Вкусно засолить красную рыбу: Как засолить красную рыбу — рецепт с 5 пошаговыми фото от 2D-Recept

Содержание

Как засолить красную рыбу — рецепт с 5 пошаговыми фото от 2D-Recept

В домашних условиях очень легко засолить красную рыбу. Для засолки можно взять лосось, семгу или форель. Готовая рыба получается нежной, умеренно соленой и вкусной.

Как засолить красную рыбу
  • 10Порций
  • 500 гМасса/Объем
  • 5 минПодготовка
  • 12:10 чВремя приготовления
  • 12:15 чОбщее время

Засолить красную рыбу очень легко можно и в домашних условиях. При этом всегда можно откорректировать уровень ее солености по своему вкусу. Для засолки по этому рецепту подойдет любая красная рыба, будь то лосось, форель, семга или горбуша.

Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить шелуху, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не обязательно.

Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг рыбы достаточно 2 ст. ложек соли и 1 ст. ложки сахара. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Если вы хотите, чтобы она стала более соленой, просто переверните ее и оставьте в образовавшемся рассоле еще на пару часов.

Советуем также посмотреть, как приготовить очень нежные рубленые котлеты из красной рыбы и как засолить брюшки лосося. А еще у нас есть необычный и очень простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе. Готовится такая рыба за считанные минуты, а по вкусу напоминает скумбрию горячего копчения.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Калорийность

Калории
227 ккал

Углеводы
0.9 г

Жиры
15.8 г

Белки
21.7 г

Как засолить красную рыбу:

  1. Шаг 1.

    Подготавливаем красную рыбу

    Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбушу.

    Мы же сегодня взяли лосось весом 500 г. Удалять шкуру с рыбы не обязательно, достаточно промыть убрать шелуху и крупные кости, если таковые имеются.
    Далее подготовленное филе промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.

  2. Шаг 2.

    Соединяем соль и сахар

    Далее берем небольшую емкость, в которой будем солить рыбу, и засыпаем в нее соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно распределились. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.

  3. Шаг 3.

    Солим лосось

    Обваливаем филе в смеси соли и сахара со всех сторон, включая бока.

  4. Шаг 4.

    Засаливаем красную рыбу

    Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если кусочек широкий (как на фото или крупнее) или вы любите рыбку посоленее, переверните кусок другой стороной, чтобы верхняя часть погрузилась в образовавшийся рассол. Оставьте красную рыбу в таком виде еще на 1 — 2 часа в холодильнике.
    Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова, промывать ее не нужно.
    Дополню. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает.

    Филе лосося лучше держать в соли не более 14 часов, а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 24 часа и более. Т. е. чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки.

  5. Шаг 5.

    Готовая соленая красная рыба

    Засоленную красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу. Хранить ее можно просто в холодильнике 2 — 3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1 — 2 месяца.


( 4.9 из 5 )

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

  • Шаг первый

    Вариант экономнее – покупаем целую рыбину, обычно стоимость форели или семги в неразделанном формате стоит на порядок дешевле филе или стейков. При этом не стоит отчаиваться – 6-7 килограмм красной рыбы легко утилизируются, превращаясь в пару пакетиков супового набора (хребет, хвост, голова, плавники – все отлично хранится в морозильной камере и применяется по мере необходимости), заготовки для стейков (часть перед хвостом – для жарки в домашних условиях идеальна), филе (а тут поле для фантазий безгранично – паштеты, муссы, фарш). Разделывая рыбу (или покупая в магазине), стоит выбрать самый красивый кусочек филе – ровный, аккуратный, высокий. Не обращайте внимание на ворчание продавщиц, которые не хотят резать рыбу, предлагая вам кусок из середины тушки.

    Пусть бурчат, ваша задача – получить идеальную часть вырезки.

    Итак, будем считать, что с первым шагом мы справились. Переходим ко второму – непосредственно засолке.

    Сначала постараемся запомнить простую, но очень приблизительную формулу: на 1 кг рыбы нужно взять 2 полные столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Это – основа, от которой мы будем отталкиваться, но не следовать ей слепо, и сейчас объясню, почему. Засолка рыбы (как, впрочем, и, например, сала) – процесс творческий, который нужно чувствовать и понимать на уровне интуиции. Иногда бывает, что рыба «забирает» всю соль, которая предназначается ей согласно формуле, и тогда стоит добавить еще немного. Бывает, что попадается особо вредный экземпляр, капризный и переборчивый, и тогда соли «уходит» меньше. Однако, формула есть, и на нее можно ориентироваться.

  • Шаг второй

    Филе выкладываем в пластиковый контейнер, размер которого примерно равен площади куска рыбы.

    И равномерно присыпаем сахаром. Переживать о степени равномерности и точном количестве не нужно: рыба – продукт умный, и он сам возьмет все ему необходимое, причем, там, где требуется.

  • Шаг третий

    Точно так же посыпаем рыбу солью – равномерно и без особых переживаний.

    Обычно я часть соли, которая нужна рыбе по рецепту, заменяю морской. На вкусовые качества это никак не влияет, да и, боюсь, на процесс засолки тоже не оказывает какого-то существенного воздействия, однако, мое субъективное ощущение (интуитивное, да) – рыба, просоленная с добавлением крупной морской соли, получается более цельной, плотной, красивой. Ну, а кроме того, вопрос полезности тоже никто не отменял: всем известно, что морская соль содержит в себе массу нужных человеческому организму микроэлементов, и мне хочется тешить себя иллюзией, что бутерброд с красной рыбой, которую солили с использование морской соли, в разы полезнее бутерброда с обычной рыбой.

  • Шаг четвертый

    Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 2-4 дня. Спустя сутки рыба будет очень, очень слабосоленой, и на мой вкус, этого не достаточно, однако, вполне съедобно и используемо в приготовлении суши, сашими, салатов. Еще столько же – и рыба уже просаливается достаточно, чтобы ощущаться на куске хлеба рыбой, а не красивым кусочком красной субстанции.

  • Шаг пятый и последний: соленая красная рыба домашнего приготовления на вашем столе!

    Три дня – форель станет хорошо просоленной, с этого этапа я уже не боюсь давать такую рыбу детям. Четыре дня – чересчур, для меня это слишком соленая рыба, которая на бутерброде будет чувствоваться пластом соли.

  • Перед разделкой рыбы постарайтесь удалить возможные косточки, которые иногда остаются в филе. Есть специальные пинцеты, предназначенные специально для этих целей, но, скажу вам по большому секрету, вполне возможно обойтись и без них, вооружившись ножом и пальцами.

  • Шкурка снимается довольно легко – достаточно просто подцепить ее с краю, а потом аккуратно подтягивать и отделять от рыбы. В случае необходимости можно немного подрезать ножом.
    Если вы не съели то, что засолили, до истечения 3-4 дней, лучше слить образовавшийся рассол, слегка смазать рыбу любым растительным маслом, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике.

  • Однако, имейте в виду, что семга, засоленная в домашних условиях, не содержит в себе ни консервантов, ни каких-либо добавок, которые позволяют продукту дольше оставаться свежим, поэтому не рекомендуется использовать ее больше недели, лучше солить небольшими кусками и всегда есть вкусную, качественную, потрясающе нежную и полезную рыбу.

  • рецепт засолки красной рыбы (сёмги)

    Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом холодной закуски из рыбы и рассказать, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

    Для засолки красной рыбы можно использовать любую красную рыбу: сёмгу, лосось, горбушу, кету. Единственное обязательное условие — рыба должна быть свежая.

    Мы не будем подвергать ее термической обработке или использовать какие-либо маринады. В данном случае я буду солить сёмгу.

    Если вы уверены в качестве рыбы, то в таком случае можно сразу же приступать к приготовлению. Личто я, не очень доверяю качеству продукции в наших магазинах и на рынках, поэтому чтобы подстраховаться, предварительно рыбу замораживаю.

    При глубокой заморозке не менее -18*С в течение 24 часов погибают все паразиты и их потенциальное потомство (данную информацию почерпнула из нескольких разных источников которым склонна доверять, но сама лично опыты не проводила и 100% гарантии в результативности данного способа дать не могу).

    Ингредиенты рецепта «Засолка красной рыбы»


    • Красная рыба — 500 г
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.

    Как засолить красную рыбу: соленая семга

    1. Лично я, предварительно заморозила рыбу на 24 часа в морозильной камере при -20*С (избавлялась от потенциальных паразитов).

      После этой процедуры, рыбу нужно размораживать неторопливо в недрах холодильника до полной разморозки, так она максимально сохранит свои вкусовые и прочие свойства.

    2. Итак, рыба разморожена или изначально свежая. Из рыбы удалить все косточки и обтереть бумажным полотенцем.

      Соль и сахар соединить и перемешать. Соотношения соли и сахара 1:1. Предпочтительнее всего использовать крупную морскую соль, но она, обычно менее соленая чем каменная или гранулированная, поэтому ее можно брать в соотношении с сахаром 1:2 (1 часть сахара и 2 части соли).

    3. Рыбу натереть со всех сторон сахарно-солевой смесью. При желании можно добавить молотый перец или укроп.

      Если вы хотите очень быстро засолить рыбу, то ее следует нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, разложить в один слой и посыпать солью и сахаром каждый кусочек (главное не перестараться) повторить процедуру с двух сторон. Затем сложить рыбу в подходящую емкость, накрыть крышкой или пищевой пленкой, и убрать в холодильник на 2-5 часов, по истечению этого срока рыба будет готова.

    4. Рыбу укладываем в подходящую емкость шкуркой вниз и накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник (я поместила рыбу в нулевую камеру) на 12-16 часов.

    5. По истечению 12 часов достаем рыбу из холодильника, в емкости будет небольшое количество жидкости. При необходимости очищаем рыбу от лишней соли и сахара. Удаляем шкурку.

    6. Нарезаем рыбу на небольшие ломтики. Или любым другим способом.

    7. А далее сервируем на ваш вкус. Можно приготовить аппетитные бутерброды или канапе.

    8. А можно сервировать любым другим способом или подать на фуршете.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт Засолка красной рыбы

    Как солить красную рыбу в домашних условиях по рецепту с фото

    Рецепты блюд из рыбы

    admin

    Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление соленой, среднесоленой или малосольной семги2.3 Видеорецепт3 Рецепт 2:…

    Солить красную рыбу в домашних условиях намного проще, нежели любую другую, к тому же получается она очень вкусно. Домашнее производство соленой и малосольной красной рыбы обходится в полтора-два раза дешевле, нежели если рыбу покупать уже готовой. У меня припасено несколько универсальных (кстати, очень простых рецептов), которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

    Выбор ингредиентов

    • При покупке мороженой рыбной тушки важно уделить внимание внешнему виду – целостности и отсутствию морщинистости кожи (ее наличие говорит о неоднократном размораживании продукта).
    • Лучше покупать продукт сухой заморозки, где наличие ледяного панциря отсутствует априори. Корка льда не только скрывает внешний вид, но и «вытягивает» на весах до 40 % лишнего веса. Вы же не хотите платить за воду по цене деликатеса?!
    • Сахарный песок в посол добавляют или не добавляют, в зависимости от рецепта.
    • Соль для засолки берется исключительно каменная, крупного помола.

    Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях

    • Время посола – от одних до трех суток.
    • Кухонная посуда: емкость под соление с крышкой, ложка столовая, пара тарелок или чашек, доска, бумажные полотенца.

    Ингредиенты

    Наименование Количество 
    Филе хвостовой части семги500-600 г
    Соль1 ст. л.
    Сахарный песок1 ст. л.

    Пошаговое приготовление соленой, среднесоленой или малосольной семги

    Делюсь с вами самым простым рецептом, как засолить красную рыбу, чтобы она мало чем отличалась от готового купленного продукта. Этот метод посола хорош тем, что таким способом можно посолить не только семгу, но и любую другую красную рыбу.

    1. Полкило освобожденного от крупных костей филе семги (или любой другой красной рыбы) положить в удобную емкость.
    2. Смешать в чашке по 1 ст. л. соли и сахарного песка.
    3. Обильно пересыпать куски филе сладко-соленой смесью.
    4. Накрыть емкость с посоленным филе крышкой и убрать на сутки в холодильник.
    5. Обваленные в смеси сахара с солью куски филе семги за время стояния в холодильнике выделяют большое количество жидкости – рыбного сока. Его необходимо слить, а с готовым продуктом поступить следующим образом: выложить на разделочную доску кусок готового рыбного филе.  

      Знаете ли вы? Если не слить рыбный сок, рыбное филе будет продолжать засаливаться дальше, с каждым часом набирая все больше соли. Это следует учесть тем, кто любит сильносоленую рыбку, и выстаивать ее не сутки, а несколько дольше. 


    6. Бумажным полотенцем промокнуть до сухости каждый рыбный кусок от излишка жидкости.
    7. Нарезать тонкими ломтиками, освобождая при этом рыбу от толстой кожи.
    8. Сложить часть ломтиков в емкость меньшего объема, часть подать к столу, а остаток поставить в холодильник и употреблять по мере желания.

    Дополнительные рекомендации как солить красную рыбу в смеси соли с сахарным песком, смотрите на поясняющем видео.

    Видеорецепт

    Подобрала очень интересный сюжет о домашнем засаливании любой красной рыбы. Автор не только демонстрирует сам процесс посола, но и предлагает несколько дельных советов по теме, а также озвучены временные интервалы, сколько солить красную рыбу, чтобы получить слабую, среднюю и сильную степень солености семги.

    Рецепт 2: солим красную рыбу в домашних условиях

    • Время готовки – 55-60 мин.
    • Выход – 860 г.
    • Калорийность – 172,6 ккал/100 г.
    • Кухонный инвентарь: вместительная миска, доска, острый нож, ложка, бумажные салфетки или полотенца, емкость под хранение готового продукта.

    Ингредиенты

    Наименование Количество 
    Тушка горбуши без головы1 кг
    Соль крупного помола5 ст. л.
    Масло растительное50-100 мл
    Вода фильтрованая1 л
    Перец черный или розовый, укроп, ягоды можжевельникапо вкусу и желанию

    Пошаговое приготовление малосольной горбуши с нежной текстурой

    Рыба на новогоднем столе должна стоять обязательно, ведь это самая лучшая праздничная закуска. А если это будет красная рыба, то такой хозяйке из уст гостей будет весь вечер звучать честь и хвала. Я решила подарить вам один старый семейный секрет о быстрой засолке красной рыбы в домашних условиях. Во-первых, чтобы быть абсолютно уверенным в качестве угощения, а во-вторых, это серьезно дешевле покупных пресервов.

    Важно! Чтобы тушку можно было легко разрезать на куски, рыбину не нужно сильно размораживать.

    1. Острым ножом срезать с килограммовой тушки горбуши брюшные и спинной плавники. Порезать тушку кусками, приблизительно по 12-15 мм в толщину.
    2. Каждый кусок разрезать пополам, и при желании удалить хребет.
    3. Во вместительную миску влить 1 л фильтрованной или холодной кипяченой воды.
    4. В воду добавить 5 ст. л. крупной соли, и перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
    5. Запустить в миску рыбные куски так, чтобы вода их полностью покрыла.
    6. Спустя 10-15 мин. вынуть кусочки из рассола и обсушить бумажными салфетками или полотенцами, удаляя излишек соленой жидкости.
    7. Обсушенные ломтики горбуши сложить в контейнер, и залить 50-100 мл подсолнечного или оливкового масла.
    8. Контейнер с рыбой поставить на 40 мин. в холодильник, после чего малосольные кусочки горбуши смело можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    Предлагаю к просмотру интереснейший мастер-класс о секретах быстрой засолки горбуши, семги, лосося и любой другой красной рыбы. В ролике дается немало советов, как дома засолить красную рыбу очень быстрым способом. Воспользуйтесь рекомендациями, и непременно приготовьте слабосоленую горбушу к праздничному столу.

    Сервировка и украшение

    Соленая красная рыба – не только отличная закуска. Засоленную семгу, горбушу, лосося или кету можно использовать для приготовления других блюд. Рыба домашнего соления прекрасно «чувствует» себя в салатах, также она годится для начинки блинчиков. Слабосоленую горбушу еще можно использовать в приготовлении финских открытых пирогов.

    Прописные истины

    • Главное при очистке чешуи в приготовлении рыбного филе под засолку – не срезать кожу.
    • Кожа препятствует проникновению в ткани рыбного мяса излишнего количества соли.
    • При покупке готового рыбного филе, его все равно дорабатывают – освобождают от плавников и крупных костей. При наличии хребта, его также срезают.
    • Чтобы получить малосольный продукт, рыбу выдерживают в соли всего сутки.
    • Для получения хорошо соленого рыбного филе, его нужно выдерживать трое суток.
    • Чтобы сделать малосольную красную рыбу, достаточно двух суток для ее вымачивания в сладко-соленой смеси.
    • Скорость приготовления малосольной горбуши, кеты, лосося или семги зависит, в первую очередь, от размера ломтей, на которые разделено филе или тушка рыбины, но это не означает, что для скорости засолки рыбное филе нужно превратить в фарш.

    Полезные рецепты

    Многие предпочитают соления и маринады домашнего, а не промышленного производства. То же самое касается и рыбной продукции. Домашние рыбные пресервы по вкусу даже самому заядлому гурману. Поэтому предлагаю ознакомиться с небольшой серией рецептов, которые вам точно пригодятся в ближайшем будущем:

    • очень простой совет как засолить скумбрию, не прилагая при этом ни физических не финансовых затрат;
    • небольшое руководство для хозяек как засолить селедку, купленную за «две копейки» в акцию, но свежую и глубоко замороженную;
    • еще совет тем, кто, прикупив целую тушку рыбины, обнаруживает внутри две пригоршни икры – узнайте, как засолить икру горбуши в домашних условиях просто и быстро;
    • ну, а рыбаки часто сталкиваются с подобным явлением, и для них тоже есть рецепт, как засолить икру щуки, которую только что самостоятельно выудили из проруби.

    Спасибо за ваше внимание к моим рецептам. Напишите, что вам особенно в них понравилось, и какие моменты вы бы предпочли доработать. Возможно, у вас существуют собственные методы приготовления рыбных пресервов. Если вы готовы поделиться своим опытом – приветствуем ваше желание, а также ждем отзывов о рецептах, которые приведены выше.

    Рецепты засолки красной рыбы в домашних условиях

    Любите красную рыбу? Запеченная, соленая, тушеная, жареная — красная рыба хороша в любом виде. Важно только знать особенности каждого вида. Разберемся в особенностях приготовления дикой российской красной рыбы:
    • как приготовить семгу — нежную жирную семгу лучше жарить в стейках, можно запекать в духовке, а также тушить.
    • как приготовить форель — форель лучше запекать в фольге, ведь жир у нее сосредоточен в брюшине, а запекание позволит пропитать все мясо, придав ему нежности и сочности.
    • как приготовить кижуча — ярко-коралловое мясо кижуча содержит мало жира, поэтому эту красную рыбу лучше солить, но можно и потушить.
    • как приготовить кету — этот розовато-серый представитель красной рыбы суховат, поэтому чаще всего кета подвергается засолке.
    • как приготовить горбушу — мясо горбушы нежное рассыпчатое серо-розового цвета и очень вкусное в соленом виде, популярны котлеты из горбуши, хороша она и в супах.
    • как приготовить нерку — самая красная из лососевых необычайно вкусная рыба, ее можно и солить, и запекать, и тушить, и обжаривать, и даже коптить.
    • как приготовить чавычу – самя редкая, самая вкусная и самая крупная из лососевых рыб, хороша в малосольном виде, можно запекать или коптить, мясо темно-красное, плотное.

    Непеременно приготовьте красную рыбу дома, ведь приготовленное своими руками всегда вкуснее и полезнее. Если с запеканием или тушением все справятся без проблем, то с солением могут возникнуть вопросы. Разберемся, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях.
     


     

    Самый простой способ засолки красной рыбы, как засолить рыбу своими руками, как солить красную рыбу дома, — такие вопросы задают нам читатели. Не удивительно! Полезная и вкусная соленая красная рыба – нежнейший деликатес и великолепная холодная закуска. Главное, что засоленная дома, она будет такой, какая вам нужна: именно с тем количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и другой химии.
     

     

    Какую красную рыбу солить

    Начать процесс следует с выбора рыбы. Лучшая соленая красная рыба получается из семги, форели, а также из других видов: кужуча, нерки, кеты, горбуши. В общем, солить в домашних условиях можно любую доступную красную рыбу.

    Помните, что замороженная красная рыба в соленом виде будет ничуть не хуже свежей, а вот времени на разделку вы потратите меньше. К тому же считается, что в замороженной рыбе гибнут возможные паразиты. Хотя некоторые хохяйки признают только свежую маалосольнную красную рыбуу.

    Как разделать красную рыбу на филе

    Для начала выпотрошите рыбу, вскрыв брюшную полость. Отрежьте хвост и голову. Очистите чешую и тщательно промойте рыбу. Подготовка завершена.

    Разделку рыбы на филе начните с надреза вдоль хребта, пальцами хребет нужно отделить и дойдя до позвоночника отделить мясо спинки от косточек. С помощью ножа отделите от мяса ребра, а потом и хвостовую часть. Удаляйте все пленки и не забывайте вырезать плавники. В тоге у вас получится две половинки филе красной рыбы на коже.

    Впрочем, можно сразу купить филе рыбы на коже или стейки и приступать к засолке красной рыбы дома своими руками.


    Перед засолкой рыбу нужно полностью разморозить, сполоснуть  промакнуть салфетками. После этого можно начинать готовить. Соль следует брать крупного помола. Посуда — герметичный контейнер либо что-то другое, подходящее по размерам, но только не металическое, плюс крышка или пленка. Рыбу можно солить в виде стейков, филе на коже, филе без кожи, порционнных кусочков и не только.

    Простой рецепт засолки красной рыбы
    Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для соления всех красных рыб:

    • 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.
    Посыпьте филе красной рыбы смесью соли и сахара, уложите кожей наружу в посуду с крышкой или в миску с пленкой. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазывают рафинированным растительным маслом. Здесь стоит руководствоваться собственным вкусом.

    Рецепт засолки красной рыбы с коньяком

    Алкоголь добавлен в этот рецепт в качестве консерванта, кроме того он придает пикантность и улучшает плотность мяса рыбы.

    • 0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.
    Таком способом можно солить стейки. Рыбу посыпьте с каждой стороны солью и сахаром, уложите в емкость, влейте в нее коньяк, плотно закройте и поставьте в холодильник. За время посола рыбу нужно несколько раз перевернуть. Солить — 2-3 дня. Вместо демереры можно взять обычный сахаро, а вместо коньяка — водку.

    Рецепт лосося маринованного
    Невероятно пикантный способ засолки красной рыбы. В маринад для соления добавлен соевый соус, придающий особые нотки рыбе.

    • 0,5 кг семги, 1 столовая ложка соли крупного помола, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 0,5 чайных ложки кориандра молотого.
    Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

    Рецепт семги малосольной с лимонным соком
    Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленной таким образом семги сведут с ума любого гурмана.

    • На 1 кг семги нужно взять 3-4 столовые ложки соли, черный перец молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., половинка лимона для сока.
    Разрежьте филе на порционные куски и посыпьте солью с перцем, взбрызните лимонным соком и уложите в емкость так, чтобы рыба соприкасалась мясом. Не забудьте между кусками положить лавровый лист, а также натереть боковые места солью. Через сутки-другие рыба будет готова.

     

    Сколько солить красную рыбу

    Если вы хотите знать, как засолить красную рыбу быстро, ответим: нарежьте ее на порционные кусочки. Также следует знать, сто слабосоленая красная рыба получится всего за 8-10 часов, но лучше посолить сутки-двое, а то и трое в зависимоти от размера кусков. Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба.

    Хороша соленая в домашнихх условиях красная рыба и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь эксперементировать со специями. Приятного аппетита.

    Ранее на тему:

    Сохранить рыбу на рыбалке — важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу — на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
    Как солить икру — простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня
    В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.
    Как коптить рыбу: Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу
    Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
    Как солить рыбу, как вялить рыбу, как коптить рыбу, как мариновать рыбу: Рецепты заготовки рыбы

    Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.

    Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами
    Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.
    Как приготовить уху: Тройная уха — рецепт приготовления настоящей вкусной ухи
    Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.
    Рыба запеченная на костре в глине, рыба запеченная на камне и в пергаменте, в песке и в земле, а также про карасей в сметане
    Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте… Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, — наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях… ну, на крайний случай в фольге или пергаменте… Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

    Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро

    Здравствуйте, друзья и гости блога Хозяйка.онлайн. Как я рада, что вы зашли в поисках вкусных рецептов именно ко мне! 🌞

    Сегодня я поделюсь с вами нашим семейным рецептом засолки красной рыбы. У меня ее всегда солит муж, с чувством, толком и расстановкой, как полагается. А я так, бегаю, снимаю, под ногами путаюсь. Та же история,что и с шашлыком.

    Малосол получается просто бомбический, не побоюсь этого слова, т.к. много вариантов было перепробовано у друзей и родственников, и наш самый простой, без наворотов, и при этом самый вкусный (мое субъективное оценочное суждение 😀)!

    Вот, что касается рыбы, иногда так бывает, ингредиентов минимум, а на выходе шикарный результат. А бывают сложносочиненные рецепты, где разные ингредиенты, и в том числе редкие (типа высокая кухня), а выходит пшик, который и повторять потом не хочется и с трудом заставляешь себя это доесть.

    Так было когда нас угощали соленой рыбой, с добавлением чеснока и лаврового листа во время засолки. Ну серьезно, ели только потому что жаль было выбросить, чеснок полностью забивает нежный вкус малосола.

    Засолка красной рыбы

    Про магазинную малосольную рыбу в пачках я вообще молчу, на мой взгляд это пересоленная отрава, которая разлагается прямо на языке, оставляя после себя неприятное послевкусие. И в составе сплошная химия. Поэтому мой выбор — только своя, домашняя малосольная рыбка! Если вы того же мнения, то давайте солить вместе.

    Рецепт подходит для любой красной рыбы, он удивительно универсален и всегда получается обалденно. Думаю, что для знатоков я не открою Америку с этим рецептом (что уж греха таить, рецепт сухого посола, старый и проверенный не одним поколением), но, если вы новичок и раньше не пробовали солить рыбку, то наш рецепт 100% вам понравится.

    Ингредиенты:

    • Красная рыба — 1,2 кг.
    • Соль — 2 ст.л. с горкой.
    • Сахар — 1 ст. л. с горкой.
    • Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
    • Марля — примерно 1 м.

    Знакомьтесь, это лосось, во всем своей оранжевом великолепии. Кусок филе, уже очищенный от чешуи (хотя она нам и не помешает). Выбирали, чтобы был свежий, без пятен, равномерной окраски и сам по себе потолще, пожирнее. Задохлики нам не нужны!

    Обмывать или нет тушку — это на ваше усмотрение. Можно сполоснуть в холодной воде, хуже не будет, смоются загрязнения, которые могут присутствовать. Но после этого обязательно подсушиваем.

    Что обязательно стоит сделать, так это убрать из рыбы все косточки!

    Какое счастье, что в лососе их не так много, как например в той же селедке (у меня сейчас лежит одна в холодильнике, но как подумаю о том, что нужно ее разделать, хочется волком завыть).

    У лосося косточки крупные, их мало, легко найти и вытащить. Мы используем для этого вот такой инструмент, небольшие плоскогубцы. Это у нас чисто пищевой инструмент, покупали специально для удаления костей. Также можно сделать это руками или пинцетом, но будет не так удобно.

    Почему-то многие упускают из вида этот момент или просто не хотят заморачиваться удалением костей, но е-мое, ребята, это важно! Лучше сделать это сейчас, чем потом за красивым нарядным столом сидеть ковыряться и вынимать их из уже готовой рыбы (или хуже того изо рта) или наблюдать за тем, как это делают ваши гости. 😜

    Далее собираем специи для натирки: соль смешиваем с сахаром и черным молотым перцем, перемешаем. Обратите внимание, что пропорция соли и сахара 2:1, она остается неизменной. Можно ли добавить еще какие-то любимые травы или пряности? Ну, можно конечно, при условии, что вы реально их очень любите и они не помешают вам воспринимать саму рыбу — не будут забивать ее вкус и запах.

    Например, чеснок и лавровый лист, я уже выше упоминала их, добавлять (имхо) не стоит. Да и другие приправы с сильным запахом я бы еще 10 раз подумала. Красная рыба, она сама по себе очень благородная, у нее отличный вкус и аромат, которые не нуждаются в сильном припудривании всяческим разнотравьем.

    Филешку красной рыбы разрезаем на две части, нам так будет удобнее ее обрабатывать.

    И одновременно подготавливаем посуду для засолки. Вообще емкость может быть любая, главное, чтобы она имела подходящий размер.

    Застилаем ее марлей, пока что в один слой.

    Берем рыбку на ладонь, в центр насыпаем немного нашей засолочной смеси. Примерно 1 ст. л. И рукой растираем по поверхности мяса. Равномерно, не забывая торцы тоже.

    Вот таким вот образом. Боятся не надо, пересолить невозможно потому что степень просолки зависит от времени, которое рыбка проведет в этой соляной шубке. Чем дольше будет лежать — тем более соленой станет. А мы ей просто не дадим прохлаждаться долго.

    Аналогичным образом натираем рыбку со стороны шкурки. Не надо думать, что из-за шкуры она не возьмет соль — возьмет.

    Этот кусок, натертый солью с двух сторон, помещаем поверх марли в посуду для засолки.

    Аналогично поступаем со второй половиной филе. Точно так же натираем засолочной смесью с двух сторон. И когда он будет готов, кладем его поверх первого куска. Внутренней частью друг к другу.

    И вот в таком виде, прикрываем рыбу марлей и заматываем в нее, проворачивая и поправляя края. На фото не очень хорошо видно, но у нас получается где-то 2-3 слоя марли.

    Между прочим, марля играет важную роль. Она забирает лишнюю влагу, которую пустит рыба.

    А также она не дает рыбке «задыхаться» и преть, засолка наша будет «дышать». Марлю для этих целей конечно же берем медицинскую, стерильную.

    Далее оставляем нашу заготовку на 2-3 часа при комнатной температуре. После чего убираем в холодильник.

    Через сутки это будет супер-легкий малосол. Через двое суток — отличный малосол! Ну а больше двух суток мы не держим, налетаем как коршуны и была рыбка — нет рыбки. 😀

    Достаем, марлю снимаем, обтираем от соли, если где-то она осталась. Нарезаем ломтиками блестящую, жирненькую мякоть. Можно кушать и наслаждаться!

    Нежный, малосольный, мягко подчеркнутый специями вкус и запах рыбы, ничем не перебитый и не нарушенный — очень гармоничный.

    Обычно такая малосольная красная рыбка идет у нас на вкуснейшие бутерброды, а также на праздничный стол.

    Есть ее в чистом виде — восхитительное удовольствие, вкуснятина такая, что остановится сложно!

    Вот такой простой рецепт. Думаю, что получится он у каждого, даже у начинающих. Советую также сначала попробовать этот рецепт, а потом уже бросаться во все тяжкие и экспериментировать со всякими там специями. Попробуйте приготовить и пишите в комментариях, что у вас получилось!

    Засолка красной рыбы в домашних условиях быстро

    Пришлось дополнить статью. Еще один рецепт засолки красной рыбки в рассоле мы испробовали на днях и получилось отлично! И я спешу с вами поделиться.

    Ингредиенты:

    • Красная рыба — 500 гр.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Вода — 500 мл.

    Гости решили нагрянуть внезапно. И нужно было срочно что-то придумывать на угощение.

    И вот я вспомнила, что накануне мы приобрели хороший кусочек красной рыбы, который я сначала хотела пустить на свою королевскую уху. Но раз уж такое дело, то почему бы его не засолить по-быстрому?

    Приготовление рыбки влажным способом в рассоле занимает не более 15 минут. Это способ скоростной засолки, который подходит на скорую руку и даже на праздничный стол. И многим он нравится больше чем традиционный, потому что долго ждать совсем не нужно.

    Меня это подкупило. А вот муж, поборник традиций, немного ворчал, но в конце-концов согласился попробовать новый рецепт. Для кого-то он старый как мир, ну а для нас новый. 😊

    Берем рыбку, снимаем с нее кожу, если есть. Обязательно убираем все косточки руками, ножом или с помощью инструментов, как я показывала выше. Получившееся филе нарезаем на ломтики, толщиной примерно 0,5-0,7 мм.

    Выкладываем их в посуду с высокими стенками.

    Приступаем к приготовлению рассола. Это будет крепкий соляно-сахарный раствор, который позволит рыбе очень быстро дойти до степени малосола.

    Берем 500 мл кипяченой воды комнатной температуры, добавляем в нее соль и сахар в указанном количестве и размешиваем. Мешать придется некоторое время, чтобы специи полностью растаяли.

    И далее этим крепеньким соленым рассолом заливаем рыбные ломтики. Они дружно будут стремиться всплыть, но мы не дадим им, придавив их тарелкой. Нужно, чтобы они были полностью погружены.

    Засекаем 15 минут и ждем. Затем воду сливаем, тут-то нам и пригодится тарелка, с помощью нее удобно будет слить всю воду, но чтобы рыбные ломтики остались в посуде.

    Потом некоторые рекомендуют выложить готовый малосол на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

    Но я как-то особой нужды в этом не увидела, и тем более я не очень верю в стерильную чистоту бумажных полотенец. Поэтому я просто доставала рыбку, давала ей немного стечь и выкладывала на блюдо. Никакого потопа не случилось.

    Вот так, целая тарелка прекрасного малосола готова всего за 15 минут, не считая времени подготовки. Но все равно очень быстро!

    Что можно сказать о вкусе и отличается ли он от первого варианта? Отвечу так: это безусловно вкусно, рыбка получается мягкая (когда солишь сухим посолом она плотнее потому что в ней меньше воды). По степени солености влажный посол более выражен, чем сухой, то есть соль ощущается сильнее. Но все равно это очень приятный малосол.

    Мне кажется, такой вариант бесспорно заслуживает внимания и места в вашей копилке рецептов. Он может очень выручить, когда гости на пороге и хочется угостить их чем-то действительно вкусным. А что может быть вкуснее малосольной красной рыбки? Вот-вот! Берите на заметку, пробуйте, пишите в комментариях как получилось и довольны ли вы.

    🚩 Здесь также можно почитать как замариновать скумбрию, а тут как ее засолить. Готовьте с удовольствием и жду вас в гости снова! 😘

    54 632 просмотров

    Как засолить красную рыбу в домашних условиях

    Узнав, как самой правильно засолить красную рыбу в домашних условиях, вы навсегда откажетесь от напрасных трат на магазинный суррогат. Многие хозяйки сомневаются в своих способностях и не хотят рисковать. Однако, зная соотношение соли с сахаром, несколько совершенно простых рецептов, вы легко справитесь задачей, вступив в стройные ряды поклонников домашней засолки.

    Из малосольной рыбы готовят суши, роллы, различные закуски, кладут в салаты, на бутерброды. Потратив буквально 10-15 минут, вы станете обладателем вкусной основы для множества изысканных блюд. Преимущество самостоятельной засолки в том, что в вашей рыбе не найдется ни капельки консервантов или красителей. К тому же, не переплачивая ни на йоту, вы сможете сделать филе красной рыбы домашнего приготовления деликатесом, добавив по собственному желанию разнообразные приправы.

    Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях

    • Для засолки по предложенным рецептам подойдет любая красная рыба. Это лосось и семга, кета, кижуч, форель, горбуша, сима, нерка или другие представители семейства.
    • Солят рыбу замороженную, охлажденную или свежую. Засаливают целиком, пускают в дело филе, кусочки, или выбирают бюджетные брюшки рыбы.
    • Целую тушку лучше разделывать, пока она еще не разморозилась до конца. Благодаря этому хребет с костями отделяется быстрее и без усилий, филе при этом не повреждается.
    • Суховатую кету или горбушу лучше солить с добавлением масла, тогда филе станет мягким.

    Соль и сахар – пропорции

    • Правильное, классическое соотношение соли к сахару 2:1. То есть, на 2 ложки соли требуется брать 1 ложку сладости, тогда у вас получится малосольная рыбка. Но это не означает, что пропорции специй нельзя варьировать. Добавляйте больше соли, если хотите сделать продукт более соленым и заложить на долгое хранение.
    • Не бойтесь переборщить с солью, красная рыба редко получается пересоленной, поскольку впитывает ровно столько, сколько необходимо.
    • Что делать, если вы случайно пересолили красную рыбу? Залейте прохладной водой (не выше 15 о С), подержите час, попробуйте. При необходимости вымачивайте еще, часто меняя воду.

    Гурманам известен еще один способ избавиться от лишней соли. Они заливают  кусочки молоком, наполовину разбавленным водой, или используют остывшую чайную заварку.

    Совет годится не только для сильно просоленной красной рыбы, многие вымачивают рыбку специально, улучшая вкус и цвет рыбы. Но в данном случае в жидкость необходимо подсыпать чуть-чуть соли.

    Как вкусно засолить красную рыбу в рассоле

    Знатоки утверждают, что вкус просоленной в рассоле рыбы будет более насыщенным. К тому же, время засолки в домашних условиях значительно сокращается, особенно, если делать её небольшими кусочками. Солить красную рыбу целиком или сразу разделывать её на филе, решать вам. Но поскольку в любом случает использовать и хранить готовый продукт удобнее небольшими порциями, то последний вариант предпочтительнее. Для приготовления годятся все перечисленные виды лососевых.

    Понадобится на литр воды:

    • Соль – 3 большие ложки.
    • Сахар – 1 большая ложка.
    • Горошины перца, лавровый лист.

    Опытные засольщики обязательно кладут порошок  горчицы, это придает интересный аромат готовому продукту. Вдобавок, процесс засолки проходит намного быстрее. Если порошка в ваших закромах не найдется, кладите готовую.  Решите воспользоваться данным советом, сначала дайте рассолу немного остыть (до 50 о С).

    Засолка:

    1. Если красная рыба заморожена или охлаждена, разморозьте её в комнатных условиях.
    2. Выпотрошите, разделайте на филе, сложите в подходящую посудину.
    3. В отдельной плошке разведите соль с сахаром, залив холодной водой. Кипятить воду не обязательно, но при условии, что готовую рыбку вы не будете долго хранить, а сразу съедите. В обратном случае жидкость лучше вскипятить.
    4. Залейте кусочки, оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Кстати, семга будет готова спустя пару часов. Если солите целую тушку, то придется подождать 2-3 дня.

    Засолка филе красной рыбы сухим способом

    Такой домашний засол еще называют «семужным». Лично я предпочитаю именно его, поскольку весь процесс максимально прост. Рыба готова у употреблению очень быстро, а вкус, даже без большого количества приправ, никогда не подводит.

    Как посолить:

    1. Разделайте тушку на 2 больших филе. Можно поделить его на несколько крупных кусочков, но лучше разрезать уже готовое.
    2. На дно посудины щедро насыпьте соль. Само филе также натрите солью, и сложите парочкой, шкуркой наружу. Сверху также разбросайте соли, не жалея.
    3. Оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов, учитывая, что более крупное филе просаливается дольше. Время также зависит от того, что вы хотите получить на выходе – малосольную или хорошо просоленную красную рыбу.
    4. Когда решите, что рыба готова, промойте филе под проточной водой.
    5. Далее можно действовать по-разному. Если вас все устраивает, нарежьте большое филе на несколько кусочков, сложите мясом внутрь и спрячьте в морозильную камеру.
    6. Гурманам предлагаю сделать красную рыбку сразу готовую для бутербродов. Для этого посыпьте кусочки черным молотым перцем. По желанию, допустимо добавить щепотку красного. Обязательно промажьте половинки подсолнечным маслом. Затем сложите их парами, сверху посыпьте рубленым чесноком и мелко порванным лавровым листиком. По желанию, разрешается добавление палочки гвоздики, но здесь не переборщите, своим ароматом пряность способна забить вкус рыбки.
    7. Заверните заготовки в пищевую пленку и отправьте на полку холодильника. Спустя 6-8 часов соленую красную рыбу можно пробовать. Остатки уберите в морозилку на длительное хранение.

    Вкусный рецепт домашней сухой засолки семги

    Рецептов сухого посола красной рыбы не счесть, часть их вы найдете в этой подборке ниже. Еще несколько вариантов даю на другой страничке с рецептами засолки семги. Но это не означает, что для иной рыбки они не подходят. Солила горбушу и форель – мне очень понравилось, получается вкусная малосольная рыба.

    Понадобится:

    • Рыба – 2 кг.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Водка – 2 большие ложки.
    • Паприка – по вкусу.
    • Сахарный песок – большая ложка.
    • Соль – 3 большие ложки.

    Приготовление:

    1. Нарежьте филе разделанной рыбы кусочками.
    2. В отдельной миске смешайте паприку, соль, сахар. Натрите кусочки данной смесью.
    3. Обрызгайте водкой, вновь обваляйте в смеси специй, сделав двойную панировку.
    4. Осталось сбрызнуть заготовки подсолнечным маслом, плотно уложить в миску и подержать на кухонном столе пару часов.
    5. После переместите засолку в холодильник, накрыв миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не заветрилась. Проделайте в пленке несколько дырочек для вентиляции.
    6. Наберитесь терпения на 12 часов, затем доставайте и снимайте первую пробу. Приятного аппетита!

    Малосольная красная рыба – вкусный рецепт

    Здесь очень важно правильно рассчитать соотношение соли с сахаром. Если хотите получить на выходе совсем слабосоленый продукт, количество соли уменьшите. Потом, если результат не устроит, вы всегда сможете подсолить. То же самое правило относится и к сладости. Рецепт годится для приготовления малосольной горбуши, семги, форели, кеты.

    Берем:

    • Красная рыба – 1 кг.
    • Соль – 100-200 гр.
    • Сахар – 10 – 40 гр.
    • Укроп – по желанию.

    Как посолить:

    1. Разделайте тушку на небольшие филе.
    2. Смешайте соль с сахаром, натрите кусочки.
    3. Уложите в ёмкость: нижний ряд кусочков кожицей вниз, верхний – шкуркой наружу. Надумаете использовать укроп, покрошите его и рассыпьте между слоями.
    4. Накройте миску крышкой, поставьте сверху гнет потяжелее. Поставьте в холодильник и сделайте выдержку на 5-6 часов.
    5. Если кусочки крупные, время засолки увеличится вплоть до суток, в зависимости от их величины.

    Как быстро засолить красную рыбу

    Рецепт для самых нетерпеливых. В домашних условиях засолка делается с помощью рассола. За один час, конечно, вы рыбу не просолите, хотя, если сделать маленькую нарезку филе, то время приготовления максимально сократится.

    Берем:

    На литр холодной воды:

    • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
    • Соль – 4 столовые ложки.

    Засолка:

    1. Разболтайте специи в воде, чтобы не осталось кристаллов.
    2. Залейте нарезанную кусочками рыбку, оставьте на столе.
    3. Спустя 3 часа слейте рассол, но в отдельную миску, сразу выливать его не советую.
    4. Попробуйте мясо на вкус. При необходимости верните рыбу назад, в рассол и подержите еще.

    Как правильно засолить горбушу дома

    Многие избегают солить горбушу из-за её суховатости. У себя на сайте я уже рассказывала, как устранить этот досадный недостаток, и вы можете поинтересоваться, там найдется несколько очень интересных рецептов засолки горбуши. Здесь даю наиболее популярный домашний рецепт засолки, проверенный временем. Также можно сделать семгу, кету и прочую красную рыбку.

    Потребуется:

    • Горбуша – 1 кг.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахар – одна ложка.
    • Перец горошком (душистый и обычный) – 8 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Как засолить:

    1. Если тушка целиковая, разделайте её на 2 больших филе. Можете солить их, не разрезая, но если терпения маловато, то поделите кусочками.
    2. Раздробите оба вида перца, измельчите лаврушку. Засыпьте остальные специи, перемешайте.
    3. Засыпьте смесь в миску с филе, размешайте руками.
    4. Установите гнет, отправьте в прохладное место.
    5. Подождите ровно сутки. За это время пару раз перемешайте содержимое. Готовую горбушу храните в морозилке.

    Домашняя засолка красной рыбы – вкусный рецепт

    Рецепт годится для засолки любой красной рыбы пряного посола – лосося, форели, кижуча, семги, горбуши.

    Возьмите:

    • Рыба – 1 кг.
    • Водка – 70-100 мл.
    • Соль – 4 большие ложки (для малосольной кладите 3 ложки).
    • Сахар – 1,5 ложки (соответственно для малого соления берите 1).
    • Перец, майоран, орегано, мята, иные приправы для рыбы из пакетика.
    • Растительное масло – по необходимости.

    Приготовление:

    1. Смешайте в плошке все перечисленные в рецептуре специи и приправы.
    2. Засыпьте рыбу, разделанную на филе и порезанную кусочками. Старательно перемешайте, распределив приправы.
    3. Сложите заготовки парами, кожицей наружу. Придавите гнетом и просаливайте 12 часов.
    4. Готовую рыбку сложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Держите в холодильнике, в таком виде она хранится очень долго без потери качества.

    Как засолить красную рыбу кусочками для бутербродов

    Вся красная рыба, засоленная по предложенным рецептам, годится на бутерброды. Здесь я предлагаю деликатесный способ приготовления закуски.

    Состав:

    • Рыба – 1 кг.
    • Соль – 5 больших ложек.
    • Сахар – ложка.
    • Коньяк – 2 большие ложки.
    • Апельсин – ½ плода.

    Технология засолки:

    1. Натрите рыбное филе смесью соли с сахаром, пролейте апельсиновым соком и коньяком. Хорошо перемешайте. По желанию можете добавить в миску лимонные корочки и любую зелень.
    2. Накройте содержимое тарелкой, поставьте сверху гнет. Переставьте в холодильник на 12 часов. По истечении заданного времени переверните филе, вновь придавите и верните на полку холодильника еще на 12 часов.
    3. Отрежьте кусочек и попробуйте продукт на соль. Лишнюю соль смойте, или, при необходимости, подсыпьте еще.
    4. До готовности осталось подождать еще 12 часов. Поэтому вновь поставьте миску в холодильник и наберитесь терпения.

    Красная рыба – простой рецепт засолки с маслом

    Я уже показывала выше рецепт посола семги и горбуши с маслом. Помимо неё, способ годится для домашней засолки кеты, форели, кижуча. Отлично подойдет, если у вас брюшки рыбы.

    Солим:

    1. Натрите филе солью, добавив по желанию приправы для рыбы из пакетика. Рекомендую проследить, чтобы в составе приправ непременно была белая зерновая горчица, тогда мякоть станет плотной, не развалится при нарезке.
    2. Оставьте рыбу на столе на 2-3 часа.
    3. По истечении заданного времени попробуйте, если решите, что продукт достаточно просолился, нарежьте филе на небольшие кусочки, сложите в банку.
    4. Залейте любым маслом, поместите на полку холодильника. Спустя 12 часов рыба готова. Хранить её разрешается долго, до 2 месяцев.

    Рецепт засолки кеты с горчицей и уксусом

    Берем:

    • Кета – 1 кг.
    • Вода – 300 мл.
    • Сахар – столовая ложка.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сухая горчица – столовая ложка.
    • Уксус 9% — столько же.

    Способ приготовления:

    1. Растворите в воде все специи, перечисленные в рецепте. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью.
    2. Сложите в миску с маринадом порезанное кусочками филе. Придавите грузом, поставьте в холод на 3-5 часов.

    Видео-рецепт классической засолки форели

    Как и прочие варианты, представленные здесь, рецепт также подойдет для домашней засолки любой красной рыбы. Приятного аппетита!

    Обжаренный в соли красный окунь • Кухня Steele House

    Прогулка по рыбному рынку летом мгновенно наполняет мою голову идеями и мгновенной потребностью в творчестве, и меня всегда очаровывает свежий красный окунь, хмуро глядя на меня в дело. С его красивой красно-розовой чешуей трудно пройти мимо этих великолепных красавиц, не схватив ни одной, особенно в сезон снэпинга, когда цены непреодолимы. Итак, вчера с семилетней жительницей на буксире я схватил одну и спросил ее, как нам его приготовить.Она взволнованно воскликнула: «Давайте сделаем из нее соляную пещеру!» Что в ее мире означает жареный в соли красный окунь.

    Когда я был ребенком, я был таким же, как она. Я должен был съесть любую еду, которая шла с блеском и гламуром! Не имело значения, был ли это морской еж, если он был представлен в другой презентации, чем я, я хотел попробовать. Мои родители всегда думали, что я сумасшедший, возможно, немного раздражающий, и мне редко приходилось заказывать такие вещи, не говоря уже о том, чтобы иметь дома что-нибудь экстравагантное (цветная капуста на пару с чесночной солью была о том, как захватывающие вещи попали в мой дом), но это сделало меня тем, кем я Я сегодня — все еще любопытно — так что здесь нет никаких жалоб.

    Красный окунь, запеченный в соли

    Красный окунь, наряду с лососем, является одной из наших любимых рыб. Теперь, когда лето подходит к концу и сезон окуня в заливе заканчивается, пришло время захватить все, что можно, пока цены хорошие! Хотя мне нравится простое филе, нет ничего вкуснее свежего целого окуня. Мясо кажется намного слаще. Целый окунь, приготовленный на гриле, тоже очень вкусный, но, как я уже сказал, обжаренный в соли красный окунь довольно сложно игнорировать.Это не только великолепная и забавная презентация, но и благодаря созданию этого соленого купола рыба деликатно готовится в собственной духовке с приправами. Это делает рыбу самой нежной и восхитительной, которую вы когда-либо пробовали. Поверьте мне! Люди, которые говорят, что не любят рыбу, возвращаются на секунды.

    Его действительно просто приготовить, и он один из моих любимых для развлечения, потому что он не оставляет вас в доме с запахом рыбы. Все начинается с приготовления раствора из воды и соли. Затем заполните полость люциана цитрусовыми и зеленью, сформируйте соленую корку вокруг всей рыбы и запекайте.

    Как купить Red Snapper

    Ищите красного луциана весом от 2 1/2 до 3 фунтов, яркого цвета и сладко пахнущего, как океан. Он никогда не должен пахнуть слишком «рыбным». Признак хорошей рыбы — ясные глаза. Если глаза затуманены, уйдите. Для этого препарата не снимайте чешуйку на окуня. Я готовил этот рецепт в течение многих лет, и сначала я использовал масштабирование луциана. Позже я обнаружил, что оставление чешуек на нем создает идеальный баланс приправы (не слишком соленый) и облегчает удаление кожуры после обжарки.

    Чимичурри с кинзой и апельсином

    Легкий и яркий соус действительно может добавить к этой рыбе дополнительный вкус. Один из моих любимых и подходящих для лета — это чиммичурри с кинзой и апельсином. Этот чимичурри травяной с ароматом апельсина, лимона, чеснока и кинзы, быстро готовится. Держите рецепт в задней части кармана, так как он хорошо сочетается с жареной рыбой, курицей и летними овощами.

    Пары напитков

    Вино: Гави, Соаве, Мюскадет или практически любые европейские белые с низким содержанием алкоголя и высокой кислотностью.
    Пиво: Saison, Berliner Weiss или даже цитрусовый Gose
    Коктейли: грейпфрутовый фриз или даже обугленный мандарин-мартини

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 0:50

    Впечатляющее и легкое блюдо , Обжаренный в соли красный окунь — один из самых вкусных способов поесть красного окуня. Подавайте с кориандрово-апельсиновым чиммичурри для идеального летнего обеда.

    Ингредиенты

    Обжаренный в соли красный окунь
    • Целый красный окунь весом от 2 1/2 до 3 фунтов, потрошенный, но без чешуи
    • 3 ломтика лимона
    • 2 лавровых листа
    • 3 фунта кошерной соли
    • 1 1 / 2 стакана воды
    Чиммичурри с кориандром и апельсином
    • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
    • 1/4 стакана нарезанной кинзы
    • 1/4 стакана апельсиновых дольок, нарезанных небольшими дольками 1/2 дюйма
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
    • Щепотка мелкой морской соли и свежемолотого черного перца

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F со стойкой посередине.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
    2. Заполните полость люциана дольками лимона и лавровым листом. Кроме того, вы также можете использовать дольки апельсина и свежую зелень, например тимьян или петрушку.
    3. В большой миске смешайте соль и воду и перемешайте, пока смесь не станет похожей на мокрый песок.
    4. Используя 1/3 солевой смеси, сформируйте овал по размеру рыбы на противне. Положите окуня поверх соли, затем покройте окуня оставшейся солью, руками вылепите и плотно утрамбуйте соль, покрывающую всю рыбу.Если вы решили оставить хвост открытым, накройте его фольгой или пергаментной бумагой во время запекания. Поставить в духовку и выпекать 35 минут.
    5. Пока окунь жарится, смешайте все ингредиенты для Чиммичурри с кинзой и апельсином в сервировочной миске и перемешайте. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.
    6. Подавать: дать настояться 5 минут, затем аккуратно расколоть соль ножом или стороной ложки вдоль стороны живота и стороны верхнего (спинного) плавника. Снимите верхнюю часть соляной корки, счистите всю оставшуюся соль, затем сделайте надрез за головой и снимите кожицу.Под кожей будет красивое крупное филе, которое легко удаляется шпателем. Выложите на сервировочную тарелку. Затем возьмитесь за хвост, поднимите и потяните назад к голове. Кости поднимутся вверх и обнажат другое филе. Снимите филе лопаткой и выложите на сервировочную тарелку. Есть также несколько вкусных закусок на макушке, щеке и воротнике рыбы, которые нельзя игнорировать. Подавать с чиммичурри.

    by

    Примечания к рецепту

    Этот рецепт можно легко удвоить для 4-6 порций.Жарьте красных луцианов на отдельных противнях в верхней и нижней трети духовки и поверните решетки на полпути.

    Рыба в соленой корочке — Fish Tales

    Рыба в солёной корочке — Fish TalesРыба в солёной корочке — Fish Tales

    На главную> Приготовление с морепродуктами> Рецепты> Морской окунь> Рыба в солёной корочке

    • 4 человека
    • время приготовления: 60
    • 1 фенхель, нарезанный
    • ½ лимона, нарезанный ломтиками
    • пучок петрушки, мелко нарезанный
    • ½ пучка укропа
    • цедра ¼ апельсина
    • грубая морская соль 88 унций
    • 4 яичных белка
    • оливковое масло первого холодного отжима
    • Морская соль Maldon

    Как приготовить

    Рождество не за горами.Пришло время повеселиться! А есть ли на рождественском столе что-нибудь более праздничное, чем цельная рыба в соленой корочке? Это не только потрясающе выглядит, но и очень вкусно, и его легко приготовить. Благодаря соленой корочке сохраняется аромат, рыба не высыхает, а текстура божественная.

    Статья написана Барт ван Олфен в сотрудничестве с Кули.

    Подготовка

    • 1 Разогрейте духовку до 355 по Фаренгейту. Подсушите рыбу. Наполните брюшко рыбы фенхелем, дольками лимона, петрушкой, укропом и цедрой апельсина.
    • 2 Смешайте соль с яичным белком и несколькими каплями холодной воды, пока она не станет напоминать влажный песок. Выложите половину смеси на противень и выложите сверху рыбу. Залейте рыбу оставшейся смесью. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью. Поставьте противень в духовку. Запекайте рыбу 30-35 минут (когда рыба весит около 35 1/3 унции) или 20-30 минут, если у вас рыба поменьше.
    • 3 Достаньте рыбу из духовки. Осторожно расколите верхнюю часть корочки концом большого ножа.Удалите соль и снимите кожицу с верхней части рыбы. Сложите шкуру в сторону и осторожно вычерпайте рыбу. При зачерпывании убедитесь, что рыба и соль не совпадают.
    • 4 Это может показаться странным, но мы обещаем вам, что это очень вкусно: посыпать морской солью Мальдона и оливковым маслом.

    Рекомендации по рецептам морской окунь

    Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

    Как запечь рыбу в соли

    Я запекаю красного луциана в куполе из соленой корочки.Это не только весело, но и восхитительный конечный результат.

    Состав

    1 целая рыба весом 3-5 фунтов, красный окунь или окунь, плавники и жабры удалены

    2 (3 фунта) коробки кошерной соли

    4 яичных белка

    1/2 стакана воды

    1/4 луковицы фенхеля, нарезанной тонкими ломтиками (остаток используйте для салата)

    1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками

    1/2 апельсина, нарезанного тонкими ломтиками (остаток используйте для салата плюс, возможно, один полный апельсин)

    Несколько веточек тимьяна

    Горсть петрушки

    Оливковое масло для полива

    Показать направление

    1) Промокните всю рыбу насухо и фаршируйте ее тонко нарезанными лимонами, фенхелем и дольками апельсина.Также добавьте несколько веточек тимьяна и петрушки.

    2) Смешайте соль, яичные белки и воду в большой миске до образования грубой пасты.

    3) На большой форме для запекания полностью погрузите рыбу в соленую смесь. Используйте пергаментную бумагу для облегчения очистки. Добавьте примерно 1/3 части соли на дно блюда и положите рыбу прямо сверху. Затем полностью окружите рыбу солью, но не упаковывайте ее слишком плотно, иначе вы повредите рыбу. Быть нежным.

    4) Запекайте рыбу при 450 градусах в течение 25-35 минут для трехфунтового окуня.Если у вас есть цифровой термометр, вы снимаете внутреннюю температуру 130 градусов.

    5) Дайте рыбе постоять 5 минут, когда она выйдет из духовки.

    6) Используйте молоток, чтобы слегка взломать оболочку для соли и разбить ее. Затем острым ножом срежьте верхний слой кожи. Затем просто осторожно вытащите рыбу лопаткой. Будет слишком нежно, чтобы вытащить все целиком, так что просто разорвите по частям. Выньте скелет рыбы, а затем также вытащите нижние части мяса рыбы.

    7) Подавать немедленно!

    Подготовка рыбы

    О рыбе в этом блюде нужно помнить лишь несколько важных вещей. Как всегда, берите рыбу как можно более свежей. Я купил этого красного луциана на моем местном рыбном рынке, и они даже очистили его до моих очков, что было очень мило с их стороны.

    На самом деле невозможно сделать это с чем-то меньшим, чем целая рыба (хотя вы можете использовать две рыбы поменьше). Однако без цельной рыбы мясо получилось бы слишком соленым.Попросите вашего торговца рыбой (или сделайте это самостоятельно, если вы любите) удалить жабры и плавники у вашей рыбы. Не снимайте кожицу и чешуйки. Правильно, вам даже не нужно беспокоиться о весах. Если ваша рыба уже очищена от чешуи, это нормально.

    Единственный шанс, что нам действительно нужно будет ароматизировать эту рыбу, — это в самом начале, поэтому давайте сразу же добавим в нее много цитрусовых и зелени. Например:

    Здесь много аромата …

    Нарежьте все довольно тонкими ломтиками, чтобы оно хорошо поместилось в рыбной полости.

    Порежьте ломтики.

    Когда у вас есть рыба, промойте ее холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Затем наполните его травами и фруктами.

    Наполненный полный!

    Игра с солью

    Когда рыба будет готова, нужно приготовить соляную ступку. Я не совсем уверен, что это подходящее слово для того, что это такое, но в основном это раствор, который, как мне кажется, вы использовали бы для укладки кирпича.

    Как бы вы это ни называли, это действительно весело.

    Это заставило меня хихикать.

    Чтобы приготовить ступку, просто смешайте соль, яичные белки и воду в большой миске. Он должен быть слегка влажным и слипаться, если надавить на него.

    Затем выстелите противень пергаментной бумагой и нанесите на пергаментную бумагу примерно 1/3 вашей соляной ступки по диагонали. Следите за тем, чтобы в соляной корке не было цельных образований или щелей! Затем положите фаршированную рыбу прямо поверх соли. Ничего страшного, если голова и сказка немного выделяются.

    Это весело готовить.

    А теперь начинайте укладывать рыбу в соль! Вы хотите создать куполообразную форму вокруг рыбы. Старайтесь не давить слишком сильно, иначе вы можете повредить рыбу. Просто аккуратно сформируйте соль. Постарайтесь не торопиться. Это весело!

    Я использовал всю соль.

    Убедитесь, что ваша духовка разогрета до 450 градусов, а затем запекайте это очень тяжелое блюдо в течение 25-35 минут, в зависимости от размера рыбы. Что касается трехфунтовой рыбы, моя на самом деле была немного переварена через 30 минут (хотя немного переварить эту рыбу — это нормально.Он все еще очень влажный).

    Если у вас есть термометр для мяса, вы можете проткнуть его через соляную корку примерно через 25 минут и измерить температуру рыбы. 130 градусов или выше, и все готово. Обязательно дайте соляному куполу постоять при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем врезаться в него.

    Веселая часть

    Вытащить рыбу из купола было на самом деле очень легко. С помощью небольшого молотка или киянки слегка расколите соляную раковину вокруг рыбы. Он должен сразу же взлететь.Используйте небольшую кисточку для выпечки или что-то еще, чтобы стереть соль, приставшую к рыбе.

    Так круто.

    Затем используйте острый нож, чтобы аккуратно разрезать верхний слой кожи, а затем просто снимите ее. Он должен легко сниматься одним куском. На самом деле это довольно удивительно.

    После снятия кожи используйте нож или небольшую лопатку (или подачу для пирогов), чтобы осторожно приподнять кусочки рыбы с верхней стороны рыбы. Это должно обнажить позвоночник и кости, которые вы должны схватить за повязку и осторожно снять.

    Довольно круто.

    Типси не впечатлился.

    Тогда у вас будет такое же количество рыбы под позвоночником, которое вы можете снять с нижнего слоя кожи.

    Если что-то из этого ужасно сбивает вас с толку, у Олтона есть видео всего этого. Если вы хотите перейти к последней части извлечения рыбы из соли, в этом видео он начинается примерно в 7:30.

    Если вы хотите быть действительно сумасшедшим, я думаю, вы могли бы просто подать рыбу целиком на столе, но я подумал, что было бы неплохо снять все рыбное филе и подать их с ломтиками лимона.

    Это намного больше еды, чем кажется.

    Рыбы на самом деле много.

    Я подал свой красный окунь с коричневым рисом и быстрым салатом, используя фенхель и апельсин, оставшиеся от начинки. Мне следовало пойти еще дальше и приготовить салат из фенхеля и апельсина, который идеально сочетается с рыбой.

    Здоровый ужин!

    Эта еда была не только очень вкусной, я думаю, ее было бы довольно сложно испортить. Как я уже сказал, я на самом деле пережарил рыбу примерно на 10 градусов, и вы бы никогда не узнали.Соль удерживает всю влагу и аромат, поэтому оставляет массу места для ошибок при приготовлении.

    Итак, если вы хотите чего-то необычного и забавного, я подумал, что это фантастическое блюдо!

    Вы когда-нибудь пробовали это? Как все прошло? Готовили что-нибудь еще в соли?

    Лучший способ приготовить морского окуня [10 удивительных рецептов морского окуня]

    Вы готовы приготовить немного морского окуня?

    А хотите узнать, как лучше приготовить морского окуня?

    Хотя я большой сторонник ловли и выпуска, когда дело доходит до морского окуня, время от времени мне нравится вкус нескольких свежих филе морского окуня.

    Есть что-то особенное в возможности пообедать самостоятельно … это то, что нравится почти каждому туристу.

    И морской окунь, возможно, самый известный прибрежный морской вид в Америке.

    Их можно найти на всем восточном побережье (даже до штата Мэн) и на всем западном побережье, вплоть до Техаса.

    Карта распределения красных барабанов

    Поскольку морской окунь так широко доступен (и так вкусен), мы получили много запросов на САМЫЕ ЛУЧШИЕ рецепты из окуня.

    Ну вот, ребята.

    Узнайте о лучших способах приготовления морского окуня.

    Связанное сообщение:

    ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБКИ

    (в произвольном порядке)

    Джейкоб Браттон (стажер в Salt Strong, который помог создать этот пост с рецептами морского окуня) с хорошим окуном из Флориды

    Ниже приведены 10 ротовых- рецепты полива, причмокивания губ и окуня, которые обязательно вызовут у вас покалывание во вкусовых рецепторах.

    В качестве примечания: для достижения наилучших результатов всегда кладите морского окуня прямо на лед, как только вы его поймаете, и готовьте его как можно скорее, чтобы получить самый свежий вкусный обед.

    Наслаждайтесь и присылайте нам фотографии приготовленного вами морского окуня.

    1. Морской окунь на половинной раковине @ Quentin Bacon — http://www.foodandwine.com/recipes/redfish-half-shell

    Если вы устали просто запекать морского окуня обычным способом, попробуйте сделать их на полуоболочке.

    Классическая луизианская кухня — легкий и вкусный способ подать морского окуня. Если оставить их с «скорлупой», филе тоже будет выглядеть потрясающе.

    Этот рецепт очень быстрый и простой! Серьезно, общее время на подготовку меньше 25 минут!

    Полный рецепт приготовления морского окуня на полушаке можно найти здесь.

    2. Почерневший морской окунь Источник изображения: http://www.nickialanoche.com/

    Это, наверное, мой любимый способ приготовления морского окуня.

    В текстуре хорошо почерневшего морского окуня есть что-то удивительное.

    Очернение рыбы — это искусство, поэтому с первого раза у вас может не получиться добиться идеального результата.

    Однако, как только вы его освоите, почерневший морской окунь может стать вашим новым фаворитом.

    На сайте Saveur.com есть потрясающий рецепт почерневшего морского окуня.

    Полный рецепт можно посмотреть здесь.

    3. Мясо морского окуня и краба на гриле с лимонно-масляным соусом Источник изображения: https://www.neworleans-food.com

    Кто-то сказал «крабовое мясо»?

    И я слышал там масляный соус?

    Только подскажите где расписаться!

    Пытаетесь ли вы по-настоящему поразить своих друзей и семью или пытаетесь направить свою внутреннюю Рэйчел Рэй, это отличный рецепт, который стоит попробовать.

    Считайте, что это BMW рецептов морского окуня. Вместо идеальной машины для вождения, это лучший рецепт для ловли морского окуня.Изысканный, вкусный и неповторимый.

    Этот рецепт сложнее и требует больше времени на подготовку, но оно того стоит.

    Полный рецепт морского окуня с крабовым мясом можно найти здесь.

    Примечание: хотите поймать больше морского окуня? Посетите наше СУПЕР-сообщество здесь .

    4. Почерневшие тако из морского окуня Источник изображения: thenovicechefblog.com

    Я просто оставлю это здесь:

    «Я всегда нахожусь в поисках хороших тако с рыбой и все время пробую их в ресторанах… а это лучше, чем 98% из них.”

    Автор не солгал…

    Эти тако из морского окуня просто потрясающие.

    Если вы никогда не ели тако с рыбой, самое время начать с них.

    Ознакомьтесь с лучшим рецептом тако из морского окуня, который я нашел здесь.

    5. Сэндвич с черненым окунем и майонезом мисо Источник изображения: источник изображения: lisaiscooking.blogspot.com

    Сэндвич с окуном на обед?

    В морском окуле здорово то, что он хорош во многих отношениях!

    На мой взгляд, это лучший бутерброд с окунем на легкий обед.

    Готовить просто и вкусно.

    ДОБАВЛЕННЫЙ БОНУС : майонез, который вы научитесь готовить, действительно хорош не только для этого сэндвича.

    Продолжайте, нажмите на эту ссылку и попробуйте приготовить этот восхитительный бутерброд с морской окуней.

    6. Жареный морской окунь буйвола Источник изображения: Colourbox

    Если это от Publix, то вы знаете, что это хорошо.

    Этот рецепт — феноменальный вариант приготовления морского окуня.

    Когда я думаю о приготовлении рыбы, я обычно не думаю о том, чтобы приготовить ее с соусом из буйвола.Однако в этом рецепте это действительно работает.

    Лучше всего то, что вы можете добавить все ингредиенты в свой список покупок Publix на веб-сайте. Publix: всегда оставайся стильным.

    Вот ссылка на полный рецепт жареного морского окуня из буйвола.

    7. Обжаренный морской окунь Источник изображения: http://www.myrecipes.com/recipe/sauteed-acadian-redfish-pistachio-orange-pesto

    Если вы ищете самый полезный способ приготовить вкусного морского окуня , это рецепт для вас.

    Поверьте, то, что он полезен, не значит, что он не вкусный. Прекрасное сочетание морского окуня и свежих овощей.

    Юмор — главный орешек здоровья в вашей семье сегодня; приготовить тушеного морского окуня.

    Вот рецепт обжаренного морского окуня.

    Связанное сообщение:

    8. Жареный морской окунь в пергаменте Источник изображения: https://www.theyellowtable.com/

    Вот рецепт, который, я готов поспорить, вы никогда не пробовали!

    Еще один полезный рецепт.Это отличный способ сохранить естественный вкус филе морского окуня.

    Это очень просто и быстро сделать.

    Это еще один победитель для тех, кто любит вкус рыбы, но не всегда любит калорийность большинства рыбных рецептов.

    Рецепт этого полезного жареного морского окуня можно найти здесь.

    9. Луизианский морской окунь в папиллоте Источник изображения: https://asprinklingofcayenne.com

    Просто посмотрите на это изображение.Возможно, это самый эстетичный способ приготовления морского окуня, который я когда-либо видел.

    Тоже вкусно.

    Я считаю, что этот рецепт морского окуня действительно понравится публике как своим внешним видом, так и вкусом.

    Этот рецепт морского окуня в стиле Луизианы — тот, который стоит попробовать!

    Ознакомьтесь с полными рецептами и фотографиями здесь.

    10. Почерневший морской окунь по-каджунски Источник изображения: allrecipes.com

    Магия почерневшего морского окуня от шеф-повара Пола Прюдомма сделала популярным почерневший морской окунь…

    Но именно рыбаки из Луизианы (и несколько в Техасе) сделали каджун почерневший морской окунь такое востребованное блюдо.

    С этим блюдом сложно ошибиться, и даже вашим друзьям, которые говорят, что не любят рыбу из-за ее «рыбного вкуса», это блюдо понравится.

    Наслаждайтесь и вот полный рецепт.

    Бонусный рецепт из морского окуня — крем из супа из морского окуня Источник изображения: http://louisianaseafood.com/

    Мы не могли закончить этот окончательный пост с рецептом из морского окуня, не поговорив о супе из морского окуня.

    Лично я не думаю, что когда-либо пробовал приготовить суп из пойманной мной рыбы до того, как нашел этот рецепт.

    Хотя на приготовление уходит немного больше времени (2 часа), я очень рекомендую его в качестве закуски, если к вам приедут гости.

    Это отличный вариант для тех «прохладных» зимних дней во Флориде.

    Вот рецепт этого восхитительного супа.

    Заключение

    Довольно классные рецепты из морской рыбы, да?

    Не могу дождаться, чтобы самому попробовать пару из них.

    Какая из них была вашей любимой?

    Мы забыли какие-нибудь рецепты из морского окуня, которые вам нравятся?

    Дайте нам знать в комментариях.

    И если вы хотите увидеть некоторые из наших других самых популярных постов с рецептами рыбы, посмотрите эти:

    • Лучшие рецепты махи (см. Их здесь)
    • Лучшие рецепты груперов (см. Их здесь)
    • Лучшие рецепты лосося (см. Их здесь)
    • Лучшие рецепты красного окуня (см. Их здесь)

    Примечание: если вы хотите поймать морского окуня, обязательно ознакомьтесь с этой статьей:

    Лучшие приманки для Ловля морского окуня [Видео]

    P.S. — Если вы думаете, что вашим друзьям-рыболовам или рыболовным сообществам понравится этот пост, пожалуйста, отметьте Отметьте их или Поделитесь этим с ними .

    Рыба!

    Рецепт рыбы с солью и перцем

  • Я приготовил этот рецепт, и он был великолепен! Тоже так просто. Еще я добавил много свежемолотого перца. Это «Хранитель»! Однако у меня не было ни суши, ни короткозернистого риса, поэтому я приготовил как обычно; Жасминовый рис. Бабушка научила меня варить рис, когда я был ребенком, так что никаких проблем с этим не было, а Жасмин все равно моя любимица, так что с миром все было в порядке! 😝

  • быстро и просто! Из риса легко приготовить горшок быстрого приготовления, 12 миль при низком давлении с медленным выпуском, затем перемешайте приправу. Рыба складывается быстро.Не отказывайтесь от свежего перца! Я использовал МНОГО, 2 столовые ложки, как указано в инструкции. при смешивании с имбирем, солью и оливковым маслом он почти превратился в пасту, и конечный результат был ароматным всего за несколько минут на плите.

  • Я был доволен тем, насколько это было приятно и вкусно! Я использовал коричневый рис, который все еще имеет прекрасный вкус с маслом и уксусом для суши, и посыпал сверху немного фурикаке, просто для удовольствия … ням! И это быстро сходит воедино.

  • Рецепт казался немного мягким, поэтому я обжарил лук в масле, добавил его к рису, еще тушил и оставил на сковороде, чтобы приготовить рыбу.Я также замариновал рыбу в смеси с медом, хлопьями красного перца, чесноком, имбирем и оливковым маслом. Сильно поперчить маринованную рыбу и обжарить ее с луком на сковороде. Я выдавил рыбу лаймом во время готовки. Это было удивительно! Мед придает ему немного привлекательности вместе с имбирем, чесноком и соком лайма. Столько аромата!

  • Как есть скучновато вроде. Ему нужна помощь других вкусов, как это предлагают другие. Тем не менее, отличный шаблон.

  • Итак, я сделал это из ОЧЕНЬ МНОГО свежемолотого черного перца.МНОГО. И очень рекомендую. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

  • Я сделал это один раз с палтусом и один раз с белым королевским лососем. (Мы живем на Тихоокеанском Северо-Западе, поэтому у нас есть все виды отличной, свежей, ДИКОЙ рыбы.) Я удвоил имбирь, добавил весь лук в сковороду, чтобы обжарить в конце — я просто не люблю суетиться — и добавил еще немного сливочного масла и немного лайма, чтобы соус стал более насыщенным. Совсем не употребляла сахар. Подали его оба раза с рисовой крупой, но я уверен, что подойдет любой рис.Обожаю этот рецепт.

  • Я приготовил этот рецепт, но последовал одному из предложенных ниже предложений и добавил в маринад для рыбы немного соевого соуса, хлопьев красного перца и рисового уксуса, и это было восхитительно. В следующий раз, думаю, добавлю в конце строку. Изготовить очень легко и быстро. Я обязательно сделаю это снова.

  • Я думаю, что это оболочка действительно отличного / настраиваемого рецепта, но я не думаю, что когда-либо буду строго следовать ему, потому что он кажется мягким.Я добавила в маринад намного больше имбиря, дольку измельченного чеснока, соевого соуса и хлопьев красного перца. Наверное, увеличилось вдвое количество зеленого лука. Сверху все, кроме приправы для рогаликов, нарезанного кубиками красного перца Чили, который у меня лежал, и немного лайма. Сделал рис в соответствии с инструкциями. Все это собралось так быстро и на вкус было НАСТОЛЬКО вкусным, но определенно рецепт, который требует некоторой корректировки, исходя из личного вкуса.

  • Очень хорошо! Не хватит риса на 4 человека, а масло можно уменьшить вдвое.Зато супер вкусно и пойдет в очередной ротации!

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне о моем детстве на Карибах, где мы традиционно делаем соленую треску, особенно на Пасху, но это очень мягкая рыба на вкус. Не бойтесь добавлять в него аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. Д.). Я обнаружил, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее когда добавляете рис. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне о моем детстве на Карибах, где мы традиционно делаем соленую треску, особенно на Пасху, но это очень мягкая рыба на вкус. Не бойтесь добавлять в него аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. Д.). Я обнаружил, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее когда добавляете рис. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

  • Так просто, так просто, так вкусно! Мой партнер и я оба полностью наслаждались восхитительным свежим имбирным вкусом трески с «взбитым» рисом.Такой вкусный баланс.

  • Это было просто и вкусно! Сделано из зеленой фасоли в пузырях с чесноком и мисо (BA, июль 2016 г.). Отличная еда в будние дни!

  • Сделано вчера вечером. Использовали талапию вместо трески. Это было легко приготовить и очень вкусно. Когда я переворачивал, у меня было немного рыбы, прилипшей к сковороде, но я смог соскрести ее резиновым шпателем. Мне больше всего нравилось смешивать поджаренные кусочки рыбы с карамелизированным зеленым луком.

  • Рецепт запеченного с солью красного луциана | Все рецепты

    Красный окунь, запеченный в соли

    Порций по рецепту: 4
    калорий: 397.8

    % дневная стоимость *

    белок: 51,4 г 103%

    углеводы: 35,8 г 12%

    пищевые волокна: 1.3g 5%

    сахара: 0,1 г

    толстый: 3,5 г 5%

    насыщенный жир: 0.7 г 4%

    холестерин: 84,1 мг 28%

    витамин а ме: 227,2 МЕ 5%

    эквиваленты ниацина: 13.1 мг 101%

    витамин b6: 0,9 мг 58%

    витамин C: 3,6 мг 6%

    фолиевая кислота: 97.1 мкг 24%

    кальций: 163,2 мг 16%

    утюг: 3,7 мг 21%

    магний: 87 мг 31%

    калий: 1025.4 мг 29%

    натрий: 132119,1 мг 5285%

    тиамин: 0,5 мг 47%

    калории из жира: 31.5

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Целый красный окунь в соленой корочке — Эклектическая кухня

    Когда мой друг-стилист по кулинарии Сиенна ДеГовиа однажды принесла в студию ингредиенты для этого маленького чуда, мы оба понятия не имели, как будет выглядеть конечный продукт.В конце концов, это была настоящая победа и определенно впечатляющая. Это блюдо представляет собой интересный вариант традиционной соленой рыбы, но на этот раз вы сделаете соленую корку, напоминающую безе, и выложите ее поверх рыбы. Результаты впечатляюще красивы, бескомпромиссно удовлетворительны и восхитительны. Нежный, слоеный, соленый, но с оттенком сладости луциана, этот рецепт делает простую идею особенной. Покрутите, это проще, чем кажется.


    Целый красный окунь в соленой корочке безе

    Этот окунь в соленой корке так же красив, как и восхитителен.Взбитое соленое безе покрывает рыбу, и она запекается в этом солевом облаке. Безумно хорошо!

    Автор: Кристал Картье

    Тип рецепта: Ужин, Закуски, Морепродукты

    Кухня: Безглютеновая, Палео

    Порций: 2 порции

    Ингредиенты

    • 1 (4 фунта) красный окунь, очищенный и де -шкалы
    • ¼ чашки нарезанной итальянской петрушки
    • 1 нарезанный ломтиками лимон
    • 1 фунт свежего фенхеля, нарезанный
    • 2 лавровых листа
    • 1 измельченный лук-шалот
    • 2 чайные ложки семян фенхеля
    • ½ стакана оливкового масла первого отжима, разделенный
    • 4 яичных белка
    • 1 стакан кошерной соли

    Инструкции

    1. Не снимайте голову и хвост.Промойте рыбу внутри и снаружи, затем обсушите.
    2. Смешайте петрушку, лимон, фенхель, лавровый лист, лук-шалот, семена фенхеля и стакана оливкового масла. Наполните дно рыбы смеси, затем распределите оставшуюся ¼ на дне жаровни, чтобы рыба не прилипала.
    3. Переложите рыбу на жаровню и натрите кожу оставшимся оливковым маслом. В другой миске взбейте яичные белки до твердого состояния, затем добавьте соль, чтобы получилось соленое безе. Смажьте всю рыбу соленой пушистой начинкой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 градусов F в течение 30-40 минут.Яичные белки образуют твердую корку, которая трескается, как скорлупа. Отодвиньте кусочки корки, чтобы под ними открылась пикантная рыба. Вычерпайте с рыбы мякоть ложкой. Следите за костями!

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

      3.5.3229

      фуд-фотограф, фуд-фотография, лос-анджелес, кристалл картье

      .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *