Как засолить горбушу целиком в домашних условиях: Как засолить горбушу целиком вкусно

Содержание

Как засолить горбушу целиком вкусно

На чтение 6 мин. Просмотров 6.7k.

Горбуша – очень вкусная и невероятно полезная красная рыба, которая отличается достаточно доступными для большинства ценами. Один из простейших способов приготовить ее – это засолить. Это не займет у вас много времени и не потребует практически никаких кулинарных навыков.

Засоленное мясо есть с чем угодно – хоть ставить на праздничный стол, хоть есть с друзьями под пиво или же просто сделать пикантные бутерброды в дорогу.

Огромное достоинство засоленной горбуши в ее длительном сроке хранения. Нам достаточно просто держать ее в холодильнике – за пару недель она точно не растеряет своего вкуса и витаминов.

Выбор рыбы для засолки

Конечно, нет никаких сомнений, что вкуснее всего будет свежая рыбка. Однако, у людей, которые далеко живут от привычного места обитания горбуши редко бывает возможность достать свежую, а потому можно довольствоваться и замороженной.

Подсказать о свежести рыбы поможет упругая кожа и приятный специфический запах. Если на филе нажать пальцем, а оно сразу примет свою прежнюю форму, то в таком случае она точно свежая.

Если же не было выбора и пришлось покупать замороженную – размораживайте ее на полке холодильника, но ни в коем случае не окунаете ее в воду, а особенно в теплую.

Особенности засолки

Перед тем как засаливать рыбу необходимо тщательно очистить ее от плавников, чешуи, головы, выпотрошить и хорошенько промыть.

Что касается самого процесса, то горбушу можно засолить очень быстро. Засаливать можно сухим способом, а также с помощью маринадов.

Посуда для засолки горбуши

Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере – он экологически чистый и не вступает ни в какие химические реакции при контакте с маринадом и мясом. Не рекомендуется солить ее в алюминиевой посуде – мясо приобретет металлический вкус. Также можно использовать эмалированную посуду.

Количество соли и специи

Многие рыбаки отлично знают, что рыба – это такой продукт, который трудно пересолить или переборщить со специями. Конечно, это не сало, но в большинстве случаев горбуша возьмет столько соли и специй, сколько ей необходимо. Поэтому по поводу страха пересолить – он здесь совершенно неуместен.

Солить целиком или кусочками?

Здесь опять-таки нет никаких требований – солить можно как кому удобно. Однако, следует напомнить, что из горбуши выходят отличные бутерброды и закуски, которые можно сделать за считанные секунды.

А потому, если вы хотите после засолки меньше возится с мясом, то лучше всего потратить лишний час и нарезать ее небольшие кусочки.

Советы по разделке рыбы

Рекомендуется полностью очистить рыбу от косточек и всего того, что вы есть не будете:

  1. Снимаем чешую.
  2. Обрезаем все плавники.
  3. Потрошим рыбу острым ножом, стараясь не повредить внутренности.
  4. Достаем внутренности.
  5. Отрезаем хвост и голову.
  6. Сдираем кожу.
  7. Отделяем мясо от костей.
  8. Нарезаем на небольшие кусочки.

Рецепты вкусной засолки горбуши

Рецептов вкусной засолки множество. По правде говоря, каждый маринует по-своему и предпочитает свой рецепт любому другому. Мы же собрали для несколько интересных и простых рецептов, которые позволяет максимально сохранить и даже усилить вкусовые качества горбуши.

Горбуша засоленная классическая

Самый простой, но в то же время и универсальный рецепт для которого необходимо:

  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • килограмм рыбы.

Лучше всего разделить тушку на две филейки по хребту. После солью и сахаром натираем мясо с обеих сторон – старайтесь все сделать равномерно. После горбушу перематываем марлей и ставим на пару суток в холодильник, и она готова к употреблению. При желании можно добавить укроп – им просто обкладываем мясо.

Горбуша в маринаде

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 мл воды;
  • 5 кусочков филе;
  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист.

В пластиковую емкость выкладываем филе и натереть его специями. Воду для начала лучше прокипятить с лавровым листом и перцем, после чего в уже остуженную добавить соль и сахар. Водой заливаем рыбу и ставим в холодильник на 24 часа. После остается только достать мясо и обработать маслом для большей мягкости.

«На скорую руку»

Для засолки нам следует предварительно подготовить:

  • килограмм рыбы;
  • луковица;
  • 500 мл воды
  • пара ложек соли;
  • ложка столового уксуса;
  • черный перец горошком;
  • растительное масло.

Для начала нарезаем тушку на небольшие кусочки и кладем их в емкость. Потом в воду добавляем солю и заливаем ее мясо до верху. Сверху кладем гнет и даем постоять ему не более пары часов.

Этот маринад сливаем и делаем новый из уксуса и 250 мл воды – в нем горбуша должна полежать не более 5-10 минут. Последним шагом добавляем к мясу нарезанный лук, перец, масло и через полчаса можно смело есть.

Полезные свойства засоленной горбуши

Очень интересно, что горбуша сохранять все свои витамины и полезные свойства при процессе засаливания. Кроме того, один из наиболее доступных видов красной рыбы – ее можно найти практически в каждом супермаркете.

В ней содержатся следующие витамины:

  • группы В, в том числе и очень редкий В12;
  • D;
  • Е;
  • PP;
  • А;
  • С.

Регулярное принятие в пищу мяса данного вида рыбы положительно влияет на опорно-двигательный механизм, так как ускоряет регенерацию костной ткани, что очень важно после переломов и трещин. Витамин B12 замедляет старение. Горбуша предотвращает заболевания сердца и сосудов.

Засоленная горбуша – это прекрасный способ приготовить рыбу и продлить ее срок жизни в вашем холодильнике. На засолку вам не нужно тратить много времени – менее часа работы и пара дней выдержки сделают свое дело.

Очень важно что, приготовив ее таким способом, вы сохраните все витамины, что сделает такую закуску очень полезной. Она отлично подходит к обычной семейной трапезе, к праздничному столу или же еда в дорогу.

Примечание! Саму горбушу достать не трудно – вы найдете ее в каждом супермаркете. При возможности берите свежую рыбку – ее вкус уж точно нельзя забыть, хотя и мороженная может послужить неплохой альтернативой.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >


Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева.

Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Как правильно засолить горбушу целиком в домашних условиях вкусно и быстро

Красная рыба всегда считалась вкуснейшим деликатесом во многих странах. Зачастую её подают по праздникам, но она и для повседневного рациона весьма подходящий вариант. Один из самых простых, бюджетных и известных способов приготовления горбуши — это засолка. Заняться солением в домашних условиях не составит труда, этот процесс настолько прост, что с ним справится даже ребёнок. Хранится такая рыба достаточно долго и подают её в разных вариациях. Её можно подать как основное блюдо или же ингредиент для канапе, нафаршировать блинчики или нарезать в салат. Будь то закуска или гарнир — она всегда хороша.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать горбушу для засолки необходимо максимально внимательно. Если вы не живёте на Дальнем Востоке, то данная рыба, скорее всего, будет замороженной или охлаждённой. В магазине есть несколько типов горбуши: цельная не потрошёная, потрошёная и порезанная на кусочки или филе.При выборе стоит обратить внимание на хвост и глаза рыбы.

Замутнённые глаза свидетельствуют о длительной заморозке, так же как и сухой хвост. Тушка должна быть правильной формы, а жабры не должны иметь тёмно-зелёный цвет. При выборе потрошёной рыбы обратите внимание на брюхо, в идеале его цвет розовый. Жёлтые пятна или слизь говорят о гниении и несоблюдении температурного режима при хранении.

Рецепт соления горбуши целиком

25–6 дней

Пищевая ценность на 100 г:

калории

169 ккал

  1. Рыбу почистить и промыть. Положить на поднос.
  2. Натереть солью со всех сторон, засыпать внутрь брюха и в жабры.
  3. Замотать в фольгу или рукав для запекания. Отправить в холодильник на 5–6 дней.

Важно! Если рыба будет слишком солёной, то вкус можно немного исправить с помощью воды. Во время вымачивания удалятся остатки соли, и она приобретёт необходимый вкус.

Хранение рыбы во время засолки

При соблюдении всех условий засолки и хранения рыбы вы сможете достаточно продолжительное время наслаждаться её вкусом. Приготовленная своими руками горбуша имеет длительный срок хранения, но вкус со временем будет теряться.

Продукт можно хранить в холодильнике, соблюдая обычный температурный режим. Горбушу можно хранить в бумажном пакете, пергаменте, банке или судочке. Стоит учитывать, что морепродукт имеет яркий запах, поэтому другие продукты могут им пропитаться.

Знаете ли вы? В 100 г кусочке солёной горбуши 19% витамина А.

Морозильная камера используется в крайне редких случаях, так как заморозка негативно влияет на вкус. При этом упаковка должна быть герметичной и не пропускать влагу. Соление горбуши целиком — простой, быстрый и распространённый способ приготовления. Для засолки используется цельная тушка, которая, достаточно пропитавшись солью, удивит своим вкусом даже самого требовательного гурмана. Благодаря чудесному вкусу и полезным свойствам она станет любимым блюдом в каждом доме.

Как засолить горбушу? Рецепт с секретом!

Как засолить горбушу

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Пошаговый рецепт с маленьким вкусным секретом!

Домашняя засолка рыбы не требует каких-то особенных знаний или навыков, но многое зависит от того, что вы в итоге хотите получить. То ли это высушенная на солнце таранка под пиво, то ли нежная слабосоленая семга, то ли классическая селедка или даже соленая скумбрия. Все рецепты требует разного подхода к рыбке.

Как и было обещано в рецепте запеченной трески в орехах, делюсь секретами, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, чтобы получилась фантастически вкусная рыба. Она подойдет как в качестве закуски к пиву, так и к любому гарниру на обед — отварному рису или запеченному картофелю. С готовой соленой горбушей можно сделать рыбные бутерброды и даже сварить суп.

Совет
Если рыбу вы приобрели в замороженном виде или перед приготовлением она у вас хранилась в морозилке, то не используйте для её разморозки микроволновую печь и не кладите её в воду, как обычно мы привыкли делать. Больше всего вкуса и полезных веществ в рыбе вы сохраните только в том случае, если разморозите её в самом теплом месте холодильника — на нижней его полке.

Особенно этот совет применим к горбуше, так как мясо у нее достаточно плотное. И если размораживать рыбу неправильно, то и соленая горбуша может получиться достаточно жесткой.

Ингредиенты для засолки горбуши:

  • Горбуша — 1 кг
  • Соль крупная — 6 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л. + 0,5 ч.л.
  • Смесь любимых трав
  • Сок половинки лимона
  • Зерновая горчица — 3 ч/л
  • Масло растительное — 2 ст/л
Как же правильно засолить горбушу в домашних условиях? Все просто!

Рыбу вымыть изнутри и снаружи, слегка обсушить и нарезать на порционные куски. Чем мельче кусочки горбуши, тем больше соли она в себя потянет. Если тушка не очень крупная, можно оставить ее целиком.

Смешать соль, сахар и ароматные травы.

На дно широкой удобной тары насыпать смесь для засолки рыбы, сверху уложить горбушу. Сверху тщательно засыпать смесью сверху. Накрыть тарелкой и поставить под гнет.

Через 1-2 дня соленая горбуша готова — в зависимости от толщины рыбы. Но время приготовления вы можете регулировать сами. Обычно через 1 сутки уже можно снимать пробу. Если вы засаливаете рыбку целиком, ей понадобится около 2 суток, если кусками — 1 сутки. Если хотите посолить чистое филе без кожи, то такой рыбе хватает несколько часов — все индивидуально и по вкусу.

Готовую соленую горбушу промываем от соли, нарезаем порционными кусками.

А вот и обещанный вкусный секрет!

Готовим такой соус: смешиваем сок лимона, горчицу и растительное масло по вкусу, добавляем 0,5-1 ч. л. сахара. Заливаем горбушу полученным соусом и убираем в холодильник. Можно есть сразу, можно немного помариновать. Вкусно одинаково!

Приятного вам аппетита!


Калорийность соленой горбуши (без соуса) в 100 граммах = 170 ккал

  • Белки — 22 г
  • Жиры — 10 г
  • Углеводы — 0 г

И непременно расскажите друзьям в соцсетях, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях.

Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную  рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?

Способов засолки горбуши несколько.  Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

  1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.   Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
  2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается.. Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
  3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
  4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

  • 1 кг рыбы (горбуши)
  • 1 л воды
  • 5 стол. ложек соли
  • 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

  • горбуша -1 кг
  • соль — 2 стол. ложки
  • сахар -1 стол. ложка
  • водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

  • 0,5 кг филе горбуши
  • 1 стол. ложка соли
  • 0,5 стол. ложки сахара
  • 3-4 горошка черного перца
  • 2-3 горошка душистого перца
  • 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту. . Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

  • 1 кг рыбы
  • 1 столовая ложка с горкой каменной соли
  • 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

  • 0,5 кг красной рыбы
  • 1 стол. ложка соли
  • 1 стол. ложка сахара
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях, вкусные рецепты

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

  • укроп;
  • петрушку;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • перец горошек;
  • розмарин;
  • горчица;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

  • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
  • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
  • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
  • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
  • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
  • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

  • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
  • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
  • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
  • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

  • накрыть рыбу крышкой;
  • положить на филе рыбы груз;
  • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

  • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
  • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
  • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
  • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

  • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
  • Филе разделяется на две части.
  • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
  • Положить один кусок, а сверху другой.
  • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
  • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

  • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
  • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
  • Все это варится в течении 10-ти минут.
  • После того, как отвар остынет, его процеживают.
  • Куски рыбы заливаются этим составом.
  • Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

  • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
  • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
  • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
  • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
  • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
  • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.


Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно

Многих хозяек интересует вопрос: как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Ведь далеко не всегда купленная в магазине солёная рыба бывает полезной. Мы никогда не узнаем достоверно, что именно добавляли в продукт производители.

Для тех, кто заботится о здоровье своей семьи, можно посоветовать засолить горбушу в домашних условиях рецепт. В этом случае все продукты будут максимально натуральными: свежая рыба, соль и специи. Кто-то считает соль «белым ядом», но это уже совсем другой вопрос.

Здесь же мы разберем, как засолить горбушу целиком в домашних условиях. Эта закуска обладает прекрасным вкусом, от которого так сложно отказаться. К тому же, рыба обладает массой полезных свойств и содержит множество полезных организму элементов.

Польза употребления морепродуктов

Вам стоит узнать, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Например, горбуша, как и любая другая рыба, богата йодом, фосфором и железом. В первую очередь эти вещества нужны для укрепления зубов и костей. Сложно переоценить их пользу и для волос, кожи и ногтей.

Каждой хозяйке стоит знать, как засолить горбушу в домашних условиях рецепт. Рыба гораздо легче усваивается нашим организмом, чем мясо. В состав морепродуктов входят легкоусвояемые белки, а также ценные жирные кислоты.

Существует великое множество вариантов засолки горбуши дома. Например, выделяют способы сухого соления и засолки в рассоле. Как засолить горбушу в домашних условиях видео вы найдёте здесь, на этом сайте.

Способ сухого соления

Название метода говорит само за себя. Классический способ заключается в следующем. Для приготовления вам понадобятся 1 килограмм горбуши и около 300 грамм крупной соли. Засолить горбушу в домашних условиях рецепт очень прост, но блюдо получается невероятно вкусным.

Разделанную и очищенную от костей тушку разделить на две части. Каждую обильно засыпать солью, используя примерно половину на каждый кусок филе.

 

Завернуть рыбу в ткань и убрать в целлофановый пакет или плотно закрывающийся контейнер. Убрать в холодильник на 15 часов. Спустя обозначенное время можно доставать готовую к употреблению рыбу.

Засолить горбушу насухую можно и с любимыми специями. В этом случае кроме рыбы и соли вам понадобятся приправы, перец и две столовые ложки сахара.

Думаете, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Смело выбирайте один из методов соления, представленных ниже.

Тушку также необходимо разделить пополам. Натереть рыбку смесью из соли, приправ и сахара с обеих сторон.

Кусочки филе сложить вместе, поместив сверху на них мелко рубленую зелень. Можно слегка полить лимонным соком.

Заготовку поместить в холодильник на 48 часов. Но помните, что в отличие от классического метода, рыбу нужно переворачивать два раза в сутки.

Способ соления в растворе

Метод засолки в рассоле отличается от предыдущего меньшим временем выдерживания рыбы. Если вы хотите узнать, как засолить горбушу в домашних условиях кусочками, то вам будет полезна статья о засолке рыбки в солевом растворе.

Для приготовления солёной рыбки таким способом вам понадобится:

  • Один килограмм горбуши;
  • По 4 столовые ложки соли и сахара.

Растворить приправы в воде. Разделанную рыбку порезать небольшими кусочками. Замочить филе в растворе на два–три часа. Через обозначенное время слить рассол – закуска готова к употреблению.

 

вкусная соленая горбуша в домашних условиях, рецепты засолки горбуши

Горбуша – рыба не только безумно вкусная, но еще и очень полезная. Нежно-розовые ломтики украсят как праздничный, так и повседневный стол. Многие хозяйки придерживаются мнения, что магазинный продукт не будет качественным, свежим и вкусным, поэтому стараются быстро произвести засолку в домашних условиях. Тем более, сделать это совсем нетрудно.

Как засолить горбушу в рассоле?

Существует несколько рецептов приготовления рассола. В один добавляется оливковое масло, в другой — различные специи.

На заметку! Если включить в состав рассола яблочный уксус, рыба получится мягче и нежнее. Кроме него, с этой целью можно использовать сок лимона.

Желательно при засолке выдержать филе под гнетом. Затем необходимо убрать его в холодильник, не забыв смазать оливковым или другим растительным маслом, которое придаст сочности блюду. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на предпочтения и вкусы своих домочадцев. Одни любят сухое блюдо, другие предпочитают более сочное.

Соление горбуши в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению рассола, необходимо разделать тушку. Как это правильно сделать? Сначала она тщательно промывается под проточной холодной водой, затем с использованием острого ножа вспарывается брюшко, удаляются внутренности. Далее отрезается голова и плавники. После этого необходимо снова промыть тушку под проточной водой.

На заметку! Чтобы отрезать плавники, рекомендуется воспользоваться специальными ножницами. Если применить для этих целей нож, существует вероятность повреждения рыбьей кожи.

Вдоль спинки выполняется разрез, часть тушки осторожно отделяется от хребта. Затем отделяются другие кости. Если планируется засолить филе без кожи, ее следует также удалить. В результате получится мякоть, готовая к засолке. Ее можно использовать в таком виде или порезать на кусочки.

На заметку! Наибольшее количество микроэлементов и витаминов находится в коже рыбы.

На заметку! Если рыба замороженная, придется ее разморозить. Чтобы сделать это правильно, необходимо поместить тушку в холодильник на полку, удаленную от морозильника. Это способствует постепенному и равномерному оттаиванию.

Как вкусно засолить горбушу кусочками?

Чтобы засолить мякоть без кожи, готовый продукт необходимо порезать его на порционные кусочки. На 2 килограмма потребуется:

  • репчатый лук – 4 шт.;
  • перец горошком черный – 10 шт.;
  • соль – 100 г;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • подсолнечное либо оливковое масло – по вкусу.

Лук измельчается тонкими колечками, на которые укладывается рыба. Затем кладется небольшое количество перца, лук и далее слои повторяются до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. После этого все заливается маслом, емкость накрывается крышкой, помещается в холодильник приблизительно на 16 часов.

Как солить горбушу целиком в домашних условиях?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, не обязательно резать филе. Можно засолить его целиком. Для этого используется любой способ приготовления рассола. Самый простой его вариант состоит из следующих ингредиентов:

  • соль – 4 столовые ложки;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • вода – 1 литр.

На заметку! Если добавить лавровый лист, блюдо получится ароматнее.

Время засолки зависит от вкусовых предпочтений. Если нравится слабосоленое филе, времени потребуется меньше. Рекомендуется через несколько часов достать кусочек и попробовать. Если он плохо просолился, следует выждать еще.

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях с приготовлением рассола. Чтобы найти подходящий вариант, не стоит бояться экспериментировать. Выше представлены рецепты, которые являются самыми известными. Они проверены временем и одобрены многими хозяйками.

Соленый продукт подходит для оформления бутербродов. На ломтик батона намазывается сливочное масло, выкладывается филе, сверху помещается веточка петрушки либо укропа. Получаются не только вкусные, но и красивые бутерброды, которые не стыдно поставить на праздничный стол. Для украшения и придания вкуса можно добавить красную икру. Кроме того, солёная горбуша используется для приготовления салатов.

Посолить горбушу целиком в домашних условиях. Как солить горбушу в домашних условиях

Соленая красная рыба — лакомство, от которого вряд ли кто откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и лосось, но горбуша — не лучший вариант, потому что она получается немного подсушенной. Но позвольте мне с вами не согласиться, ведь все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, используя их, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам понадобится:

  • горбуша — 1 тушка среднего размера,
  • соль — 2,5 столовых ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • масло растительное.

Способ приготовления

  • Чистим рыбу. Выпотрошен. Снимаем плавники и голову (кстати, их не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить очень вкусно). Разрезать пополам по длине, удалить гребень. Промыть и высушить бумажными полотенцами. При желании разделите на кусочки среднего размера или оставьте как есть.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Натереть кусочки рыбы приготовленной смесью.
  • На дно емкости, в которой будем солить рыбу, налить немного растительного масла и выкладывать горбушу. Сбрызнуть оставшейся смесью соли и сахара.
  • Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбу на 3 часа при комнатной температуре. После этого горбушу убираем в холодильник на сутки.
  • Рыбу перед подачей очищаем от лишней соли.Нарезать порциями и по желанию полить лимонным соком. Отличным дополнением к рыбе станут оливки и свежие овощи.

Горбуша, соленая в рассоле

Вам понадобится:

  • горбуша замороженная — 1 тушка,
  • соль поваренная — 5 столовых ложек,
  • вода — 1 литр,
  • масло растительное — по желанию.

Способ приготовления

  • Немного разморозьте рыбу. Снимаем с него кожицу, снимаем головку и хребет.Разрезать на мелкие кусочки.
  • Кипятим воду. Дать остыть. Разводим в нем соль.
  • В подготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время посолки — 15-30 минут, в зависимости от вашего вкуса.
  • Выложите соленую рыбу на бумажное полотенце. После того, как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость и отправляем в холодильник.
  • Через 5 часов рыба готова к употреблению. Если вы планируете хранить малосольную горбушу длительное время, не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (рекомендуем для этого использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам понадобится:

  • горбуша — 1 тушка,
  • соль — 2,5 столовых ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • перец белый молотый — 1 чайная ложка,
  • укроп — 1 пучок.

Способ приготовления

  • Смешиваем соль и сахар.
  • Рыбу нарезаем, то есть снимаем кожу, отрезаем голову, вырезаем гребень. Нарезать кружочками шириной около 3 сантиметров.
  • Натрите кусочки рыбы смесью соли и сахара.
  • Посыпать белым перцем и мелко нарезанным укропом.
  • Оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Ставим на сутки в холодильник.
  • По истечении указанного времени можно брать пробу, но не забудьте предварительно удалить излишки специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам понадобится:

  • филе горбуши — 1 килограмм,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • апельсин — 2 штуки,
  • укроп — 1/2 пучка.

Для соуса:

  • горчица — 20 грамм,
  • оливковое масло — 40 грамм,
  • уксус — 20 грамм,
  • мед — 20 грамм.

Для подачи:

  • оливки,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • лимонный сок.

Способ приготовления

  • Мое рыбное филе. Сушим. Складываем в стеклянную или пластиковую тару с крышкой.
  • Апельсины очистить и нарезать кольцами.
  • Укроп мой.Сушим. Мелко порубить.
  • Смешиваем соль и сахар.
  • Полученной смесью натереть рыбу.
  • Посыпать зеленью и накрыть дольками апельсина.
  • Крышка с крышкой. Ставим на сутки в холодильник.
  • По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус … Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешайте до однородной массы.
  • Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. Полить по желанию лимонным соусом, украсить любимой зеленью и оливками.Подавать с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита Вам, Вашим домочадцам, Вашей семье и друзьям, взглянувшим на свет!

Малосольная горбуша — недорогой, очень распространенный и полезный продукт … В нем много полезных элементов и почти все витамины. В его составе: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин B12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как малосольная горбуша для лосося, потому что после варки полезный материал в большинстве своем улетучивается.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной обработки, так как в магазине велика вероятность ее приготовления с помощью очень опасной Е -добавки, которые, взаимодействуя между собой, производят формальдегид — сильнейший консервативный яд. Поэтому покупайте рыбу сами и тоже солите сами. А теперь мы расскажем, почему для семги мы будем готовить малосольную горбушу, а не дорогие виды.Причина очень проста и связана с тем, что форель и лосось сегодня являются очень опасными продуктами, несмотря на то, что по своим вкусовым качествам заметно превосходят сухую горбушу.

Лосось поступает на прилавки магазинов из специальных хозяйств, где его выращивают. Такую рыбу покупатель не сможет отличить от дикой. Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большая часть этих товаров, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главная цель — максимизация прибыли.

Как выращивают лосось

Рыба в клетке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники почти полностью атрофированы, поэтому мякоть сладкая, рассыпчатая, жиры из искусственного корма. Благодаря такому питанию состав лосося сильно меняется. В корм добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики. Эти добавки увеличивают вес человека, потребляющего их.

Краситель кантаксантин, вызывающий ухудшение зрения, давно запрещен в США и Европе.Мы покупаем рыбу на фермах, где она до сих пор используется, так как это вдвое дешевле астаксантина, натурального пигмента. Зачем мы все это написали? Чтобы вы понимали, почему многие русские хозяйки предпочитают покупать себе горбушу, выловленную с родных для нее дальневосточных океанских просторов. Это доступно, недорого и в изобилии. К тому же горбуша готовится к семге не хуже, чем к лососю.

Приступим к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу.Для того, чтобы у нас получилась малосольная горбуша для лосося, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль и, по желанию, растительное масло. Желательно брать целую рыбу, так как она продается в том же виде, в каком была поймана, без какой-либо предварительной обработки. Также можно использовать филе, но имейте в виду, что оно пропитано фосфатами и впитало воду из-за своей пористости, что делает его тяжелее.

Берем замороженную рыбу для того, чтобы ее было легче снять с кожи, немного разморозив.Сделать это очень просто: отрежьте голову, возьмите шкурку у среза и снимите «чулком». Позвоночник и кости от замороженной тушки также удобно и легко отделяются. Затем получившееся филе нарезать небольшими порциями. Делаем размер так, чтобы его можно было ставить на бутерброды без дальнейшей обработки. Горбуша для семги готова к маринованию.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором мы и дальше будем варить нашу рыбу.Прокипятите один литр воды, остудите, всыпьте в него пять столовых ложек крупной соли и хорошо размешайте до полного растворения. В раствор кладем филе на 20-30 минут, время полностью зависит от вашего вкуса. Но учтите, что разница в солености очень мала.

Затем выложите филе на салфетки или бумажное полотенце, дайте раствору немного впитаться в них и переложите рыбу в емкость или банку. В том случае, если ваша горбуша под лососем планируется на длительное хранение, сбрызните ее растительным маслом.Закройте крышку и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно есть.

Как применять готовый продукт

Такую вкусную малосоленую рыбу часто используют для бутербродов. Итак, мы рекомендуем использовать сливочное масло жирностью 82,5%. Только это совершенно естественно. Такая малосольная горбуша, конечно, лишь символически напоминает лосося, но, тем не менее, значительно в лучшую сторону отличается от суховатой, обыкновенной малосольной горбуши.

В результате применения вышеуказанного рецепта он получается сочнее и нежнее, а значит, вкуснее.Товар также вам очень понравится.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

Используя следующий способ приготовления, легко получить из нежирной и суховатой рыбы, как и в предыдущем варианте, нежное и сочное блюдо, которое можно попробовать уже через час. Итак, горбуша для приготовления. В данном случае нам понадобится нарезанное кусочками филе горбуши. В том случае, если он замерз, размораживать его не нужно. Эту рыбу нарезать намного легче, и кусочки будут заметно аккуратнее.Делаем солевой раствор из четырех-пяти столовых ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Это должно быть очень интенсивно.

Как это проверить? В том случае, если очищенный картофель, обмакнутый в раствор, всплывет, значит, раствор готов. Кладем в нее рыбу на пять-восемь минут, после чего достаем, промываем и обсушиваем салфеткой. Теперь выложить слоями в таз, полить подсолнечным маслом без запаха. Берем посуду и отправляем в холодильник на 30-40 минут.Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получается очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как видите, довольно простой и быстрый.


Подробнее о пользе горбуши

Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему горбуша так популярна и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лососевых (омоложение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта) знают все, то малосоленая горбуша под лососем менее известна и только недавно вошла в моду.Для чего именно он пригодится:

Во время нереста у самца появляется горбинка, отсюда и название рыбки. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят полакомиться горбушей. Вы уже видели, что в нем есть все, что нужно человеку.

И снова горбуша с семгой, рецепт.

Горбуша малосольная

Применяя этот метод, вы откроете для себя новые вкусовые качества этой рыбы и ни в коем случае не скажете, что она совсем недавно была сухой и постной. Кроме того, через 60 минут его можно подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, крупная соль — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, оливковое масло. Итак, малосольная горбуша — пошаговый рецепт приготовления:

Еще одна слабая посолка

Как видите, рецепты той, что под лососем, мало чем отличаются друг от друга. Иначе и быть не могло. Домашние рецепты всегда похожи друг на друга, разница может быть только в нюансах и привычках хозяйки.Напоследок мы расскажем, как из горбуши готовят вкусные бутерброды с хлебом и лимоном. Мы следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — мы покупаем замороженную рыбу целиком, с головой, а сами перерабатываем. Дайте ему растаять примерно 30 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Отрежьте голову, снимите кожицу с головы до хвоста. Руки будут мерзнуть, так как рыба заморожена, но, как вы уже знаете, очищает очень хорошо и быстро.

Сняв шкурку, срезаем ее, не забывая про хвостик.Теперь делаем филе, для которого при помощи ножа аккуратно отделяем мясо от костей. Полученное филе отправляем на 30 минут в холодильник. Там он должен немного подмерзнуть, чтобы было удобнее резать. Острым ножом нарезать кусочками толщиной не более полсантиметра. Теперь складываем кусочки в миску, в которой будет солиться рыба. При этом солим каждый слой. Количество соли каждая хозяйка определяет самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовой еды, плюс щепотка сахарного песка.Отправляем в холодильник на сутки, после чего можно есть. С лимоном, маслом или добавлением в салат. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита!

Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

Оказывается, малосольную горбушу можно очень просто и быстро приготовить, если есть хорошие рецепты.

Горбуша малосольная — общие принципы приготовления

Конечно самые вкусные блюда получаются из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в горячей воде или микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней оболочки, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

Горбушу малосольную готовят двумя способами:

1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выпустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но вы можете сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — соленой.

1 горбуша около килограмма;

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть.Или разрежьте каждую пополам.

2. В миске смешать соль и сахар и посыпать полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать оставшиеся специи.

3. Ставим рыбу в холодильник, через 5 часов переворачиваем кусочки, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа, рыба получается ароматнее благодаря входящим в состав специям .

10 горошин перца;

Ложка сухой горчицы.

1. Нарезать рыбу филе и нарезать кусочками шириной 5 см.

2. Для рассола смешать все ингредиенты, дать закипеть, выключить и остудить до комнатной температуры.

3. Залить горбушу охлажденным рассолом, закрыть крышкой и вынуть маринад.

4. Готовые изделия протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую.Посолка займет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши с кожей или без кожи;

1. Если филе готово, то просто вымойте кусочки и просушите салфетками. Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

3.На дно емкости выложить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пряно-малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус.Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

фунт филе горбуши;

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Делим луковую заготовку на две части.

4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

5. На дно емкости выложить половину лука, сверху посыпать солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

400 грамм филе;

1 чайная ложка соли;

0,5 ч. Л. Смеси перцев.

1. Смешать все специи в маленькой миске, залить водкой и хорошо растереть ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный вкус … Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

3 столовые ложки горчицы;

2 столовые ложки сахара и соли;

Чайная ложка кориандра;

1. Рыбу разрезать на два филе, снять кожицу.

2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

4. Горчицу смешать с растительным маслом до однородной массы.

5. Положить в емкость кусочек малосольной горбуши, сверху полить половиной соуса.Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

Салат из горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

250 грамм горбуши;

350 граммов помидоров;

Пучок зеленого лука;

1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью. Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать.Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

Закуска из малосольной горбуши с сыром

Отличный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

200 грамм малосольной горбуши;

2 столовые ложки майонеза;

Зелень, салат.

1. Сыр, также яйцо, мелко натереть. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

2.Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

3. На шпажку кладем оливку, сверху протыкаем рулет, тем самым фиксируя края горбуши, чтобы они не раскручивались. Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

Малосольная горбуша и закуска из лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусно и нарядно.Он станет украшением любого стола. Для приготовления армянского лаваша мы используем тонкий … Количество продуктов берем «на глаз».

Мягкий сливочный сыр;

1. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп мелко нарезать.

3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

5. Разложите кусочки горбуши.

6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

Закуска из малосольной горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

200 грамм горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Зелень и оливки для украшения.

1. Яйца заранее отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

2. Горбушу нарезать мелкими кубиками, смешать с яйцами.

3. Снять с огурца кончики, порезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

4. Приправить получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой. Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластмассовую или фаянсовую посуду, но не металлическую. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара.Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

Чтобы рыба не стала слишком соленой, достаньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать.

Слишком малосоленая горбуша может быть оживлена.Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

Как подготовить рыбу к засолке

Для маринования горбуши сначала нужно выбрать саму рыбу.Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Чтобы сохранить вкус, температуру понижают постепенно.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне.Никогда не размораживайте торопливо в горячей воде или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как мариновать горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров.Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если на их приготовление уходит много времени. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.


Как вкусно перекусить

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

Простой способ засолки

Продукции:

  • рыба рубленая;
  • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
  • масло оливковое — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

Этот незамысловатый рецепт подойдет и тем, кто занят работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол.А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

Сначала приготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но при этом не должна быть повреждена эмаль. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне. Затем положите на рыбу не очень тяжелую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:

  • горбуша свежая — один килограмм;
  • лайм — 1 штука;
  • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
  • сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
  • готовое — 2 ст.ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие дольки лайма. Через день вкусная рыба готова.Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. К примеру, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

Как засолить горбушу к семге

Состав:

  • горбуша свежая — 1 килограмм;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • 1 лавр. простынь;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • горошин черного перца — 10-15 штук;
  • оливковое масло — 2 ст.

Чтобы засолить семгу на семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе.Горбуша должна быть однородной по окраске.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

Не берите рыбу для засолки слишком большого количества лаврового листа, он годится только в малых дозах.

Посуду с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Спустя день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

Оказывается, приготовить малосольную горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Малосольная горбуша — общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда готовят из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее необходимо разморозить, но не в горячей воде и не в микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыба очищается от внешней лузги, удаляется хвост, плавники, голова, промывается внутренняя полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

Горбушу малосольную готовят двумя способами:

1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выпустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но вы можете сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — соленой.

Состав

1 горбуша около килограмма;

3 столовые ложки сахара;

3 столовые ложки соли.

Препарат

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста.Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть. Или разрежьте каждую пополам.

2. В миске смешать соль и сахар и посыпать полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать оставшиеся специи.

3. Рыбу кладем в холодильник, через 5 часов переворачиваем куски, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать ей постоять не менее 12. В отличие от сухого способа рыба переворачивается. получается более ароматным благодаря специям, входящим в состав.

Состав

Горбуша одна;

Литера воды;

3 столовые ложки соли;

Лавровый лист;

10 горошин перца;

2 столовые ложки сахара;

Ложка сухой горчицы.

Приготовление

1. Нарежьте рыбу на филе и каждую на куски шириной 5 см.

2. Для рассола смешайте все ингредиенты, дайте ему закипеть, выключите и остудите до комнатной температуры.

3. Залейте горбушу охлажденным рассолом, закройте крышку и снимите рассол.

4. Готовые детали протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу дома с мандаринами

Вместо мандаринов можно использовать апельсины. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую. Посолка займет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

Состав

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши с кожей или без кожи;

Подготовка

1. Если филе готово, просто вымойте куски и просушите их салфетками.Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

3. На дно емкости положить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа.За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт острой малосольной горбуши, для приготовления которой нужен мягкий уксус. Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

Состав

Крупный лук;

Филе филе горбуши;

2 столовые ложки уксуса;

Полстакана масла;

Ложка соли.

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Делим луковую заготовку на две части.

4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

5. На дно емкости выложить половину луковицы, сверху посыпать солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

Состав

400 грамм филе;

1 чайная ложка соли;

Ложка водки;

1 ч.л. Сахара;

0,5 ч.л. смеси перцев.

Приготовление

1. Смешайте все специи в небольшой миске, добавьте водку и хорошо разотрите ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный аромат. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

Состав

Горбуша одна;

3 столовые ложки горчицы;

2 столовые ложки сахара и соли;

Чайная ложка кориандра;

80 мл масла.

Приготовление

1. Разрезать рыбу на два филе, снять кожу.

2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

4.Смешать горчицу с растительным маслом до однородной массы.

5. Положить в емкость кусок малосольной горбуши, сверху залить половиной соуса. Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

Салат из горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой.Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Состав

250 г горбуши;

350 грамм помидоров;

Половина лимона;

4 столовые ложки масла;

Пучок зеленого лука;

Перец черный.

Приготовление

1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью.Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать. Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

Закуска из малосольной горбуши с сыром

Прекрасный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

Состав

200 г малосольной горбуши;

Оливки;

2 столовые ложки майонеза;

Зелень, салат.

Приготовление

1. Тонко натереть сыр, а также яйцо. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

2. Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

3. На шпажку кладем оливку, сверху протыкаем рулет, тем самым закрепляя края горбуши, чтобы они не раскручивались.Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

Малосольная горбуша и закуска из лаваша

Такая закуска готовится просто и быстро, получается вкусно и нарядно. Он станет украшением любого стола. Для приготовления мы используем тонкий армянский лаваш. Количество товаров берем «на глаз».

Состав

Горбуша;

Мягкий сливочный сыр;

Подготовка

1.Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп мелко нарезать.

3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

5. Разложите кусочки горбуши.

6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

Закуска из горбуши малосольная в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или приготовить самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

Состав

20 тарталеток;

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Огурец свежий;

Зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1. Яйца заранее отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

2. Горбушу нарезать небольшими кубиками, смешать с яйцами.

3. Снять с огурца кончики, разрезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

4. Приправить получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой.Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стекло, пластик или фаянс, но не металл. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара.Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

Чтобы рыба не стала слишком соленой, достаньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать.

Слишком малосоленая горбуша может быть реанимирована. Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.


Как приготовить лосось целиком в духовке

Узнайте, , как легко приготовить целиком лосося в духовке! Этот полезный рецепт из целого лосося , фаршированный лимоном и зеленью, превращает свежего выловленного в дикую природу лосося в доступный вариант для ВАШЕГО семейного ужина.

ПОЛЬЗА ЛОСОСЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза лосося для здоровья неоспорима.

Лосось богат жирными кислотами Омега-3, белком, незаменимыми аминокислотами, витамином A, витамином B, витамином B6, витамином D, витамином E, а также содержит кальций, железо, цинк, магний и фосфор.

Это как настоящая сокровищница добра!

Я не буду вдаваться в подробности того, почему каждый из этих продуктов так полезен для вас, но многие рекламируют лосось как один из самых здоровых продуктов в мире.

Если вас беспокоит ртуть, то есть отличная новость: выловленный в дикой природе аляскинский лосось на самом деле является одним из самых полезных для здоровья морепродуктов.В них очень низкий уровень ртути, и они рекомендованы организацией Monterey Bay Aquarium Seafood Watch как лучший выбор.

ДИКИЙ ЛОСОСЬ, КОТОРЫЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОСТУПЕН

Одна из самых больших проблем с лососем, особенно свежим, выловленным в дикой природе хорошего качества, заключается в том, что он вонючий дорогой! Лучшая цена, которую я нашел на подготовленное филе дикого выловленного лосося Аляски, составила более 8 долларов за фунт.

Но покупка целого лосося — это совсем другая история! Извините, не удержался.

Стоимость, конечно, зависит от сезона и местоположения, но , зная, как приготовить целиком лосося, может сэкономить СТОЛЬКО ДЕНЕГ !

Несколько недель назад у Costco были красивые целые лосося всего за 3,99 доллара за фунт. Ага, свежий, пойманный в диких условиях аляскинский лосось всего за 3,99 доллара за фунт. Это вздор!

Это был один из тех моментов, когда вы начинаете искать скрытые камеры, потому что уверены, что эта сделка слишком хороша, чтобы быть правдой, а все остальные, кажется, проходят мимо, совершенно не обращая внимания.Очевидно, они обычно не носят целого лосося, потому что люди не покупают его, потому что они не знают , как приготовить целиком лосося ! Так что я купил три: один, чтобы приготовить свежим на ночь, и два, чтобы заморозить на потом.

А теперь перейдем к мельчайшим деталям приготовления целого лосося в , чтобы вы тоже могли прыгать вверх и вниз рядом с ящиком с морепродуктами, когда видите удивительную сделку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ

  • С помощью бумажных полотенец промокните рыбу насухо, внутри и снаружи, затем поместите ее на противень с фольгой и сбрызните оливковым маслом изнутри и снаружи.
  • Посыпать рыбу солью и перцем снаружи и внутри.
  • Нафаршируйте рыбу изнутри дольками лимона, свежим укропом, свежей петрушкой и чесноком, затем обвяжите рыбу 3-4 кусками шпагата.
  • Жарьте в середине духовки при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов в самой толстой части рыбы. Если ваша рыба будет крупнее, вам понадобится больше времени.
  • Включите духовку, чтобы она жарилась, и переместите рыбу на верхнюю треть духовки.
  • Жарьте 3-5 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, но не поджарится.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛОСОСЯ ЦЕЛЫЙ

Первый шаг в приготовлении целого лосося — это очистить лосось от чешуи (то есть без кишок). Тем в Costco даже удалили головы, что было приятно, потому что я не платил за вес лососевых голов.

Если у вашего лосося все еще есть голова, просто убедитесь, что голова и / или хвост рыбы не будут касаться стенок духовки.Если это так, вы можете обернуть их несколькими слоями фольги, чтобы они не пригорели, а также придать духовке стойкий вонючий запах рыбы. Поверьте, вонючее рыбное печенье никуда не годится! Если вы хотите отрезать голову перед жаркой лосося, просто положите ее в пакет для заморозки и используйте для приготовления бульона из морепродуктов позже.

Приправлять лосось так важно, мы ВЕЗДЕ говорим о соли и перце. Я люблю сбрызнуть рыбу оливковым маслом изнутри и снаружи, а затем посыпать ее (опять же внутри и снаружи) солью и перцем.

Затем вы наполняете его тем, что модные повара называют ароматическими веществами. В основном это травы и цитрусовые, которые усиливают вкус рыбы. Я люблю свежую петрушку, укроп, лимон и чеснок.

Когда лосось наполнится свежими ингредиентами, его нужно связать, чтобы он не выпал. Я ОБОЖАЮ этот поварский шпагат. Это действительно лучшее, что я когда-либо использовал, и он выдержал несколько часов жарки огромной индейки. К тому же это так дешево!

Я люблю запекать лосось, а затем жарить его несколько минут, чтобы кожица стала хрустящей.

Если вы очень нервничаете из-за переваривания лосося, можно накрыть противень фольгой, чтобы внутрь не оставалось влаги, а затем удалить ее, чтобы поджарить кожицу. Но в этом нет необходимости, потому что кожа помогает удерживать влагу в лососе.

КАК ПОДАВАТЬ ЛОСОСЬ ВЕСЬ

Когда лосось приготовлен, развяжите его и удалите ароматические вещества, затем я снимаю кожицу, и мы перекусываем ею, подавая ужин.

Верхний слой рыбы должен легко отрываться от грудной клетки.

Вытащите кости (сохраните их в морозильной камере для домашнего бульона из морепродуктов!), И тогда вы сможете добраться до нижнего слоя рыбы. Просто знайте, что в нижней половине, вероятно, будет намного больше булавочных костей, чем у вас в верхней.

Рыбу можно подавать как есть, с соусом или свежей сальсой.

На этот раз я налил сок в свой кухонный комбайн вместе с ломтиками лимона и несколькими веточками укропа, которые были внутри лосося. Я добавил немного белого вина и майонеза, и это превратилось в действительно прекрасный соус, которым мы поливали лосось на подушке из молодого шпината.

Вы раньше готовили лосося целиком? Какой у тебя любимый способ подать?

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОСОСЯ ЦЕЛЫМ

Вот шпагат и противень, которые мы используем для этого рецепта. Нажимая на эти ссылки для перехода на Amazon, вы помогаете поддерживать этот сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТИЛАПИИ ВСЕГО

Тилапию легко запечь целиком, к тому же они очень доступны по цене.Вот наш рецепт запеченной тилапии.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЛОСОСЯ

Если вы сейчас любите лосось, вот некоторые из наших любимых рецептов филе лосося!

Запеченный лосось в пакетиках из фольги со спаржейЛегкий рецепт из лосося Kids LoveLeftover Суши с лососемШашлык из соевого лосося

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 1 4-8 фунтов дикого лосося, очищенного и очищенного от чешуи
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка крупной морской соли или кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1 лимон, тонко нарезанный
  • 6-8 веточек укропа свежего
  • 4-6 веточек свежей петрушки
  • 4-6 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  2. С помощью бумажных полотенец промокните рыбу насухо, внутри и снаружи, затем поместите ее на противень с фольгой и сбрызните оливковым маслом изнутри и снаружи.
  3. Посыпьте рыбу солью и перцем, как вы уже догадались, внутри и снаружи.
  4. Нафаршируйте рыбу изнутри дольками лимона, укропом, петрушкой и чесноком, затем обвяжите рыбу 3-4 кусками шпагата.
  5. Запекайте в духовке в течение 20-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов в самой толстой части рыбы.Если у вас крупная рыба, вам понадобится больше времени.
  6. Включите духовку, чтобы запекать, и переместите рыбу в верхнюю треть духовки.
  7. Жарьте 3-5 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, но не подгоревшей.
  8. Очистите рыбу от хрустящей кожицы и жуйте ее, пока готовите остаток ужина, или подайте ее рядом с лососем.
  9. Поднимите мясо с верхней стороны лосося и переложите на тарелки или сервировочное блюдо.
  10. Удалите скелет и переложите нижнюю половину мяса на тарелки или сервировочное блюдо.

Банкноты

Приблизительная стоимость / порция: При цене 4 доллара за фунт за 10 порций это обошлось мне чуть меньше доллара за порцию для моей 6-фунтовой рыбы. Это потрясающе для лосося, пойманного в дикой природе!
Без глютена: Полностью без глютена.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
10 порций
Количество на приём: Калорийность: 400, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 140 мг, натрий: 686 мг, белки: 48 г,

Мы будем рады поддерживать связь.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Целый лосось на гриле, фаршированный морской солью, лимоном и луком

Жарка целого лосося на гриле — это традиция Сиэтла, особенно при праздновании любого значимого события или праздника, с четвертого июля до Рождества. Время от времени попробуйте приготовить целую рыбу; это быстрее и проще, чем вы думаете. Джеки тратит не больше десяти минут на то, чтобы приготовить этого лосося, чтобы его можно было жарить на гриле, а затем только на тридцать минут на его приготовление.Просто подождите, пока вы не отнесете к столу этого великолепного, слегка обугленного, шипящего горячего лосося.

Некоторые люди не любят есть кожу лосося, но если вы все же хотите ее съесть, не забудьте удалить чешую или попросить продавца рыбы сделать это за вас. Небольшой острый нож или нож для обвалки хорошо подходят для соскабливания чешуи, хотя Джеки использует итальянский нож для сыра.

Попробуйте использовать для этого рецепта дикого лосося, а не выращенного на ферме, потому что лучше всего подходит рыба с красивой твердой текстурой.Рыба весом от 3,5 до 4 фунтов идеально подходит для приготовления на гриле. Вы можете приготовить лосось на гриле с головой и хвостом или попросить продавца их убрать. Вместо лосося попробуйте заменить стальную голову, большую форель, полосатого окуня или красного окуня.

ПримечанияА ШАГ ВПЕРЕДИ:

Вы можете приготовить масло за 3 дня и хранить его, плотно завернутым, в холодильнике. Доведите его до комнатной температуры за несколько часов до подачи на стол.

Наполните лосось и свяжите его вначале (выложите и храните в холодильнике.

ИДЕАЛЬНЫЕ ВИНА ИЗ ЛОСОСЯ

Если вы обслуживаете …

Охлажденный лосось пашот с укропным майонезом: попробуйте шампанское Pol Roger Rosé Champagne, Франция — пузыри нарезать маслянистый майонез.

Обжаренное филе лосося или стейки из лосося: попробуйте Christom Pinot Noir, Oregon — выдерживает подрумянивание.

Филе лосося на пару: попробуйте Ponzi Pinot Gris, Oregon — легкое и фруктовое.

Запеченное филе лосося, стейки или целая рыба: попробуйте Columbia Crest Grand Estates Chardonnay, Вашингтон — легкая дубовая нотка и маслянистое послевкусие отлично подойдут.

Филе лосося, стейки или целая рыба, приготовленные на углях: попробуйте L’Ecole No. 41 Merlot, Washington — дымные танины могут передать вкус древесного угля.

На 8 порций

Повод: Буфет, Неформальный ужин, Семейная встреча

Питание без яиц, здоровое, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло сливочное, пряное, пикантное, дымное

Состав
  • Морская соль
  • 1 цельный лосось, около 4 фунтов, потрошенный, промытый и высушенный
  • ½ средней луковицы, тонко нарезанной
  • ½ лимона, тонко нарезанной
  • 1 небольшой пучок листьев фенхеля или свежий укроп
  • Все- мука для опудривания
  • Оливковое масло для чистки
  • Дольки лимона и листья фенхеля или свежий укроп для украшения
  • ½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев фенхеля или свежего укропа
  • 2 столовых ложки выжатый апельсиновый сок
  • 2 чайные ложки тертой цедры апельсина
  • 1 чайная ложка меда
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции
  1. Масло фенхеля: Смешайте масло, фенхель, апельсиновый сок, цедру и мед до получения однородной массы либо в кухонном комбайне, либо в электрическом миксере, либо вручную. Приправить по вкусу солью и перцем. Налейте масло в декоративную небольшую миску и подавайте. Получится около 1 стакана

    .
  2. Разожгите гриль, расположив угли для прямого нагрева примерно на 5–6 дюймов ниже уровня рыбы.

  3. Обильно посыпьте морскую солью полость рыбы и кожу, затем набейте полость луком, лимоном и листьями фенхеля.Обвяжите рыбу кухонной нитью в трех или четырех местах, чтобы удерживать начинку.

  4. Между нитями сделайте глубокие надрезы ножом через самую толстую часть рыбы с обеих сторон, вплоть до позвоночника, чтобы рыба приготовилась быстрее и аромат дыма проник в рыбу.

  5. Слегка посыпьте рыбу мукой с одной стороны.Смажьте присыпанную мукой сторону рыбы и решетку маслом, затем поместите лосось на гриль посыпанной мукой стороной вниз.

  6. Как только лосось окажется на гриле, слегка присыпьте другую сторону рыбы мукой и смажьте ее маслом.

  7. Жарьте лосось на среднем огне с закрытой крышкой и открытыми вентиляционными отверстиями. Если в вашем гриле есть термометр, поддерживайте температуру от 300 ° F до 350 ° F.

  8. Когда кожа, обращенная к грилю, станет хорошо подрумяненной, примерно через 20 минут двумя большими лопатками для гриля переверните рыбу на другую сторону. Сначала просуньте лопатку под рыбу в нескольких местах, чтобы снять кожицу с гриля. Затем продолжайте жарить на гриле, пока рыба не будет полностью прожарена, и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть рыбы, не покажет 125–135 ° F, на 10–20 минут дольше, в результате общее время приготовления на гриле составит 30–40 минут. .

  9. Снимите рыбу с гриля, выложите на большое блюдо, срежьте нитку и дайте ей постоять 10 минут.

  10. Украсить лосось дольками лимона и листьями фенхеля. Налейте масло фенхеля в небольшую миску и подавайте вместе.

  11. Если хотите, снимите кожуру, чтобы гостям было легче съесть лосось.С помощью ножа для очистки овощей сделайте надрез на головке рыбы, затем снимите кожицу. Посыпьте немного морской соли прямо над мякотью рыбы.

  12. Используйте металлическую лопатку для сервировки, чтобы приподнять каждую порцию лосося с хребта рыбы. Когда вся рыба будет подана с одной стороны, переверните рыбу и повторите с другой стороной.

2003 Том Дуглас и Джеки Кросс

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Запеченный лосось Easy 5 Ingredient

Нет ничего проще, чем этот простой рецепт запеченного лосося из 5 ингредиентов с чесночным, лимонным и сливочным соусом с укропом.Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Лосось в сочетании с тунцом — это самая популярная рыба в Соединенных Штатах. Это большое дело. Обязательно наличие суперлегкого рецепта лосося. В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, и это действительно все, что вам нужно для приготовления этой популярной рыбы. Серьезно, не может быть ничего проще. Укроп, чеснок и лимон — классическая комбинация, которая придает рыбе удивительный вкус. Вы не ошибетесь!

Когда дело доходит до лосося, вам нужно принять несколько решений.Во-первых, вы собираетесь покупать диких животных или выращенных на фермах? Дикий пойманный имеет гораздо более насыщенный вкус, но он также, как правило, намного дороже. Выращивание на ферме — всегда отличный выбор. Вы можете купить филе целиком (как на фото) или по частям. Этот рецепт будет работать с любым из них.

Прелесть этого рецепта в том, что он совершенно простой. Трудно что-то испортить, а это значит, что любой может приготовить этот рецепт, независимо от его опыта на кухне.

Обязательно используйте свежий укроп.Многие спрашивали о заменителях, но ключ к этому рецепту — свежий укроп. Это идеальное сочетание с лососем и очень ароматным.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего проще, чем запеченный лосось из пяти простых ингредиентов с чесночным, лимонным и сливочно-укропным соусом. Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 филе лосося
  • 1/2 стакана растопленного сливочного масла
  • 4 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 8 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите 4-сторонний противень алюминиевой фольгой. Поместите лосось в середину фольги.
  • В стеклянной мерной чашке смешайте топленое масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Взбейте вместе.
  • Полейте сливочной смесью лосось. Потяните вверх стороны и концы алюминиевой фольги и защипните вместе, чтобы полностью покрыть лосось.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут или до тех пор, пока лосось не рассыпется вилкой.

калорий: 376 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 23 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 253 мг | Калий: 595 мг | Витамин А: 770 МЕ | Витамин С: 7.7 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Лосось с медом и чесноком — лучший рецепт жареного лосося для напряженных будних вечеров. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки или тайский жареный лосось.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт лосося с медом и чесноком

Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут.Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже тех, кто не любит рыбу! Детям это тоже нравится!

Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступень выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут.

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

  • Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник). Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
  • Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
  • Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
  • Тертый на терке чеснок: Свежий чеснок лучше всего подходит для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
  • Соль и перец.
  • Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
  • Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Очень хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

Дополнительные советы и ответы на вопросы

  • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
  • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для получения хорошего жареного мяса и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
  • Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
  • Можно запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
  • Можно приготовить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
  • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает удалить его часть.
  • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
  • Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса. Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно добавить к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Еще рецепты из лосося

  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
  • 2-3 больших тертых зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • Кожа филе лосося по 6 x 3 унции на
  • 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
  • 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
  • В небольшой миске смешайте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

  • Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным покрытием. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

  • Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масла, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

  • Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя партиями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

  • Подавать в горячем виде с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.
Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!
Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.
  • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
  • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего обжаривания кожи с хрустящей корочкой. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
  • Можно ли мариновать лосося на ночь? Можно мариновать в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
  • Можно запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи (тот же медово-чесночный соус!).
  • Можно приготовить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
  • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает удалить его часть.
  • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
  • Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Порция: 1 филе | Калории: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Блочный лосось с гималайской солью и лимоном • Хорошая кухня с тимьяном

Кто-нибудь еще имел опыт готовки на блоке из гималайской соли? Так что, честно говоря, мы с Кортни купили соляной блок одновременно и спрятали его в кладовой на целых 6 месяцев. У меня были хорошие намерения использовать его сразу после того, как я его купил, но этого не произошло. У нас обоих есть друзья, которые использовали их, и не могли сказать ничего, кроме удивительных слов о том, насколько вкусной получается еда.Я так рад, что наконец-то сломал соляной блок, потому что это кардинально меняет правила игры. Ух ты!

Вам нужно сделать небольшую подготовку к блоку, прежде чем готовить на нем. Его нужно закалить, так как он на самом деле довольно хрупкий, и вы не хотите, чтобы он сломался. Нагревать нужно медленно… медленный и устойчивый малыш! Слишком быстрый нагрев может привести к растрескиванию. Итак, следуйте инструкциям производителя, когда решите попробовать. (Что, я уверен, произойдет вскоре после того, как я расскажу вам, как нелепо лабиринт был этот лосось).О, и имейте в виду, что в этом блюде очень мало ингредиентов, которые нам нравятся, так что это очень просто! Вам не нужно много дополнительных «вещей», потому что лосось здесь главная звезда шоу. Буквально только лосось, свежие лимоны, качественное оливковое масло, треснувший перец и этот крутой блок соли сделают все остальное!

Мы решили также приготовить забавную порцию картофеля со свежим розмарином на гриле с лососем. Просто пытаюсь сделать это простым! Немного спаржи или легкого салата — и вы отлично поужинаете! Когда лосось поджарился с одной стороны, я перевернул его и посыпал свежими ломтиками лимона.Вкус был сорван, и вы только посмотрите, как он был красив! Это отличный ужин для гостей … победитель во многих категориях … вкус, уникальность, простота и хорошо, презентация! Не тратьте больше времени. Купите один из этих соляных блоков и попробуйте. Мы так рады попробовать еще несколько рецептов. Мы обещаем поделиться ими, как только сделаем это!


Блочный лосось с гималайской солью с лимоном

Автор: Good Thyme Kitchen

Количество порций: 4 — 6

Ингредиенты

  • 1 блок гималайской соли
  • 2 фунта 0008 915 дикий король 915 нарезать тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка оливкового масла хорошего качества
  • перец крекер

Инструкции

  1. Включите барбекю, поместите соляной блок на гриль и дайте ему нагреться, пока он нагревается.
  2. Подготовьте лосось, натерев его мякоть оливковым маслом. Приправить треснувшим перцем.
  3. Положите лосось на соленый блок кожей вверх. Примерно через 5 минут переверните лосось. Добавьте ломтики лимона сверху, накройте гриль крышкой и готовьте еще 5 минут до готовности.

* Примечание — Дайте соляному блоку остыть в течение 24 часов, прежде чем промыть и протереть губкой, не используйте мыло. Дайте высохнуть в течение 24-48 часов.

    3.5.3226

    Лосось, запеченный в фольге с чесноком и маслом

    Лосось запеченный в чесночном масле в кратчайшие сроки! Начните с простого лимонно-чесночно-масляного соуса, который очень необычный, но его очень легко приготовить.Затем просто выливаем его на филе лосося и запекаем в духовке, завернутые в фольгу. Таким образом, лосось получается слоеным и нежным, а аромат чесночного масла просто невероятный!

    ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО.

    Я имею в виду, если это недостаточно убедительно для приготовления этого рецепта, позвольте мне также упомянуть, что мой запеченный с чесночным маслом лосось занимает примерно 25 минут от начала до конца и требует всего нескольких простых основных ингредиентов кладовой.

    Когда я говорю вам, что этот рецепт прост, я имею в виду, что он действительно самый простой.Если вы можете смешать несколько ингредиентов в небольшой кастрюле, а затем полить рыбу (в нашем случае лосось), вы сможете приготовить сегодняшний рецепт. Лимонно-чесночно-масляный соус такой восхитительный; вам захочется употреблять все виды белка, о которых вы только можете подумать. И угадайте, что? Уборка — это легкий ветерок, потому что мы завертываем лосось в фольгу и бросаем его в духовку или на гриль!

    В качестве бонуса он подходит для кето-диеты, без глютена и палео-дружественных продуктов, поэтому идеально подходит для гостей, у которых могут быть другие диетические ограничения.

    Приготовление лосося в домашних условиях не должно быть сложным. Если запечь лосось в фольге, это одно из самых простых в приготовлении. Этот рецепт адаптирован из того, что мы с мамой придумали вместе. Мы делаем это уже почти два десятилетия, и единственное, что я здесь сделал иначе, — это смешал лимон и масло и заранее приготовил соус. Раньше мы с мамой смазывали лосось небольшим количеством масла и сбрызгивали лимонным соком, а затем посыпали сверху оставшимися ингредиентами.Хотя на вкус это было восхитительно, я обнаружил, что приготовление чесночно-масляного соуса и возможность кипения чеснока с лимонным соком делают соус более ароматным и немного более густым, который не будет стекать по бокам так сильно, как это делает соус сверху. .

    Кроме того, летом мы просто кладем лосось в фольге на горячий гриль при температуре около 375ºF. И он приготовится примерно за то же время, плюс-минус минуту или две. Жареный на гриле лосось с чесночным маслом ооочень хорош.

    Что нужно, чтобы приготовить чесночно-масляный соус для запеченного лосося с чесночным маслом?

    Самое приятное то, что весь этот рецепт требует менее десяти ингредиентов! Вот что вам понадобится для соуса:

    • лимонный сок
    • измельченный чеснок
    • масло
    • приправы (хлопья красного перца + итальянская приправа)
    • соль + перец

    Как приготовить лучший чесночно-масляный соус:
    1. Начните с нагревания лимонного сока, измельченного чеснока, итальянской приправы и хлопьев красного перца в маленькой кастрюле.
    2. Дайте соку лимона уменьшиться вдвое, чтобы у вас осталась одна столовая ложка.
    3. Добавляйте по одной столовой ложке холодного масла, нарезанного кубиками, и дайте ему раствориться в кастрюле. Возьмитесь за ручку и закрутите; он так быстро тает. Повторите то же самое с оставшимся маслом.
    4. Добавить соль и перец и перемешать. СДЕЛАНО.

    Если вы готовили этот рецепт раньше, то можете заметить, что он немного изменился. Раньше я предлагал посыпать сверху итальянской приправой, хлопьями красного перца, солью и перцем.Но после того, как я приготовил этот рецепт бесчисленное количество раз с тех пор, мне стало проще просто бросить его в соус и вылить поверх лосося!

    Что нужно для запеченного лосося с чесночным маслом?
    • лосось
    • нарезанная петрушка, для сервировки

    Что мне делать, когда соус готов?
    1. Положите лосось на большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть в него все филе лосося.
    2. Медленно полейте лосось соусом с помощью ложки. Накройте семгу фольгой, чтобы все стороны были плотно закрыты, а соус не вытек.
    3. Выпекать 12-14 минут. Это время подходит для большинства рецептов, однако, если ваше филе очень тонкое, выберите значение ближе к 10-минутной отметке. Если он очень густой, проверяйте примерно через 14–16 минут. Помните, мы собираемся жарить его последние пару минут, поэтому вы не хотите, чтобы он полностью приготовился, когда будете проверять его.

    Можно ли использовать чесночно-масляный соус для других видов рыбы?

    Конечно, можно! Вы можете замариновать сырые креветки в этом соусе на 10 минут, а затем приготовить креветки на горячей сковороде. Вы также можете использовать это с тилапией, треской или махи махи. Просто помните, что время запекания для разных видов рыбы зависит от рыбы и толщины филе!

    Какой лосось лучше всего подходит для этого рецепта запеченного лосося с чесночным маслом?

    Мой самый большой совет для запеченного лосося в фольге — используйте лосось хорошего качества.Я считаю, что лучше всего подходит лосось, пойманный в дикой природе. Горбуша или «выращенный на ферме лосось» иногда оставляет рыбу влажной и грубой, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, мы запекаем ее в фольге. Я рекомендую вам использовать лосось нерки или кижуча, если вы его найдете.

    Этот рецепт запеченного лосося прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих готовить рыбу. Требуются такие техники переворачивания, обжаривания или другие необычные техники. Это также идеальный 20-минутный обед, когда вам нужно сразу же поужинать на столе.

    Это рецепты, которые я отправляю мужу по электронной почте, когда мне нужно, чтобы он готовил ужин. Я призываю вас сделать то же самое с вашим SO.

    Делаете ли вы это сами или попросите кого-нибудь сделать это для вас, в любом случае вам нужно, чтобы в вашей жизни любили чесночно-масляный соус.

    Состав

    • 1 фунт нерки или кижуча (желательно пойманного в дикой природе) *
    • 2 столовые ложки КАЖДОГО: лимонного сока И холодного масла, нарезанного кубиками
    Масло холодное, нарезанное кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайная ложка КАЖДОГО: итальянская приправа, хлопья красного перца И черный перец
    перец черный
    • 1 столовая ложка измельченной петрушки для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.(см. примечания)
    2. СОУС: В кастрюле на среднем огне смешайте лимонный сок и измельченный чеснок, дайте соку лимона уменьшиться до 1 столовой ложки. Добавьте 1 столовую ложку масла, снимите сковороду с огня и перемешайте, чтобы масло начало таять. Поставьте снова на огонь на несколько секунд, снимите и продолжайте взбивать, пока масло полностью не растает. Повторите со второй столовой ложкой сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец.Затем снимите соус с плиты.
    3. ВЫПЕЧКА: Положите филе лосося в кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать. Смажьте лосось кисточкой или ложкой чесночно-масляным соусом. Накройте фольгой, чтобы все стороны были как следует закрыты, чтобы соус не протекал. Запекайте лосось 12-14 минут или пока он не станет твердым на ощупь. Откройте фольгу и дайте рыбе поджариться в течение 2-3 минут, следя за ней, чтобы рыба не пригорела. Вынуть из духовки, посыпать петрушкой.Подавать немедленно.

    Банкноты

    • Время выпекания может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы. Почувствуйте твердость самой толстой части филе, чтобы рыба прожарилась насквозь.
    • Я предлагаю использовать для этого рецепта лосось хорошего качества. Старайтесь не использовать «горбушу», так как этот вид лосося довольно водянистый и выделяет много воды в процессе запекания, в результате чего рыба становится влажной, а не шелушащейся.
    • Лосось также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле при температуре 375–400 ºF примерно столько же времени, плюс-минус одну-две минуты.Дайте лососю «поджариться» так же, как в духовке, открыв фольгу и дайте рыбе высохнуть в течение 1-2 минут.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

    .

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *