Приготовить салаку: Салака: рецепты приготовления от профессионалов

Блюда из салаки — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов салаки)

Содержание

Салака жареная 3.8

Салака жареная

Отличный рецепт, который позволяет сделать из незамысловатой салаки невероятно вкусное и пряное блюдо. Попробуйте, и вы, несомненно, измените свое мнение об этой замечательной рыбе. …далее

Добавил: Dashuta 23.09.2013

Салака горячего копчения 2.4

Салака горячего копчения

Сегодня я расскажу, как приготовить салаку горячего копчения в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото наглядно покажет как сделать это максимально легко и эффективно. …далее

Добавил: Gertruda 25.07.2013

Салака под маринадом 4.1

Очень вкусное блюдо получается на все случаи к столу. …далее

Добавил: Владимир Иванович 08.04.2012

Фальшивый заяц из салаки 3.8

Фальшивый заяц из салаки

Рецепт приготовления рыбного блюда «фальшивый заяц» с зеленью и специями. …далее

Добавил: Cuoco 04.04.2011

Салака пряного посола 4.5

Салака пряного посола

Не часто встретишь хорошие рецепты соления салаки. Но я готов поспорить, что вкуснее соленой рыбы с пряностями вы не пробовали! Готовится очень быстро, а получается вкусно и полезно! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Салака запеченная 4.3

Салака запеченная

Салака запеченная — рецепт очень интересный. Салака запекается в духовке вместе с копченным сыром, потому получается невероятно вкусной, жирненькой и хорошо подходящей как сытная закуска к пиву. …далее

Добавил: Gertruda 25.07.2013

Салака в духовке (простой и оригинальный рецепт) 3.8

Салака в духовке (простой и оригинальный рецепт)

Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салаку в духовке. Рыбка получается невероятно вкусной и сочной. Приступим же скорее к приготовлению блюда! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.09.2017

Салака в томате 3.9

Салака в томате

Салака в томате — невероятно вкусная и аппетитная рыбная закуска, способная украсить любой праздничный стол или фуршет. Рыбка стоит недорого, приготовить ее просто, а получается очень вкусно. …далее

Добавил: Gertruda 13.05.2013

Маринованная салака 4.5

Маринованная салака

Маринованная салака — превосходная закуска на праздничном столе. Её можно добавить в салат и красиво разложить на тарелке. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

Cалака пряного посола 4.3

Cалака пряного посола

Салака — такая небольшая рыбка, похожая на кильку. Научу вас делать пряный потрясающий посол для салаки. Закуска будет восхитительная. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

Салака тушеная 3.8

По моему рецепту салака тушится с морковью, помидорами, сельдереем и луком. Получается очень вкусное и ароматное блюдо, к которому подходит любой гарнир. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

Рыба в пиве 4.4

Рыба в пиве

Оригинальный рецепт приготовления восхитительной рыбной закуски. …далее

Добавил: Cherry 27.12.2011

Домашние шпроты из салаки 5.0

Чтобы попробовать ароматные шпроты и сделать вкусные бутерброды, необязательно идти в магазин за консервами. Можно приобрести свежую салаку и создать шпроты в домашних условиях примерно за 25 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.01.2020

Салака в мультиварке 5.0

Вкусно приготовить ароматную рыбку можно и в мультиварке. При этом салака не распадется на части, а останется целой и аппетитной. Добавляйте при варке различные специи, пряности, приправы. …далее

Добавил: AlenaPrika 01.01.2020

Салат «Зимний сад» 5.0

Красочный и уникальный салат «Зимний сад» понравится всем гостям и родным не только на вид, но и на вкус. Розы готовятся из блинов со свеклой, дополненным любой нарезанной малосоленой рыбой и соусом. …далее

Добавил: AlenaPrika 31.12.2019

Что приготовить из салаки? Из этой рыбы готовится очень много блюд. Например, балтийскую сельдь коптят, жарят, запекают и засаливают, а салака в сметане является национальным финским блюдом. Балтийская сельдь очень хорошо подходит для соления в пряностях и горячего копчения. Основная проблема данной рыбы — большое количество костей, но, стоит отметить, мясо легко от них отделяется. Балтийская сельдь включает в себя множество полезных микроэлементов, например, жирную кислоту Омега-3, витамины С, А и Е, а также витамины группы В. По своим питательным свойствам салака является очень полезной рыбой, которая оказывает положительное влияние на работу мозга, сердца и иммунитета. Филе балтийской сельди является диетическим продуктом, энергетическая ценность которого составляет всего 120 калорий на 100 грамм. Приготовление салаки в домашних условиях требует просто хорошего рецепта и свежей рыбы.

приготовление шпротов, салака в маринаде

Салака представляет одну из разновидностей сельди и отличается не большими размерами. Ее вылавливают в промышленных масштабах в водах Балтийского моря, в том числе и в водоемах таких стран, как Норвегия и Финляндия. Салаку еще называют балтийской сельдью.

Не смотря на не большие размеры этой рыбки, из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мясо у салаки настолько нежное, что просто тает во рту. Как правило, из балтийской селедки готовят шпроты и томатные консервы, хотя этими блюдами способы приготовления салаки не ограничиваются.

В чем особенности салаки?

Рецепты из салаки

Рецепты из салаки

Невозможно отыскать человека, а тем более домохозяйку, которые бы не готовили из салаки каких-либо блюд. Как правило, в домашних условиях салаку жарят на сковородке. Что касается приготовления балтийской сельди в промышленных условиях, то из нее больше готовят консервы в томате или в масле. Различают 2 вида этой рыбы: осеннюю салаку и весеннюю, в зависимости от периода нереста. Большой популярностью пользуется салака осенняя, так как она имеет несколько большие размеры, а значит у нее больше мяса.

Балтийская сельдь вырастает максимально сантиметров до семнадцати, хотя встречаются особи, длиной до 30 см. Не смотря на свои размеры, салака по внешнему виду напоминает не большую селедку, что подтверждается так же ее вкусом.

Эту рыбку ловят круглогодично, поэтому ее без проблем можно купить в любом рыбном отделе магазина, независимо от поры года. Причем продается салака, как свежей, так и свежемороженой. Во многих регионах салаку больше употребляют в консервированном виде, копченом или соленом. Для жителей Финляндии, запеченная салака в сметане, приправленная зеленью, считается национальным блюдом.

Как правильно выбрать салаку?

Как правильно выбрать салакуКак правильно выбрать салаку

Независимо от того, салака это или другая рыба, продукт выбирают по следующим признакам: глаза не должны быть мутными, жабры должны отличаться ярко-красным или бордовым оттенком, а тушка рыбы, при надавливании на нее пальцами, должна принимать первоначальную форму (должна быть упругой). Запах у салаки не должен иметь посторонних запахов, а исключительно рыбный запах. Кроме этого, тушки рыбы должны иметь товарный вид, то есть должны быть целыми. Если рыбка не имеет товарного вида, то, скорее всего, ее несколько раз размораживали и замораживали. Следует отдавать предпочтение заводской, а не магазинной фасовке.

В магазинах довольно часто встречается пряная или слабосоленая салака, при этом, довольно часто этот продукт не имеет товарного вида. Зачастую рыбка раздробленная, со вскрывшимися брюшками. Не исключено, что ее уже засолили в таком виде, как товар, который не был своевременно реализован. После употребления в пищу подобного продукта человек рискует своим здоровьем.

Полезные свойства

Полезные свойстваПолезные свойства

Салака, как и большинство морепродуктов, не имеет высокой калорийности, так как в 100 граммах продукта содержится всего 125 кКал. Несмотря на это, мясо салаки весьма полезное, поскольку в нем содержатся многие полезные для жизни человека компоненты.

Например:

  • Витамин «С», который поддерживает нормальную работу иммунной системы.
  • Витамины группы «В», а также «А» и «Е».
  • Йод, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
  • Кроме этого, в мясе салаки присутствуют такие компоненты, как фосфор, железо, кальций, магний, фтор, медь и кобальт.

Многие специалисты считают, что салака, в которой содержится весь спектр витаминов и микроэлементов, самый полезный диетический продукт. Как правило, все компоненты морепродуктов достаточно легко усваиваются, поэтому салаку допустимо употреблять в любых количествах, без опасения, что можно набрать лишний вес или могут возникнуть проблемы с пищеварительным трактом.

Но это еще не все полезные качества этой не большой рыбки. В мясе балтийской сельди имеются жирные кислоты группы «Омега». Благодаря этому компоненту удается снизить уровень холестерина в крови, что снижает риски по образованию в сосудах холестериновых бляшек. Дело в том, что человеческий организм не вырабатывает кислоты Омега-3, но они находятся в морепродуктах. Салака – это тот продукт, который может справиться с подобной серьезной проблемой.

Употребляя жирные кислоты группы «Омега», человеческий организм получает полноценную поддержку для нормального функционирования различных систем.

Например:

  • Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Снижается риск появления различных заболеваний сердца, в том числе и инфаркта.
  • Нормализация кровяного давления.
  • Улучшение работы центральной нервной системы.
  • Снижение уровней воспалительных процессов, улучшение зрения.
  • Вывод из организма различных токсинов и вредных веществ.

На заметку! Салака должна присутствовать в рационе питания человека, так как ее польза неоспорима. Поскольку существует много рецептов ее приготовления, то она вряд ли сможет наскучить.

Салака вкусная, если ее приготовить на гриле, но предварительно ее желательно замариновать. Вкусная и полезная эта рыбка, если ее запечь в духовке или приготовить на пару. Главное – это не передержать рыбку, чтобы она не получилась суховатой. Длительная обработка способна снизить уровень полезных компонентов. Длительное температурное воздействие разрушает часть полезных веществ, поэтому ее следует готовить не больше получаса.

Рецепты приготовления салаки

Салака – это универсальный продукт для приготовления всевозможных блюд. Балтийская сельдь годится для приготовления копченого продукта, соленого, маринованного, запеченного или зажаренного в растительном масле.

В сочетании с различными пряностями, а также с горячим дымом, допустимо получить готовые продукты, которые отличаются разносторонними вкусами.

Недостаток салаки – много костей, но и здесь имеется плюс: кости легко отделяются от плоти.

При этом следует всегда помнить, что качество готового продукта зависит от качества исходного. Если рыба свежая, то можно рассчитывать на уникальность вкуса. Никогда не следует экономить на своем здоровье.

Рецепт шпротов из салаки

Шпроты из салакиШпроты из салаки

Можно смело говорить. Что шпроты – это продукт деликатесный. Несмотря на это, их легко можно приготовить в домашних условиях. Как правило, шпроты всегда присутствуют на праздничном столе, в виде канапе или салата со шпротами. Не менее вкусными считаются бутерброды со шпротами – от них не откажется любой гость.

К сожалению, современные производители готовой продукции мало уделяют внимания качеству изготовления рыбных консервов, насыщая их различной химией. Поэтому многие домохозяйки отдают предпочтение морепродуктам, приготовленным своими силами. Никому даже в голову не придет добавлять в блюдо различные усилители вкуса, красители и, тем более, консерванты. Шпроты готовятся с душой и с расчетом на то, чтобы не навредить здоровью своим близким.

Поэтому, основное достоинство домашнего приготовления – это уверенность в качестве продукта, так как в нем нет лишних ингредиентов.

Чтобы приготовить шпроты из балтийской сельди в домашних условиях, необходимо иметь:

  • Где-то полкило салаки.
  • Один стакан растительного масла.
  • Одну столовую ложку крепкой чайной заварки.
  • Пару луковиц.
  • Перец черный и душистый, где-то 1 ч. ложку.
  • Соль и лавровый лист – по вкусу.

Рецепт шпротов из салакиРецепт шпротов из салаки

Интересно знать! Для приготовления такого блюда лучше воспользоваться посудой с толстым дном. В первую очередь в котелок или казан заливается растительное масло и нагревается до высокой температуры.

После этого приступают к нарезке лука и заваривают чай, после чего чайная заварка должна немного остыть.

Когда растительное масло нагреется до нужной температуры, к нему высыпают рыбу и лук. Затем сюда же выливается заварка, и добавляются все специи.

Остается только закрыть готовящиеся продукты крышкой и оставить томиться на слабом огне.

Готовятся шпроты около 4-х часов.

Важно знать! Длительное приготовление позволит размягчиться косточкам рыбы. В результате этого не придется во время еды избавляться от костей. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя блюдо помешивать.

Если рыбу помешивать и, как бы аккуратно это ни делалось, все равно тушки рыбы поломаются и подавятся, из-за чего блюдо потеряет свой товарный вид. В процессе приготовления нужно следить за уровнем жидкости и, если это необходимо, добавлять кипяток. Когда мясо начнет достаточно легко отделяться от кости, можно считать, что шпроты готовы. Остается только выключить огонь и дать возможность шпротам остыть.

Салака в маринаде

Салака в маринадеСалака в маринаде

Это блюдо, которое можно употреблять в пищу хоть каждый день. Особенно, она дополняет отварной картофель или рагу из свежих овощей.

Для приготовления блюда необходимо запастись:

  • Свежей салакой, до 1,5 кг.
  • Подсолнечным маслом, до 1 стакана.
  • Тремя морковками.
  • Тремя крупными луковицами.
  • 200 г томатной пасты или перетертых помидоров.
  • 0,5 стаканами муки.
  • Солью и специями по вкусу.

Важный этап! Каждая рыбка помещается в смесь муки и соли, после чего она выкладывается на сковородку и обжаривается на растительном масле.

Отдельно чистятся лук и морковка, измельчаются и так же обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. После этого к ним добавляется томатная паста или помидоры. Все вместе готовится еще около 5 минут.

На следующем этапе берется глубокая тарелка (или другая посудина) и на ее дно выкладывается слой обжаренных овощей, а сверху слой обжаренной салаки. Блюдо выкладывается слоями до тех пор, пока не закончится продукт.

Остается только блюдо поместить в холодильник (где-то на ночь). За это время рыбка пропитается овощным маринадом.

Рыба (салака) маринованная по-эстонски. Маринованная рыба рецепт.


Watch this video on YouTube

Салака пряного посола

Салака пряного посолаСалака пряного посола

Рыбка, приготовленная таким способом, отличается пикантным вкусом, тем более, что вкусовые барьеры допустимо регулировать составом маринада. Прекрасно сочетается с отварным картофелем и ломтиком черного хлеба.

Наличие ингредиентов:

  • Около 700 г свежей рыбки.
  • Около 7 л воды.
  • Одна ст. ложка кориандра.
  • Лавровый лист – 4 штуки.
  • Пара бутонов гвоздики.
  • Около 1,5 ст. ложки соли.
  • Одна ст. ложка смеси перцев.
  • Одна ст. ложка сахара.
  • Одна ст. ложка уксуса.
  • Дополнительные специи, пряности или травы – по вкусу.

Ответственный этап! В первую очередь готовится маринад. Для этого берется соответствующая емкость, выливается в нее вода и добавляются все специи. Когда вода закипит, добавляют соль и сахар. Маринад готовится на протяжении 10 минут.

По истечении этого времени маринад должен остыть. Подготовленная салака выкладывается в подходящую емкость и заливается остывшим маринадом. Сверху рыбы ложится дощечка и прижимается грузом. В таком состоянии рыба должна находиться в холодном месте на протяжении 1 суток.

САЛАКА пряного посола — Готовим маринад для салаки / Волшебная еда — Рецепты рыбы


Watch this video on YouTube

Запеченная салака с копченым сыром

Запеченная салака с копченым сыромЗапеченная салака с копченым сыром

Как уже было сказано выше, из салаки можно приготовить массу блюд, причем достаточно вкусных. Для того, чтобы разнообразить свой рацион питания, можно приготовить салаку, запеченную в духовке с твердым или копченым сыром. Несмотря на то, что это вкусно, это еще и полезно. Блюдо прекрасно сочетается с холодным пивом.

Для приготовления блюда понадобится:

  • Филе салаки – до 700 г.
  • Мука.
  • Где-то 3 луковицы.
  • 350 г сыра, лучше твердого.
  • Приправы и соль – по вкусу.
  • Немного подсолнечного масла.

Интересно знать! Для начала следует приготовить смесь муки с солью, чтобы затем в этой смеси обвалять рыбку. Перед приготовлением муку лучше просеять, а рыбку подготовить.

После этого нужно взять противень, смазать его растительным маслом, после чего на него выкладываются кусочки рыбки, побывавшие в смеси муки и соли.

На следующем этапе чистится лук, измельчается и выкладывается слоем на рыбку. Сыр натирается на крупную терку, после чего он выкладывается так же слоем поверх лука. Если рыба осталась, то ее выкладывают поверх сыра и посыпают приправами и поливают соком лимона. Перед отправкой блюда в духовку, она должна быть уже разогретой до 180 градусов. В духовке рыба готовится около получаса. В любом случае должна появиться румяная корочка, после чего рыбу достают из духовки и подают на стол.

Салака с сыром запечённая в духовке вкусно просто и экономно Рыба в духовке


Watch this video on YouTube

Необычное блюдо – фальшивый заяц

фальшивый заяцфальшивый заяц

Приготовив блюдо по этому рецепту, можно запросто удивить гостей. Для приготовления блюда необходимо иметь:

  • Около 1 кг филе салаки.
  • Около 50 г пшеничных сухарей.
  • До 150 г белого хлеба.
  • До 60 г сливочного масла.
  • Немного подсолнечного масла.
  • Пару луковиц средних размеров.
  • Пару куриных яиц.
  • Перец, соль и специи – по вкусу.
  • Зелень так же по вкусу.
  • Цедра одного лимона.

Важный момент! Для начала нужно взять мясорубку с мелкой решеткой и через нее пропустить рыбу. В измельченную на мясорубке рыбу добавляют размоченный (но не сильно) хлеб, яйца, измельченный лук, соль, перец, сливочное масло и цедру лимона.

Фарш вымешивается до однородной консистенции, после чего из него формируют объект, похожий на батон. После этого его нужно обвалять в муке и промазать растительным маслом.

На следующем этапе «батон» помещается на противень, который перед этим посыпается панировкой. Блюдо запекается в духовке при температуре 180 градусов до готовности (где-то 30 минут). После приготовления блюдо должно остыть, а затем украшается зеленью и подается к столу.

Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого берется фальшивый заяц и помещается в чашу мультиварки. Остается только нажать опцию «Выпечка». Готовится фальшивый заяц в мультиварке около 45 минут.

Блюда из морепродуктов отличаются тем, что в них достаточное количество витаминов и минералов, так необходимых для нормального функционирования организма человека. Главное – это правильно приготовить, чтобы «не улетучились» полезные компоненты. При приготовлении морепродуктов и салаки в частности следует помнить, что наиболее полезной рыба может быть, если ее не подвергать термической обработке, тем более, длительное время. В связи с этим, можно сделать заключение, что в сыром виде у нее сохраняется наибольшее количество витаминов и микроэлементов. В отварном или запеченном виде у нее сохраняется еще достаточно веществ, которые положительно действуют на организм человека. Наименее полезная рыба в жареном виде. Кроме того, что она менее полезная, она может оказаться еще и вредной, особенно для тех, кто страдает на проблемы пищеварительного тракта.

Вкусно — #САЛАКА Тушеная с Овощами в Томатном Соусе #РЫБА Тушеная РЕЦЕПТ


Watch this video on YouTube

Как приготовить салаку — рецепты с фото

как приготовить салакуНе любите салаку, то скажу вам откровенно: вы просто не умеете её готовить. Я расскажу, как вкусно приготовить салаку, не только пожарив, но и в духовке — рецепты приготовления просты до неприличия и времени для готовки отнимут совсем немного.

У нас салака ловится почти круглый год, с небольшим перерывом, мы всегда имеем возможность полакомиться свежайшей, только выловленной рыбкой. Не думайте, я не хвастаюсь, просто приглашаю порадоваться вместе со мной. 

На днях в моем доме появилось приличное количество салаки, душа моя запела от счастья, а рукава сами собой засучились. Конечно, не у всех имеется возможность приготовить свежую салаку, обычно вы её покупаете замороженную. Не беда, делайте по моим рецептам, и рыба получится невероятно вкусной. Но не забудьте, что размораживать салаку нужно медленно, на нижней полочке холодильника, при температуре комнаты.

Как правильно пожарить салаку

Понадобится:

  • Салака, мука для панировочки и растительное масло.

 салака рецептыПриготовление салаки по данному рецепту:

  1. Признаюсь, перед жаркой я салаку не чищу – не считаю необходимым. Но если не лень, удалите внутренности.
  2. Разогрейте сковороду с маслом, посыпьте дно солью ( благодаря нехитрому приемчику, рыба не будет прилипать к сковороде и не развалится, когда станете переворачивать)
  3. Обваляйте рыбку в муке и положите на сковородку. Одну сторону обжарьте на сильном огне, затем переверните, уменьшите огонь до самого минимума и жарьте до готовности. Салака жарится быстро, минут за 10–15, в зависимости от размера.

Очень вкусная салака в духовке — пошаговый рецепт с фото

Местные рыбаки блюдо называют почему-то «жучки». Откуда название, неизвестно, но на судне, пока ребята в море, они любят кушать на обед салаку, приготовленную по данному рецепту. Они же и научили меня, быстро и вкусно получается.

Возьмите:

  • Салака.
  • Репчатый лук – много.
  • Растительное масло.
  • Любая приправа к рыбе, соль.
  • Вода – немного.

Как приготовить салаку в духовке:

салака рецепты приготовленияСалаку помойте, чистить её не нужно. Посолите каждую тушку и обваляйте в приправе для рыбы. Нет приправы — просто поперчите. Оставьте минут на 15 промариноваться.

Смажьте противень растительным маслом, вложите тушки салаки брюшком вниз. В этот раз я провела эксперимент, и постелила бумагу для выпечки, не повторяйте моей ошибки.

салака

 

Порежьте много лука кольцами, полукольцами, делайте их потолще. Вообще, советую класть лука не жалея, он получается вкусным и выбирается в первую очередь. То, что вы сейчас видите на фото – это мало. Я сначала сфотографировала, а потом подумала и добавила еще.

 

салака в духовкеНалейте чуток воды на дно противня и отправьте в духовку. Салака запекается быстро, минут 15–20 и она готова. Рыба получается сочной.

 

 

 

салака Таким же образом вы можете приготовить салаку в аэрогриле.

 

 

 

 

[ok]Шпроты из салаки — блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. С рецептом обязательно познакомьтесь, советую. [/ok]

Как приготовить салаку в омлете

Ингредиенты:

  • Салака.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Лук, зеленый.

Как приготовить:

  1. Чтобы приготовить блюдо, салаку нужно обязательно разделать, убрать внутренности и отрезать головы. Выложить на сковороду.
  2. Теперь приготовьте заливку: в молоко влейте яйца и хорошенько взбейте. Зеленый лук нарежьте и отправьте в заливку.
  3. Осталось отправить сковороду в духовку или поставить на маленький огонь, накрыв крышкой. Вкусно изумительно, поверьте.

Рецепт салаки в сметане с луком

Необходимо: салака, сметана, соль, репчатый лук.

Обычно я готовлю рыбку в глубокой сковороде, так намного удобнее. Чистить или не чистить салаку, решаете сами, я действую по настроению. Мелкую рыбешку чистить точно не нужно.

  1. Выложите салаку на бочок, посыпьте порезанным луком (режьте крупно, от мелкого удовольствие не то).
  2. Сметану разведите с небольшим количеством воды и вылейте на рыбу – она должна покрывать салаку полностью.
  3. Посолите, появится желание — добавьте специи. Тушите на маленьком огне, рыба должна томиться. Обычно я не накрываю сковороду крышкой, пусть часть воды выпарится.

Как приготовить маринованную салака — простой рецепт

Что-то типа рыбы «Хе», только на наш, российский лад. Если будете солить кильку, можете задействовать рецепт.

Понадобится:

  • Салака.
  • Уксус (эсенция) – 1 ст. ложка.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Вода – 500 мл.

Как приготовить:

  1. Разделайте салаку на филе и порежьте пластинками шириной в 2 сантиметра.
  2. Сделайте маринад: в воде растворите соль, влейте уксус.
  3. Филе сложите в баночку, залейте маринадом и оставьте мариноваться. Спустя сутки «хе» готово, можно получать удовольствие.

Я в ингредиентах не написала о луке, он будет уместен, только режьте его, если надумаете класть, крупными полукольцами.

Если рыба помаринуется подольше, то мелкие косточки растворятся, вы их практически не заметите, настолько мягкими они станут.

[information] Вкусно:

Как засолить селедку.

Рыба по-французски. [/information]

Приятного аппетита, мои дорогие. Пусть на вашем столе навсегда поселится рыбка, приготовленная по самым вкусным рецептам. Не забывайте заходить ко мне в гости, я вас жду. С любовью… Галина Некрасова.

Жареная салака: 3 проверенных рецепта

Правильное питание предполагает наличие в рационе морепродуктов. Хорошим дополнением к классическому набору рецептов станет жареная салака на сковороде. Эта небольшая рыбка, похожая на мойву, имеет множество вариантов приготовления. Они отличаются простотой, а готовые блюда – прекрасным вкусом.

Готовите салаку?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепты салаки на сковороде

Приготовить салаку на сковороде достаточно просто. Можно экспериментировать с составами: обваливать в муке, зажаривать в кунжуте, тушить в томате, варьировать состав и количество приправ. Свежая салака получается одинаково вкусно во всех вариантах. Рецепты с фото помогут каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий вариант.

Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

В муке

Популярный способ приготовления салаки с хрустящей корочкой.
Классический состав продуктов и рецепт на порцию:

  • Свежая салака 150 гр
  • Пшеничная мука для панировки 1 ст/л
  • Молотая паприка, прованские травы  ч/л
  • Рафинированное растительное масло для жарки  
  • Поваренная соль и черный молотый перец – по вкус  
  • салака салака

    Подготовить необходимые продукты, разделать свежую или размороженную продукцию (на оттаивание в холодильнике потребуется от четырех до пяти часов, с помощью холодной воды можно существенно ускорить процесс), выпотрошенные тушки без голов тщательно промыть проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.

  • салака салака

    Натереть рыбку солью и перцем, оставить мариноваться на 15-20 минут.

  • салака салака

    В емкости для панировки смешать муку, пряности. Обвалять каждую тушку в полученной смеси.

  • салака салака

    Поставить сковородку на умеренный огонь, влить масло, разогреть, выложить салаку.

  • салака салака

     Жарить с двух сторон, переворачивая несколько раз, пока салака не покроется румяной корочкой

  • салака салака

    Сложить продукцию на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

  • салака салака

    Подавать к столу сразу после приготовления, дополнив кисло-сладкими соусами.


Совет! Каждая хозяйка может выбрать муку (пшеничную, кукурузную, ржаную, гречневую) и специи (травы, смеси перцев, готовые составы) по вкусу. Можно добавлять в маринад лимонный сок или соевый соус. Таким образом можно каждый раз блюдо по новому рецепту.

В кунжуте

Приготовить жареную салаку хрустящей помогут зерна кунжута. Этот вид панировки сделает вкус более изысканным, на восточный манер.

салака салака

Рецепт жареной салаки с кунжутными зернами в расчете на порцию:

  • салака – 150 гр;
  • кунжутные зерна – столовая ложка с горкой;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Шаг 1. Разделка производится аналогично рецепту приготовления в муке, подготовленные тушки маринуются в смести части кунжута, соли, перца, других приправ.

Шаг 2. Через 20 минут тушки обваливаются в зернах и отправляются на сковороду с разогретым маслом.

Шаг 3. Жарить нужно на умеренно-сильном огне по две-три минуты с каждой стороны.

Важно! Чтобы вкусно пожарить салаку с кунжутом, важно соблюдать время приготовления. Если передержать тушки на сковороде, зерна могут начать горчить.

В томатном соусе

Тем, кто не любит жареное, подойдет рецепт в томатном соусе. Продукты на одну персону:

  • морепродукт – 150 гр;
  • лимонный сок – столовая ложка;
  • протертый помидор, томатный сок, паста, соус или кетчуп – две столовых ложки;
  • соль, перец, приправы;
  • масло для жарки.

салака салака

Шаг 1. Выпотрошенную салаку без головы и плавников нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2. В емкости смешать томат с соком лимона и специями, окунуть в полученный соус, выложить на разогретую сковороду с маслом.

Шаг 3. Обжаренную тушку (по пять-семь минут с каждой стороны) затем можно немного полить теплой водой, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне еще около десяти минут.

Хитрости приготовления

Для любого рецепта актуальны маленькие хитрости, которыми пользуются опытные кулинары:

  1. Свежемороженые тушки необязательно оттаивать полностью. Мелкие легче разделывать в полуразмороженном состоянии. На вкус продукта этот факт не влияет.
  2. Чтобы равномерно покрыть тушку панировкой, можно насыпать состав (муку, специи, панировочные сухари) в пакет из полиэтилена, положить внутрь рыбку, завязать и энергично встряхнуть.
  3. При использовании готовых приправ необходимо уменьшить или исключить добавление соли, она входит в состав всех комплексов.
  4. Хорошим помощником при приготовлении салаки будут бумажные полотенца. Ими нужно убирать лишнюю влагу и жир, чтобы блюдо получилось вкусным и хрустящим.
  5. Готовить салаку нужно на один прием пищи, подавать к столу горячей.

Заключение

Салака жареная готовится просто, с рецептами справится даже начинающий кулинар. А пользу морепродуктов переоценить сложно. В них содержится много белка, витаминов группы D, Е, В, комплекс микроэлементов и полезные жиры омега-3.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Салака – очень вкусная и питательная рыба. Из свежемороженой салаки можно приготовить замечательные блюда. Ее жарят, запекают, тушат, из нее получаются замечательные шпроты – способов приготовления масса.

Салака, запеченная в духовке по простейшему рецепту

Самое простое блюдо, которое можно приготовить из салаки – это запечь ее в духовке. Рыба получается сочной, нежной, без неприятного аромата, свойственного подобным сортам рыбы.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – по необходимости.

При приготовлении салаки в духовке можно использовать любые специи для рыбы по усмотрению. Специи дополнительно подчеркнут приятный вкус рыбного блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно разморозить салаку. Лучше всего просто переложить ее из морозилки в холодильную камеру до полной разморозки. В крайнем случае, ее можно просто оставить в комнатной температуре.
  2. Размороженную рыбу нужно почистить: удалить внутренности, головы, плавники и хвосты.
  3. Луковицу необходимо порезать на четверти колец.
    Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово
  4. В отдельную емкость нужно разбить яйцо, влить примерно столовую ложку растительного масла, добавить соль по вкусу, и по желанию – любимые приправы.
  5. Все содержимое емкости следует взбить до однородной массы.
  6. Рыбу нужно выложить в форму, сверху требуется равномерно разложить лук.
  7. Сверху рыбу с луком необходимо полить соусом из яйца.
  8. Форму нужно поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 30 мин.

По истечении времени рыбка готова. Главная ее польза заключается в том, что рыба получается совершенно нежирной, а значит, малокалорийной. А использование лука предотвратит появление неприятного запаха, присущего этому сорту рыбы.

Жареная салака на сковороде

Приготовить салаку свежемороженую быстро и просто можно, пожарив на сковороде.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Регулируя степень прожарки, можно получить мягкую сочную либо хрустящую рыбку – кто как любит.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • масло растительное – по необходимости;
  • мука – по необходимости;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

При желании, можно использовать сушеный укроп или петрушку. Вообще, выбор специй при жарке салаки является абсолютно произвольным, и каждая хозяйка вправе добавлять те специи, которые любят в ее семье.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Рыбу нужно разморозить и почистить: удалить внутренности и головы. Плавники и хвосты тоже можно удалить, но многие любят хрустящие хвостики, поэтому эта операция – на любителя.
  2. Затем необходимо приготовить смесь для обваливания. Для этого нужно взять немного муки и добавить к ней соль, черный молотый перец, специи по вкусу.
  3. В сковороду нужно налить растительное масло и дать ему разогреться. Каждую рыбину необходимо обвалять в мучной смеси, отряхнуть и выложить на сковороду.
  4. Рыбу нужно обжаривать с двух сторон до румяности. Степень прожарки можно регулировать: при легкой золотистости рыбка остается нежной и сочной, если же хорошо зарумянить, то рыбка будет менее сочной, но более хрустящей.
  5. После обжарки рыбу нужно выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Если этого не сделать, то рыба будет слишком жирной, что может существенно сказаться на ее вкусовых качествах.

Перед подачей жареную салаку можно посыпать обжаренным луком. Рыбу можно кушать как самостоятельное блюдо, или подать ее к любимому гарниру.

Тушеная салака в томатном соусе с овощами

Любителям консервы в томатном соусе непременно понравится возможность приготовить любимое блюдо в домашних условиях, при этом, оно будет в разы вкуснее и полезнее фабричного варианта.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Такую рыбу можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать, например, для приготовления постного борща.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • вода – 400 мл;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • сахар – 1,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Томатную пасту необходимо развести 400 мл воды, но можно заменить ее 400 мл томатного сока, а в сезон – свежими помидорами, с которых предварительно нужно снять кожицу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом необходимо подготовить рыбу: разморозить ее, вымыть, удалить внутренности, головы и плавники.
  2. Луковицу необходимо измельчить полукольцами, морковь – натереть на крупной терке.
  3. На дно кастрюли, в которой будет готовиться рыба, нужно налить немного растительного масла.
  4. Затем необходимо выкладывать послойно: сначала немного лука, затем немного моркови, и часть рыбы.
  5. Рыбу нужно посолить по вкусу и продолжить выкладывать слоями лук, морковь и снова рыбу. Верхний слой должен быть из овощей.
  6. Затем нужно положить специи, например, перец горошком и лавровый лист, и все залить разведенной в воде томатной пастой или томатным соком.
  7. В последнюю очередь нужно добавить сахар и растительное масло.
  8. Кастрюлю нужно поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 1,5 часа.

Салака, приготовленная на углях

Приготовить салаку свежемороженую на костре ничуть не сложнее, чем на сковороде.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

В итоге получится отличная замена шашлыку, к тому же блюдо выйдет значительно дешевле.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • белый перец – по вкусу;
  • базилик – по вкусу;
  • укроп и петрушка – по вкусу.

Изначально рекомендуется заняться подготовкой рыбки, и пока она будет мариноваться, подготовить угли для приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Рыбу необходимо предварительно подготовить: хорошо вымыть, удалить голову и внутренности. Допускается использование рыбы с головой и внутренностями, но потом ее придется чистить в процессе употребления, а это может доставить некоторые неудобства.
  2. Для маринада необходимо смешать сок одного лимона с 0,5 ст. растительного масла. Этим маринадом нужно залить подготовленную рыбу.
  3. К маринованной рыбе нужно добавить измельченный лук.
  4. Также к рыбе надо добавить соль и специи. Их лучше не просто всыпать, а втереть в рыбу.
  5. Замаринованную рыбу нужно отставить в сторону и заняться костром.
  6. Когда угли дойдут до необходимого состояния, нужно выложить рыбу на решетку для гриля.
  7. Рыбу нужно часто переворачивать, чтобы она равномерно прожарилась с обеих сторон. Степень прожарки необходимо регулировать по собственному вкусу.

Готовую рыбку нужно выложить на блюдо для подачи, украсив свежей зеленью.

Шпроты из салаки в мультиварке

Приготовить шпроты из свежемороженой салаки очень просто, особенно, если под рукой имеется такой замечательный кухонный прибор, как мультиварка.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Те хозяйки, которые уже испробовали данный рецепт, перестали покупать фабричные шпроты, отдавая предпочтение домашней рыбке.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • заварка для чая сухая – 10 ч. л.;
  • кипяток – 250 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 60 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.

Желающие получить максимально похожий вкус с магазинными шпротами могут дополнительно использовать приправу «Жидкий дым», ее потребуется 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно подготовить рыбку: разморозить, вымыть, обезглавить, удалить внутренности и плавники.
  2. Затем нужно приготовить заварку: залить чай кипятком и дать настояться.
  3. В чашу мультиварки нужно влить растительное масло и выложить подготовленную рыбу.
    Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово
  4. Далее к рыбе нужно добавить специи и влить процеженную чайную заварку.
  5. На этом этапе любители дымка могут добавить приправу «Жидкий дым».
  6. Мультиварку нужно закрыть крышкой, установить режим «Тушение», время – 2 часа.

По окончании режима шпротам нужно дать остыть, иначе в горячем виде они легко ломаются и теряют привлекательный вид. После остывания их можно употреблять по назначению.

Соус получается нежным за счет присутствия сметаны, и немного пряным благодаря горчице.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • сметана – 150 г;
  • луковица;
  • вода – 125 мл;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 1-2 лавровых листа.

Любители более острых блюд могут взять крепкую горчицу. Сметана может быть любой жирности, в приоритете – 20%.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Как обычно, первым делом требуется подготовить рыбу, избавив ее от голов и внутренностей, а также обрезав плавники.
  2. Рыбу нужно подсолить и выложить в толстостенную сковороду, дно и стенки которой предварительно необходимо смазать растительным маслом.
  3. Сковороду следует поставить на максимальный огонь и протушить рыбку около 10 мин.
    Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово
  4. В это время на другой сковороде нужно разогреть сливочное масло и поджарить на нем измельченный лук.
  5. К луку необходимо добавить воду, сметану, специи, ингредиенты перемешать. Все это нужно проделывать, не снимая сковороду с огня.
  6. Готовым соусом следует заправить салаку.
  7. Емкость с рыбой необходимо снять с огня и выдержать не менее 15 мин.

Салака по-провански запеченная в лимонном маринаде

Особенностью этого блюда является то, что рыбку перед запеканием необходимо тщательно промариновать. Рыбка получается совершенно нежирной, поэтому любители посчитать калории останутся довольными.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • прованские травы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

В данном рецепте основным фактором является приготовление маринада, затем рыба должна постоять как минимум ночь.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Сначала нужно подготовить рыбу: удалить головы, внутренности и плавники, хорошо вымыть тушки.
  2. Затем необходимо приготовить маринад: нужно смешать оливковое масло, соевый соус, сок лимона, уксус, добавить перетертый чеснок, специи и смешать все компоненты.
  3. Емкость с рыбой нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на ночь.
  4. Лист, на котором рыба будет запекаться, нужно покрыть пергаментной бумагой и выложить на нее рыбу. Маринадом, который остался в емкости, можно полить рыбку сверху: это придаст ей дополнительного вкуса.
  5. Рыбу необходимо запекать в духовке 15-20 мин. при температуре 180°С.

Готовую рыбу можно украсить зеленью и сразу подавать к столу.

Салака с овощами на картофельной подушке

Приготовить салаку свежемороженую можно и в качестве полноценного блюда к обеду или ужину.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Главное преимущество такого варианта – отсутствие необходимости готовить гарнир к нему, поскольку здесь имеется рыбка в качестве основного блюда, и картофель с овощами в качестве гарнира.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака мороженая – 1 кг;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • картофель – 800 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • мука – по необходимости;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – по необходимости.

Томатную пасту с водой легко можно заменить натуральным томатным соком в количестве 1 стакана.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Как всегда, процесс готовки начинается с рыбы: ее следует разморозить, вымыть, очистить от головы, плавников и внутренностей.
  2. Салаку следует посолить и поперчить, вывалять в муке и обжарить на раскаленном масле с 2-х сторон до золотистости.
  3. На другой сковороде нужно обжарить лук, предварительно нарезанный полукольцами, до румяности.
  4. К обжаренному луку следует добавить натертую на крупной терке морковь.
  5. Пока готовятся овощи, нужно почистить картофель, разрезать его на крупные дольки и выложить в емкость, где блюдо будет тушиться. На дно емкости нужно влить немного растительного масла.
  6. К картофелю следует положить порезанные дольки чеснока, затем все нужно немного посолить и поперчить.
  7. Сверху на картофель нужно выложить рыбку, а сверху нее – смесь лука и моркови.
  8. Томатную пасту необходимо смешать с водой и соевым соусом и залить этим соусом блюдо.
  9. Сверху блюдо нужно прикрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на 180°С, на 40 мин.

По прошествии времени блюдо готово, его можно сразу же подавать к столу.

Жареные котлеты из свежемороженой салаки

Салака – очень универсальная рыбка.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку? Из нее можно сделать вкусные котлеты.

Ее можно не только солить, жарить или запекать, она является прекрасной основой для рыбных котлет.

Список требуемых ингредиентов

На готовку блюда понадобится:

  • салака подготовленная – 1 кг;
  • 2 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 2 яйца;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • мука – по необходимости;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – по необходимости.

Перед приготовлением необходимо подготовить рыбку: удалить головы, внутренности, плавники и хребты. Картофель следует предварительно отварить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Батон нужно залить молоком и дать немного постоять.
  2. С помощью мясорубки необходимо перекрутить в фарш рыбное филе, лук, чеснок, отварной картофель и вымоченный в молоке батон.
  3. В фарш следует добавить соль, специи и куриные яйца.
  4. Все нужно вымешать до однородности, сформировать котлеты, обвалять их в муке и положить на разогретую сковородку с маслом.
  5. Котлеты нужно обжарить с двух сторон до румяности на небольшом огне.

Подавать котлеты следует с любым гарниром на обед или к ужину.

Малосольная салака пряного посола

Приготовить салаку свежемороженую можно не только используя духовку или сковороду.

Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово

Салака очень вкусна в соленом виде, а процесс засолки очень прост и не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • зерна горчицы – 1 ст. л.

Чтобы рыбка удалась, необходимо строго придерживаться рецептуры и последовательности действий.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Как обычно, нужно подготовить рыбку. Для такого способа приготовления достаточно ее просто хорошо вымыть. Очистить от головы и внутренностей рыбу можно будет по окончании засолки, перед употреблением в пищу.
  2. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого в горячую воду нужно добавить сыпучие ингредиенты и специи и довести воду до кипения.
  3. С момента закипания нужно засечь 1 мин, по истечении времени в воду нужно добавить уксус и проварить еще 1 мин.
  4. Рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбку.
  5. Емкость с рыбкой необходимо отправить в холодное место минимум на 10 часов, затем из нее нужно слить рассол и удалить лавровый лист.

Рыбку можно чистить, заправлять растительным маслом по вкусу и подавать к столу.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении блюд из салаки рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

  • Главное – правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется покупать рыбу на развес из замороженных пластов. Лучше взять фасованную, упакованную в лотки или запаянные пакеты.
    Как приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошаговоКак приготовить салаку свежемороженую в духовке, на сковороде, костре пошагово
  • Убрать неприятный запах при жарке рыбы можно, добавив на сковороду несколько ломтиков сырого картофеля. После приготовления картофель нужно выбросить.
  • Чтобы убрать неприятный запах после разделки рыбы, руки нужно протереть долькой лимона.

Салака – очень полезный пищевой продукт. В ней содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Регулярный прием в пищу этой рыбы улучшает иммунитет, регулирует кислотно-щелочной баланс, налаживает нервную систему, предотвращает развитие анемии. Салака является низкокалорийным продуктом, благодаря чему ее рекомендуется употреблять людям, использующим различные диеты.

Калорийность рыбы салака:

СоставКоличество
Белки17 г
Жиры6.3 г
Углеводы0
Калорийность125 ккал

Салака является бюджетным вариантом рыбы, и многие даже не имеют понятия о том, насколько вкусные блюда можно приготовить из свежемороженой салаки. Четко придерживаясь рецептуры и вышеизложенных советов, блюда из салаки порадуют даже тех людей, которые раньше не пробовали готовить из нее.

Видео о том, как приготовить салаку

Салака тушеная с овощами:

Автор публикации

163,6 Комментарии: 0Публикации: 4644Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить салаку фантастически вкусно

Как приготовить салаку фантастически вкусно расскажет и покажет гений кулинарного бомонда — Джейми Оливер. А Вы готовили хоть раз салаку? Я — нет…

Справедливости ради надо сказать, что Джейми в видеорецепте готовит свежие сардины, но увы, у нас такая рыба редкость на прилавках. Поэтому предлагаю попробовать этот интереснейший рецепт с салакой.

И сардина, и салака — обе из семейства сельдевых рыб, поэтому полагаю, что такая замена вполне уместна. Кстати говоря, я только пробовала салаку солить, получается очень вкусно, а вот Джейми предлагает нам попробовать жареную рыбу и уверяет, что она должна получиться фантастически вкусной.

Новинка для Вашего рыбного ужина от нашего web — ресторана «Салака жареная с острым соусом»

Продукты

  • Салака (сардина) 4 шт.
  • Аджика (соус харриса) 1 ст.л.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Сок 1/2 лимона
  • Мята 2-3 веточки
  • Соль морская по вкусу

                  Салат с кус-кусом

  • Кус-кус 100 г
  • Сыр фета 50 г
  • Оливки 8-10 штук
  • Зеленый лук по вкусу
  • Мята 3-4 веточки

Мастер — класс Джейми Оливера «Как приготовить салаку»

На фото у нас сардины, уже потрошенные и сухие. Cледовательно, поступаем аналогичным способом с салакой — чистим, моем, сушим по необходимости.

Затем подготовленную рыбу нужно выложить на разогретую антипригарную сковороду. Никакое масло добавлять не нужно! А вот подсолить крупной морской солью желательно. 

Фишка этого рецепта приготовления рыбы в использовании соуса Харриса. Это очень острый мексиканский соус, который готовят из перца чили.

Вот рецепт соуса Харриса для желающих использовать именно его

  • перец чили острый 125 г
  • зира 1/2 ст.л.
  • кориандр 1/2 ст.л.
  • тмин 1/2 ст.л.
  • чеснок 3 зубчика
  • мята сухая 1/2 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • оливковое масло 60-70 мл

Делается соус Харриса довольно просто и быстро. Сначала почистите перец, удалите семена и залейте его горячей водой на зо минут. Все специи, кроме чеснока и мяты, нужно положить на сухую сковороду и поджарить, постоянно помешивая, до появления приятного аромата. Обычно это 1-2 минутки, нам нужно просто добиться раскрытия ароматов.  Затем воду с чили сливаем и закладываем в блендер все ингредиенты. Начинаем перемалывать, потихоньку вливая оливковое масло. Должна получиться очень острая, ароматная, густая паста.

На мой взгляд замену этому соусу великолепно составит аджика, специи практически те же. Оливер для блеска добавил в соус оливковое масло и сок лимона, затем  интенсивно перемешал получившуюся массу.

Затем взял веточку мяты, обмакнул в соус и словно кистью смазал всю рыбу.

Джейми

Эта рыба любит острые ароматы…

Дальше началось что-то уж совсем из области фантастики — карамелизация лимона.

Зачем же жарить лимон? Просто он дает сок и начинает карамелизироваться…

К этому моменту одна сторона рыбы станет приятно золотистой, поэтому смело переворачивайте ее и повторите процедуру намазывания соусом.

Как приготовить салат из кус-куса

Прежде всего запарьте крупу, лучше это сделать до того, как начнете готовить рыбу. Просто залейте водой на 1 сантиметр выше, накройте крышкой и оставьте настояться.

Когда кус-кус будет готов, раскрошите в него сыр, добавьте колечки оливок и мелко нарезанный зеленый лук.

Немного хорошего оливкового масла и много-много лимонного сока!

Все перемешайте и сбалансируйте вкус по необходимости.

Ну, собственно все, смело переходим к дегустации. На салат выкладываем рыбу, добавляем еще по желанию соуса и сметаны, поливаем соком карамелизированного лимона, наслаждаемся и восхищаемся!

 

 

А если Вы желаете на ужин приготовить не менее божественную скумбрию, то загляните в этот рецепт «Как приготовить скумбрию без масла»

4
Салака пряного посола в домашних условиях: рецепты с фото

Салака – это рыбка небольшого размера. Часто её принимают за кильку, но на вкус и на вид она слегка отличается.

Готовите салаку?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Существует большое количество способов засола такой рыбы. Из статьи вы узнаете о некоторых из них.

салака салака

Салака в пряном маринаде

Засолить салаку в домашних условиях очень просто. Её можно подавать как отдельное блюдо, так и в виде закуски. Готовый продукт, засоленный разными способами можно найти на прилавках магазина, но засолка своими руками всегда вкуснее.


Свежую рыбу можно купить в магазине. Желательно, чтобы она не поддавалась заморозке. Если же не удалось такую найти, то перед приготовлением, нужно её разморозить.

Совет! Размораживать лучше на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре, так лучше сохранится её свежесть, упругость и целостность.

Вот несколько не сложных рецептов салаки пряного посола с использованием приправ.

Рецепт № 1

  • Салака 1 кг
  • Соль 2 ст/л
  • Сахар 1 ч/л
  • Красный перец (острый) 10 гр
  • Горчица в зернах 3 ст/л

Калории: 395 ккал

Белки: 43.8 г

Жиры: 22.3 г

Углеводы: 4.7 г


салака салака

Рецепт № 2

Рецепт посола с приготовлением маринада. Ингредиенты:

  • рыбка – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • смесь специй для пряного посола;
  • вода — 1 литр.

Приготовление:

  • наливаем в кастрюлю 1 литр воды;
  • ставим на огонь и доводим до кипения;
  • высыпаем в кастрюлю все специи, ждём, пока рассол прокипит;
  • остужаем рассол;
  • заливаем им подготовленную рыбу и накрываем прессом;
  • маринуем при комнатной температуре 12 часов.

салака салака

Рецепт № 3

  • салака 1 кг;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • имбирь – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.

В этом рецепте, подготовленная, промытая рыба будет выкладываться слоями, чередуясь со смесью приправ. То есть слой морепродукта, слой приправ, и так пока всё не закончится. Затем накрываем тару прессом и ставим солиться при комнатной температуре в течение 12 часов.


Салака пряного посола, получается очень вкусной. Она имеет ярко выраженный вкус и аромат пряностей. Рецепты могут корректироваться, по желанию убирают одну из специй и добавляют свою. Так же для тех, кто любит малосольную или хорошо просоленную рыбу, могут в рецепте корректировать количество соли.

салака салака

Салака быстрого посола

Существуют некоторые хитрости, как солить салаку быстро. Для этого нужно правильно её приготовить и подобрать подходящий маринад.

Любите солёную рыбу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Этапы приготовления

Как засолить салаку, чтобы она приготовилась быстро. Этапы подготовки:

  • размороженную рыбу промываем, отрезаем головы и достаём внутренности, очищенная тушка промаринуется быстрее;
  • для мариновки приготавливаем или стеклянную посуду;
  • подготавливаем пресс, так тушки всё время будут в рассоле или собственном соку.

Подготовка маринада

Маринад готовим из расчёта на 1 кг основного продукта. Рецепт для приготовления маринада:

  • 3 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 0, 5 ч. ложки специй смесь перцев;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 1 ст. ложка свежего или сушеного укропа.

салака салака

Далее берём подготовленную тушку, перемешиваем со специями, выкладываем в посуду и накрываем прессом. Время приготовления составляет 3 – 4 часа.

Совет! Для того чтобы быстро посолить рыбу используйте крупную поваренную соль и добавьте чайную ложку сахара, если его нет в рецепте.

Маринованная салака

Рассмотрим несколько способов, как засолить салаку с использованием маринада.

Способ № 1

Мариновать будем 1 кг. Для приготовления маринованной рыбы, она должна пройти все этапы подготовки. Они те же что и в предыдущих рецептах: размораживание, промывание. Всё, кроме чистки, так как солить будем целиком.

Рецепт маринада:

  • сахар – 1 ч. Ложка;
  • соль 3 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • перец;
  • куркума;
  • кориандр;
  • гвоздика;
  • вода – 1, 5 литра.

Ставим воду на огонь, высыпаем туда все специи. Доводим смесь до кипения и держим на огне в течение 5 минут. Даём маринаду остыть.

салака салака

Выкладываем всё слоями в глубокой кастрюле. Заливаем маринадом и оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечению этого времени кастрюлю отправляем в холодильник ещё на сутки.

Способ № 2

Подготавливаем рыбу, размораживаем, промываем и сушим. Маринуем целиком. Панируем тушки и обжариваем на растительном масле.

Рецепт маринада

Вам пригодится:

  • одна большая морковка и один репчатый лук;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 1 ч. ложка чёрного перца;
  • 3 шт. перца горошком;
  • 1 ч. ложка уксуса;
  • 1 л. воды.

Готовим маринад. Кипятим воду и всыпаем туда сначала морковь порезанную соломкой, а потом лук полукольцами. Туда же отправляем все приправы из рецепта. Кипятим маринад в течение 15 минут, а затем остужаем.

салака салака

Выкладываем слегка обжаренную салаку в глубокую посуду. Процеживаем маринад и заливаем им рыбу. Лук и морковь выкладываем сверху.

Отправляем ёмкость с рыбой в холодильник. Засолка салаки займёт одни сутки.

Совет! Если салака получилась очень солёная, то перед подачей можно её промыть.

Заключение

Салака, засоленная в домашних условиях очень вкусная. Более того, она полезна, как и вся рыба. В ней содержатся необходимые для организма витамины, микроэлементы, макроэлементы и Омега 3.

Солёная рыбка рекомендуется к употреблению беременными, подростками и больными определёнными заболеваниями. Она способствует укреплению костей, нормализует память и предотвращает заболевания сердечно – сосудистой системы.

Какой бы рецепт вы не выбрали для приготовления маленькой рыбы, она получится вкусной. Не обязательно чётко соблюдать все ингредиенты, в любой рецепт можно добавить другие приправы.

И ещё один секрет, неочищенная рыба может храниться дольше. Поэтому если вы не планируете съесть её в течение нескольких дней, не чистить тушки, маринуйте целиком.

90000 How to Cook Herring and Herring Recipes 90001 90002 Herring are a dark fleshed, oily fish-not dissimilar to mackerel in some respects-and very rich in omega-3 fatty acids. This means that these silver darlings (as they were once commonly known in parts of the UK) are a particularly healthy type of fish to eat as well as being delicious. They are found in both the Northern Atlantic and Northern Pacific, as well as various offshoots of those oceans, in only slightly different genetic forms.This means that they are available fresh in a wide variety of geographical areas. 90003 90002 So plentiful and popular were herring at one time off the East Coast of Scotland that whole communities grew up and thrived around the herring fishing industry, the fish directly and indirectly providing employment as well as food. Although those times are long gone, herring is still something to be cherished and enjoyed and this page is devoted to looking at some tasty recipes and serving suggestions for this frequently much underrated, inexpensive fish.90003 90006 Poached Herring on Bruschetta With Mediterranean Style Salad 90007 90002 This is probably the most foolproof way of cooking herring or any similar oily fish. It is a method originally used for cooking salmon, where the fish essentially cooks to perfection unattended in the cooling liquid. 90003 90002 Scale and gut the herring but otherwise leave them intact. Wash them under running cold water. Slice the onion half and add it to a large soup or stock pot along with the peppercorns and sea salt.Lay the herring on top and pour in enough cold water to ensure the fish are fully covered. Put the pot on a high heat, just until the water begins to reach a rolling boil. Turn off the heat completely, carefully slide the pot to a cool part of your stove and put the lid on. Leave for a couple of hours until completely cool. The herring will cook to perfection in the residual heat. 90003 90002 When the herring are cool, carefully remove them from the water with a large slotted spoon to a plate.The very thin skin can either be gently rubbed off with the ball of your thumb or left intact but you should pull off and discard the fins. The flesh should peel easily from the bones in bite-sized chunks. 90003 90002 Shred the lettuce leaves and roughly chop the tomato and cucumber. Season and mix together before laying on the serving plate. Half the olives, crumble the cheese and scatter over the salad. 90003 90002 Toast the bread on both sides until golden. Rub the top side with a peeled and lightly crushed garlic clove before drizzling with olive oil and seasoning with salt and pepper.Lay it on the plate beside the salad, top with the herring and scatter the torn basil leaves as a final garnish. 90003 90006 Herring for Breakfast? They Are Usually Called Kippers! 90007 90002 A kipper is simply a herring which has been halved lengthways, gutted, brined and cold smoked. Kippers are normally eaten for breakfast but can be enjoyed at any time of day. Many people do not like kippers, either because of the bones which they contain or their powerful, salty taste. While it is necessary to leave the bones in herring when they are smoked to allow them to keep their shape, we can very easily eliminate the saltiness and make a kipper-like herring dish at home.90003 90006 Kipper Style Cut Grilled Herring 90007 90002 This really simple herring recipe is essentially a herring cut as it would be when making kippers and grilled to be served for breakfast. This means that the saltiness associated with kippers is eliminated. 90003 90002 Wash and scale the herring and pat it dry with kitchen paper. Hold it up, resting on its backbone, with your weaker hand and cut from the centre of the belly up towards and right through the head. Turn through 180 ° and cut from the same midpoint down to and through the tail.Pull out the guts and again wash and pat dry. 90003 90002 Lightly grease a grill pan with oil and lay the fillet on it, skin side down. Season with a little salt and white pepper and scatter with some small pieces of butter. Cook under a hot overhead grill for about five minutes (time will vary depending upon size) or until done. Serve with some fresh bread and butter or whatever else you may choose. 90003 90006 How to Fillet Herring and Similar Shaped Fish 90007 90002 There are two principal ways to fillet herring and other similar shaped fish.The first way is to remove the loin fillet from each side and the second is to open the fish up and remove the backbone by applying pressure with your hands. The next two recipes feature each of these methods in turn. 90003 90002 When you are filleting a fish, particularly by the first method, it is imperative that you use a suitable type of knife. The knife must not only be very sharp, it must have a flexible blade to allow you to make the necessary manoeuvres. A blunt knife or even one with a rigid blade will lead to disaster.90003 90006 Pan Fried Herring Loin Fillets With Roast Potatoes and Broccoli 90007 90002 This recipe includes instructions on how to remove the herring loin fillets from the whole fish but you could of course ask your fishmonger to undertake this task on your behalf. 90003 90002 This recipe requires that the potatoes firstly be cooked and cooled by boiling. Put them unpeeled in a pot of cold water, bring it to the boil and simmer for half an hour. Drain, return to the pot and leave to cool completely.Rub off the skins and start to deep fry just before the herring fillets are added to the frying pan. 90003 90002 The broccoli is simply broken in to florets and poached in simmering, salted water for ten minutes. 90003 90002 Lay the herring on its side on a chopping board. With your filleting knife, cut in to the fish, holding it steady with your weaker hand, just behind the head and fin, the knife angled slightly toward the head, until you feel the bone. Carefully twist the knife to point towards the tail and use a back and forward cutting motion to slice along the bone and remove the first fillet.90003 90002 Turn the fish over and use exactly the same procedure to remove the second loin fillet. Wash the fillets in cold water and pat dry with kitchen paper. 90003 90002 Add some oil to a non-stick frying pan and gently bring up to a medium heat. Scatter some flour on a dinner plate and season with salt and pepper. Pat the fillets on both sides in the flour and shake to remove the excess before frying for a couple of minutes each side until done. 90003 90006 Herring Fried in Oatmeal With Mint Buttered New Potatoes 90007 90002 Herring filleted by this method is the way you are most likely to buy many different types of fish from fishmongers or supermarkets.This incredibly simple recipe also holds very special significance for me from my childhood. There is no other culinary creation, of any type, that brings back as many fond memories for me of those days. I remember my gran insisting that the herring be from the waters of Loch Fyne and only Ayrshire potatoes would do. There were only two months each year when both fresh ingredients were widely available (July and August) so this was a frequently enjoyed summer treat. 90003 90002 The potatoes are simmered in boiling, salted water for half an hour or until soft.They are then drained and swirled in butter with freshly chopped garden mint. Nothing should be added to this dish as it is described below, no accompanying vegetables-nothing else is necessary … 90003 90002 Wash and scale the herring. Snip off the fins with scissors and cut off the heads and tails. Slice the fish all the way along the belly side, being careful not to go all the way through. Turn the herring over to have the opened side down and gently push down on the backbone along the full length to flatten.Turn the herring over again and you should be able to carefully remove the backbone by gradually easing it free with the tip of a sharp knife. 90003 90002 Wash the filleted herring but do not dry them this time. Put some oil in a frying pan and heat. Scatter the oatmeal on a plate and pat the herring fillets in it on both sides. Fry for two to three minutes each side until done. 90003 90002 While the herring are frying, drain the potatoes and swirl them in the butter and mint. Plate up and season the herring with malt vinegar and salt.90003 90006 Baked Herring With Red Pesto Sauce on Simple Salad 90007 90002 Red pesto sauce is an Italian creation, normally served with pasta. It is, however, delicious served with many types of fish, including herring. 90003 90002 Preheat your oven to 375F / 190C. Lay a large sheet of tinfoil on a baking tray and lightly oil. 90003 90002 Slit the herring on its underside from the anal fin to the head. Remove the innards and wash under running cold water. Lay it on a chopping board and make three deep slits on each side.Spread half the red pesto sauce on one side of the herring then lay it (sauce side down) on the foil. 90003 90002 Spread the remaining sauce on the second side of the herring then loosely wrap the foil to form a loose but sealed package. Put the tray in the oven for twenty minutes. 90003 90002 Shred the lettuce and finely slice the onion. Mix together and season before spreading on a serving plate. Cut the olives in half down through the centre and scatter over the top. Drizzle with olive oil.90003 90002 Take the herring from the oven and carefully unwrap. Use a fish slice to lay it on the salad and serve immediately. 90003 .90000 Recipe Ideas With This Wonderful Fish 90001 90002 90003 90003 90005 90006 Fish 90007 have always been a bit of a mystery to me. I’m a fan of salmon, swordfish, and cod, of course, but when it comes to things like 90006 pickled herring 90007 or the things that they serve in tins in Northern Europe, I’m not quite as endeared. 90010 90002 90006 Smoked herring 90007 is somewhere on the fence. This special dish showcases a unique smoky, fishy flavor that’s a fantastic addition to stews, soups, and even pizza.Die-hard seafood fans might even enjoy eating smoked herring on its own. 90005 If you’re not already a seafood head, however, you might not know how you should prepare or even eat this potent food. Here’s everything you need to know in order to eat and enjoy 90006 smoked herring in your kitchen 90007. 90010 90018 Smoked Herring Fish 90019 90002 Smoked herring might not have originated there, but it’s become a mainstay of 90006 Caribbean cooking 90007. It’s heavily salted and then left over a fire in order to add quite a lot of powerful smoky flavor.It’s sold one of two ways: deboned and nearly ready to serve, or with all of the bones intact. 90010 90018 Preparing Your Fish 90019 90002 90027 90027 While some people will actually munch on smoked herring right out of the container, the more sane thing to do is to 90006 remove the salty crust 90007 and 90006 boil your fish 90007 for a little bit. There’s a LOT of salt stuck to the outer layer, so even a person who normally enjoys salty food might balk at taking a bite out of one of these fish.90010 90002 One thing to note: smoked herring smells pretty powerfully. You’ll want to leave it wrapped up until you’re ready to eat it. If this is not possible, try putting it in an 90006 airtight container 90007. Otherwise, your fridge will smell quite strongly of smoky fish. 90010 90002 To start, first, take a knife or a paper towel and remove any excess salt from the fish. Next, either place them in a pot of boiling water 90006 for five to ten minutes 90007. You’re not interested in cooking the fish.Instead, you’re trying to leach out some of the salt so that they’re a bit more palatable. A few minutes of exposure will do the trick. 90010 90002 You’ll probably want to discard the water afterward and rinse off the fish to get off a little bit more salt. 90010 90018 Simple Smoked Herring 90019 90002 This is all you need to do to properly enjoy your fish on its own. Smoked herring can be enjoyed alongside a hearty bread, some crackers, or cheese. It’s a 90006 great snack 90007 that you can eat while you enjoy outdoor activities.If you’d like more ideas, keep reading! 90010 90018 Tomato Based Dishes 90019 90002 90006 Tomatoes 90007 are perhaps the best companion to 90006 smoked salted herring 90007. These tasty fruits can be combined with herring in sauces, main courses, and appetizers. 90005 90058 90058 90005 The easiest thing to do is to simply saute some tomatoes, onions, garlic, peppers, and a little bit of smoked herring together in a pan. You can adjust the proportions of each ingredient to your liking. This dish is very 90006 easy to prepare 90007 and quite enjoyable.It helps to showcase the flavors of all of the ingredients: the tomatoes, the peppers, the garlic, and the herring. 90010 90002 I’m not going to provide a recipe here. Instead, use this as an excuse to experiment a bit. You really can not go wrong with any combination of the ingredients above. Just chop things up and add them to a buttered or oiled 90006 saute pan 90007 in proportions that make sense to you. Be sure to use your favorite local peppers and your favorite spices in order to make this dish your own.90010 90002 While this dish might seem simple, it’s actually a mainstay in many cultures. Both Caribbean and 90006 Indian cuisine 90007 feature a variant on this smoked herring dish that’s quite delicious. The Indian version is served over naan or 90006 jasmine rice 90007, while the Caribbean version is often served with dumplings. 90010 90002 Of course, you can make this dish even easier by simply stirring smoked herring into your favorite 90006 spaghetti sauce 90007 or using it as a 90006 pizza topping 90007.These tomato-based dishes serve as a wonderful way to present your smoked salmon without doing any work on your own. 90010 90018 Salads With Smoked Herring 90019 90002 90083 90083 If tomatoes are not your thing, try grilling your herring and making a 90006 salad 90007. One simple uses 90006 grilled smoked herring 90007 that’s mixed with onions, celery, dill, capers, and a bit of pepper. You can present this on its own or serve it on top of rye bread with a bit of feta cheese. 90010 90002 Another idea is to use smoked herring in a 90006 potato salad 90007.Mix the prepared fish with a diced onion, chopped and cooked potatoes, lemon juice, mustard, salt, and a bit of chervil, cilantro, or parsley. 90010 90094 Ingredients: 90095 90096 90097 1 small onion, diced 90098 90097 1 tbsp dijon mustard 90098 90097 1/4 tsp salt 90098 90097 1 tsp lemon juice 90098 90097 about 1 lb small potatoes (usually about 8), scrubbed 90098 90097 2 tbsp olive oil 90098 90097 7 oz deboned, de-salted smoked herring filets 90098 90097 a bit of chervil 90098 90113 90094 Directions: 90095 90002 90117 90117 1.First, combine the chopped onion with the salt, mustard and lemon juice. 90006 Coat the onion with this mixture 90007 to help break down the raw onion taste. Let this sit while you cook your potatoes. 90010 90002 2. 90006 Cook the potatoes in boiling water 90007 for about 12 minutes or until they’re quite tender. Drain them and allow them to sit until they’re safe to handle, then slice them into whatever form factor you’d like for your salad (I prefer small cubes). 90010 90002 3. Mix the oil, fish, and herbs in with your onion, mustard, and lemon juice.Next, add your potatoes and toss this mixture until everything is well mixed. You’re all set! Serve immediately if you’d like a 90006 warm potato salad 90007. Otherwise, you can store this in the fridge for a couple of days. 90010 90018 Sandwiches And Dips 90019 90002 Smoked herring can be used in a variety of 90006 sandwiches 90007. For starters, you could easily serve any of the recipe ideas above in between two slices of rye. You can also make a tuna-salad style sandwich with mayo, hard boiled eggs, smoked herring, dill, and a bit of chopped onion.You’re free to experiment and put together whatever combination of ingredients you think goes best. 90010 90002 Herring can also be added to dips in much the same way you’d use an anchovy. My personal favorite recipe is a 90006 Provencal-style dip 90007 that uses softened almonds, herring, raisins, lemon juice, mustard, garlic, and lots of olive oil to make a smooth, rich dip that goes well with pretty much everything. Here’s a quick rundown of a recipe: 90010 90094 90141 90141 Ingredients: 90095 90096 90097 3/4 whole almonds 90098 90097 about 2 ounces of smoked herring, de-salted, lightly boiled and deboned 90098 90097 2 tbsp raisins 90098 90097 1 lemon’s worth of lemon juice 90098 90097 1/4 cup water 90098 90097 1 garlic clove 90098 90097 1 tsp of your favorite mustard 90098 90097 1/4 olive oil, ideally extra virgin 90098 90097 1 tbsp chives (for a garnish) 90098 90113 90094 Instructions: 90095 90002 1.Boil the almonds for about 20 minutes in at least 4 cups of water. Drain, then 90006 rinse thoroughly 90007. 90010 90002 2. Throw the almonds, herring, raisins, lemon juice, water, garlic, mustard, and a pinch of salt and pepper in a food processor or blender until you get a 90006 smooth dip-like paste 90007. Next, slowly pour in the olive oil until things are completely smooth. 90010 90002 If you’re using a blender you may need to add the oil immediately or otherwise add a bit more liquid.You will not ruin the recipe, but you will get a slightly different texture to your dip. 90010 90002 3. Transfer to your serving container and add chives, another pinch of salt, and perhaps a bit more lemon juice to finish your dip. 90010 90018 How To Eat Smoked Herring 90019 90002 90181 90181 Whether you’re using one of the dishes above or eating your herring raw, it’s important to 90006 remove any bones from your herring 90007 before it’s served. Herring is often sold totally deboned, meaning that you can sometimes skip this step entirely.If it does come with bones, however, you’ll need to remove them by hand. 90010 90002 Once that’s done, smoked herring is usually totally cured and safe to eat. Be warned, however: it’s got a 90006 powerful fishy taste 90007 that is not for everyone. You might want to use smoked herring in a recipe instead of eating it raw. 90010 90002 One thing to note: many people say that smoked herring is an «acquired» taste. This means that even if it’s too strong for you at first, try using it in a variety of more «mild» recipes.After a bit of acclimation, you might find it just perfect to enjoy on its own. 90010 90018 A Flavorful Addition To Your Kitchen 90019 90002 90006 Smoked salted herring 90007 is not for everyone. It’s got a strong, distinctive flavor that makes it the star of a wide range of dishes, however. If you like to experiment in the kitchen and you do not mind 90006 seafood 90007, smoked herring is a great addition to your pantry. It’s a great excuse to explore many different types of new recipes while enjoying a unique, smoky, fishy flavor.90010.90000 Herring | BBC Good Food 90001 90002 Availability 90003 90004 Although several species of small, oily fish may properly be called herrings, by far the most abundant available in the UK is the Atlantic herring, a fish that has been an essential and sustaining food source for many thousands of years. For some communities and countries it was or is essential to the national economy. 90005 90004 The herring’s particular advantage is that the diverse species each breed in a different season, meaning there are usually fish to harvest, whatever nature has done to other land or sea crops.90005 90004 Their oiliness means that as well as being nourishing and gratifying to eat fresh, herrings can be pickled, salted and / or smoked and thus stored as a reliable food source throughout the year. 90005 90002 Choose the best 90003 90004 Herrings are available in so many guises that it’s impossible to give guidance that’s relevant to all. But if you’re buying them fresh, the advice is the same as for all fresh fish. They should not smell fishy, ​​the eyes should be bright and the gills must be red rather than brown; generally it’s safer to buy them frozen and defrost them slowly if you’re not certain about those offered fresh.90005 90002 Store it 90003 90004 Fresh herrings have a very short life and should be cooked and eaten very quickly. 90005 90004 Smoked herrings come as bloaters, buckling or kippers and last least long in that order; bloaters and buckling must be supple and not curled or dry-skinned and traditionally were eaten on the day of manufacture or very, very soon afterwards. See kippers for more advice. 90005 90004 Pickled / salted herring fillets, sold as rollmops (usually stuffed and eaten just as they are), matjesfillets and other types last a long time because of the preservative qualities of the brine / vinegar solutions in which they’re stored.Unless kept submerged, the raw onion used in some versions will oxidise and give most unpleasant flavours although even these have their friends. Salted herrings are not stored in a liquid and benefit from being soaked in water or milk before being used. 90005 90004 Other than the smoked varieties, salted and preserved herrings all have friends and implacable enemies. The most challenging style of all is called surstromming. These are Baltic herrings matured in barrels with only half the usual amount of salt.They are eaten only after the barrels bulge and are then broached in the open air with a cut onion held to your nose; there are tales of birds dropping dead from the air. 90005 90002 Cook it 90003 90004 Fresh herrings are especially good grilled or fried, often with a coating of oatmeal, which absorbs some of the oil that would otherwise be lost and which is so good for us. 90005.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *