температуре. Затем отрежьте голову. Аккуратно вспорите брюхо и удалите внутренности. Может вам повезет, и вы найдете икру. Теперь опытные кулинары рекомендуют отделить филе и снять с него кожу. Но это на ваше усмотрение.

Как правильно солить кету в домашних условиях?

Есть несколько вариантов засолки рыбы. Давайте остановимся на некоторых более распространенных и интересных.

Как правильно солить кету сухим способом?

Приготовьте смесь из соли и сахара в соотношении 3:1. На каждый килограмм кеты у вас пойдет 4 столовых ложки сыпучих ингредиентов. Подготовленную рыбу выложите в эмалированную кастрюлю. Затем посыпьте продукт смесью и накройте крышкой. Далее полуфабрикат рекомендуют первые 12 часов выдерживать при комнатной температуре, а потом на 2-е суток убрать в холодильник. По истечении времени выньте кету из образовавшегося рассола и смойте его или удалите с помощью салфеток.

Также к соли и сахару можете добавлять любые пряности и лимонный сок (1 столовую ложку на 1 кг рыбы). Специи кладите на собственное усмотрение. У всех нас разные вкусы.

Как правильно солить кету кусочками?

Процесс засолки можно намного ускорить. Для этого 1 кг филе нарежьте тонкими пластинами, толщиной до 0,5 см. Теперь рыбу выложите в глубокую емкость, засыпьте ее солью (150 г) и сахаром (50 г). Перемешайте. После этого добавьте несколько лавровых листов, черный перец горошком (5-6 шт.) и 2 столовых ложки лимонного соки. Еще раз все перемешайте и немного подавите руками. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Затем вынимайте из образовавшегося маринада и подавайте к столу.

Как правильно солить кету в рассоле?

И еще один вариант. Нарежьте кету некрупными кусочками. Уложите рыбу в глубокую посуду. Теперь смешайте 1 л холодной воды, 100 г соли и 75 г сахара. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться. После этого залейте продукт жидкостью, чтобы он был полностью покрыт. Оставьте при комнатной температуре не менее чем на 3 часа. Затем откиньте на дуршлаг и наслаждайтесь засоленной кетой.

И небольшой секрет. Если уже соленую рыбу немного окропить коньяком, то улучшаться ее вкусовые характеристики.

 

Как засолить кету в домашних условиях вкусно рецепт с фото 🍓

Кета – вкусная и питательная рыба семейства лососевых. Содержит большое количество полезных веществ и минералов. Чтобы посолить кету в домашних условиях быстро и вкусно необязательно иметь под рукой разнообразные продукты и ингредиенты, а в запасе – большое количество времени.

Существуют экспресс-рецепты сухой засолки на основе соли и сахара. Минимум затрат времени и максимум естественного вкуса. При желании хозяйка может приготовить рассол или пряный маринад, сделать заготовку на зиму.

Калорийность солёной кеты

Кету употребляют в разном виде, но большинство хозяек предпочитает засаливать. Калорийность солёной кеты составляет около 180-190 килокалорий на 100 грамм . Отдельного внимания заслуживает высокое содержание белков (около 24 г на 100 г).

Как правильно разделать кету

  1. Отделяю голову и хвост от туши. В процессе засолки эти части лишние. Голову можно использовать в приготовлении ухи (другого рыбного супа), взять в качестве основы для бульона под заливное.
  2. Удаляю плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Выполняю процедуру осторожно и неторопливо, чтобы не повредить мясо.
  3. Потрошу кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту. Внутренности можно удалять как руками, так и при помощи специального ножа.
  4. Делаю надрезы с правой и левой стороны от позвоночника. Убираю кости. Для удобства можно использовать пинцет.
  5. Чешуя не влияет на вкус закуски, поэтому сразу можно не чистить.

Классический рецепт засолки

  • Кета – 1 кг,
  • Сахар – 50 г,
  • Соль – 100 г,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  1. Смешиваю в посуде сахар, соль и молотый перец. Измельчаю с помощью ножа лавровый лист. Добавляю к остальным ингредиентам.
  2. Чищу рыбу, режу на порционные кусочки. Перекладываю в тарелку. Обваливаю со всех сторон, не забывая переворачивать для равномерного нанесения специй по всей площади рыбки.
  3. Перекладываю кету в чистую глубокую тарелку. Плотно закрываю крышкой. Убираю в холодильник на 24 часа, как лосось или горбушу.
  4. После заворачиваю каждый кусочек в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет. Убираю в морозилку от 48 до 72 часов.
  5. После указанного срока блюдо готово.

Самый быстрый и вкусный рецепт под гнётом

  • Кета – 1 кг,
  • Крупная соль – 3 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Лимон – 1 штука,
  • Чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
  1. Подготавливаю рыбу к засолке. Удаляю кости, для удобства используя пинцет, отрезаю голову, плавники и хвост.
  2. Нарезаю на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делаю части не более 2-2,5 см. Перекладываю кусочки в тарелку. Сбрызгиваю лимонным соком.
  3. Натираю сахаром и солью.
  4. Беру глубокую неметаллическую посуду и выкладываю рыбу. Добавляю лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин чёрного перца.
  5. Сверху кладу тяжёлое блюдце в качестве гнёта.
  6. Любителям слабосолёной рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5-6 часов. После кета готова к употреблению, как форель.

Слабосолёную закуску можно подавать на стол с украшением из зелени, вместе с маслинами и белым вином. Приятного аппетита!

Как засолить кету в рассоле

  • Рыба – 1 кг,
  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1,5 столовые ложки,
  • Душистый перец – 5 горошин,
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Лимон – половина плода,
  • Сухой тмин – половина чайной ложки.

Полезный совет. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем частички больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление вкусной закуски.

  1. Наливаю воду в кастрюлю. Довожу до кипения. Добавляю специи.
  2. Выключаю кухонную плиту. Оставляю рассол охлаждаться до температуры в 28-30 градусов.
  3. Занимаюсь подготовкой рыбки к засолке. Удаляю все лишние части. Нарезаю на порционные частички одинакового размера.
  4. Кусочки перекладываю в стеклянную тару (большую банку). Мою пучки петрушки и укропа. Крупно нарезаю, посыпаю сверху.
  5. Наливаю в банку рассол, остывший до необходимой температуры. Добавляю лимон, нарезанный тонкими пластами.
  6. Переставляю банку на 60 минут в прохладное место. Затем убираю в холодильник на 8-12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.

Сочная кета кусочками в масле

  • Тушка рыбины – 1 штука,
  • Сахар – 40 г,
  • Соль – 80 г,
  • Чёрный перец – 6 горошин,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лавровый лист – 3 штуки,
  • Растительное рафинированное масло – для засолки.
  1. Разделываю тушу. Аккуратно отделяю филейную часть. Нарезаю на порционные кусочки и выкладываю 1/2 часть от общего объёма в глубокую ёмкость с плоским дном.
  2. Добавляю в посуду сахар, чёрный перец горошком. Солю. Бросаю очищенные зубчики чеснока и целые лавровые листья. Использую половину ингредиентов.
  3. Выкладываю второй рыбный слой, затем оставшиеся компоненты.
  4. Наливаю в посуду растительное масло, чтобы рыбка полностью скрылась. Устанавливаю гнёт (например, тяжёлое блюдце или тарелку).
  5. Оставляю при комнатной температуре на 120-180 минут. Убираю в холодильник на 24 часа.

Засолка сухим посолом на зиму

  • Рыба – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Водка – 3 большие ложки.
  1. Выполняю все необходимые подготовительные процедуры с кетой. Режу филейную вырезку на 2 половинки, удаляю кости.
  2. Перемешиваю в небольшой тарелке соль, сахар и водку до получения однородной массы.
  3. Смазываю рыбные частички со всех сторон. Перекладываю в глубокую тарелку. Сверху закрываю блюдцем или крышкой. Оставляю на 2-3 часа на кухонном столе. Затем убираю в холодильник на 24-36 часов. После рыбка готова к употреблению.
  4. Для продолжительного хранения убираю в морозильник.

Предварительно достаньте кету из морозилки перед подачей на стол. После того как оттает (в естественных условиях, без «водяных бань», СВЧ-печей и кипятка), приступайте к порционному нарезанию. Украсьте перед подачей зеленью и тонкими дольками лимона.

Как посолить кету под сёмгу

  • Кета – 800 г,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Чёрный перец – 4 горошка,
  • Кориандр, лавровый лист – по вкусу,
  • Коньяк – 25 мл.
  1. Чищу рыбу. Удаляю внутренности и отрезаю лишние внешние части (на уху).
  2. Смешиваю соль и сахар в отдельном блюде. Обтираю полученной смесью порезанные частички филе. Выкладываю в ёмкость. Насыпаю чёрный перец горошком и кориандр, добавляю лавровый лист.
  3. Сбрызгиваю небольшим количеством коньяка (20-25 мл), чтобы филе получилось более нежным на вкус. Закрываю тарелкой.
  4. Убираю в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт засолки в маринаде

  • Кета – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Уксус – 1 столовая ложка,
  • Лук – 3 головки,
  • Корень хрена – 30 г,
  • Вода – 150 мл,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  1. Чищу кету. Удаляю хвост, голову и плавники. Убираю внутренности и кости. Режу на ломтики по 2,5 см высотой. Складываю в большую кастрюлю.
  2. Чищу лук и чеснок. Лучок нарезаю тонкими кольцами. Чеснок режу на кусочки средних размеров. Хрен измельчаю на тёрке с мелкой фракцией.
  3. Растворяю в тёплой воде соль и сахар. Добавляю остальные ингредиенты.
  4. Заливаю кету полученной смесью. Кладу столовую ложку уксуса. Выдавливаю сок из 1 лимона.
  5. Закрываю блюдо крышкой.
  6. Убираю кусочки кеты в холодильник на 48 часов. После отведённого срока рыбку можно подавать на стол.

Закуска отлично подходит для бутербродов со сливочным маслом, хорошо сочетается с отварным картофелем.

Как солить икру кеты

Универсальный рецепт на скорую руку

Быстрая технология засолки икры кеты. Через 2 часа продукт готов к употреблению.

  1. Выкладываю икру в глубокую тарелку.
  2. Наливаю тёплую кипячёную воду. Растворяю в жидкости сахар и соль. Заливаю икру на 30-40 минут.
  3. Достаю из рассола с помощью столовой ложки, позволяю лишней жидкости стечь. Аккуратно обсушиваю кухонным полотенцем.
  4. Перекладываю икорку в пластиковый контейнер. Добавляю 1 лавровый лист (измельчённый) и 3 горошины чёрного перца.
  5. Закрываю контейнер. Убираю в холодильник на 2-3 часа.

После указанного срока можете использовать икру кеты в приготовлении бутербродов со сливочным маслом. Для украшения возьмите веточки свежей зелени. Кушайте на здоровье!

Рецепт с растительным маслом без сахара

Полезный совет. Если собираетесь хранить икру продолжительное время в стерилизованных банках, поддержите в рассоле подольше. Обычная икорка хранится не более 7-10 дней.

  1. Аккуратно промываю икру в дуршлаге. Если плёнка имеет повреждения, лучше использовать подсоленную воду для этого процесса (на 1 литр достаточно 1,5 столовой ложки соли). Удаляю повреждённые икринки, остатки плёнки и т. д.
  2. Ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и растворяю соль. Оставляю охлаждаться.
  3. Заливаю икринки на 60-80 минут.
  4. Откидываю икру на сито. Жду, пока рассол стечёт. Добавляю растительное масло (при желании замените оливковым).
  5. Раскладываю икру по стеклянным тарам (баночкам небольшого размера). Сверху накрываю пергаментной бумагой. Закрываю крышками и убираю в прохладное место.

Для длительного хранения используйте стерильные стеклянные банки с простерилизованными крышками. Заготовки желательно хранить в погребе.

Полезный совет. Основные задачи масла – не позволять икринкам прилипать друг другу, сделать внешний вид более презентабельным. При желании обойдитесь в рецепте без этого ингредиента.

Что вкуснее – кета или горбуша?

Горбуша и кета – рыбы семейства лососевых. Вторая отличается более крупными размерами. Длина отдельных особей доходит до 0,8-1,1 метра. Горбуша имеет более скромные габаритные размеры и меньший вес.

Специалисты считают мясо и икру кеты более полезными и ценными продуктами, содержащими больше количество веществ и минералов, необходимых для человеческого организма. Это касается белка, витаминов D и PP, фосфора. Икра кеты крупнее, имеет ярко выраженный окрас.

По вкусовым качествам кета несколько превосходит горбушу (мясо у первой нежнее, содержит меньше жира), но очень многое зависит от кулинарных умений хозяйки, технологии приготовления и используемых ингредиентов (например, выбранных продуктов, сочетания специй и приправ и т. д.).

Полезные советы

  1. Для засолки лучше брать свежемороженую кету.
  2. Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температур (из морозилки сразу в микроволновку или тёплую воду). Рыбина должна оттаять в холодильнике. Позже её можно положить на кухонный стол и оставить на несколько часов.
  3. При готовке не отделяйте кожу от филе. В противном случае кусочки кеты потеряют форму. Срезать филейную часть лучше непосредственно перед подачей закуски на стол.
  4. Металлическая посуда не подходит для засолки. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки.
  5. С рыбкой отлично сочетаются следующие приправы и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, свекольный сахар, крупная соль (специальный продукт для консервации и солений), сушёная петрушка, мускатный орех, кориандр, тмин.
  6. Не добавляйте большое количество специй и пряностей. Это может полностью перебить натуральный вкус и аромат рыбы. Выбирайте сочетания из нескольких специй.
  7. Кета немного суховата в отличие от солёной сёмги, поэтому по вкусу добавьте оливковое или подсолнечное масло.
  8. Если под рукой не оказалось подходящей посуды, используйте обычную пергаментную бумагу. Достаточно обернуть рыбные кусочки в несколько слоёв.

Обязательно попробуйте засолить кету по одному из представленных рецептов в домашних условиях. Результат непременно обрадует вас и домочадцев. Удачи!

Как посолить кету в домашних условиях

Соленая кета — одно из самых замечательных и вкусных блюд, которые только можно приготовить в домашних условиях.Чтобы не тратить лишние деньги, можно засолить свежую рыбу — это выйдет так же вкусно, если не вкуснее, как магазинная рыба. Главное — полностью соблюдать инструкции по приготовлению рыбы, и тогда вашему блюду порадуются все друзья и близкие!

  1. Необходимо приобрести хорошую, свежую кету.

    Желательно приобретать рыбу из холодильника, чтобы она была в охлажденном состоянии. Очень важно, чтобы она не была замороженной, хотя если другой нет, то сойдет и такая. Самое главное в рыбе кета, которую вы покупаете для засаливания: она не должна быть размороженной и замороженной снова. Также очень важно не брать рыбу, которая уже была разделена: вам нужна целая рыба, в которой есть потроха и голова.
  2. Если вам не удалось купить охлажденную рыбу, и вы приобрели замороженную, то нужно ее предварительно разморозить, но естественным путем, то есть без помощи микроволновки или каких-либо других средств. Пока рыба размораживается, займитесь смесью, которую вы будете использовать для засолки рыбы: для этого нужно взять соль и сахар, причем соль должна быть крупного помола. Почему именно крупного? Потому что она очень хорошо впитывает лишнюю жидкость, которая обязательно возникнет в процессе засолки. Брать соль и сахар нужно в следующих пропорциях: три части соли к одной части сахара. Перемешать их нужно очень тщательно и основательно. Данной смеси понадобится три ложки на каждый килограмм рыбы, которую вы планируете засолить. Однако если вес нельзя измерить точно, то лучше берите чуть поменьше: в данном случае работает правило «лучше недо- чем пере-«. Хотя любителям очень соленой рыбы можно попробовать поэкспериментировать с большим количеством смеси для засолки.
  3. Дождитесь полной разморозки рыбы и начинайте ее разделывать. Если вы любите уху, то не выбрасывайте голову рыбы, которую нужно отрезать первой. Планики следует обрезать ножницами, затем нужно вспороть брюхо рыбы и вычистить из нее все внутренности. Теперь следует порезать рыбу слева и справа от позвоночника, удалить ее кости. Если вам попалась большая кета, то не возбраняется разделить ее на две части.
  4. Теперь раскройте предварительно разделанную тушку и засыпьте внутрь смесь, которую вы приготовили. Постарайтесь нанести ее настолько равномерно, насколько это возможно. Дальнейшие приготовления зависят от того, какую рыбу вы любите: если вам нравится более жирная рыба, то добавьте некоторое количество оливкового масла, так как кета сама по себе достаточно сухая. Если хотите, то добавьте какие-нибудь специи, например, лавровый лист или перец. Можно обойтись и без них, но если вы решили добавить специи, то их нужно равномерно перемешать с сахаром и солью.
  5. Теперь положите рыбу в какую-нибудь емкость, сверху расположите гнет (можно использовать банку с водой на три литра) и оставьте кету примерно на два часа. Потом ее нужно будет поместить в холодное место еще на сутки. Через 24 часа ваша рыба будет готова!

Кета малосольная в домашних условиях рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня на моем столе благородная красная рыба — кета. Разговор пойдет о том, как засолить кету в домашних условиях, чтобы она получилась такая же вкусная, как ее сестрица семга и даже вкуснее.

Сделать это очень просто и быстро, сейчас сами все увидите. Покажу свои любимые, проверенные рецепты.

Кета относится к лососевым, имеет красивое красное и очень полезное мясо. Она гораздо менее жирная, чем та же семга, за это ее считают диетическим продуктом. При этом пользы в ней ничуть не меньше.

У меня есть еще одна статья, где я солила семгу и там можно увидеть различия не только в цвете мяса, но и заметно, что кусочки семги очень жирные, прямо масляные на вид. Кета же при засолке более постная, она не блестит и жир с нее не капает.

Кета соленая в домашних условиях — очень вкусная, как семга

Если нужно засолить кету под семгу на бутерброды, то это тот самый вариант.

Рецепт сухого посола, очень старый и самый простой как в исполнении так и по ингредиентам. Вот на самом деле, когда я ем кету, соленую этим способом с хлебушком и намазкой, то разницы с семгой не различаю. Реально вкусно и проверено поколениями.

Ингредиенты:

  • Кета филе — 1 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч. л. (по вкусу).
  • Марля стерильная (не обязательно).

Вот у нас хороший кусок филе кеты. Первым делом вынимаем из него все кости, чтобы они не попадались потом в готовом продукте. Щупаем пальцем и если натыкаемся на кость — вытягиваем ее. На наше счастье кета не самая костлявая рыба, и вы быстро справитесь с этой задачей.

Разрезаем филе пополам на равные части, просто так будет удобнее. Можно и целиком солить.

Готовим посолочную смесь. Для этого в удобной посуде смешиваем соль и сахар и добавляем немного черного перца (можно без него). Традиционно для засолки берется крупная поваренная или каменная соль без добавок. Но в принципе можно брать экстра, только не йодированную. Рыбу пересолить невозможно, она возьмет столько, сколько ей нужно.

Интенсивность соленого вкуса зависит от времени посола. Чем дольше лежит рыба в соли, тем она соленее.

Таким образом, пролежав сутки это у нас получается самый легкий молосол, многие предпочитают именно этот вариант. Двое суток — уже более насыщенный вариант, нам с мужем он больше всего нравится. Трое суток — уже соленая рыба, малосолом уже не назовешь.

Берем удобную посуду для засолки. У нас это стеклянная форма для запекания с невысоким бортом, прикрываем ее сверху марлей (покупаем в аптеке стерильную). Сразу скажу, что можно и без марли, но нам нравится именно такой вариант.

В марле рыба дышит, но при этом не заветривается, а также вся лишняя влага впитывается в нее и выходит из рыбы. Все очень аккуратно. Если будете делать без марли (там ниже у меня будут другие рецепты без нее), то выделившийся рассол придется сливать, чтобы рыба в нем не плавала. Ведь это у нас сухой посол, а не влажный).

Ну и далее берем половину филе на ладонь и каждую сторону, бока и даже шкуру хорошо натираем засолочной смесью. Указанного количества засолочной смеси как раз хватает на 1 целое филе.

Обрабатываем оба куска со всех сторон посолочной смесью и выкладываем в форму, друг на друга. Мякотью внутрь, шкуркой наружу.

Заматываем рыбу в остаток марли. Получается 3-4 слоя, хвосты подбираем. И вот так укутываем, очень аккуратно.

Многие не хотят возиться с марлей — ради бога, просто не забывайте сливать выделившуюся жидкость.

Знаете еще какой вариант есть? Вот эти кусочки рыбы сразу положить в зип-пакет и в морозилку. Не все знают, что при минусовых температурах рыба продолжает солиться и засол идет даже быстрее — будет готова через сутки.

Если срочности никакой, то просто даем рыбке постоять час при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник и забываем про нее на 2 дня. Через указанное время достаем.

Все хорошо. Ни жижи никакой нет, ни обветренных подсыхающих краев у рыбы. Нравится мне этот способ.

Сама рыбка плотненькая, лишняя влага из нее ушла, посол состоялся. И он как всегда удачный!

Остается только стряхнуть лишнюю соль, если она где-то осталась. Красиво нарезать и можно использовать на любые бутерброды, салаты и просто как закуску. Сказка!

Очень вкусно. Но, именно в качестве солирующей закуски обратите внимание на семужный посол (рецепт №4), там вкус еще более интересный получается.

Соленая кета с маслом

Кета солится сухим посолом и далее прекрасно хранится в растительном масле. Оно придает ей недостающую жирность и таким образом кета становится практически неотличима от семги, даже по цвету.

Ингредиенты:

Кета — половина филе.

  • Соль каменная (поваренная) без добавок — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло растительное — произвольно.
  • Красный или обычный лук и зелень — по желанию.

Берем половину филе кеты (или целое филе, тогда действуйте по рецепту №1). Из него нужно будет вынуть все кости. Сам кусочек обмыть и подсушить бумажным полотенцем.

Готовим засолочную смесь из соли и сахара в пропорции 3:1. У меня каменная соль, без добавок, крупного помола. Сахар обычный. Смешиваю их вместе и этим составом тщательно натираю подготовленный кусочек филе со всех сторон. Даже шкурку.

Укладываю рыбу в подходящий контейнер. Мне больше нравится вариант с марлей, но можно и просто поместить рыбу в контейнер с крышкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

Можно достать через сутки, если вам интересна крайне легкая степень засолки. Двое суток держим для достижение рыбой степени малосольной. Трое суток — уже соленая. Так что все зависит от вашего вкуса. Мне нравится двухдневная засолка.

Если будет выделяться жидкость — ее нужно будет слить. И получится вот такой аппетитный соленый кусочек, с которого нужно будет стряхнуть лишнюю соль, если она есть.

Далее эта соленая рыбка разрезается на произвольные кусочки. Мне захотелось на вот такие произвольные толстенькие бруски. Их удобно класть на хлеб или накалывать на вилку.

У меня есть подходящая емкость куда как раз помещается половина филе в разрезанном виде. Выкладываю рыбу туда.

Далее берем обычное растительное масло и заливаем кусочки кеты так, чтобы они полностью или почти полностью покрылись. Вот какая красота.

И по вкусу можно добавить сюда нарезанный лук, зелень — все то, что вам хотелось бы добавить к рыбе для более пикантного вкуса. Конечно же, зелень и лук очень тщательно промываем перед закладкой к рыбе.

Малосольная кета в масле хранится в холодильнике примерно месяц (хотя, кого я обманываю — съедают уже через несколько дней 😁). Но при наличии добавок (лука и зелени) срок ее хранения укорачивается до 2 недель. Это важно помнить.

Смотрите, какая она получается красивая, жирная, блестящая и такая вкусная! Оторваться невозможно пока все не съешь!

Кета соленая в рассоле — быстрый рецепт

Время засолки рыбы в крепком соляном растворе всего сутки. Поэтому можно использовать этот способ для скоростной засолки, если соленая рыба нужна срочно, уже завтра на стол.

Это так называемая влажная засолка и по вкусу рыба будет отличаться от кеты сухого посола. Мясо будет менее плотным, более нежным.

Ингредиенты:

  • Филе кеты — 1 шт.

Для рассола:

  • Вода — 1 л.
  • Соль без добавок — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Черный перец горошком 7-8 шт.

или вариант более пряного рассола:

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1/2 средней луковицы.
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Черный перец горошком 7-8 шт.

Рассол выбирайте на свое усмотрение. Я буду готовить по первому варианту, мне он нравится больше.

Прежде всего нужно приготовить рассол. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в нее соль, сахар, горошины перцев (и остальные ингредиенты, если вы выбрали второй вариант рассола). Когда заложили все составляющие, доводим воду до кипения вместе с начинкой. Даем покипеть 3-4 минуты. Выключаем.

Горячая вода хорошо растворит соль и сахар, а также раскроет ароматы специй и впитает их в себя.

Обязательно нужно дать рассолу полностью остыть.

Пока он остывает, есть время подготовить кусок филе: обмыть его в холодной воде, подсушить и вытащить из него кости насколько это возможно. Выбираем подходящую посуду с крышкой, которая будет плотно закрываться. Укладываем филе туда.

Заливаем рыбу холодным рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.

Если вы клали в рассол зелень, лавровый лист и лук, то нужно будет их вытащить. Горошины перцев пусть остаются.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник ровно на сутки, или немного дольше, если вы хотите более крепкую засолку.

Многие считают, что именно такой способ позволяет соли проникнуть быстро и глубоко в рыбу, таким образом она становится более безопасной.

После полутора суток, проведенных в рассоле, достаем кету. Она будет выглядеть более бледной, ее красноватый кирпичный цвет пропадет и так она даже больше станет похожа на семгу.

Кусочек нужно будет подсушить бумажными полотенцами, потому что он весь будет влажный. Главное отличие сухого посола от влажного в том, что по своей консистенции рыба сухого посола более плотная, упругая, из-за действия соли она обезвожена. А вот рыба влажного посола мягкая, полная влаги, рыхловатая.

Идеально будет дать ей полежать несколько часов, чтобы лишняя влага из нее испарилась и она стала более подсушенной и плотной. Для красоты можно смазать ее маслом, потому что визуально блеска будет не хватать. И я чуть поперчила свой кусочек для вкуса.

Так что главное отличие в консистенции, а по вкусу примерно одинаково — вкусно! Более пряный вариант — на любителя, рыбка будет очень ароматная.

Затем нарезаем ее тонкими ломтиками и вперед — на обалденные бутерброды с красной рыбой.

Вот такой быстрый рецепт, когда срочно нужна рыбка к столу. Берите на заметку.

Семужный посол кеты с сахаром и солью

Интересный, «северный» рецепт посола, так называемый семужный посол. Отличается от простого сухого посола тем, что при семужном используется крепкий алкоголь.

Это может быть коньяк, бренди или водка. Считается, что такой посол надежно дезинфицирует рыбу. Вкус яркий за счет пряностей, интересный и сам рецепт быстрый — суточный.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы кеты — 1 шт.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Водка — 1-2 ст. л.

После засолки:

  • Масло растительное — произвольно.
  • Кориандр — 1/2 ч. л.
  • Перец черный горошком — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Горчичное семя — по вкусу.

Подготовили кусок филе (обмыли, вынули косточки). Посолочную смесь готовим самую простую из соли и сахара в пропорции 3:1 , это традиционная мера. Соль берем самую простую, без добавок и всяких там антислеживающих агентов, желательно крупного помола. Сахар также самый простой.

Также понадобится водка или другой крепкий алкогольный напиток. Мне кажется, что с водкой наиболее удачно по вкусу получается, понадобится ее совсем немного.

Наливаем водку на рыбу и рукой хорошо растираем влагу по поверхности мяса со всех сторон. Это очень простая процедура.

Вот так, «умыли» рыбу водкой и следом сразу же натираем соляно-сахарной смесью. Также хорошо втираем, со всех сторон.

Даже используя семужный посол рыбу желательно промораживать перед засолкой 2-3 недели.

Натертая рыба отправляется в холодильник на сутки (можно и подольше).

За это время соль вытянет из нее лишнюю влагу (ее нужно будет слить). Сам кусочек ничем не накрываем, пусть хорошо просохнет и даже станет плотным сверху.

Через сутки достаем и можно кушать. А можно обернуть в масло с пряностями, чтобы увеличить срок хранения и усилить вкус. Для этого филе режем на тонкие слайсы и складываем в подходящий контейнер.

Туда по вкусу добавляем молотый кориандр, лавровый лист, перец черный или перец горошком, можно добавить горчичное семя, и заливаем все это великолепие растительным маслом (см. фото №1 к этому рецепту). И вот в таком виде уже рыба сохраниться не менее 3 недель.

Хотя вы съедите ее гораздо раньше, я уверена!

Советы при покупке кеты

  • Покупайте рыбу которую выловили до нереста, ее мясо яркое, красное и полезное. А вот рыба, которая уже отнерестилась в пресной воде, вкус имеет хуже, ее мясо бледное по цвету, да и в пресноводном водоеме намного возрастает риск заражения рыбы гельминтами. Вообще во время нереста запрещен вылов, но люди все равно ловят, как показывает практика. Лучше такую рыбу не покупать. Тушку отнерестившейся рыбы можно отличить по буро-зеленой окраске (кета которая еще не нерестилась имеет светлую серебристо-белую окраску).
  • Любую рыбу перед засолкой нужно очень хорошо выморозить в морозильной камере не менее 2-3 недель. Считается, что это помогает обеззаразить мясо от нежеланных «гостей».
  • Если вы засолили много рыбы, то часть смело можно заморозить: после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств и внешний вид остается на уровне.
  • Степень просола рыбы зависит от времени нахождения в соляной смеси — чем дольше, тем более соленой становится кета.

Вот такие рецепты, друзья. Как видите, совсем не сложные, быстрые и вкусные. Все они активно используются, ничего нового я тут не придумала, предпочитаю придерживаться традиций.

Пробуйте, найдите «свой» вариант посола, который станет любимым и семейным. Пишите в комментариях, как у вас получилось, или может у вас есть свой супер-секретный и вкусный рецепт? Тогда поделитесь, не стесняйтесь, я буду очень рада! С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

2 099 просмотров

Кета малосольная в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г100 г
40 г2 г
3 г  

Описание рецепта — Кета малосольная в домашних условиях:

Кета малосольная в домашних условиях всегда придется к столу! отличная закуска и в будни, и на праздник! Приготовить такую рыбу совсем не сложно, главное — взять качественное сырье. Обязательно приобретайте кету после глубокой заморозки, чтобы избежать неприятностей. Но в рецепте мы прибегаем к трехдневному засолу, это тоже поможет обезопасить готовое блюдо.

Кета малосольная в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

119

килокалорий

Шаг 1:

Для посола возьмите кету, соль крупного помола, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 2:

Рыбу хорошо промойте и обязательно насухо промокните бумажной салфеткой.

Шаг 3:

Выньте с помощью короткого ножика или специальных щипцов торчащие косточки — они хорошо прощупываются в мякоти.

Шаг 4:

В тазик или кастрюлю насыпьте соль.

Шаг 5:

Добавьте сахар. Пропорции проще запомнить в предметном измерении: на 2 ложки соли берется 1 ложка сахара.

Шаг 6:

Хорошо перемешайте посолочную смесь.

Шаг 7:

Обмакните в нее рыбу с одной стороны.

Шаг 8:

Хорошо натрите рыбу со всех сторон смесью, добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Добавьте щепотку перца горошком.

Шаг 10:

Так поступите и со вторым куском рыбы, уложите их плотно друг на друга и накройте полиэтиленовым пакетом или пленкой. Положите тарелку, подходящую по размеру и поставьте груз, поместите в прохладное место на 3-4 суток. Если температура на улице позволяет — у нас как раз оттепель — 0-5 градусов — подойдет балкон или холодная веранда.

Шаг 11:

Рыбу достаньте, хорошо промойте под струей холодной воды и можно есть! Нарезайте кету малосольную тонкими пластиками и подавайте на стол. Это просто объедение!

Шаг 12:

Кета малосольная в домашних условиях готова! Приятных вам застолий!

Рецепты соленой кеты. Как засолить кету в домашних условиях рецепт

Посолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в замороженном виде. В этом случае лучше выбрать продукт, замороженный один раз. Отличить его от повторно замороженного несложно — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристой, целой, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целиком, с головой. Вы потратите больше времени на ее разделку, но будете уверены, что рыба не испорчена.

На то, как правильно солить кету, влияет множество факторов. Важно все: от материала посуды, в которой происходит засолка, до помола соли. Емкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не стоит выбирать металлическую посуду — готовая рыба может иметь металлический привкус. Соль должна быть каменной или предварительно измельченной. Он вытягивает из рыбы лишнюю влагу и позволяет солить ее в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1: 3.При засолке кета оказывается суше лосося. Поэтому при варке можно добавить к рыбе немного оливкового масла. Он сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно солить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось правильно посолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрежьте его крест-накрест на две части. Отделите хребет и крупные кости. Смешайте 1 ст. соль 0,5 ст. Сахара. В смесь добавить специи и перец горошком по вкусу.Кориандр и лавровый лист придадут рыбе особенно пикантный вкус. Кусочки рыбы залить пикантной смесью, переложить в емкость кожицей вверх. Солить 2-3 дня. Соленая кета станет более упругой и нежной, если ее сбрызнуть коньяком. За 1 кг. Рыбные листья 2-3 ст.

Еще один рецепт — посол из лосося. Нарезать рыбу кусочками толщиной 2-4 см. Готовим рассол. В 1л. воды добавить 2 ст. л. соль, 1 ст. л. сахар, лавровый лист, 5 горошин перца. Разогреваем и даем остыть.Залейте кету рассолом. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня. Перевести в холод на 4-5 дней.

При засолке рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.

Состав:

  1. Филе кеты — 1 кг.
  2. Соль — 3 столовые ложки
  3. Сахар — 2 ст. л.
  4. Перец молотый — 1 ч. Ложка

Приготовление:

  • Очистите рыбу, если есть. Разрезать пополам: разрезать вдоль хребта по направлению к хвосту.
  • Разделите кету на две половинки, стараясь, чтобы ребра оставались на гребне.Филе должно оставаться на коже.
  • Мясо кеты обсушить, натереть соленой смесью. Положите рыбу в тарелку или поднос кожей вниз. Сверху поместите вторую деталь. Обе кеты должны быть от филе к филе.
  • Убрать в холодильник на 2-3 дня.

Кета соленая в масле

Состав:

  1. Туша рыбная — 1шт.
  2. Соль крупного помола -3 ч.л.
  3. Сахар — 1,5 ч. Л.
  4. Масло растительное рафинированное

Приготовление:

  • Рыба не должна размораживаться полностью.Режем тушку, снимаем филе. Режем на широкие кусочки.
  • Смешиваем соль и сахар. Выложить кету в емкость, посыпать смесью соли и сахара, залить маслом.
  • Он должен полностью покрывать рыбу. Таким же образом выложите следующий слой филе. Ставим рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Состав:

  1. Кета — 700 гр.
  2. Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  3. Соль — 2 ст.л
  4. Сахар — 1 ч. Ложка
  5. Лавровый лист
  6. Черный перец

Приготовление:

  • Режем рыбу, отделяем филе, нарезаем небольшими порционными кусочками. Смешиваем масло и специи. Добавьте к кету масляный рассол.
  • Смешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху наливаем оставшееся масло. Кету ставим в холодильник на сутки. Закуска готова.

Еще один рецепт приготовления кеты загадочно называется сагудай.Рыба, полученная таким способом, получается сочной и нежной, тающей во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Его можно приготовить из любой рыбы семейства лососевых.

Как приготовить сагудай из кеты?

Состав:

  1. Филе кеты — 500 гр.
  2. Луковица средняя — 2 шт.
  3. Масло растительное — 3 ст. л.
  4. 70% уксус — 0,5 ст. л.
  5. Вода — 100 мл.
  6. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Нарезать филе небольшими кусочками.Лук нарезать полукольцами. Посолить рыбу, поперчить, добавить лавровый лист. Залейте кету маслом.
  • Приготовить маринад: смешать воду с уксусом. Добавляем в рыбу.
  • Ставим чум в холодильник под гнет. Готовность определяется цветом рыбы — она ​​должна слегка побелеть.

Кета малосольная — невероятно вкусная закуска. Существует множество рецептов, как солить кету в домашних условиях. Принцип приготовления почти всегда одинаковый.Для маринада понадобится соль, сахар, специи и 2-3 дня в холодильнике для маринования. Обратите внимание, что самым важным фактором, влияющим на вкус готового продукта, является качество рыбы!

Специально для LadySpecial.ru — Ольга Аграмакова

Маринад для малосольной красной рыбы

Красная малосоленая рыба всегда идет на ура!

И в дневном меню, и в праздничном застолье! Попробуем приготовить его дома с изысканным маринадом.

На 1 кг рыбного филе (семга, семга, форель) берем:

4 столовые ложки крупной морской соли

1 столовая ложка бренди

2 столовые ложки сахарного песка

20 г свежего укропа,

тертой цедры 1 лимона.

Рыбное филе тщательно натереть с сахаром и солью.

Обмакнуть в измельченный укроп и тертую цедру лимона.

Полить бренди.

Накрываем пищевой пленкой, проделывая отверстия для свободного доступа воздуха.

Ставим рыбу на несколько часов в холодильник для засолки.

Через 4 часа получается отличный слабосоленый вкус.

Если поставить на ночь, то рыба получится еще аппетитнее и вкуснее!

Сегодня у нас на столе рыба, но не во всяком случае, а благородная кета. Мы живем очень далеко от мест, где он встречается. Кета — одна из тех рыб, которые обитают в море и заплывают в реки на нерест. Она появляется только один раз в жизни.После этого она умирает. Запрещается ловля рыбы в пресноводных водоемах до нереста. После того, как кета попадает в реку, ее мясо становится белым. Полезные свойства рыбы отсутствуют, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкусной рыбе много белка, полезных жиров, практически нет углеводов. Он способен быстро утолить голод и очень легко усваивается. Все диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь перейдем к некоторым рецептам засолки кеты в домашних условиях.Я пробовал каждый из них и считаю их наиболее приемлемыми. Сейчас я их вам выкладываю …

Состав

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня посолим красную рыбу, а именно кету. Его всегда подают на праздничный стол в виде ломтиков или бутербродов. Это наиболее распространенный вид презентации. Стоит, в солёном виде, стоит дорого и поэтому в целях экономии посолим дома сами.

Если вы покупаете кету целиком, то нужно очистить ее от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило, кета продается уже потрошенной, а то вдруг икра получится))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированных рыбных магазинах можно купить целую и даже икру. Тогда это большой успех, можно еще икру солить.

Рыбу зачистили, теперь разрезаем шириной 10 см и разрезаем по гребню на 2 части.

Натираем рыбу изнутри приправой и смесью соли с сахаром и складываем в емкость.

Через два дня кета полностью посолится, и ее можно будет использовать как для бутербродов, так и для нарезки. Но если вам совсем невыносимо, то можете попробовать на следующий день.

Кета соленая, соленая в рассоле

Как известно, красная рыба высококалорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы его едим не очень часто. Поэтому стараюсь солить дома. Более того, при засолке сохраняются некоторые витамины и практически полный набор микроэлементов.Их употребление положительно влияет на нашу красоту, улучшает состав крови, повышает гемоглобин. Скоро новогодние праздники, и я обязательно включу эту чудесную рыбу в свое праздничное меню.

Состав

На 1 литр воды положите 5 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавьте несколько горошин черного перца, доведите до кипения и остудите рассол до комнатной температуры.

Режем раб на порционные куски по своему усмотрению, такие как вам удобно.Лично я чищу рыбу, разрезаю пополам по позвоночнику, удаляю позвоночник и кости.

Кости у такой рыбы большие, удалить их несложно.

Секрет гладкой и красивой нарезки чума — острые ножи. Так что перед работой обязательно заточите.

Также срезаем край брюшка вместе с плавниками. Но никогда не выбрасывайте их. Из них получится отличный, насыщенный початок, а можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пиву.

Если нарезать рыбу толщиной с мою (2-2,5 см), то достаточно подержать ее в рассоле на 40 минут. Затем отбрасываем обратно на дуршлаг и ждем, пока вытечет весь рассол.

Чтобы полностью высохнуть, положите ломтики кеты на бумажное полотенце.

Рыба готова. Теперь его можно складывать в емкость в несколько слоев, каждый слой смазывать растительным маслом и убирать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели.Если вы готовитесь к празднику и солите заранее подсоленную кету, например, на 2 или 3 недели, а то и на месяц, то лучше заморозить ее в морозилке.

Кета по-домашнему соленая со сливочным маслом

Вот еще один простой рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. На такой случай у меня есть рецепт. Я поделюсь этим с вами. Кориандр придаст мясу восхитительную цедру, а лавровый лист — благородный аромат.

Состав

  • Сахар
  • Кориандр
  • Черный перец горошком
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист
  • Масло растительное

Не знаю, как вы, но предпочитаю не очень соленую, с острым посолом, кету. Его можно использовать с картофелем и сэндвичем, а также использовать в салатах, где душе угодно. Давайте подробнее рассмотрим рецепт.

Очищаем кету от всего лишнего. Отрезаем аттракцион, солим отдельно, под пиво. Удалите все кости. Для удобства используйте щипцы или маленькие плоскогубцы.

Срезать филе с кожи. Нарезать порциями, размером 10 сантиметров. Посыпьте каждый кусок солью и сахаром, по щепотке или двум за раз.

Складываем в емкость и добавляем специи, а именно: кориандр, черный перец, душистый перец, лавровый лист и сбрызгиваем все это «дело» растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по всей рыбе. Добавьте все приправы по вкусу, примерно по щепотке.

Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 24 часа. Самая вкусная рыба готова! Приятного аппетита!

Кета слабосоленая (слабосоленая) быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас мало времени, то этот рецепт для вас.По этому рецепту рыбу малосольную. Его также можно использовать в качестве ингредиента в супах или других закусках. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитой приправами.

Состав

  • Сахар
  • Черный молотый перец — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбу можно есть через 12 часов. Кета относится к семейству лососевых.К этому семейству также относится ряд рыб: Лосось, Горбуша, Красная семга, Кижуч, Чинойча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Этот рецепт засолки можно применить ко всем.

Чтобы рыба получилась слабосоленой, необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. За 1 кг. рыбу берем 3 ст. л. соль крупного помола и 2 ст. л. Сахара. Повторяю, это 1 кг. рыбы.

Если вы купили рыбу целиком для засолки, то ее нужно подготовить. А именно: снять все плавники, голову и разрезать на две половинки по гребню.

Перед послом обязательно вытереть рыбу насухо бумажными полотенцами. Натереть отвердителем со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если вы предпочитаете это, то добавьте сверху рыбу.

В емкость кладем груз друг на друга, сверху на рыбу кладем груз, чтобы слегка придавить. Держим при комнатной температуре пару часов, потом убираем в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосоленая кета гарантирована.

Можем смело нарезать кету для праздничного стола. Еще красивее будет выглядеть нарезка, если она будет приготовлена ​​из разных видов рыбы и украшена зеленью и дольками лимона. А чтобы при нарезке кусочки были ровными, рыбу нужно было слегка заморозить.

Кета водочная соленая

Посол Лосося очень популярен на Дальнем Востоке. Этот посол морского окуня требует теоретических навыков. Не все из нас рыбаки, поэтому чистить рыбу — занятие не из приятных.Рыба должна быть свежей или охлажденной. Здесь нужно ловить момент, чтобы рыба не стала слишком соленой. Нужна только крупная соль. Сахар сохраняет тушку твердой, но не делает ее сладкой.

Состав

Для засолки кеты возьму два куска свежей рыбы и удалю из них кости. Обязательно просушите их бумажными полотенцами. Солим в пластиковом контейнере. Также его можно солить в эмалированной или стеклянной посуде.

Приготовим смесь для посола и посолки.Для этого нужно взять 3 ст. л. соль крупного помола и 3 ст. л. сахара, добавить немного молотого перца и всыпать 3 ст. л. водка. Хорошо смешать.

Посыпьте дно емкости небольшим количеством лечебной смеси и уложите рыбную кожу. Сверху сбрызнуть и натереть оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыба будет очень соленой, соли потребуется ровно столько, сколько нужно.

Сверху кладем груз и ставим в холодильник на 3 дня. Через три дня уберите лишнюю соль и ешьте.Готов поспорить, вы еще не пробовали рецепт засолки кеты с водкой. Я однозначно рекомендую это сделать.

Рецепт малосольной кеты

Чтобы засолить кету, посоленную по этому рецепту, не нужно обладать большими кулинарными навыками. Вы можете использовать этот рецепт и легко и просто посолить красную рыбу. Можно солить целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под проточной холодной водой. Попробуйте этот, на мой взгляд, самый простой рецепт. Но несмотря на то, что она простая, вкус рыбы не хуже самой запутанной.

Состав

  • Кета
  • Сахар
  • Перец молотый

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Посолим самым простым способом. Почему самое простое, а потому что будем солить вместе с костями, хребтом и кожицей. Единственное, что мы сделаем, это нарежем рыбу дольками толщиной около 3 см.

Затем возьмите соль, сахар и немного черного свежемолотого перца и аккуратно натрите со всех сторон кусок кеты.Вам не нужно знать точное количество соли и сахара. Единственная пропорция должна быть 2 к 1. Возьмем, например, 2 ст. л. соль и 1 ст. л. сахар и размешать.

Что-то осталось и на рыбе, и на тарелке. В таком состоянии оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Это необходимо сделать, иначе вы не сможете его съесть, иначе получится вкусная, отличная посола.Теперь соленую кету можно использовать в салатах, ломтиках и бутербродах. В общем, везде, где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях, как вы это сделали и в каких блюдах используете?

Здесь я представил 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, малосольной кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы приготовить в домашних условиях вкусную закуску из красной рыбы.

Кто не любит соленую рыбу? Да, с отварным картофелем, зеленью и хрустящим хлебом! Будьте уверены, что все домочадцы будут в восторге от хорошо приготовленной рыбы.А если это не простая селедка, а благородная кета, то блюдо станет лучшим украшением любого праздничного стола. Рецептов сегодня очень много, но найти среди них действительно удачный — непростая задача. Мы хотим облегчить жизнь хозяйкам и предложить им лучший лососевый посол из кеты. Попробовав однажды приготовить такую ​​рыбу, вы всегда останетесь верны рецепту.

Искусство целиком

И действительно так. Только на первый взгляд может показаться, что достаточно просто присыпать рыбу солью — и все, вот и готовое блюдо.На самом деле вариантов приготовления много, и каждый имеет свой вкус. кету лучше всего готовить из озимой или весенней рыбы. До икры в ее мясе больше жира, поэтому после обработки оно имеет отменные вкусовые качества. Посол — это замена части воды в тканях солью.

Окончательная подготовка

Лосось, лосось, кета требует использования крупной соли. Многие ошибочно думают, что главная задача — придать рыбе вкус. Это неправда. Его основное предназначение — отвод влаги.Именно благодаря этому и получается консервирующий эффект. растворяется медленно, ей нужна влага, которую она забирает с тушки.

Мелкая соль ускоряет процесс, поэтому некоторые любители предпочитают улучшать посол лосося кеты. Однако вкусовые качества несколько меняются. Соль обжигает ткань, но не обезвоживает ее. В результате рыба быстро солится, но не обезвоживается.

Приступим к делу

Кстати, для этого блюда подходит практически любая рыба, кроме осетрины.Для засолки этих красавцев требуется специальное холодильное оборудование, которого в домашних условиях нет. А вот красная рыба — горбуша, сима, кета, семга, форель — подойдет. Все они немного отличаются по вкусу. Оптимальным выбором можно считать соленую кету. Горбуша слишком сухая, лосось совсем недешевый, а рыба эта оптимальна по всем параметрам.

Можно не только свежее, а со вторым все еще проще. Не ждите, пока тушка полностью разморозится.В этом случае кости с гребнем легко отделяются, а филе остается целым.

Сухой метод

Это самый популярный вариант, поскольку он требует гораздо меньше времени и усилий. Лосось из кеты в домашних условиях — лишь один из сухих способов. Чтобы приготовить рабочую смесь, используйте равное количество сахара и соли. При желании можно добавить в него специи. Количество специй можно варьировать, и каждый раз вы будете приобретать новый вкус. При классическом сухом засолке выбранную рыбу просто посыпают солью и оставляют на время на кухонном столе.После этого убирают в холодное место до полной готовности.

Некоторые нюансы

Как мы уже говорили, приготовление такого продукта, как малосольная кета с лососем в домашних условиях, имеет свои тонкости. Но в результате получается изумительная, ароматная и вкусная рыба. Вам понадобится большая тушка. Именно такая рыба успела накопить достаточно жира и будет очень вкусной. Рыбу мыть не нужно. Теперь нужно подготовить филе. Для этого его изнутри обрежьте по гребню.Самое главное, чтобы кожа оставалась нетронутой. Снимать его не нужно.

Посуда для соления

Идеально подходит небольшая прямоугольная кастрюля или глубокий противень. Необходимо, чтобы филе достаточно свободно ложились на дно. Дно засыпать крупной солью, на которую нужно выложить филе. Практически все готово, остается последний штрих. Сверху засыпать рыбу слоем соли и оставить в комнате на 12 часов. Если вы любите слабосоленую рыбу, то вынимать ее можно через 6 часов.Также это зависит от веса рыбы: чем она больше, тем дольше придется ждать.

Finishing touch

Итак, время пролетело незаметно, пора забирать нашу тушку. Его нужно хорошо вымыть и дать высохнуть. Теперь нужно посыпать рыбу черным перцем. Если вы любите острое, то рекомендуем добавить красный перец. Половинки смажьте маслом. Вы можете выбрать любой — оливковое, подсолнечное или соевое. Можно на половинки положить чеснок, а сверху — по одному лавровому листу. Теперь ставим в холодильник для созревания на 12 часов.После этого можно нарезать тонкими ломтиками и намазать на хлеб с маслом. Это вкусно.

Дальневосточный посол лосося

В начале мы уже говорили, что в рецепт добавляется не только соль, но и сахар. Здесь просто несколько вариантов, из которых вы можете выбрать тот, который вам больше всего нравится. Теперь мы расскажем, как солить кету с лососевым послом по правилам дальневосточных моряков. Для них идеальный вариант — взять в равных пропорциях сахар и соль.Вам понадобится свежая рыба, которую нужно разложить, посыпать солью внутри и в разрезе на спине. Добавьте к этому чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Теперь заверните рыбу в чистую ткань и поставьте в холодильник. Можно есть через день. Этот способ приготовления очень вкусный, поэтому рекомендуем вам попробовать эту рыбу.

Быстрый вариант

Если у вас на пороге гости, и вы хотите угостить их вкусными бутербродами, то это совсем несложно. Вынуть тушку кеты и разморозить.Соленая кета в банках будет готова буквально через пару часов. Для этого тушку необходимо нарезать филе. Каждую из них нужно нарезать тонкими пластиковыми частями и присыпать травильной смесью, содержащей 50/50 соли и сахара. Теперь осталось плотно сложить все кусочки в банку и плотно закрыть. Для экстренного приготовления можно оставить на столе, а если есть больше времени, нужно убрать в холодильник.

Рецепт водки

Есть еще один вариант, и в результате вы получите вкуснейшую малосольную кету.Рецепт несколько необычный, но на конечный результат это совершенно не влияет. Более того, именно такой вариант позволяет получить нежнейшую рыбу, которая тает во рту. Итак, рыбу нужно нарезать филе. Кожуру можно снять или оставить на месте по вашему желанию. Нарезать на части не нужно. Теперь смешайте 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и немного водки. Не наливайте слишком много, каша не должна быть слишком сухой или, наоборот, влажной. Намажьте этой смесью рыбу и сверните мякоть филе в кашицу.Теперь заверните рыбу в льняную ткань и поставьте в холодильник. Рыба будет готова через 12 часов, давления не требуется. Если он очень большой, то можно подождать сутки.

Если рыба предназначена для непосредственного употребления в пищу, то можно ограничиться описанными действиями. Но тем, кто хочет держать рыбу подольше, совет: через день разверните ее и счистите лишнюю соль. Теперь нужно снова завернуть рыбу в льняную ткань и поставить на холод. Так что хранить его можно очень долго. Хотя обычно она уходит практически мгновенно, особенно если гости по расписанию.

Соленая рыба с рассолом

Если вы постоянно пользуетесь предложенными выше рецептами, но хотите попробовать что-то новенькое, то предлагаем вам другой способ. В рассоле рыба готовится быстрее, а вкус становится более насыщенным. Классический вариант рассола (как его правильно называют) приготовить довольно просто. Возьмите 3 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Можно брать сырую воду, но если вы планируете хранить рыбу долгое время, ее лучше отваривать.

Вот главный секрет.Если вы готовите рыбу на рассоле, добавьте в нее горчичный порошок. Если его нет, то ставьте уже готовый. Это придаст великолепный аромат и ускорит процесс. Но помните, что рассол обязательно нужно охладить до 50 градусов. После того, как раствор будет готов, вам просто нужно залить им подготовленные тушки. Если солят рыбу целиком, то оставьте на 2-3 дня. И филе будет готово через пять часов, это самый быстрый вариант.

Вместо вывода

Теперь вы хорошо знаете, как солить кету.Представленные в статье различные варианты позволят вам выбрать именно тот, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Все рецепты проверены и дают отличный результат, вам не о чем беспокоиться. Обязательно приготовьте вкусную кету к предстоящим праздникам. Он станет украшением стола и отличным вариантом закуски!

Соленая рыба уже давно является неотъемлемой частью рациона. Если сельдь и скумбрию хозяйки солят довольно часто, рыбу красную предпочитают покупать в магазинах.Однако засолить любой вид красной рыбы в домашних условиях очень просто.

Лосось и лосось больше не актуальны. Первое место на столе занимают блюда из малосольной кеты. Кета по-домашнему получается намного вкуснее и вкуснее, чем купленная даже в самом элитном магазине. Цена же существенно отличается.

Калорийность кеты любой малосольной 180-200 ккал на 100 г

Чтобы кета получилась вкуснее, чем в самом дорогом ресторане, нужно продумать, как правильно выбрать, приготовить и посолить в домашних условиях.

В магазинах и на рыбных рынках очень красивое филе яркого сочного цвета. Однако красота не всегда говорит о качестве, к тому же нельзя быть на 100% уверенным, что это нужный сорт рыбы.

Желательно покупать тушку целиком, а нарезать филе самостоятельно.

Туша замороженная

Должен быть ровного цвета, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

Свежая рыба

У него розовые жабры, ясные, не мутные глаза, кожа чистая без слизи, к тому же качественное мясо всегда возвращается на место после нажатия пальцем на тушку.

Онлайн

Правила подготовки кеты к засолке

Качественная рыба — это 70% успеха. Однако, помимо этого, нужно правильно разморозить, нарезать, правильно подобрать специи, чтобы не нарушить естественный вкус рыбы.

Размораживание

Размораживание рыбы должно производиться естественным путем при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Рыба кета — прекрасный образец вкусовых качеств и исключительной пользы для организма.Среди них считается одним из самых популярных. Соление кеты принято на праздники, как изысканное блюдо. В домашних условиях процесс засолки несложный. Есть экспресс и долгосрочные варианты. Все зависит от вкусовых предпочтений людей, которые будут есть это лакомство.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы не разочароваться в засолке кеты и результатах ее засолки, важно правильно выбрать рыбу. Совет эксперта:

  1. Рекомендуется иметь дело с живой или замороженной кетой.Это признак ее свежести.
  2. Осмотрите замороженную тушу, чтобы убедиться. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие наростов льда или снега, а также механических повреждений говорят о ее свежести и одноразовой заморозке кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: натуральный аромат и светлые жабры.
  3. Туши рыбы лучше покупать целиком, без потрошения. В противном случае кета будет съедобной, но не пригодной для засолки из-за своей суховатой структуры.
  4. Обратите внимание, какой чум вы покупаете.Речные и морские сорта различаются фото и вкусовыми качествами.

Кета содержит много белков (около 24%). Калорийность малосольной рыбы около 180 ккал на 100 г. Перед засолкой кету посолить, разделить тушку:

  • отделить голову от хвоста — для засолки не нужны, но в других блюдах пригодятся;
  • срезать плавники ножом или специальными ножницами;
  • разрез от головы до хвоста;
  • потроха внутренности;
  • сделать надрезы с обеих сторон позвоночника и осторожно вытащить кости;
  • Снимите чешую.

Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренних органов, пинцет для удаления гребня.

Способы быстро засолить кету

Удобное свойство этой рыбы — нежность структуры мяса — позволяет добиться результата всего за полчаса. Быстрый вариант предполагает использование 60 г соли, 40 г сахара, половинки лимона на 1 кг очищенной тушки.Подробный рецепт, как солить кету:

  1. Нарезать рыбу тонкими (0,5 см) ломтиками. Нож с широким лезвием удобнее всего орудовать, когда мясо наполовину разморожено.
  2. Смешать соль и сахарный песок. Обмакиваем в них рыбные дольки.
  3. Уложить ломтики слоями в емкость для маринования. Выдавите туда лимон. Слегка перемешайте.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 30 минут.
  5. Раскройте и служите.

Еще один быстрый вариант — использовать горчичный маринад.Семена горчицы (2 столовые ложки) придают блюду пикантный аромат. В этом случае сахар-песок и соль берутся в равных частях, до 50 г. Развести их в 1 литре почти кипящей воды, а затем добавить 6 шт. душистый перец горошком и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и под крышкой дайте остыть. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, добавьте горчицу.

Кроме зерен можно использовать сухой порошок в том же объеме. Пока вода кипит, успейте нарезать рыбу дольками толщиной 2 см.Поместите кусочки в металлическую или стеклянную емкость. Залить их приготовленным маринадом и отправить в холодное место на 3 часа.

Рецепты вкусной малосольной кеты, соленой в домашних условиях

Рассол посол не самый быстрый, но очень простой и довольно вкусный. На 1 кг мяса рыбы понадобится:

  • соль — 50 г;
  • укроп и петрушка — по 50 г;
  • сахар — 30 г;
  • пара лавровых листьев;
  • половина лимона;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • тимьян — 2 г.

Пошаговый процесс:

  1. Кету нарезать продольно на филе.
  2. Прокипятите 1 литр воды. Вмешать в него сахар и соль, всыпать специи.
  3. Выключить огонь. Дать остыть примерно на полчаса.
  4. Положить кету в тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.
  5. Порезать лимон кольцами и тоже выложить в тарелку.
  6. Залейте рыбу рассолом (он не должен полностью остывать).Подождите 1 час.
  7. Вытащить филе из рассола и поставить в холодильник вместе с кольцами лимона на 12 часов. Подавать и служить.

Хозяйки часто прибегают к так называемой процедуре засолки кеты. Ей почти ничего не нужно:

  1. Взять 2 филе (по 500 г). Их необходимо вымыть и просушить.
  2. Натереть мясо смесью соли (50 г) и сахара (20 г).
  3. Сложите части вместе и оберните ватой или 3-4-слойной марлей.
  4. Оставить рыбу в холодильнике на 3 дня. Затем стряхните смесь соли и сахара и ешьте.

Если правильно сделать посол кеты, получится отличный перекус. Съешьте свежеприготовленную рыбу, и тогда вы сможете полностью раскрыть ее вкус.

Рыбный посол в домашних условиях: видео

Ингредиентов Fish Chum — America Go Fishing

Fish Chum & Chumming> Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления собственного рецепта рыбного чума, берли или прикормки делятся на три категории:

  • Основные ингредиента можно использовать отдельно или в качестве основы для вашего рецепта.
  • Enhancers придадут вашей смеси изюминку, сделав ее более мощной.
  • Связующие используются для удержания смеси, помогают дольше рассеивать запах и опускают кету ниже в толщу воды.

Ингредиенты можно купить, но гораздо интереснее собрать их самостоятельно. Наша живая приманка покажет вам, как собирать ингредиенты для приготовления кеты. Не забывайте очевидное: моллюски, устрицы и т. Д., Которые прикрепляются к сваям, корням или лодкам, являются бесплатной приманкой.Вам также понадобится рецепт смеси кеты, ознакомьтесь с нашими страницами рецептов кеты с рыбой. Примечание: для сбора наживки у вас должна быть лицензия на рыбную ловлю!

Рыбная кровь и кишки
Основные ингредиенты Усилители Связующие
Анчоусы Кефаль Аттрактанты / Ароматы Хлебные крошки
Приманка для рыбы Мидии Кровь Корм ​​для кур
Bluegills & Bluefish Осьминог Сок моллюсков Глина
Рассольные креветки Сосновая рыба Кукуруза Кукурузная мука
Корм ​​для кошек влажный консервированный Пони Коровья кровь Сухой корм для кошек
Зажимы Пеллеты для кроликов Fish Blood & Guts Сухой корм для собак
Кукуруза, измельченная Кубики диапазона Рыбный корм (тропический) Зерно
Крабы Песчаные блохи Рыбные кишки Картофельное пюре быстрого приготовления
Раки Сардины Рыбная мука Овес
Угри Кишки морского гребешка Рыбий жир Рис
Селедка Рыбный лом Блеск (блестки) Песок
Криль Шад Масло Менхадена
Пиявки Креветки Молоко Menhaden
Туши омара Прилов креветок с лодки Мука из креветок
Макароны Кальмар
Скумбрия Крылышки кальмара
Личинки Пшеница
Майло Черви

Следующие ингредиенты из приведенной выше таблицы перечислены в алфавитном порядке.

Анчоус, залив

Фото любезно предоставлено Nicholls.edu

Залив Анчоусы — стайная рыба, обитающая в заливах и на большой глубине. Обычно они имеют длину 4 дюйма и их легко ловить сетью. Они являются фаворитом полосатого окуня, луфаря и слабофиша. Поймайте кучу и измельчите, чтобы получился отличный кет.

Приманка для рыбы

Наживка всегда в изобилии.Ищите стаи птиц над водой и подойдите к лодке достаточно близко, чтобы поймать их с помощью сети. Также с берега можно забрасывать наживку из сети.

Ворчун, барракуда, бонито, божья коровка и мелкий черноперый тунец отлично подходят для нарезки наживки. Если вы поймаете эту рыбу самостоятельно, это, по сути, бесплатная приманка, нарезанная на куски или полоски.

Соберите наживку в ведро, пока не будете готовы обработать ее.

Измельчите приманку, чтобы приготовить кету, или нарежьте ее и бросьте в воду, чтобы квашить более крупную рыбу.

Типичные виды рыб-наживок включают менхаден, сардину, скумбрию, кефаль, божью рыбу, скумбрию и белый окунь. Приманка из рыбы — один из лучших источников рецепта кеты.

Панировочные сухари

Хлебные крошки используются в качестве связующего для смеси кеты. Измельчите старый хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Вы также можете оторвать кусок хлеба, но это займет некоторое время.

Чем мельче мякиш, тем лучше он будет смешиваться и связывать ингредиенты кеты.Вы можете купить простые сухие панировочные сухари, но это может быть дорого.

Консервы из влажного корма для кошек / Консервы сардин и тунца

Консервированный влажный корм для кошек издавна был любимым ингредиентом при приготовлении кеты. Купите самые дешевые консервы со вкусом рыбы, какие только сможете найти, и добавьте их в свою смесь кеты. Влажный корм для кошек, используемый отдельно или в качестве основного ингредиента в рецепте кеты, является одновременно вонючим и очень эффективным. Консервы для кошек отлично подходят для приготовления окуня, королевской рыбы, кахавая и тревалли.

Люди также покупают дешевые консервы сардин и тунца и используют их так же, как консервы для кошек — в качестве домашнего ингредиента кеты или из консервированных банок с дырочками. Мне сказали, что рыбные консервы на масляной основе лучше, чем на водной основе. Рыба на водной основе быстро распадается, когда попадает в воду.

Для готового дозатора кеты : проделайте отверстия в банке, прикрепите к леске и бросьте в воду как дешевый универсальный комплект кеты и дозатора.Банки опускаются на дно, оставляя за собой маслянистый след. Остерегайтесь нежелательных посетителей: мы читаем историю о человеке, который привязал банку к веревке на талии, ловя куликов. Он сказал, что первыми пришли огромные 15-дюймовые крабы, и это напугало его до чертиков. Когда он бежал от крабов, они следовали за его линией кеты, свисающей с его талии!

Моллюски и животы моллюсков

Моллюски и животы моллюсков — соблазнительное лакомство для таких рыб, как стриптизерши. Большинство рыб не могут вытащить моллюска из раковины, поэтому, когда приходит угощение, они сходят с ума от сочного мяса моллюска.Моллюски обычно используются для приготовления кеты в Чесапикском заливе и на Лонг-Айленде.

Переработчики моллюсков вырезают животы моллюсков и продают их в местные магазины по производству приманок и консервные заводы. Они дешевы и многочисленны в северных штатах. Вы также можете купить животы моллюсков в замороженных банках.

«Старожилы» просто выжимают сок моллюска в воду, чтобы получилось пятно из кета из моллюсков. Они также бросают моллюсков, чтобы добавить кета. Брюшки моллюсков быстро опускаются, поэтому в диспенсерах не используются утяжелители.Сдавливание живота моллюска позволяет регулировать количество выделяемого сока, поэтому, когда появляются нежелательные виды, вы можете прекратить жарить, пока они не уйдут.

Обычно ловлю моллюсков проводят вверх по течению от пирса, пристани или любого другого места, где есть сооружения и рыба болтается. Сок моллюска настолько заманчив, что приводит рыбу в безумие кормления.

Сок моллюсков

Сохраните сок моллюсков после того, как сварите партию квахогов, маленьких шейек или моллюсков с вишневыми косточками.

Вместо того, чтобы добавлять воду для увлажнения смеси кеты, добавьте сок моллюсков.

Сок моллюсков после варки обладает богатым ароматом моллюсков, который будет служить отличным усилителем вашей смеси кеты с морской водой. Не уверен, подойдет ли он для кеты из пресноводных рыб, но вы можете попробовать.

Положите сок в пакет и либо поставьте его в холодильник на короткое время, либо заморозьте. Если вы заморозили сок, выньте его за день до того, как собираетесь таять кету. Вы даже можете добавить больше сочных лакомств, которые войдут в смесь кеты, в пакет в морозильной камере.

Глина

Глина используется для связывания ингредиентов в шарики, которые можно бросить в воду и погрузить в смесь кеты. По мере растворения глины в воде выделяется больше кеты. Хорошая смесь — это 50/50 глины и рыбной муки. Глину можно купить примерно за 7 долларов за сумку весом 50 фунтов в магазине товаров для рыбалки.

Возьмите ведро на 5 галлонов и положите в него равные части сухой глины и рыбной муки и перемешайте до состояния пасты; Для этого отлично подходит ручной дрель-миксер. Эта смесь обычно используется для приманки для креветок: возьмите ведро, полное смеси глины / рыбной муки, к месту рыбалки, сформируйте диски размером с гамбургер, бросьте воду или капните с шестов, дождитесь появления креветок, затем забросьте креветок сетью .

Кукуруза

Молотая треснувшая кукуруза используется в качестве основного ингредиента для кеты, приготовленной для сома, окуня или других пресноводных видов. На нашей странице рецептов вы найдете отличный рецепт треснувшей кукурузы.

Консервированная кукуруза используется сама по себе в качестве кеты или в смеси в качестве усилителя. Кукурузная мука используется в качестве связующего вещества для смеси кеты из-за ее мелкозернистой структуры.

Одно слово предупреждения, проверьте местные правила использования кукурузы в качестве кеты, многие штаты запрещают использование кукурузы в рыбной ловле.

Крабы

Крабы-скрипачи водятся на прибрежных пляжах и очень многочисленны. Они бродят по пляжу большими группами, поэтому, когда вы их найдете, легко собрать их в ведро. Обязательно наденьте перчатки, так как их когти и бронежилет порежут вас.

Синие крабы обычно многочисленны, их легко поймать на приманку, и они также хороши для еды.

Для ловли кеты можно использовать любой вид крабов, лучший из которых является местным в вашем месте ловли, что привлечет крабоядных видов, таких как разрешенный, окунь, красная рыба или овчарки.

Крабов можно положить живыми в сетку или мешок, а затем наступить на мешок, чтобы раздавить крабов. Измельчите или раздавите крабов, чтобы получить хорошую основу для вашего рецепта.

Раки (Crawdad)

Раки обычно прячутся в камнях в ручьях и ручьях. Раки могут вырасти примерно до 7 дюймов, и в мире существуют сотни видов с самыми разными названиями. Они родственники омаров и имеют очень вкусный хвост, который обычно является всем, что едят. После того, как вы поели раков, используйте оставшуюся часть тушки для приготовления смеси кеты и наблюдайте за происходящим.

Вы можете собрать собственных раков, используя оконную сетку или мелкоячеистую сеть. Найдите раков в укрытии, перемешайте воду, чтобы они загнали раков в сеть. Я предпочитаю оставить хвосты на ужин, а затем измельчить тушки для приготовления смеси кеты.

Сухой корм для кошек

Сухой корм для кошек состоит из небольших кусочков, которые впитывают воду, раздуваются после намокания и долго хранятся в воде. Сухой корм для кошек стоит дешево в мешках по 50 фунтов, покупайте ароматизированный рыбой, и лучше всего подойдет самый дешевый сорт.

Сухие кусочки отлично подходят в качестве основы для рецепта кеты, а также могут использоваться сами по себе, либо катапультироваться в воду, либо передаваться вручную рядом с местом рыбалки.

Сухой корм для собак

Кусочки сухого корма для собак обычно достаточно велики, чтобы их можно было использовать в качестве приманки. Корм для собак впитает воду и вздутие, поэтому его хватит на некоторое время. Выбирайте корм для собак со вкусом рыбы, обычно есть лосось. Сухой корм для собак может быть покрыт аттрактантом, маслом или молоком менхадена для дополнительного эффекта.Вы также можете использовать корм для собак в качестве связующего вещества в рецепте кета. Купите дешевый сухой корм для собак со вкусом рыбы в мешках по 50 фунтов, чтобы у вас всегда был кет наготове для следующего рыболовного приключения.

Чтобы быстро и дешево приготовить чум, просто поместите стопку кусков в сетку или сетчатый дозатор, привяжите шнур к сумке и повесьте в воду. Время от времени встряхивайте сумку, чтобы выпустить больше аромата. Вы также можете транслировать chunk chum с этими сухими фрагментами.

Если вы возьмете свою собаку на рыбалку, убедитесь, что она не прыгнет за приятелем? Dog Chum?

Угри

Угорь может вырасти от 2 до 5 футов в длину и стать отличной приманкой или основным ингредиентом для смеси кеты.Обычно они живут в ручьях, прудах, реках, ручьях и могут быть найдены в глубоких быстрых каналах и питаются червями, мелкой рыбой, крабами с мягким панцирем, моллюсками Macoma и другими моллюсками, поэтому они вкусны для многих видов рыб, как пресноводных. и соленая вода. Нарежьте угрей и используйте в качестве куска куска или измельчите тела и смешайте с песком или другим связующим.

Корм ​​для рыб (тропических или прудовых)

Вы можете купить готовый корм для прудов или тропических рыб в кормовом магазине весом 50 фунтов.сумки недорого. Покупайте хлопья, а не гранулы, поскольку гранулы мутнеют и быстро растворяются.

Корм ​​для рыб в хлопьях лучше всего подходит для привлечения наживки для ловли сетей или для ловли в пресноводных водоемах. Смешайте корм для рыб с маслом менхадена для добавления аромата, и масло оставит стойкое пятно. Рыбный корм также можно добавить в рецепт в качестве связующего и усилителя.

Рыбные кишки

При разделке филе, предпочтительно крупной рыбы, рыбные кишки являются отличным усилителем смеси кеты.Здесь изображены рыбьи кишки акулы-медсестры весом 200 фунтов. Нам нужно было сделать эти части более острыми, но это того стоило, потому что эти части были добавлены к замечательной смеси кета из измельченной акулы, которая сработала как шарм, когда мы пошли на рыбалку на следующий день. Посмотрите мой документальный фоторепортаж о том, как филе 200-фунтовой акулы.

При измельчении целой рыбы сердца, кишки, глазные яблоки или другие различные усилители наживки можно пропустить через измельчитель, но если вы отложите их в сторону и добавите в измельченную смесь, это сделает кету своего рода смесью измельченной / кусковой.Нет ничего лучше, чем пара глазных яблок, чтобы улучшить прикус.

Рыбная мука

Рыбная мука, как правило, представляет собой измельченный менхаден, но существует множество разновидностей, которые продаются в качестве удобрения или используются в рационе домашних животных. Вы хотите купить рыбную муку, сделанную для рыбалки, поскольку она, скорее всего, будет содержать донный менхаден, который является отличным аттракционом для рыбалки. Рыбную муку можно купить в рыболовных магазинах и хозяйственных магазинах по цене около 35 долларов за 50-фунтовый мешок.

Используйте рыбную муку как усилитель в рецепте рыбной кеты.Его также можно смешать в сухой шар с глиной, используйте смесь глины и рыбной муки в соотношении 50/50. Рыбная мука отлично подходит для приготовления креветок.

Пиявки

Пиявки обитают в большинстве ручьев, рек и озер. Ленточные пиявки — лучшая наживка для пиявок, которые питаются мертвыми животными и охотятся на личинок водных насекомых-червей. Конская пиявка нежелательна для наживки, и рыба ее не кусает. Измельчите или нарежьте пиявок и смешайте со связующим, чтобы получился отличный пресноводный кет.

Омары

Из туши лобстера получается отличный кет.

Большинство омаров едят ради их хвостов и когтей, а остальную часть тела выбрасывают.

Я всегда беру тушу тела, скорлупу и все такое и измельчаю их на кет.

Личинки

Личинки — личинки мух и являются отличной наживкой. Они могут быть разных цветов и размеров. Известно, что они привлекают кого угодно, от мелкого гольяна до 50-фунтового карпа. Вы можете вырастить свою собственную приманку для личинок, если сможете ее проглотить. Добавьте личинок в свою смесь кеты в качестве усилителя или, если вы получите достаточно, используйте их в качестве основного ингредиента и добавьте связующее, чтобы получилась отличная смесь для пресной воды.

Вот отличный способ использовать личинок в качестве аттрактанта: наполните мешок живыми личинками, привяжите к нему веревку и повесьте на ветке дерева над водой. Проделайте отверстие в дне, чтобы личинки очень медленно выпускались в воду, привлекая к вам рыбу.

Масло Менхадена

Масло менхадена — очень неприятное жирное масло, получаемое из рыбы менхаден из семейства сельдевых, обитающих у атлантического побережья Северной Америки и в Мексиканском заливе.

Масло менхадена — отличный аттрактант для рыбы, как само по себе, так и добавленное в смесь кеты. Ищите «масло холодного отжима», что означает, что оно было обработано холодным способом, что дало более интенсивный вкус. Это масло является идеальной добавкой к рецепту домашнего рыбного кета, его также можно использовать для маринования наживки или самостоятельно с помощью дозатора для капель.

Есть два типа диспенсеров, используемых при раздаче чистого масла: капельный дозатор или капельный дозатор из ПВХ. Налейте немного менхадена в капельницу, установите клапан на капельнице так, чтобы масло менхадена медленно капало в воду.Это нефтяное пятно может привлечь рыбу за много миль.

Если у вас есть доступ к Menhaden Fish или Pogies, вы можете забросить их сетью и разделить рыбу на куски для свежего комка. Менхаден не выдерживает длительного замораживания, так как масла разлагаются. Они становятся мягкими, мягкими и очень вонючими. Исключением является использование системы вакуумной упаковки.

Тема Менхадена настолько важна, что мы посвятили Менхадену целую страницу на этом сайте.

Молоко Менхадена

Молоко менхадена — это масло менхадена, которое было эмульгировано и сгущено, что делает его смешиваемым с водой, что означает, что оно может растворяться в другой жидкости в любой пропорции без разделения.Поскольку он смешивается с водой, он становится нейтрально плавучим и позволяет ему течь через толщу воды, а не сразу подниматься на поверхность.

Есть два типа диспенсеров, используемых при раздаче чистого молока — устройство для каплеобразования масла из пакета или дозатор для контейнеров для капель масла.

Майло

Milo — это раннеспелое, обычно устойчивое к засухе зерно, которое недорогое и продается в кормовых магазинах в мешках по 50 фунтов. Milo используется в качестве корма и входит в состав корма для птиц.Из 50-фунтового мешка milo можно сделать 2+ 5-галлонных контейнера кеты. Некоторые люди делают 50-галлонные бочки, полные этой дряни.

Чтобы приготовить milo chum из 50-фунтового мешка milo, наполните 5-галлонное ведро наполовину, налейте воду примерно на 2 дюйма выше milo, перемешайте, затем накройте ведро крышкой, затем ферментируйте до по крайней мере, неделю, лучше всего месяц. Не закрывайте и не закрывайте крышку, иначе она взорвется от давления, создаваемого во время процесса брожения. Вау, это будет неприятный беспорядок.Этот материал очень вонючий, поэтому держите контейнер снаружи.

Чтобы использовать смесь milo chum, просто вылейте ее в воду с помощью кофейной банки или аналогичного одноразового контейнера. Вы также можете перелить кету в дозатор для более медленного высвобождения. Сом обожает этого милосердного приятеля.

Посетите нашу страницу рецептов, чтобы увидеть отличный рецепт и видео Milo Catfish Chum.

Овес и овсянка

Овес используется как связующее при приготовлении кеты. Вы можете купить недорого 50 фунтов.пакеты в магазинах кормов, или вы можете пойти в продуктовый магазин и купить старый добрый Quaker Oats.

Смешайте овес с аттрактантом и некоторыми частями рыбы, чтобы получился замечательный кет как для пресной, так и для соленой воды. Убедитесь, что ваш аттрактант и рыба, используемая для приготовления кеты, принадлежат к той местности, где вы планируете ловить рыбу.

Овес создает в воде облако, которое выглядит как что-то съеденное и действительно выводит групперов из норы, также это нравится баранинам. Смешайте кету, песок и овес, затем сделайте смесь песка и кеты в соотношении 50/50.Это позволит вам формировать красивые шарики, которые вы можете аккуратно сбрасывать с борта лодки, чтобы они медленно тонули, высвобождая все полезные свойства смеси кета.

Ознакомьтесь с нашими рецептами пресной воды для рецептов кеты с использованием овса.

Устрицы

Устрицы — основной продукт питания овчарки Шипсхед в Персидском заливе. Выдавливание сока устрицы в воду возле сваи, покрытой ракушками и устрицами, наверняка приведет Овчарку в безумие кормления.

Устрицы — отличная основа для вашего кета.Вы можете купить дешевые консервированные устрицы и добавить их в смесь кеты. В районах, где много устриц, вы можете купить очищенных устриц в качестве наживки.

Пеллеты для кроликов

Кормовые гранулы для кроликов великолепны сами по себе в качестве кеты как в соленой, так и в свежей воде. Вы просто периодически бросаете их в воду, и рыба будет приходить. Вы также можете использовать гранулы корма для кроликов в качестве основного ингредиента для рецепта кеты.

Эти гранулы поставляются в мешках по 50 фунтов и стоят недорого.

Кубики диапазона

Кубики с высоким содержанием белка предназначены для скармливания мясному скоту зимним сухим кормом, но опытные рыболовы используют их в качестве эффективного кета. Вы можете купить кубики ассортимента в магазинах кормов. Гранулы имеют длину около 3 дюймов и сделаны из хлопковой муки и люцерны. Убедитесь, что вы запрашиваете кубик с диапазоном 20%, иначе гранулы будут слишком быстро растворяться в воде.

Эти кубики не пахнут, поэтому они являются прекрасной альтернативой вонючему чуму.Чтобы использовать, бросьте горсть в воду или используйте катапульту чума. Подождите 1/2 часа, пока корм втянет рыбу, затем повторите через несколько часов.

Кубики диапазона также могут быть помещены в раздаточное устройство для чум в определенном месте, как и любой другой чум. На фото изображена проволочная корзина с кубиками диапазона. Вы также можете использовать пакет из кета, чтобы медленно выпустить аромат куба диапазона. Установите дозатор на полпути вниз по толщине воды.

Рис

Рис используется в качестве основного ингредиента или связующего вещества во многих рецептах кеты.Рис привлекает такие виды, как различные виды прикормочной рыбы, сома, окуня и тревалли. Рис дешевый и простой в употреблении. Некоторые пресноводные рыбаки используют в качестве кеты остатки вареного риса, рыба сходит с ума, ища маленькие белые кусочки, падающие через толщу воды, вероятно, думая, что это черви.

Из риса, смешанного с банкой нарезанных моллюсков и небольшим количеством сока моллюсков, получается быстрый кет с соленой водой. Просто дайте рису впитаться соком на ночь. Также можно использовать консервированные устрицы или любые другие рыбные консервы, лучше всего консервированные в масле.У меня есть сумка для сбора кеты, которая стоит в морозильной камере, когда я заполняю ее, я перемалываю немного кеты. Каждый раз, когда я готовлю рис, я всегда готовлю немного больше, а остатки бросаю в свою морозильную сумку.

Ознакомьтесь с нашими рецептами пресной воды для рецептов кеты с использованием риса.

Песок

Песок используется в качестве связующего в рецепте кеты. Сначала смешайте все ингредиенты в ведре или миске, затем добавьте песок, чтобы связать смесь. Песок поможет глубже погрузить кету в толщу воды, но не продержится долго, пока ваш кет растворяется.Для достижения наилучших результатов используйте песок из того же водоема, в котором вы будете ловить рыбу.

Ознакомьтесь с нашими рецептами с соленой водой для рецептов кета с песочными шариками.

Песчаные блохи

Песчаные блохи выглядят как маленькие крабы, но вовсе не крабы. Песчаные блохи, также известные как крабы, песчаные крабы и счастливые печенья, водятся на пляже у кромки воды в полосе прибоя, поэтому ищите их, когда вы занимаетесь серфингом.

Обычно прячутся группами прямо под песком у ватерлинии, особенно во время отлива, они зарываются в них и высовывают голову из норы, чтобы поймать еду, накатывающуюся вместе с прибоем.

Чтобы найти их, ищите пузырьки воздуха на поверхности и шарики песка вокруг центрального отверстия рядом с линией ватерлинии в песке. Также обратите внимание на V-образные отметины на песке с торчащими антеннами. Их также можно увидеть, двигаясь вверх и вниз по пляжу, когда набегают волны. Если вы встанете спиной к солнцу, вы можете заметить их группы на пляже.

Вы можете вычерпывать их из песка вручную или использовать грабли для наживки от блох, чтобы улучшить улов. Зачерпните их и положите в ведро с песком и морской водой, чтобы они оставались живыми, пока вы не будете готовы к обработке.

Песчаных блох удобно бросать в воду в качестве кеты или, если вы собираете много, использовать их в качестве основы для кеты. Их также можно надеть на крючок для наживки — поднять одну, снять твердый панцирь, прикрепить его к крючку и начать ловлю.

Сардины

Сардины путешествуют большими стаями и ловятся в основном ночью, когда они приближаются к поверхности, чтобы поесть планктон, используя сети. Литая сетка из школы даст вам большой запас сардин, чтобы получилась замечательная смесь кеты.Эта рыба очень жирная, поэтому отлично подходит для кеты.

Сардины консервированные

Консервированные сардины в масле могут стать отличной основой или усилителем кеты. Использование банки, привязанной к веревке с пробитыми в ней отверстиями, также является еще одним отличным универсальным устройством для чума / дозатора. Вы также можете положить банку с проделанными отверстиями в ведро для кета вместе с другими ингредиентами, такими как хлеб. Если вы положите вес на банку или ведро для кеты и утопите сардины, масло будет проходить через толщу воды.

Обязательно покупайте консервированные сардины, упакованные в МАСЛО, а не в воду. Рыба, запеченная в воде, становится очень мягкой и долго не проживет. Консервированные сардины отлично подходят для привлечения кальмаров, гар, кефали, лосося, стальной головы, сома и большинства других видов рыбы.

Рыбный лом

После того, как вы запилите улов, используйте оставшиеся рыбные обрезки для рецепта кеты. Для облегчения обработки тушки можно разрезать на куски. Используйте всю тушку, кости и все остальное.

Если вы живете рядом с консервным заводом или рыбным рынком, вы можете получить от них отходы или обрезки.

Я получаю записки от моего местного капитана чартерной рыбалки после того, как он разделывает уловы своих клиентов.

Креветки

Креветки используются рыбаками в морской воде чаще, чем любые другие приманки. Креветки можно купить живыми или в замороженных упаковках. Оставшиеся после рыбалки живые креветки или свежие креветки в сетке отлично подойдут для рецепта кеты. Также добавление пакета замороженных креветок в смесь кеты — отличный усилитель. Я также добавляю свой рецепт, оставшийся над головами креветок и панцирем, просто измельчаю их в смесь.

Лучше всего использовать креветки из водоемов, на которые вы будете ловить рыбу. Рыбы чувствуют запах креветок и очень возбуждаются, когда чувствуют запах того, что привыкли есть. Я обычно использую сеть для креветок, изображенную здесь, с небольшими отверстиями, чтобы вычерпывать креветок из воды, и держу их живыми в ведре для наживки. Любые креветки, которые не выживают, добавляются в мою смесь кеты.

Если вам повезло так же, как и мне, и у вас есть док на канале, повесьте ведро с приманкой, просверленное с отверстиями на линии, на вашем доке.Креветки будут оставаться в живых на неопределенный срок из-за меняющихся приливов, сохраняющих воду свежей, и у вас всегда будет свежая наживка.

Прилов креветок с лодки

Лодки для креветок можно найти в Мексиканском заливе вплоть до восточного побережья Флориды. Если вы найдете лодку с креветками на якоре, вы можете получить часть прилова с лодки креветок в обмен на пиво, просто подойдите к ним, когда они встанут на якорь. Упаковка из 6 штук может принести вам ведро на пять галлонов или два. Прилов — это любая нежелательная рыба, попавшая в сети и выброшенная обратно в море.

Используйте прилов для приготовления свежемолотого кета или порезанный на куски для кета.

Кальмар

Кальмары обычно используются в качестве наживки, но многие рыболовы «раскалывают кеты» кальмаров, чтобы привлечь рыбу к месту ловли.

Кальмар — отличная наживка для многих видов рыб, от камбалы до горбыля и морского окуня.

Кальмар отлично подходит в качестве основного ингредиента в рецепте кеты из-за его вонючей слизистой текстуры.Вы можете поймать кальмаров сетью, если школа происходит у вашего дока или на лодке, но наиболее распространенный способ добычи кальмаров — замораживание в коробках по 1 фунту.

Squid Wings можно купить в местной оптовой приманке и измельчить для смеси кеты по цене около 20 долларов за 50 фунтов.

Чтобы получить информацию о том, как приготовить крылья кальмара для наживки, щелкните изображение, чтобы перейти на сайт.

Кальмары настолько заманчивы для рыбалки, что профессиональный спортивный рыбак даже заходит так далеко, что рисует кальмаров на днище своих лодок, потому что им не разрешается ловить рыбу во время турниров.

Пшеница

Из пшеницы делают кету из сома. В качестве основного ингредиента просто добавьте дрожжи или пиво, чтобы запустить процесс брожения, и воду. Оставьте смесь на несколько недель, чтобы она созрела.

У нас есть отличный рецепт чума с пропитанной пшеницей и рыбой, с видео, посмотрите его.

Черви

Черви всегда были основной приманкой для пресноводных рыбаков, но они также использовались моими рыболовами в морской воде. Гора червей, добавленных к вашему рецепту кеты, в качестве основного ингредиента или заманчивого, отлично подойдет, если кета сделана для определенных видов.

Восковые черви — популярная приманка для ловцов краппи. Вы можете поместить червей в дозатор, в котором есть достаточно большие отверстия, чтобы червяки могли медленно ускользнуть в поток. Это приведет краппи в безумие кормления. И вы также можете добавить их в свой коктейль.

Контейнер для компоста для вермикультуры Can O ‘Worms — это идеальный вариант для компостирования и выращивания собственных червей. Вы можете в изобилии выращивать собственных червей и использовать их в своем любимом рецепте кеты. Есть также червячных фермы , которые вы можете приобрести, чтобы выращивать собственных червей в качестве приманки или использовать их в качестве усилителя в чуме.

Что такое Fish Chum | Как дружить | Диспенсеры | Приготовить рыбный чум | Шлифовальные машины | Ингредиенты | Рецепты

Как поймать больше кеты

Монтегю Ли с твердым уловом кеты

Кета почему-то наименее популярна из семейства тихоокеанских лососей, чтобы ее можно было съесть и использовать в качестве мишени для рыбалки. Я говорю, что вы должны попробовать сразиться с кетой и попробовать ее на вкус, прежде чем скидывать на ловлю кеты в океане. Фунт за фунтом, это отличная боевая рыба, которая может заставить вашу катушку кричать так же сильно, как и чавычи.Когда стаи кеты обнаруживаются в океане, ваши удочки будут танцевать, и вы будете танцевать в лодке, и в конце дня у вас могут болеть рука и живот от борьбы с ними. Если вы никогда не испытывали безумия ловли кеты, вот несколько хитростей и советов по настройке, которые помогут вам добиться большего успеха.

Все дело в вспышке! Вы хотите иметь флешеры и больше флешеров и больше флешеров. Чем больше мигалок вы поставите на даунриггер, тем больше шансов привлечь косяк кеты.Используйте фиктивные мигалки между линиями и на ядре.

Пример Один из способов прикрепления фиктивного светового маячка к даунриггеру. Вы также можете преобразовать линию разъединяющего зажима в фиктивную линию флешера, повторно обжав его флешером вместо освобождающего зажима.

Вы также можете преобразовать линию разъединяющего зажима в фиктивную линию флешера, повторно обжав его флешером вместо освобождающего зажима. Для магнитофонных лент старайтесь избегать полного свечения. Придерживайтесь флеш-ленты старого образца — клетчатой, Moon Jelly, Crushed Jelly и металлической.Есть определенные цвета, которые подойдут лучше, но могут иметь недостатки. Зеленый мигалка работает хорошо, но кета любит кусачий зеленый цвет, что ставит ее в невыгодное положение — иногда они кусают мигалку, а не хули с крючком.

Кета похожа на медленного тролля, а это значит, что вы хотели бы, чтобы ваши прямоугольные мигалки только начинали вращаться. Ага … медленная скорость троллинга — верно. Что ж, это означает, что вы также можете использовать обвес вместо прямоугольного мигалки на своей линии. Доджеры созданы для медленного троллинга и обеспечивают плавное движение из стороны в сторону.Вы можете найти ловкачей с теми же флеш-лентами, что и обычные мигалки, но простой хромированный ловкач подойдет.

Установка ловкача с 2 футами поводка весом 40 фунтов. Это та же установка, что и с обычными флешерами, но длина поводка зависит от вашей скорости троллинга.

Кета в основном питается планктоном и креветками. Хорошо подойдут фиолетовые, розовые, зеленые и разные оттенки пурпурного и розового маленьких колготок (мини-сардин) или Michael Bait. Свяжите свои хулиганы 40-фунтовой леской с короткими поводками от двух до трех футов.Это та же установка, что и с обычными флешерами, но длина поводка зависит от вашей скорости троллинга. Подсказка: длина выноски на самом деле зависит от того, насколько быстро вы хотите вращать флешер или перемещаться из стороны в сторону. Вы действительно хотите увидеть, как ваш хулиган выполняет какую-то форму действия, созданную вашим флешером или ловкачом. Если вам трудно найти свои любимые цветные колготки для этого размера 2,5 дюйма, вы можете взять колготки 4,5 дюйма и немного подрезать юбки. Добавление блеска к хучи увеличит ваши шансы на укус — добавление креветочного или сельдевого аромата также поможет.Когда кета приближается к стадии нереста перед тем, как отправиться в реки, они каким-то образом проявляют интерес к питанию сельдью. Таким образом, вы можете оснастить отрезанную селедку на длинном поводке для флешера. Тем не менее, вы можете получить больше удовольствия, вырубая пробку для чума. Ага: вырежьте пробку для кеты, так как они в основном плавают на мелководье у берегов океана.

Типичные расцветки хули Майкла Бэйта.

Насколько мелко, спросите вы? Вы можете увидеть кету, прыгающую по поверхности океана на глубину 150 футов.Каждый день кета может находиться на разной глубине из-за наживки или коммерческих сетей, а также из-за того, что они напуганы. Обычно лучше начать с 50 футов на даунриггере, а затем внести изменения. Следите за эхолотом, чтобы отметить этих рыб и глубину, на которой они находятся, а затем попытайтесь ловить рыбу прямо на этой глубине.

Поскольку вы ловите рыбу на мелководье с малой скоростью троллинга, вы можете попытаться поставить удочку на даунриггер. Это обеспечит больше мигалок в воде и покроет глубины в поисках поклевок.Сложив их, мы можем рассматривать пушечное ядро ​​как нулевую отметку. У нас есть фиктивный мигалкой, прикрепленный к ядру. Затем в пяти футах от ядра у нас есть первый выпускной зажим с одним стержнем и настройкой мигалки / хулигана. Затем на расстоянии 20 футов от вашего первого спускового зажима вы добавляете второй спусковой зажим и стержень с мигалкой / крючком на даунриггере. Расстояние в 20 футов поможет избежать запутывания двух удилищ в воде во время троллинга. Кроме того, с зазором в 20 футов вы покрываете две разные глубины во время троллинга.Это увеличивает ваши шансы найти рыбу. Настройте второй даунриггер так же, но ловите рыбу на разной глубине. Например, один даунриггер упал с высоты 125 футов, а второй — с высоты 85 футов. Теперь у вас есть четыре стержня, покрывающих большую площадь — 120 футов, 100 футов, 80 футов и 60 футов. Теперь вы стали мини-коммерческим троллером. . Если вы действительно хорошо умеете складывать удилища, вы можете даже попытаться сложить 3 удилища на даунриггере. Добавьте стопорные бусины на стропу даунриггера после того, как прикрепите второй фиксатор; Таким образом, вы сможете получить освобождающий зажим, поднимая пушечное ядро.

Срезать пробки для чума — это весело, потому что там меньше снаряжения. Установка такая же, как у чавычи — от 60 до 100 рывков попадут в зону ловли. У вас будет широкая улыбка на лице, когда вы поймаете приятеля; это только вы и рыба без других снастей.

Осенью вы можете увлечься ловлей кеты, и это может стать любимой осенней рыбалкой. Кстати, копченая кета вкусная и классная.

Рыбалка кеты на Аляске

Кета ( onchorhynchus keta ), известная также как собачий лосось, является сильным бойцом и предлагает спортивным рыболовам отличную рыбалку как в пресной, так и в морской воде.Лучшая застольная еда — это морская рыбалка, но независимо от того, где вы их ловите, кеты — сильные бойцы, и они испытают ловкость любого рыболова.

Чум — популярная спортивная рыба, но она также важна для коммерческого рынка. Как и горбуша, кета легко выращивается в инкубаториях и может быть выпущена в соленую воду очень скоро после вылупления, в отличие от королевского лосося или кижуча, который должен провести год в пресной воде, прежде чем мигрировать в океан. Это означает, что кеты не нужно кормить и содержать в инкубатории очень долго, по сравнению с другими видами.Это делает выращивание кета в инкубатории намного дешевле. По всей Аляске существует несколько заводов по выращиванию кеты, большинство из которых находится на юго-востоке Аляски. В заливе Принца Уильяма выращивают кету из инкубатория.

Кеты, ярко окрашенные в океан, продаются как лосось «кета» по названию вида. Кета дешевле на розничном рынке, чем кижуч, нерка или кижуч, и получила широкое распространение. Кета является основным источником пищи для людей и их собачьих упряжек по всему штату Аляска, особенно вдоль водоразделов Юкона и Кускоквим, где они встречаются в изобилии.

Распределение

(карта ADFG)

Кета имеет распространение на Аляске по всему штату, что является одной из причин, по которой она стала основным продуктом питания во многих регионах. Их можно легко найти по всей Юго-Восточной Аляске, проливу Принца Уильяма, в районе Сьюарда и в нескольких реках южно-центральной части Аляски, а также в реках Юкон и Кускоквим, в районе Бристольского залива и на севере до Западной Арктики. Хотя их можно поймать в течение летних месяцев в соленой воде, нерест обычно начинается в конце августа, а нерест происходит в сентябре и начале октября, в зависимости от местоположения.


Тактика для морских приятелей

Чумс с готовностью ударит все, что вы используете для добычи королей или серебра, и большинство из них попадают случайно к другим целевым видам.

рычание

Мычание обычно выполняется путем дрейфа по течению или приливу с использованием очень простой установки, такой как банановый груз, шестифутовая поводка из моноволокна и крюк для сивоша 3 / 0-4 / 0, увенчанный любой цельной заглушкой. нарезанная или нарезанная на части сельдь. Этот метод также приводит к поражению других видов лосося, а также морского окуня, линкоды и даже палтуса.

Троллинг

Троллинг, вероятно, является наиболее распространенным методом ловли морской кеты. Подготовьте нарезанную на вилке сельдь так, чтобы она медленно катилась по мере вашего движения, или используйте вместо нее блесны или ложки. Кетов несложно поймать, и они могут использовать самые разные приманки. Меняйте выбор цвета каждый час или около того, если вы ничего не зацепили. Если вы используете даунриггер, экспериментируйте с разной глубиной, пока не начнете ловить рыбу.

Береговая рыбалка

Заброс с берега может быть очень продуктивным для кеты.Для достижения наилучших результатов используйте ложки, такие как спиннеры Pixee или Vibrax. Носите разные цвета, но основные цвета — оранжевый, зеленовато-желтый, розовый, зеленый и синий. На законных основаниях кеты могут быть пойманы во многих соленых водах, и наиболее продуктивные места, где можно это делать, находятся вдали от нерестовых водотоков, так как рыба начинает мигрировать вверх по реке во время прилива.


Тактика для пресноводных приятелей

Те же блесны и ложки, которые используются для ловли морской кеты, работают и в пресной воде.Как и в случае с морской рыбалкой, возьмите с собой разные цвета и экспериментируйте, пока не начнете ловить рыбу на крючок. Самый распространенный метод — найти хорошую лунку и просто забрасывать ее несколько раз, пока вы не поймаете рыбу. Поэкспериментируйте с более быстрым или медленным извлечением, пока не начнете получать результаты.

Выкройки мушек для River Chums

Ловля кеты нахлыстом — это настоящее удовольствие. Чумы обычно намного крупнее серебряных или красных, и они очень сильно сражаются. Популярные модели мушек включают Glo-Bugs различных цветов, полярные креветки, Teeny Nymphs, Wooly Buggers и Everglo Flies.

СОБАКА ЛОСОСЬ
Единица 6-8 классов
Образец лосося Журнал

22 августа 2000 г.

Сегодня смотрели учитель продемонстрируйте, как нарезать лосось. Она начала с того, что дала нам имена терминов лосося на английском и атабаскском языках.

Лосось яйца-kk’oonh

Рыбный слайм-к’итл’исга ‘

Флеш-минот

Жабры лосося-mikk’usga ‘

Чешуя лососевая-migholga ‘

Плавники лососевые на дно-к’каал гхогга ‘

Лососевый плавник на спине-yahaa kk’oeedimaay

Учитель разделал рыбу середина живота в продольном направлении.Она удалила кишки и соскоблила внутри мусора. Она отрезала голову и верхний плавник на спине. В позвоночник лосося был разрезан с обеих сторон, чтобы удалить большую часть избавься от плоти. Мякоть была разрезана горизонтально, чтобы было легче сухой. Учитель сказал, что позвоночник иногда отрезают и сушат. сам для полусушеной рыбы или для корма для собак. Часть с наибольшим мясо сушат для употребления в пищу.

(Студенты должны включать как можно больше подробностей в ежедневные журналы.Вопросы: Где проходило мероприятие, в какое время, кто был там то, что было продемонстрировано, что было сказано, нарисовать какие-то графики графики, и напишите все, что было написано на борт.)

Кета

Департамент рыбного хозяйства Аляски и Game Wildlife Series

Кета (Oncorhynchus keta) имеют самое широкое распространение среди всех тихоокеанских лососей.Они диапазон к югу от реки Сакраменто в Калифорнии и острова Кюсю в Японском море. На севере они простираются на восток в Северный Ледовитый океан до реки Маккензи в Канаде и на запад до Лены. Река в Сибири. Кета — самый распространенный промысловый лосось. промысловые виды лосося в арктических, северо-западных и внутренних районах Аляска, но имеют относительно меньшее значение в других районах государственный. Там они известны как «собачий лосось» и являются традиционный источник вяленой рыбы для зимнего использования.

Общее описание: Ocean свежая кета имеет металлический зеленовато-синий цвет на спинной поверхности (вверху) с мелкими черными крапинками. Их сложно отличить из нерки и кижуча без осмотра их жабр или хвостового отдела образцы чешуи плавников. У кеты меньше, но более крупных жабр, чем у других лосось. Однако после приближения к пресной воде кета меняется. особенно заметны вертикальные полосы зеленого и пурпурного цветов, которые дали им общее название, ситцевый лосось.Самцы развивают типичная крючковатая морда тихоокеанского лосося и очень большие зубы, которые частично объясняют их другим названием собачьего лосося. Самки иметь темную горизонтальную полосу по боковой линии; их зеленый и фиолетовые вертикальные полосы не так очевидны.

История жизни: Кета часто нерестятся в небольших боковых каналах и других участках крупных рек. где источники апвеллинга обеспечивают отличные условия для яиц выживание. Они также появляются во многих из тех же мест, что и розовые. лосось, i.е., небольшие ручьи и приливные зоны. Какой-то приятель в Река Юкон проходит более 2000 миль, чтобы нереститься на территории Юкона. Они имеют самый яркий цвет и самое высокое содержание масла среди любой кеты, когда они начинают свой путь вверх по течению. Кета нерест типичен для тихоокеанских лососей, икра откладывается в Redds расположены преимущественно в весенних восходящих районах ручьев. женский кета может отложить до 4000 яиц, но плодовитость обычно колеблется от 2400 до 3100 яиц.

Чум не имеет периода пресноводное обитание после появления мальков, как и чавычи, кижуча, и нерка. В этом отношении кеты похожи на горбушу, за исключением того, что мальки кеты не уходят весной в океан, быстро как розовые мальки. Мальки кеты питаются мелкими насекомыми в ручье и устье реки, прежде чем превратиться в стаи в соленой воде, где их диета обычно состоит из зоопланктона. Осенью они уходят в Берингово море и залив Аляски, где они проводят один или несколько зимы их 3-6-летней жизни.На юго-востоке Аляски больше всего чум лосось созревает в 4-летнем возрасте, хотя различия в возрасте зрелости между ручьями. Также есть высшее процент чумов в северных районах штата. Приятель различается размер от 4 до более 30 фунтов, но обычно от 7 до 18 фунтов, самки обычно меньше самцов.

Некоммерческий промысел: In арктических, северо-западных и внутренних территорий Аляски кета остается важный круглогодичный источник свежей и сушеной рыбы для пропитания и в личных целях.Спортивные рыболовы обычно ловят кету. лосось, связанный с промыслом другого тихоокеанского лосося в свежих или соленая вода. Спортивный сбор в масштабе штата обычно составляет менее 25000 приятелей. После попадания в пресную воду кеты чаще всего готовится как копченый продукт.

Промысловый промысел: В последние несколько лет в среднем 11 миллионов кеты на сумму более 32 долларов миллиона, были пойманы на Аляске. Большинство кетов ловят кошельком неводы и дрейфующие жаберные сети, но рыболовные колеса и жаберные сети собирают часть улова.Во многих районах их собирают попутно с уловом горбуши. Развитие рынков для свежего и замороженного кета в Японии и Северной Европе увеличилось их спрос, особенно в последнее десятилетие. Департамент Аляски Компания Fish and Game построила несколько инкубаториев, в первую очередь, для выращивания кеты. продукты.

Текст: Лоуренс С. Буклис
Иллюстрация: Detlef Buettner
. Переработано и переиздано в 1994 г.

adfgweb @ fishgame.state.ak.us

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
ОБРАЗЕЦ лосося Словарь

Пишите на доске два слова в день. чтобы студенты произносили вслух и запоминали. Условия и определения будут написаны на английском и атабаскском языках. Студенты в конце обеих недель будут опрошены по словарному запасу.

Рыбалка на лосося Условия

1. сетка — тамель

2.сеть королевского лосося — гаал тамил сеть для белой рыбы — lookka ‘tameel

3. Сеть для хариуса — tlogulmaay tameel chum net — нулага тамил

4. тайник — духцил

5. Тайник для полусушеной рыбы — mi kk’as ki’kkun dighun

6. коптильня — saan yah

7. удочки для сушилки. — макасдокиля

8. Нож для разделки рыбы — mahandinee

9. Аборигенная разделка, поедание рыбы копченый — tl’eeygha hokk’aa ghaditlol dliyh

10.полусушеная рыба — k’iyoga ‘

11. Вяленая рыба — нолаагха ц’идза

12. также yokk’aamagha huts’i ‘ никой андотелён nilkk’aa midigee ooy

13. Икра лосося — kk’oonh

14. слизь рыбная — k’itl’isga ‘

15. Хвост лосося — k’ikaala’l

16. Мясо лосося — минот

17. тополь — таагал

18. узоры — migho kk’o nokidilkkoniyh

19.река — юккан

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
Образец анкеты для командировки

1. Кто построил дым жилой дом?

2. Кто пользуется дымом жилой дом?

3. Чем пользуетесь коптильня? для?

4. Сколько дней рыбачит? нужно курить?

5. Какая древесина используется для коптить рыбу?

6.Как часто нужно проверять на костре в коптильне?

7. Что делать с копчеными? предметы после того, как это сделано в коптильне?

8. Сколько нарезанной рыбы вы можете уместить? в коптильне одно время?

9. Есть ли у вас разные способы обрабатывать разную рыбу?

10. В чем сложности работает коптильня?

Название студент __________________________ Дата ________________

ФИО лица опрошенный ___________________________

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
Тест 1

1.Что такое атабаскское имя Собачий лосось?

2. Маркируйте части лосося. на английском и атабаскском языках (используйте стрелки, чтобы указать части)

3. Какой водный путь лучше для нереста лосося?

4. Сколько яиц дает типичный Собака Лосось лежала?

5. Почему этих лососей называют «Собачий лосось»?

6. Куда уходит лосось во время зимы?

7.Какая средняя продолжительность жизни собачьего лосося?

8. Когда деревня готовится для лосося?

9. Каковы традиционные виды использования из собачьего лосося в деревне?

10. Выясните, какой процент каждая часть лосося основана на следующей информации.

Лосось целиком 16 фунты

Яйца 1__________

Вес воды 1__________

Фины 1__________

Головка 2__________

Магистраль 3 фунта __________

Хвост 1 фунт __________

Два брюшка лосося с мякотью 7 __________

11.Назовите четыре шага в лососе процесс загара кожи.

а.

г.

г.

г.

12. Нарисуйте диаграмму, изображающую Следующая информация.

Крупные весы 14

Средние масштабы 12

Малые весы 22

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
Лист ответов на тест 1

1.Что такое атабаскское имя Собачий лосось? Ноолааге

2. Маркируйте части лосося. на английском и атабаскском языках (используйте стрелки, чтобы указать части)

Жабры-микк’усга ‘

флеш-минот

лосось весы-меголга ‘

задние ласты-yahaa kk’oeedimaay

ребра нижние-к’каал ghogga ‘

хвост-k’ikaala’l

3.Какой тип водного пути лучше всего подходит для нереста лосося? малые боковые струи

4. Сколько яиц дает типичный Собака Лосось лежала? 2400-3100

5. Почему этих лососей называют «Собачий лосось»? очень большие собачьи зубы

6. Куда уходит лосось во время зимы? Большинство аляскинских лососей зимуют в Беринговом море или заливе Аляски.

7. Какова средняя продолжительность жизни? собачьего лосося? 4-6 лет

8.Когда деревня готовится для лосося? Третья неделя июня

9. Каковы традиционные виды использования из собачьего лосося в деревне? Используется для употребления в пищу человеком / собакой еда / одежда

10. Выясните, какой процент каждая часть лосося основана на следующей информации.

Лосось целиком 16 фунты

Яйца 1_____ 1/16 _____

Вес воды 1___ 1/16 _______

Ласты 1____ 1/16 ______

Голова 2_____ 16.02. _____

Магистраль 3 фунта ____ 3/16 ______

Хвост 1 фунт ____ 1 / 16_ _____

Два брюшка лосося с мякотью 7 ____ 16.07 ______

11.Назовите четыре шага в лососе процесс загара кожи.

а. Дым высушить лосось

г. разрезать плоть от

г. Очистите масло от

г. смягчить кожу отжимая его

12. Нарисуйте график, изображающий Следующая информация.

Весы

2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

Малый

х х х х х х х х х х х

Средний

х х х х х х

Большой

х х х х х х х

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
Тест 2

1.Определите следующих атабасков термины.

а. tlaabaas-

г. k’itl’isga’-

г. Lookka ‘lil kkaakin-

г. миккидеетол кколи-

эл. tl’aah-

ф. tt’aadikonh-

г. миго кк’о nokidilkkoniyh-

ч. neelotlaah-

2. Уменьшите следующие узоры на 20%.

а.4 дюйма x 6 дюймов мешок_________

г. Мешок 3 «x 5» _________

3. Назовите три элемента, необходимые для начните сшивать сумку из рыбьей кожи.

а.

г.

г.

4. Назовите два духовных верования. о лососе.

а.

г.

5. Назовите две пищевые ценности лосось.

а.

г.

6. Напишите короткое эссе с описанием важность лосося в жизни общества.

СОБАКА ЛОСОСЬ
6-8 классы
Тест 2

1. Определите следующих атабасков термины.

а. tlaabaas- рыбы режущий нож в форме полумесяца.

г. k’itl’isga’- рыбы слизь.

г. lookka ‘lil kkaakin- рыба кожаные сапоги.

г. миккидеэтол кколи- подошва ботинок.

эл. tl’aah- нить.

ф. tt’aadikonh- игла.

г. миго кк’о nokidilkkoniyh- выкройки.

ч. neelotlaah- наперсток.

2. Уменьшите следующие узоры на 20%.

а. Сумка 4 x 6 дюймов ___ 3.2 » x 4,8 « _

г. Сумка 3 «x 5» ___ 2,4 «x 4 « __

3. Назовите три элемента, необходимые для начните сшивать сумку из рыбьей кожи.

а. (нитка, игла, рыбьи шкуры, ножницы, наперсток)

г.

г.

4. Назовите два духовных верования. о лососе.

а. (отводит плохо духи, относитесь к нему хорошо, чтобы он вернулся, бросьте кости обратно вода, чтобы рыба вернулась, не тратьте лосося или его в следующий раз не будет много)

г.

5. Назовите две пищевые ценности лосось.

а. (лосось богаты белком, кальцием, жиром, железом)

г.

6. Напишите короткое эссе с описанием важность лосося в жизни общества.

(ответы будет отличаться)

вернуться домой стр.

Где можно увидеть бега лосося в Сиэтле и его окрестностях

Нерест лосося в Issaquah Creek.| Shutterstock

Реки и ручьи на северо-западе Тихого океана имеют тысячелетние истории, протекающие через них, но ни одна из них не может быть столь вдохновляющей и красивой, как бег лосося. На протяжении бесчисленных поколений лосось нерестился в наших водных путях, несколько лет плавал в соленых водах Тихого океана, а затем возвращался домой, чтобы продолжить свой жизненный цикл.

Именно в этих ручьях и реках они рождаются, здесь они нерестятся и умирают.Некоторым этот естественный круг может показаться тривиальным, но лосось — важный вид в этом регионе, приносящий пищу большим и маленьким созданиям. От косаток и людей до орлов, рыси и даже мелких насекомых, лосось является частью того, что делает северо-запад Тихого океана жизнеспособным и устойчивым. Не повредит, что их здорово видеть в мелких ручьях, плескаться вокруг и находить идеального партнера, с которым они передадут свою древнюю ДНК.

Раньше лосось был гораздо более распространен в наших водных путях, и ходят слухи о том, что лососевые реки настолько густые, что легенды рассказывают истории о переходе реки на спине.Сегодня, под воздействием изменения климата, чрезмерного вылова рыбы, загрязнения и развития, промыслы лосося — лишь малая часть того, как выглядит здоровый и нормальный бег.

В то время как защитники природы и сообщества работают над восстановлением среды обитания лосося, для всех нас важно отправиться в путь и понять, почему они нуждаются в защите. На водных путях доценты и преподаватели выделяют время из осенних дней, чтобы обучать тех, кто приходит к водным путям, заполненным лососем, гарантируя, что каждый, кто посещает и становится свидетелем этого удивительного круга жизни, понимает важность лосося для Тихоокеанского Северо-Запада.По всему региону есть захватывающие места, где можно увидеть бега лосося, в том числе эти десять замечательных мест.

Читать далее

Кета | Орегон Уайлд

Около

Кета — проходная рыба из семейства лососевых и один из крупнейших видов тихоокеанских лососей. Они имеют металлический зеленый / синий цвет сзади с серебристыми сторонами и черными крапинками в океане. Однако, когда созревшая кета входит в фазу нереста и возвращается в пресную воду, ее внешний вид резко меняется.И у самцов, и у самок развивается глубокая черно-красная тигровая полоса. У самцов появляются очень большие собачьи клыки, что может объяснить прозвище «собачий лосось». Самцы также имеют темно-оливково-коричневую окраску и крючковатую верхнюю челюсть. У самок может появиться темная горизонтальная полоса, идущая вдоль боковой линии. Кета проводит свою взрослую жизнь в океане и мигрирует обратно в пресноводные реки (обычно там, где они родились), чтобы воспроизвести потомство. Их потомство обитает в пресной воде в течение короткого периода молоди после вылупления, прежде чем отправиться в открытый океан.Кета обычно созревает и нерестится в возрасте от трех до шести лет и способна отложить от 2000 до 5000 яиц. Вся кета погибает вскоре после нереста.

Зачем нужна наша помощь?

Распространение кеты в северной части Тихого океана включает Корею, Японию, Охотское и Берингово моря, арктическую Аляску и юг до Сан-Диего, Калифорния. Их также можно найти в Иране. Их можно найти почти в каждом небольшом прибрежном ручье Вашингтона. Однако в Орегоне их меньше: они обитают только в нижнем течении реки Колумбия и в нескольких прибрежных ручьях.Кеты обычно нерестятся в реках и притоках, более близких к океану, чем другие виды лосося, и небольшие протоки все еще держатся в нескольких реках малого и среднего размера вдоль северного побережья Орегона, таких как Траск и Килчи. Река Колумбия и ее притоки когда-то выдерживали отливы от 500 000 до 1 000 000 кеты каждый год, причем в основном они нерестились в притоках ниже водопада Селило. На популяции кеты влияют климатические условия, потеря среды обитания в результате строительства плотин и городского развития, а также плохое качество воды из-за сельскохозяйственных стоков и лесозаготовок.В пищу также заготавливают кету. Они используются для производства икры и в основном продаются как консервы, а также в свежем, сушеном / соленом, копченом и замороженном виде.

В последние годы появилось много вирусных видеороликов о лососе, переплывающем дороги во время наводнений и экстремальных приливов на побережье и, в частности, вдоль Пьюджет-Саунд, на реке Скокомиш. Чамы — очень сильные пловцы, которые приспособились пересекать мелкие илистые отмели и песчаные косы, и когда они сталкиваются с водоводом или плотиной, которая блокирует их движение вверх по течению, они будут плавать вверх и над ними.

Знаете ли вы?

  • Самки выкапывают гравийные гнезда на дне ручья, называемые красными, для откладывания яиц,
  • Время нереста кеты зависит от того, из какой реки происходит рыба и где она находится географически (например, Аляска против Орегона). Популяции на побережье Орегона и в низовьях реки Колумбия нерестятся поздней осенью / в начале зимы.
  • Молодь кеты питается насекомыми и другими пресноводными беспозвоночными. После миграции в эстуарные и морские места обитания кета начнет питаться веслоногими ракообразными, моллюсками, оболочками, кальмарами и другими рыбами.
  • Некоторые виды рыб и птиц охотятся на молодь кеты. Акулы, морские львы, тюлени и косатки едят взрослых кету.
  • Исторически кета была самым распространенным из всех тихоокеанских лососей.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *