Как вкусно приготовить язя: Как приготовить язя — вкусно

Содержание

(язь в духовке, жареный язь, как солить)

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

Как приготовить рыбу язь

Перед тем как приготовить язя вкусно, следует освободить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.
  • Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.
  • А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Язь, запеченный в духовке

Приготовить язя в духовке можно целиком или крупными кусками. Для этого, кроме рыбы, нужно подготовить:

  • репчатого лука – 2 шт.;
  • растительного масла – 30-50 мл;
  • сметаны – 100 г;
  • лимона – 1 шт.;
  • соли, перца.

Сначала на освобожденной от чешуи и потрохов рыбе делают поперечные надрезы, натирают ее смесью из перца и соли. Затем противень натирают растительным маслом, выкладывают кольца лука. В надрезы вставляют полукружья лимона, тушку обмазывают сметаной и помещают ее на луковую подушку.

Если готовят кусками, то части лимона вкладывают внутрь каждого. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30–40 минут кусками при температуре 180 градусов.

Таким же образом можно приготовить язя в духовке с картошкой. Для этого картофель отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем режут кружками по 1 см и обкладывают ими целую рыбину или крупные куски. Сметану в этом случае заменить майонезом и им же смазать картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в панцире из смеси крупной и мелкой соли (2:1), яичных белков и небольшого количества воды.

На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  • Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют пряностями.
  • На сухой противень насыпают толстым слоем смесь из соли и выкладывают рыбину.
  • Сверху опять соль так, чтобы она полностью плотно покрывала рыбу.
  • Запекают в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 граммов веса.

Когда он готов, панцирь нужно сначала осторожно разбить молоточком, а затем удалить. Очень эффектно это можно проделать перед гостями.

Жареный язь на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления, кроме рыбы, потребуется подготовить:

  • сметаны – 4 ст. л.;
  • сухарей для панировки – 4 ст. л.;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли – по вкусу;
  • масла растительного – 4 ст. л.

Перед тем как язя пожарить, его следует освободить от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные куски.
После этого их посолить, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Готового жареного язя следует отложить, в оставшемся масле припустить полукольца лука и сверху положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огня. В конце добавить сметану, перемешать и подавать на листьях салата.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежим или охлажденным.
  • Перед засолкой необходимо выпотрошить.
  • Соль используется не йодированная.
  • Тара – чистая и сухая.
  • Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Сухой способ засолки язя

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

  • сахара – 50 г;
  • перца горошком – 10 г;
  • крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

  • Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.
  • Последний слой – соль с сахаром.
  • Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

  • Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.
  • Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.
  • В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Вяление колодкой

Процесс является разновидностью холодной сушки, он придает рыбе упругоэластичные свойства. Чтобы получить вяленого язя, его предварительно нужно засолить.

Рыбу берут некрупную – 20 см длиной партией в 18-20 шт. Для посола потребуется следующее:

  1. ящик с отверстиями в стенках;
  2. полиэтилен;
  3. гнет;
  4. соль – 3 кг;
  5. лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки потрошат, промывают, изнутри натирают солью и укладывают в ящик на слой соли в 1–2 см. Каждый сой рыбы пересыпают солью и лавровым листом. Сверху укрывают полиэтиленом и устанавливают гнет. Всю конструкцию помещают на поддон для выделяющейся жидкости и выносят в прохладное место.

Спустя 5 суток, язей достают и опускают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2–3 часа, чтобы рыба отдала излишки соли. Спустя указанное время язей выкладывают на газеты для просушки.

Затем за хвосты рыбины подвешивают на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно обмазав растительным маслом. Так на них не сядут мухи.

Можно вялить рыбу в подвале с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели язи провялятся и будут готовы к употреблению.

Как закоптить язя

Чтобы язь был холодного копчения, потребуется много времени и обустройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлической топкой-очагом, где будет гореть костер.

Сначала язя следует засолить любым способом в течение 3 дней. После чего ее просушивают еще сутки. Затем его подвешивают в коптильне на крючки за хвост. Разжигают костер и коптят первые 12 часов без перерывов. Затем можно процесс прекратить (на ночь) и возобновлять его периодически еще 2–3 суток по 12–14 часов.

Копченого язя следует проветрить в течение 24 часов.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язя (2 кг) потрошат, промывают, натирают внутри и снаружи солью (50 г). Через 2–3 часа обтирают салфеткой, намазывают растительным маслом, вставляют деревянную распорку в верхнюю часть брюшка.

В коптильню на дно насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород деревьев, устанавливают решетку, на которую и кладут язя. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Спустя 40 минут продукт готов к употреблению.

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часов
  • В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Как приготовить язя без костей, вкусные рецепты блюд в домашних условиях

Язь – наиболее популярный сорт пресноводной рыбы с приятной сладковатой мякотью низкой жирности желтоватого или белого цвета. Особой популярностью у рыболовов пользуются экземпляры свыше 1,2-1,5 кг, так как в такой рыбе меньше костей и больше мяса. Существует масса способов приготовить язя: запечь, поджарить, закоптить, засолить или добавить в наваристый суп.

Нежные котлетки

Котлеты из язя получатся мягкими, воздушными и пышными. В них по вкусу можно добавить зелень, перекрученное сало и любые пряности. Требуется: филе язя – 800 г, крупная картофелина, сливки невысокой жирности – ½ стакана, пара кусочков подсохшего хлеба, большая луковица, ломтик масла 50 г, зубчик чеснока, яйцо, по щепотке мелкопромолотой соли и черного перца, 2 ст. л. воды, 4–5 ст. л. рафинированного масла для жарки.

Вкусно пожарить котлеты можно по шагам:

  1. Снять мякоть рыбы с хребта и немного выдержать в холодильнике.
  2. Очищенный картофель натереть, с ломтиков хлеба срезать корки и замочить в жидких сливках.
  3. Лук измельчить кубиками. Прогреть на сковороде сливочное масло и припустить лук до прозрачности.
  4. К чесноку отправить соль с перцем, а также на минуту продавленный чеснок. Поджарку снять и остудить.
  5. Мясорубкой перебить мясо рыбы и луково-чесночную поджарку, а также размоченный хлеб и картофель.
  6. Выпустить в массу яйцо и подсолить по необходимости.
  7. Сформировать увлажненными руками котлеты, обжарить до румянца в масле, залить водой и протушить 10 минут под крышкой.
  8. Подавать котлеты с соусом на основе йогурта, слайсами из огурцов или картофельным пюре.

Читайте также:

В духовке с лимоном

Отменный рецепт приготовления язя целиком для праздничного меню. Длительная прожарка обеспечивает хрустящую корочку, сочность рыбной мякоти и отсутствие костей. Составляющие компоненты рецепта: язь – 1,5 кг, 3 головки лука, 3–4 ст. л. масла, ½ стакана сметаны, плод лимона, по щепотке мелкоперебитой соли и свежепромолотого перца.

Рецепт приготовления блюда из язя.
Вычистить рыбину, отсечь голову с жабрами и вымыть выпотрошенную тушку. Для качественной прожарки сделать ромбовидные насечки на спинке язя, посолить и поперчить рыбу. Нарезать лимон кружками и вставить кусочки в отверстия. Нашинковать кольцам лук. Противень натереть маслом, отправить на него лук и выложить на подушку смазанного сметаной язя.

Лук обеспечит рыбе тонкий приятный привкус и сохранит шкурку от пригорания. На шкурку язя также выложить луковые кольца и посыпать заготовку специями. Застелить противень фольгой и запечь при 180℃ полтора часа. В окончании готовки можно снять фольгу и подержать рыбу в духовом шкафу еще 15 минут, чтобы поверхность покрылась хрустящей корочкой.

Важно! Блюдо легко сочетать с гарниром. Для этого нарезать морковку и картофель слайсами и отправить запекаться с рыбой.

Фаршированный

Фаршированный язь особенно хорош с пылу с жару для изысканного праздничного стола. Вкус готового лакомства зависит о начинки и предложенного к рыбе соуса. Необходимые ингредиенты: 1 кг язя, 2 шт. луковицы, пара болгарских перцев, 5–6 веток укропа, по щепотке мелкоперебитой соли и перетертого в ступке перца, 1 стакан (250 мл) сметаны, 3 ст. л. масла для жарки, разнотравье для рыбных блюд – 1 ч. л.

В фарш можно положить немного риса или манную крупу для сгущения и сытности массы

Готовить угощение следует по шагам:

  1. На тушках выпотрошенных и вымытых язей сделать насечки на уровне спинки, чтобы косточки при жарке растворились, стали мягкими и незаметными.
  2. Смазать поверхность тушек смесью из соли, перца и пряностей.
  3. Измельчить перец с луком и укропом.
  4. Массу перемешать, подсолить и заполнить брюшко начинкой.
  5. Уложить тушку в форму, побрызгать соком лимона и приправами.
  6. Заготовку залить сметаной и посыпать нарубленной зеленью укропа.
  7. Оставить заготовку в холоде на 3 часа, обернуть тушку фольгой и запечь при 180℃ около 40 минут.
  8. Презентовать с салатом из огурцов с помидорами, оливками и дольками лимона.

Жареный язь с луком и сметаной

Жаренный в сметанном соусе язь – традиционное лакомство для русской кухни. Сметанный соус придаст мякоти нежность и сделает мясо более насыщенным и вкусным. Необходимые компоненты состава: мясо язя – 1,3 кг, пара луковиц, ½ стакана сметаны, стакан панировочных сухарей, ½ стакана очищенного масла, 3–5 ст. л. сока из лимона, по 1 ч. л. перебитой соли и свежеперетертого перца.

Рецепт приготовления жареной рыбы со сметаной. Очистить тушку от внутренностей и чешуи, вымыть и подсушить салфеткой. Замочить рыбу в соленой воде на 2 часа, достать из жидкости и повторно вымыть. Нарезать язя кусочками шириной не более 4 см. Ломтики подсолить, посыпать перцем и обвалять в панировке. Выложить в масло куски рыбы и обжарить по 12 минут до появления приятной хрустящей корочки.

Нарезанный полукольцами лук выложить к язю и продолжить обжарку еще 4 минуты. Равномерно вылить сметану, накрыть сковородку крышкой и протомить 3 минуты. Готовое блюдо подержать под крышкой 5 минут и предложить к столу с зеленью, кусочками лимона и нарезанными кружками помидорами.

Сухая засолка

Аппетитный и насыщенный язь при засолке получается янтарно-прозрачным. Мясо отличается приятным вкусом и отсутствием неприятного запаха. Нужные компоненты: 5 кг язя, 50 г сахарного песка, 1 ч. л. горошкового перца, 3 ст. л. крупноперебитой соли.

Пошаговый способ засолки рыбы:

  1. Подготовленную тушку рыбы натереть смесью из сахара и соли со всех сторон.
  2. Рыбу отправить в тару и пересыпать перцем.
  3. Сверху заготовку покрыть смесью из соли с сахаром. Сверху установить плоскую тарелку и гнет. Поставить емкость в прохладное место сроком на 4 дня.

Важно! Использовать в засолке лучше только крупную соль, так как солью мелкого помола можно пересолить и обжечь мясо, а крупная способна постепенно обезводить мякоть.

Горячее копчение

Способ горячего копчения не требует длительного времени и сил. Мясо получается насыщенным, упругим и вкусным. Необходимые компоненты: 2 кг язя, 50 г соли, 2 ст. л. очищенного масла.

Горячий способ копчения язей. Приготовленного язя вымыть. Подсушить и натереть рыбу солью. Оставить на 3 часа, протереть салфеткой и смазать постным маслом. В брюшко вставить распорку из деревянной палочки. На дно коптильни поместить щепу лиственных пород деревьев, установить решетку, а на нее положить рыбу. Коптить 40 минут и выветрить на сквозняке 2–3 часа.

Вкуснее всего мякоть горячего копчения сочетается с ломтем белого багета и сливочным маслом на бутербродах

По-домашнему с майонезом

При правильном приготовлении мякоть получается без костей, так как они перепревают от температуры и от соли. Компоненты для приготовления блюда: крупная рыбина, 3 ст. л. маложирной сметаны, 2 ст. л. майонезного соуса, по 1 ч. л. дробленого душистого перца и крупной соли.

Схема пошагового приготовления:

  • Вымыть язя, очистить и нарезать небольшими кусками. Каждый посыпать солью и мелкоперебитым перцем.
  • Соединить майонез со сметаной и выложить 2/3 массы на тушку.
  • Рыбу под соусом отправить на противень под фольгу и запечь при 200℃.
  • За 15 минут до окончания развернуть фольгу, полить остатком соуса и готовить тушку до появления хрустящей корочки.

Важно! Если сделали рыбу заранее, разогреть ее можно в микроволновке, смазав сметаной или медово-горчичным соусом.

Наваристая уха

Насыщенный и легкий рыбный суп качественно разнообразит ежедневное меню. Необходимый набор продуктов: 600–700 г язя, пара картофелин, луковица, пучок зелени укропа, по щепотке перца и перемолотой соли, 2 лаврушки, 2 ст. л. водки, 1,5 л воды.

Процесс приготовления ухи по шагам:

  1. Очистить и выпотрошить рыбу, вымыть под струей воды.
  2. Чешую поместить в марлевый мешочек, залить водой и проварить 6–7 минут для ароматного крепкого бульона.
  3. Процедить отвар и отправить его на плиту.
  4. От тушки отрезать хвост с плавниками и жабрами. Мякоть нарезать кусками, а хвост проварить в бульоне 10 минут.
  5. Жидкость отцедить и выложить в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
  6. Выложить укроп и мелконарезанный лук.
  7. Посолить и выложить в суп куски рыбы.
  8. Варить 7 минут, приправить специями и дать ухе настояться 20 минут.
  9. Наваристый суп подать с ломтем хрустящего багета и овощами.

Выводы

Язя легко приготовить сочным и мягким под хрустящей корочкой в домашних условиях. Мякоть отменно запекается в духовке с овощами и гарниром, жарится до румяности и отваривается в ухе. Чтобы подчеркнуть вкус мякоти, можно приправить блюдо розмарином, тмином и любыми специями по вкусу. Предложенные рецепты наглядно демонстрируют простоту и изысканность готовки рыбных блюд.

Как приготовить язя вкусно

На сегодняшний день, как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

На сегодняшний день, как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Карась, карп или щука – вот обычные экземпляры речной фауны, а язь – мало попадающаяся и редкая разновидность. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

Я решила поделиться опытом и рассказать таким же, как и я, поварам любителям, как вкусно приготовить язя по простому для каждого рецепту. Объяснять я буду доступно, поэтому, дорогие женщины и мужчины, вооружайтесь нужными атрибутами – и за работу!

Язь в духовке «По северному» — пошаговая инструкция

Итак, читайте и запоминайте, как приготовить рыбу язь «По северному» быстро, легко и изумительно вкусно. Для осуществления задуманного мероприятия нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 1 шт. весом около 1-1,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Мука – 3 ст. ложки;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Соль4
  • Чёрный молотый перец;
  • Лимон – 1 шт.

Итак, мы уже знаем, какие продукты нужны для нашего потрясающе вкусного язя, как приготовить этот кулинарный шедевр – читайте дальше.

Для начала, подготовим наш основной компонент – рыбку язя. Очищаем его от чешуи, вытягиваем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники. Я делаю все эти процедуры очень быстро, так как имею секретный нюанс для оперативности дела. Хотите, поделюсь с вами? Чтобы быстро избавить рыбку от чешуи – обдайте её кипятком. Тогда она чистится быстро и удобно.

Очистив нашего язя от чешуи и выпотрошив, кладём его на разделочную доску и делаем надрезы по всему телу рыбы. Моя бабушка называла эту процедуру шинковкой и нужна она для того, чтобы косточки рыбки хорошо потушились, прожарились – одним словом приготовились.

Далее, очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его. Берём язя, обильно солим его, посыпаем перцем и поливаем соком свежеотжатого лимона. Втираем соль, перец и сок лимона в рыбку, в середину брюшка. Порезанный чеснок тщательно запихиваем в прорези на теле язя, в животик. Оставляем на 20-25 минут, чтобы промариновался.

Следующим нашим шагом будет приготовление начинки для язя. Для этого возьмём лук, очистим его и порежем кольцами. На сковороду нальём несколько ложек подсолнечного или оливкового масла и отправим туда лук. Поджарим его до золотистого цвета и оставим немного остыть.

Берём противень, слегка смазываем его маслом и кладём промаринованную ароматную рыбку. Сверху выкладываем лук. Следующим слоем будет порезанный дольками помидор, перемешанный с майонезом и чесноком. Отправляем противень с его содержимым в духовку на 30-40 минут. Температура должна быть 200-220 С0. По истечению нужного времени, достаём наш кулинарный шедевр, украшаем дольками лимона и свежей зеленью, и подаём к столу.

Существует множество вариантов, как приготовить язь, главное хотеть удивить своих родных вашим кулинарным искусством и побаловать их новинками и деликатесами, о которых они даже не догадываются. Интернет всегда придёт вам на помощь, а также знания и умения таких отчаянных домохозяек, как я. Приятного вам аппетита!

3 вкусных рецепта приготовления язя

Язь, ближайший соплеменник карпа, водится как в реках, так и в стоячих водоемах. Крупные экземпляры могут иметь специфический тинный запах, это нужно учесть при приготовлении.

Чтобы избавиться от такого недостатка, рыбу, после предварительной обработки, на один-два часа нужно замочить в соленой воде. Рассол также можно подкислить лимоном или уксусом, это улучшит вкусовые качества рыбного блюда.

Язь запеченный в духовке

 

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
  • лук – 2-3 шт.,
  • масло растительное – 40 мл.,
  • сметана – 100 г,
  • лимон – 1 шт.,
  • перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком: 1. Подготовить язя: сначала почистить чешую (лучше всего это делать под краном или погрузив тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлеталась по кухне), отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струей воды. 2. Рыбу надрезать поперек с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем. 3. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. Дольки лимона вложить в разрезы. 4. Луковицу очистить и нарезать колечками. 5. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. Они будут служить подушкой для рыбы. Язь, выложенный на лук, не подгорит, не прилипнет, напитается великолепным ароматом. 6. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной. 7. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном. 8. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. Прослойка из луковых колец предохранит от прилипания к рыбе фольги. 9. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 210 градусов. Температуру снизить до 180 градусов. Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от величины рыбы. 10. За 10-15 минут, до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

 Загрузка …

Язь жареный со сметаной и луком

Жареная в сметане рыба – это типичное для русской кухни блюдо. Сметана придает нежность, делает постную рыбу более жирной и вкусной. При жарке в сметане, вместо панировки можно использовать яйцо, оно не даст рыбе пересушиться.

Ингредиенты:

  • язь – 1200-1300 г,
  • лук – 150 г,
  • сметана – 150 мл.,
  • панировочная крошка  – 120 г,
  • масло растительное – 100 мл.,
  • сок лимона – 70 мл.,
  • соль, перец черный

Как пожарить язя с луком и сметаной:

1. Рыбу подготовить обычным способом, почистив от чешуи, удалив жабры, плавники и внутренности. Тушку хорошо промыть под проточной водой и замочить на полтора часа в соленой воде, чтобы избавится от нежелательного запаха тины. 2. Язя вынуть из соленой «ванны», ополоснуть под струей из крана, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусками, подходящими для одной порции, примерно около четырех сантиметров. Более толстые куски будут долго прожариваться, а мелкие могут развалиться в процессе готовки. 3. Рыбу слегка подсолить (она уже немного впитала соль при отмачивании), поперчить и обвалять в панировочной хлебной крошке. 4. Сковороду с растительным маслом хорошо прогреть и выложить на нее куски язя. Обжарить с двух сторон до получения хрустящей корочки: с одной стороны 10-12 минут, с другой – 7минут. 5. Очищенный лук нарезать в виде полуколец и отправить в сковородку к рыбе. Продолжать обжарку еще 3-4 минуты. 6. Равномерно по рыбе распределить сметану, накрыть крышкой, через 2-3 минуты, когда сметана начнет сворачиваться, конфорку выключить, но подержать под крышкой еще пять минут, после чего можно подавать на стол, выложив на блюдо.

Если рыба небольшая, то ее можно не разрезать на порционные куски, а жарить целиком, сделав небольшие продольные или чуть диагональные надрезы.

Готовим котлеты из язя

Язь довольно костляв, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

  • язь – 1000 г,
  • лук – 120 г,
  • хлебный мякиш – 100 г,
  • панировка – 120 г,
  • масло растительное – 90 г,
  • молоко – 50 г,
  • яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Язя почистить, выпотрошить, промыть. 2. Отделить филе, проводя острым ножом вдоль хребта от головы к хвосту. Хребет, голову и плавники с хвостом можно пустить на уху. 3. Филе осмотреть, крупные косточки удалить (это удобно делать пинцетом), нарезать на куски и замочить на час в соленой воде, в которую добавить лимонный сок или яблочный уксус. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах тины, кислота также немного размягчит оставшиеся косточки. 4. Мясо нарезать на куски и пропустить не менее двух раз через мясорубку с мелкими дырочками. 5. Лук освободить от верхних сухих чешуек и перемолоть в мясорубке. 6. Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш или также перемолоть на мясорубке. 7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, ввести яйцо и активно вымесить. Если фарш будет жидковат, можно добавить немного раскрошенного хлебного мякиша. 8. Котлеты сформировать в форме лодочки и обвалять в панировочной крошке. 9. На сковороду влить масло растительное и разогреть. Аккуратно разместить котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем крышку снять, дождаться пока нижняя сторона зазолотится и перевернуть на другую сторону, далее жарить примерно 10-12 минут без крышки, пока котлеты не зарумянятся.Такой вариант приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого 100 г мягкого сливочного масла нужно соединить с 1 столовой ложкой мелко-мелко нарезанного укропа и перемешать вилкой.

Из укропного масла сформировать узкую колбаску ( диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

Как приготовить язя в духовке вкусно и полезно:

Как вкусно запечь язя в духовке

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.

Простой язь в духовке

В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.

Ингредиенты:

  • рыба – 1-1,5 кг.;
  • укроп – 2 веточки;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 80 гр.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
  2. Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
  3. Натрите рыбку солью и перцем.
  4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
  5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
  6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
  7. В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
  8. Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
  9. Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Язь в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • соль, перец;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
  2. При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
  3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
  4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
  5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
  6. Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
  7. Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
  8. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
  9. Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
  10. Посолите и поперчите начинку.
  11. На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
  12. В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
  13. В надрезы можно вложить кусочки лимона.
  14. Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
  15. Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
  16. Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.

На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • картошка – 0,7 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез – 50 гр.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
  2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
  3. Натрите рыбу солью и перцем.
  4. Почистите картошку морковку и лук.
  5. Нарежьте все овощи кружочками.
  6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
  7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
  8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
  9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
  10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
  11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Этот способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,8-1,2 кг.;
  • тимьян – 2 веточки;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль мелкая – 0,5 кг.;
  • соль крупная – 1 кг;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
  2. В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
  3. Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
  4. В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
  5. В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
  6. Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
  7. Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
  8. Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
  9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.

Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!

6 минут Автор: 100

Язь в духовке – наиболее вкусное и полезное блюдо из аппетитной, сладковатой мякоти. Запекать язя можно целиком и кусочками, презентуя со слайсами овощей, сливочным соусом или ветками свежей зелени.

Простой рецепт с лимоном

Вес тушки язя колеблется от 600 г до 3 кг, поэтому в зависимости от размеров его можно запекать целиком или нарезать кусочками. Необходимый продуктовый набор: тушка – 1,5 кг, 2–3 укропные ветки, пара луковиц, крупный лимон, 5–6 ст. л. густой сметаны, по усмотрению горсть морской соли и перетертого в ступке перца.

Приготовить язя в духовке можно по шагам:

  1. Очищенную тушку вымыть и сделать на шкурке надрезы, чтобы при жарке мелкие кости размягчились и не ощущались.
  2. Мясо натереть специями и посолить. Противень промаслить и выложить на поверхность слой нарезанного кольцами лука.
  3. Рыбу намазать сметаной, а в брюхо язю выложить слайсы лимона и укроп. В надрезы также вставить по кусочку лимона.
  4. Запекать полчаса до появления на шкурке румяной корочки при 180℃.
  5. Приготовленную рыбу подать с мелкой отваренной картошкой, черри и запеченным перцем.

С картофелем

Полноценное рыбное блюдо в духовке с картошкой получается сытным, пряным и очень вкусным. Для готовки требуется 1 кг рыбы, картофеля 6–7 шт., большая луковица и морковка, майонезный соус – 50 г, по усмотрению – соль и порошковые черный перец.

Пошаговый способ готовки блюда:
Очистить язя, промыть, подсушить салфеткой и глубоко надрезать с каждой стороны по 5–6 раз. Натереть поверхность рыбы порошковым перцем и посолить. Лук с морковкой нарубить кружками и выложить подушкой на смазанный маслом противень. Тушку рыбы смазать майонезом и отправить на луково-морковную смесь.

Около рыбы положить нарезанную ломтиками картошку, посолить ее и также сдобрить майонезом. Запекать при 190℃ около 40 минут, чтобы блюдо покрылось аппетитной румяной корочкой. Подать с подгарнировкой из овощей и соусом из сметаны с чесноком.

В фольге

Простой и доступный рецепт язя в духовке в фольге позволяет рыбе остаться сочной, питательной и очень вкусной, так как готовка происходит в собственном соку. Понадобится рыба – 1,5 кг, 3 мясистых помидора, пара луковиц, ½ лимона, ½ пачки масла, по усмотрению крупной соли, дробленого перца и рыбных специй.

Поэтапный способ готовки рыбы имеет следующую последовательность. На шкурке очищенной рыбы выполнить глубокие надрезы, а с головы удалить жабры. Перемешать в миске перец с солью и лимонным соком. Намазать язя пряной массой со всех сторон. Лук нашинковать тонкими кольцами и поджарить до мягкости на масле. Томаты измельчить колечками, выложить к луку и тушить, чтобы вся жидкость выпарилась. Массу посолить и посыпать перцем по вкусу.

На фольгу, смазанную маслом, выложить язя, наполнить брюшко начинкой и заколоть его зубочистками. В отверстия на шкурке вставить кружки лимона. На рыбу поместить 2–3 тонких кусочка масла и прикрыть заготовку вторым отрезом фольги. Выпекать 30 минут при огне 180℃, после чего снять верхний слой фольги и допечь рыбу до румяной корочки. Готовое угощение отправить на тарелку, гарнируя кусочками томатов и лимона.

Калорийность рыбы – 117 кКал/100 г, что позволяет считать язя диетическим угощением

В соли

Соль позволяет рыбе сохранить все соки и ароматы в мякоти, мясо остается сочным, в меру просоленным и нежным. Необходимые компоненты: 1,5 кг рыбы, 2 ветки пряного тимьяна, пара яиц, мелкая соль – ½ кг, крупнопромолотая соль – 1 кг, рыбные специи – по усмотрению, лимон.

Запекаем язя по шагам:

  1. Вычистить тушку, вырезать жабры.
  2. В емкости смешать два типа соли, добавить 2 белка и немного воды, чтобы соляной массой можно было облепить рыбу.
  3. В живот уложить тимьян и несколько кружков лимона.
  4. В форму уложить слой соли, на него язя, поверх которого снова соляной слой.
  5. Залепить соль так, чтобы на поверхности не осталось отверстий.
  6. Запечь при 180℃ около часа.
  7. Достать форму, расколоть соляную шубу и разделать аппетитную рыбу на филе. Эффектно производить разделку на филе при гостях.
  8. Подать с морской капустой и корейской морковкой.

Пикантный рецепт

Запеченный язь получается очень вкусным как кусочками, так и целиком. Это одна из самых вкусных пресноводных рыб, и единственным ее недостатком является большое число костей. Нейтрализовать костлявость поможет предварительное маринование и запекание в духовом шкафу. Необходимый список продуктов: тушка язя весом 1,5 кг, пара мясистых помидоров, половина лимона, сметана – 3 ст. л., 1 ч. л. подсушенных семян кунжута, долька чеснока, по усмотрению – соль с перцем.

Способ приготовления по схеме:

  1. Выпотрошенного и вымытого язя надрезать заческами с обеих сторон на расстоянии 2–3 см.
  2. Натереть тушку пряностями, солью и перцем. Со всех сторон сбрызнуть его соком лимона. Оставить мариноваться на 40 минут.
  3. Нашинковать лук тонкими кольцами и пожарить его на масле до золотистого состояния.
  4. Всыпать нарезанные кубиками помидоры и посолить. Тушить овощи 5 минут.
  5. Пассировку смешать с майонезом, а тушку достать из маринада и натереть чесноком.
  6. Рыбу выложить в промасленный противень, предварительно обваляв в муке. На него высыпать овощную поджарку и кунжут. Готовить час при 180℃.
  7. Декорировать листьями зеленого салата, овощами гриль или рисовым гарниром.

Придаст блюду сочности соломка сладкого перца и консервированная кукуруза.

Чтобы быстро очистить чешую, необходимо обдать тушку кипятком

Фаршированный рисом язь

Мясо язя отличается умеренной жирностью, начинка пропитывается рыбными соками и получается мягкой и ароматной. Необходимый продуктовый набор: рыба – 1 тушка, 3 ст. л. проваренного рассыпчатого риса, большая луковица, по щепотке мелкоперебитой соли и перца, 2 ст. л. сметаны для промазки рыбы, 3 ст. л. масла.

Рецепт готовки. Отрезать голову и снять шкуру «чулком», подрезая мякоть у плавников и хвоста. Перерезать хвостовую косточку, чтобы хвостовой плавник остался на шкурке. Мясо отделить от костей и выложить в миску. Получится вкусно, есть рыбу с икрой, ее тоже можно перекрутить с мясом в фарш. Выложить в массу измельченный кубиком лук и посыпать солью. Добавить отваренный рис и поперчить фарш. Приготовленной смесью наполнить «чулок» и при необходимости зашить, чтобы начинка не выпадала из шкурки. Промаслить противень и выложить на его поверхность язя.

Немного посыпать солью и приложить к тушке отрезанную голову. Время приготовления 20 минут при 200℃. Заготовку достать, обмакнуть кисточку в сметане и смазать поверхность язя. Вернуть противень в духовой шкаф и готовить при 180℃ еще 20 минут. Выложить аппетитное блюдо на плоскую тарелку, остудить и нарезать порционными кусочками. В приготовлении можно использовать любые рыбные специи и любимую зелень.

В результате

Язь – вкусная и полезная рыба, которая украсит праздничное меню или простой семейный ужин. Выпекание в духовом шкафу позволит полакомиться сочной рыбной мякотью с невысокой жирностью, в которой не чувствуются косточки. Отменной добавкой к любому рецепту послужат свежие или запеченные овощи, картофель, отварной рис и сметанный соус.

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

Как приготовить рыбу язь

Перед тем как приготовить язя вкусно, следует освободить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.
  • Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.
  • А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Язь, запеченный в духовке

Приготовить язя в духовке можно целиком или крупными кусками. Для этого, кроме рыбы, нужно подготовить:

  • репчатого лука – 2 шт.;
  • растительного масла – 30-50 мл;
  • сметаны – 100 г;
  • лимона – 1 шт.;
  • соли, перца.

Сначала на освобожденной от чешуи и потрохов рыбе делают поперечные надрезы, натирают ее смесью из перца и соли. Затем противень натирают растительным маслом, выкладывают кольца лука. В надрезы вставляют полукружья лимона, тушку обмазывают сметаной и помещают ее на луковую подушку.

Если готовят кусками, то части лимона вкладывают внутрь каждого. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30–40 минут кусками при температуре 180 градусов.

Таким же образом можно приготовить язя в духовке с картошкой. Для этого картофель отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем режут кружками по 1 см и обкладывают ими целую рыбину или крупные куски. Сметану в этом случае заменить майонезом и им же смазать картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в панцире из смеси крупной и мелкой соли (2:1), яичных белков и небольшого количества воды.

Важно! На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  • Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют пряностями.
  • На сухой противень насыпают толстым слоем смесь из соли и выкладывают рыбину.
  • Сверху опять соль так, чтобы она полностью плотно покрывала рыбу.
  • Запекают в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 граммов веса.

Когда он готов, панцирь нужно сначала осторожно разбить молоточком, а затем удалить. Очень эффектно это можно проделать перед гостями.

Жареный язь на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления, кроме рыбы, потребуется подготовить:

  • сметаны – 4 ст. л.;
  • сухарей для панировки – 4 ст. л.;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли – по вкусу;
  • масла растительного – 4 ст. л.

Перед тем как язя пожарить, его следует освободить от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные куски.
После этого их посолить, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Готового жареного язя следует отложить, в оставшемся масле припустить полукольца лука и сверху положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огня. В конце добавить сметану, перемешать и подавать на листьях салата.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежим или охлажденным.
  • Перед засолкой необходимо выпотрошить.
  • Соль используется не йодированная.
  • Тара – чистая и сухая.
  • Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Сухой способ засолки язя

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

  • сахара – 50 г;
  • перца горошком – 10 г;
  • крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

  • Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.
  • Последний слой – соль с сахаром.
  • Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

  • Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.
  • Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.
  • В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Важно! Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Вяление колодкой

Процесс является разновидностью холодной сушки, он придает рыбе упругоэластичные свойства. Чтобы получить вяленого язя, его предварительно нужно засолить.

Рыбу берут некрупную – 20 см длиной партией в 18-20 шт. Для посола потребуется следующее:

  1. ящик с отверстиями в стенках;
  2. полиэтилен;
  3. гнет;
  4. соль – 3 кг;
  5. лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки потрошат, промывают, изнутри натирают солью и укладывают в ящик на слой соли в 1–2 см. Каждый сой рыбы пересыпают солью и лавровым листом. Сверху укрывают полиэтиленом и устанавливают гнет. Всю конструкцию помещают на поддон для выделяющейся жидкости и выносят в прохладное место.

Спустя 5 суток, язей достают и опускают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2–3 часа, чтобы рыба отдала излишки соли. Спустя указанное время язей выкладывают на газеты для просушки.

Затем за хвосты рыбины подвешивают на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно обмазав растительным маслом. Так на них не сядут мухи.

Совет! Можно вялить рыбу в подвале с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели язи провялятся и будут готовы к употреблению.

Как закоптить язя

Чтобы язь был холодного копчения, потребуется много времени и обустройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлической топкой-очагом, где будет гореть костер.

Сначала язя следует засолить любым способом в течение 3 дней. После чего ее просушивают еще сутки. Затем его подвешивают в коптильне на крючки за хвост. Разжигают костер и коптят первые 12 часов без перерывов. Затем можно процесс прекратить (на ночь) и возобновлять его периодически еще 2–3 суток по 12–14 часов.

На заметку! Копченого язя следует проветрить в течение 24 часов.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язя (2 кг) потрошат, промывают, натирают внутри и снаружи солью (50 г). Через 2–3 часа обтирают салфеткой, намазывают растительным маслом, вставляют деревянную распорку в верхнюю часть брюшка.

В коптильню на дно насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород деревьев, устанавливают решетку, на которую и кладут язя. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Спустя 40 минут продукт готов к употреблению.

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часов
  • В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Язь в духовке в фольге

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

При помощи обычной пищевой фольги можно запросто приготовить вкуснейшие рыбные блюда, которые подойдут в пищу как взрослым, так и детям, как любителям плотной и сытной еды, так и сторонникам диетического питания. Как этого добиться? Покажем на примере двух замечательных рецептов язя в духовке в фольге!

Содержание:

Язь в фольге: готовим сытно и вкусно

Чтобы приготовить настоящий ужин рыбака нужно не только запастись свежайшим уловом, но и достать из холодильника такие продукты:

  • язь — одна крупная тушка (примерно 1,5 килограмма),
  • лук репчатый — 2-3 головки,
  • соль и черный перец — на ваш вкус,
  • сливочное масло — ½ пачки (100 граммов),
  • 2 крупных помидора,
  • лимон — ½ штуки.
  • Количество порций: 2-3;
  • Время приготовления: 1 час.

Начинаем, традиционно, с подготовки рыбы. Ее нужно почистить и удалить потроха. Не забываем вырезать жабры и, по желанию, отрезать голову. Затем тушку язя нужно промыть хорошенько в проточной воде. Подготовленного таким образом язя теперь надрезаем по бокам. Каждый надрез делаем глубоким, прорезая мясо практически до кости — так и рыба замаринуется быстрее, и кости, которыми богат язь, станут при запекании мягкими и не будут причинять неудобства при поедании. Надрезанную тушку натираем смешанными в отдельной посуде солью с перцем и цедрой половинки лимона. Пропорции для смеси выбирайте сами, в зависимости от того, какой вкус вам ближе: любите посолонее — добавьте больше соли, нравится острая еда — подсыпьте больше перца, а для любителей пикантной кислинки стоит натереть цедру не половины лимона, а снять ее с целого цитруса. Отставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы язь в фольге запекся быстро и приобрел замечательный аромат.

Пока же самое время подготовить овощи, которые послужат начинкой для нашей рыбы. Чистим лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Можно присолить его и примять — тогда он слегка подмаринуется. Помидоры моем и режем кружками. В сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла и обжариваем на нем лук до мягкости. Затем добавляем помидоры и тушим, пока не испарится вся жидкость, которую овощи выпустят. Солим и перчим по вкусу. Даем овощам остыть, тем более, что пока нам нужно нагреть духовку до 180 градусов. В противень застилаем двойной слой фольги. На него кладем несколько кусочков сливочного масла, распределяем его кулинарной кистью по всей поверхности. На фольгу выкладываем тушку язя. Внутрь брюшка плотно утрамбовываем начинку. Закалываем края брюшка зубочистками, чтобы начинка при запекании не вытекла. Сверху снова смазываем рыбу сливочным маслом и вставляем в разрезы на боку ломтики лимона. Заворачиваем фольгу поплотнее и на 40 минут отправляем язя в фольге в духовку. Перед тем, как достать готовую рыбу стоит приоткрыть фольгу и дать запечься корочке на поверхности язя. Готовую тушку с овощами перекладываем на блюдо и подаем со свежими помидорами или овощным салатом.

Язь диетический, нежный

Чтобы ваш язь, запеченный в фольге, понравился всем без исключения домочадцам, стоит не только применить хитрость, дабы размягчить тонкие рыбьи косточки, но и сделать готовое блюдо нежным и не слишком жирным. Для этого можно использовать пищевую фольгу, в которой продукт запекается практически в собственном соку, а в качестве дополнения к рыбе использовать сочную квашенную капусту. В общем, нам понадобятся:

  • Язь — две тушки (общий вес около 1,2-1,5 килограммов),
  • квашенная капуста — 200 граммов,
  • клюква — 1 чайная ложка,
  • тмин — ½ чайной ложки,
  • соль, черный молотый перец — несколько щепоток,
  • масло растительное — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 штуки.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 40-50 минут.

Для начала чистим рыбу и потрошим ее. Головы отрезаем, плавники удаляем. Промываем тушки изнутри и надсекаем глубоко по бокам — это и есть хитрость для размягчения костей. Надрезы можно делать как просто поперек боков, так и накрест, и чем их больше, тем меньше будут чувствоваться кости в готовом блюде. Посыпаем тушки солью и перцем, не забываем натереть их солью изнутри. Капусту слегка отжимаем, и получившимся рассолом поливаем язей. Оставляем тушки мариноваться на 10 минут.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Капусту ножницами нарезаем, смешиваем с клюквой и тмином. В каждую из рыбьих тушек внутрь вкладываем по листу лаврушки и половину квашенной капусты. Обмазываем бока язей растительным маслом и заматываем рыбины в фольгу. Кладем в форму и запекаем в течение 30 минут. Подаем с картофельным пюре, хотя и сам по себе язь, запеченный в фольге с капустой, тоже очень вкусен!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

10 лучших рецептов вкусной рыбы в духовке

1. Дорада в соли в духовке

Фото: Palplaner/Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 дорады;
  • 300 г крупной соли;
  • 2–3 ломтика лимона — опционально.

Приготовление

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 небольшой пучок зелени;
  • 1 лимон;
  • 1 кефаль;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

3. Треска с болгарским перцем в духовке

Фото: nataliamylova/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 650 г филе трески;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

Фото: kwasny222/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 4 картофелины;
  • 1 форель;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 яичный желток;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 лимон;
  • 100 г майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • любимые специи — по вкусу;
  • 2 сельди или скумбрии.

Приготовление

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

Фото: fanfon/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 200 г камбалы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2–3 щепотки молотого чёрного перца;
  • специи для рыбы — по вкусу;
  • 3–4 луковицы;
  • 250 г сметаны.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

Фото: Odelinde/Depositphotos

Ингредиенты

  • 30–40 г риса;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 дорада или другая рыба;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г картофеля;
  • 8 филе сельди;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
  • 3 яйца;
  • 300 мл сливок;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

Фото: nblxer/Depositphotos

Ингредиенты

  • 550 г филе трески или другой рыбы;
  • 25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 25 г сливочного масла;
  • 500 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г панировочных сухарей.

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

Фото: teresaterra/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 карп весом до 2 кг;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 картофелины;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 лимон;
  • 1–2 веточки розмарина;
  • 150 г копчёного бекона;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 мл белого вина.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Читайте также 🦐🍴🐟

Приготовление язя. Иде с картошкой в ​​духовке

Язь в духовке получается очень вкусной вне зависимости от того, как ее готовить: целиком, нарезанными, с овощами или просто со специями, предварительно замаринованными или без дополнительной подготовки. Это потому, что язь — одна из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный его недостаток — наличие большого количества мелких косточек, но благодаря способу приготовления — запеканию и предварительному маринованию — косточки становятся очень мягкими и не войлочными.

Пожалуй, самый популярный и любимый многими хозяйками незамысловатый рецепт, где не требуется особых затрат сил и времени, а также необходимости дополнительно приобретать дорогие продукты: рассмотрим, как приготовить язь в духовке целиком.

Состав:

  • ide — 1 шт .;
  • помидоров мясистых — 2 шт .;
  • репчатый лук крупный — 1 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • мука — 120 г;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • Майонез
  • — 50 г;
  • соль, перец черный;
  • семян кунжута — 1 ч. Ложка

Очистка рыбы

Перед тем, как приступить к выпечке, язь необходимо очистить от кожуры. Очистить рыбу от чешуи достаточно сложно, но процесс можно значительно облегчить, если использовать кипяток: сначала рыбу промыть, затем обдать кипятком. Но не стоит увлекаться, чтобы не сварить шкурку, достаточно, чтобы чешуйки на брюшке поменяли свой цвет.Благодаря легкому ошпариванию чешуйки яиц удаляются при очистке без особых усилий, не разлетаясь во все стороны.

Выпотрошить ide

После чистки обязательно промойте рыбу под холодной водой, удалив остатки чешуи легкими движениями рук. Тщательно вскрываем брюхо, вынимаем внутренности. Отрезать голову, ножницами отрезать плавники. Для полного очищения снова промойте язь в воде.

Маринование рыбы

Язь, запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать.Для этого на подготовленной тушке сделайте надрезы по всей длине на расстоянии 2-3 см. Тщательно натрите рыбу солью и перцем снаружи, изнутри и в прорезях. Сбрызнуть со всех сторон выдавленным соком язя лимона. Выложить рыбу в глубокую емкость, накрыть полиэтиленовой пленкой, оставить мариноваться на 30-40 минут.

Приготовление язя в духовке

  1. Пока рыба маринуется, очистить лук, нарезать тончайшими полукольцами.
  2. Налейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, обжарьте лук до размягчения.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и немного соли. Тушить, периодически помешивая, 5-7 минут.
  4. Обжаренное блюдо охладить и смешать с майонезом.
  5. Слить воду, образовавшуюся после маринования, натереть рыбу измельченным чесноком.
  6. Разогреть растительное масло на противне в духовке до 200 градусов.
  7. Подготовленный язь хорошенько обвалять в муке, положить в разогретое масло.
  8. Выложить смесь лука и помидоров поверх тушки, посыпать кунжутом.
  9. Готовить блюдо при 180 градусах 1 час.

Готовый запеченный язь выложить на большую плоскую тарелку, украсить листьями салата и петрушки, нарезанными полосками болгарского перца. Подавать рыбу как отдельное блюдо или как основу к рассыпчатому белому рису, отварному картофелю, овощам гриль. Теперь вы знаете, как приготовить язь в духовке, как видите, рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков. Кроме того, вы всегда можете дополнить блюдо не только указанными в рецепте ингредиентами, но и другими продуктами по своему желанию.В любом случае запеченный язь в духовке, рецепт которой представлен на нашем сайте, придется вам по вкусу.

Сегодня приготовить язь умеет далеко не каждая хозяйка. Почему? Все очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Однако в наше время опытные хозяйки должны уметь все, а кулинарное искусство нужно владеть в совершенстве.

Сегодня , г. Не каждая хозяйка умеет приготовить язь. Почему? Все очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой.Карась, сазан или щука — частые представители речной фауны, а язь — редкий и редкий вид. Однако в наше время опытные хозяйки должны уметь все, а кулинарное искусство нужно владеть в совершенстве.

Ядь в духовке «Вдоль Севера» — пошаговая инструкция

Итак, прочтите и запомните, как приготовить язь «На Севере» быстро, легко и потрясающе вкусно. Для реализации запланированного мероприятия нам потребуются следующие компоненты:

  • Рыбка Ide — 1 шт.весом около 1-1,5 кг;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Помидоры — 3 шт .;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Мука — 3 ст. ложки;
  • Масло подсолнечное или оливковое — 3 ст. Ложки;
  • Майонез — 3 ст. Ложки;
  • Соль 4
  • Перец черный молотый;
  • Лимон — 1 шт.

Итак, мы уже знаем, какие продукты нужны для нашего изумительно вкусного язя, как приготовить этот кулинарный шедевр — читайте дальше.

Для начала приготовим наш главный компонент — язь.Очищаем от чешуи, вытаскиваем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники. Все эти процедуры я делаю очень быстро, так как у меня есть секретный нюанс по оперативности дела. Хотите поделиться с вами? Чтобы быстро избавить рыбу от чешуи, залейте ее кипятком. Тогда его можно будет быстро и удобно очистить.

Очистив язя от чешуи и потрошив, кладем на разделочную доску и делаем надрезы по всему телу рыбы. Моя бабушка называла эту процедуру шредером и она нужна для того, чтобы косточки рыбы хорошо протушились, обжарились — словом, готовы.

Затем очистите чеснок и мелко нарежьте. Взять язь, обильно посолить, посыпать перцем и залить соком свежевыжатого лимона. Натрите рыбу солью, перцем и лимонным соком в середине живота. Тщательно заправьте измельченный чеснок в прорези на теле язя, в животик. Оставляем на 20-25 минут мариноваться.

Наш следующий шаг — приготовить начинку для язя. Для этого возьмите лук, очистите его и нарежьте кольцами. Налейте несколько ложек подсолнечного или оливкового масла и отправьте туда лук.Обжарить до золотистого цвета и дать немного остыть.

Берем противень, слегка смазываем маслом и кладем в маринованную ароматную рыбу. Сверху выложить лук. Следующий слой — помидор, нарезанный дольками, смешанный с майонезом и чесноком. Отправляем противень с его содержимым в духовку на 30-40 минут. Температура должна быть 200-220 С 0. По истечении необходимого времени достаем наш кулинарный шедевр, украшаем дольками лимона и зеленью и подаем к столу.

Вот простой рецепт — язь в духовке. Даже если у вас мало опыта, следуйте рекомендациям и все наладится.

Те, кто однажды попробовал ide, очень хвалят его, говоря это. Конечно, рыбу можно отварить, запечь, обжарить или замариновать на сковороде, посолить. Единственное, что не нравится многим, — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что делать? Язь тушится в духовке в фольге, чтобы косточки стали мягкими.

Необходимые ингредиенты

  • Ide — 1 шт.(около 1 кг.)
  • — 2 шт.
  • 1 ст. ложь. подсолнечное или другое масло
  • 2 шт. средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • Салат для украшения
  • Мука — 100 — 150 гр.
  • ½ лимона
  • Щепотка кунжута
  • Приправить солью и перцем по вкусу

Готовка


Заключительный этап

Установить духовку на 180 градусов и отправить туда рыбу. Теперь дайте ему запекаться 1 час. Прошло время — убирайся.Украсить блюдо болгарским перцем, листьями салата.

Полюбуйтесь, какой красивый получился запеченный в духовке язь. картофель к нему (или пюре ломтиками), а можно отварить рис, гречку, вермишель, да как хотите. Порадуйте всю семью вкусной рыбой на выходные или праздники. А может ваш муж или сын рыбак и чаще его привозит? Затем приготовьте в тот же день. Свежая рыба самая вкусная.

Приятного аппетита!

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Из обычной пищевой фольги можно легко приготовить вкусную рыбу, подходящую как для взрослых, так и для детей, любителей сытной и сытной еды, сторонников диетического питания … Как этого добиться? Покажем на примере двух замечательных рецептов язя в духовке в фольге!

Ядя в фольге: готовим сытно и вкусно

Чтобы приготовить настоящий рыбачий обед, нужно не только запастись свежайшим уловом, но и достать из холодильника следующие продукты:

  • язя — одна большая тушка (около 1.5 килограмм),
  • репчатый лук — 2-3 головки,
  • соль и черный перец — по вкусу,
  • масло сливочное — ½ пачки (100 грамм),
  • 2 крупных помидора,
  • лимон — ½ штуки.
  • Порций в упаковке: 2-3;
  • Время приготовления: 1 час.

Традиционно начинаем с приготовления рыбы. Его нужно очистить и удалить потроха. Не забываем обрезать жабры и при желании отрезать голову. Затем тушку язя необходимо тщательно промыть в проточной воде.Теперь приготовленный таким образом язь разрезаем по бокам. Делаем каждый надрез глубоким, разрезая мясо почти до кости — так рыба быстрее замаринуется, а косточки, которыми богат язь, при запекании станут мягкими и не доставляют неудобств при употреблении в пищу. Нарезанную тушку натереть солью и перцем, смешанными в отдельной посуде, и цедрой половинки лимона. Пропорции смеси выбирайте сами, в зависимости от того, какой вкус вам ближе: если любите посолить — посолите побольше, если любите острую пищу — побольше перца, а любителям пикантной кислинки натрите цедру не на половину. лимон, но удалите его из целого цитруса.Отставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы язь в фольге быстро запекся и приобрел чудесный аромат.

А пока пора приготовить овощи, которые послужат начинкой для нашей рыбы. Лук очистить и нарезать полукольцами. Можно посолить и растолочь — тогда он слегка замаринован. Помидоры нарезать кружочками. На сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Затем добавьте помидоры и тушите, пока вся жидкость, выделяемая овощами, не испарится.Соль и перец для вкуса. Даем овощам остыть, тем более, что пока нам нужно разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень двойным слоем фольги. На него кладем несколько кусочков сливочного масла, кулинарной кистью распределяем по всей поверхности. На фольгу выложить тушку язя. Плотно утрамбуйте начинку внутри живота. Края брюшка прикалываем зубочистками, чтобы начинка не вытекла при запекании. Сверху смажьте рыбу сливочным маслом и вставьте в разрезы сбоку дольки лимона.Плотнее заворачиваем фольгу и отправляем язь в фольге в духовку на 40 минут. Перед тем, как достать готовую рыбу, следует приоткрыть фольгу и дать корочке запечься на поверхности язя. Готовую тушку с овощами переложить в блюдо и подавать со свежими помидорами или овощным салатом.

Яйя диетическое нежное

Чтобы язь, запеченный в фольге, понравился всем без исключения домочадцам, нужно не только хитростью размягчить тонкие рыбные косточки, но и сделать готовое блюдо нежным и не слишком жирным.Для этого можно использовать пищевую фольгу, в которой продукт запекается практически в собственном соку, и использовать сочную квашеную капусту как добавку к рыбе. В общем нам понадобится:

  • Ide — две тушки (общий вес около 1,2-1,5 кг),
  • квашеная капуста — 200 грамм,
  • клюква — 1 чайная ложка,
  • тмин — ½ чайной ложки,
  • соль, перец черный — несколько щепоток,
  • масло растительное — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 шт.
  • Порций в упаковке: 2;
  • Время приготовления: 40-50 минут.

Сначала очищаем рыбу и выпотрошиваем ее. Отрежьте головы, снимите плавники. Тушки промываем изнутри и глубоко разрезаем по бокам — это уловка для размягчения костей. Надрезы можно делать как просто поперек, так и крест-накрест, и чем их больше, тем меньше будет ощущаться косточка в готовом блюде … Тушки посыпать солью и перцем, не забудьте натереть их солью изнутри. Слегка отжать капусту, а полученным рассолом залить язя.Оставьте тушки мариноваться на 10 минут.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ножницами нарезать капусту, смешать с клюквой и тмином. В каждую тушку рыб кладем по листу лаврушки и половину квашеной капусты. Бока ягод смазать растительным маслом и обернуть рыбу фольгой. Выложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Подавать с картофельным пюре, хотя сам язь, запеченный в фольге с капустой, тоже очень вкусный!

Ядя — речная рыба… Ценится кулинарами за вкус. Кроме того, язь — любимая многими мужчинами вяленая рыба. Большинство парней думают, что пиво — лучшая закуска … Если вы не любите сушеную рыбу и хотите приготовить что-нибудь на ужин, знайте, что язь можно запечь или поджарить на сковороде. Как это сделать? Все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но в то же время простых способов приготовления рыбы. Начнем с самого простого варианта.

Первый рецепт

  • колба;
  • язь;
  • половина лимона;
  • перец;
  • укроп;
  • чайная ложка майонеза;
  • соль.

Подготовка

  • Почистите рыбу.
  • Отрежьте жабры, выпотрошите язь. Промойте рыбу.
  • Сделайте поперечные надрезы на туше.
  • Натереть рыбу перцем и солью.
  • Фаршировать луком (предварительно нарезанным).
  • Затем нарежьте лимон полукругами.
  • Застелить форму фольгой, смазать растительным маслом.
  • Смажьте рыбу домашним майонезом, выложите на фольгу и полейте лимоном.Сверху выложить веточки укропа.
  • Потом все аккуратно завернуть в фольгу.
  • Отправить варить при 150 градусах 30 минут.
  • Затем разверните тушку и снова подрумяните ее на десять минут.

Рыба с жареным картофелем в духовке

Для создания блюда понадобится:

  • шесть картофелин;
  • 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
  • 500 грамм рыбы;
  • колба;
  • соль;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • приправа для рыбы;
  • лимонный сок;
  • перец молотый.

Подготовка

  • Очистите рыбу.
  • Тушку разрезать по гребню, удалить кости.
  • Филе вымыть и обсушить.
  • Затем нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук мелко нарезать.
  • Противень смазать маслом.
  • Затем выложить лук, немного посолить.
  • Затем выложите картофель. Перчить и тоже посолить.
  • Подготовленную рыбу измельчить с приправами, сверху выложить картофель.
  • Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
  • Полить блюдо полученным соусом. Затем поставить в духовку. Варить 35 минут.
  • Посыпьте еду сыром. Отправьте его в духовку еще на пятнадцать минут. Немного терпения, и вы сможете приготовить язь с картофелем.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления потребуется:

  • две столовые ложки майонеза;
  • 3 ст.л. сметана;
  • язь рыбий один;
  • перец, соль.

Подготовка

  • Сначала промойте рыбу, очистите ее, выпотрошите.
  • Затем нарезать кружочками, посолить и поперчить.
  • Смешать сметану и майонез.
  • Полученную смесь выложить к рыбе, перемешать.
  • Привести в идеальную форму, накрыть фольгой. Поставить в горячую духовку на тридцать минут.
  • Затем снять фольгу, смазать рыбу соусом.
  • Снова поставить в духовку на десять минут.Затем подайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язь по этому рецепту? Все просто, если следовать инструкции.

Для приготовления необходимо:


Приготовление:

  • Рыбу вымыть, очистить.
  • Руб с солью.
  • Затем положите нарезанные кубиками сельдерей и лук.
  • Залить язь лимонным соком.
  • Яйцо, молоко смешать, посолить, всыпать муку. Затем перемешайте.
  • Выложить рыбу на противень, сверху залить тестом.Язь запекается в духовке 45 минут. Температура должна быть 180 градусов.

На сковороде

Теперь мы расскажем, как приготовить язь на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

  • полстакана толченых сухарей;
  • петрушка;
  • 500 грамм рыбы;
  • перец черный;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • яйцо;
  • половина лимона;
  • 2 ст.л. мука;
  • 60 мл масла растительного.

Подготовка:

  • Очистите рыбу. Кишка, промыть.
  • Положите тушку на подготовленную салфетку. Сухой.
  • Нарезать кусочками, посыпать специями, посолить и поперчить.
  • На тарелку насыпать муку. Обмакиваем в него рыбу.
  • Взбейте в миске яйцо и молоко.
  • В отдельной емкости добавьте панировочные сухари.
  • Кусочки рыбы замочить в молочной смеси, обвалять в панировочных сухарях.
  • Поставьте сковороду на плиту. Туда же налить растительное масло, нагреть.
  • Положите рыбу в сотейник. Обжарить с двух сторон (по 15 минут).

Язь запеченный

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбы. Этот вариант существенно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя вам понадобится:

  • килограмм рыбы;
  • два помидора;
  • три зубчика чеснока;
  • 125 грамм муки;
  • две луковицы;
  • соль;
  • кунжут щепотка;
  • стакан растительного масла;
  • перец;
  • половина лимона.

Приготовление:

  • Перед тем, как приготовить язь, ее нужно очистить.
  • Перед проведением процедуры залейте рыбу кипятком, тогда будет легче очистить чешую.
  • Тогда снимаем с иде все внутренности. Отрежьте плавники и голову. Затем смойте под проточной водой.
  • Затем замариновать рыбу. Делайте в ней надрезы каждые два сантиметра в течение дня.
  • Выложить язь на противень, натереть со всех сторон солью и перцем.
  • Затем выдавите на рыбу лимонный сок. Оставьте мариноваться на полчаса.
  • Далее налить на противень подсолнечное масло, поставить в духовку, разогреть при температуре двести градусов.
  • Чеснок измельчить.
  • Лук нарезать кольцами. Затем обжарить на сковороде. Добавьте туда помидоры (нарезанные кубиками). Все перемешать, сковороду накрыть крышкой.
  • Слейте воду с язя и натрите ее приготовленным чесноком. Также набиваем живот и разрезы им.
  • Вынуть противень из духовки, выложить на него рыбу без костей в муке.
  • К овощам добавить майонез, перец, соль. Размешивать.
  • Положить массу на рыбу.
  • Выпекайте при 180 градусах в течение часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язь. Надеемся, вам понравятся рецепты. Главное терпение и внимательность — тогда все у вас получится.

Приготовление язя в духовке. Ide

Иде, ближайший представитель карпа, водится как в реках, так и в стоячих водоемах.Крупные экземпляры могут иметь специфический мутный запах, это необходимо учитывать при варке.

Чтобы избавиться от такого недостатка, рыбу после предварительной обработки на один-два часа нужно замочить в соленой воде. Также рассол можно подкислить лимоном или уксусом, это улучшит вкус рыбного блюда.

Ядя запеченная в духовке

Для крупных экземпляров этой пресной воды лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком.В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от размера язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала приготовления рыба будет готова. Более длительная выпечка смягчит мельчайшие косточки и сделает блюдо вкуснее.

Состав:

  • ide — 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
  • репчатый лук — 2-3 шт.,
  • масло растительное — 40 мл.,
  • сметана — 100 г,
  • лимон — 1 шт.,
  • перец, соль.

Как приготовить язь целиком в духовке: 1. Приготовьте язь: сначала очистите чешую (лучше всего это сделать под краном или погрузите тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлетелась по кухне), срежьте плавники, удалите потроха и жабры, хорошо промыть под проточной водой. 2. Разрезать рыбу поперек с одной стороны до гребня, натереть солью и перцем. 3. Нарежьте лимон кружками и разделите каждый на половинки или четвертинки.Поместите дольки лимона в надрезы. 4. Очистить лук и нарезать кольцами. 5. Противень обильно смазать маслом, положить луковые кольца. Они послужат подушкой для рыбок. Язь, выложенный на лук, не пригорит, не прилипнет, пропитается великолепным ароматом. 6. Положить рыбу поверх лука с разрезами, предварительно намазав эту бочку сметаной. 7. Сделайте надрезы с другой стороны тушки, натрите солью и перцем, а также нафаршируйте лимоном. 8. Обильно намажьте эту бочку сметаной и накройте ее кольцами лука. Слой луковых колец предотвратит прилипание фольги к рыбе. 9. При помощи фольги накрыть противень, поставить в духовку, разогрея ее до 210 градусов. Уменьшите температуру до 180 градусов. Чтобы рыба не пригорела и не засохла, нужно на самое дно духовки поставить мангал или сковороду без ручки, заливая ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от размера рыбы. 10. За 10-15 минут до вынимания готового блюда снимите фольгу, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) Очистить, нарезать дисками, положить вместе с луком на всю поверхность мангала, положить сверху язь и запекать, как описано выше. .

Язь жареный со сметаной и луком

Рыба, обжаренная в сметане — типичное русское блюдо.Сметана придает нежности, делает нежирную рыбу жирнее и вкуснее. При жарке в сметане вместо панировки можно использовать яйцо, это не даст рыбе засохнуть.

Состав:

  • иде — 1200-1300 г,
  • лук репчатый — 150 г,
  • сметана — 150 мл.,
  • панировочных сухарей — 120 г,
  • масло растительное — 100 мл.,
  • лимонный сок — 70 мл.,
  • соль, перец черный

Как жарить язь с луком и сметаной:

1. Подготовьте рыбу обычным способом, удалив чешую, удалив жабры, плавники и внутренности. Тушку хорошо промыть под проточной водой и замочить на полтора часа в соленой воде, чтобы избавиться от нежелательного запаха грязи. 2. Вынуть яз из соляной «ванны», промыть под краном, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки, примерно на одну порцию, примерно четыре сантиметра.Для приготовления более толстых кусков потребуется много времени, а более мелкие кусочки могут развалиться во время приготовления. 3. Рыбу слегка посолить (она уже немного впитала соль при замачивании), поперчить и обвалять в панировочных сухарях. 4. Сковорода с растительным маслом хорошо разогреть и выложить на нее кусочки язя. Жарить с двух сторон до хрустящей корочки: 10-12 минут с одной стороны, 7 минут с другой. 5. Очищенный лук нарезать полукольцами и отправить в сковороду. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. 6. Равномерно распределить сметану по рыбе, накрыть крышкой, через 2-3 минуты, когда сметана начнет сворачиваться, выключить конфорку, но подержать под крышкой еще пять минут, после чего можно подавать. это на блюде.

Если рыба небольшая, то можно не нарезать ее порционными кусочками, а обжарить целиком, сделав небольшие продольные или слегка диагональные надрезы.

Приготовление котлет из язя

Ядя довольно костлявая, но этот недостаток можно преодолеть, сделав из нее котлеты.Филе лучше трижды пропустить через мясорубку, чтобы не осталось костей.

Нежелательно использовать кухонный комбайн, так как мясо быстро становится пастообразным, могут остаться косточки. При желании, помимо лука, в котлеты можно добавить немного чеснока, но он может убить чудесный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если они будут сухариками.

Состав:

  • иде — 1000 г,
  • репчатый лук — 120 г,
  • панировочные сухари — 100 г,
  • панировка — 120 г,
  • масло растительное — 90 г,
  • молоко — 50 г,
  • яблочный уксус или лимонный сок — 50 мл.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Очистить язь, кишку, ополоснуть. 2. Разделите филе, проведя острым ножом по гребню от головы до хвоста. Позвоночник, голову и плавники с хвостиком можно надеть на ухо. 3. Осмотрите филе, удалите крупные кости (это удобно делать пинцетом), нарежьте кусочками и замочите на час в соленой воде, в которую добавьте сок лимона или яблочный уксус.Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах грязи, кислота также немного смягчит оставшиеся кости. 4. Мясо порезать на куски и пропустить через мясорубку минимум два раза через мясорубку с небольшими отверстиями. 5. Освободить лук от верхних сухих чешуек и измельчить на мясорубке. 6. Панировочные сухари замочить в молоке, отжать и покрошить в фарш или также измельчить на мясорубке. 7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, добавить яйцо и активно вымесить.Если фарш тонкий, можно добавить немного измельченной хлебной крошки. 8. Сформируйте котлеты в виде лодочки и обваляйте в панировочных сухарях. 9. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте. Осторожно выложите котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем снимите крышку, подождите, пока нижняя сторона не станет золотистой, и переверните на другую сторону, затем обжаривайте около 10-12 минут без крышки, пока котлеты не подрумянятся.

Этот вид приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого смешайте 100 г мягкого сливочного масла с 1 столовой ложкой мелко нарезанного укропа и перемешайте вилкой.

Сформируйте из укропного масла узкую колбаску (диаметром около 1,5 см) и положите ее в морозильную камеру. При формировании котлет из язя вдавите в середину небольшой кусочек замороженного масла.

Сначала обвалять котлету в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а потом снова обвалять. Затем обжарить, как описано выше.

Ядя — речная рыба.В кулинарии ценится за вкус. Ниже мы расскажем, как приготовить язь в духовке.

Иде в духовке в фольге

Состав:

  • язь — 1 шт .;
  • луковица крупная — 1 шт .;
  • лимон — половинка;
  • майонез — 1 ч.
  • соль, перец и укроп по вкусу.

Препарат

Промываем рыбу, кишки, удаляем жабры и хорошо промываем. Делаем надрезы поперек тушки, натираем перцем и солью, фаршируем измельченным луком.Лимон нарезать кружочками или полукругами. Выстилаем форму фольгой, которую слегка смазываем растительным маслом. Слегка обмажьте рыбу, выложите на фольгу, накройте рыбу лимоном и сверху положите веточки укропа. Оберните фольгу и осторожно защипните. Отправляем язь в духовку и запекаем при 150 градусах полчаса. Затем разворачиваем фольгу и отправляем рыбу подрумяниваться еще на 10-15 минут.

Ядя с картошкой в ​​духовке

Состав:

  • ide — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 6 шт .;
  • сметана — 100 мл;
  • сыр твердый — 100 г;
  • Кетчуп
  • — 100 мл;
  • перец черный молотый, соль, приправа для рыбы;
  • вода — 100 мл;
  • лимонный сок.

Препарат

Очищаем рыбу от чешуи и разрезаем тушку по гребню. Затем удаляем кости, а филе промываем и сушим. Затем нарезаем дольками, сбрызгиваем лимонным соком.Очищенный картофель нарезать тонкими кружками. Лук мелко нарезать. Противень смазать маслом, затем положить лук и добавить его немного. Затем следует картофель, который тоже немного подсолить и поперчить. Приготовленную заранее рыбу сбрызнуть рыбной приправой и выложить кусочки поверх картофеля. В отдельной посуде смешать сметану с водой и посолить по вкусу. Полученным соусом залить рыбу и картофель и поставить форму в разогретую духовку. Выпекаем около 35 минут. Затем посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте обратно в духовку на 15 минут.

Иде в духовке рецепт

Состав:

  • язь — 1 шт .;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

Подготавливаем рыбу: моем, чистим, выпотрошиваем. Затем нарезаем небольшими кусочками, которые перчим и солим по вкусу. Теперь смешиваем майонез и сметану примерно по 4 ст. ложки смеси разложите по рыбе и перемешайте.Перекладываем язь в соусе в форму, накрываем фольгой и ставим в горячую духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и смажьте рыбу оставшимся соусом. Снова поставить в духовку и через 10 минут, когда появится приятная золотистая корочка, достать рыбу и подавать к столу с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Приготовление язя в духовке

Состав:

  • ide — 2 шт .;
  • куриных яиц — 1 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • корень сельдерея — 150 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • соль, лимонный сок.

Препарат

Рыбу вымыть, очистить, натереть солью и положить внутрь нарезанные кубиками корень сельдерея и лук. Залить рыбу лимонным соком. Соединить молоко и яйцо, посолить, всыпать муку и перемешать. Выкладываем рыбу на противень, заливаем сверху тестом и запекаем при 180 градусах 45 минут.

Ядя, запеченная в духовке

Состав:

Препарат

Язь очищаем и выпотрошиваем. Делаем несколько надрезов по ребрам по бокам тушки. Натереть перцем и солью. Внутрь положить нарезанный лук. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень, смазываем сверху майонезом и запекаем в горячей духовке около 25-30 минут.

По всем рецептам можно дать один совет: чтобы язь не пригорел в духовке, его можно выложить на луковую «подстилку».Для этого сначала на противень выложить нарезанный кольцами лук, а сверху выложить рыбу. Тогда ваши блюда из язя в духовке гарантированно получатся удачными.

Я считаю одной из самых вкусных пресноводных рыб. Готовить язь можно как угодно: варить, жарить, запекать, солить, коптить. Единственный недостаток этой рыбы — большое количество мелких костей, но мы с этим разберемся. Рассказываю, как приготовить язь в духовке.

Как приготовить язь в духовке по моему рецепту

Вообще-то рыбу такого размера принято готовить нарезанной на кусочки, захотелось приготовить красавца — язь в духовке целиком и получилось, надо сказать, неплохо.

Примечание: в конце статьи выложил пошагово видео Вы можете увидеть, как приготовить язь в духовке.

1. Язь очищаем от чешуи, удаляем внутренности и жабры, срезаем плавники, промываем. Этот образец язя длиной около полуметра был выловлен из пруда, поэтому не исключено, что мясо может пахнуть грязью. Поэтому желательно перед приготовлением тушку подержать в рассоле пару часов, чтобы уничтожить запах.

Не было посуды, подходящей для размера этого монстра, поэтому мне пришлось хорошо вымыть кухонную раковину, заткнуть ее, залить холодной водой, хорошо посолить и поместить туда язь.

2. Пару луковиц мелко нарезать, добавить красный и черный перец, посолить, выдавить половину лимона, перемешать и фаршировать этим наш язь.

3. На тушке язя с двух сторон делаем надрезы до костей, натираем тушку смесью красного и черного перца с солью, в надрезы вставляем и вдавливаем половинки тонких ломтиков лимона.

Лимонный сок при варке удачно растворяет мельчайшие косточки, а сами дольки лимона после запекания станут хорошим дополнением к рыбе: они вполне съедобны и довольно вкусны.

4. Налейте на противень немного растительного масла и выложите нарезанный тонкими кольцами лук. Выкладываем язь на «подстилку» лука — так гарантированно не пригорает к противню при запекании.

Не забудьте перед этим смазать тушку язя со всех сторон сметаной.

5. Плотно закройте противень пищевой фольгой: это предотвратит высыхание рыбы, и поставьте противень с язцом в духовку.

Ставим внизу еще один, пустой противень и наливаем на него воду: так мы создадим в духовке необходимую влажность.

6. Выставляем температуру в духовке 180 градусов с конвекцией и варим язь час. Фольгу желательно снимать за 10-15 минут до окончания варки.

Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить язь в духовке. Сервировка и гарнир — по вашему желанию.
Очень вкусно, поверьте!

Кстати, совсем недавно я решил выкурить язь. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Вы можете прочитать на сайте, если хотите, статью о том, как приготовить язь горячего копчения, и посмотреть еще одно видео там.

Ну, теперь:

Как приготовить язь в духовке, подробное видео

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Из обычной пищевой фольги можно легко приготовить вкусную рыбу, подходящую как для взрослых, так и для детей, любителей сытной и сытной еды, сторонников диетического питания … Как этого добиться? Покажем на примере двух замечательных рецептов язя в духовке в фольге!

Ядя в фольге: готовим сытно и вкусно

Чтобы приготовить настоящий рыбачий обед, нужно не только запастись свежайшим уловом, но и достать из холодильника следующие продукты:

  • язя — одна большая тушка (около 1.5 килограмм),
  • репчатый лук — 2-3 головки,
  • соль и черный перец — по вкусу,
  • масло сливочное — ½ пачки (100 грамм),
  • 2 крупных помидора,
  • лимон — ½ штуки.
  • Порций в упаковке: 2-3;
  • Время приготовления: 1 час.

Традиционно начинаем с приготовления рыбы. Его нужно очистить и удалить потроха. Не забываем обрезать жабры и при желании отрезать голову. Затем тщательно промойте тушку язя в проточной воде.Теперь приготовленный таким образом язь разрезаем по бокам. Делаем каждый надрез глубоким, разрезая мясо почти до кости — так рыба быстрее замаринуется, а косточки, которыми богат язь, при запекании станут мягкими и не доставляют неудобств при употреблении в пищу. Нарезанную тушку натереть солью и перцем, смешанными в отдельной посуде, и цедрой половинки лимона. Пропорции смеси выбирайте сами, в зависимости от того, какой вкус вам ближе: если любите посолить — посолите побольше, если любите острую пищу — побольше перца, а любителям пикантной кислинки натрите цедру не на половину. лимон, но удалите его из целого цитруса.Отставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы язь в фольге быстро запекся и приобрел чудесный аромат.

А пока пора приготовить овощи, которые послужат начинкой для нашей рыбы. Лук очистить и нарезать полукольцами. Можно посолить и растолочь — тогда он слегка замаринован. Помидоры нарезать кружочками. На сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Затем добавьте помидоры и тушите, пока вся жидкость, выделяемая овощами, не испарится.Соль и перец для вкуса. Даем овощам остыть, тем более, что пока нам нужно разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень двойным слоем фольги. На него кладем несколько кусочков сливочного масла, кулинарной кистью распределяем по всей поверхности. На фольгу выложить тушку язя. Плотно утрамбуйте начинку внутри живота. Края брюшка прикалываем зубочистками, чтобы начинка не вытекла при запекании. Сверху смажьте рыбу сливочным маслом и вставьте в разрезы сбоку дольки лимона.Плотнее заворачиваем фольгу и отправляем язь в фольге в духовку на 40 минут. Перед тем, как достать готовую рыбу, следует приоткрыть фольгу и дать корочке запечься на поверхности язя. Готовую тушку с овощами переложить в блюдо и подавать со свежими помидорами или овощным салатом.

Яйя диетическое нежное

Чтобы язь, запеченный в фольге, понравился всем без исключения домочадцам, нужно не только хитростью размягчить тонкие рыбные косточки, но и сделать готовое блюдо нежным и не слишком жирным.Для этого можно использовать пищевую фольгу, в которой продукт запекается практически в собственном соку, и использовать сочную квашеную капусту как добавку к рыбе. В общем нам понадобится:

  • Ide — две тушки (общий вес около 1,2-1,5 кг),
  • квашеная капуста — 200 грамм,
  • клюква — 1 чайная ложка,
  • тмин — ½ чайной ложки,
  • соль, перец черный молотый — несколько щепоток,
  • масло растительное — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 шт.
  • Порций в упаковке: 2;
  • Время приготовления: 40-50 минут.

Сначала очищаем рыбу и выпотрошиваем ее. Отрежьте головы, снимите плавники. Тушки промываем изнутри и глубоко разрезаем по бокам — это уловка для размягчения костей. Надрезы можно делать как просто поперек, так и крест-накрест, и чем их больше, тем меньше будет ощущаться косточка в готовом блюде … Тушки посыпать солью и перцем, не забудьте натереть их солью изнутри. Слегка отжать капусту, а полученным рассолом залить язя.Оставьте тушки мариноваться на 10 минут.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ножницами нарезать капусту, смешать с клюквой и тмином. В каждую тушку рыб кладем по листу лаврушки и половину квашеной капусты. Бока ягод смазать растительным маслом и обернуть рыбу фольгой. Выложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Подавать с картофельным пюре, хотя сам язь, запеченный в фольге с капустой, тоже очень вкусный!

Вот простой рецепт — язь в духовке.Даже если у вас мало опыта, следуйте рекомендациям и все наладится.

Те, кто однажды попробовал ide, очень хвалят его, говоря так. Конечно, рыбу можно отварить, запечь, обжарить или замариновать на сковороде, посолить. Единственное, что многим не нравится, так это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что делать? Язь тушится в духовке в фольге, чтобы косточки стали мягкими.

Необходимые ингредиенты

  • Ide — 1 шт.(около 1 кг.)
  • — 2 шт.
  • 1 ст. ложь. подсолнечное или другое масло
  • 2 шт. средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • Салат для украшения
  • Мука — 100 — 150 гр.
  • ½ лимона
  • Щепотка кунжута
  • Приправить солью и перцем по вкусу

Готовка


Заключительный этап

Установить духовку на 180 градусов и отправить туда рыбу. Теперь дайте ему запекаться 1 час. Прошло время — убирайся.Украсить блюдо болгарским перцем, листьями салата.

Полюбуйтесь, какой красивый получился запеченный в духовке язь. картофель (или пюре дольками) к нему, а можно отварить рис, гречку, лапшу, да как хотите. Порадуйте всю семью вкусной рыбой на выходные или праздники. А может ваш муж или сын рыбак и чаще его привозит? Затем приготовьте в тот же день. Самой вкусной получается свежая рыба.

Приятного аппетита!

просмотры

Простой картофель для завтрака | Минималистские рецепты пекаря

Когда мы с Джоном начали встречаться, мы много завтракали.

У нас обоих были соседи по комнате, и казалось, что единственный способ провести вместе непрерывное время — это встать пораньше и разделить трапезу, прежде чем все остальные проснутся. К счастью для нас, завтрак был нашим (и остается).

Несмотря на то, что Джон не большой жаворонок, я всегда могу выманить его из постели этим идеальным, хрустящим картофелем с трехступенчатым завтраком , который оказался веганский и безглютеновый .

Три шага, спросите вы? Звучит сложно.Однако это не так.

1. Выпечка
2. Сезон
3. Коричневый

Вот и все! Если у вас есть микроволновая печь, этот рецепт занимает около 20 минут от начала до конца! Но даже если вы предпочитаете печь, эти красотки будут готовы к употреблению через 45 минут или меньше. Что еще? Для них требуется всего 5 ингредиентов и 1 сковорода . Привет, легкий завтрак.

Мне кажется, этот оригинальный метод я получил от своей матери. Я помню, как однажды вечером позвонил ей и спросил, как она готовит хрустящий картофель для завтрака, потому что я хотел впечатлить Джона своими кулинарными навыками (примечание: это полностью сработало).Она объяснила это шаг за шагом, и с тех пор я скорректировал процесс и сделал его своим.

Единственная плохая деталь? Я предпочитаю это любому другому картофелю на завтрак. Извините, рестораны, вы просто не боитесь этих хрустящих драгоценных камней.

Что едят с картофелем на завтрак? Я рада, что вы спросили.

Болтунья с тофу
Омлеты
Запеченные яйца
Фриттаты
Даже ужин!

Они действительно настолько универсальны и просты в приготовлении, что я обычно готовлю партию по утрам.Просто у нас дома не завтрак без партии этих красоток.

Если вы попробуете этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Хотелось бы узнать, как обстоят дела у вас. Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 4

Курс завтрак

Кухня без глютена, веганская

Морозильная камера №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 450 грамм красного картофеля (очищенного и высушенного)
  • 3-4 столовые ложки веганского масла (или оливкового масла)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • Нагрейте сковороду до среднего огня или электрическую сковороду до 350 градусов F (176 C).

  • «Запекайте» картофель в микроволновой печи в течение 4-6 минут (перевернув один раз на полпути), пока он не станет немного податливым при сжатии. Как вариант, запекайте их в духовке с температурой 400 градусов F (204 C), поставленной прямо на решетку, примерно на 20-35 минут, в зависимости от их размера, пока они не станут мягкими на ощупь.

  • Нарежьте приготовленный картофель небольшими кусочками (я обычно на четверть) и положите веганское масло по 1 столовой ложке на горячую сковороду. Добавляйте только столько, чтобы вместить весь ваш картофель.

  • СОВЕТ : Выложите картофель по одному на сковороду прямо в топленом масле, следя за тем, чтобы обе открытые срезанные стороны касались масла и оставалось время для приготовления в сковороде. Это обеспечит подрумянивание со всех сторон.

  • Когда весь картофель будет на сковороде, сбрызните его сверху авокадо или оливковым маслом (по желанию) и приправьте половиной приправ. Распыление масла помогает приправам прилипать к коже.

  • Примерно через 4 минуты вилкой или лопаткой переверните картофель на другую сторону и равномерно подрумяните.

  • Еще через 3-4 минуты переверните картофель обратной стороной (кожей вниз) и приправьте оставшейся солью, перцем и чесночным порошком. Варить еще 2-4 минуты до хрустящей корочки и румяной корочки со всех сторон.

  • Подавать с острым соусом или кетчупом Whisky BBQ. Этот картофель отлично сочетается с веганским омлетом и скремблом с юго-западным тофу.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция Калорийность: 169 Углеводы: 18 г Белки: 2 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 600 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 1 г

Tasty в App Store

Встречайте вашего нового тренера по кулинарии! Более 4000 вкусных рецептов теперь у вас под рукой; инновационный пошаговый режим обучения; страница «Мои рецепты», которая служит вашей собственной мобильной кулинарной книгой, и невероятный инструмент поиска, который позволяет вам фильтровать по любым ингредиентам, кухне и социальным событиям, к которым вы настроены!

ОСОБЕННОСТИ:
— Получите пошаговые инструкции о том, как приготовить каждый рецепт.Мы даже не дадим вам спать по телефону, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, что он заснет, пока вы готовите.
— Смотрите последние видео от Tasty раньше друзей.
— Получите рекомендации относительно следующего приема пищи в зависимости от времени суток, дня недели и основных праздников.
— Вегетарианец? Настройте приложение, чтобы автоматически скрывать все рецепты с мясом! (Не волнуйтесь, вы всегда можете изменить это позже)
— Ищите рецепты по тому, что для вас важно, например, диетические потребности, такие как веганский и безглютеновый, уровень сложности, кухня и т. Д.
— Используйте нашу функцию «Что на вашей кухне» для поиска рецептов в приложении Tasty на основе ингредиентов, которые у вас уже есть дома! Просто сообщите нам 3 ингредиента, которые вы хотите использовать, и мы покажем вам рецепты, которые вы можете приготовить.
— Добавьте рецепты в «Мои рецепты» и систематизируйте их так, как вы хотите, с помощью нашей функции «Поваренная книга».
— Купите ингредиенты, необходимые для приготовления ваших любимых вкусных рецептов, и заберите их в Walmart
— Живете за пределами США? У нас есть метрические значения бок о бок с измерениями в США для каждого рецепта!

Если у вас возникли проблемы с приложением, напишите нам по адресу support @ buzzfeed.com, чтобы мы могли помочь!

И не забудьте заглянуть в Tasty на Facebook, YouTube и Instagram!

Обратите внимание: в этом приложении используется проприетарное программное обеспечение Nielsen для измерения, которое помогает проводить исследования рынка, например, Nielsen’s TV Ratings. Пожалуйста, посетите https://www.nielsen.com/us/en/legal/privacy-statement/digital-measurement/#choices, чтобы получить дополнительную информацию о программном обеспечении Nielsen для измерений и узнать о своем выборе в отношении измерений NIELSEN.

Если вы хотите удалить файл «вкусно».co, войдите в систему и перейдите в меню настроек пользователя, затем нажмите «Удалить пользователя». Удаление учетной записи приведет к безвозвратному удалению всей информации учетной записи, включая сохраненные рецепты и советы. Это не отменит подписку на какие-либо списки рассылки, на которые вы подписаны; чтобы отказаться от подписки, следуйте инструкциям внизу письма. Это не приведет к удалению вашей учетной записи на других платформах BuzzFeed. Чтобы удалить другие учетные записи, перейдите на эти платформы.

22 Вкусных македонских блюда, о которых вы должны знать

  1. Еда
·

Македония, небольшая страна, принадлежащая бывшей Югославии, является скрытой жемчужиной Балкан. Вот несколько традиционных македонских блюд, которые могут вызывать или не вызывать слюноотделение.

1. Бурек

напитки.seriouseats.com

Вкусное и пикантное слоеное тесто, которое наполнит ваши отношения любви / ненависти с углеводами. Некоторые типичные начинки для бурека включают сыр фета, шпинат, фарш и / или картофель. Да, чем больше углеводов, тем лучше.

Посмотрите здесь.

2.Мусака

Diethood.com / Через Diethood.com

Помимо забавного произношения, мусака — восхитительное блюдо из картофеля. Мусака — популярное блюдо, которое подают в Македонии и других странах Восточной Европы. Мусака — многослойное блюдо, в основном состоящее из нарезанного картофеля. Между каждым нежным и липким слоем лежит подстилка, полная баклажанов, лука, фарша и различных овощей. Верхний слой обычно покрывается красивой глазурью из яичного желтка, что придает ему чудесный золотистый цвет и хрустящую текстуру.

3. Тэвс Гравс

Diethood.com / Через Diethood.com

Любой ребенок, выросший в македонской семье, хорошо знает, что это уж точно не для вас. Однако, когда вы выросли в прекрасного, разностороннего и культурного взрослого человека, которым вы являетесь сегодня (можно только мечтать, правда?), Вы вошли во вкус этого сытного блюда. Тавче гравче (буквально означает бобы, приготовленные на сковороде) — это густое тушеное мясо с кусочками фасоли, которое готовят в традиционной македонской глиняной посуде.В состав Тавче гравсе входят различные специи и овощи, которые усиливают его вкус, в том числе свежий македонский перец.

4. Сарма

theamian.blogspot.com / Через macedonia-timeless.com

Ладно, голубцы не всем кажутся вкусными, но я могу серьезно поручиться за этот рецепт. Сарма не обязательно должна использовать капусту для «рулетов».Часто заменяют это блюдо виноградными листьями, которые не менее вкусны. Начинку этого блюда составляют фарш, лук, перец и нарезанные овощи. Сарма обычно подается с несколькими столовыми ложками простого йогурта.

5. Кебапи

choosy-beggars.com / Через choosy-beggars.com

Это для всех любителей мяса. Кебапи, похожий на то, что мы все знаем и любим как сосиски, представляет собой жареный фарш в форме колбасы.Лук, вегета (очень популярная смесь македонских трав) и перец — вот что придает этому блюду пикантный вкус. Кебапи обычно подают со свежеиспеченными лепешками и каймаком, который похож на сметану (может быть, даже вкуснее?)

6. Пастрмайлия

Healthyfoodwelcome.com / Через Healthyfoodwelcome.com

Бросьте все, что вы делаете, и остановитесь прямо сейчас.Пастрмайлия — это жареный пирог из теста овальной формы. Не знаю, как вы, но все, что включает слова «жареный» и «тесто», я уже продал. Пастрмайлия обычно покрывается соленым мясом, нарезанным кубиками. В Македонии даже есть национальный фестиваль этого блюда — вот насколько оно офигенно хорошее.

7. Айвар

easteuropeanfood.about.com / Через easteuropeanfood.about.com

Хорошо, технически это не блюдо само по себе.Тем не менее, в сочетании с магической силой сыра фета и теплым, свежевыпеченным хлебом, айвар полностью оправдывает себя в качестве еды. Айвар — это восхитительная смесь, состоящая из жареного красного болгарского перца, паприки и чеснока. Если вы находитесь в Канаде, вы обычно можете найти его в международном ряду местного продуктового магазина.

8. Полнети Пиперки

podravka.com / Через podravka.com

Полнети пиперки, буквально означающее «фаршированный перец», является одновременно популярным и восхитительным блюдом.Сладкий перец фаршируют рисом, мясным фаршем, специями и нарезанными овощами, а затем обжаривают в духовке до совершенства.

9. Турли Тава

mymacedoniankitchen.com / Через mymacedoniankitchen.com

Если вы любите хорошее и сытное рагу, турли тава — это блюдо для вас. Еще одно типичное македонское блюдо, приготовленное в традиционной глиняной посуде. Турли тава состоит из бамии, картофеля, баклажанов, фарша, перца, моркови, риса и лука.Опять же, это блюдо обычно подается с простым йогуртом.

10. Пинджур

kuvajsam.com / Через kuvajsam.com

Пинджур — еще один популярный и восхитительный спред. Этот спред более популярен в теплые месяцы года. Пиндюр состоит из жареных баклажанов, перца, помидоров, чеснока, лука, соли, перца и оливкового масла. Обычно подается со свежим сыром фета, хлебом и маринованными оливками.

11. Мекичи

bezbog.com / Через bezbog.com

Опять же, кто не любит жареное тесто? Мекичи, популярный македонский и восточноевропейский деликатес, представляет собой обжаренное тесто, которое можно подавать в качестве пикантного или сладкого блюда. Секрет его жевательной и неотразимой текстуры — в йогурте.

12. Сельско Мезо

Македония-вневременной.com / Via macedonia-timeless.com

Как баба, я прав? Сельско мезо — очень традиционное блюдо из свинины или говядины, которое готовится в глиняном горшочке. Это блюдо состоит из лука, грибов, специй, помидоров и некоторых вкусных копченостей, которые придают этому блюду особый аромат, которым оно славится.

13. Зельник

coolinarika.com / Через coolinarika.com

Еще одно пирожное с начинкой из филло.Что придает зельнику особый вкус? Капуста. Это тесто наполнено сыром фета, луком-пореем, яйцами, шпинатом и мясным фаршем.

14. Компир Мандза

Healthyfoodcorner.com / Через Healthyfoodcorner.com

Это напрямую переводится как «картофельное рагу». Каждый раз, когда баба готовит компир мандза, в доме пахнет раем, и я проливаю слезу, вспоминаю старую страну. Чем дольше варится это рагу, тем лучше.Основу этого сытного рагу составляют кусочки картофеля, мяса, петрушки, помидоров, лука, чеснока и моркови.

15. Качамак

grabandgorecipes.com / Через grabandgorecipes.com

Потому что невозможно прожить жизнь, не испробовав изысканные и безграничные возможности, которые дает нам полента. Какамак, очень популярное блюдо в Македонии, представляет собой густую сливочную смесь кукурузной муки, которую обычно покрывают крошенным сыром фета и йогуртом.

16. Кифли

puszta.com / Через puszta.com

Кифли может быть моим самым любимым македонским деликатесом на все времена. Они такие универсальные, такие вкусные, такие слоеные … неужели я продолжаю? Кифли, скрученные в форме круассана, — это дрожжевые булочки, посыпанные кунжутом. Кифли обычно наполняют сыром фета или сладким джемом и посыпают кондитерским сахаром.

17. Shopska Salata

share.food.com / Через food.com

В Македонии есть свой национальный салат. Как насчет этого? Фаворит на все времена, этот салат состоит из больших кусочков помидора, перца, огурца и лука. Лучшая часть? Шопская салата украшена большим количеством сыра фета. Ням.

18. Палацинки

довольно отчеты.blogspot.com / Через prettyreports.blogspot.com

Palacinki — это идея Македонии (и многих других балканских стран) против французского крепа. Немного толще, но так же восхитительно. Здесь применимы самые разные варианты сервировки — еврокрем (македонская нутелла), сыр фета, сладкое варенье, мед и орехи доп.

19. Тулумби

travelfreak.com / Через travelfreak.com

Распространенный десерт во многих странах Восточной Европы и бесспорный фаворит в Македонии, тулумби — это жареные булочки из теста, пропитанные медом и орехами.Выдавливание тулумби через ребристую насадку придает этому десерту неповторимую форму.

20. Эклери

skuvajme.com / Через skuvajme.com

Возможно, один из величайших македонских десертов всех времен. Подобно эклеру, эклери намного светлее и слоеное. Внезапно я всерьез жажду одного. Где моя баба?

22. Vanilici

martarecepti.com / Через martarecepti.com

Vanilici, что буквально означает мини-ванильное печенье, является фаворитом македонцев. Это печенье насыщенное, маслянистое и слоеное с чудесной ванильной эссенцией. Ваниличи обычно кладут между домашним фруктовым джемом и украшают щедрой посыпкой кондитерского сахара.

23. Bombici

moirecepti.mk / Через moirecepti.mk

Увы, мы оставляем лучшее напоследок.Bombici, что переводится как «миниатюрные бомбы», представляет собой восхитительные трюфели, состоящие из смеси фиников, миндаля, инжира и какао-порошка. Эти младенцы покрыты роскошным и декадентским шоколадным ганашем и завернуты в кокосовую стружку. Еще не голодны?

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Рецепт дня: что приготовить сегодня | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Клубы Турция-Авокадо

Добавьте немного остроты в свой ланч-бокс с этим пикантным и сытным бутербродом.Индейка, авокадо и цельнозерновой хлеб — это блюдо, наполненное белком и клетчаткой, которое утолит ваш голод и поможет вам пережить послеобеденное время.

Получите рецепт: Клубы Турция-Авокадо

Чикаго Догс

Воссоздайте эти мясные угощения из Города ветров.Чикагская собака приносит много вкуса с такими добавками, как хрустящий огурец, спелые помидоры, сладкий маринад и многое другое.

Получите рецепт: Чикаго Догс

Американский салат из макарон

Это классическое кулинарное блюдо со спелыми помидорами, хрустящим сельдереем и сливочной заправкой, перемешанными с макаронами по локоть.Добавьте дополнительные овощи, например, нарезанный кубиками сладкий перец и огурец, для большего разнообразия.

Получите рецепт: Американский салат из макарон

Жареный цыпленок в пахте

Для пикника в День поминовения бросьте курицу в ведро и сделайте свой собственный.Сочная курица и хрустящая золотистая корочка делают этот рецепт фаворитом поклонников.

Получите рецепт: Жареный цыпленок в пахте

Рваная свинина Альтона

Сладкая, острая, пряная тушеная свинина украшает ваши сэндвич-булочки своей нежностью.Сладко-соленый рассол и натертые специями делают это блюдо для пикника любимым блюдом.

Получите рецепт: Рваная свинина

Патриотическая ягодная мелочь Санни

Продемонстрируйте свою национальную гордость в этой трехцветной мелочи.Слой свежих ягод с воздушным пирогом из еды ангела и взбитыми сливками для идеального пикника.

Получите рецепт: Патриотическая ягодная мелочь

Куриные палочки с кетчупом карри

Откажитесь от замороженных продуктов и сделайте куриные палочки дома самостоятельно.Эти быстрые и простые куриные полоски обладают ароматом и хрустящей корочкой, которые понравятся вашим детям.

Получите рецепт: Куриные палочки с кетчупом карри

Хэш-коричневые яйца

Украсьте картофельные оладьи белком и овощами в этом сверхлегком блюде, идеально подходящем для завтрака на выходных или ужина без суеты.

Получите рецепт: Хэш-коричневые яйца

Курица, колбаса и перец

Это блюдо готовится в мгновение ока на ужин.Добавьте сладкой колбасы и мягкого болгарского перца или увеличьте огонь, добавив пряную колбасу и острый вишневый перец.

Получите рецепт: Курица, колбаса и перец

S’more Brownies

Идеальное сладкое угощение для завершения любой трапезы на заднем дворе или летней вечеринки, эти декадентские пирожные полны липкой красоты.

Получите рецепт: S’more Brownies

Запеченный Фарфалле с эскароле и цукини

Помидоры, базилик и итальянские сыры в смеси со свежей зеленью и цукини для этого запеченного блюда из пасты с галстуком-бабочкой, которое порадует членов вашей семьи и заставит их съесть несколько овощей.

Получите рецепт: Запеченный Фарфалле с эскароле и цукини

30 идей топпинга для хот-догов

Бабушкин пирог с клубникой и ревенем

Возьмите скалку и приготовьте этот сладкий весенний пирог с слоистой маслянистой корочкой, чтобы почувствовать себя, как будто вы снова на кухне своей бабушки.

Получите рецепт: Бабушкин пирог с клубникой и ревенем

Салат из шпината и орзо с креветками

Это блюдо состоит из свежих весенних овощей и свежей зелени, а также креветок, наполненных белком. Это легкий, но сытный обед или салат для первого блюда.

Получите рецепт: Салат из шпината и орзо с креветками

Белая пицца с рукколой

Зачем заказывать вне дома, если вы можете приготовить изысканные блюда дома? Эти белые пиццы с чесночной корочкой, тремя видами сыра и свежей весенней зеленью заправлены винегретом.

Получите рецепт: Белая пицца с рукколой

Guy’s Турция Чили

Сделайте приготовление пищи семейным занятием: позвольте детям помочь нарезать, очистить и отмерить ингредиенты, пока вы обжариваете овощи для чили Гая.

Получите рецепт: Райдерс Турция Чили

Фриттата Джиады со спаржей, помидорами и фонтиной

Продемонстрируйте свежую весеннюю спаржу в маслянистом яйце и сырную фриттату со спелыми помидорами.Этот рецепт идеально подходит для легкой вечеринки на выходных или бранча на День матери.

Получите рецепт: Фриттата со спаржей, помидорами и фонтиной

Супер начо Рэйчел

Эти сытные начо действительно понравятся публике.Разноцветные чипсы, говядина, фасоль и разнообразные вкусные начинки делают это блюдо идеальным украшением вашего стола в Cinco de Mayo.

Получите рецепт: Супер Начо

Рыбные тако в стиле бахи

Почувствуйте вкус Мексики с рыбными тако Марселы.Слоеная рыба в сочетании с хрустящей капустой и пикантным сливочным соусом станет идеальным блюдом на вечеринке или обедом во внутреннем дворике.

Получите рецепт: Рыбные тако в стиле бахи

Ризотто со спаржей

Подавайте это ризотто в День матери как легкое основное блюдо или как сытный гарнир.Сверху растопите немного острого итальянского сыра, чтобы получить дополнительный импульс неотразимого аромата.

Получите рецепт: Ризотто со спаржей

Что дальше?

25 лучших рецептов с фасолью — Любовь и лимоны

Не знаете, как использовать банку с фасолью? Вы попали в нужное место.Эти простые рецепты фасоли включают в себя что-то для всех — перец чили, тако и многое другое!

Если судить по полкам продуктовых магазинов, то прямо сейчас мы все находимся в поисках хороших рецептов фасоли. Я не знаю, каково там, где вы находитесь, но в Чикаго трудно найти где-нибудь консервированные или сушеные бобы. В результате нам с Джеком, возможно, пришлось посетить несколько дополнительных продуктовых магазинов, но в то же время я был рад видеть, что люди покупают бобы. Они являются фантастическим источником растительного белка, клетчатки и других питательных веществ, хранятся в них неделями, и они восхитительны!

Более того, они невероятно универсальны.Нагрейте их на плите с солью и перцем и подавайте в качестве гарнира, превратите их в пюре в сливочный соус или соус для пасты, нафаршируйте их в тако или запеките в сытный вегетарианский пирог. Ваши варианты безграничны, но эти 25 простых рецептов фасоли — отличное место для начала.

Рецепты соуса из фасоли

Дип из белой фасоли
Если у вас есть белая фасоль, оливковое масло и лимоны, вы можете мгновенно приготовить это пикантное блюдо! Я люблю добавлять розмарин и базилик, чтобы сделать его более свежим, но если у вас их нет под рукой, замените те травы, которые у вас есть, или пропустите их.В любом случае он будет кремовым и ярким.

Хумус
7 ингредиентов. 5 минут. 1 большая миска гладкого сливочного соуса! По вкусу, текстуре и простоте хумус сложно превзойти.

Бобовые супы и рагу

Легкий вегетарианский перец чили
Ни один список рецептов фасоли не будет полным без классического перца чили, приготовленного с фасолью и помидорами. Я приправляю свое адобо соусом из банки чипотле в адобо. Он дымный, пикантный и все такое. штопать.хороший!

Сливочный картофельный суп
В этом картофельном супе на растительной основе нет сливок или молочных продуктов. Вместо этого он получает успокаивающую кремовую текстуру из смеси картофеля и белой фасоли!

Суп из жареного красного перца
Жареный красный перец, морковь и фенхель придают этому яркому супу яркий цвет и аромат, а горсть смешанных белых бобов улучшает его кремовую текстуру. Этот рецепт также есть на странице 203 Поваренной книги Love & Lemons.

Сливочный суп из дикого риса
Я использую белую фасоль двумя способами в этом питательном супе! Я оставляю немного целиком для получения плотной текстуры, а остальное смешиваю с кешью, пастой мисо и дижонской горчицей, чтобы суп получился слегка кремовой пикантной основой.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли, стр. 223 Поваренной книги «Любовь и лимоны»,
Вы можете догадаться, как этот суп приобретает бархатистую консистенцию? Конечно же, смешанная белая фасоль! Приправы карри и яблоки подчеркивают сладкий ореховый вкус пастернака в этом простом, успокаивающем супе.

Tomatillo Zucchini Chili White Bean Chili, стр. 99 из Love and Lemons Every Day
Этот острый чили из томатилло — один из моих самых любимых рецептов фасоли! Это идеальный перец чили из белой фасоли со сливочно-овощным бульоном, ярким и ярким с соком лайма.

Овощной суп с лапшой по спирали
Я заменяю спиральные цуккини и сладкий картофель на пасту в этом веселом риффе на классическом супе минестроне. Если у вас нет спирализатора, нарежьте овощи кубиками.Все равно будет вкусно!

Риболлита (тосканский суп из белой фасоли)
Не бросайте этот кусок черствого хлеба на прилавок! Вместо этого добавьте его в кастрюлю с бульонным супом из белой фасоли, чтобы приготовить риболлиту, гибкую и питательную итальянскую классику.

Рецепты пасты и фасоли

Сливочная веганская паста
Давай, макароны с сыром! Банка белой фасоли смешивается с ярким ореховым соусом, который во всех смыслах такой же сочный и сливочный, как соус, приготовленный с сыром, сливками или маслом.

Веганский салат из пасты
Маленькие темно-синие бобы делают этот яркий и соленый салат из макарон достаточно сытным, чтобы его можно было съесть самостоятельно!

Спагетти и фрикадельки
Иногда ничего, кроме домашней тарелки спагетти и фрикаделек, не подойдет. Я делаю сытные дымные вегетарианские шарики из черной фасоли и грибов и кладу их на пасту с большой ложкой домашнего томатного соуса. Поверьте, вы не пропустите мясо!

Тальятелле с помидорами и зеленью
В этом тальятелле используется несколько ингредиентов из кладовой — консервированные помидоры, макаронные изделия, морковь, лук-шалот и бобы каннеллини — но при этом он острый, насыщенный и сытный.Это также на странице 95 поваренной книги Love & Lemons.

Рецепты из фасоли

Чаша для риса и имбиря с манго
В этом рецепте я использую классическое сочетание бобов и риса в совершенно новом направлении. Я заправляю их хрустящими овощами, сливочным авокадо, нарезанным кубиками манго и острым соусом из тамари и лайма. Ложка маринованного имбиря возьмет все на себя.

Чаша Будды
Я делаю эту яркую миску с машом, но в крайнем случае, французская зеленая чечевица тоже подойдет.Они добавляют веса этой смеси овощей и коричневого риса, а соус тахини с куркумой наполняет все это ярким ароматом.

Чаша для коричневого риса и бобов адзуки
Бобы адзуки — это маленькие красные бобы с богатым ореховым и слегка сладковатым вкусом. Они делают эту питательную комбинацию свежих овощей, красной фасоли и риса уникальной и вкусной, но если вы не можете их найти, смело используйте вместо нее черную фасоль.

Portobello Burrito Bowl
Смешайте черную или пинто-фасоль с нарезанными чипотле из банки с перцем чипотле в соусе адобо, и вы получите самую вкусную чашу для буррито.Я люблю подчеркивать их дымный аромат ложкой сладкой и острой ананасовой сальсы.

Простая чаша для киноа из сладкого картофеля
Если у вас в кладовой есть зерно, овощи и консервированные или сушеные бобы, вкусная зерновая чаша всегда рядом. Здесь я комбинирую киноа, нут и жареный сладкий картофель, чтобы приготовить простой ужин в будние дни, но здесь подойдет практически любое сочетание злаков, бобовых или овощей. Просто добавьте немного лимона и наслаждайтесь!

Основное блюдо Рецепты из фасоли

Уютный веганский пирог с грибами и белой фасолью, стр. 141 из Love and Lemons Every Day
Тимьян, грибы и бобы каннеллини — главные ингредиенты этого домашнего пикантного пирога.Она восхитительна под рассыпчатой, слоистой корочкой, но мне так нравится эта начинка, что я с радостью съела бы ее сама по себе!

Ризотто с белой фасолью из киноа
Кто сказал, что вам нужен сыр или сливки, чтобы приготовить сливочное, успокаивающее ризотто? Эта веганская версия из The First Mess Cookbook заменяет квиноа традиционным рисом и приобретает богатую кремовую текстуру, как вы уже догадались, за счет смешанных белых бобов.

Пицца со шпинатом и артишоками
Эта пицца со шпинатом и артишоком воплощает в себе все, что вам нравится в классическом соусе (сливочный! Восхитительно!), Но она намного легче! Его сливочный соус представляет собой яркую смесь артишоков, лимона и белой фасоли.

Вегетарианские тако
Поджарьте все овощи, которые у вас есть под рукой, смешайте их с черной фасолью и положите в лепешки для легкого и здорового ужина в будние дни. Этот рецепт включает острый соус из авокадо, но если у вас под рукой нет авокадо, мой сливочный соус чипотле будет не менее восхитительным.

Sweet Potato Chili Fries
Что может утешить, чем острый овощной перец чили? Горячий вегетарианский перец чили по домашнему картофелю фри из сладкого картофеля! Это комбинация A + сама по себе, но острый йогуртовый соус, хрустящая капуста и / или маринованный красный лук действительно выводят ее на новый уровень.

Вегетарианская энчилада из черной фасоли
Черная фасоль, зеленый лук и обжаренная мускатная тыква — одна из самых простых и вкусных начинок энчилада. Обваляйте их в лепешках и поливайте дымным соусом энчилада, и вы точно не насытитесь! Этот рецепт также есть на странице 259 Поваренной книги Love & Lemons.

Дополнительные сведения о кладовой

Если вам нравятся эти рецепты с фасолью, ознакомьтесь с этими обзорами рецептов, подходящих для буфетов:

Рецепты с фасолью: перец чили из фасоли пинто

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время : 30 минут

На 6-8 порций

Этот простой рецепт чили — один из наших любимых рецептов фасоли! Готовится быстро и хорошо застывает.

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
  • 1 1/2 стакана вареной фасоли пинто, высушенной и промытой
  • 1 1/2 стакана вареной фасоли, высушенной и промытой
  • 1 стакан воды или бульона
  • 3 перца чипотле из консервированных чипотле в адобо, нарезанных кубиками, плюс 3 столовые ложки соуса *
  • 1 стакан кукурузных зерен, свежих или замороженных
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *