Рыбный балык: Балык из рыбы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Содержание

Балык из рыбы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления балыка возьмите свежую рыбу (лучший балык получается из рыбы жирных сортов), соль и сахар, можете добавить любые пряности, я красную рыбу предпочитаю солить натуральную.

  • Шаг 2:

    Балык в идеале — это хребтовая часть рыбы, у которой удалена реберная часть — теша. Сейчас множество рецептов балыка кусочками, ломтиками, дольками — это все производные рецепта, настоящий же балык нарезается именно таким образом. Отрежьте голову, и реберную часть, как показано на фото, хвост можно оставить.

  • Шаг 3:

    Приготовьте посолочную смесь из соли и сахара в указанных пропорциях. Обваляйте рыбу со всех сторон в смеси и поставьте в холодное место под гнет. Гнет необходим, чтобы рыба получилась упругой. Солите 2-3 дня, когда рыбы много, в этом рассоле ее можно держать месяцами, доставая по мере необходимости. Главное, чтобы она стояла не в тепле. Так делают в тех местностях, где вылавливают много рыбы.

  • Шаг 4:

    Когда рыба просолится, ее промывают ледяной водой несколько раз и ставят вымачивать в холодной воде, несколько раз меняя ее, процесс длится до 3-х часов. Время вымачивания зависит от толщины балыка — чем толще, тем меньше время. Данную тешу я вымачивала 2 часа, а сам балык — 1 час.

  • Шаг 5:

    Затем балыки протыкают в верхней части деревянными спицами и подвешивают, чтобы стекла вода. Сначала вывешивают над тазом или ванной, а потом вывешивают в проветриваемом помещении, если еще тепло, то укрывают марлей от мух. Таким образом балык вялят от недели и больше — до нужной консистенции и сухости.

  • Шаг 6:

    Вот такой балык у меня получился после недельного вяления на балконе в сентябре (было прохладно, иногда солнечно). Балык получился еще влажноватым. Если устраивает такой вариант, можно оставить, если хотите более упругую, более обезвоженную рыбу — продолжите процесс вяления.

  • Шаг 7:

    При тонкой нарезке вяленый балык должен быть слегка прозрачным. Это очень вкусно! Пробуйте!

  • из какой белой рыбы делают балык в домашних условиях

    Что такое рыбный балык, знают все, но пробовали такое лакомство немногие. Это дорогостоящий продукт. Но его польза и вкус на высоком уровне, поэтому многие стремятся приготовить блюдо в домашних условиях. Какой бы ни был выбран способ приготовления, важно знать нюансы технологии, а также правила выбора рыбы.

    Вкусная пища с богатой историей

    История происхождения балыка из рыбы

    Понятие балык пришло из тюркского языка и изначально означало вяленое филе рыбы. В Европе про такое блюдо узнали в 18 столетии, когда активно начала развиваться международная торговля. Но в европейских государствах стали использовать для приготовления еще свинину, говядину и курицу. Сейчас вяленые продукты продолжают украшать столы, но наиболее ценным остается балык из рыбы.

    Что такое балык из рыбы

    Балык из рыбы представляет собой вяленый продукт. Мясо с зоны хребта предварительно засаливают по специальной технологии, а далее оставляют на длительное время на проветривание. Это позволяет мясу пропитаться специями и подсохнуть. Оно приобретает неповторимый аромат и вкус.

    Балык из рыбы в домашних условиях

    В домашних условиях можно приготовить рыбный балык, при этом в качестве блюда можно быть уверенным на 100%. Прежде чем приступить к процедуре, следует определиться, какую рыбу выбрать, какому рецепту следовать, чтобы получить удовлетворительный результат. Каждый метод имеет свои особенности.

    При этом характерна для приготовления блюда определенная технология, которая включает:

    • подготовку филе;
    • маринование;
    • вяление.

    Иногда используется копчение, чтобы сделать балык более ароматным.

    Какая рыба идет на балык

    Рыба для балыка должна быть исключительно свежей. Лучше брать породы, которые имеют повышенную жирность. Идеальны для приготовления лососевые и осетровые. Самыми вкусными считается продукт из жереха, балык из толстолобика, сома, сазана, скумбрии. Можно брать и другую рыбу, главное – чтобы она была не менее 3 кг. Оптимальным вариантом будет использование тушки в 5 кг.

    Выбирайте рыбы в соответствии со своими предпочтениями

    Из перечисленных видов жерех является костлявым, поэтому его и берут для балыка, поскольку так легче удалить кости. К тому же, мясо получается вкусное и нежное. Решая, какая рыба подойдет для приготовления, следует также обратить внимание на:

    • лещ;
    • толстолобик;
    • карп;
    • скумбрия;
    • лосось;
    • форель;
    • щука;
    • судак и др.

    В зависимости от того какой вариант выбран, будут отличаться вкусовые качества, а также пищевая и энергетическая ценность готового продукта.

    Как правильно почистить и разделать тушку

    Делать балык из рыбы в домашних условиях необходимо, четко следуя технологии, поскольку неправильно приготовленный продукт может быть опасным для здоровья из-за наличия болезнетворных микроорганизмов. Изначально выполняется тщательная очистка: удаляется чешуя, и вынимаются внутренности. Также необходимо обрезать плавники.

    Выделяют несколько правил для особей разного размера:

    • очень крупные тушки разрезается по хребту, разделяются на половины, а затем дополнительно нарезаются на кусочки;
    • крупная рыба после удаления внутренностей разрезается вдоль хребта на две равные части;
    • не очень большие тушки также разрезаются по хребту, при этом брюхо не распарывается, голова не обрезается.
      Достаточно только удалить жабры.

    Если требуется ускорить время просаливании, то можно дополнительно очистить шкуру.

    Какие ингредиенты необходимы

    Приготовление балыка из рыбы может осуществляться с минимальным набором ингредиентов: сахар, соль и приправы по вкусу. В этой смеси маринуется продукт.

    Если же требуется засаливание в рассоле, то указанные ингредиенты разводятся водой. Также можно добавить пряности и изысканные приправы для получения более яркого вкуса.

    Способы маринования

    Мариновать балык из рыбы можно двумя методами:

    1. Сухой засол подразумевает обтирание подготовленного мяса специями. Для этого используют соль и специи к рыбе. Можно взять специальную приправу или сделать ее самостоятельно. Приправу для засаливания перед обтиранием смешайте с сахаром и поместите готовое рыбное филе в холодильник. Длительность такого маринования варьируется. Например, около 1 недели нужно для получения соленого балыка, а для малосольного достаточно будет 4 дней.
      Маленькие рыбины, к примеру, жереха, скумбрию можно отправлять в холодильник на сутки.
    2. Маринование в рассоле. Для этого потребуется 4 л. Воды. Количество соли будет зависеть от веса рыбы. Так, на толстолобик весом 7 кг. нужно взять 385 гр. соли. Вода со специями кипятится, а затем охлаждается. Рассолом заливается филе и отправляется в холодильник на 4-6 дней. После этого нужно хорошо вымочить мясо, чтобы лишняя соль ушла из продукта.

    Если используется сухой посол, то лучше положить филе под гнет, выдержать указанное время и тщательно промыть.

    Сухой засол

    Тяжесть позволяет эффективно удалить влагу из мяса вместе со всеми вредными веществами, имеющимися в рыбе. Независимо от того, как готовится балык, основные этапы схожи и засаливание считается одним из самых важных, потому что вкусовые качества во многом зависят именно от качества проведения этой процедуры.

    Как правильно вялить рыбу

    Для вяления необходимы определенные условия – свет, тепло, циркуляция воздуха. Важно правильно подобрать период. Летом слишком жарко, поэтому важно скрыть рыбу от прямых солнечных лучей, при этом организовать проветривание. Лучшим временем считается весна.

    Приготовленный в это время домашний балык будет иметь идеальный аромат и вкус.

    Самое жирное мясо бывает осенью, поэтому правильно организовав условия, можно вялить продукт и в это время. А вот зимой вряд ли удастся получить хороший результат, поскольку влажность и температура воздуха не позволяют мясу просыхать медленно, а размещение в помещении приведет к обычному высыханию мяса.

    Особенности приготовления из разных пород рыб

    Основные принципы приготовления красной и белой рыбы не отличаются. Может отличаться длительность вяления, набор используемых специй. В любом случае вкус балыка из любого вида рыбы будет оригинальным и ярким.

    Балык из белой рыбы

    Не всегда можно подобрать белую рыбу крупного размера. К тому же, она не такая жирная, как красная. Оптимальным вариантом считается балык из скумбрии. Если необходимо большое филе, то можно взять сома. Вес от 3 кг. данного вида отыскать просто. По вкусовым качествам он удивит.

    Распространенным вариантом считается вяленое мясо карпа. Балык, приготовленный из такой рыбы, жирный, особенно если брать тушки, выловленные в осенний период. Лучше всего подходят рыбины от 5 кг. Их необходимо предварительно очистить, обрезать плавники, удалить хребет. Теперь нарежьте карпа на порционные куски, но не слишком маленькие, чтобы их было удобно вялить. Такую процедуру следует делать с любой крупной рыбой, так как это ускоряет процесс подвяливания.

    Особенностью приготовления белой рыбы в домашних условиях считается засолка.

    Для нее лучше использовать дополнительные специи, которые не только усилят вкус и аромат, но и придадут продукту красивого цвета. Часто с этой целью балык подвергается копчению. Это не обязательно, так как вкус блюда и без этого получится изысканным.

    Балык из красной рыбы

    Традиционным считается балык из красной рыбы. Чаще всего для приготовления берут семгу, форель, лосось, осетра.

    Жирное мясо получается настолько вкусным и ароматным, что для маринования нет необходимости использовать дополнительные пряности. Достаточно будет только соли и сахара. Тушки обычно большие, поэтому здесь внимание стоит уделить разделыванию и нарезанию на идеальные кусочки для засолки.

    Советы по приготовлению от поваров

    Перед тем как сделать шедевр, стоит подобрать подходящий рецепт балыка из рыбы и четко следовать технологии. Но, чтобы получить результат, который превзойдет ожидания, стоит прислушаться к рекомендациям профессионалов:

    1. Если балык из рыбы готовится летом, то лучше продлить период маринования, так как это позволит сделать продукт более безопасным.
    2. Оптимальная величина кусочков – 2-2,5 см, такой размер позволит получить не пересушенную, а именно вяленую рыбу в домашних условиях.
    3. Чтобы защитить поверхность от мух при вялении, следует обернуть филе марлей с уксусом.
    4. В середине подвяливания положите тушку под гнет, чтобы она приобрела привлекательный внешний вид.
    5. Для засаливания нельзя использовать посуду из металла.
    6. При мариновании используйте сахар, так как он поможет соли проникнуть глубже в волокна.
    7. Ускорить вяление можно с помощью вентилятора. Совет актуален при безветренной жаркой погоде.
    8. Для проверки на готовность балык прижимается пальцем. Если вмятина быстро исчезла, при этом из мяса не выделяется влага, то продукт готов.

    Сделанный в домашних условиях балык по перечисленным рекомендациям будет вкусным и полезным. Его аромат и вкусовые качества обязательно удивят всех.

    Вредные свойства продукта

    Главная проблема рыбных продуктов – микроорганизмы, которые вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта. Исключить вредное влияние помогает правильная обработка. Особенно важно это, если готовим балык в домашних условиях. Засол должен быть продолжительным, так как эта процедура позволяет вывести из мяса небезопасные вещества.

    Кроме того, приобретенный балык из рыбы может содержать добавки, усиливающие вкусовые качества, увеличивающие объем, придающие красивый цвет, которые также наносят вред организму.

    Отдельно стоит рассмотреть копченый балык из рыбы, так как процедура копчения может насытить продукт канцерогенами, которые способствуют развитию раковых клеток. Также отдельные компоненты могут вызывать аллергические реакции. Исключить возникновение проблем от употребления возможно, если четко соблюдать условия приготовления и хранения.

    Полезные свойства деликатеса

    Балык из рыбы считается полезным продуктом, так как отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

    Вкусный и полезный продукт, обогащенный витаминами

    Витамины групп А, В, Е, а также микро- и макроэлементы оказывают положительное влияние на состояние организма. В рыбе остаются натрий, калий, магний, фосфор, хлор, железо, цинк, необходимые для нормального функционирования органов и систем.

    Калорийность продукта

    Несмотря на высокую пищевую ценность, калорийность рыбного балыка небольшая. В составе продукта отсутствуют углеводы. Жиры, имеющиеся в мясе, исключительно полезные.

    В 100 гр. балыка:

    • 194 ккал;
    • 20,4 гр. белка;
    • 12,5 гр. жира.

    Такие качества делают вяленое рыбное филе диетическим продуктом, который в умеренном количестве разрешено употреблять людям, сидящим на диете.

    Как хранить балык из рыбы

    Хранить балык из рыбы можно при правильных условиях около 3 месяцев. Лучше размещать продукт в холодильнике, предварительно завернув его в пергаментную бумагу.

    Важно правильно хранить готовый продукт

    Она не впитывает влагу и жиры, исключает появление плесени на поверхности. Для продления срока хранения поверхность натирается растительным маслом. Важно не только знать, как хранить балык, но и периодически проверять его качество. Возможно изменение цвета или появление сверху корочки. Такой продукт можно употреблять. А вот если наблюдается затхлый, неприятный запах, то балык считается испорченным.

    Рыбный балык – это изысканный деликатес. Высокая цена на такой продукт не всем позволяет украсить им свой стол. Но попробовав приготовить его в домашних условиях, от такого деликатеса будет уже невозможно отказаться.

    Балык из рыбы в домашних условиях

    Балык – это спинка рыбы, верхняя ее часть. Балык из рыбы — это засоленная и завяленная особым образом рыба.

    На засолку и вяление рыбы идет практически любая речная или морская рыба, но к рыбе, идущей на балык, предъявляются особые требования. От того, какая рыбы используется для приготовления балыка, зависят его вкусовые свойства. Настоящий балык готовится из ценных видов рыб осетровых и лососевых пород — т. н. балык из осетрины и красной рыб, но мы его будем готовить из любой рыбы, которая подходит по размеру.

    Следует знать, что балык из мяса свинины, курицы, индейки и т.п. – это не совсем балык, а солено-сушеное, или вяленое мясо. Слово «балык» правильнее относить только к рыбе, причем балык — это именно верхняя часть, спинка рыбы, а все что от нее отрезается – это теша, брюшная часть рыбы, которая иногда готовиться отдельно.

    Еще одной разновидностью балыка является боковник — его готовят из половинок рыб разрезанных по хребту.

    Какая рыба идет на балык

    Подходящей для приготовления балыка считается любая крупная рыба, мясо которой обладает высокой и средней жирностью. Ценится жирная рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей, но приготовить балык можно практически из любой рыбы достаточно большого размера.

     

    Самыми популярными видами рыб, из которых получается вкусный балык являются жерех, толстолобик, сом и сазан. Очень вкусным будет балык из осетрины и красной рыбы семейства лососевых. Самой жирной будет любая рыба, выловленная в осенний период и вначале зимы.

    Список рыб, из которых получается вкусный балык с группировкой по популярности:

    • Жерех, язь, голавль, лещ;
    • Толстолобик;
    • Сом;
    • Сазан, карп, карась;
    • Скумбрия, макрель, тунец;
    • Щука, судак;
    • Кета, горбуша, форель, омуль, сиг, нельма, лососи;
    • Осетр и осетровые виды рыб.

    В этом списке есть рыба, которая не может считаться рыбой без костей и не является жирной рыбой, но это не значит, что из нее нельзя приготовить балык. Всегда найдутся любители диетического нежирного мяса, например, щуки или судака в виде балыка.

    Жерех в этом списке находится вверху не потому что из него получается самый вкусный балык, а потому, что он чаще оказывается в руках рыболова как трофей. Это довольно костлявая рыба, и когда встает вопрос о том, как его приготовить, в голову приходит два варианта: пустить на фарш и пожарить котлеты, либо сделать балык и потом уже бороться с костями — в вяленой рыбе это делать намного удобнее, чем в приготовленной другим образом.

    Рыбу, из которой готовится балык, по размеру, можно разделить на среднюю, крупную и очень крупную. Средняя по размеру рыба идет на балык практически целиком, а крупная проходит предварительную разделку — она разделяется на тешу и сам балык. Очень крупная рыба нарезается на куски.

    Приготовление балыка

    Существует огромное множество способов приготовления балыка, и всегда есть возможность импровизации, но есть и единые принципы, которым нужно стараться следовать.

    Балык из рыбы разделяется по видам рыб, размерам, способу засолки, видам и степени вялености мяса рыбы. Очень вкусным получается балык холодного копчения (вяление рыбы в остывшем дыму), но его невозможно приготовить в домашних условиях.

    Тонкости приготовления

    • Крупная рыба пластуется на боковник и нарезается для равномерного просаливания и вяления;
    • Не очень крупная рыба пластуется по хребту без вспарывания брюха, голова и хвост не удаляются, извлекаются только жабры и внутренности;
    • Очень крупная рыба разделывается на филе, которое режется на куски из которых балык готовится отдельно от теши;
    • Для ускорения процесса приготовления балыка, у рыбы убирается шкурка;
    • Если рыба балычится кусками, их размер должен быть крупным, но в меру — мелкие куски быстро пересыхают, а слишком крупные плохо просаливаются;
    • Вкус балыка зависит не только от способа засолки, но и от степени вялености – чем суше мясо рыбы, тем оно солёнее;
    • Соль, которая используется для засолки рыбы должна быть крупной без посторонних примесей;
    • После засолки, рыба должна отмачиваться столько часов, сколько дней она находилась в рассоле;
    • Для получения пряного вкуса балыка, на этапе засолки рыбы, к соли добавляется до ½ части сахара (чаще 20-30%) и пряные специи (душистый перец, мускатный орех, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, гвоздика, имбирь и другие).

    В общем, приготовление балыка из рыбы выполняется следующим образом:

    1. Рыба очищается от чешуи и проходит разделку;
    2. Подготовленная рыба засаливается сухим способом или в рассоле;
    3. Засоленная рыба проходит отмачивание, которое уберет излишки соли;
    4. Рыба вывешивается для вяления или отправляется на холодное копчение.

    Следует заметить, что балык засоленный в рассоле, в прохладных условиях, может находиться в нем несколько месяцев.

    Рецепты балыка

    Не зависимо от того, какая рыба используется, всегда можно готовить балык по универсальному рецепту. Это не классический рецепт, а адаптированный для быстрого приготовления балыка. Секрет вкусного балыка заключается в соблюдении принципов о которых мы говорили выше.

    Простой рецепт

    Будем использовать рецепт, при котором рыба засаливается в рассоле. Это самый простой вариант, позволяющий добиться правильного вкуса балыка, даже если вы его никогда не готовили. Так можно забалычить практически любую рыбу. Итак, приступим…

    Что понадобится:

    • Жирная или средней жирности рыба среднего или крупного размера;
    • Соль и сахар;
    • Специи и приправы для рыбы.

    На один килограмм рыбы потребуется: соли – 150 грамм, сахара – 30-50 грамм. В качестве специй всегда можно использовать душистый перец горошком и черный перец крупного помола, лавровый лист, кориандр, гвоздику (с осторожностью).

    Основные этапы:

    1. Разделка рыбы;
    2. Засолка рыбы в рассоле;
    3. Вяление соленой рыбы.

    Приготовление:

    • Почистить рыбу от чешуи и извлечь внутренности;
    • Отрезать лишнее – голову, хвост, плавники;
    • Разрезать рыбу на половинки вдоль хребта;
    • Извлечь хребет, и нарезать рыбу кусочками толщиной 1.5-3 см;
    • Пересыпать куски рыбы смесью сахара и соли, добавить специи, перемешать;
    • Накрыть посоленную рыбу крышкой на которой расположить небольшой груз;
    • Емкость с рыбой убрать в холодильник на 4-7 дней на засолку;
    • Извлечь рыбу из холодильника, промыть холодной водой;
    • Залить рыбу чистой холодной водой и дать освободиться от излишков соли в течение 2-5 часов;
    • Слить воду, дать стечь остаткам воды и развесить рыбу на вяление в сухом прохладном проветриваемом месте, защищенным от солнца и насекомых.

    Уже через пару дней, рыбу нужно проверять на степень вялености. Тонкие кусочки рыбы будут готовы раньше, тем что покрупнее понадобится для вяления больше времени.

    Когда степень вялености будет вас устраивать, можно считать, что балык из рыбы полностью готов. Его можно подавать к столу, или отправить в холодильник на хранение.

    О том, как правильно хранить готовую рыбу, мы подробно рассказывали в статье, посвященной тому, как правильно засолить и завялить рыбу.

    Классический рецепт

    Классический балык готовится из осетрины или рыб семейства лососевых. Рыба разделывается на балык и тешу. Если это свежепойманная рыба, ей предстоит долгий этап засаливания в течение полутора месяцев — этого требуют установленные стандарты. Размороженная рыба засаливается на порядок быстрее. Смотрите подробнее в видео:

    Балык из толстолобика

    Толстолобик вырастает до внушительных размеров, его можно отнести к очень крупной рыбе, которая требует разделки тушки на куски. Балык из толстолобика может делаться так, ка показано на видео ниже:

    Балык из сазана

    Как и толстолобик, сазан вырастает до внушительных размеров, и если в ваших руках оказался очень крупный сазан, придется его специальным образом разделать.

    В целом, технология приготовления балыка из сазана, схожа с описанными выше. Схему разделки сазана и рецепт засолки, смотрите в следующем видео:

    Балык из скумбрии

    Приготовить скумбрию как балык, нам поможет следующий рецепт.

    Потребуется:

    • Скумбрия — 3 шт;
    • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Сухая горчица — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Разделаем скумбрию на боковники или на филе, удаляем хребет и кости;
    2. Готовим посолочную смесь (сахар, соль и горчица) и натираем ей филе из скумбрии;
    3. Укладываем половинки посоленной рыбы в емкость, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки;
    4. По истечение суток, достаем рыбу из холодильника, промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем;
    5. Развешиваем филе скумбрии на вяление.

    Через сутки, балык из скумбрии можно считать готовым.

    Смотрите процесс приготовления на видео:

    Рыбный балык из толстолобика — Соление рыбы, мяса, сала от 1001 ЕДА

    Личные впечатления о рецепте:

    Балык считается одним из популярных рыбных деликатесов, в магазине он достаточно дорогой, а в каких условиях был приготовлен, стоит задуматься. Но оказывается, такую вкусную закуску можно легко приготовить в домашних условиях. Рыбу для балыка тоже можно использовать любую, но, и это важно, жирных сортов, не костлявую.
    У меня появилась свежая тушка толстолобика. С такой рыбой я ранее не сталкивалась, поэтому начала искать рецепты блюд в Интернете. Натолкнулась на рецепт балыка из толстолобика и решила поэкспериментировать. Процесс не сложен, единственное – требуется время для получения готового блюда, но это не работа, а просто ожидание готовности балыка.

    Чтобы приготовить балык рыбный из толстолобика, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • толстолобик – 400 г
    • соль – 100 г
    • лист лавровый – 2 шт.
    • перец горошком – 6 шт.
    • гвоздика – 3 шт.

    Время подготовки: 20мин.

    Время приготовления: 12ч. 00мин.

    Общее время приготовления: 12ч. 00мин.

    Количество порций: 4

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить балык рыбный из толстолобика

    Пошаговое приготовление

    Для пробы я использовала часть тушки толстолобика, но можно было сразу готовить из всей тушки, получилось очень вкусно. Готовила балык холодным способом, без копчения. Рыба должна быть свежей.

    Тушку тщательно моем, отрезаем голову, плавники, чистим от чешуи, удаляем внутренности, вырезаем хребет. Мякоть с кожей делим на две части.

    Соль со специями смешиваем (лавровый лист можно поломать). Натираем этой смесью филе толстолобика, кладем кусочки в емкость и накрываем тарелкой с гнетом. Убираем посуду в холодильник на двое суток.

    Затем просоленную рыбу вымачиваем в течение двух часов в чистой холодной воде.
    Надеваем кусочки на бечевку и подвешиваем в прохладном проветриваемом помещении (я вялила рыбу на балконе). Главное, чтобы не было мух, можно прикрыть рыбку марлей. Снизу нужно подставить посуду для стекающей с кусочков жидкости. Оставляем вялиться на 3 суток.

    Храним балык в промасленном пергаменте в холодильнике не более недели. Если сделали балык в большом количестве, то его можно заморозить в морозилке. Подаем балык к столу, разрезав на порционные кусочки, с луком, хлебом.
    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    как приготовить в домашних условиях, рецепты

    Балык из рыбы – подсоленная, а затем подвяленная мякоть, которая после пропитывания специями обретает яркий вкус и насыщенный, приятный аромат. Блюдо считается деликатесом, но аппетитную закуску легко можно сделать своими руками.

    Какую рыбу выбрать

    Существует 2 типа балыка: холодного копчения и провесные без тепловой обработки. Для оптимальных вкусовых качеств важно правильно выбрать сырье. Рыба предпочтительно должна быть свежевыловленной из озера, реки или моря, особенно в период осени.

    Лучшие деликатес получится из больших тушек с содержанием жиров от 5 до 30%. К необходимым сортам относятся: осетры массой от 2.5 до 5 кг, лососина, жерех, карп, толстолоб, форель, сом, судак, щука, нельма, скумбрия.

    Как правильно разбирать тушки

    Приготовление балыка начинается с правильной очистки и разделки рыбных тушек, так как неправильно очищенная рыба может являться источником болезнетворных бактерий. Для начала любые по размеру рыбины следует очистить от чешуи, двигаясь от хвоста к голове против роста пластинок. Далее вспороть рыбу острым ножом и выскоблить внутренности с черными пленками и кровяными сгустками.

    С тушек обрезать плавники. Особенно крупные экземпляры разделить по хребту на 2 половины, после чего каждую надрезать по мякоти до шкурки кусочками. Средние по габаритам тушки поделить по спине на половины, при этом брюхо не вспарывать и не отрезать голову. В этом случае важно только удалить жабры.


    Для ускорения просола можно острым филейным ножом срезать шкурку

    Способы маринования

    Минимальным набором продуктов для маринования является соль с сахаром и пряностями. Разнообразные способы маринования обеспечивают оптимальный яркий вкус рыбе разной жирности.

    Сухая засолка

    Посол рыбы сухим методом предусматривает втирание специй и соли в мякоть. Приправа может быть как магазинная, так и собранная своими руками. Приправу смешать с крупнокристаллической солью и сахаром, нанести на поверхность и отправить заготовку на полку холодильника.

    Сроки засолки варьируются в зависимости от жирности и размеров балыка. Для малосольного снека достаточно 4 дней, а для соленого потребуется неделя. Речные мелкие тушки просаливаются в течение всего дня.

    Маринование в рассоле с пряностями

    Крепость рассола регулируется в зависимости от размеров тушек. На массу рыбины 1 кг потребуется 55 г соли и 55 мл воды. Рассол вскипятить отдельно со специями, после этого остудить. Залить рыбные заготовки рассолом и убрать на полку холодильной камеры сроком на 6 суток. После этого тушки вымочить, чтобы ушли излишки соли из филе.

    Важно! Если использовать сухой способ посола, необходимо придавить заготовку гнетом для того, чтобы удалить влагу из мяса вместе с вредными веществами.

    Процесс провяливания рыбы

    Чтобы рыбный балык получился упругим, мягким и аппетитным, потребуется правильное сочетание света, циркуляции воздуха и температуры. Лучшим сезоном для вяления считается весна, когда в естественных условиях нет сильных солнечных лучей, при этом температура воздуха колеблется в пределах 20℃.

    Тушки, засоленные и вымоченные в воде, нанизать на проволоку или суровую нить, после чего развесить в вентилируемом месте, скрытом от яркого солнца 3-4 дня. Балык из жирного жереха следует просушивать не менее 6 дней.

    Особенности готовки балыка из разных рыбных пород

    Для белой и красной рыбы процесс засолки и вяления практически не отличается. Различия могут быть в наборе специй и длительности вяления.

    Из белой рыбы

    Белая рыба менее жирная, чем красная. Из большого перечня наиболее приемлемой считается мясистая скумбрия и карп. Для большого куска филе подойдет сом, лещ или жерех. Наиболее вкусным и жирным получится балык, если рыбалка состоялась в осенний период.

    Тушки весом от 4 кг очистить, разделать и поделить кусками. При засолке можно использовать такие специи, как: листы лавра, гвоздика, горошины черного и душистого перца. Часто из такого балыка выходит наиболее яркая и интересная по вкусу копченая рыба.

    Из толстолобика

    Волокнистая мякоть толстолобика получится светящейся на солнце, аппетитной и насыщенной. Требуется: 5 кг толстолобика, 2 листа лавра, ½ ч. л. черного горошкового перца, 1 ст. л. сахарного песка, щепотка семян горного сельдерея (любистка), 5 ст. л. крупнокристаллической соли.

    Процесс готовки домашнего лакомства. Очистить чешую и вспороть брюхо по направлению от хвоста к голове. Выскоблить потроха, удалить глаза и вырезать жабры, а лучше отрезать голову толстолобика целиком. Также отсечь тонкий хвостовой участок, плавник и тонкие части брюшка около него.

    По спине выполнить разрез и разделить тушки на половины, удалив хребтовую косточку. Шкурки на рыбе поддеть ножом и снять, подтягивая к хвосту. Для засолки перемешать в контейнере соль с сахаром, поломанными на кусочки листьями лавра, горошковым перцем, любистком и кориандром.

    1/3 посолочной массы насыпать на дно емкости, на нее отправить одним слоем вымытого и просушенного полотенцем толстолобика. Сверху повторно высыпать слой пряной соли, далее филе и остаток соленой крошки. Емкость с будущим балыком поместить в пакет и покрыть гнетом. Оставить заготовку на 6 дней в условиях холодильника.

    Ломтики очистить от специй и вымочить в холодной воде 6 часов (по количеству дней засолки), после подсушить. На филе делают прокол и вводят в отверстие толстую нить. Закрепить на сутки над емкостью, чтобы стекла жидкость. Вывесить толстолобика на 5 дней. Готовый балык поделить ломтиками и подавать к пенному пиву. Хранить балык следует на холодильной полке.


    Высушивать балык следует под двумя слоями марли, чтобы на мякоть не садились мухи
    Из скумбрии

    Скумбрия – мясистая рыба бюджетной стоимости, которая отменно получится в вяленом виде. Для балыка требуется: 3 крупные тушки скумбрии, по 1 ст. л. сахара с солью, 1 ст. л. сухого порошка горчицы. Процесс готовки балыка из скумбрии выглядит так.

    Разделать тушки на филе, удалив хребтовую и длинные реберные кости. Смешать просолочную массу из сахара с горчицей и солью. Полученной смесью натереть со всех сторон рыбное филе. Половинки уложить в пластиковый контейнер, прикрыть крышкой и оставить на холодильной полке сроком на сутки.

    Далее рыбу ополоснуть проточной питьевой водой и промокнуть бумажным полотенцем. Развесить полученные филе на проветриваемом месте без ярких солнечных лучей. Через сутки снять готовый балык и отправить для хранения на холодильную полку, обернув куском пергамента.

    Читайте также:

    Из карпа

    В осенний период карп набирает жир, отчего балык получится самым вкусным. Требуется: 1 тушка карпа массой до 5 кг, 1 кг соли, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. промолотого жгучего перца, 1.5 ч. л. смеси пряных перцев. Деликатес из карпа следует готовить по плану.

    Тушку карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и плавники с головой. Внутреннюю часть карпа натереть сахарным песком. В емкости перемешать соль со специями и нанести пряную массу на шкурку карпа щедрым слоем. Завернуть карпа в полиэтиленовый пакет и перевязать сверху веревкой.

    Оставить пакет в холодильнике на 3-4 дня, после рыбину промыть, чтобы очистить остатки соли. Мякоть промокнуть салфетками, после чего тушку снова уложить в пакет, перевязать веревкой и убрать на холодильную полку на 3 месяца. В окончании пакет разрезать и поделить дозревшую тушку тонкими слайсами.

    Важно! Следует использовать только крупные экземпляры былой рыбы, так как в них практически нет костей и много мякоти.

    Балык из красной рыбы

    Для мясистого, жирного и аппетитного балыка лучше использовать осетра, лосося, семгу или форель. Мякоть сохраняет деликатесный вкус при использовании в засолке только соли с сахаром. Тушки красной рыбы большие, поэтому нужно нарезать красную рыбу на кусочки, подходящие для засолки и вяления. Оптимальная толщина ломтиков – 3-4 см.

    Из лосося

    Деликатесный балык из жирного и мясистого лосося может стать лучшей закуской для ярких канапе и бутербродов.

    Требуется: 1 кг филе лосося, по 100 г крупнокристаллической соли и сахарного песка, по щепотке мелкоперебитого черного и душистого перца, 3 шт. лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 200 г риса, 30 г крупнолистового крепкого чая, 1 ч. л. тертой корицы.

    Пошаговый способ готовки. В емкости соединить соль с сахаром, обоими видами перца и гвоздикой с листом лавра. Нарезанного на кусочки лосося щедро смазать пряной смесью и убрать на холодильную полку, оставить заготовку на 10 часов. Далее филе промокнуть полотенцем и заняться подушкой для копчения.

    Для этого перемешать корицу с чайной заваркой и выложить на кусок фольги. На огне раскалить толстодонную сковороду. На нее выложить фольгу с пряной смесью, далее разместить решетку с рыбой, а сверху все прикрыть крышкой. Оставить блюдо для копчения на 20 минут. Упругую мякоть остудить и подавать в тонкой нарезке.


    Лосося можно не коптить, а только подсушить и при подаче брызнуть на тонкие слайсы соком лимона
    Из семги

    Упругий и мясистый балык из деликатной семги обладает плотной корочкой, при этом мякоть прекрасно жуется. Составляющие компоненты: 1.5 кг семги, 7 ст. л. мелкой соли, 3 ст. л. сахарного песка, щепотка смеси перцев. Готовка отменного балыка выглядит следующим образом.

    Разделанную, промытую и подсушенную рыбу натереть смесью из сахара с солью и перцем. Семгу герметично завернуть в пакет и поставить на сутки в холод под груз. После обтереть мякоть от солевых остатков и просушить в естественных условиях сутки. Лучше обернуть филе 2-я слоями марли, чтобы избежать вредителей.

    Из осетра

    Закуска из мясистой осетрины достойна большого торжества. Нужно ли добавлять большое количество пряностей, зависит от вкусовых предпочтений. Потребуется такой набор компонентов: средняя часть тушки осетра, 3 ст. л. крупноперебитой соли, 2-3 горошины перца, 2 можжевеловые ягоды.

    Рецепт состоит из шагов. Рыбину разрезать на половины, отсечь хрящи и остатки брюха. В стеклянную посудину засыпать 1 см соли, смешанной со специями. Далее выложить осетра, а на него высыпать остаток пряной соли. Оставить заготовку в холоде на неделю.

    Далее рыбину промыть в тазу с прохладной водой и оставить на 6-7 часов, меняя периодически воду. После вымачивания куски осетра проколоть у брюха и вывесить на просушку на 2 дня. В осетрине нет костей, поэтому мякоть удобно использовать для балыка и копчения.

    Правила хранения

    Лучше всего завернуть готовый охлажденный балык в кусок пергамента и выложить на полку холодильной камеры сроком на 3 месяца. Пергамент обеспечивает циркуляцию воздуха, что исключает появление плесени и грибка на поверхности мякоти. Для увеличения сроков хранения можно натереть рыбу маслом без запаха. При хранении рыбы на поверхности может появиться плотная корочка, такой продукт употреблять можно.

    Важно! При появлении затхлого запаха балык считается испорченным.

    Рекомендации от известных рыбаков

    Чтобы рыбный балык в домашних условиях получился ароматным и сытным, необходимо следовать рекомендациям по готовке:

    • Если нет уверенности в просоленности рыбы, лучше продлить период маринования, чтобы избежать отравления.
    • Идеальной величиной кусочков является 2-2.5 см, чтобы получилась не высушенная и провяленная рыбка.
    • Нельзя засолить рыбу в металлической посуде.
    • Сахар при мариновании позволяет рассолу глубже проникать в мякоть.
    • Готовность рыбы можно проверить пальцем. Если ямка от нажатия быстро выровнялась, значит, продукт приготовился.

    Выводы

    Питательный снек будет наиболее вкусным из масляной белой рыбы и деликатесных красных сортов. Если приготовить аппетитный балык своими руками, получится насыщенная закуска для ярких канапе, рыбных бутербродов и вафельных тарталеток.

    Балык из рыбы в домашних условиях — Агро-Время.

    Балык из рыбы — простая и изысканная закуска. Балык из рыбы в домашних условиях готовят довольно часто. Особенно рецепт вяленого соленого балыка распространен в местах вылова крупной рыбы — на Волге, например, на Дальнем Востоке. Самое трудоемкое в приготовлении балыка — его разделка, хоть это и не сложно, но в больших количествах утомительно, поэтому рыбу часто солят целиком. Рыбный балык — отличное угощение, его можно подавать как самостоятельное блюдо к отварному или жареному картофелю или нарезать тонкими пластинками на праздничный стол

      Ингредиенты и как готовить

      Блюдо рассчитано на 10 порций.

       Рыба — 1 кг

       Соль — 150 гр

       Сахар — 30 гр

      Пошаговое приготовление

      1. Шаг 1:

        Для приготовления балыка возьмите свежую рыбу (лучший балык получается из рыбы жирных сортов), соль и сахар, можете добавить любые пряности, я красную рыбу предпочитаю солить натуральную.

      2. Шаг 2:

        Балык в идеале — это хребтовая часть рыбы, у которой удалена реберная часть — теша. Сейчас множество рецептов балыка кусочками, ломтиками, дольками — это все производные рецепта, настоящий же балык нарезается именно таким образом. Отрежьте голову, и реберную часть, как показано на фото, хвост можно оставить.

      3. Шаг 3:

        Приготовьте посолочную смесь из соли и сахара в указанных пропорциях. Обваляйте рыбу со всех сторон в смеси и поставьте в холодное место под гнет. Гнет необходим, чтобы рыба получилась упругой. Солите 2-3 дня, когда рыбы много, в этом рассоле ее можно держать месяцами, доставая по мере необходимости. Главное, чтобы она стояла не в тепле. Так делают в тех местностях, где вылавливают много рыбы.

      4. Шаг 4:

        Когда рыба просолится, ее промывают ледяной водой несколько раз и ставят вымачивать в холодной воде, несколько раз меняя ее, процесс длится до 3-х часов. Время вымачивания зависит от толщины балыка — чем толще, тем меньше время. Данную тешу я вымачивала 2 часа, а сам балык — 1 час.

      5. Шаг 5:

        Затем балыки протыкают в верхней части деревянными спицами и подвешивают, чтобы стекла вода. Сначала вывешивают над тазом или ванной, а потом вывешивают в проветриваемом помещении, если еще тепло, то укрывают марлей от мух. Таким образом балык вялят от недели и больше — до нужной консистенции и сухости.

      6. Шаг 6:

        Вот такой балык у меня получился после недельного вяления на балконе в сентябре (было прохладно, иногда солнечно). Балык получился еще влажноватым. Если устраивает такой вариант, можно оставить, если хотите более упругую, более обезвоженную рыбу — продолжите процесс вяления.

      7. Шаг 7:

        При тонкой нарезке вяленый балык должен быть слегка прозрачным. Это очень вкусно! Пробуйте!

      Рецепт балыка из рыбы в домашних условиях.

      Источник: 1000.menu

    Как хранить балык из рыбы и мяса в домашних условиях

    Maria_Ivanova22 — Ноя 7th, 2020 Категории: Как хранить

    Рыбный и мясной балык является деликатесным и недешевым блюдом, поэтому после его приобретения, хочется как можно дольше наслаждаться его изысканным вкусом.

    Ингредиенты: балык
    Время для закладки: Весь год

    Сохранить надолго вкусовые качества балыка поможет элементарное соблюдение всех правил. Это совсем не сложно, стоит только прислушаться к каждому из советов.

    Правила хранения балыка из рыбы

    Свежее деликатесное изделие необходимо отправить на хранение в холодильник (с температурой 2-7° С) в упаковке, что плотно закрывается. В идеале – это пластиковый лоток для пищи или пакет с зип-застежкой. Тара не должна иметь сторонних ароматов.

    В таких условиях рыбный балык может быть пригодным к употреблению на протяжении одного месяца. По истечении этого времени его можно кушать, но вкус уже будет не тот – изделие станет сухим.

    Некоторые повара уверены, что балык можно хранить только пару недель при температуре от -2 С° до -5 С°. Они обуславливают свое мнение тем, что мякоть без кожи имеет большую уязвимость для патогенных организмов.

    Балык, который не пригоден к употреблению, липнет к пальцам, имеет беловатый цвет, кислый вкус и специфичный запах. Но не стоит ждать, пока появятся все эти характеристики, лучше всего съесть вяленую рыбу в пределах срока годности.

    См. видео:

    Правила хранения балыка из мяса

    Для мясного балыка также лучшей упаковкой для хранения будет стеклянная или пластиковая тара, что герметично закрывается. Можно даже плотно замотать его в пищевую пленку, главное только перекрыть поступление воздуха к мясу. Нельзя помещать рядом в одну упаковку похожие мясные изделия (хамон, прошутто, бастурму и прочее), чтобы они не перебивали ароматы друг друга.

    Балык из мяса не может храниться там, где хотя бы немного влажно. Поэтому перед отправкой в упаковку каждый кусочек мяса надо промокнуть полотенцем из ткани или бумаги. Для большей уверенности в том, «что все будет сухо» можно поставить в тару с балыком пару бумажных салфеток. Как только они станут влажными, нужно положить новые.

    См. видео Как хранить вяленое мясо:

    Нельзя отправлять в упаковку балык в горячем виде. Выделение конденсата повлечет за собой образование плесени.

    Сроки пригодности балыка из мяса:

    • в кладовой либо другом месте, где холодно, мясное изделие может храниться до 30 дней;
    • на любой из полок холодильного устройства до 6 месяцев;
    • в морозильном устройстве до 1 года.

    Не стоит забывать, что балык будет пригодным к употреблению в рамках заявленных периодов только тогда, когда будут выдержаны все пожелания к хранению деликатеса из мяса.

    Tweet

    Как приготовить балык

    Балык — это из жирной рыбы : осетра, палтуса, толстолобика или нотоении. Правильно приготовленный балык по вкусу превосходит копченую рыбу.

    Выберите свой рецепт

    Вам понадобится

      • соль крупного помола
      • Рыба крупная жирная
      • специй по вкусу (душистый и черный перец
      • гвоздика
      • Лавровый лист)
      • Селитра (1 г на 1 кг рыбы)

    Инструкция

    одна

    Очистить рыбу от чешуи и отделить от нее гребень вместе с хвостом.Подготовленную для засолки посуду обдать кипятком и тщательно обсушить. Выложите в нее рыбу и посыпьте смесью селитры, специй и крупной соли, чтобы ее части не соприкасались друг с другом и стенками посуды. В противном случае рыба может испортиться. Затем подержите в соли от 8 до 10 дней. Чем крупнее рыба, тем больше времени нужно на ее засолку. В теплую погоду время засолки рыб следует увеличить до 14 суток.

    2

    Когда балык хорошо посолится, достать рыбу из посуды и хорошо стряхнуть лишнюю соль.После этого его необходимо замочить в воде на 2 дня. Воду нужно фильтровать или кипятить. Периодически балык нужно переворачивать. Замачивание рыбок необходимо для извлечения из них лишней соли.

    3

    После замачивания наденьте тушку рыбы на крючок и повесьте ее на улице в защищенном от дождя месте или в хорошо проветриваемом помещении. Рыбу также нужно укрыть от насекомых марлей или специальной сеткой. Место, где будет увядать рыба, должно быть сухим, хорошо вентилируемым, теплым и не слишком жарким.По возможности в первые дни держите балык на открытом солнце по 2-3 часа в день. Это нужно для того, чтобы рыба покрылась плотной корочкой. Это самый ответственный этап приготовления рыбы . Если в первые 3 дня на рыбе образуется корочка, дальше она не испортится.

    четыре

    После этого балык повесить под навес или хранить в темном прохладном месте для полного созревания. Подвешенная рыба должна хорошо проветриваться. Балик созревает за 4 недели.Готовность ее определяют визуально, снаружи она приобретает желтый оттенок, достаточно эластична и имеет приятный запах. Если рыба не имеет желтого оттенка, значит, она не полностью приготовлена ​​и не засолена. Плохо сушеная рыба — сочнее, но хранится недолго. Хорошо сушеная рыба немного жестче, но ароматнее и долго хранится даже без холодильника.

    пять

    Хранить приготовленный балык в деревянной посуде, тщательно завернутой в бумагу, в темном прохладном месте.Срок годности примерно 3 месяца.

    Статья по теме

    Мясо балык: приготовление в домашних условиях

    Плов с рыбой и шафраном «Хиршон Туркменистан» — Балык Мы Загпыран Плов

    Делиться — значит заботиться, гражданин!

    Туркменистан Изображение рыбного плова используется по платной лицензии от 123rf. com

    Граждане! Мало что может волновать Набоб Чисел — всегда аналитический TFD! — больше, чем просмотр журналов его сервера, чтобы узнать, откуда приходят новые посетители, поскольку они стремятся к гастрономическому совершенству высочайшего уровня! Люди из всех стран мира украсили Мое присутствие — все, кроме одной.Да, Туркменистан, я смотрю на ТЕБЯ — ваши гордые толпы сопротивлялись песне сирены моего кулинарного великолепия на протяжении 2019 года! Ни один туркмен (или женщина, если на то пошло!) Еще не посетил Мой сайт и не испытал безграничную радость купаться в ослепляющем свете Моей мудрости ?! Это терпеть не может !!!

    Сегодня, однако, я намерен исправить это с помощью фантастического местного рецепта из этой далекой страны, которая когда-то была основным пунктом назначения на Шелковом пути! После сегодняшнего дня воплощение TFD Nation в 2019 году должно и ДОЛЖНО включать в себя представителей всех земель на Terra Firma — ЭТО Я ПРИКАЗЫВАЮ! В Туркменистане любимая рыба для любого банкета — могучий осетр, источник икры и, вероятно, самая мясная рыба, которую вы когда-либо пробовали, с ее плотной и ароматной мякотью — и это для плова, который является туркменским сокровищем!

    Как указано в рецептах. fandom.com:

    Традиционная кухня Туркменистана славится своими блюдами из рыбы. Самые популярные виды рыб — сом, кефаль, судак и осетр. Рыбу обычно сочетают с рисом, изюмом, абрикосом и кунжутом.

    Рыбные блюда популярны у туркмен, живущих на берегу Каспийского моря. В основном используются осетровые, белуги, сельдь, севрюга, морская и речная щука, окунь, сом, кефаль, сазан и кутум, выловленные в Каспийском море и реках, впадающих в него.

    Плов, приготовленный в районе Каспийского моря, часто готовят с рыбой. Тип используемой рыбы обычно зависит от того, какая свежая только что пойманная рыба доступна. Эту рыбу можно жарить на жаровне, жарить в казанах, сушить, тушить или варить. Рыбу обычно подают с кисло-сладким соусом и специями.

    Туркменский плов подается с соусом из кислой сливы ткемали и гранатовым соком.

    Как указано далее в фактах и ​​деталях.com:

    Туркменистан развивался под влиянием своей уникальной истории и географии. Традиционный туркменский кочевой образ жизни и суровые условия жизни в пустыне сформировали кулинарные традиции Туркменистана. Среди главных особенностей туркменской кухни — простота и дешевизна как в ингредиентах, так и в способах приготовления.

    Национальная кухня Туркменистана имеет много общего с кухнями других народов Центральной Азии, особенно узбеков и каракалпаков.Однако он отличается от них рядом особенностей, а именно большим разнообразием рыбных блюд из-за расположения Туркменистана на берегу Каспийского моря. Туркмены используют овощи, отличные от узбеков и таджиков, и едят их по-разному. Чаще употребляют редис и помидоры. Лук едят сырым и используют как приправу. Тыквы и морковь используются редко.

    Туркмены любят использовать бараний жир и кунжутное масло для жарки и приготовления мяса, сладостей из крупнозернистых блюд. Специи, используемые в Туркменистане, немного отличаются от специй, используемых в Узбекистане и Таджикистане.Туркмены широко используют красный и черный перец, мяту, дикую петрушку, ажгон (пряность, также известную как тмин джован, епископская трава или карамболь, родом из Восточного Средиземноморья, возможно, Египта) и бужгун (галлы фисташкового дерева). Вместо куркумы туркмены используют шафран и чеснок.

    Как и во всей Средней Азии, туркмены пьют много чая. Зеленый чай (гок чай) пьют круглый год, в любое время суток. На туркменском языке «чай» может обозначать прием пищи или сесть в гости.Туркмены также пьют черный чай (гара), но в основном его употребляют осенью и зимой — он более популярен в западном Туркменистане, чем в восточной части страны.

    Черный чай иногда варят с верблюжьим молоком на углях. Традиционно у каждого любителя чая были свой фарфоровый чайник и чашка. В Дашогузском районе его иногда пьют «по-казахски» с молоком, часто для того, чтобы скрыть соленый вкус питьевой воды в этом районе.

    Туркмены предпочитают верблюжье и овечье молоко.Из коровьего молока делают гатык — особый сорт простокваши. Густой питьевой йогурт, похожий на кефир, гатык часто подают к завтраку и иногда используют в качестве приправы к бёрек или мантам, заменяя традиционную сметану. Большинство молочных продуктов подают с супами и основными блюдами.

    Щербет — традиционный напиток Средней Азии. В старину его готовили из кизила или шиповника с добавлением специй. Сегодня шербет готовят из фруктовых соков со специями и мороженым.

    Bekmes — сироп или концентрат фруктового сока, приготовленный без добавления сахара. Часто называемый фруктовым медом, его употребляют как вкусный напиток, десертную добавку или как десерт. Рецептов приготовления бекмеса множество. У каждого туркменского племени есть своя, учитывающая, какие ягоды или овощи доступны в их регионе. «Берзенги» — популярная минеральная вода.

    Поистине захватывающая культура, страна и кухня!

    Этот рецепт взят из региона Каспийского моря, где осетровые остаются в изобилии и дешевы — ни один из них не подходит для других мест.Учитывая стоимость, я рекомендую самые близкие (и все же не дешевые, но более дешевые, чем у осетра) текстурные и вкусовые заменители: чилийский морской окунь или морской черт. В отличие от любого другого рецепта плова из этого региона, в этом рецепте для рыбы используется сметана — это довольно вкусно и сильно отличается от стандартного.

    Я придумал рецепт, который, я уверен, отдает должное оригиналу с точки зрения вкуса, специй и текстуры. Неотъемлемой частью этого блюда является грузинский желтый ткемали (пряный сливовый соус) — его можно купить здесь.Здесь можно купить перец урфа бибер и семена аджвана (епископа). Моя любимая марка кунжутного масла — Kadoya, и его можно купить здесь.

    Граждане, давайте объединим весь мир под маской TFD Nation — Туркменистан, присоединяйтесь к нам сегодня в единстве со своими братьями и сестрами гастрономического рвения! Если вы предпочитаете мясо рыбе, но все же хотите попробовать эту уникальную кухню, попробуйте непревзойденный рецепт туркменского шашлыка!

    Битва на — Дженралиссимо

    Распечатать значок часовЗначок времени Общее время: 0 часов Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 1½ стакана риса басмати
    • 4 луковицы (1 разрезанный пополам и 3 тонко нарезанных)
    • ½ ст. перец черный молотый
    • ½ ст. семена тмина, измельченные
    • ¼ ч. хлопья перца урфа бибер
    • 1 лавровый лист
    • ½ небольшого пучка петрушки
    • ½ небольшого пучка мяты
    • Морская соль
    • 1 фунт филе осетровых рыб (очень предпочтительно, если вы можете его найти / позволить себе) или используйте Чилийское море Филе окуня или морского черта вместо него
    • ¼ чашки кунжутного масла — TFD поддерживает только бренд Kadoya!
    • ¼ чашка желтого соуса ткемали
    • 3 моркови, очистить и нарезать спичками
    • Небольшая горсть листьев укропа
    • 1 ч.семена укропа, слегка потрескав их скалкой несколько раз
    • 1 ч. свежий молотый черный перец
    • ½ ч. л. свежемолотые семена аджвана
    • 1 ч. измельченный чеснок
    • Большая щепотка прядей шафрана, пропитанная 3 ст. теплая вода
    • ½ стакана сметаны — TFD поддерживает только бренд Daisy!
    • Сок 1 лимона
    • золотой изюм
    • курага

    Инструкции

    1. Положите рис в большую миску, чтобы он впитался, пока будете варить рыбу.
    2. Доведите до кипения 4 стакана воды в большой кастрюле и добавьте разрезанный пополам лук, перец горошком, лавровый лист и стебли мяты и петрушки. Хорошо приправить солью и добавить рыбное филе.
    3. Готовьте на очень слабом медленном огне, пока рыба не станет непрозрачной до середины, до 10 минут, в зависимости от толщины. Вынуть рыбу шумовкой и отложить. Отвар процедить и зарезервировать. Вы снова воспользуетесь сковородой позже.
    4. Во второй большой кастрюле, в которой вы будете варить рис, нагрейте масло почти до дыма, затем добавьте нарезанный лук и морковь.Жаркое движения, пока овощи не станут мягкими. Влейте высушенный рис и разгладьте его тыльной стороной ложки.
    5. Налейте столько рыбного бульона, чтобы покрыть верх риса примерно на 1 ¼ см. и щедро посолите. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока бульон не закипит. Ручкой ложки проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы выпустить пар.
    6. Накройте крышкой или плотно прилегающим слоем алюминиевой фольги и снимите с огня. Подождите 20 минут, чтобы рис пропарился.
    7. Нарезать петрушку, листья мяты и листья укропа и добавить в пустую сковороду. Добавьте семена укропа, чеснок, шафран и его жидкость для замачивания, калонджи, тмин и урфа бибер и приправьте солью. Вмешать сметану и ткемали и прогреть на слабом огне. Перед подачей на стол осторожно добавить в шафрановый крем рыбное филе, которое должно прогреться.
    8. Выложите рис на большую тарелку и выжмите сок лимона. Выложите ложкой рыбу и ее сливочный соус и полейте золотым изюмом и нарезанными кубиками курагой.

    Граждане, обратите внимание, что я больше не могу позволить себе покрывать почти 1000 долларов в месяц на поддержание бесперебойной работы сайта, включая маркетинговые расходы и т. Д.

    Вы можете изменить ситуацию!

    Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать разовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы получить подсказку PayPal!

    Вы также можете продемонстрировать свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им лайк и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.

    balık — Викисловарь

    См. Также: Balık , balik , и balík

    Содержание

    • 1 Турецкий
      • 1.1 Этимология
      • 1.2 Произношение
      • 1.3 существительное
        • 1.3.1 Склонение
        • 1.3.2 Производные термины
        • 1.3.3 Связанные термины
      • 1.4 Ссылки

    Турецкий [править]

    Этимология [править]

    Османский турецкий بالق (балык, «рыба»), от древнетюркского bal- («цепляться, быть текучим») + суффикс -ik , [1] из прототюркского * bālɨk («рыба»).

    Произношение [править]

    • IPA (ключ) : [bɑ.ˈɫɯk]
    • Расстановка переносов: ba‧lık

    Существительное [править]

    balık ( определенный винительный падеж balığı , множественное число balıklar )

    1. (зоология) рыба
      Bu akşam yemeğe dışarı gideceğiz, balık lokantasına gidelim mi?
      Сегодня вечером пойдем поужинать, пойдем в ресторан fish ?
    Cклонение [править]
    перегиб
    именительный падеж балык
    Определенный винительный падеж балыги
    Singular Множественное число
    именительный падеж балык балыклар
    Определенный винительный падеж балыги балыклары
    Дательный падеж balığa балыклара
    местный балыкта балыкларда
    аблатив балыктан балыклардан
    Родительный падеж balığın balıkların
    Притяжательные формы
    Singular Множественное число
    1-е единственное число balığım balıklarım
    2-е единственное число balığın balıkların
    3-е единственное число балыги балыклары
    первое множественное число balığımız balıklarımız
    2-е множественное число balıınız balıklarınız
    3-е множественное число балыклары балыклары
    Предикативные формы
    Singular Множественное число
    1-е единственное число balığım balıklarım
    2-е единственное число балыксин balıklarsın
    3-е единственное число балык
    балыктыр
    балыклар
    балыклардыр
    первое множественное число balıız balıklarız
    2-е множественное число balıksınız balıklarsınız
    3-е множественное число балыклар балыклардыр
    Производные термины [править]
    • балык адам
    • balık baştan kokar
    • balık gözü
    • balık çiftliği

    Связанные термины [править]
    • баллыкчи
    • балыклы
    • баллыксыз
    • balıklık

    Ссылки [править]

    1. ^ https: // www. nisanyansozluk.com/?k=bal%C4%B1k

    Можно ли заморозить балык из рыбы

    Очень многие гурманы любят побаловать себя копченой рыбой — вкусным и калорийным продуктом со специфическим вкусом и ароматом. Известно, что более длительный срок по сравнению со свежим остается пригодным для питания. В то же время, как правильно хранить копченую рыбу в домашних условиях, знают далеко не все.

    Хранение данного продукта в холодильнике имеет определенное время. Все будет зависеть от того, какой метод копчения использовался, а также от некоторых других факторов.

    Копчение рыбы горячим способом осуществляется при установленном температурном режиме — не ниже 80 и не выше 170 градусов тепла.

    Холодный путь получается, когда дым проходит через длинную трубу, оставаясь при этом прохладным. Температура не превышает 40 градусов. Сложность процесса при таком способе, конечно, увеличивается, но качество продукции значительно улучшается.

    При комбинированном или полугорячем копчении температура копчения поддерживается от 50 до 80 градусов, что придает готовому продукту особые свойства как по вкусовым качествам, так и с точки зрения хранения.

    Среди профессионалов, кроме того, применяется классификация, в которой учитывается способ разложения древесины. Различают копчение бездымное, бездымное, мокрое и смешанное, но на период хранения готовой копченой продукции этот аспект практически не затрагивается, поэтому учитывать его не имеет смысла.

    Для того, чтобы производить курительные продукты в холодильнике до тех пор, пока он остается в нормальном состоянии, вам необходимо убедиться, что внутренняя камера холодильного агрегата поддерживается соответствующими условиями и специально учитывает три параметра.

    Температурный режим. При хранении продукта, приготовленного в горячем виде, температура должна быть плюс-минус два градуса. Рыбу холодного копчения следует хранить при температуре от нуля до минус пяти градусов.

    Уровень влажности должен поддерживаться около 90 процентов. Более низкий показатель поможет рыбе подсохнуть и потерять свои качества, при высокой влажности продукт может заплесневеть.

    Наличие вентиляции. Холодильную камеру приходится иногда открывать, чтобы в ней была возможность изменения воздуха.Рыбу не следует упаковывать в тару, не пропускающую воздух. Единственное исключение — вакуумная упаковка, позволяющая создать полностью безвоздушную среду.

    Самая быстро портящаяся рыба, приготовленная горячим копчением. Помещенный в холодильник, он теряет свои первоначальные вкусовые качества на четвертые сутки, даже при безупречном соблюдении всех вышеперечисленных параметров.

    Если эти условия не поддерживаются, то сроки безопасного хранения такой продукции дополнительно сокращаются.

    Рыба холодного копчения в морозильной камере при температуре минус 2-5 градусов подвергается многократному хранению.

    Метод холодного копчения позволяет хранить такие продукты более длительное время за счет содержания в них небольшого количества влаги, высокого содержания солей и наличия бактерицидных компонентов.

    Приготовленные таким образом копченая сельдь, скумбрия или ставрида могут храниться 50-60 дней. Более стойкие сорта рыбы могут храниться таким способом до 75 дней.

    Многие современные хозяйки умеют хранить копченую рыбу и более длительный период.

    Самый простой и эффективный способ продлить срок хранения такой продукции — использовать специальный вакуумный контейнер.

    В настоящее время любой строительный магазин может предложить аналогичную упаковку по довольно низкой цене, при этом эффект от ее применения будет весьма значительным.

    Поместив копченую рыбу в герметичную оболочку, внутри которой создано безвоздушное пространство, вы можете быть уверены в безопасном хранении продукта в течение трех месяцев.

    Значительного увеличения срока хранения копченой рыбы можно также добиться за счет глубокой заморозки. Рыба, замороженная при температуре минус тридцать градусов, может оставаться свежей в течение месяца.

    Не всегда есть возможность глубокой заморозки или упаковки в вакуумные контейнеры, но многие знают, как хранить копченую рыбу проще. В этом случае его просто заворачивают в фольгу и помещают в холодильник. Где при температуре до плюс двух-трех градусов он может сохранять свои вкусовые качества до семи дней.

    Различные рекомендации по хранению копченой рыбы можно найти в соответствующей литературе.

    Чтобы готовая рыба не впитывала посторонние запахи, ее следует завернуть в пергамент или фольгу. Перед тем как поместить копчености в холодильник, желательно разморозить и промыть все полки.

    Нельзя коптить рыбу рядом с испорченной едой.

    Готовые копченые изделия можно хранить в рассоле. Для его приготовления вода и соль берутся в пропорции 2: 1.Тонкая ткань пропитывается приготовленным раствором и переворачивается вокруг каждой рыбки. Сверху рыбу заворачивают в плотную бумагу и помещают в холодильник, в самое нижнее отделение.

    Сколько хранить копченую рыбу в морозильной камере холодильника, отмечалось выше, но вместе с этим следует помнить, что, предварительно обернув ее пергаментной бумагой, также можно сохранить ее изысканный аромат.

    Копчености удобно хранить на чердаке, складывая в тканевые пакеты.

    Допустимо хранить в небольших ящиках, где он рассыпан опилками или стружкой. Предварительно рыбу следует проветрить и очистить от копоти.

    Как хранить копченую рыбу во время похода или пикника на природе? В этом случае тоже может помочь небольшой ящик, главное — не допустить, чтобы к нему прилетели мухи и другие насекомые, а также уберечь от неприятного постороннего запаха.

    В процессе копчения рекомендуется класть на дно веточки можжевельника, что также положительно сказывается на увеличении дальнейшего срока хранения.

    Озеро Ак-Балык — Прогулки

    Озеро Ак-Балык (Белая Рыба) — озеро, расположенное в Горном Бадахшане (Горно-Бадахшанская автономная область — автономная область с особым статусом в пределах Республики Таджикистан), Средней Азии, Таджикистана.

    Озеро Ак-Балык — крохотное озеро, а точнее родник. Он интересен тем, что буквально забит рыбками, как аквариум. Вода абсолютно прозрачная, и кажется, что рыбу можно зачерпнуть ведром.

    Маленькое, кристально чистое и невероятно красивое. Озеро Ак-Балык, которое известно большим количеством рыбы. Говорят, что увидеть белую рыбу — это хорошо. Небольшая, но интересная остановка для путешественников, исследующих Памир.

    Доступ: Координаты: 37.7934, 73.3924 / Горно-Бадахшанская автономная область. Озеро Ак-Балык расположено в горах Памира, примерно в 10 км от села Аличур (Аличур — село на трассе M41), прямо у дороги.

    Особенности:

    • Озеро священное и считается, что у него нет дна.Вы не умеете плавать, не умеете ловить рыбу.
    • Рядом есть небольшая столовая, где подают свежую рыбу, а также гостевой дом.
    • Священное озеро Ак-Балык является частью национального парка Бадахшан — Таджикского национального парка, Таджикистан. Таджикский национальный парк Создан в 1992 году на Памире для защиты уникальных ландшафтов высокогорья.
    • Озеро Ак-Балык расположено на Памирском тракте, второй по высоте международной автомагистрали в мире.

    Активный отдых: Треккинг в национальном парке Памира / возможность фотографировать / исследовать величественные горы Памира / полноприводные туры.

    Далее: Южная долина Акджилга 7,9 км / знаменитое Сарезское озеро, водохранилище на Памире 66 км / ледник Акбайтал 74 км / ледник Кызылджилга 79 км / перевал Ак-Байтал (4655 м) на Памирском шоссе — самая высокая горная дорога в бывшем СССР.

    Предыдущая статьяЗамок МальборкСледующая статьяПамятник Свободы

    Неопределенное будущее Балык Экмек в Стамбуле — Кулинарные закоулки

    Ветреным дождливым зимним днем ​​в Стамбуле Мухиттин Озтюрк проводит по мобильному телефону, пока не находит фотографию, которую ищет: трое мужчин в синих фартуках, стоящих за решеткой внутри небольшой рыбацкой лодки.«Это мой отец, это мой дядя», — говорит Озтюрк, указывая на изображение. «Это культура, из которой я вырос».

    Озтюрк, ветеран бизнеса с 35-летним стажем, является владельцем Derya , одного из трех ярко украшенных судов в неоосманском стиле, пришвартованных к береговой линии в Эминеню, где команда поваров и официантов подает рыбные бутерброды. balık ekmek (буквально «рыбный хлеб») на турецком языке — в быстром темпе, собирая толпы, большинство из которых — туристы. Катаясь на Золотом Роге рядом с Галатским мостом, за которым возвышается Йени Ками (Новая мечеть) 17-го века, лодки стали широко узнаваемой частью городского пейзажа.Однако с середины октября их будущее было под вопросом.

    «Продавцы рыбного хлеба в Эминеню становятся историей», — гласил один заголовок в турецкой прессе после того, как столичный муниципалитет Стамбула направил трем владельцам лодок уведомление о том, что их арендные договоры не были продлены, и им нужно будет освободить территорию к ноябрю. 1. Ассоциация, представляющая продавцов балык-экмек, борется с приказом о выселении; пока они отстаивают свою позицию, лодки продолжали бесперебойно работать.

    «Это не просто место для набивания желудков, это глобальный бренд, являющийся частью духа Стамбула», — говорит Ариф Хикмет Ильке, президент исторического кооператива Eminönü Balık Ekmek.

    Место лодок в истории и то, что они представляют в городе, однако, немного сложнее, чем можно себе представить.

    Когда кулинар Айлин Оней Тан росла в Анкаре в 1960-х и начале 1970-х годов, ее семья регулярно ездила в Стамбул на ночном поезде.«Если бы мы прибыли на станцию ​​Хайдарпаша и не было времени для парома, мы наняли бы человека с весельной лодкой, чтобы он перевез нас и наши чемоданы в Каракёй», — вспоминает она. «От Галатского моста к станции Сиркеджи многие рыбаки продавали свой дневной улов, жареный на лодке и передаваемый на берег в куске хлеба, завернутом в лист газеты»

    Такие сцены, увековеченные в черно-белых изображениях армяно-турецкого фотографа Ара Гюлера середины века, на которых небольшие лодки, переполняющие Золотой Рог, были средой, в которой работали отец и дядя Мухиттина Озтюрка.Но сочетание ужесточения регулирования береговой линии города и изменений в окружающей среде отправило эти картины в прошлое.

    «Исторические путешественники писали о том, каким изобилием рыбы был Стамбул, больше, чем Салоники, Венеция или Марсель. Были даже монеты [в византийскую эпоху], чеканившие изображения бонито или синего тунца », — говорит морской биолог профессор доктор Байрам Озтюрк (не имеющий отношения к Мухиттину), президент Турецкого фонда морских исследований.«Но где они сегодня? В водах Стамбула больше нет голубого тунца, а скумбрия почти исчезла ».

    Местное население istavrit (ставрида) и lüfer (синяя рыба) — «символ Стамбула, как lale [тюльпан]» — также находятся в опасности, по словам профессора Озтюрка, который считает незаконным , несообщаемый и нерегулируемый рыбный промысел, а также загрязнение окружающей среды и изменение климата как основные факторы сокращения уловов в водах Стамбула.

    Сокращение предложения означает более высокие цены на местную рыбу, поэтому современные лодки balık-ekmek готовят на гриле замороженное филе из Норвегии, которое остается достаточно дешевым, чтобы продавать его с небольшим количеством салата и лука в куске пушистого белого хлеба всего за 15 турецких лир (2,60 доллара).

    Это не первая попытка города выселить лодки «балык-экмек» с переполненной набережной.

    Отсутствие местных продуктов, похоже, не отпугивает клиентов, которых достаточно много, чтобы на каждой лодке было занято около трех десятков сотрудников.Суета привлекла множество других продавцов — продавцов фаршированных мидий, солений, lokma, (жареные шарики из теста) и других закусок — в надежде принять участие в акции.

    Традиции уличной еды в районе Эминёню и Сиркечи уходят корнями в глубину веков. Но это не первая попытка города выселить лодки балык-экмек с переполненной набережной. «Мы сталкиваемся с этими трудностями каждый раз, когда муниципалитет меняет владельца», — говорит президент кооператива Ильке.

    В 2004 году, когда был избран многолетний бывший мэр Кадир Топбаш, суда, которых на тот момент насчитывалось около дюжины, были удалены после решения губернатора Стамбула, в котором говорилось, что они «создают угрозу безопасности и повреждают историческую структуру» площадь. После победы в новом муниципальном тендере, нынешним трем лодкам было разрешено вернуться в 2007 году на более строго регулируемых условиях, с уплатой значительных арендных сборов городу и укомплектованными продавцами в «традиционной османской одежде».”

    «То, что начиналось как местное, часто становилось« очищенным »и очень коммерциализированным в рамках усилий по превращению Стамбула в глобальный город за последнее десятилетие», — говорит профессор Майн Эдер из Университета Богазичи, которая занимается политической экономией Турции. В этом процессе ностальгия по «аутентичному» прошлому становится ценным аргументом в пользу продажи, хотя реальная, более запутанная история часто исчезает или полностью трансформируется — как в случае с Нарманлы Хан на Истикляль Каддеси, историческое здание заштукатурен и забит сетевыми магазинами в рамках весьма неэлегантной «реставрации».”

    Столичный муниципалитет Стамбула при мэре Топбаше и правящая Партия справедливости и развития (AKP), к которой он принадлежит, подверглись резкой критике за их нисходящий подход к городскому планированию и массовые, часто противоречивые инициативы по строительству и перепланировке. В их числе был любимый проект Топбаша, теперь завершенный метромост Халич (Золотой Рог), который вызвал угрозу со стороны Комитета всемирного наследия ЮНЕСКО понизить статус исторических районов Стамбула из-за ущерба, который видная форма моста нанесет городу. знаменитый силуэт.

    Нынешний мэр Экрем Имамоглу из оппозиционной Народно-республиканской партии (НРП) был избран в этом году отчасти из-за обещания большей прозрачности и участия граждан. Но когда его спросили о будущем балык экмек в Эминёню, новый муниципалитет только в кратком заявлении сказал, что его планы по переустройству площади, на которой причаливают лодки, шире, чем просто устранение продавцов рыбы, и «будут представлены общественности, когда этап проектирования завершен ».

    Похожие истории

    Откройте для себя Каракёй на наших двух рынках, два континента пешком!

    4 ноября 2019 г.

    Стамбул | Тас Анджарвалла

    Тас Анджарвалла

    Стамбул Balık ekmek (бутерброд с рыбой или, точнее, рыба и хлеб) — основной продукт стамбульской уличной еды — жил, умирал и возрождался на любом пешеходном участке Босфора.Имеете ли вы привычку покупать его на неоновых лодках, пришвартованных у пристани Эминеню (что, к огорчению некоторых…

    18 января 2017 г.

    Стамбул | Автор Пол Бенджамин ОстерлундПол Бенджамин Остерлунд

    Стамбул Базар специй — это место, заполненное от стены до стены, с чрезмерно усердными торговцами, продающими все, от шафрана до сумаха, собранных в ряды величественных пирамид по слегка завышенным ценам. Но за наши деньги единственные чертовски стоящие специи можно найти на улице в более скромной обстановке. .Наполненный крошечным киоском,…

    21 June 2018

    Стамбул | Лоренца Муссини

    Лоренза Муссини

    Стамбул Расположенный в небольшой бухте, которая скрывает его от близлежащего центра Сарыера, недалеко от места впадения Босфора в Черное море, Румели Каваги официально является частью Стамбула, но сумел сохранить структуру. атмосфера и относительная замкнутость настоящей деревни. Единственный очевидный признак окружающего мегаполиса — это…

    ТОО КТК Кызылорда-Балык

    Каталог морепродуктов Главная Страница

    ДОБАВИТЬ КОМПАНИЯ

    Sea-Ex празднует
    24 ЛЕТ помощи в морепродуктах И морские компании с интернет-маркетингом!

    Получите список избранных участников — Нажмите, чтобы узнать подробности

    Морепродукты Справочник:
    Импортеры, экспортеры морепродуктов, производители аквакультуры, переработчики, агенты по закупкам морепродуктов, оптовая торговля рыбой поставщики, розничная торговля морепродуктами, коммерческие рыбаки.
    Справочник морепродуктов
    Справочник услуг:
    Аквакультура, бизнес, обучение, консультанты по маркетингу, Технологические услуги, биозащита, окружающая среда, морские инженеры и ремонт, Таможня, Юридические услуги, Финансы, Страхование, Услуги по тестированию, Крюинговые агентства, снабжение судов, новости и публикации ….
    Поставщики в отрасли:
    Льдогенераторы, холодильное, технологическое оборудование, упаковочные материалы, чистка, корм для рыб, рыболовные снасти, морской запчасти и запчасти для двигателей, ремонт, топливо, другие продукты питания….
    Компании, которые поставляют другие товары для коммерческого рыболовства и Морепродукты
    Контакты Сша
    Выставки и ярмарки
    Ссылки на индустрию морепродуктов
    Наши торговые партнеры
    Витрина новых продуктов
    Морепродукты Новости и информация отрасли
    Отзывы участников
    34 9034
    Контактное имя Ольхин Николай
    Адрес Продолж.
    Город Алматы
    Штат
    Почтовый индекс 050000
    Тел. +77073110198
    Мобильный (сотовый) телефон +77073110198
    Факс 9034 9034 9034 9034 9035 9034 ol3 kyzylorda-balyk @ яндекс.kz
    Сайт http://kyzylorda-balyk.kazprom.net/
    О НАШЕЙ КОМПАНИИ
    ТОО «ТРЦ Кызылорда-Балик» имеет Арало-Сырдаринское рыболовство в водораздел с годовым ограничением на вылов 1500 тонн.

    Вид и численность улова: окунь 400 т, лещ, 500 тонн, 300 тонн, плотва, голавль, 80 тонн, 200 тонн камбалы, змееголов, 70 тонн, щука 50 тонн

    В этом году в январе месяце в ТОО «ТРЦ Кызылорда Балык» Казалинский район сдан в эксплуатацию инвестиционный проект «Строительство рыбоперерабатывающий завод в Казалинском районе.

    Эффективность проекта: переработка 720 тонн рыбы в год. В В компании работает 30 человек.

    C января переработано и реализовано более 41 тонны рыбы.

    Продукты глубокой заморозки :
    Рыба речная, свежемороженая, Филе окуня собственное производство. Мы ловим самих себя, мы режем себя, мы продаем себя.

    Торговая безопасность — К сожалению, есть люди нечестные и Интернет-мошенничества изобилуют.В то время как Sea-Ex и Trade-Seafood стараемся проверить перечисленные данные компании, мы рекомендуют соблюдать следующие меры предосторожности при работе с с компанией:

    • Спросите бизнес у вас планирую торговать с бизнес-справками и ПРОВЕРИТЬ ССЫЛКИ.
    • Воспользуйтесь способом оплаты который предлагает лучшую защиту для всех, например Letters of кредит и ПОДТВЕРЖДЕННЫЕ профессиональные услуги условного депонирования.

      Ответить

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *