Сколько раков в килограмме: Вареные раки в Самаре с доставкой

Содержание

Сколько соли на кг раков (мерная таблица)

Здравствуйте, продолжаем писать про соль, а точнее мы сегодня взяли тему: сколько соли на кг раков. Но вначале расскажем о самих раках, сразу хочется отметить что раки это — источник белка, который легко усваивается человеком. В нем практически отсутствуют жиры! Поэтому такое мясо, попадает в категорию диетических продуктов. Раков следует есть тем, кто имеет слабые сосуды, кто хочет поддержать здоровое состояние поджелудочной железы, сердца и почек. Мясо раков стимулирует работу желчевыводящих путей, улучшает работу печени и желудка. Надо знать что варить раков нужно именно живыми. Для того чтобы отварить раков, нужно приготовить особый бульон. В кипящею воду нужно добавить, укроп, 3 дольки лимона (можно яблоко), черного перца и лаврового листа. Количество соли, смотрите в таблице ниже.

Сколько соли на кг раков

Внимание! Если боитесь что соли будет много, после приготовления, раков сразу же выберите из бульона в другую посуду. Дайте ракам остыть, минут 15. Оставив готовых раков в бульоне на некоторое время, то соль впитается чуть сильнее.

ВопросОтвет
Сколько соли на 1 кг раков90 грамм (3 столовых ложки с горкой)
Сколько соли на 2 кг раков120 грамм (4 столовых ложек с горкой)
Сколько соли на 3 кг раков150 грамм (5 столовых ложек с горкой)
Сколько соли на 4 кг раков180 грамм (6 столовых ложек с горкой)
Сколько соли на 5 кг раков210 грамм (7 столовых ложек без горки)

Как варить раков по рецепту от шеф поваров

Ингредиенты:

  • Живые раки
  • Вода
  • Соль
  • Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
  • 10-15 горошин черного перца
  • 10-15 горошин душистого перца
  • Щепотка белого молотого перца
  • 2-4 лавровых листа

Варить 30 минут, пока раки не покраснеют.

 

Раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

На нашем сайте очень много информации по мерам веса. Прочитайте одну из них сколько муки в стакане. Надеемся что наша статья Вам понравилась и была полезной. Не забудьте, добавить наш сайт в свои закладки браузера. У нас много полезной информации. Посоветуйте нас своим друзьям в социальных сетях. Таким образом Вы поддержите наш проект. Спасибо!

Читайте также:

Сколько соли на кг пельменей

Сколько соли на кг сала

Как едят сырые шампиньоны

Сколько и как варить лесные грибы

Сохранить в социальных сетях:

Вареные раки

Вареные раки – это вкусный, полезный деликатесный продукт. Нежное мясо раков очень легко усваивается и дарит необыкновенное гастрономическое удовольствие. Оно состоит из чистого белка, содержит аминокислоты (в т.ч. фолиевая кислота), микроэлементы и витамины, необходимые для обеспечения оптимального самочувствия, укрепления иммунитета.

В составе мяса раков есть также фосфор, сера, магний, кальций, железо, немного никеля и кобальта.

Магазин ЛАВКА РАКОВ предлагает купить живых или вареных раков с доставкой по Москве и Московской области. Мы оперативно примем заказ, качественно приготовим раков, упакуем и доставим его прямо к Вашему столу!

Для постоянных клиентов мы предлагаем скидки и бонусы, чтобы вы возвращались к нам снова.

Не знаете как приготовить?Подскажем классные рецепты!

Не можете приготовить сами? Мы приготовим для вас!

Попробуйте нашу фирменную продукцию и вы останетесь с нами на долгие годы! Продукцию компании ЛАВКА РАКОВ можно заказать на дом, а также забрать самостоятельно из нашего магазина.

Доставка осуществляется от 30 минут до 90 минут в зависимости от удаленности района.

Более подробную информацию Вы всегда можете уточнить у наших менеджеров по телефону: +7(499)444-07-45

Азы выбора раков

Существует огромное количество видов раков. Но далеко не все из них можно варить. Самыми лучшими для варки признаны живые и свежие особи. Главным признаком является уровень прижатости хвоста к брюшной полости рака. Также при выборе стоит отдать свое предпочтение более активным ракам. Даже сезон влияет на вкус. Лучше всего, если их выловили осенью. Мясо таких ракообразных жирное и сочное.

Продолжительность готовки зависит напрямую от размеров особей. Раки бывают:

  • крупные;
  • средние;
  • мелкие.

Преимущества покупки готовых раков

Выбрав вареные раки в Москве от ЛАВКА РАКОВ, вы остаетесь в плюсе:

  • экономите время;
  • получаете оригинальное, вкуснейшее блюдо;
  • употребляете исключительно полезный продукт;
  • получаете высококачественное обслуживание.

Вареные или все же живые раки: каких выбрать

В данном случае все определяет уровень вашего опыта, мастерства в умении правильно сварить блюдо. Если вы сомневаетесь насчет правильности выбора рецепта, возможности соблюдать условия хранения, рекомендуем довериться специалистам магазина ЛАВКА РАКОВ.

Всего одно нажатие кнопки, и вы получаете изумительное блюдо по традиционному или оригинальному рецепту. При чем, без риска для жизни и каких-либо сомнений.

Правила употребления

Раков не только нужно правильно выбирать, хранить, готовить, но и грамотно кушать. Это целое искусство. Начинать стоит из отрывания клешни и ножек. Ведь именно здесь хранится много мяса. Добраться до него возможно двумя способами. Если особь малая по размерам, можно попросту выдавить его прямо в рот.

В случае с более крупным раком, рекомендовано сделать надрез ножницами по краю клешни. Затем раскрыть ее, как устрицу. Ваш труд обязательно будет оправдан изумительным вкусом. Заметим, что мясо в больших особях можно найти не только в самой клешне, но и на фалангах (предплечье). В том месте где происходит фиксация клешни к туловищу.

В ножках большого рака тоже находится мясо. Достать его можно легким нажатием на панцирь. В небольших представителях ракообразных такой вариант не оправдается, ведь кушать там нечего.

После того, как вы разобрались с ножками и клешнями, разделите рака на две части: брюшко и головогрудь. Удерживайте его усами вниз, надломите, затем разломайте рака на две части. После этого можно:

  • снять панцирь;
  • извлечь желудок;
  • разобрать хвост;
  • удалить кишечник;
  • скушать мясо.

Покупаем с доставкой

Чтобы купить раков (вареных или живых) в ЛАВКА РАКОВ, оставляйте заявку на сайте магазина. Это можно сделать и по телефону в рабочее время.

В ассортименте магазина вы найдете самых разных по размерам раков: крупные, малые, средние. Возможна покупка оптом или в розницу. Весь товар отличается свежестью, качеством. Это подтверждено документально.

Доставка вареных раков осуществляется по всей территории Москвы. Чтобы узнать больше, свяжитесь с нами.

Как варить раков

Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков — раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.

ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков

Ингредиенты:

  • Живые раки
  • Вода
  • Соль морская крупнозернистая (2 ст. ложки на 1 литр воды)
  • Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
  • 10-15 горошин черного перца
  • 10-15 горошин душистого перца
  • Щепотка белого молотого перца
  • 2-4 лавровых листа

Посуда:

  • Кастрюля (11-12 литров)
  • Шумовка
  • Блюдо (салатница)

Время приготовления:

  • Общее время: 55 минут
  • Подготовка: 15 минут
  • Варка и настаивание: 40 минут

Пищевая ценность:

  • Калории: 760 ккал. ,
  • Жиры: 9 г.
  • Углеводы: 0 г.

Порядок приготовления:

  • 1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
  • 2. Добавьте в воду морскую соль, из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
  • 3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток.
    Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
  • 4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут.
  • 5. Итак, 10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
  • 6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
  • P.S. В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

Авторство: Народный рецепт. Блюда из ракообразных.

© 2013 «РАКОЕД.ру»


Если эта статья была вам полезна, поставьте лайк и поделитесь ей с друзьями!

Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными

Как выбрать раков

Для начала убедитесь, что раки живые. Если они не проявляют активность и не шевелятся, от них лучше отказаться. Ещё один признак живого рака — если отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку. Если же просто остаётся распластанным, скорее всего, рак недостаточно свежий.

Выбирайте только живых раков, перед приготовлением проверьте каждого. Фото: Laures / Depositphotos

Не стоит варить мёртвых раков. В несвежем виде продукт опасен, так как раки быстро начинают разлагаться. Это может вызвать пищевое отравление.

Возьмите на заметку 🍤

Как подготовить раков

Для начала сложите раков в таз или ведро. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на час.

После промойте под проточной водой. Если раки в песке, иле и других загрязнениях, используйте щётку, чтобы всё оттереть. Иначе у готового блюда будет не слишком приятный привкус.

Вымытых раков можно дополнительно замочить в молоке. Так их мясо будет нежнее и сочнее. Для этого залейте раков жирным молоком так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на полчаса. После хорошенько промойте под проточной водой.

Запоминайте 🍄

Сколько варить раков

В зависимости от размера раки варятся 8–20 минут. Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.

Старайтесь не передержать продукт на плите, иначе мясо будет не таким вкусным. Готовность блюда можно определить по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Воспользуйтесь советами 🍲

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Сохраните, чтобы не забыть 🍝

Как варить раков в воде

Вскипятите воду. Добавьте соль, пучок укропа и другие ингредиенты по своему вкусу. Подождите несколько минут и аккуратно погрузите раков в кипяток. Старайтесь держать их за спинки, чтобы не травмировать руки, и опускать головой вниз. Если готовите в первый раз, используйте полотенце или прихватки для безопасности.

Варёные раки. Фото: OksanaYasiuchenia / Depositphotos

Маленьких раков варите 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. После обязательно оставьте настаиваться под крышкой 15 минут.

Делайте правильно 🍗

Как варить раков в пиве

Возьмите в равных пропорциях светлое пиво и воду. Вскипятите в большой кастрюле, добавьте соль, укроп и другие специи по своему вкусу. Через пару минут по одному опустите раков в кипящую жидкость, старайтесь держать их головой вниз.

Мелкие будут готовы через 8–10 минут, средние — через 15 минут, а крупным понадобится 20 минут. Затем оставьте раков под крышкой ещё на 15–30 минут.

Применяйте на практике 🥟

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Читайте также 🥣

Солько весит ведро

Основная русская дометрическая мера объема жидкостей ведро = 1/40 бочки = 10 кружек = 30 фунтов воды = 20 водочных бутылок (0,6) = 16 винных бутылок (0,75) = 100 чарок = 200 шкаликов = 12 литров (15 л — по другим источникам, редко) В. железная, деревянная или кожаная посуда, преимущественно цилиндрической формы, с ушками или дужкой для ношения. В обиходе, два ведра на коромысле должны быть в «подъём женщине». Деление на более мелкие меры проводилось по двоичному принципу: ведро делили на 2 полуведра или на 4 четверти ведра или на 8 получетвертей, а также на кружки и чарки. Древнейшая «международная» мера объёма — горсть.

До середины XVII в. в ведре содержалось 12 кружек, во второй половине XVIIв. так называемое казённое ведро содержало 10 кружек, а в кружке 10 чарок, так что в ведро входило 100 чарок. Затем, по указу 1652 года чарки сделали втрое больше по сравнению с прежними («чарки в три чарки«). В торговое ведро вмещалось 8 кружек. Значение ведра было переменным, а значение кружки неизменным, в 3 фунта воды (1228,5 грамма). Объем ведра был равен 134,297 кубических вершков.

Сейчас ведра выпускают объёмом 5, 7, 9, 10 и 12 литров.

Сколько весит ведро картошки?

Масса ведра с картошкой, в первую очередь, зависит от объема самой емкости. Например, в ведро объемом 10 л можно насыпать 6,5 – 7,5 кг картофеля. На величину данного показателя также влияет наполненность ведра —  если продавец щедро насыпал картофельных клубней с «горкой», то общий вес увеличится.

Ведро объемом 10 литров весит 6,5 — 7,5 кг, а 12-ти литровое ведро — до 10,3 кг.

Разброс веса при наполнении десяти литров составляет 6,5-7,5 килограмма. Сколько кг картошки в 12-литровом ведре? Надо вес десятилитрового ведра разделить на 10 и умножить на 12. Итак, для картофеля вычисленная масса в 12-литровом сосуде расположена в интервале 7,8-9,0 килограммов.

Для сравнения: если насыпать в две одинаковые емкости мелкий и крупный картофель и сравнить массу, то в первом случае ведро окажется немного тяжелее.

Вес ведра картофеля зависит от физической формы ведра и объёмов клубней. Примерная бытовая классификация крахмалистого плода приведена в таблице.

Наименование

Сравнительная характеристика

Вес 1 шт. в граммах

Объём 1 шт. в см3

Штук на 10 л

Очень крупный

Со страусиное яйцо

450-500

643

15-16

Большой

С теннисный мяч

210-250

330

30-31

Средний

Тот, что привыкли называть «с рынка»

160-180

260

38-39

Мелкий

Как в магазине, чуть крупнее куриного яйца

50-80

114

86-88

Очень мелкий

Горох. Мельче, чем шарики для настольного тенниса

20-30

43

233

Сколько весит ведро яблок?

Вес одного яблока средних размеров равен – 176 грамм. Вес очищенного яблока составляет – 138 грамм.

Масса 10-ти литрового ведра с яблоками составляет примерно 4,3 – 5,8 кг.

Примечательно, что по сравнению с картошкой, яблоки – достаточно легкий продукт. И уж, если сравнивать с ведром песка, то ведро яблок легче более, чем в 2,5 раза.

Яблоки по весу и размеру принято разделять на такие фракции:

  • Очень маленькое  весит –  70 — 90 грамм.
  • Маленькое   –  90 — 135 г.
  • Среднее  –  135 — 200 г.
  • Большое  –  200 — 300 г.
  • Очень большое  – больше 300 г.

Сколько весит ведро грибов?

Грибы могут отличаться не только вкусу и общему виду, но и по плотности. Разные виды грибов имеют неодинаковую плотность, определяющую их вес.

Ведро грибов весит от 2,5 до 10 кг. в зависимости от вида грибов.

Например, возьмем за единицу меры десятилитровую емкость. Ведро лисичек весит 2,5 кг, опят —  3 – 4 кг, рыжиков — 4 кг, белых грибов —  4 – 6 кг, маслят —  10 кг. Итак, из этих видов лисички являются самыми легкими, а маслята – самыми тяжелыми по весу грибами.

Сколько весит ведро огурцов?

Конечно, огурцы бывают разного размера и формы. Обычно мелких огурчиков помещается в ведре гораздо больше, чем крупных. Вес огурцов в ведре будет зависеть от плотности их укладки.

Полное десятилитровое литровое ведро огурцов весит 6 – 7 килограммов.

В 10-ти литровом ведре огурцов не больше 7 кг, а если их ещё и уложили поперёк друг к другу, то вообще до 6 кг не дотянет, получится 5,5 кг. Соответственно и в 5-ти литровом ведре — от 3 до 3,5 кг. Из ведра огурцов (с горкой) можно закрутить 3 трёхлитровых банки(с добавлением стручка перца, чеснока и др. специй), в банки мы их плотно укладываем, поэтому объём снижается значительно. А если ещё и кончики у огурцов отрезать, то выйдет 7 — 8 литров по объёму.

Количество огурцов в банках

  • В 1 литровую банку входит 10-12 огурчиков по размеру меньше среднего.
  • В 1,5 литровую банку вмещается 15-16 штук
  • В 2-х литровую банку помещается 20-24 штук среднего размера или 13 — 16 огурцов большого размера.
  • В 3-х литровую банку входит 30-36 среднего размера или 15-20 огурцов крупных по размеру

Количество огурцов в банке по весу

  • 1 литровая – 500 гр.
  • 1,5 литровая – 700 гр
  • 2-х литровая – 1кг
  • 3-х литровая – 1,5 кг

Сколько весит ведро помидор?

Вес ведра томатов во многом зависит от сорта, то есть размера помидор, их формы и их плотности. Ведь есть более плотные и тяжелые помидоры, а есть мягкие и более легкие. Но в среднем ведро помидор вытягивает на 9 килограмм.

Ведро помидор объемом 10 литров весит 9 — 10 кг.

Если пустот между помидорами меньше, то помидор может выйти все десять килограмм, если больше то и восемь. если обратиться к справочным таблицам, то там выдается объемная плотность томатов, то есть плотность с учетом воздушного пространства между ними и указывается, что в десятилитровом ведре помещается ровно 10 килограмм помидор. На практике их вмещается все-таки чуть меньше.

Сколько весит ведро клубники?

В сезон заготовок и консервации многие хозяйки задаются подобным вопросом. Ведь в некоторых рецептах клубничного варенья, джема или компота единицей измерения указаны килограммы. Поэтому стоит запомнить, что одно ведро (10 л) с клубникой может весить 6 – 8 кг.

Масса 10-ти литрового ведра с клубникой составляет примерно 6 – 8 кг.

Сколько ягод клубники будет в килограмме, зависит от веса одной ягоды. А вес ягод клубники у разных сортов, может различаться в 10, и даже более раз. Одна ягода клубники может весить от 10 до 200 гр. Среднего размера ягоды весят примерно 15 грамм, следовательно в 1 кг будет примерно 60-68 ягод.

Вес одной клубники очень разный, в зависимости от места произрастания, от урожайности, от сорта, от удобрений, от «волны» созревания — первые ягоды всегда крупнее. Импортная клубника всегда продается крупная, грамм по 40 — 50 каждая ягода, поэтому в килограмме может быть от 20 до 30 ягод клубники. Садовая же клубника намного меньше, но есть конечно крупные экземпляры. Особенно ягоды крупные, когда только начинают созревать, они тоже могут доходить до 30 — 40 грамм, а уже «последние» ягоды намного мельче 10 -25 грамм. Поэтому в килограмме садовой клубники может быть от 30 до 100 ягод.

Сколько весит ведро песка?

Ведро – популярная мера для многих продуктов и материалов. Если говорить о песке, то его вес напрямую зависит от вида и качества. Например, ведро песка для строительных работ объемом 10 л будет весить около 16 кг, а 12-ти литровое – примерно 18 — 20 кг. Для сухого речного песка эти показатели будут составлять 15,2 кг и 18,3 кг соответственно. А вот вес ведра (10 л) влажного песка уже немного тяжелее – примерно 18,1 кг.

Ведро песка 10 литров весит около 16 кг, а 12-ти литровое — 18 — 20 кг.

Песок с примесью пыли, насыпанный в десятилитровое ведро, будет весить около 20,7 кг, что по сравнению со строительным песком тяжелее примерно на четыре килограмма. Та же разница в весе будет наблюдаться, если взвесить и сравнить 12-ти литровые ведра с песком этих видов.

Сколько весит ведро лука?

Размер и вес луковиц зависит от сорта лука и условий его выращивания. В среднем одна луковица весит 100 грамм.

В обычном 10-ти литровом, оцинкованном ведре помещается 7-8 килограмм луковиц среднего размера.

В 1 килограмме лука обычно бывает 9-10 средних луковок. Надо сказать, что луковицы именно такого размера, хранятся зимой лучше всего. На полях урожай фасуют в овощные сетки. В одном таком мешке 27-30 килограмм лука.

Сводная таблица

Название продукта для которого нужно узнать справочные данные по теме: сколько весит ведро в килограммах.Емкость ведра в литрах.Единицы измерения объемной массы. Масса в килограммах.Сколько весит 1 л, один литр, литровая банка в килограммах (клоличество кг).
Ртуть. 10 л.кг13613.6
Раствор. 10 л.кг13 — 141.3 — 1.4
Раки. 10 л.кг5 — 60.5 — 0.6
Речной песок. 10 л.кг14 — 191.4 — 1.9
Рыба. 10 л.кг7 — 100. 7 — 1
Рыжики. 10 л.кг40.4
Рожь. 10 л.кг12.61.3
Рис. 10 л.кг9.20.9
Отсев. 10 л.кг14. 11.4
Огурцы. 10 л.кг60.6
Овес. 10 л.кг5 — 60.5 — 0.6
Опилки. 10 л.кг1.5 — 1.60.15
Опил. 10 л. кг1.5 — 1.60.15
Опята. 10 л.кг3 — 40.3 — 0.4
Осмий. 10 л.кг12512.5
Орехи. 10 л.кг80.8
Ореха, орехов. 10 л.кг80.8
Лук. 10 л.кг5.4 — 5.90.5 — 0.6
Лук репчатый. 10 л.кг5.90.6
Лисички. 10 л.кг2.50. 25
Лесные орехи. 10 л.кг4.70.47
Деньги, бумажные купюры. 10 л.кг40.4
Жир. 10 л.кг9.30.9
Железо. 10 л.кг787. 8
Яблоки. 10 л.кг4.3 — 5.80.4 — 0.6
Ячмень. 10 л.кг7.80.8
Ягоды. 10 л.кг6 — 80.6 — 0.8
Черешня. 10 л.кг80. 8
Черника. 10 л.кг80.8
Черная рябина. 10 л.кг60.6
Черноплодная рябина, черноплодка. 10 л.кг60.6
Свинец. 10 л. кг11311.3
Сухой песок. 10 л.кг14 — 16.51.4 — 1.7
Смородина. 10 л.кг6.40.64
Соль. 10 л.кг10.21
Снег. 10 л.кг1.2 — 5.40.12 — 0.54
Семечки. 10 л.кг30.3
Морковь, морковка. 10 л.кг5.6 — 5.90.56 — 0.6
Мокрый песок. 10 л.кг19 — 211. 9 — 2.1
Малина. 10 л.кг5.60.56
Мраморная крошка. 10 л.кг161.6
Мука. 10 л.кг6.30.63
Маслята. 10 л.кг101
Морошка. 10 л.кг5.50.55
Мед, мёд. 10 л.кг14.41.5
Мастика. 10 л.кг9.91
Макуха. 10 л.кг4 — 60. 4 — 0.6
Монеты, железные деньги, металлические монетки. 10 л.кг404
Мясо. 10 л.кг9.37 — 9.530.94 — 0.95
Иридий. 10 л.кг22422.4
Икра. 10 л. кг50.5
Томаты, помидоры. 10 л.кг6.80.68
Торф. 10 л.кг4 — 80.4 — 0.8
Талькохлорит. 10 л.кг28 — 302.8 — 3
Бетон. 10 л.кг16 — 241.6 — 2.4
Брусника. 10 л.кг50.5
Белые грибы. 10 л.кг4 — 60.4 — 0.6
Бурый уголь. 10 л.кг13 — 161. 3 — 1.6
Болты и гайки. 10 л.кг14.3 — 16.71.4 — 1.7
Битум. 10 л.кг10.8 — 111.1
В вашем браузере отключен Javascript.
Чтобы произвести расчеты, необходимо разрешить элементы ActiveX!

как выбрать, приготовить и съесть

Инструкция по применению любимого лакомства ростовчан

Раки занимают особенное место в кулинарной жизни ростовчан. Деликатес можно даже заказать на дом, как пиццу или роллы. Раков едят в любое время года, запивая холодным пивком. Во многих семьях есть секреты правильной варки, а уже правильно почистить рака, чтобы не пропало ни кусочка сочного мяса, может каждый ростовчанин. Что уж говорить, если рак считается одним из неофициальных символов города, а дизайнеры даже используют его изображение в принтах для одежды и альтернативных флагах и гербах Ростова?

В общем, ростовчане не станут ждать, пока рак на горе свистнет: сами пойдут, найдут, принесут домой, сварят и съедят.

Едят раков, пригласив друзей и родных. Сначала все толпятся у кастрюль, сортируя членистоногих, потом спорят, какой рецепт варки самый лучший. Затем все пускают слюнки над ароматным бульоном — раки краснеют от варки, а люди — от удовольствия и предвкушения.

Наконец блюдо на столе, пиво в кружках — и начинается трапеза. Под пенное и вкусное принято беседовать. Однако опытные едоки знают: особо разглагольствовать не стоит, а то молчуны разберут самые лакомые кусочки.

Кстати, раки — это не только чертовски вкусно, но и полезно. Они содержат витамины D, Е, К и группы В, минералы – магний, фосфор, кобальт, железо, серу и калий, а также фолиевую и органические кислоты. Приятный бонус: есть раков можно даже сидя на диете, ведь в ста граммах мяса содержится всего около 80 калорий. Правда, от пива тем, кто заботится о фигуре, стоит всё же воздержаться.

Выбираем

О том, как выбрать самых свежих раков, рассказывают @raki_rostov_royal — сервис по доставке свежайших членистоногих и других деликатесов.

Выбирая раков, стоит учитывать, что они должны быть живыми и подвижными. Хорошо, если они недавно из водоёма. Также допустимо содержание раков в аквариумах, но только в больших, просторных и с достаточным количеством холодной воды. Также стоит обратить внимание на хвосты раков — они должны быть плотно поджаты. Мёртвых, уснувших или раков с прямыми хвостиками покупать не стоит — это грозит как минимум проблемами с пищеварением.

Если раки куплены заранее, их можно хранить в холодильнике, но не в морозилке! Перед варкой их снова стоит перебрать и тех, кто не пережил охлаждение, — отбраковать.

Сколько же нужно раков, чтобы наестся вдоволь? @raki_rostov_royal приводят примерную систему расчёта:

— Мужчине хватает примерно 1,2-1,5 килограммов раков, чтобы наесться от души. Для девушек – не более 1 кг на даму. Вполне реально рассчитать, сколько раков нужно человеку по такой формуле: в килограмме раков содержится примерно до 200 граммов мяса.

Итак, раки закуплены, остаётся только подготовить их к приготовлению. Перед варкой каждое животное следует промыть, удаляя загрязнения, особенно на брюшке. Стоит учесть, что живые раки ведут себя активно и, чтобы защитить руки, не помешает надеть перчатки. Держать членистоногого лучше за спинку, а мытье производить с помощью щётки.

Готовим

Раки вымыты, пора приступать к приготовлению. И тут возникает проблема: какой рецепт выбрать?

Начнём, пожалуй, с классического.

Опытные едоки советуют перед варкой залить раков на 15 минут питьевой водой — считается, что так раки самоочищаются.

Затем нужно вскипятить воду, добавить соль — одну столовую ложку на литр воды — и засыпать в кастрюлю свежие зонтики укропа. Опускать в кипяток раков нужно головой вниз, чтобы избавить раков от страданий. Да, такое вот проявление гуманизма. Варить деликатес нужно около 10 минут, пока панцири не приобретут ярко-красный цвет.

После варки для наиболее насыщенного вкуса раков нужно подержать около 15 минут в бульоне. После чего можно засыпать свежим укропом и подавать на стол.

Рецептов приготовления раков множество. Несколькими из них делятся @raki_rostov_royal .

Раки в огуречном рассоле

Для начала раков следует сварить по основному рецепту, пока не покраснеют. Затем воду слить, а вместо воды влить тот же объём огуречного рассола. Смесь довести до кипения, после чего добавить 5-6 ложек густой сметаны. Варить ещё около 7-8 минут. Слить рассол и наслаждаться.

Раки в пиве — блюдо с неповторимым ароматом хмеля.

Для приготовления потребуются:
1. Литр живого пива.
2. Душистый перец.
3. Лавровый лист.
4. Укроп.
5. Чеснок.
6. Перец чили.
Берём живых раков, тщательно промываем. На килограмм потребуется 2 литра воды и литр пива. После того как смесь закипит, добавляем укроп и три ложки соли с горкой, а также специи, лавровый лист и чеснок. Варим 8-12 минут, в зависимости от размера, а затем даём настояться полчаса.

Раки в вине — рецепт для настоящих гурманов.

Для приготовления потребуются:
1. Раки — 10 штук.
2. Белое сухое вино — 300 миллилитров.
3. Сливочное масло — 150 граммов.
4. Чеснок — три зубчика.
5. Специи, соль, зелень — по вкусу.

Тщательно промываем раков, даём стечь воде. В сковороде растапливаем сливочное масло, а пока оно греется, мелко нарезаем чеснок. Как только масло растает, обжариваем чеснок в течение 2-3 минут, до появления характерного запаха, затем выкладываем раков и обжариваем до появления оранжевого оттенка. Добавляем специи, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на среднем огне ещё 4-5 минут. Далее перекладываем раков в кастрюлю и заливаем вино, после чего доводим до кипения и варим ещё около 10 минут. Снимаем с огня и даём настояться ещё минут 10.

Раки на мангале — рецепт для приготовления на природе

Раков промыть в холодной воде, положить на блюдо, чтобы стекала лишняя вода. Каждого рака отдельно обернуть в пищевую фольгу, подсолить и поперчить. Поместить раков в фольге на решётку над углями и запекать 10-12 минут, периодически переворачивая.

Копчёные раки на мангале

Ингредиенты:

1. Раки — три килограмма.
2. Стебли и зелень укропа — 1 пучок.
3. Сушёные семена укропа — 3 столовых ложки.
4. Пиво светлое — 2-2,5 литра.
5. Листья мягкого салата — 8 листьев.
6. Соль — 3 столовых ложки.

Приготовление:
Укроп вымыть, зелень отделить от стеблей. Раков промыть в прохладной воде. В кастрюлю или таз налить пиво, положить семена укропа. Всыпать в кастрюлю с пивом вымытых раков, накрыть крышкой, оставить замариноваться на 24 часа при комнатной или уличной (летней) температуре. Положить маринованных раков на решётку мангала, коптить на углях 15-20 минут, периодически переворачивая.
Затем большую круглую тарелку устлать листьями мягкого салата, а жареных раков уложить по кругу и посыпать нарезанной зеленью укропа.

Конечно, мясо раков вкусное само по себе. Но можно разнообразить ощущения, приготовив специальный соус. Тем более что сделать это совсем не трудно.

Ингредиенты:
1. Сметана жирная — 100 граммов.
2. Кефир — 100 граммов.
3. Чеснок — 3-5 зубчиков.
4. Зелень петрушки и укропа по одному небольшому пучку.
5. Соль и молотый перец — по вкусу или любимые специи.

Приготовление:
Чеснок раздавить и измельчить, зелень мелко порубить и смешать с чесноком, растереть в ступке или измельчить в блендере, добавив соль и перец. Смешать сметану с кефиром и добавить ароматную смесь. Всё! Соус готов.

Едим

Раков нужно есть правильно, чтобы ростовчане не обвинили вас в переводе продукта. Итак:

1. Осматриваем рака под хвостом. Есть икра — повезло, наслаждаемся деликатесом, нет — переходим к следующему пункту.
2. Отрываем тонкие ножки, высасываем сок, съедаем мясо.
3. Отделяем клешни, едим мясо.
4. Вскрываем панцирь. Проще всего сделать это около сустава. Съедаем мясную начинку.
5. Переворачиваем рака брюшком вверх и отламываем нижнюю часть от верхней. Берёмся за панцирь и тянем его в противоположные стороны, он должен легко разойтись. Берёмся за голову и отделяем её, после чего съедаем из неё всю оранжевую мякоть.
6. Перед тем как перейти к главной цели — раковой шейке — осматриваем внутреннюю поверхность панциря. Тут можно обнаружить массу белого цвета — жир, который не только съедобен, но и вкусен. Затем берём серую часть, это жабры, и высасываем из них бульон.
7. И вот она — раковая шейка. Чтобы не потерять ни кусочка мяса, нужно оторвать пёрышки на хвосте и высосать через разлом бульон. Снимаем треугольные пластинки, а затем по частям снимаем белое мясо. В середине тёмная ниточка — её выкидываем.
8. Берём следующего рака, повторяем всё сначала.

Конечно, лучше всего взять мастер-класс по поеданию раков у жителей Ростова. Предлагаем лайфхак: вы говорите ростовчанину, что никогда в жизни не ели раков и даже в глаза их не видели. Всё — вызов принят! Настоящий житель города посчитает делом чести посвятить вас в тонкости покупки, готовки и употребления этого местного деликатеса.

Рак отборный (8-11 шт. в кг.) — Раки Сочи

Доставка раков в Сочи осуществляется круглосуточно. Заказы на доставку раков по Сочи, Адлеру и Красной поляне принимаются круглосуточно. Разведением речных раков занимаются во многих странах мира. Кроме Турции, Испании и Китая это Россия, США, Германия и др. В каждой стране разработана своя технология производства раков, но основные требования такие: наличие водоемов с малозаиленным глинистым дном и водой, обогащенной кислородом, поддержание постоянного летнего температурного и гидрохимического режима. Для разведения раков можно использовать специализированные, фермерские, а также небольшие частные и приусадебные участки, на которых имеются водоемы. Раковарня в Сочи «Где раки зимуют». Порядок приготовления раков в Сочи: Раки в Сочи сваренные по классичекой технологии: 1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем. 2. Добавьте в воду морскую соль, из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды, укроп, перец. У нас в магазине, укроп расфасован в пачки по 35 грамм. Одна пачка приправы рассчитана на 2 кг раков. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой. 3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака. 4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут. 5. Итак, 10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне. 6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно. P.S. В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.

раков | Описание, размер, среда обитания, диета и факты

Раки , также называемые раки или crawdad , любые из многочисленных ракообразных (отряд Decapoda, тип Arthropoda), составляющие семейства Astacidae (Северное полушарие) и Austrostracidae. (Южное полушарие). Они тесно связаны с омарами. Более половины из более чем 500 видов обитают в Северной Америке. Почти все обитают в пресной воде, хотя некоторые виды обитают в солоноватой или соленой воде.

раки

Раки в пресноводном аквариуме.

Enziarro

Раки характеризуются соединенными головой и грудной клеткой или средней частью, а также сегментированным телом песочно-желтого, зеленого, красного или темно-коричневого цвета. У головы острая морда, а сложные глаза находятся на подвижных стеблях. Экзоскелет, или покрытие тела, тонкое, но прочное. Передняя пара пяти пар ног имеет большие мощные клешни (хелы). На животе есть пять пар меньших придатков, используемых в основном для плавания и циркуляции воды для дыхания.

Большинство взрослых раков имеют длину около 7,5 см (3 дюйма). Среди самых маленьких — 2,5 см длиной Cambarellus diminutus , обитающий на юго-востоке США. Среди самых крупных — Asta copsis gouldi из Тасмании, которые могут достигать 40 см в длину и весить около 3,5 кг (8 фунтов).

Раки, распространенные в ручьях и озерах, часто прячутся под камнями или бревнами. Наиболее активны они ночью, когда питаются в основном улитками, личинками насекомых, червями и головастиками земноводных; некоторые едят растительность.Осенью раки спариваются, а весной откладывают яйца. Яйца, прикрепленные к брюшку самки, вылупляются через пять-восемь недель. Личинки остаются на матери несколько недель. Половая зрелость достигается за несколько месяцев до нескольких лет, а продолжительность жизни колеблется от 1 до 20 лет в зависимости от вида.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Наиболее распространенные роды Северной Америки включают Procambarus, Orconectes, Faxonella, Cambarus, Cambarellus, и Pacifastacus.Austropotamobius, самый распространенный род в Европе, единственный уроженец Великобритании. Род Astacus встречается в Европе, род Cambaroides — в Восточной Азии.

Нет файлов cookie | Дейли Телеграф

Без файлов cookie

Для использования этого веб-сайта в вашем браузере должны быть включены файлы cookie. Чтобы включить файлы cookie, следуйте инструкциям для вашего браузера ниже.

Приложение Facebook: открывать ссылки во внешнем браузере

Существует конкретная проблема с браузером в приложении Facebook, который периодически отправляет запросы на веб-сайты без файлов cookie, которые были установлены ранее.Похоже, это дефект в браузере, который необходимо исправить в ближайшее время. Самый простой способ избежать этой проблемы — продолжать использовать приложение Facebook, но не использовать встроенный в приложение браузер. Это можно сделать, выполнив следующие шаги:

1. Откройте меню настроек, щелкнув меню гамбургера в правом верхнем углу
2. Выберите «Настройки приложения» в меню
3. Включите параметр «Ссылки открываются извне» (при этом будет использоваться браузер устройства по умолчанию)

Включение файлов cookie в Internet Explorer 7, 8 и 9
1. Откройте Интернет-браузер
2. Щелкните Инструменты> Свойства обозревателя> Конфиденциальность> Дополнительно
. 3. Установите флажок Переопределить автоматическую обработку файлов cookie
. 4. Для основных и сторонних файлов cookie нажмите Принять
. 5. Нажмите ОК и ОК

Включение файлов cookie в Firefox
1. Откройте браузер Firefox
. 2. Щелкните Инструменты> Параметры> Конфиденциальность> Использовать пользовательские настройки для истории
. 3. Установите флажок Принимать файлы cookie с сайтов
. 4.Установите флажок Принимать сторонние файлы cookie
5. Выберите «Хранить до истечения срока действия
«. 6. Нажмите ОК

.

Включение файлов cookie в Google Chrome
1. Откройте браузер Google Chrome
. 2. Щелкните Инструменты> Параметры> Параметры конфиденциальности> Скрытые> Настройки содержимого
. 3. Установите флажок Разрешить установку локальных данных
4. Снимите флажок Блокировать установку сторонних файлов cookie
5. Снимите флажок Очистить файлы cookie
. 6. Закройте все

.

Включение файлов cookie в мобильном Safari (iPhone, iPad)
1.Перейдите на главный экран, нажав кнопку «Домой» или разблокировав свой телефон / iPad
. 2. Выберите значок «Настройки».
3. Выберите Safari в меню настроек.
4. Выберите «принять файлы cookie» в меню сафари.
5. Выберите «из посещенных» в меню принятия файлов cookie.
6. Нажмите кнопку «Домой», чтобы вернуться на главный экран iPhone.
7. Щелкните значок Safari, чтобы вернуться в Safari.
8. Прежде чем изменение настроек cookie вступит в силу, необходимо перезапустить Safari.Чтобы перезапустить Safari, нажмите и удерживайте кнопку «Домой» (около пяти секунд), пока дисплей iPhone / iPad не погаснет и не появится главный экран.
9. Щелкните значок Safari, чтобы вернуться в Safari.

Рождественских обедов по дешевке в 2020 году: раки теперь всего 50 долларов за килограмм, а цена на красное вино резко упала на

Почему ваши любимые рождественские обеды скоро станут дешевле: лобстеры упали на 50 долларов за килограмм, а цена на красное вино резко упала на фоне торговой войны с Китаем — но это плохие новости, если вы пьете белое.

  • Торговая война Австралии с Китаем цена на морепродукты и красное вино упала
  • Потребители белого вина остались недолгими, в этом году прогнозируется рост цен
  • Из-за последствий COVID-19, а также текущих импортных пошлин Китая на вино

Автор: Эндрю Прентис для Daily Mail Australia

Опубликован: | Обновлено:

Рождественский обед в Австралии в этом году будет очень необычным для некоторых: цена на роскошных рок-лобстеров упала до 50 долларов за килограмм из-за беспрецедентной торговой войны с Китаем. .

Красное вино также должно упасть в цене, поскольку оптовики стремятся разгрузить товары, предназначенные для Китая — после того, как Пекин снизил 212% -ную пошлину на австралийскую продукцию.

К сожалению, новости плохие, если вы пьете белое вино, поскольку ожидается, что цены вырастут, потому что большая часть запасов Австралии была преобразована в дезинфицирующее средство для рук, чтобы удовлетворить потребности, связанные с Covid-19.

После того, как Китай недавно принял решение о введении неофициального запрета на импорт раков и омаров из Австралии, многие местные семьи будут есть как члены королевской семьи на Рождество 2020 года, поскольку вместо этого рыболовство стремится выйти на местный рынок.

Вероника Папакоста, генеральный директор Seafood Industry Australia, подтвердила, что выгодные цены на такие продукты, как раки и омары, будут нормой в этот праздничный сезон.

Рождественские обеды из морепродуктов станут нормой в этом году в Австралии, а предметы роскоши, такие как лобстеры и раки, дешевле, чем когда-либо (стоковое изображение)

Цены на красное вино также резко упали из-за снижения спроса в Китае из-за пандемия, а также текущие огромные тарифы (стоковое изображение)

«Вы будете платить от 50 до 60 долларов за килограмм (для раков)», — сказала она 3AW во вторник утром.

«На местном рынке, я думаю, вы также увидите, что (цена) лобстера упадет».

Южный скальный лобстер обычно продается по цене до 125 долларов за килограмм, но ожидается, что этот деликатес из морепродуктов будет продаваться всего по 75 долларов за килограмм в большинстве частей Австралии.

Ведущий южноавстралийский эксперт по продуктам питания и вину Майкл Ангелакис сказал, что сейчас самое время поддержать индустрию морепродуктов и заключить сделку на рождественский обед.

«Наши лобстеры мирового класса благодаря нашей холодной воде», — сказал он.«И мы также не видели таких цен на протяжении десятилетий».

Что касается белого вина, недавний отчет Австралийского бюро экономики и науки сельского хозяйства и природных ресурсов показал, что цены будут расти.

Частично это связано с перегонкой винных запасов в технический спирт из-за Covid-19.

Рекламодатель сообщает, что цены на красное вино резко упадут из-за снижения спроса в Китае из-за пандемии и неоднозначного решения Пекина о введении налога на импорт до 212% на импортированные австралийские вина.

Экспорт австралийских вин в Китай прекратится, пока не будут сняты пошлины.

Любители белого вина не будут рады узнать, что в декабре цены вырастут (стоковое изображение)

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Как разводить красных клешневых раков

Личность

Cherax quadricarinatus von Martens, 1868 [Parastacidae]

Названия ФАО: En — Red Claw Crayfish, Fr -, Es —

Биологические особенности

Относительно крупные пресноводные раки с гладкой блестящей панцирем от темно-синего до зеленого цвета, у самцов ярко-красная окраска по краям больших когтей. Самцы могут достигать максимального веса 500 г, а самки — 400 г. Молодь (менее 20–30 г) можно различить половым путем по положению гонопор, рядом с пятыми переоподами (шагающими ногами) у самцов и третьими ногами у самок. От других раков отличается размером, цветом и наличием четырех отчетливых передних гребней (килей) панциря.

Галерея изображений

Профиль

Историческая справка

Красный клешневой рак ( Cherax quadricarinatus ), который в остальной части этого информационного бюллетеня упоминается просто австралийским синонимом «красный коготь», является тропическим видом, обитающим в реках северо-западного Квинсленда и Северной территории в Австралии.Хотя он был хорошо известен местным жителям этого изолированного региона, он оставался практически неизвестным остальному миру до конца 1980-х годов, когда его начали апробировать в аквакультуре. Красный коготь оказался хорошо подходящим для выращивания, и появилась индустрия аквакультуры красного когтя, которая быстро развивалась и распространилась по всей северной Австралии, а вскоре и за рубежом.

Redclaw обладает множеством физических, биологических и коммерческих свойств, которые делают его отличным кандидатом для аквакультуры.Он физически прочен, обладает широким географическим потенциалом, имеет простой жизненный цикл и простую технологию производства, требует низкобелковой диеты и является экономичным в производстве. Его текстура и вкус очень выгодны по сравнению с обычно употребляемыми в пищу морскими ракообразными и, имея вид лобстера, позиционируют себя в премиальном сегменте рынка ракообразных.

Хотя красный коготь является коренным обитателем Австралии, он был экспортирован во многие другие страны, где сейчас налажено коммерческое производство.Технологии производства, хотя и развиваются, находятся на стадии определения методов «наилучшей практики управления». Эти технологии относительно просты, и уровень квалификации, требуемый от практикующих, не является обременительным. Аквакультура Redclaw была создана уже более 25 лет, но общий объем производства все еще довольно невелик. И это несмотря на многие прогнозы о том, что он станет важным видом аквакультуры во всем мире и, возможно, станет конкурентом гигантской пресноводной креветки ( Macrobrachium rosenbergii ).

Основные производители

Помимо стран, показанных на карте, согласно статистическим данным ФАО, разведение красных когтей также известно в Белизе, Китае, Индонезии, Израиле, Марокко, Панаме, Испании и США. Существуют также неподтвержденные сообщения об интересе в некоторых других странах.

Основные страны-производители Cherax quadricarinatus (FAO Fishery Statistics, 2008)

Среда обитания и биология

Красный коготь произрастает в верховьях рек на северо-востоке Австралии и в Папуа-Новой Гвинее.Его предпочтительная среда обитания — высокая мутность, медленно движущиеся ручьи или статические водоемы (биллабонги), которые характерны для рек в этом регионе. Их смывают сезонно муссонными дождями в сезон дождей, которые могут смыть рыжего когтя вниз по течению. Краснокоготь демонстрирует сильную тенденцию перемещаться вверх по течению в предпочитаемую среду обитания и избегать попадания в низовья реки, которые часто пересыхают в сухой сезон. Его адаптация к естественной среде обитания привела к появлению множества биологических свойств, которые хорошо подходят для аквакультуры, как показано ниже:

  • Размножается легко, без личиночной стадии развития.
  • Возможность селекции; многие дикие популяционные штаммы.
  • Допускает высокую плотность посадки.
  • Требуется диета с низким содержанием белка, без рыбной муки.
  • Позиция на рынке ракообразных с высокой стоимостью.
  • Текстура и вкус мякоти выгодно отличаются от других ракообразных.
  • Скорость восстановления мяса приемлемая.
  • Достигает коммерческого размера за девять месяцев роста.
  • Хорошо выживает вне воды для транспортировки на рынок.
  • Простая технология производства.
  • Устойчивость к колебаниям качества воды — низкому содержанию растворенного кислорода, значительным суточным изменениям pH, низкой щелочности, колебаниям температуры, высоким содержанием питательных веществ.
  • Переносит соленую воду до 5 бесконечно долго и до 15 в течение нескольких дней. Это обеспечивает широкий географический потенциал и средства улучшения вкуса, продувки и очистки перед отправкой на рынок.
  • Никаких разрушающих рытье нор.
  • Неагрессивный — каннибализм не рассматривается как проблема.

Красный коготь — тропический вид, эндемичный для северо-востока Австралии. Суровые физические крайности этого распространения сделали этот вид устойчивой природой с широкими климатическими условиями. Его предпочтительный диапазон температур составляет от 23 ºC до 31 ºC, и он погибнет при 36 ºC. Размножение будет происходить только при температуре воды выше 23 ºC. Самки рыжего когтя откладывают яйца в течение шести-десяти недель, в зависимости от температуры. Большинство дает от 300 до 800 яиц на выводок. В период размножения может быть от трех до пяти выводков.Птенцы напоминают взрослую форму и остаются прикрепленными к нижней стороне самки в течение нескольких недель, прежде чем постепенно становятся независимыми.

Производство

Производственный цикл

Цикл производства Cherax quadricarinatus

Производственные системы

Подача семян

Отобранные ягодные самки или половозрелое маточное стадо из урожая из разводимых прудов помещают в пруды для выращивания молоди.Выращивание и производство семян происходит естественным путем в летние месяцы, когда температура превышает 25 ºC.

Производство инкубатория

Нет инкубатория. Краснокоготь выращивают прямо в прудах молоди.

Молодь

Производство молоди и выращивание до рыночных размеров ведется отдельно, хотя и то, и другое осуществляется в земляных прудах.Управляемая программа выращивания молоди важна для получения продвинутой молоди, необходимой для роста, и для эффективного использования отобранного первоклассного маточного стада. В зависимости от температуры и от того, используются ли самки с ягодами или зрелое маточное стадо, период культивирования от 3 до 4 месяцев необходим для достижения среднего размера молоди от 5 до 15 г. Двумя наиболее критическими факторами в производстве молоди являются предоставление жилья и еды. Общее управление прудами для выращивания молоди такое же, как описано в этом информационном бюллетене в разделе «Методы выращивания».Обычно молодые пруды зарыбляются половозрелыми самками и самцами в соотношении 4: 1 и плотностью 1 500 / га, тщательно отобранных как лучшее из поголовья, полученного в результате выращивания. В хорошо управляемых условиях на одну самку маточного стада будет производиться 50-100 продвинутых молоди, что обеспечит урожай от 60 000 до 120 000 молоди / га. При температуре воды выше 25 ºC пруд для выращивания молоди, в котором содержатся самцы и самки, готов к вылову через четыре месяца. В качестве альтернативы, когда выращивают ягодных самок, пруд для выращивания молоди готов к вылову через три месяца.Для максимальной выживаемости и роста молоди краснокожих необходимо наличие укрытий в прудах. Обычно это делается в виде пучков синтетической сетки, привязанных к тросу с грузом на одном конце и поплавком на другом. Расположенные таким образом, эти связки простираются от дна пруда вверх в толщу воды, обеспечивая множество пространств и поверхностей для использования молодью. Эти связки сетки складываются по одной на каждые 5 м 2 . Пруды для выращивания молоди тщательно контролируются, чтобы обеспечить изобилие планктонных организмов, которые молодые раки используют в пищу.Планктонные организмы включают как фитопланктон, так и зоопланктон; именно последние поедаются молодью раков. По мере роста они постепенно потребляют меньше планктона и больше обломочной пищи, которая встречается на поверхности материала убежища и, особенно, на поверхности грязи. Поддержание высокого уровня планктона включает регулярную проверку качества воды и периодическое удобрение воды азотом и фосфором (обычно диаммонийфосфатом 50 кг / га).Отбор молоди осуществляется несколькими способами. Иногда отдельные сетчатые укрытия удаляют и молодь вытряхивают. Однако наиболее эффективным методом является использование ловушки потока. При использовании этого метода пруд полностью осушается и все раки попадают в ловушку. Оттуда их можно переместить в резервуары и отсортировать, подсчитать и затем поместить в пруды для выращивания.

Технологии развития

Хотя весь промысловый рост краснокопытных происходит в земляных прудах, существует некоторый интерес к выращиванию в аквариумах.

Пруды

Аквакультура Redclaw, как в прудах для молоди, так и в прудах для выращивания, проводится в земляных прудах, обычно от 0,05 до 0,5 га, с глубиной 1,0-2,5 м и V-образной формой, что обеспечивает быстрый и полный дренаж. Вода поступает из поверхностных источников или под землей и должна иметь pH 6,5-8,0, жесткость> 40 частей на миллион и низкий уровень солености (необходимы искусственные укрытия; их должно быть много, а их форма, характеристики и расположение должны позволять воду сливаться свободно и полностью по мере осушения пруда.Было обнаружено, что стопки трубок обеспечивают наиболее эффективное укрытие для краснокожих на стадии роста.

Аэрация также важна и чаще всего обеспечивается с помощью эрлифтных насосов, хотя могут использоваться другие формы аэрации, такие как лопаточные колеса и аспираторы. Система аэрации должна обеспечивать как поступление кислорода в воду, так и циркуляцию воды снизу вверх и вокруг пруда. Ограждения и сетки над прудами необходимы в районах, где преобладают хищные птицы и другие виды.Пруды для выращивания следует подготовить с применением извести, неорганических удобрений и некоторых органических материалов, таких как сено или навоз. Это вызывает цветение планктона, что обеспечивает дополнительную питательную пищу и сводит к минимуму проникновение света. Рост требует активного подхода к управлению запасами. Поскольку рыжие когти так легко и обильно размножаются, популяциями прудов нужно управлять интенсивно. Это включает зарыбление с известной численностью продвинутой молоди не менее 5 г. Однородность размеров очень важна.Максимальный размер при хранении — 10 г. Рекомендуется плотность посадки 5-15 шт. / М 2 .

Используемые продукты питания будут иметь важное значение для производства. Доступны коммерческие гранулы для раков, которые доказали свою эффективность. Частота кормления один раз в день является достаточной, предпочтительно в сумерках, когда раки активны.

Активное управление окружающей средой пруда имеет важное значение для максимизации урожайности. Должен проводиться еженедельный мониторинг pH, растворенного кислорода и прозрачности (диск Секки), а также ежемесячный мониторинг жесткости, щелочности и содержания аммиака.Все измерения должны проводиться на границе раздела вода / почва на дне, и должен быть разработан план действий в чрезвычайных ситуациях, чтобы противостоять плохому качеству воды из-за внесения извести или удобрений или промывки пруда пресной водой. Сушка прудов для молоди и выращивания между культурами необходима для стерилизации и оживления дна. Часто после периода культивирования происходит значительное накопление органических отходов. Самый эффективный уход — просушить пруд в течение одной-двух недель до появления трещин.Токсичные соединения расщепляются и выделяются полезные питательные вещества. Раков можно вручную определить по полу и поместить в отдельные пруды, особенно в те, которые вырастут до> 50 г. Избегание или, по крайней мере, минимизация воспроизводства в прудах для выращивания важно для эффективного управления. Должна быть обеспечена защита от птиц, крыс, угрей и других потенциальных хищников. Полная сетка ограждения и ограждение имеют важное значение. Недавний экономический анализ показал, что стоимость сетки (включая материалы и установку) эквивалентна 15 процентам стоимости одного урожая.Поскольку потери от хищников могут быть намного выше этого, создание сетей очень рентабельно. Максимальный период выращивания без сортировки должен составлять от шести до девяти месяцев, чтобы свести к минимуму возможность неуправляемого воспроизводства. При каждом сборе урожая поголовье должно быть оценено по размеру и повторно распределено в качестве племенного поголовья для сбыта, дальнейшего выращивания или отбраковки и выбраковки. Маловероятно, что корни каждой культуры достигнут рыночного размера в разумные сроки, и лучше всего удалить их (и, следовательно, их низшую генетику) из популяции фермы.Ключевыми факторами роста рыжего когтя являются: максимальный рост и выживаемость, а также предотвращение размножения. Если эти принципы применяются, средняя урожайность должна быть более 5 т / га / урожай. Танки Несмотря на то, что рост красных когтей сосредоточен на системах земляных прудов, использование резервуарных систем вызывает постоянный интерес. По сравнению со строительством пруда они требуют лишь скромных вложений и поэтому привлекают большое внимание. К сожалению, резервуарные системы вряд ли принесут прибыльную прибыль.Redclaw получает основную часть своей пищи из разлагающихся веществ и связанных с ними микробов, содержащихся в иле дна пруда. Хотя промышленные корма были разработаны для красных когтей, они, по-видимому, не поддерживают приемлемые темпы роста в резервуарных системах. Точно так же молодь рыжего копытца, привычки питания которой несколько отличаются от привычки взрослых особей, не могут успешно выращиваться в аквариумах, поскольку не может быть обеспечена соответствующая пища. В результате молодые красные когти становятся людоедами, оставляя очень мало выживших.Уровень производства, вероятно, от выращивания краснокогтей в резервуарах, принесет значительно меньше, чем эксплуатационные расходы, и, безусловно, намного меньше, чем затраты на установку. Усилия по разработке успешных коммерческих резервуарных систем для выращивания пресноводных раков имеют значительную историю. Как в Австралии, так и за рубежом, для этого подхода были применены годы работы, и тем не менее, единственные коммерчески жизнеспособные операции по добыче рыжего когтя — это земляные пруды. Не существует подтвержденных или задокументированных случаев коммерческого успеха выращивания раков в аквариумной системе.

Подача корма

Коммерческие гранулы для раков доступны в некоторых странах, хотя во многих случаях используются гранулы, предназначенные для других видов. Наиболее эффективные из них содержат около 25 процентов белка и 8 процентов липидов и состоят в основном из зерен. Использование графика кормления имеет решающее значение. Подходящие альтернативы гранулам из раков включают пресноводные креветки (Macrobrachium) или рыбные гранулы.

Лесозаготовительная техника

Сбор урожая может включать несколько методов, но наиболее эффективным является использование ловушки потока; это использует сильную реакцию красных когтей на текущую воду.Медленный, но постоянный поток воды в пруд через ящик и пандус. Незаконное движение раков против течения в контейнер. Улавливание стока должно включать 95-процентный дренаж пруда в течение 24 часов от рассвета до рассвета. На рассвете, когда рыжий коготь уберут, в самой глубокой части пруда должно остаться несколько тысяч литров воды. Этот медленный дренаж позволяет ракам выходить из укрытий вместе с основным водоемом, так что они концентрируются и наиболее эффективно реагируют на ловушку.Как уловитель, так и последняя оставшаяся вода должны быть хорошо аэрированы, иначе весь урожай может быть легко потерян. Ложу следует быстро удалить и перевезти в резервуар для чистой воды. Следует проявлять осторожность, чтобы свести к минимуму раздавливание, не превышая 15 кг запасов на транспортный контейнер (обычно корзина для рыбы размером 60 x 40 x 40 см). Другие методы добычи включают ловлю наживку и дренаж с ручным сбором поголовья.

Обработка и транспортировка

Большинство красных когтей продаются живыми; Таким образом, после уборки поголовья их хранят в резервуарах с проточной подачей воды или в рециркуляционной системе с биологической фильтрацией.Перед упаковкой для транспортировки рекомендуется провести в резервуаре не менее 24 часов, чтобы очистить кишечник. Краснокоготь может выжить в течение продолжительных периодов времени без воды при условии, что они будут оставаться в прохладном и влажном состоянии. Поэтому упаковка включает в себя изолированные контейнеры, содержащие влажный упаковочный материал (поролон или древесную стружку) и охлаждающие пакеты.

Производственные затраты

Экономическая модель аквакультуры красного когтя была разработана на основе данных, собранных на коммерческих фермах. Эта модель включает в себя ферму размером сорок 1 000 м, 2 прудов для выращивания и семь прудов по 1 000 м 2 прудов для выращивания молоди, что составляет общую площадь пруда 4,7 га. В финансовой оценке используется метод дисконтирования денежных потоков за 20-летний период. Предполагалось, что модельная ферма будет ежегодно собирать 394 кг красного когтя на один разводной пруд, начиная со второго года. По оценкам, Redclaw потребовалось девять месяцев, чтобы достичь приемлемого рыночного размера — среднего веса 65 г. При таком весе цена у ворот фермы была оценена в 12 долларов США.50 / кг. Первоначальное создание модельной фермы оценивалось в 325 000 долларов США. В эту стоимость были включены земля, наемный персонал, техника и вся инфраструктура фермы. Технические требования к планировке фермы и характеристикам пруда были основаны на рекомендациях «передовой практики управления». На этой модельной ферме аквакультура краснокогтей была прибыльной, принося прибыль в размере 4,91 доллара США / кг в год. Общая стоимость производства оценивалась в 7,71 долларов США / кг / год. В эти затраты были включены все эксплуатационные расходы, капитальные затраты и надбавки на оплату труда и управления владельцем.Дисконтированный период окупаемости, который представляет собой время, чтобы окупить первоначальные затраты, составил четыре года. Анализ чувствительности цен и урожайности показал, что при годовой урожайности 394 кг на пруд для выращивания минимальная цена, обеспечивающая прибыльность инвестиций, составляла 7,71 доллара США / кг. Аналогичным образом, при предполагаемой цене 12,50 долларов США / кг минимальная годовая урожайность, необходимая для получения прибылей, составила 2 320 кг / га. Периоды выращивания могут варьироваться от 6 до 15 месяцев в зависимости от рыночного веса красного когтя, который производитель намеревается продать.Предполагалось, что вес и цены на рынке Redclaw увеличиваются с увеличением периода оборота. На основе анализа чувствительности, в котором сравнивались различные периоды роста, наиболее прибыльным вариантом был 9 месяцев, а наименее прибыльным — 12 месяцев. Результаты этого анализа были очень чувствительны к ценам, выживаемости и рыночным весам. Уровень выживаемости и рыночный вес тесно связаны с опытом управления фермой. Результаты, полученные от признанных хозяйств, применяющих передовые методы, подтверждают, что экономические показатели модели являются истинным и точным представлением коммерческой аквакультуры краснокожих животных.

Болезни и меры борьбы

Несколько потенциально болезнетворных организмов, в том числе простейшие, бактерии и вирусы, были идентифицированы в красном когтях. Все они в то или иное время были причастны к некоторой смертности или плохому производству на конкретных фермах, хотя никогда не было документально подтвержденных широко распространенных вспышек болезни. Фермеры хорошо осведомлены о том, что тщательный карантин, а также хороший мониторинг и управление здоровьем минимизируют риск заболеваний.Поддерживая хорошие условия культивирования, которые увеличивают выживаемость и рост, можно справиться со стрессом раков и минимизировать угрозу болезней.

; плохая реакция на кормление; низкая скорость роста; значительная смертность
Болезнь Агент Тип Синдорф Меры
Системная риккетсия Риккетсоподобный организм Бактерии Летаргия При тяжелых инфекциях на фермах полное удаление зверя и стерилизация прудов
Белый хвост > td> Microsporidian Мышцы живота становятся непрозрачными; низкая распространенность, но высокая смертность Нечасто встречается в фермерских хозяйствах; специфических мер нет
бакуловирус Redclaw палочкообразный вирус Cherax quadricarinatus CqBV Вирус Связан с летаргическими и умирающими раками; высокая распространенность, но низкая патогенность Нет специальных мер

Поставщики патологической экспертизы

В Австралии правительство Квинсленда предоставляет диагностические услуги для сельскохозяйственных животных, в том числе для красного рака: www. deedi.qld.gov.au

Статистика

Статистика производства
Мировое производство Cherax Quadricarinatus в аквакультуре (Статистика рыболовства ФАО)

Годовое производство краснокопытника в Австралии оставалось на уровне менее 400 тонн за последнее десятилетие до 2011 года. Нормативно-правовая среда в Австралии сдерживает инвестиции, несмотря на отличные производственные возможности этого вида. Между тем, в других странах производство красных когтей налажено, но с незначительным ростом отрасли.В Мексике, возможно, производится около 50 тонн продукции, но менее десяти тонн каждая из Белиза, Панамы и Соединенных Штатов Америки. Эквадор на одном из этапов в конце 1990-х годов имел значительную добычу краснокожих, особенно молодь, которая содержала новые фермы, но этого не произошло, и общее производство в настоящее время незначительно. Крупные фермы Redclaw созданы в Марокко и Испании, но производство в этих местах неизвестно. Красный коготь выращивают на юге Китая с середины 1990-х годов, хотя годовое производство, как утверждается, составляет менее 100 тонн (это еще не отражено в статистических отчетах ФАО).

Рынок и торговля

Redclaw обычно продается в размерах по 20 г в диапазоне от 30-50 г (примерно 9,50 долларов США / кг) до> 120 г (примерно 18,00 долларов США / кг). Меньшие сорта обычно используются в презентациях в виде шведского стола, а более крупные животные представлены в ресторанах с обслуживанием по меню, как в качестве основного, так и в качестве основного блюда. В Австралии экспортные возможности были выявлены в результате обширных исследований рынка. Однако продажи на сегодняшний день ограничены небольшим объемом производства и, следовательно, риском нестабильности поставок.В настоящее время 60 процентов красного когтя продаются в Квинсленде, а 10 процентов продаются между штатами; оставшиеся 30 процентов экспортировались, в основном в Гонконг. Продукция в других странах, как правило, продается на местном уровне. Маркетинговая цепочка состоит из трех этапов; производитель, оптовик и ресторатор. Фактически нет розничных продаж сырого продукта. Хотя продажа напрямую в рестораны может привести к незначительному повышению цен, такая практика может ограничить рост рынка. Хороший оптовый торговец может увеличить проникновение на рынок Redclaw путем перекрестных продаж, одновременно обслуживая клиентов из имеющихся у них списков продуктов.Продажи у ворот фермы значительны; однако объемы, вероятно, уменьшатся по мере развития более скоординированного маркетинга через оптовиков. Оптовики, как правило, устанавливают цену на красного когтя ниже, чем на морских омаров, но выше, чем на креветок. Обычно они продаются вместе с лобстерами-тапочками, маленькими колючими омарами или маленькими когтистыми морскими лобстерами. Ярким маркетинговым атрибутом австралийского красного когтя является его репутация продукта, изготовленного из чистой воды, без медицинских или химических добавок. Продукт очищается перед продажей и часто хранится в соленой воде (до 15), что улучшает вкус и привлекательность для азиатских рынков.Краснокоготь в основном продается как живой продукт, хотя проводится некоторая обработка, в частности приготовление и замораживание. Свежие красные когти имеют блестящий панцирь от темно-синего до зеленого цвета. В вареном виде они имеют ярко-красный цвет, типичный для ракообразных высшего сорта.

Состояние и тенденции

В период с 1988 по 2000 год правительство Квинсленда осуществляло комплексную программу исследований и разработок на исследовательской станции в Валкамине. Это охватывало аспекты предварительной оценки, разработки технологии производства, демонстрационных хозяйств и селекции.Исследовательские программы также действуют в США (Обернский университет, Государственный университет Кентукки), Мексике (CIBNOR) и Израиле, некоторые из которых остаются актуальными. Тем не менее, хотя исследования продолжают предоставлять полезную информацию, особенно в отношении питания и воспроизводства, не недостаток знаний ограничивает развитие отрасли. Несмотря на все его положительные качества, причины отсутствия экспансии фарма красных когтей остаются неясными. Очевидно, что рыночный спрос на таких ракообразных остается высоким во всем мире, и производство пресной воды, как правило, меньше подвержено конфликтным проблемам использования ресурсов, с которыми сталкивается морская аквакультура. Прибыльность, основанная на моделировании австралийских фермерских хозяйств, кажется высокой. В Австралии нормативно-правовая среда явно является препятствием, и риск невыдачи экологических разрешений замедляет инвестиции. Более того, первоначальный очевидный успех многих небольших ферм, которые фактически не имели экономически жизнеспособного масштаба, привел к застою в отрасли, которая не является привлекательной для новых инвестиций. В других странах разведение красных когтей также не набрало оборотов. Во многих случаях этот вид был перемещен в регионы, где климат просто не подходит, например, в США, где прохладные зимы не способствуют прибыльному производству.Это в равной степени относится ко многим другим странам с субтропической средой. Красный коготь — тропический вид, поэтому его разведение может быть коммерчески выгодным только в регионах с тропическим климатом. Сельское хозяйство краснокогтей оказалось подходящим для Эквадора, где развитие быстро росло с 1994 по 1998 год, а затем быстро прекратилось. Причиной якобы была низкая рыночная цена и, следовательно, отсутствие рентабельности. Было достаточно задокументированных случаев высокой продуктивности, чтобы подтвердить продуктивность этого вида.Точно так же маркетинговые исследования показывают, что приемлемые цены на ферме могут быть достигнуты для больших объемов, которые будут поддерживать жизнеспособный бизнес. Недостающие элементы, по-видимому, заключаются в инвестициях в фермы соответствующего масштаба и выборе участков в тропических регионах, где климат будет поддерживать премиальный рост. Если эти критерии соблюдены, разведение красных когтей может стать основой для существенного роста.

Основные проблемы

Перед сельским хозяйством Redclaw стоит несколько маркетинговых задач.Как и в большинстве новых отраслей, продвижение продукции практически невозможно, поэтому осведомленность потребителей на международном уровне относительно низкая. В Австралии отрасль состоит из большого количества малых предприятий, что делает маркетинг весьма фрагментированным. Локализованные маркетинговые группы, состоящие из нескольких кооперативных производителей с общей целью, были испытаны с ограниченным успехом. Они установили стандарты качества, торговые марки и рекламные материалы для более эффективного скоординированного сбыта своей коллективной продукции.Задача промышленности состоит в том, чтобы увеличить производство за счет расширения и новых инвестиций, а также поднять объемы производства до уровня, при котором можно будет постоянно поставлять значительные количества, необходимые для определенных рынков. Красный коготь считается инвазивным видом, и поэтому его интродукция во многие районы за пределами естественного ареала считается рискованным. К сожалению, такая транслокация была широко распространена уже более двух десятилетий, и теперь выясняются ее последствия. На сегодняшний день такое воздействие представляется незначительным, поскольку не имеется документально подтвержденных случаев значительных экологических последствий, таких как вытеснение или конкурентное исключение местных видов. Несмотря на то, что риск сохраняется и может проявляться более тонкими способами, в отношении выращивания красных когтей следует применять строгий карантин и меры безопасности. Биологические характеристики красного когтя не типичны для высокоинвазивных видов. Он имеет достаточно высокую чувствительность к низким температурам, что исключает его выживание в водах с температурой ниже 10 ºC. Он имеет относительно низкую плодовитость и очень восприимчив к хищникам. Тем не менее, это здоровый вид, и необходимо приложить все усилия, чтобы избежать его попадания в естественные водоемы.

Ответственная практика аквакультуры

Промышленность по выращиванию красных когтей по всему миру все еще слишком мала, чтобы привлекать к себе внимание. Перспектива значительного роста производства этого вида поддерживается превосходными производственными характеристиками и экологически устойчивыми системами производства. Аквакультура, основанная на пресноводных прудах, такая как та, что используется для выращивания красного когтя, имеет явное преимущество перед марикультурой, поскольку воду можно использовать до или после фазы производства для других сельскохозяйственных целей, таких как орошение сельскохозяйственных культур. Производственные ресурсы, как правило, являются вполне органическими, и действительно, потребуется лишь незначительное изменение установленной практики для соответствия требованиям органической сертификации. Хотя для компании Redclaw были разработаны и задокументированы передовые методы управления, направленные на максимальное увеличение производства, до сих пор не существует сводов правил, которые бы конкретно включали вопросы устойчивости. Поскольку устоявшиеся методы уже носят очень устойчивый характер, аквакультура красно-когтей может быть привлекательным предложением для все более просвещенного сельского производственного сектора.

Список литературы

Библиография

Барки А., Карплюс И., Манор Р., Парнес С., Афлало Э. & Саги, А. 2006. Рост краснохвостого рака (Cherax quadricarinatus) в трехмерной системе отсеков: имеет ли значение сосед? Аквакультура, 252: 348-355. Cortes-Jacinto, E., Villarreal-Colmenares, H., Cruz-Suarez, LE, Civera-Cerecedo, R., Nolasco-Soria, H. & Hernandez-Llamas, A. 2005. Влияние различных уровней белка и липидов в рационе о росте и выживаемости молоди австралийского краснохвостого рака Cherax quadricarinatus (von Martens).Питание аквакультуры, 11: 283-291. Эванс, Л. Х. и Эдгертон, Б. Ф. 2002. Глава 10. Патогены, паразиты и комменсалы. В: D.M. Холдич (редактор), Биология пресноводных раков, стр. 377-438. Blackwell Science, Оксфорд. Гутьеррес-Юррита, П.Дж. 2005. Проблема интродукции чужеродных раков. Crayfish News (Информационный бюллетень Международной ассоциации астакологии), 27 (2): 12-13. Холдич, Д. 2002. Биология пресноводных раков. Blackwell Science, Оксфорд. 702 с. Джонс, К. 1990. Биологический и аквакультурный потенциал тропических пресноводных раков Cherax quadricarinatus.Отчет № QI. Департамент первичной промышленности, Квинсленд, Брисбен, Австралия. 109 стр. Джонс, К. 1998. Раки-красокогти. В: K.W. Хайд (редактор), Новые сельские отрасли. Справочник для фермеров и инвесторов, стр. 127-133. Корпорация исследований и развития сельских районов Канберры. Джонс, К. (ред.). 2000. Аквакультура ракообразных. Рекомендуемая практика для аквакультуры ракообразных на основе исследований и разработок, 1998–2000 гг. Кэрнс, Австралия. Правительство Квинсленда, Департамент первичной промышленности и рыболовства.61 стр. Джонс, К. И Грейди, Дж. 2000. Redclaw от урожая до рынка: руководство по процедурам обработки. Отчет № QI99083. Департамент первичной промышленности, Квинсленд, Брисбен. 36 стр. Джонс, К. & Ruscoe I.M.2000. Оценка размера и плотности посадки при производстве красноклювого рака Cherax quadricarinatus (von Martens) (Decapoda: Parastacidae), выращиваемого в условиях земляного пруда. Аквакультура, 189: 63-71. Джонс, К.М., Макфи, К.П. & Ruscoe, I.M.2000. Обзор генетического улучшения скорости роста краснохвостого рака Cherax quadricarinatus (фон Мартенс) (Decapoda: Parastacidae).Исследования аквакультуры, 31: 61-67. Джонс, К. & Ruscoe, I.M. 2001. Оценка пяти типов укрытий при выращивании краснохвостого рака Cherax quadricarinatus (Decapoda: Parastacidae) в условиях земляного пруда. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 32: 41-52. Лоуренс, К. и Джонс, К. 2002. Глава 17. Cherax. В: D.M. Холдич (редактор), Биология пресноводных раков, стр. 635-670. Blackwell Science, Оксфорд. Макфи, К.П., Джонс, К.М. И Шэнкс, С.А. 2004. Селекция по увеличению веса в девять месяцев у краснохвостого рака (Cherax quadricarinatus).Аквакультура, 237: 131-140. О’Салливан, Д. Филдер, Д. и Джонс, К. 2003. Глава 20. Пресноводные ракообразные. В: J.S. Лукас и П. Саутгейт (ред.), Аквакультура: выращивание водных животных и растений, стр. 420-442. Блэквелл Паблишинг Оксфорд. Павасович А., Андерсон А.Дж., Мазер П. & Ричардсон, Н.А. 2007. Влияние пищевого белка на активность пищеварительных ферментов, рост и состав мышц хвоста у краснохвостого рака Cherax quadricarinatus (фон Мартенс). Исследования аквакультуры, 38: 644-652.Ромеро, X. 2002. Взлеты и падения разведения красных клешневых раков в Эквадоре. Мировая аквакультура, 33 (2): 40-46. Ромеро, X. и Хименес, Р. 2002. Гистопатологическое исследование болезней и патогенов, присутствующих в рыжих раках Cherax quadricarinatus (Von Martens), выращиваемых в Эквадоре. Журнал болезней рыб, 25: 653-667. Томпсон, К.Р., Музиник, Л.А., Энглер, Л.С., Мортон, С.Р. И Вебстер, К. 2004. Влияние практических диет, содержащих различные уровни протеина, на рост, выживаемость, состав тела и особенности обработки австралийского красного клешневого рака (Cherax quadricarinatus), а также на качество воды в пруду.Исследования аквакультуры, 35: 659-668. Томпсон, К.Р., Музиник, Л.А., Энглер, Л.С. И Вебстер, К. 2005. Оценка практических диет, содержащих различные уровни протеина, с рыбной мукой или без нее, для молоди австралийского красного клешневого рака (Cherax quadricarinatus). Аквакультура, 244: 241-249.

Crayfish Цены и наличие

Crayfish Цены и наличие

Обратите внимание

Мы не всегда можем гарантировать доставку, пожалуйста, позвоните нам или напишите нам, если вы хотите разместить заказ.

Доставка на следующий день: 12,95 фунтов стерлингов.
Минимальный заказ: 10 кг.

Наличие раков и цены меняются в течение года.

По оптовым ценам обращайтесь к нам.

Розничные цены на раков

30-40
Размер Длина Кол-во на кг Цена на кг Заказ
Jumbo 13+ см фунтов стерлингов Пожалуйста, свяжитесь с нами для заказа
Large 12-13 см 10-20 £ 11.95 Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы заказать
Средний 10-12 см 20-30 £ 10,95 Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы заказать
Маленький 9-10 см £ 9,00 Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы заказать

Приготовленные 1 фунт омаров из ледяных вод Северной Атлантики

Свежие 1 фунтовые канадские омары приготовлены и готовы к употреблению. Вкусное угощение прямо из холодильника

Лангустин приготовленный

Свежий норвежский лангустин. Эти корки, пойманные в ледяных водах Северной Атлантики, являются настоящим деликатесом.

Приготовленные мидии

Вкусные свежие датские мидии, приготовленные в сливочно-белом винном соусе … абсолютная необходимость для всех любителей мидий.

Приготовленные раки

Раки, доставленные из нетронутых британских вод и приготовленные здесь, в Великобритании, традиционным способом.

Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации …


Обработка раков

Современная обработка раков нашей дочерней компанией — The Cotswold Crayfish Company.

Инвестиции в озера

Дикие сигнальные раки, пойманные в нетронутых водах по всей Великобритании.

Раки доставили

к вашей двери

Местные поставки, в пределах 30 миль от Ньюбери, нашим парком рефрижераторов.

Раки доставлены

в вашу страну

Скандинавские, континентальные и другие международные перевозки отправляются воздушным транспортом из лондонского аэропорта Хитроу с использованием профессиональных экспедиторов.

Рождественские раки недоступны, «почти 100% идут в Китай»

Южно-австралийский экспортер омаров экспортирует почти 100%, а местные продажи становятся невозможными.

Пробел для воспроизведения или паузы, M для отключения звука, стрелки влево и вправо для поиска, стрелки вверх и вниз для громкости.Продолжительность прослушивания: 4 минуты 32 секунды Эндрю Лори из Sky Seafoods говорит о большом спросе в Китае означает, что местные продажи не доступны по цене (Cassandra Steeth) Загрузить 2,1 МБ

Владелец Robe’s Sky Seafoods Эндрю Лори сказал, что надеется, что к Рождеству цена не станет слишком высокой.

«Или люди просто не будут покупать омаров на Рождество», — сказал он.

Китай — крупнейший в Австралии рынок южных скальных лобстеров с ненасытным аппетитом к ракообразным.

Южные рок-омары сейчас продаются по цене около 85 долларов за килограмм, но в этом году цены достигли 125 долларов за килограмм.

Г-н Лори сказал, что бычье поведение рынка Китая в сочетании с увеличением корпоративных инвестиций в индустрию омаров чрезвычайно затруднило продажу омаров на местном уровне.

«Это действительно усложняет задачу. Ваши местные продажи отсутствуют», — сказал он.

«По крайней мере, 85 долларов это делает его более доступным.

« Нам было неудобно, когда мы платили сто с лишним ».

Г-н Лори сказал, что в этом году он увеличил долю омаров, которых он живёт, экспортируемых в Китай , Гонконг, Малайзия, Сингапур и Япония.

Но он сказал, что не только Китай поднимал цены, но и из-за большего присутствия транснациональных компаний на пляже.

«Они пытаются поставить давление на более мелкие компании с целью вытеснить их из отрасли », — сказал он.

«Вот [почему] цены немного завышены, потому что между экспортерами идет борьба на уровне пляжа, и не все это обусловлено рынком».

Трудно донести высокие цены до клиентов

Владелец ресторана Sails Адам Брукс из Роба сказал, что его клиенты не готовы платить за омаров.

«Это самое сложное — переложить эту цену на своих гостей, не чувствуя, что вы их обкрадываете», — сказал он.

Г-н Брукс сказал, что цена на лобстеров напоминает более крупную проблему с австралийскими морепродуктами.

«То же самое и со всеми австралийскими морепродуктами. Нам дешевле покупать импортные морепродукты, чем австралийские, но качество австралийских продуктов лучше».

Г-н Брукс считает, что цены неустойчивы, и для обычных австралийцев, которые могут позволить себе лобстера, рынок однажды обрушится.

Раки — Энциклопедия Новой Зеландии Те Ара

Раки или лобстеры?

Раки, широко известные как Crays, напоминают лобстеров, но у них нет больших щипцов лобстера на их первой паре ходячих ног.Обитают на каменистых рифах на глубине от 5 до 275 метров.

За рубежом новозеландские раки продавались как скальные. лобстер, и это название теперь имеет официальный статус. Чтобы добавить к путаница, два вида встречаются вокруг побережья. Красные раки ( Jasus edwardsii ) более распространены, хотя более крупные зеленые вьючные раки ( Sagmariasus verreauxi ) широко распространены. Также известны красные раки. как колючие лобстеры из-за колючих наростов на стороны их хвоста.Напротив, вьючные раки иногда их называют гладкохвостыми лобстерами.

Два других морских рака встречаются в водах Новой Зеландии: глубоководный вид Projasus parkeri и тропический группа Panuliris , приуроченная к рифам вокруг Острова Кермадек.

Тело и чувства

Красные раки вырастают до 45–50 сантиметров в длину и обычно весят около 2–3 кг, хотя 8 кг были пойманы особи.Вьючные раки вырастают до 60 сантиметров в длину и достигают веса 15 килограммов.

Раки наделены функциями, которые помогают им исследовать и реагировать на свое окружение. Пара длинных антенны выступают из их голов и могут поворачиваться во всех направления прикоснуться и исследовать их каменистую среду обитания. Эти также служат защитными копьями, так как имеют зазубренные края и может использоваться для отпугивания хищников.

Между усиками пара коротких сочлененных щупалец. они действуют как нюхатели, обнаруживая химические вещества в воде.Раки могут обнаружить малейшие движения под воды, но яркий солнечный свет может повредить их глаза, когда они вытаскиваются из воды.

Взрослая жизнь

Красные раки большую часть своей жизни являются социальными животными. с довольно сложным поведением. Днем они прячутся в пещеры и трещины, а ночью они выходят на поиски еды. Морские звезды, кина (морские ежи), крабы и моллюски составляют основную часть их рациона.

Раки достигают зрелости в возрасте 7–11 лет.Спаривание происходит в конце лета и осенью. Они сигнализируют о своей готовности спариваться, выделяя мочу. Мужчина откладывает сперму на живот самки, когда она выпускает яйца. Она собирает оплодотворяет яйца и прикрепляет их к длинным волоскам под собой хвост, где они остаются от трех до пяти месяцев до штриховка.

Личинки

Только что вылупившаяся личинка раков делает от одного до двух лет путешествие в южную часть Тихого океана, где он плавает о кормлении и многочисленных линьках перед купанием обратно на побережье.У него есть несколько изменений идентичности вдоль путь.

Начинает жизнь маленьким паукообразным существом, называемым личинка науплиосомы. После вылупления науплиосома всплывает вверх к поверхности и претерпевает еще одну линьку в листовидная личинка, известная как филлосома. В таком виде личинка раков длительное время плавает в океане течения, которые уносят его далеко от берега.

Последняя линька филлосомы превращает личинку в миниатюра (2.5 сантиметров) прозрачный вариант взрослого, известный как пуэрулус или постличинка. Именно на этом этапе рак плывет обратно к берегу. Это загадка, как постличинки знают обратный путь.

Переход через Тасману

Красные раки также водятся на юге Австралии. Ученые считают, что многие личинки филлосомы раков дрейфующий в Тасмановом море мог вылупиться в Австралии. Если они переживут переход, эти маленькие австралийские красные превращаются в киви.

Перелетная молодь

Иногда молодые раки выходят на необычный миграции вдоль восточного побережья Севера и Юга острова. Раки, изначально помеченные в Отаго, были пойманы. в Фьордленде — после 850 километров пути. Они прогуливаются по морскому дну против течения, вниз по Южному краю побережья, вокруг южной оконечности острова Стюарт, затем вверх по Побережье Фьордленда в сторону Юго-Вестленда, откуда их путешествие заканчивается.

Массовые миграции исключительны. Один произошел в 1970 году и следующий в 1993 году, но каждый год несколько раков мигрируют через большие расстояния. Причина, по которой они предпринимают эти поездки, — неизвестно, хотя он имеет эффект распространения население по всему побережью.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *